Чай иван чай ферментация: Правильная ферментация Иван-чаяПравильная ферментация Иван-чая

ТРИ СПОСОБА ФЕРМЕНТАЦИИ ИВАН-ЧАЯ — Консервация и Сохранение — ЖЖ

1. Простой способ.

Собрать листья и верхние цветки (без семян) травы Иван-чая. Собирать их нужно после 10 утра, когда высохнет утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. Иначе листья «сгорят» в корзине. Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд. Недаром гласит русская поговорка — мал клоп, да вонюч!
Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях, набить ими 3-х литровую банку, как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 36 часов. Затем сферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 95 — 110 градусов по Цельсию, в электрической или газовой духовке. По желанию, можно сформировать плоский плиточный чай. Например круглый, как китайский «Пуэр».
Кое-где на Руси делали плиточный чай в виде большого пласта, размером с противень для русской печи. Этот пласт чем-то напоминал современные ДСП, только черно-коричневого цвета.. На базаре такой чай продавали на вес, отрубая нужный кусок от пласта — топором!
В современных домашних условиях городской квартиры огромную плитку сделать и высушить проблематично. Но небольшую, сухим весом 250 — 300 грамм, изготовить вполне реально. Сформировать её можно в любом пластиковом контейнере из сырой травы Ива-чая слабой степени ферментации под гнётом. За время формования ферментация закончится полностью. Высушивать плитку придётся в электрическом духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом (лучше — инфракрасными излучателями), при включенном режиме конвекции. Время сушки будет зависеть от начальной влажности плитки (которая зависит от времени суток, даты последних осадков и месяца сбора сырья) и её третьего размера — толщины. Для экономии электричества — лучше сушить одновременно несколько плиток.
При сушке необходимо регулярное перемешивание подсыхающего чая или переворачивание плоской плитки. При этом он будет приобретать нужный нам цвет. Варьировать он может от светло-коричневого до почти чёрного. Время сушки рассыпного чая определяют «на глаз», а круглого — путём взвешивания сухой плитки. Соотношение сырой массы и готового сухого чая должно быть 5:1. Хранить копорский чай лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, при отсутствии солнечного света.
Срок хранения — не менее трёх лет.

2. Забытый способ.
На влажный льняной холст или скатерть разложить слоем до 3 см листья Иван-чая. свернуть в «скрутку», словно большой рулет, как можно плотнее.
Для небольшого объёма травы, холст лучше взять размером поменьше, при этом его тоже не забывают слегка смочить чистой водой из бытового пульверизатора. Иначе он заберёт в себя часть ценного сока из листьев.
Скрутку стягиваем верёвкой или резиновым жгутом и тщательно мнём руками, сгибая и разгибая её в разные стороны в течение 20-30 минут, тем самым разрушаем клеточную структуру (вакуоли) листьев Иван-чая. Удобнее это делать вдвоём. Затем скрутку оставляем в покое и даём начальную ферментацию в течение 2 — 3 часов. Периодически проверяем температуру скрутки на ощупь. При заметном разогреве (более 37 градусов), начальную ферментацию заканчиваем.
Получается вот такая мятая трава с приятным запахом забродившего грушевого компота.
Молодые верхушечные (майские) побеги настолько нежные, что разрушение их клеточной структуры происходит во время закладки в емкости. При этом слышен характерный хруст во время нажатия рукой на зелёную массу.
Складываем её, утрамбовывая очень плотно в пластиковые ведёрки или стеклянные банки под крышку для полной ферментации. Чтобы их потом не перепутать, на крышке напишем дату закладки. Через 36 — 40 часов ферментацию заканчиваем. Продолжительность её можно увеличить, если поставить сырьё в прохладное место. Это придаст чаю более тонкий вкус. Для позднего чая (заготовки июля — августа) делаем дополнительный этап ферментации.
Для этого вынутое сырьё из ведёрка как следует промнем руками до появления сока.
Важный момент!
Если нет времени или сил для выполнения этой операции, то массу можно пропустить через шнек мясорубки со снятыми ножами или специальную мялку с электроприводом. Но в этом случае вкус и лечебные свойства чая будут слабее…
Затем оставим в покое в виде небольшой кучки, закрыв её влажной тканью, на 6 — 8 часов при комнатной температуре. Как только чай на ощупь приобретёт свойства мягкой резины — его нужно быстро высушить.
Для этого будущий чай раскладываем на противень и сушим в духовке при температуре ~100 градусов по Цельсию. В конце сушки температуру можно немного увеличить. Это позволит «прокалить» заварку по подобию кофейных зёрен. Улучшится не только цвет и аромат чая, но и его вкус.
Не забываем почаще перемешивать! Дверцу духовки держим чуть открытой. Для того, чтобы чай не поджарился, на дно духовки желательно положить два кирпича из красной глины или керамические облицовочные плитки.
Они будут стабилизировать температуру и выделять инфракрасные лучи нужного спектра, по подобию русской печки. От этого зависят целебные качества копорского чая.
Через 1,5 — 2 часа копорский чай готов! Имея небольшой опыт, за день можно высушить 300 — 400 грамм сухого продукта. Хорошие результаты даёт сушка чая на сушилке, сделанной из греющей плёнки для саун.
Плёнку лучше взять с рабочей температурой 80 градусов по Цельсию. Поверх плёнки нужно положить бязь. Всю конструкцию можно сделать в прямоугольном деревянном ящике, который вполне умещается на подоконнике.
Вот вариант многоярусной плёночной сушилки с принудительной конвекцией для копорского чая любого вида. Потребляемая мощность всего 500 Вт, максимальная загрузка сырой массы — 8 кг. Время сушки 12 — 16 часов.
Но идеал сушки — это русская печь. В ней «автоматически» выдерживаются все параметры сушки чая. Вот такая гигантская печь, высотой 11 метров, может высушить несколько пудов ферментированного Иван-чая.
Хранить копорский чай лучше под крышкой, в тёмном месте.
Плиточный чай должен быть завёрнут, соответствующим образом, в плотную бумагу. Срок хранения рассыпного чая — не менее трёх лет, а плиточного — десятки лет!
Вкусовые качества и аромат чая со временем только улучшаются. Происходит дополнительная сухая доферментация.

3. Ферментация под гнётом в собственном соку.

Собранное сырьё (верхушки побегов и листья кипрея) делим примерно поровну на две кучи. Из первой, с помощью мощной прессовой соковыжималки, получаем сок. Процент выход сока небольшой, даже если применить самую современную соковыжималку «Ангел». Оставшуюся половину листьев складываем в кастрюлю из металлокерамики и заливаем соком кипрея. Сверху кладём деревянный кружок (или крышку чуть меньшего размера) с грузом-гнётом. Вес его должен быть не меньше 20 кг (а лучше двухпудовая гиря в пластиковом мешке, чтобы не было прямого контакта с «рассолом»). Через три дня ферментация закончится а чай нужно высушить при температуре + 90 градусов по Цельсию. Получатся вот такие пластинки копорского чая

Заварка.

Одному человеку достаточно на день 5 грамм сухой заварки копорского чая, разумеется, если им не «марафонить». Это примерно 4-5 чашек насыщенного напитка. Допускается повторная заварка. Но её вкусовые качества будут уже не так ярко выражены.
С учётом возможных угощений «копоркой» гостей, на год одному человеку вполне хватает 2 кг сухого чая.
Больше всего вкус и аромат копорского чая зависит от качества воды и самой заварки.
Будет лукавством утверждать, что водопроводную воду можно сделать «вкусной» с помощью фильтров. Кто хотя бы раз пил чай с озёрной или талой водой с ледников гор — меня поймёт.
Сухая заварка должна быть однородной по цвету и размерам. Важен и её запах, похожий на грушево-яблочным компот из сухофруктов, горячей сушки. Из заварки, издающий прелый запах испорченного сена, хорошего чая не получится.
Посуда (чайник) может быть различной: стекло, фарфор, горный хрусталь или латунный самовар. В последний заварку опускают в контейнере или льняном мешочке (из расчёта: 2 столовые ложки на 1 литр объёма). Из современных материалов — металлокерамика. Заливают крутым кипятком.
Важно выдержать время заваривания. Оно составляет не менее 40 минут. На любителя его можно увеличить до 4-6 часов. При более длительном процессе, напиток начинает окисляться и теряет свои цвет и вкус. Пьют горячим или холодным. При подогреве остывшего чая не допускать даже малейшего закипания напитка. Тонкий аромат сразу пропадёт.
Обычно копорский чай пьют без разбавления кипятком.

Польза от копорского чая.

Наличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным улучшать процесс кроветворения, повышать защитные функции организма, ярко выраженным успокаивающим действием. Иван-чай мягко нормализует деятельность кишечника. Благодаря богатому содержанию танинов, слизи и витамина С, Иван-чай обладает хорошими противовоспалительными и обволакивающими свойствами при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах. И ещё при энтероколитах, дизентерийной диарее, при метеоризме и анемии. Регулярное его питье избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, при белой горячке, инфекциях, простудах и астме. В целом поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем. В старину недаром о нем говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух.

Тот, кто пьёт копорский чай — никогда не будет иметь проблем с предстательной железой и половым бессилием. Название растения говорит само за себя. И еще одно из примечательных достоинств Иван-чая в том, что он ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при разного рода истощениях и после серьёзных болезней.

Ферментация иван-чая в домашних условиях | Fermer.Ru — Фермер.Ру — Главный фермерский портал

Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
Скручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка — кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного «общепитовского» чая.
Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха «сухой бумаги».

Хранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении — лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.
Как правильно сушить листья Иван-чая

Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай (E. angustifolium), изысканный по вкусу, он ничем не уступает заморским сортам. В позапрошлых веках Россия снабжала иван-чаем всю Европу.
Английское название кипрея узколистного, или иван-чая — Fireweed—означает «сорняк пожарищ». На опустошённых пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса.

Рецепт иван-чая от Дмитрия Самусева

Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено сеном.

Несколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал что это такое.

Уже приехав на свою землю этой весной и увидев молодые побеги этого растения, я вновь захотел разгадать секрет чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.

Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный закпах. Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре.

Если держать дольше — чай заквасится как капуста.

В сельском хозяйстве происходит нечто подобное при силосовании сена, когда скошенную траву собирают в гурты и она закисает силами своих собственных ферментов. Образующаяся молочная кислота естественным образом консервирует травку. Это я написал к тому, что ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты…

Так вот, после ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне «томишь» в течении минут сорока. Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.

После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Аккуратно ! Не сожгите. А то чай палёным будет.

По внешнему виду — это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая.

Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет !

И это всё «подножный корм», дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.
Итак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал-не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.
Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании.
Иван-чай, он же Копорский чай готов ! Приятного чаепития.
Небольшая рекомендация по сбору иван-чая
Если вы приметили плантацию иван чая, весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится Копорский чай высшего сорта. А купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.
http://www.epochtimes.com.ua/ru/articles/view/34/4653.html
По материалам: anastasia.ru

Как ферментировать иван-чай должен знать каждый

Что же такое ферментация? Это процесс, без которого настоящего полезного иван-чая не получить. Недостаточно просто высушить траву и заварить ее кипятком. Напиток, который получится в результате, будет просто окрашенной водичкой. Чтобы кипрей отдал свои полезные вещества, его необходимо ферментировать, и как подготовить иван-чай, рассмотрим дальше.

Ферментация или же брожение, или же окисление – это сложная цепочка химических реакций, которая приводит к образованию уникального состава готового чая. По вкусу он не уступает ни цейлонскому, ни индийскому, а польза ферментированного иван-чая огромна, не сопоставима с привычными черным и зеленым чаями:

  • антиоксидантные свойства, то есть, противоопухолевые;
  • повышение тонуса иммунитета, эффективная борьба с вирусами, быстрое завершение воспалительных процессов; по последнему показателю это самое действенное растение российской флоры;
  • давление приходит к нормальным показателям;
  • чай из ферментированных листьев иван-чая во второй половине дня гарантирует хороший сон ночью;
  • пища усваивается лучше и в целом налаживается работа жкт; обволакивающие свойства напитка помогают затягиваться язвам желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • ингибирует размножение вируса герпеса;
  • это стресс-протектор; у людей, которые пьют иван-чай, снижается агрессивность, исчезают головные боли, бессонница, судороги, нормализуется настроение;
  • положительное влияние на сердце, исчезновение аритмии;
  • улучшение состояния кожных покровов, угнетающее действие на псориаз и экзему, различные дерматиты; борьба со старением кожи, повышение ее упругости, эластичности;
  • может приниматься как болеутоляющее;
  • снижение проявления аллергических реакций;
  • полезен для кормящих женщин – стимулирует лактацию;
  • повышает либидо у мужчин;
  • не вызывает привыкания и не имеет побочных эффектов.

Ферментированный иван-чай – это польза и никакого вреда. Он имеет не только полезные свойства, но и особый аромат. Это очень вкусный напиток, традиции производства которого были забыты, а теперь понемногу восстанавливаются.

Как ферментировать иван-чай в домашних условиях правильно

 

Смотрите также видео как быстро сделать иван-чай в домашних условиях. Это интересно и очень просто!

Для начала нужно правильно собрать травы. Лучшее время для этого – май, когда растение только расцвело. Позже на верхушке образуются бобы. Пока они в мягкие, в «молочном» состоянии, то можно собирать и их вместе с цветами и листьями. Позже в бобах развиваются семена и пух. Они непригодны в пищу.

Собранную зеленую массу нужно привялить. Это значит просто разложить и дать полдня полежать в теньке. Материал должен стать немножко привялым, но не сухим.

Измельчение. Если травы немного, можно перетереть ее пальцами, а большие количества обрабатываются на мясорубке. Но это – крайний вариант, металл соприкасается с массой и окисляет ее, в результате этого разрушаются витамины. Даже по вкусу сделанный «вручную» чай будет отличаться от «механического».

Полученную массу переместить в эмалированную посуду, накрыть и поставить в теплое место. Сколько ферментировать иван-чай, сказать точно сложно. Часто оставляют на ночь. К утру цвет массы сменится на темный и пойдет фруктовый аромат. Это значит, что сок, который вытек из мятых листьев, забродил.

Ферментацию можно разделить на два этапа: тот, который проходит на воздухе и тот, который проходит в духовке (смотреть видео). Перемолотые листья выделяют сок, он начинает бродить. Прожарка сначала интенсифицирует этот процесс, а потом останавливает его. Чем дольше бродит масса, тем дальше зайдет ферментация. Таким образом, можно получить традиционную чайную градацию: зеленый, красный, черный. Как долго, до какого состояния ферментировать иван-чай в домашних условиях зависит от вкусовых предпочтений. Массу следует выложить на сковородку, лучше чугунную, и полчаса протомить. Можно подержать в печи на слабом огне. Это ускорит ферментативные реакции, еще часть веществ перейдет в легкоусвояемую форму. Напиток в результате будет ароматней и вкуснее, с более насыщенным цветом.

Теперь окончательная просушка и завершение процесса ферментации. Разровнять массу на противне и до окончательного высыхания держать в духовке при 90 градусах. Помешивать. Чай получится гранулированный, темный, почти черный. Если уменьшить температуру вдвое, напиток будет посветлее, почти зеленый. А если, наоборот, хочется совсем крепкого, то нужно выставить духовку на 150 градусов. Ферментированный иван-чай в любом случае будет иметь массу полезных свойств.

Фото подготовки, ферментации иван-чая и полученный результат.

Этот напиток в отличие от традиционного чая не содержит кофеин и не оставляет темного налета на зубной эмали. А еще интереснее его вкус могут сделать различные натуральные добавки. Иван чай можно ферментировать с другими растениями и ягодами. Например, хорошо добавлять листья смородины и малины. Смешивать их нужно с самого начала. А вот ягоды, ту же смородину, лучше перетереть и вылить на готовую к просушке массу. Экспериментировать со вкусами можно бесконечно. Один из необычных и удачных вариантов – иван-чай и кленовые листья. Если что-то в нашем объяснении показалось вам непонятным, на этой странице можно найти несколько видео о том, как ферментировать иван-чай.

Копорский чай. Иван-чай называется также кипрея или копора, а напиток из него – копорским. Раньше крестьяне имели собственные секреты его приготовления. Например, собранные кисти с цветами раскладывали на полу довольно толстым слоем, в 5 см, а потом скручивали, словно в рулон. При этом растительную массу сильно сжимали, чтобы она пустила сок и началась ферментация. Так рулон лежал 10 часов, а потом его еще оставляли достаиваться в деревянном ящике под влажной тряпкой.

Сейчас те, кому лень выдерживать всю традиционную технологию, могут просто сложить травы в целлофановый кулек, обмять и оставить ферментировать.

Или поступить еще проще – купить готовый напиток. Цена ферментированного иван-чая будет зависеть от того, в каком регионе его собрали, какие добавки внесли. Стоимость сопоставима с пачкой хорошего цейлонского чая, а пользы гораздо больше.

Видео. Как быстро сделать иван-чай в домашних условиях.

Поделиться в социальных сетях

Пей кипрей и не болей! Ферментируем и заготавливаем Иван-чай

Иван-чай зацвёл!
Напиток из кипрея узколистного был известен на Руси с давних пор, пили его все слои общества. Особенно почитали кипрей в монастырях и скитах, где запрещалось употребление китайского чая как возбуждающего напитка. Иван-чай называют также копорским чаем, это название произошло от древнего русского села Копорье неподалёку от Петербурга, в окрестностях которого распространено было его производство.

«Утром попил — дает силу, вечером попил — дает приятную усталость и хороший сон!» — так говорили об Иван-чае на Руси и заготавливали его помногу, на всю зиму. Сегодня и мы научимся заготавливать его сами. Главный секрет хорошего чая – правильная ферментация. И, на самом деле, это не так уж и сложно.

Иван-чай – и в хлеб, и в салат, и… в подушку?!

Что только не делали из Иван-чая на Руси! Из корней мололи муку, которую добавляли в хлеб и в чай вместо сахара. Корни также шли на изготовление спиртного напитка. Молодые листья – в салаты и супы. Из волокон вили веревки и ткали ткань. А из пушистых плодов делали вату, из которой вязали платки и набивали ею подушки. Вытяжку из листьев использовали в косметических целях.

Малиново-розовые цветы Иван-чая так радуют глаз в конце лета. Растет кипрей большими куртинами, стебли его высокие и мощные, в человеческий рост. Для чая собирают листья и цветы. И сейчас для заготовки иван-чая самое время: нижние веточки уже распушились, средние в стадии цветения, а верхушка только готовится распуститься.

О пользе Иван-чая можно говорить долго. Но даже того факта, что кипрей имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди всех исследованных трав российской флоры — более чем предостаточно. Ему под силу помочь в лечении любых воспалительных процессов в организме. Обладает он также противоопухолевыми, противоаллергическими, противоотечными, противовирусными свойствами. Ну что, идем заготавливать?

Ферментация Иван-чая в домашних условиях

Цветы Иван-чая можно собрать отдельно и высушить в сухом темном месте, разложив на листе бумаги. Сухие цветы обычно добавляют при заваривании к листьям для придания ещё большего вкуса и аромата чаю. Листья собирают отдельно, отрывая их от стебля. Сам стебель оставляем на поле. Так мы сохраняем взрослое растение. Листья для чая нужно подготовить особенным образом:
  • 1. Завяливание. Собранные листья рассыпаем на бумагу и оставляем в сухом темном месте на несколько часов (3-8 часов). Не забываем периодически их ворошить! Листья должны немного подвялиться (завянуть).
  • 2. Подготовка к ферментации. Подвяленные листья берем по небольшой горсти и с усилием раскатываем их между ладонями, чтобы выделился сок. Для ускорения процесса можно прокатать всю массу листьев скалкой и затем измельчить ножом. Но скрученные в рулончики листья выглядят гораздо эстетичнее, и ферментация в них проходит быстрее и качественнее.
  • 3. Ферментация. Скрученные рулончики листьев плотно закладываем в эмалированную посуду или стеклянную банку, накрываем марлей или тканью. Оставляем в теплом месте (можно и на солнце, но при температуре не выше 25 градусов) на 1-2 дня. Не забываем время от времени ворошить листья, чтобы не допустить их сквашивания. О завершении ферментации можно судить по цвету листьев (они становятся почти черными) и по запаху (из травяного он превратится в нежно-цветочный).
  • 4. Сушка. Высыпаем листья на противень и сушим в духовке при 70-100 градусах около часа. Чаинки по окончании сушки станут черными, а при надавливании должны легко ломаться (но не крошиться в пыль!)
  • 5. Дозревание и хранение. Высушенный Иван-чай хранят в плотно закрытых стеклянных банках, в темном сухом месте. Для полной готовности он должен постоять около 1 месяца.
  • 6. Заваривание. Для чая 2 чайные ложки листьев кипрея заливаем 1 стаканом кипятка и даем настояться 10 минут.

Я люблю делать травяные смеси с Иван-чаем. Можно добавить к нему сушеные ягоды лесной земляники, липовый цвет, смородиновый лист, лист мяты или мелиссы. Экспериментируйте и находите свои вкусы. Приятного вам чаепития и крепкого здоровья!

Другие статьи блога «Живой уголок»:

Лайфхаки для дачи.
Гортензия — королева сада.
Как мы сад растюшками из СП обновляли.
Душистый чай! Заготавливаем травы на зиму.
Что посеешь, то и пожнешь. Семена в СП на Уфамаме.
Кошмарный сон садовода. Садово-огородные вредители.

Ферментируем иван-чай — копорский чай. Пошаговая инструкция с фотографиями. — Экуш

Природа действительно по-настоящему щедра – стоит лишь научиться принимать ее дары.

Чтобы максимально использовать все ценные свойства кипрея узколистного (иван-чая), его нужно правильно собрать, переработать (ферментировать), а после переработки найти хорошее место сушки и хранения. При подаче к столу использовать наилучшие рецепты для заварки вкусного и целебного чая. Обо все этом и пойдет мастер-класс.

Чем можно заняться летом на даче с детьми? Заготовкой иван-чая. Иван чай (Кипрей узколистный) ОЧЕНЬ полезен для здоровья, вкус не уступает черному или зеленому чаю. При этом его можно пить всем без исключения, в том числе беременным, детям, пожилым.

 

1. Собираем

Листья иван-чая собирают в начале цветения (конец июня — июль-середина августа). Собирать необходимо в сухую погоду, и лучше всего утром. Разумеется, нужно выждать, пока обсохнет роса. Сразу после дождя тоже нет смысла идти в поле или на луг. Нельзя собирать растения загрязненные, запыленные или больные, с пораженными листьями и стеблями. Места вдоль оживленных дорог вообще не предназначены для заготовок. Кроме того, негласное правило сбора – не собирать «начисто», по методу саранчи, — пожалуйста, оставьте на поляне хоть немного лечебных травинок и цветочков! Кипрей узколистный хоть и числится сорняком, но все-же…!

Собираем, в основном, листья, но допускается и небольшое количество цветов. Вкус напитка практически не меняется от наличия цветов, а для пчел и будущего урожая цветы имеют большое значение. Растущий стебель зажимаем между пальцев и проводим рукой вниз. Таким образом, в ладони остаются только листки, а само растение продолжает расти и цвести.

2. Моем и сушим

Затем листья нужно промыть от пыли, рассыпать на бумаге или плотной ткани в тени слоем около 5 см. Время от времени ворошить. Около суток дать листьям подсохнуть и завялиться. Важно избегать прямых солнечных лучей!

3. Ферментируем

Следующий этап – ферментация: добиваемся, чтобы листья выделили клеточный сок. Для этого скручиваем их между ладонями, как бы катаем из них небольшие рулетики или шарики – до потемнения и выделения сока. Формы и размеры ваших «изделий» не важны – все зависит от вашей фантазии!

Дальше надо уложить листья послойно (также слоями по 5 см) в широкую эмалированную посуду и укрыть плотной влажной тканью. Посуду поставить в теплое (+25-27º С) место на время от 8 до 20 часов, в зависимости от температуры воздуха и влажности Время лучше всего подобрать экспериментально для своих условий. Собственно иван-чай может быть как слабо так и сильно ферментированный, все зависит уже от ваших пристрастий и вкусов!!! За это время происходит окисление кислородом. Запах меняется – с травяного на медово-цветочный. Самое главное тут – не передержать сырье, иначе аромат частично потеряется и заварка по вкусу станет напоминать столовский черный чай.

4. Режем и сушим

После того, как этап ферментации закончился, надо подготовить листья к сушке. Мелко нарезаем наши «колбаски» и раскладываем на пергаменте или натуральной ткани тонким слоем.

Дальше наступает этап сушки. В процессе сушки чай необходимо ворошить 1-2 раза в сутки, чтобы избегать затухания.

Накрыть легкой натуральной тканью или пергаментом сверху, чтобы уберечь наш чай от пыли. Избегать прямых солнечных лучей. Хорошо просушенный чай имеет вид смеси черного и зеленого чая, чаинки ломаются, но не рассыпаются в труху и пыль.

Сушка в печи или духовке. После ферментации и созревания начинается сушка. Раньше сушили в русской печи, в наши дни это можно сделать в духовке обыкновенной газовой плиты. Листья нужно нарезать и расстелить на противнях, покрытых калькой либо пергаментом. Духовку нагреть до 50 градусов. При этом дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы избежать пересушки или пережарки. В процессе сушки чай необходимо перемешивать. Хорошо просушенный чай имеет вид, опять же, черного чая, чаинки ломаются, но не рассыпаются в труху и пыль.

5. Хранение. Хранить иван-чай лучше в темном месте в стеклянной банке с плотной крышкой. При правильном приготовлении и хранении вкус и аромат наиболее полно раскрываются через месяц после приготовления.

6. Полезные свойства.

Надо начать с того, что настой иван-чая очищает организм, что незаменимо при разного рода интоксикаций (в том числе и алкогольной). Стимулирует кроветворение, имея в составе богатейший набор витаминов и микроэлементов, повышает иммунитет. Настоем иван-чая врачуют едва ли не все недуги, будь то желудочные проблемы, любые воспаления, кожные аллергии, онкологические заболевания. И особенно он хорош при головных болях и нервных болезнях. Иван-чай успокаивает. Ночью — улучшает сон, днем – бодрит и стимулирует, то есть нормализует и приводит в порядок работу всех главных систем нашего организма.

Его разрешено пить беременным и кормящим женщинам, даже детям, при тяжелом прорезывании молочных зубов. Полезен он и в период обострения сезонных заболеваний, и в разгар эпидемий гриппа и ОРВИ. Мягко лечит женские недомогания, применяется и в косметике. Короче говоря, это истинный кладезь сил и здоровья.

Славится этот напиток и своими вкусовыми качествами.

7. Рецепты и способы заварки.

СПОСОБ ЗАВАРКИ: две чайные ложки иван-чая залейте стаканом кипятка, настаивайте, и — пейте на здоровье! И еще запомните: заваривать можно несколько раз. При повторных заварках целебные свойства остаются. А при хранении иван-чай за счет внутренней ферментации улучшает свои качества в течение двух лет. Настой иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Напиток, который обладает тонким, ненавязчивым вкусом, нежным ароматом летнего разнотравья и ярко выраженными целебными качествами.

В чаепитиях часто употребляется смесь копорского чая с привычным черным, реже китайским, чаем. Например, так: взять копорский и черный чай в соотношении 1:1 или 1:3, положить в нагретый фарфоровый чайник, залить кипятком, слить и тут же снова залить. Настаивать 5 минут в тепле. И дальше смаковать замечательный напиток!

Чтобы получить действительно ценный чай, очень важно соблюдать правила заготовки, ферментации этого растения. Но не менее важно и душевное состояние и мысли человека, который проходит эти этапы. Советуем вам все делать с любовью и тогда ценные качества, и вкус удвоятся! Утроятся!

Наш «иван чай» собирается и заготавливается людьми, живущими на природе, в экопоселениях Калужской, Карельской областях. Заготавливается с любовью душевными людьми!

 Статья подготовлена Экуш


Как готовят иван-чай?

Как листья кипрея узколистного становятся ароматным и полезным напитком? Весь секрет в правильной ферментации. Чтобы получился вкусный и полезный чай нужно соблюдать тонкости сбора и подготовки сырья. 

Ферментация (иным словом брожжение) — неотъемлемая часть процесса приготовления кваса, кефира, сыра и других любимых всеми продуктов. Иван-чай также требует ответственной и тонкой работы — начиная от сбора и подготовки сырья до упаковки. Процесс приготовления качественного иван-чая отнюдь не самый простой. Рассмотрим каждый этап подробнее:


Сбор вручную

Качественный иван-чай собирают вручную, отдельно от цвета, аккуратно, чтобы в сбор не попали примеси: поврежденные листья, части посторонних растений. Очень важно и место, где растет кипрей: вдали от пыльных дорог и промышленных объектов, в районах с благоприятной экологической обстановкой. Район сбора нашего иван-чая можно узнать в этом материале.


Процесс завяливания

Лист проходит процесс завяливания чая при повышенной температуре и влажности. Завяливание нашего сорта иван-чая «Утренняя роса» проходит по отличной от других технологии, благодаря чему достигается особый  вкус с легкой кислинкой и освежающий аромат.


Выделение межклеточного сока

Иван — чай изготавливается на Руси с 12 века. В те времена процесс выделения межклеточного сока был довольно трудоемким этапом — листья иван — чая перетирали между ладонями  или скручивали в холщёвых тряпках в жгуты, которые потом мяли и оставляли под гнётом.

В наше время этот этап проходит на современном оборудовании, сохраняющем целебные и вкусовые качества кипрея.


Скручивание листьев

Этот этап, с одной стороны, дополняет предыдущий, с другой — подготавливает листья к правильному созреванию и хранению. На этом этапе мы добавляем мёд в сорт иван-чая «Медовый спас», благодаря чему напиток приобретает глубокий, насыщенный вкус и приятный аромат.

Основной процесс ферментации

Теперь наступает основной процесс ферментации, от параметров которого (влажность, температура, длительность) зависит вкус иван-чая.

«Утренняя роса» ферментируется меньшее время и при меньшей температуре, поэтому его по вкусу можно сравнить с зеленым чаем . «Медовый спас» подвергается глубокой ферментации, его заслуженно сравнивают с черным чаем.


«Растрясание» вручную на отдельные листья

Затем  чай поступает на конвейер в прессованном виде и «растрясается» вручную на отдельные листья, чтобы не осталось неравномерно просушенных частиц. Почему вручную? На этом этапе, как и на некоторых последующих, происходит визуальный контроль и удаление посторонних растений и тонких боковых стеблей самого кипрея, которые могли попасть при сборе.


Процесс сушки

Далее идет процесс сушки, который не менее важен для вкусовых качеств, чем все предыдущие: иван-чай нельзя сушить быстро, недопустимы перепады температуры и излишняя конвекция воздуха.


Вызревание иван-чая

Это еще не все! Для получения настоящего вкуса иван-чай должен вызревать не менее двух месяцев в фольгированных бумажных пакетах с ограниченным доступом воздуха.

Получение единого «вкуса сезона» и разделение на фракции

Собранный в разные месяцы кипрей отличается по вкусу, а для настоящих ценителей иван-чая важна стабильность. Поэтому для получения единого «вкуса сезона» иван — чай смешивают в определенных пропорциях. Так же иван-чай делят на фракции: самая крупная идет для изготовления крупнолистовых сортов «Медовый спас» и «Утренняя роса», средняя – в пирамидки.


Вот такой долгий путь проходит кипрей узколистный, чтобы стать вкусным иван-чаем «Айдиго» на вашем столе! Попробуйте и вы этот чудесный напиток!

«Иван Чай» | Уникальные травяные чаи Алтая

Описание

«Иван Чай» — Chamerion angustifolium

История этого растения уходит вглубь тысячелетий, в глубины Древней ведической культуры, когда древние племена, жившие на холмах Нижнего Урала, у берегов Карского моря, открыли целебные свойства этого невероятного растения . Иван-чай на протяжении веков стал повседневным напитком Древней Тартарии и важной частью русской культуры.

Иван-чай – это не только вкусный напиток, который можно пить в любое время суток, каждый день, но и источник хорошего самочувствия. О пользе этого растения написаны целые книги. Эта трава не только обладает приятным ароматом и способностями утолять жажду, но и обладает многими природными преимуществами. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой или мочевой кислоты – основных повреждающих компонентов обычных чаев (которые пагубно влияют на обмен веществ и функции мозга, очень вредны для системы пищеварения человека, могут привести к развитию камней в почках). ).

Иван-чай — очень мягкая и не вызывающая привыкания трава. В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает поднять энергию, омолодить организм, снизить утомляемость и повысить выносливость. Он имеет очень высокое количество белков ДНК, что в биологии указывает на противовоспалительные свойства вещества. Это число становится еще выше, когда листья измельчаются и ферментируются должным образом.

Польза Иван-Чая:*

Уникальный состав микроэлементов определяет природную пользу иван-чая.Оказывает мягкое слабительное, смягчающее, обволакивающее, ранозаживляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие.

Научно доказано, что иван-чай обладает самым высоким противовоспалительным индексом среди общеизвестных растений, благодаря очень богатому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и др.

Иван-чай мягко нормализует деятельность кишечника. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ и витамина С может быть очень полезен при заболеваниях пищеварения, таких как язва желудка, гастрит, колит, энтероколит, дизентерия, диарея и метеоризм.На протяжении столетий препараты иван-чая применяют для облегчения гастритов с повышенной кислотностью, колик, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Уникальное сочетание биофлавоноидов в этом растении мягко способствует нормализации обмена веществ (особенно процессов липидного и углеводного обмена), что может быть полезно при сахарном диабете и ожирении.

Иван-чай – отличное натуральное средство от простатита и аденомы. Он помогает продлить жизнь «второго сердца» — предстательной железы, мягко оптимизируя уровень тестостерона и способствуя улучшению эректильной функции.Недаром Иван-чай называют «Мужской травой». Например, один из самых известных исследователей Иван-Чая, профессор Бадмаев П.А., стал отцом в сто лет, дожив до ста десяти лет!

Иван-чай рекомендуется детям в период прорезывания зубов. Обладая прекрасным противовоспалительным и обезболивающим действием, он значительно облегчает и облегчает этот нелегкий процесс. По мнению стоматологов, иван-чай улучшает состояние слизистой полости рта, что выступает хорошей профилактикой кариеса и заболеваний десен.

Употребление Иван-чая очень целесообразно для беременных (кроме последних 3 месяцев) и кормящих женщин, и оно безопасно даже для младенцев, благодаря своим полезным свойствам и отсутствию побочных эффектов.

Иван-чай не окрашивает зубную эмаль, да и вкуснее индийского или цейлонского чая!

При наружном применении в виде компрессов (из свежих измельченных листьев) иван-чай обычно применяют для заживления ран, ушибов, обморожений, болей в суставах.В народной медицине настойки этой травы принимают при головных болях, бессоннице, воспалении уха, горла и носа. Также широко используется для облегчения любых воспалительных заболеваний половых органов у мужчин и женщин.

Это удивительное растение замедляет раннее старение кожи, делая ее упругой и эластичной. Все это благодаря веществам, которые стимулируют естественные процессы синтеза коллагена (фитостеролы, витамин С, биофлавоноиды, каротиноиды и органическая кислота меди). Он также весьма эффективен для укрепления корней волос.

*Эти утверждения не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Для получения дополнительной информации посетите страницу «Иван Чай» – (нажмите здесь)

 

Настоящий опыт травяного чая:

Подготовка:
  1. Возьмите стеклянную бутылку для чая с ситечком, как ЭТО.
  2. Тщательно очистите и вымойте. Убедитесь, что все силиконовые покрытия на сетчатом фильтре находятся в правильном положении и покрывают обе стороны края корзины сетчатого фильтра.
  3. Наполните корзину для чая травяным чаем на 3/4 объема. Плотно закройте крышку.
  4. Добавить горячую воду (желательно не кипящую).
  5. Настоять и встряхнуть бутылку в течение нескольких минут.
  6. Наслаждайтесь чаем и добавляйте горячую или холодную воду в течение дня
  7. На следующий день снова загрузите ситечко свежим чаем.
  8. Следите за улучшением самочувствия 🙂

 

Для большей пользы пейте его за 30 минут до еды!
Ферментированный чай

: оригинальный черный чай

Вы, наверное, слышали о напитке Чайный гриб и вообще о тренде на ферментированные продукты ? Сегодня мы расскажем вам все о ферментированном чае .

Ферментированный чай (или «постферментированный» чай) подвергается периоду старения на открытом воздухе или ускоренной выдержке, в отличие от классического черного чая . Подобно хорошему вину, ферментированный чай улучшается с возрастом и может храниться годами.

Что такое ферментированный чай?

Ферментированный чай – черный чай, подвергшийся ферментации. В дополнение к окислению, общему для всех черных чаев  (т.е. почернение листьев при контакте с воздухом), добавляется новый этап ферментации . Это оказывает значительное влияние на вкус и придает ферментированному чаю его оригинальность .

 

Как ферментируется чай?

Чай помещают в горячую и влажную среду и контактируют с плесенью , дрожжами и бактериями . Размножение этих микроорганизмов ускоряет старение чайных листьев .Существуют разные техники для достижения этого. Первый — наследственный, кустарный и традиционный. Чайные листья просто ферментируются с течением времени, длительный период старения, в идеале в горячем и влажном подвале как наиболее подходящей среде. Второй, разработанный в 1970-х годах, более промышленный. Для экономии времени процесс ускоряют, иногда с добавлением дрожжей. Листья увлажняют и помещают под герметичный брезент в помещение с постоянным теплом и влажностью примерно на пятьдесят дней.Цель: лишить чай кислорода и ускорить размножение микроорганизмов.

 

Различные названия ферментированного чая

В Китае, родине чая и ведущем мировом экспортере, « черный чай » или « темный чай » известен как постферментированный чай. Причина этого в том, что то, что мы на Западе называем черным чаем, китайцы называют « красным чаем ». Из различных сортов китайского ферментированного чая наиболее известен чай пуэр (или пуэр), выращиваемый в китайской провинции Юньнань.Ошибочно называемый «полуферментированным чаем», чай Улун не является ферментированным чаем. Это полуокисленный чай, то есть что-то среднее между зеленым чаем и черным чаем. Вот почему его также называют голубым чаем или сине-зеленым чаем. Итак, с чаем мы можем испытать (почти) все цвета !

 

Какой вкус у ферментированного чая?

Ферментация чая кардинально меняет его вкус. Забудьте о терпкости и горечи, которые вы испытываете, когда пьете определенные сорта чая.Ферментированные чаи имеют более мягкий, землистый вкус, сочетающий в себе интенсивные нотки подлеска. Таким образом, китайский ферментированный чай Пуэр известен тем, что переносит нас в самое сердце леса, максимально близко к природе предков. Полное приключение!

 

Комбуча, очень модный ферментированный напиток

Популярный эликсир Комбуча, строго говоря, не ферментированный чай. Это ферментированный напиток, рожденный в результате симбиоза между бактериями и дрожжами.Специально для вкуса Комбуча производится из черного чая , зеленого чая , белого чая или из травяных чаев и настоев . Наличие уже ферментированного чая вовсе не является обязательным условием. Именно добавление колонии микроорганизмов (называемой « матерью чайного гриба ») обеспечивает ферментацию. Под действием бактерий и дрожжей сахар в чае превращается в углекислый газ, уксусную кислоту и спирт (менее 1%).Комбуча потребляется на протяжении тысячелетий, но сейчас возвращается , как и все ферментированные продукты , известные своим пробиотическим действием. Говорят, что содержащиеся в них микроорганизмы полезны для нашей кишечной флоры .

 

Меры предосторожности перед употреблением чайного гриба

Комбуча, часто «домашняя», не является безобидным напитком. Если он слишком сладкий и слишком кислый, он может повредить, в частности, зубную эмаль. Кроме того, если содержащиеся в напитке бактерии слишком «агрессивны», он может нанести вред.Это особенно актуально для беременных и кормящих женщин, а также для хрупких и ослабленных людей. Прежде чем пробовать Чайный гриб , изучите информацию.

 

Наш совет по хорошему ферментированному чаю

Хотите попробовать или поделиться ферментированным чаем с близкими? Вот наши советы по его выбору и хорошему настою. Ищете (другой) оригинальный чай? Не пропустите копченый чай , который тоже очень популярен.

 

Как приготовить ферментированный чай?

Для ферментированного чая пуэр дайте настояться 3-4 минуты в кипящей воде при температуре 90°C. Будьте осторожны, не кипятите воду, так как это может повредить чайные листья. Чтобы усилить его действие на пищеварение, вы можете сочетать ферментированный чай с ароматными растениями, такими как тимьян или розмарин. Не знаете, какой чайник использовать? Перейдите к нашему полному руководству по чайникам .

 

Когда лучше пить ферментированный чай?

Процесс ферментации чая может снизить уровень теина, что позволяет без проблем пить темный чай в течение дня. Это низкое содержание не мешает большинству людей спать, но может зависеть от индивидуальной чувствительности. Заявленные преимущества ферментированного чая с точки зрения пищеварения делают его идеальным чаем для питья после еды.
 

 

Каковы преимущества ферментированного чая?

Ферментированный чай употребляют в Китае с незапамятных времен, и говорят, что он благотворно влияет на пищеварение благодаря содержащимся в нем полифенолам и теафлавинам. Мощные антиоксиданты, которые ускоряют обмен веществ и облегчают пищеварение . Ферментированный чай, как и другие сорта чая, также может оказывать дезинтоксикационное действие и способствовать снижению веса (в сочетании с разнообразным и сбалансированным питанием).

 

Какой ферментированный чай предлагает Kusmi Tea?

Это органический чай пуэр , уникальный темный чай из Китая, давший название городу Пуэр в провинции Юньнань. Пуэр — отличный чай по нескольким причинам.Во-первых, его размер: он происходит от сортов чайного растения с особенно широкими листьями. Но, прежде всего, это большое значение для процесса ферментации. Пуэр — это постферментированный чай, благодаря длительному естественному и очень постепенному процессу сушки. И это еще не все: чай пуэр также имеет особенность улучшаться с течением времени… Настоящее сокровище, поверьте!

 

 

Чай пуэр, очень древнее сокровище 

Во времена Чайного Конного Пути, по которому шли знаменитые караваны лошадей и яков, производители Юньнани спрессовали чай Пуэр в форму кирпичей (также называемых «птичьими гнездами»), чтобы транспортировать его более легко в Тибет. Затем он также использовался в качестве валюты обмена. Пуэр может храниться несколько лет, иногда до нескольких десятков лет, при условии хранения в очень влажном месте. Нет, мы знаем, почему это такой драгоценный чай!

Ну что, готовы попробовать ферментированный чай?

Приготовление иван-чая в домашних условиях

Копорский чай следует употреблять в виде напитка после так называемой ферментации. Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного иван-чая.
Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов.

Растение содержит аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем лимон, витамины групп А, В и РР, содержит калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий. Может успешно использоваться как тонизирующее, общеукрепляющее и лечебное средство.

Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Остановимся подробнее на лечебных свойствах и противопоказаниях ферментированного иван-чая.

Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, содержит около 100 калорий на 100 г. Поэтому незаменим в путешествии, на длительной охоте или рыбалке – силы восстанавливаются быстрее.

Лекарственные свойства

Благодаря своему полезному составу копорский чай издавна используется для лечения и профилактики ряда заболеваний.

  1. Доказано противовоспалительное и обволакивающее действие при заболеваниях желудка и кишечника. Чай помогает при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при всевозможных отравлениях.
  2. Благотворно влияет на систему кровообращения. Если пить напиток из кипрея регулярно, происходит так называемое ощелачивание крови, необходимое для поддержания ее нормального уровня рН. Он способствует образованию новых клеток крови и обладает способностью останавливать кровотечение.
  3. Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы для профилактики и лечения различных неврозов. Оказывает успокаивающее действие, помогает при тревоге и депрессии.
  4. Напиток уже давно зарекомендовал себя как универсальное средство при заболеваниях и расстройствах мочеполовой системы. Он нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и не дает ей перерасти в онкологическое заболевание. Оказывает лечебное действие при заболеваниях почек и цистите.
  5. Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство.Отмечается явный эффект при заболеваниях полости рта, кровоточивости десен.
  6. Иван-чай действует как иммуномодулятор, работает как мощный антиоксидант и очиститель организма, нормализует артериальное давление, снимает головную боль, оказывает общеукрепляющее действие.

Знаете ли вы? На Руси первые упоминания об иван-чае как о целебном напитке относятся к XII веку. Александр Невский попробовал и дал указание развивать производство в Копорье.

Противопоказания

Поскольку иван-чай сам по себе обладает целебным действием, не стоит применять его в комплексе с другими лекарствами, особенно жаропонижающими и успокаивающими. Применять нужно дозировано, а не «ведрами» и делать перерывы через месяц применения.

Иначе это приведет к расстройству желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, пить нужно осторожно при заболеваниях крови.

Что такое ферментация и зачем она проводится?

Процесс ферментации используется для приготовления копорского чая в домашних условиях.Давайте рассмотрим, что представляет собой процесс ферментации чая с научной точки зрения.

Суть в том, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, затем его сушат.
После такой обработки все сохраняется в кипрее. полезные свойства и напиток приобретает фруктовый вкус. Если просто высушить листья, заваренный чай будет безвкусным и бесполезным.

Поэтому есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай – это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший всю пользу растения.

Процесс сбора и закупки

Чтобы потом получить полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей. В природе растение растет от человека, многолетнее, с розово-фиолетовыми цветками.

Соберите и подготовьте листья кипрея. Цветки сушат или ферментируют как добавку в чайный напиток, а корни сушат и измельчают до состояния муки. Эта мука используется для выпечки лепешек и добавления ее в блюда.

Копорский чай собирают в период его цветения, то есть в течение всего лета.Следует отличать кипрей узколистный от других видов этого семейства. В заболоченных и сырых местах можно встретить кипрей болотный и мелкоцветковый.
Отличить их от иван-чая достаточно просто — высота других не более 20 см.

Знаете ли вы? Сбор листа не наносит вреда растению, если он производится осторожно и не повреждает стебель. Растение является отличным медоносом, медоносность с гектара может достигать 600 кг.

Сбор листьев

Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе. Хорошо найти угол вдали от дорог, чтобы продукт был экологически чистым. Собирать молодые листья нужно, начиная с соцветия и опуская почти вниз.

Шток достаточно прочный, поэтому его можно просто с усилием перетащить сверху вниз. Возле соцветия следует оставить несколько ярусов листьев – они помогут растению хорошо расти в дальнейшем.Лист желательно собирать утром, когда в сухую теплую погоду уже сошла роса.

Мнения о том, где это сделать, расходятся. Кто-то советует открытые места с большим количеством солнца, а кто-то указывает на затененные участки и окраины полей.
Последние утверждают, что в таких местах лист более нежный и сочный.

Важно! Листья кипрея следует собирать только до опушения цветка. С листьев трудно удалить пух, они жестче и обладают гораздо меньшими полезными свойствами.

Увядшие листья

Вяление делается для того, чтобы убрать с листьев лишнюю влагу, которая будет мешать брожению. Отсюда видно, что лист не нужно мыть перед уборкой. Далее разместите листья на ткани шариком высотой не более нескольких сантиметров и оставьте сохнуть примерно на 12 часов.

Листья следует перемешать. Оптимальная температура воздуха для этого процесса до 26°С при относительной влажности около 70%.Если температура выше, лист сохнет быстрее. Лист сушат чаще в доме в темном месте, реже на открытом воздухе.

В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень — сильный ветер и солнце высушат листья, а не завянут. Самый простой способ проверить, не завяли ли листья, — взять несколько и сжать их в кулаке.
Если они не будут готовы, они распадутся; если они готовы, они останутся сжатыми. Тогда влажность листа будет примерно 60%.

Важно! Если высушите лист во время увядания, не добавляйте воду. сырье испорчено. Нужно собрать свежие и повторить все заново.

Подготовка к ферментации

Листья завяли и можно начинать процесс подготовки к ферментации. Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс. Это позволит максимально высвобождать полезные вещества из растения.

Если сока будет мало, брожение пойдет плохо, и чай потеряет свой вкус и много полезности. Есть несколько способов, как ферментировать иван-чай в домашних условиях, остановимся на самых используемых и проверенных.

Скручивание листьев

Берем до 10 листьев растения, складываем их вместе и катаем между ладонями, чтобы получилась «колбаска».
Делается это с усилием, пока листья не станут темнее. Это означает, что они выпустили сок.

Измельчение листьев

Еще один рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях – измельчение.Сырье помещают в посуду, лучше эмалированную, измельчают, как при замесе теста.

Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, истончаются и несколько скручиваются. В процессе листья нужно разделять, не допускать комочков.

Перекручивание на мясорубке

Распространенный способ приготовления копорского чая в домашних условиях – перемолоть листья на мясорубке.

Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе закручивания мясорубке не нужно долго остывать.

Ферментация

Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Скрученные листья складываются в кастрюлю слоями и кладутся поверх гнета.

Все это следует накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура ферментации иван-чая – до 26°С.

При низкой температуре процессы останавливаются, при высокой не растворяются некоторые продукты, придающие чаю крепость и вкус, он будет пахнуть и иметь вкус обычного дешевого чая.

По времени этот процесс может длиться от 3 часов до 3 дней. Чем дольше ферментация, тем крепче чай. Можно продлить брожение максимум до 12 дней, но через 3-4 дня переставить емкость в более прохладное место и следить, чтобы масса не покрылась плесенью.
Есть способ ферментировать скрученные листья в трехлитровой банке.

Нужно плотно набить колбасками из листьев, накрыть полиэтиленовой крышкой или влажной тканью и поставить бродить в теплое место. Время брожения не более 40 часов.

Мятые листья также можно ферментировать в 3-литровой банке. Трекинговая технология — листья очень плотно упакованы, покрыты

и оставил в теплом месте на сутки. Время выдержки зависит от желания дальнейшей крепости чая.

Мятые листья можно ферментировать по-разному. Для этого возьмите кусок ткани и слегка смочите его. Так полотно не будет набирать влагу от листьев. Сверху раскладывается листва, полотно скручивается и перевязывается веревкой.
Рулет надо помять около 20 минут и оставить для предварительного брожения на 3 часа. Следует проверить температуру валков – если она близка к 37°С, предварительный процесс окончен.

Самый лучший способ ферментации иван-чая в домашних условиях, по мнению многих, это из листьев, обработанных на мясорубке. Он наименее трудоемкий и быстрый по времени.

Смесь перемешивают, укладывают емкость (лучше эмалированную или металлокерамическую), накрывают тканью, слегка смоченной водой, и помещают в тепло на сутки, обычно от трех до шести часов.
Ферментация иван-чая в домашних условиях завершается, когда цвет листьев меняется с зеленого на зелено-коричневый, а запах с травяного на яркий фруктово-цветочный.

Сушка

Завершающим этапом ферментации иван-чая в домашних условиях является правильная сушка листа или скрученной массы. Если перед сушкой разрезать скрученные «колбаски» или скомканные листья, получится мелколистовой чай.

Целые листья также можно высушить — эта смесь становится крупнолистовым чаем. После обработки на мясорубке смесь будет зернистой.Бумагу необходимо положить на противень, на нее раскладывают листочки и разравнивают, их слой должен быть до сантиметра.

Сушить нужно в духовке, постоянно помешивая при температуре около 100°С в течение полутора-двух часов. Далее температура снижается.
Не закрывайте духовку. Когда цвет листьев приобретет цвет обычного чая, а листья чая не будут крошиться при их разламывании, достаем изделие из духовки и оставляем остывать при нормальной температуре воздуха.

Вы можете сушить чай на открытом воздухе, разложив его на бумаге или ткани, но только в тени. Открытое солнце плохо влияет на полезные вещества чая.

Есть также способы подсушить чай на сковороде и во фритюрнице. Они менее популярны.

Цветки кипрея нужно сушить отдельно от листьев, потому что они намного быстрее засыхают.

Важно! Не передерживать чай во время сушки. К его запаху может добавиться запах горящей бумаги, он потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Если вы вдруг обнаружите, что печатной информации недостаточно, на ютуб канале достаточно видео приготовления кипрея в домашних условиях.

Хранение чая

Чтобы иван-чай хорошо хранился, необходимо избегать влаги как таковой. В складских помещениях требуется сухость. Его хранят в закрытых стеклянных или керамических банках.

Чай также хорошо хранится в непромокаемых бумажных и тканевых мешочках. Можно использовать жестяные или пластиковые контейнеры.

Пивоварение

Рецептов приготовления копорского чая не так много.Он только один.

Чайник керамический или фарфоровый, перекипяченный. 2-3 столовые ложки чая залить половиной литра воды и настаивать до 15 минут.

Некоторые знатоки настаивают на заваривании не менее 40 минут. Не нужно оборачивать. Важно заваривать напиток, используя фильтрованную или родниковую воду. Можно пить горячим или холодным.
Знатоки утверждают, что копорский чай по своим характеристикам намного превосходит хороший цейлонский чай. Тонизирует, хорошо утоляет жажду. А полезные свойства ферментации иван-чая в домашних условиях, которые проявляются в конечном продукте, и вовсе не в счет.

Важно! Если греть, то нельзя кипятить — помогло

Иван-чай — старорусское название цветкового растения из семейства кипровых. Научное название — кипрей узколистный. В старину был очень популярен вкусный согревающий напиток из этой травы. Жители поселка Копорье Ленинградской области целенаправленно занимались выращиванием и заготовкой иван-чая для собственных нужд и на продажу.

Отсюда произошло еще одно известное название — копорский чай.Считалось, что это растение способно излечивать 90% болезней. Цифры, конечно, преувеличены, но по составу кипрей действительно богатая кладовая полезных веществ. Народные целители до сих пор используют иван-чай в своих рецептах. Что необычного в этом растении?

На фото: иван-чай – трава с уникальными целебными свойствами.

Скопление большого количества ценных компонентов оказывает хорошее оздоравливающее действие на организм человека. Таких компонентов в иван-чае предостаточно.Включает в себя:

  • Витамины А, В, С, РР;
  • Пектин;
  • Хлорофилл;
  • Дубильные вещества;
  • Флавоноиды;
  • Сахариды;
  • Кумарины;
  • Дубильные вещества;
  • Тритерпеноиды;
  • Марганец;
  • Кальций;
  • Калий;
  • Железо;
  • Магний;
  • Медь;
  • Фосфор.

Казалось бы, эти элементы есть и в других растениях, но уникальность иван-чая заключается в концентрации полезных веществ. Например, содержание дубильных веществ в растительном сырье достигает 20-25%. А наличие витамина С в кипрее в 3 раза превышает его содержание в лимонах.

В каких случаях применяют целебную силу иван-чая?

Лекарственные свойства

Кипрей благотворно влияет на весь организм. Практически нет такого органа, которому бы не помог копорский чай. Прием иван-чая заметно улучшает состояние больного при следующих проблемах со здоровьем:

  • Язва желудка;
  • Диарея;
  • Бронхит;
  • Туберкулез;
  • Синусит;
  • Стенокардия;
  • Кардионевроз;
  • Кардиопсихоневроз;
  • Герпес;
  • Панкреатит;
  • Мочекаменная болезнь;
  • Желчнокаменная болезнь;
  • Гипертония;
  • Анемия.

Лечебные напитки из иван-чая обладают противовоспалительными, обволакивающими, вяжущими, потогонными, антибактериальными и успокаивающими свойствами.

Кипрей применяют не только внутрь. Отваром травы полоскают горло при простудных заболеваниях, применяют наружно для заживления язв, ушибов и ран.

Иван-чай будет полезен при недостатке клеток крови. Хорошо повышает гемоглобин. А его способность сгущать кровь помогает остановить кровотечение.

Польза иван-чая для женщин

Кипрей — ценный помощник, способный поддержать женское здоровье.Как известно, женское самочувствие – вещь очень хрупкая. Причин, по которым она может резко ухудшиться, много. Иван-чай приходит на помощь женщине в следующих случаях:

  • При предменструальном синдроме напиток снимет головную боль, избавит от болей в спине и улучшит эмоциональное состояние.
  • При климаксе Копорский чай нормализует сон, снимает дискомфорт при приливах (лихорадка, головокружение), успокаивает нервную систему.
  • При обильных менструальных выделениях могут быть полезны кровоостанавливающие свойства кипрея.
  • При лечении кист яичников кипрей может быть дополнительно включен в общую терапию как эффективное народное средство.
  • Во время беременности напиток будет особенно полезен благодаря укрепляющему действию. Он насытит организм будущей мамы витаминами и микроэлементами, поможет справиться с токсикозом, изжогой, вздутием живота и запорами.
  • В период лактации мамам можно включать в рацион иван-чай для восполнения дефицита витаминов и минералов.

Кипрей можно использовать как косметическое средство для женщин. Травяной отвар омолаживает кожу, придавая ей эластичность. В старину для ополаскивания волос использовали крепко заваренный иван-чай. Заметно укрепил волосы, придав им здоровый блеск и объем. Этот простой, естественный метод может стать отличной альтернативой дорогим химическим ополаскивателям для волос.

Употребление кипрея улучшает обмен веществ, а это одно из главных условий успешного похудения. Женщинам, мечтающим похудеть, следует ввести в свой рацион иван-чай, принимая его за 15 минут до еды.

Иван-чай для мужского здоровья

Полезные свойства иван-чая помогают в лечении распространенных мужских заболеваний.

Одним из важнейших свойств кипрея является способность противодействовать аденоме простаты. Общеизвестно, что целебный напиток позволяет остановить рост опухоли и избежать хирургического вмешательства.

При похмелье травяной чай снимает интоксикацию, выводя из организма яды. При регулярном приеме иван-чай снижает тягу к алкоголю, помогает в борьбе с алкоголизмом.

Еще одна важная деталь для мужчин: кипрей повышает потенцию.

После такого списка в кухонном шкафу обязательно найдется место для коробочки иван-чая, а благодаря приятному вкусу напиток «Копорье» станет одним из самых любимых.

Приготовление иван-чая

Чтобы напиток приносил пользу, его нужно правильно приготовить. Как заваривать иван-чай?

  1. Промойте чайник кипятком.
  2. Положите в контейнер 2-3 ч. л. высушенного сырья и залить 0.5 литров кипятка.
  3. Настаивать не менее 10 минут.

Пропорции можно менять, изменяя насыщенность и крепость напитка по собственному вкусу. Иван-чай пьют горячим и холодным. Напиток сохраняет свои полезные свойства до 3 дней. Можно развести заварку кипятком в 4-5 раз.

Мед кипрейный

Иван-чай — отличный медонос, его очень любят пчелы. Собирая нектар, они перерабатывают его в ароматный, вкусный, а главное, полезный продукт.

Мед кипрея можно найти в рецептах для лечения кожных заболеваний: фурункулов, прыщей, нарывов и других проблемных зон.

Также к меду издавна прибегают как к косметическому средству. Намазывали его на тело в бане, после чего кожа становилась мягче и здоровее.

И кипрей, и мед из этого растения обладают целебными свойствами и используются в народных рецептах.

Способы применения иван-чая

Для максимального эффекта совершенствуются способы приготовления напитка.При заболеваниях копорский чай употребляют целенаправленно и схематично в течение определенного периода времени.

Лечение аденомы простаты

Рецепт №1 : Столовую ложку измельченной травы кипрея заливают 200 мл кипятка. Настаивать 45 минут, затем напиток процеживают. Принимать по 1 ст. л. препарата за 30 мин до еды 3 раза в день.

Рецепт №2 : Столовую ложку иван-чая с цветками поместить в термос, залить стаканом кипятка и оставить на ночь.Утром процедить и выпить напиток в течение дня 2 раза по 100 мл.

Рецепт №3 : Столовую ложку корней кипрея залить 0,5 л воды и кипятить 15 минут. После охлаждения и процеживания напиток следует пить 3 раза в день по 1/3 стакана перед едой.

Похудение и второй подбородок

Для похудения иван-чай заваривают обычным способом, но пьют его по 150 мл за полчаса до еды, добавляя в напиток щепотку соли.

Запаренный чайный лист с соленым вкусом ламинарии. Его можно добавлять в рыбные и мясные блюда, получая таким образом двойную пользу.

Бессонница

Непосредственно перед сном можно принимать по 1 ч. л. меда кипрея, запивая прохладной водой. Это успокоит и расслабит нервную систему, что будет способствовать качественному глубокому сну.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом

1 чайная ложка поможет улучшить работу кишечника. мед. Его нужно развести в теплой воде и выпить утром, натощак.Препарат полезен при гастрите с повышенной кислотностью.

Эти проверенные годами народные рецепты. Они нашли применение и в рецептах официальных врачей. Однако все хорошо в меру. Бесконтрольный прием иван-чая может вызвать расстройство желудка, а мед в больших дозах может привести к интоксикации организма.

Противопоказания к применению

Есть группа людей, которым нельзя пить копорский чай. Противопоказания касаются тех, у кого аллергия на растительные вещества.

Но в большинстве случаев иван-чай не навредит, а только поможет человеку поправить здоровье. Может, стоит заменить этим напитком промышленные чаи сомнительного качества?

Иван-чай, известный как кипрей узколистный (лат. Chamerion angustifolium), из семейства кипрейных (лат. Onagraceae), издавна известен своими редкими полезными свойствами.

В XIX веке кипрей как лекарство занимал второе место по объемам экспорта из дореволюционной России, обогнав лен, меха и коноплю.

Несмотря на то, что разновидностей кипрея в природе очень много, обычно заготавливают и используют кипрей узколистный (Chamerion angustifolium). Основным местом выращивания и приготовления «русского чая» был город Копорье (около Санкт-Петербурга), а отвар кипрея стал новым русским (копорским) чаем.

Отсутствие кислот делает кипрей успокаивающим при возбуждении. Отсутствие в заварке кипрея кофеина и мочевой кислоты не вызывает привыкания, не нарушает внутренних важных обменных процессов.

Ферментированные высушенные листья кипрея содержат дубильные вещества, которые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта оказывают не только противовоспалительное, но и легкое обволакивающее действие.

Повышенное содержание важных микроэлементов (железо, фосфор, медь, марганец) помогает копорскому чаю лечить анемию и нарушения обмена веществ. В копорском чае аскорбиновой кислоты больше, чем в лимонах, черной смородине или апельсинах. Иван-чай богат белком (18,8 %), жиром (5,95 %), клетчаткой (16,62 %), кальцием (0,95 %).75%), фосфор (0,43%) и другие вещества.

Что используется

В копорском чае полезны корни и соцветия, листья и стебли. Все части иван-чая используются в качестве пищевых продуктов и добавок. Собранные свежие ростки употребляют в пищу как шпинат в свежем виде или ошпаривают кипятком. Насыщенный витаминами чай из сочных листьев, собранных ранней весной, немного кисловат, а копорский чай, собранный летом, более «карамельный», с ярко выраженным медовым привкусом.

Стебли иван-чая с возрастом становятся непригодными в пищу из-за их волокнистости.Когда кипрей выбрасывает пушистые семена, сбор растения прекращают.

Используется иван-чай

, собранный в фазу цветения. Листья кипрея узколистного заваривают и пьют вместо настоящего чая. В траве и листьях этого растения содержатся полисахариды, дубильные вещества (10-20%), витамин С (до 660 мг%), алкалоидные вещества, небольшое количество дубильных веществ (около 16%) и другие полезные микроэлементы.

Из-за запаха копорского чая, обладающего в России успокаивающим и легким снотворным действием, возле детской колыбели вешали пучок сухого кипрея.

Из корней иван-чая, богатого углеводами, готовят муку, из которой делают лепешки и используют в качестве примеси к хлебу.

На Руси из кипрея плели одеяла с добавлением шерсти, а пухом набивали подушки и перины, из стеблей иван-чая делали фитили для ламп, ткани и нитки.

Как заваривать копорский чай (иван-чай)

Листья иван-чая срезают во время цветения, когда в цветке содержится больше всего микроэлементов и ароматических веществ, а стебли этого растения еще не огрубели.Вам нужно сорвать все цветочные кисти.

Листья иван-чая сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении, на свежем воздухе или на открытом воздухе, где хорошая циркуляция воздуха, тепло и тень.

Листья копорского чая сначала рассыпают по ткани слоем 3-5 см и отжимают для выделения сока. Ткань с листьями иван-чая можно свернуть и оставить при температуре воздуха 23-25 ​​градусов примерно на 8-10 часов, чтобы произошло брожение.

Затем листья кипрея сушат в течение нескольких часов и сушат в духовке при достаточно высокой температуре (не менее 85 градусов).Сушеный иван-чай теряет до 80 процентов влаги. Сушеный иван-чай может пахнуть сеном из-за плохой вентиляции и повышенной влажности. После правильной сушки и ферментации запах меняется на фруктово-цветочный.

Если листья иван-чая были высушены целиком, то их лучше измельчить. Сухие листья можно растереть руками, они должны легко растираться в порошок пальцами. Сухой иван-чай можно хранить в тканевом или марлевом мешочке, либо в герметичной стеклянной банке.

Как заваривать

Чтобы приготовить заварку из кипрея, нужно одну чайную ложку сухих листьев залить стаканом горячей воды и настоять около 15 минут.Заваривать можно не менее трех раз. 50 граммов иван-чая достаточно на 5-6 литров крепкой заварки. Чай имеет цветочный аромат с фруктово-медовыми нотками, его можно смешивать с другими травами. Длительное настаивание усиливает неповторимый вкус русского чая и неповторимый аромат. Благодаря эфирным маслам все необходимые свойства сохраняются в иван-чае до трех дней.

Для приготовления отвара «огненной травы» лучше взять 3 столовые ложки хорошо измельченного высушенного листа капорского чая на стакан горячей воды и кипятить 18 минут на слабом огне, затем остудить и не пить больше. по две столовые ложки 3 раза в день во время еды.

Полезные свойства иван-чая

Иван-чай, ставший настоящим забытым достоянием России, оказывает многоцелевое воздействие на организм человека.

Показания к применению:

Очень полезно пить «Русский чай» или кипрей узколистный в возбужденных и нервных состояниях. Капорский чай оказывает не только успокаивающее действие (без привыкания), но и снижает тревожность, избавляет от стресса и депрессии.

Кипрей придает сил при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, при снижении иммунитета, а также оказывает питательную поддержку нервной системе, повышает работоспособность.Настой иван-чая ощелачивает кровь и способствует быстрому восстановлению сил.

Кипрей узколистный содержит много растительного белка, есть медь, магний, калий, железо, кальций, натрий, марганец и др. Кипрей узколистный полезно пить не только после бани или сауны, он прекрасно восстанавливает баланс сил и микроэлементов в крови и снимает накопившуюся усталость.

Иван-чай или кипрей узколистный улучшает все процессы кроветворения, оказывает кровоостанавливающее действие, улучшает состав крови.При анемии отвар русского чая нужно пить 2 раза в день.

Употребление иван-чая улучшает не только работу пищеварения. Иван-чай, как и валериана лекарственная, обладает противовоспалительными свойствами, что немаловажно при лечении гастритов и колитов, оказывает сильное обволакивающее и успокаивающее действие, помогающее при язве желудка. Иван-чай помогает бороться с изжогой, улучшает состояние кишечника, который, в свою очередь, является важным звеном иммунной системы.

Кипрей применяют как желчегонное средство, при холециститах снимает воспаление, может улучшить работу желчного пузыря.

Иван-чай – мощный природный очиститель, нормализующий работу организма человека при интоксикации, применяется как противорвотное средство, снимает последствия алкогольного или пищевого отравления.

Иван-чай копорский – отличное средство для профилактики простатита и аденомы в начальной стадии. Это очень полезно для повышения потенции.

В состав кипрея (иван-чая) входят димерные и олигомерные дубильные вещества, представляющие интерес для профилактики такого недуга, как онкология.Из соцветий кипрея уже получен новый препарат ханерол, считающийся эффективным противоопухолевым средством.

По мнению стоматологов, русский иван-чай улучшает состояние слизистой оболочки полости рта, что служит хорошей профилактикой кариеса.

При наружном применении в виде компрессов этот копорский чай применяют для заживления ран, при ушибах и болях в суставах. Иван-чай (кипрей) также эффективен для укрепления корней волос.

Противопоказания кипрея (иван-чая)

Помните, что каждое лекарственное растение имеет побочные эффекты.

Несмотря на свои многочисленные достоинства, копорский чай не является панацеей от всех болезней, поэтому сначала узнайте свой тип заболевания, а потом уже употребляйте кипрей.

При употреблении иван-чая могут появиться признаки индивидуальной непереносимости.

  • Иван-чай считается легким слабительным. Также не следует злоупотреблять чрезмерным употреблением чая или пить его ежедневно более 15 дней. Это может привести к диарее или желудочно-кишечному расстройству.
  • Кипрей содержит кумарин и разжижает кровь.
  • Иван-чай снижает артериальное давление.

Кипрей не является антибактериальным средством; он не эффективен при лечении инфекции.

Всем известно, что в Древней Руси не было современных лекарств и научных методов, поэтому все недуги лечили заговорами и травами. Тех людей, которые умели разбираться в травах, считали чуть ли не колдунами и даже немного боялись. Однако в случае необходимости о предрассудках забывали и обращались за помощью. Одной из самых популярных трав, используемых целителями и ведьмами, был невзрачный, но очень полезный иван-чай .

Полезный состав иван-чая

Иван-чай (другое название: кипрей узколистный) ученые считают уникальным растением, так как он отличается содержанием большого количества питательных веществ. В первую очередь это витамин С , которого в кипрее в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Далее — витамины группы В , органические кислоты, пектин, лектины, галловая кислота, дубильные вещества, железо, медь, марганец, калий, кальций, фосфор и другие компоненты, способные благотворно влиять на внутренние системы организма человека.

Листья содержат дубильных веществ , большое количество слизи , обладающей обволакивающим действием, и дубильных веществ Обладающих противовоспалительными свойствами . Растительные волокна благотворно влияют на пищеварительную систему. Семена содержат нелетучие масла . Кроме того, в этом растении нет кофеина и некоторых кислот, входящих в состав обычного черного чая и кофе, из-за чего нарушается обмен веществ и возникает вызывающая привыкание, а иногда и вредная зависимость.

Иван-чай узколистный: в чем польза

Основные полезные свойства иван-чая
Иван-чай

обладает множеством положительных качеств благодаря огромному количеству питательных веществ, подробно рассмотренных выше. Одними из основных являются противовоспалительные и спазмолитические свойства — два в одном. Благодаря этому кипрей прекрасно помогает при лечении разных видов гастрита и энтероколита , а также лечит хронические заболевания простаты , аденомы , оказывает лечебное действие при заболеваниях 9 92912 воспалений мочевыводящих путей 2 мочеточника . Растение считается отличным успокаивающим и болеутоляющим средством.

А теперь об этих и других полезных качествах иван-чая подробнее:

Подтверждение пользы для здоровья на основе истории

Известный ученый Петр Александрович Бадмаев на собственном опыте доказал уникальность и пользу этого напитка. На протяжении всей своей взрослой жизни он изучал его полезные свойства и противопоказания, регулярно употреблял в пищу.В конце концов (по некоторым данным) он дожил до 110 лет, а в подарок к своему столетию получил собственного новорожденного ребенка. Благодаря его исследованиям многие европейские врачи обратили внимание на копорский чай с высоким содержанием витамина С, флавоноидов и пектинов. В результате Россия стала основным поставщиком этой травы в европейские страны.

Успокаивающий эффект

Напиток из иван-чая, который еще называют копорским чаем, очень приятный, насыщенный вкус и привлекательный внешний вид.Он приносит этому огромную пользу всему организму, которую не дает даже признанный целитель — . И в старину, и в наше время знатоки рекомендуют пить его после захода солнца. Это успокаивает сердцебиение, немного снижает артериальное давление и подготавливает человека к спокойному, здоровому сну, благодаря чему все органы начинают работать четко и равномерно в течение дня.

Положительное влияние на весь организм

Напитком из иван-чая рекомендуется утолять жажду в сильную жару, так как он благотворно влияет на работу всех систем организма, вселяет в него жизненные силы, заставляя человека активно работать и при этом отлично себя чувствовать время.

Влияние иван-чая на кровь

Нельзя не сказать о его благотворном влиянии на кровь: в первую очередь, это повышение гемоглобина и восстановление кислотно-щелочного баланса в сосудах, а также нормализация самого состава крови.

Кипрей для желудочно-кишечного тракта

У людей с больным желудком и кишечником при употреблении копорского чая нормализуются процессы пищеварения и обмена веществ. Иван-чай вообще активно способствует улучшению всех видов обменных процессов, происходящих в организме.Кроме того, благодаря ему устраняются такие симптомы, как изжога, диарея, запоры и дисбактериоз.

Польза при лечении инфекций и воспалений

Это растение используется как мощный антисептик, поэтому его часто назначают для лечения и профилактики всевозможных инфекционных заболеваний, а также для замедления и даже купирования воспалительных процессов. Универсальный химический состав кипрея не встречается ни в одном другом растении, которое также используется для подобных целей — ни в коре ивы и дуба, ни в медвежьих ушах.

Мочегонное и желчегонное действие
Иван-чай

способен оказывать мочегонное и желчегонное действие, улучшать водно-электролитный баланс, нормализовать сон и психическое состояние человека, снижая тревожность, нервозность, избавляя от головной боли.

Борьба с вирусами и аллергическими реакциями

Убивает вирусы и борется с аллергическими реакциями, заживляет раны и повреждения кожи, действует как болеутоляющее.

Иван-чай для кормящих мам

Напиток из иван-чая рекомендуется (в данном случае после консультации с врачом) употреблять кормящим матерям, так как он обладает лактирующими качествами.В результате материнское грудное молоко не пропадает, и они могут длительное время кормить своих малышей, что очень благотворно сказывается на их здоровье.

Полезные свойства иван-чая для очищения организма

Очищает организм от шлаков и токсических соединений, улучшает эффективную работу эндокринных органов.

Профилактика рака
Омолаживающий эффект

Иван-чай оказывает омолаживающее действие на весь организм, но особенно его употребление сказывается на состоянии кожи, которая становится более упругой, гладкой и сияющей.

Полезные свойства иван-чая для мужчин

Также это растение очень полезно для мужского организма. Его назначают для лечения таких заболеваний, как простатит и аденома простаты. Он способен поддерживать нормальную работоспособность предстательной железы, а значит, значительно повышает потенцию и улучшает эрекцию. В результате мужчины даже в пожилом возрасте остаются способными не только к половым отношениям, но и к зачатию.

Пособия для женщин

Что касается женщин, то, согласно исследованиям, иван-чай признан одним из лучших народных методов лечения таких чисто женских болезней, как цистит, молочница и других заболеваний мочеполовых органов.

Противопоказания и вред

Противопоказаний к употреблению иван-чая очень мало:

Врачи отмечают, прежде всего, побочное действие в виде функциональных нарушений желудочно-кишечной системы, которое обнаруживается только при постоянном применении не менее одного месяца.

Некоторые врачи утверждают, что его нельзя давать детям до двух лет, но это спорный вопрос, так как известны случаи, когда малые дозы напитков иван-чая очень помогали таким малышам.

В список противопоказаний входят также аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.

Перед применением беременным и кормящим женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Ботаническое описание кипрея узколистного

Это многолетнее растение, которое, несмотря на свою высоту, относится к травам, имеет два научных названия: Иван-чай узколистный и кипрей узколистный (Chamenerium angustifolium L.) Высота его прямого и довольно толстого стебля иногда достигает 200 м. см.Внизу узкие длинные листья светло-зеленого цвета, а сверху целый пучок сиреневых цветков с длинными тычинками.

Увидеть его можно в любом районе Северного полушария на опушках леса, в местах с сухой песчаной почвой и даже у железнодорожных насыпей. Кстати, именно иван-чай впервые появляется в лесах, в которых был пожар. Правда, по мере роста кустарников и деревьев она постепенно исчезает. Основная тема статьи: полезные свойства кипрея узколистного (иван-чая), его противопоказания; как собирать, сушить и заваривать; как принимать при лечении недугов; также вы узнаете отзывы людей, испытавших на себе целебные свойства иван-чая и много другой полезной информации о замечательном русском растении.

Как и когда собирать иван-чай

Долгое время существовали определенные правила, которым следуют все собиратели этого полезного растения. Его цветение длится с конца июня до начала осени. Лучший период сбора урожая — июль. , то есть момент, когда цветочная кисть раскрывается примерно наполовину. Уже в августе вместо отцветших нижних цветков появляются плоды, похожие на бобы, внутри которых содержится вещество, напоминающее пух. В это время уже нельзя собирать иван-чай, так как этот пух может потом попасть в отвар.

За травой лучше ходить в сухую погоду, избегая растений с поврежденными листьями и цветками, так как это означает, что они подвержены какому-то заболеванию. Все стебли должны быть чистыми и обеспыленными, поэтому лучше удаляться от проезжей части и промышленных предприятий. Так как корень обычно не используется для приготовления напитков, лучше всего срезать растение секатором посередине или ближе к земле.

Некоторые ценители начинают срезать верхушки совсем молодых побегов иван-чая еще в мае, чтобы приготовить необыкновенно вкусный чай, способствующий восстановлению физических сил организма.

Как сушить кипрей узколистный

После этого необходимо как следует просушить иван-чай, расстелив его на полу ровным слоем, а затем скатав в рулон и оставив примерно на десять часов в затемненном помещении с постоянной температурой воздуха около 20 градусов.

Ферментация иван-чая

Чем отличается ферментированный иван-чай от сухого чая простым способом?

Ферментация иван-чая проводится для увеличения количества полезных микроорганизмов и лучшего их сохранения до момента употребления. Кроме того, он немного меняет полезный состав и вкус напитка из кипрея.

Брожение процесс, протекающий внутри листьев и стеблей злаков под действием кислорода, перепадов температур, воздействия влаги и механических воздействий. На сегодняшний день существует несколько способов ферментации иван-чая:

1. Наиболее распространенный метод ферментации

Начинается со сбора цветов со здоровых растений, который делается рано утром после высыхания росы.Собранный материал сушат в полутемном помещении, растирают прямо в ладонях и плотно помещают в трехлитровую стеклянную тару. Затем накрывают влажной тканью и оставляют в темном помещении с температурой воздуха около 25 градусов ровно на 36 часов.

Полученный состав перемешивают и сушат в духовке при температуре не ниже 95 градусов при постоянном перемешивании и рыхлении. В результате получается коричневатая рассыпчатая порошкообразная масса, которую затем используют для пивоварения. Хранить его можно в пластиковой или стеклянной таре, при условии, что она плотно закрыта крышкой. Место хранения должно быть темным и прохладным. Если все эти условия соблюдены, то срок годности будет около три года .

Существуют также методы ферментации по времени ферментации:

Чай слабой ферментации: (3-8 часов) такие листья бывают зелеными, белыми и желтыми. Слабый тонкий аромат фруктов и цветов. Приятный легкий вкус.

Среда брожения: (10 — 18 часов) чай с более выраженным ярким ароматом, вкус: слегка терпкий, чувствуется легкая кислинка.Цвета: желтый, бирюзовый.

Сильное брожение от 22 часов и более. Аромат этого чая слабый, а вкус насыщенный и очень терпкий. Цвета: красный, темно-красный и черный.

2. Старый способ ферментации

Листья и цветки иван-чая раскладывают на влажную светлую ткань и заворачивают в плотный рулон. При этом необходимо постоянно увлажнять ткань из пульверизатора, чтобы она не впитывала в себя здоровые соки растения. Для удобства дальнейших действий скрутку необходимо перевязать ленточкой. Далее рулет начинают сгибать и разгибать, чтобы трава перетерлась внутри него, а затем оставляют на пару часов, в течение которых завершается первичное брожение. Полученный состав имеет очень приятный запах, напоминающий слегка кисловатый компот.

Аналогичную процедуру можно провести с молодой ботвой иван-чая, которую собирают в мае. Так как они имеют очень хрупкую структуру, процесс брожения будет проходить быстро, поэтому их не нужно помещать во влажную ткань, а можно сразу поместить в стеклянную тару, плотно закрыть и оставить примерно на 2 дня.По истечении этого времени состав будет готов к использованию.

3. Более редкий метод ферментации

В этом случае собранная трава делится на две части. Из одной половины смеси листьев и соцветий выжимают сок, для чего используют обычную соковыжималку. Полученное небольшое количество жидкости заливают второй половиной сырья, предварительно помещенного в глубокую кастрюлю. Массу придавливают любым утяжелителем, как это обычно делают при засолке капусты.Процесс ферментации занимает ровно три дня, после чего готовый чай необходимо подсушить в духовке при температуре 90 градусов.

Как правильно заваривать иван-чай

1 Рецепт

Вам необходимо подготовить:

  • иван-чай сухой — 2 чайные ложки;
  • кипяченая вода — 600 мл.

Как готовить и пить:

Берем две чайные ложки сухого иван-чая, заливаем 600 мл кипятка, плотно закрываем крышкой, даем настояться 15 минут, затем тщательно перемешиваем.За счет повышенного содержания эфирных масел готовый напиток можно хранить несколько дней, однако наибольшую пользу он принесет в том случае, если употребить его сразу после приготовления.

В готовую заварку стоит добавить определенное количество воды, которое будет зависеть от личных вкусовых предпочтений каждого человека. Такой чай можно пить холодным, главное, не подслащивать его сахаром, лучше просто положить в чашку немного сухофруктов или меда.

2 Рецепт

Потребуется:

  • свежесобранный иван-чай — 2 столовые ложки;
  • вода кипяченая — 600 — 800 мл.

Повар:

Свежесобранные листья (или другие части растения) кипрея также можно заваривать. Для этого берем эмалированную кастрюлю, на дно кладем траву и заливаем теплой кипяченой водой. Ставим емкость на небольшой огонь, немного нагреваем и оставляем настояться буквально на 10 минут.

Где купить копорский чай и как его выбрать

Готовую сухую смесь лучше всего покупать в аптеках или магазинах, специализирующихся на поставках сухих травосмесей. При этом следует обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке, место сбора сырья (это должен быть экологически чистый район) и внешний вид смеси, в которой не должно быть пересушенных и заплесневевших листьев, т.к. а также всевозможные наполнители в виде кусочков сухих ягод.

Обязательно прочитайте инструкцию и рекомендации по применению на упаковке. Отвар травы кипрея не является лекарственным средством, поэтому легкодоступен.

На момент написания статьи травяной чай из ивы узколистной в количестве 20 фильтр-пакетов (30 грамм) стоит около 55 рублей. Цена может незначительно отличаться в зависимости от региона.

Даже если вы приобрели сырье отличного качества, вкус, аромат и польза чая во многом будут зависеть от того, какую воду вы используете при заваривании.Самый вкусный напиток получается из родниковой или талой воды. В идеале каждый человек должен ежедневно употреблять 5 граммов сухого иван-чая, что составляет около четырех чашек крутого настоя. Его можно разбавлять разным количеством воды, чтобы получить готовый напиток с тем вкусом, который вам больше всего нравится.

Перед тем, как начать использовать иван-чай в лечебных целях, проконсультируйтесь с лечащим врачом, чтобы он порекомендовал необходимый способ приготовления настоя и определил дозу этого напитка.

Процедура с иван-чаем

Богатейшая природа России – бесценный источник здоровья человека. Наши предки очень хорошо знали о полезных свойствах различных растений и с успехом применяли их для лечения многих заболеваний. В настоящее время мы нечасто обращаемся к этому опыту, отдавая предпочтение современным лекарственным средствам. Но некоторые из растущих практически повсеместно трав вполне способны заменить ряд таблеток и смесей и не только помочь в лечении того или иного заболевания, но и принести пользу всему организму. Ярким примером тому является не очень привлекательная высокая трава с мелкими розовыми соцветиями, которую в простонародье называют иван-чай, а в ботанических энциклопедиях — кипрей узколистный.

Популярность этого растения среди приверженцев фитотерапии объясняется тем, что все его части содержат огромное количество самых разнообразных полезных веществ и в нем отсутствует кофеин, который может вызывать привыкание и оказывать негативное влияние на внутренние органы. Исследования состава иван-чая показали, что он отличается высоким содержанием белка, дубильных веществ, полисахаридов, дубильных веществ, целебных слизей, растительных волокон, клетчатки, витаминов, минеральных веществ, аскорбиновой и других кислот, пектина и флавоноидов.

Такое богатое сочетание микро- и макроэлементов позволяет использовать его в народной медицине и в быту. Например, когда-то очень популярный в России копорский чай, для приготовления которого используются сушеные листья и цветки кипрея, можно употреблять каждый день. Является прекрасным тонизирующим средством, повышает иммунитет, активизирует обменные процессы, служит источником бодрости и хорошего настроения.

Показания к применению

Чтобы убедиться в уникальных лечебных свойствах этого растения, достаточно посмотреть список заболеваний, при которых врачи рекомендуют использовать отвары и настои иван-чая:

  • различные виды неврозов;
  • головная боль и бессонница;
  • анемия;
  • синусит;
  • конъюнктивит;
  • отит;
  • ларингит;
  • атеросклероз;
  • простатит и аденома предстательной железы;
  • золотуха;
  • малокровие или, как его называют в народе, малокровие;
  • болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе гастриты, язвы, колиты, панкреатиты и нестабильная работа желчевыводящей системы;
  • воспаление мочеполовой системы у мужчин, женщин и детей;
  • мужское и женское бесплодие;
  • повышенное артериальное давление вне зависимости от причин его возникновения;
  • воспаление почек;
  • воспалительные заболевания верхних дыхательных путей и носоглотки, в том числе даже туберкулез,
  • болезни селезенки;
  • дерматиты различных видов и воспалительные заболевания кожи;
  • герпес;
  • почти все виды отравлений;
  • расстройство кишечника;
  • нервно-психические болезни;
  • эпилепсия;
  • психические расстройства при стрессовых ситуациях, чрезмерном употреблении алкоголя и хроническом переутомлении;
  • воспаление во рту;
  • женских эндокринных заболеваний, связанных с менопаузой, предменструальным синдромом и нарушениями менструального цикла;
  • доброкачественные и злокачественные опухоли;
  • пониженный иммунитет и авитаминоз.

Что лечит кипрей? Как использовать. Рецепты

Пищеварительная система

Свойства иван-чая особенно ценны для людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Входящие в его состав слизь, дубильные вещества и другие вещества способны справляться с очагами воспаления и обволакивать слизистую оболочку желудка. Поэтому его назначают как вспомогательное средство при лечении язв, гастритов и энтероколитов.Напитки из кипрея благотворно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта, нормализуют процессы пищеварения, борются с метеоризмом, диареей и запорами.

Рецепт для лечения желудочно-кишечного тракта

Вам понадобится:

  • мелко нарезанные листья кипрея – 2 столовые ложки;
  • кипятка – 2 стакана.

Подготовка:

Для приготовления напитка с вяжущим действием необходимо смешать два стакана кипятка с 2 столовыми ложками мелко нарезанных листьев кипрея и оставить настаиваться в термосе на 6 часов.

Как использовать:

Эту смесь необходимо употреблять по 1/4 стакана 4 раза в день натощак.

Рецепт для лечения язвы и гастрита

Продукция:

  • протертый иван-чай — 3 столовые ложки;
  • горячая вода — 1 стакан.

Как приготовить и принимать:

Для устранения симптомов язвенной болезни и гастрита следует принимать отвар иван-чая.Для этого 3 столовые ложки натертого сырья залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, процедить и долить воды столько, чтобы получился первоначальный объем напитка. Полученный продукт принимать по 2 столовые ложки утром, в обед и вечером прямо во время еды. Кстати, этим же средством можно лечить головную боль, полоскать горло при остром тонзиллите и заживлять ранки на коже (в данном случае речь идет о компрессах).

Нервная система

Благодаря способности оказывать успокаивающее действие на людей с повышенной нервозностью и возбудимостью, кипрей часто назначают в составе комплексного лечения разного рода неврозов и других психических заболеваний. В стрессовых ситуациях эта трава помогает справиться с тревогой и нормализовать сон. Этому способствует наличие в нем белка и большого количества витаминов и микроэлементов, сочетание которых благотворно влияет на психологическое состояние человека.

Рецепт лечения нервной системы иван-чаем

Продукция:

  • вода горячая кипяченая — 1 стакан;
  • рубленая зелень иван-чая — 1 столовая ложка.

Как приготовить и принимать отвар:

Если вы чувствуете постоянную усталость, раздражение и отсутствие здорового сна в течение длительного времени, попробуйте пить отвар, приготовленный из 1 стакана горячей кипяченой воды и 1 столовой ложки измельченного кипрея в течение 1 месяца. Напиток необходимо настоять в течение получаса, затем процедить и употреблять по 1/3 стакана в день перед завтраком, обедом и ужином.

Мочеполовая система

Тот же белок, а также наличие таких необходимых человеку элементов, как железо, кальций, калий, бор, натрий и других, делает иван-чай незаменимым целителем заболеваний мочеполовой системы как у мужчин, так и у женщин. Представителям сильного пола помогает бороться с простатитом и аденомой простаты, значительно повышает потенцию и восстанавливает мужскую силу. Прекрасной половине человечества рекомендуется употреблять иван-чай при проблемах с регулярностью менструаций, наличии негативных побочных эффектов при ПМС и климаксе. Благодаря своим антисептическим свойствам является прекрасным средством для лечения цистита и заболеваний, вызванных вредоносными бактериями.

Лечение простатита иван-чаем — рецепт

Требуется для рецепта:

  • кипрей сухой — 1 столовая ложка;
  • 2 стакана кипятка.

Как приготовить и принимать:

Для приготовления целебного состава, способного избавить мужчину от простатита, потребуются следующие ингредиенты: 1 столовая ложка сухого кипрея, 2 стакана кипятка. Полученную смесь необходимо настоять 10-15 минут, затем пропустить через мелкое сито или марлю и поставить в прохладное место. Принимать следует дважды в день – утром перед завтраком и вечером за полчаса до сна.

Еще один рецепт для лечения заболеваний мочеполовых органов. Берут одну столовую ложку сухих листьев, заливают стаканом кипятка, настаивают два часа и процеживают. Дозы и режим дозирования также определяет врач.

ЛОР-система, болезни глаз

Поскольку иван-чай славится эффективным антисептическим действием на воспаленные органы, терапию с его применением назначают также больным с заболеваниями органов дыхания, при простудных и ОРВИ, заболеваниях ушей, горла и даже глаз.Напитки, приготовленные на основе этого растения, применяют как жаропонижающее средство при высоких температурах. Полоскания этими же составами позволяют значительно улучшить состояние полости рта, предотвратить появление кариеса и пародонтита, а также оказать лечебное действие при стоматите.

Лечение синусита

Необходимо:

  • иван-чай сушеный — 1 столовая ложка;
  • кипяченая вода — 1 стакан.

Применить:

Для лечения гайморита применяют следующее средство: 1 столовую ложку сушеного иван-чая заливают 1 стаканом кипятка, настаивают полчаса, процеживают и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. .

Лечение конъюнктивита

Этот же состав можно использовать для промывания глаз при конъюнктивите. При воспалении среднего уха рекомендуется принимать только теплый настой, так как им смачивают ватные тампоны, которые помещают в уши.

Кровеносная система

Благодаря уникальному сочетанию витаминов и минералов кипрей успешно справляется с такими заболеваниями, как малокровие и малокровие. Регулярный прием напитков из иван-чая способствует повышению уровня гемоглобина, нормализации работы всех систем в целом, повышает иммунитет и наполняет организм бодростью и силами.Повышенное содержание антиоксидантов делает его активным борцом со свободными радикалами, способным предотвращать вредное воздействие этих частиц на клетки и защищать их от преждевременного старения. Он быстро очищает сосуды и другие системы организма от шлаков, шлаков, тяжелых металлов и других вредных веществ.

Лечение анемии. Рецепт

Продукция:

  • иван-чай, сухой или свежий — 1 столовая ложка;
  • кипяченая вода — 1 стакан.

Приготовить и взять:

Рецепт отвара, используемого при анемии, так же прост, как и вышеперечисленные. 1 столовую ложку сухого или свежего кипрея заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 2 часа, пропускают через марлю и помещают в холодильник. Эту смесь следует принимать по 1 столовой ложке утром, в обед и вечером.

Продолжительность курса лучше обсудить с лечащим врачом.

Кожные болезни

Являясь прекрасным антисептиком, иван-чай благотворно влияет на состояние кожи.Помогает при лечении таких заболеваний, как дерматиты и экземы, вне зависимости от природы их происхождения. Также напитки из кипрея рекомендуют принимать больным псориазом, так как он значительно облегчает течение болезни и неприятные симптомы этого заболевания.

Кроме отваров и настоев из него готовят средства для наружного применения, которыми промывают открытые раны, царапины и ссадины. Такие компрессы не только ускоряют заживление, но и омолаживают кожу, делая ее более упругой и гладкой. Полезные вещества, содержащиеся в этом растении, способны ускорять синтез коллагена, благодаря чему кожа становится менее подверженной возрастным изменениям и дольше сохраняет молодой и привлекательный вид.

Онкология

Одним из самых важных свойств иван-чая является способность бороться с раком …Обычно входит в сбор из нескольких трав и используется для профилактики и лечения рака (обычно как дополнение к лекарствам).При этом некоторые приверженцы народной медицины утверждают, что кипрей успешно борется со злокачественными образованиями сам по себе, без добавления других ингредиентов.

Рецепт лечения рака иван-чаем

Потребуется:

  • Свежая зелень Иван-чай — 10 грамм;
  • вода — 1 стакан.

Как приготовить и принимать:

Больным с таким диагнозом предлагают 3 раза в день незадолго до еды принимать следующий отвар: 10 г свежего кипрея залить 1 стаканом теплой воды, довести смесь до кипения, настаивать. слабом огне еще 15 минут, затем настоять 1 час и процедить.Рекомендуемая доза – 1 столовая ложка напитка за один раз.

Еще рецепты
  1. Лекарство чистое мужские болезни … Для приготовления целебного напитка необходимо 15 г сухого чая и 200 мл кипятка. Состав, залитый водой, настаивают один час, затем процеживают и принимают по одной столовой ложке трижды в день после еды.
  2. Лечение отита, стоматита, тонзиллита … В этом случае 2 столовые ложки чая заливают парой стаканов кипятка, настаивают 6 часов, процеживают и принимают по назначению врача.
  3. Препарат болеутоляющий и успокаивающий настой … 1 столовую ложку готового сухого чая заливают стаканом кипятка, оставляют на 45 минут, пропускают через марлю и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Это средство особенно эффективно при бессоннице и нервных расстройствах.
  4. Приготовление настоя для паровой бани перед косметическим массажем. 1 столовую ложку цветков кипрея заливают стаканом горячей воды и употребляют сразу, пока смесь не остынет.
  5. Изготовление Маска противовоспалительная . Для этого необходимо предварительно настоять 10 мл цветков кипрея в спирте или водке, затем добавить к ним полмаленькой ложки соли и овсяных хлопьев. Полученную смесь следует тщательно перемешать до состояния жидкой сметаны и нанести на лицо примерно на 10 минут.

Другие области применения

Беременным женщинам и кормящим матерям обычно не рекомендуется увлекаться травяными сборами, так как они могут негативно сказаться на здоровье малыша.Однако на иван-чай эти запреты не распространяются. Исследования показали, что при умеренном применении побочных эффектов не выявлено. Кроме того, благодаря универсальному сочетанию полезных компонентов, он способен благотворно влиять на здоровье матери и ребенка, усиливать выработку грудного молока и облегчать состояние малышей в период прорезывания зубов.

Всем, кто хочет быть всегда бодрым и полным сил , рекомендуется дважды в день употреблять копорский чай, который готовится по очень простому рецепту: 1 чайную ложку сухого кипрея заливают 1 стаканом кипятка в обычном чайнике и настаивают так же, как обычный черный чай. Положительный эффект от приема этого напитка ощущается уже через несколько дней после начала употребления.

Еще раз о противопоказания

Иван-чай – это, пожалуй, единственное лекарственное растение, имеющее только одно противопоказание к применению. Речь идет об индивидуальной непереносимости, которая в большинстве своем характерна только для хронических аллергиков. Так что если вы чувствуете дискомфорт после употребления копорского чая, вам лучше будет отказаться от этого напитка.Кроме того, не забывайте, что умеренность хороша в любом деле. Поэтому прием даже такого целебного напитка, как чай из кипрея, лучше прерывать на время раз в две-три недели. В противном случае есть риск диареи.


Как правильно хранить ферментированный иван-чай. Как хранить иван-чай в домашних условиях, правила и способы сушки. Как хранить сушеный иван-чай

По мнению историков, иван-чай на Руси пили еще в далеком 12 веке, а чай из Китая появился в нашей стране только в 17 веке. Самое распространенное название – копорский чай, по названию села Копорье под Санкт-Петербургом (здесь Ярослав Мудрый впервые попробовал этот удивительный напиток). Здесь заготавливалась основная масса чая (чай расфасовывался в полотняные мешки), и использовался не только для собственных нужд, но и в огромных количествах экспортировался в Европу с конца XIV века. Там его называли русским или иван-чаем. Позже, с приходом революции, производство в Копорье прекратилось.

ИВАН-ЧАЙ ПОМОЖЕТ:

  • нормализуют работу мочеполовой системы;
  • снижают интоксикацию организма и улучшают состав крови;
  • снять алкогольное и пищевое отравление;
  • восстановить силы при истощении;
  • лечат язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • повышают иммунитет организма к вирусным инфекциям;
  • устраняют головные боли и нормализуют артериальное давление;
  • укрепляет корни волос;
  • ускорить процесс заживления ран;
  • засыпать при сильном возбуждении;
  • избавиться от цистита, запоров, гастрита и колик;
  • снизить лихорадку и многое другое. доктор

НАБОР ИВАН-ЧАЯ:

Листья кипрея собирают в июне-августе (в зависимости от климата) во время цветения, проводя рукой по стеблю от соцветий сверху вниз. Таким образом, с каждого куста собирают 30-40% листьев, оставляя нетронутыми несколько верхних листьев и верхушку. Это самый гуманный метод сбора.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИВАН-ЧАЯ:

Первый рецепт

Увядание: нужно обсыпать заварку примерным слоем 5 см и подсушить до состояния вялости.Не забывайте периодически перемешивать листья. Скручивание: после сушки листья сворачиваются в небольшие «колбаски» до потемнения. Ферментация: уже скрученные листья укладывают в посуду (желательно эмалированную) слоем 5 сантиметров и накрывают влажной тканью. Это т. н. процесс созревания, который длится до 12 часов при температуре не выше 27С. Листья приобретут приятный фруктовый аромат.

Сушка: листья мелко нарезают и раскладывают слоем в 1 см на противне, где подсушивают в течение часа при температуре 100С. Не переусердствуйте, иначе заварка превратится в пыль.

Второй рецепт (старый способ)

Листья разложить на влажном льняном полотне слоем около 3 см и плотно свернуть в рулет. Перевяжите скрученный узел веревкой или жгутом. 20-30 мин. Получившуюся закрутку помять руками, сгибая в разные стороны. Начальное брожение делаем 2-3 часа до прогрева до 37 градусов (обычная проверка на ощупь). У вас должна получиться смятая трава. Для полноценного брожения плотно утрамбуйте листья в пластиковые ведра.После этого выкладываем листья на противень и ставим в духовку (100С — в самый раз) на 1,5-2 часа.

Чаще перемешивайте! Некоторые сбрызгивают листья медом и водой, чтобы придать им особый аромат. Духовка должна быть приоткрыта. На дно печи нужно положить пару кирпичей из красной глины, чтобы листья иван-чая не поджарились (она будет похожа на русскую печь, так как кирпичи стабилизируют общую температуру и излучают инфракрасные лучи определенного спектра)

Третий рецепт

Собранные листья оставляем в тени на сутки, чтобы они завяли. Скручиваем листья в ладонях, пока не пойдет сок (должны получиться небольшие сигары). Положите сигары на противень и накройте влажной тканью на 6-10 часов. Теперь раскручиваем сигары и укладываем их на противень тонким слоем, сушим при температуре 100С в приоткрытой духовке 40 минут. Сделанный!

ХРАНЕНИЕ ИВАН-ЧАЯ

Чтобы чай не потерял аромат, вкус и полезные свойства, рекомендуется хранить его в плотно закрытой стеклянной банке.При правильном хранении аромат и вкус иван-чая даже улучшаются. Это т. н. сухое брожение. Оптимальный срок хранения 2-3 года.

ПРИМЕНЕНИЕ ИВАН-ЧАЯ

Маска из иван-чая : 10 мл. настойки на водке цветков копорского чая, соли на кончике ножа и овсяных хлопьях. Перемешать до образования жидкой массы и нанести на лицо (10-15 минут).

Отвар корневищ : налить 250 мл. кипятка 10 г измельченных корней иван-чая и кипятят около 20 минут, затем процеживают.Принимаем 3-4 раза в день по одной ст. л.

Сок кипрея : Выжмите сок молодых листьев из верхушек стеблей. Смешайте сок с медом в пропорции 1:1 и принимайте перед едой.

Настой : 20 г травы иван-чая залить 200 мл. кипятка и оставить на 2 часа. Процедить и принимать по одной столовой ложке перед едой. л.

Говорят, иван-чай быстро распространяется в местах пожаров. Видимо, так Мать-Земля залечивает свои раны. Это растение не только дарит нам здоровье, но и благодаря своему уникальному свойству насыщать почву азотом возвращает земле утраченную жизненную энергию.

Копорский чай следует употреблять в виде напитка после так называемой ферментации. Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного иван-чая.
Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов.

Растение содержит аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем лимон, витамины групп А, В и РР, содержит калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий. Может успешно использоваться как тонизирующее, общеукрепляющее и лечебное средство.

Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Остановимся подробнее на лечебных свойствах и противопоказаниях ферментированного иван-чая.

Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, содержит около 100 калорий на 100 г. Поэтому он незаменим в путешествии, на длительной охоте или рыбалке. сила восстанавливается быстрее.

Лечебные свойства

Благодаря своим полезным компонентам копорский чай издавна используется для лечения и профилактики ряда заболеваний.

  1. Доказано противовоспалительное и обволакивающее действие при заболеваниях желудка и кишечника. Чай помогает при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при всевозможных отравлениях.
  2. Благотворно влияет на систему кровообращения.Если пить напиток из кипрея регулярно, происходит так называемое ощелачивание крови, необходимое для поддержания ее нормального уровня рН. Он способствует образованию новых клеток крови и обладает способностью останавливать кровотечение.
  3. Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы для профилактики и лечения различных неврозов. Оказывает успокаивающее действие, помогает при тревоге и депрессии.
  4. Напиток уже давно зарекомендовал себя как универсальное средство при заболеваниях и расстройствах мочеполовой системы.Он нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и не дает ей перерасти в онкологическое заболевание. Оказывает лечебное действие при заболеваниях почек и цистите.
  5. Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. Эффект проявляется при заболеваниях полости рта, кровоточивости десен.
  6. Иван-чай действует как иммуномодулятор, работает как мощный антиоксидант и очиститель организма, нормализует артериальное давление, снимает головную боль, оказывает общеукрепляющее действие.

Знаете ли вы? В России первые упоминания об иван-чае как лечебном напитке относятся к XII веку. Александр Невский попробовал и дал указание развивать производство в Копорье.

Противопоказания

Поскольку иван-чай сам по себе обладает целебным действием, не стоит применять его в комплексе с другими лекарствами, особенно жаропонижающими и успокаивающими. Применять нужно дозировано, а не «ведрами» и делать перерывы после месяца применения.

Иначе это приведет к расстройству желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, пить нужно осторожно при заболеваниях крови.

Что такое ферментация и зачем она проводится?

Процесс ферментации используется для приготовления копорского чая в домашних условиях. Давайте рассмотрим, что представляет собой процесс ферментации чая с научной точки зрения.

Суть в том, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, затем его сушат.
После такой обработки в кипрее сохраняются все полезные свойства и напиток приобретает фруктовый вкус. Если просто высушить листья, заваренный чай будет безвкусным и бесполезным.

Поэтому есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай – это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший всю пользу растения.

Процесс сбора и закупки

Чтобы потом получить полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей. В природе растение растет от человека, многолетнее, с розово-фиолетовыми цветками.

Собраны и подготовлены листья кипрея. Цветки сушат или ферментируют как добавку в чайный напиток, а корни сушат и перемалывают в муку.Из этой муки пекут лепешки и добавляют в блюда.

Копорский чай собирают в период его цветения, то есть в течение всего лета. Следует отличать кипрей узколистный от других видов этого семейства. В заболоченных и сырых местах можно встретить кипрей болотный и мелкоцветковый.
Отличить их от иван-чая довольно просто — высота других не более 20 см.

Знаете ли вы? Сбор листа не наносит вреда растению, если он производится осторожно и не повреждает стебель. Растение является отличным медоносом, медоносность с гектара может достигать 600 кг.

Сбор листьев

Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе. Хорошо найти угол вдали от дорог, чтобы продукт был экологически чистым. Собирать молодые листья нужно, начиная с соцветия и опуская почти вниз.

Шток достаточно прочный, поэтому его можно просто с усилием перетащить сверху вниз. Возле соцветия следует оставить несколько ярусов листьев – они помогут растению хорошо расти в дальнейшем.Лист желательно собирать утром, когда в сухую теплую погоду уже сошла роса.

Мнения о том, где это лучше сделать, расходятся. Кто-то советует открытые места с большим количеством солнца, а кто-то указывает на затененные участки и окраины полей.
Последние утверждают, что в таких местах лист более нежный и сочный.

Важно! Листья кипрея следует собирать только до опушения цветка. С листьев трудно удалить пух, они жестче и обладают гораздо меньшими полезными свойствами.

Увядшие листья

Вяление делается для того, чтобы убрать с листьев лишнюю влагу, которая будет мешать брожению. Отсюда видно, что лист не нужно мыть перед уборкой. Далее разместите листья на ткани шариком высотой не более нескольких сантиметров и оставьте сохнуть примерно на 12 часов.

Листья следует перемешать. Оптимальная температура воздуха для этого процесса до 26°С при относительной влажности около 70%.Если температура выше, лист сохнет быстрее. Лист сушат чаще в доме в темном месте, реже на открытом воздухе.

В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень — сильный ветер и солнце высушат листья, а не завянут. Самый простой способ проверить, не завяли ли листья, — взять несколько и сжать их в кулаке.
Если они не будут готовы, они распадутся; если они готовы, они останутся сжатыми. Тогда влажность листа будет примерно 60%.

Важно! Если высушить лист во время увядания, не доливать воду сырье испорчено. Нужно собрать свежие и повторить все заново.

Подготовка к ферментации

Листья завяли и можно начинать процесс подготовки к ферментации. Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс. Это позволит максимально высвобождать полезные вещества из растения.

Если сока будет мало, брожение пойдет плохо, и чай потеряет свой вкус и много полезности. Существует несколько способов ферментации иван-чая в домашних условиях, остановимся на самых используемых и проверенных.

Скручивание листьев

Берем до 10 листьев растения, складываем их вместе и катаем между ладонями, чтобы получилась «колбаска».
Делается это с усилием, пока листья не станут темнее. Это означает, что они выпустили сок.

Измельчение листьев

Еще один рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях – биговка.Сырье помещают в посуду, лучше эмалированную, измельчают, как при замесе теста.

Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, истончаются и несколько скручиваются. В процессе листья нужно разделять, не допускать комочков.

Перекручивание на мясорубке

Распространенный способ приготовления копорского чая в домашних условиях – перемолоть листья на мясорубке.

Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе закручивания мясорубке не нужно долго остывать.

Ферментация

Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Скрученные листья складываются в кастрюлю слоями и кладутся поверх гнета.

Все это следует накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура ферментации иван-чая – до 26°С.

При низкой температуре процессы останавливаются; если она высокая, то часть продуктов, придающих чаю крепость и вкус, не растворятся, он будет пахнуть и иметь вкус обычного дешевого чая.

По времени этот процесс может длиться от 3 часов до 3 дней. Чем дольше ферментация, тем крепче чай. Можно продлить брожение максимум до 12 дней, но через 3-4 дня переставить емкость в более прохладное место и следить, чтобы масса не плесневела.
Есть способ ферментировать скрученные листья в трехлитровой банке.

Нужно плотно набить колбасками из листьев, накрыть полиэтиленовой крышкой или влажной тканью и поставить бродить в теплое место. Время брожения не более 40 часов.

Смятые листья также можно ферментировать в 3-литровой банке. Трекинговая технология — листья очень плотно упакованы, покрыты

и оставил в теплом месте на сутки. Время выдержки зависит от желания дальнейшей крепости чая.

Мятые листья можно ферментировать по-разному. Для этого возьмите кусок ткани и слегка смочите его. Так полотно не будет набирать влагу от листьев. Сверху раскладывается листва, полотно скручивается и перевязывается веревкой.
Рулет надо помять около 20 минут и оставить для предварительного брожения на 3 часа. Проверьте температуру валков – если она близка к 37°С, предварительный процесс окончен.

Лучше всего заквашивать иван-чай в домашних условиях, по мнению многих, из листьев, обработанных на мясорубке. Он наименее трудоемкий и быстрый по времени.

Смесь перемешивают, укладывают емкость (лучше эмалированную или металлокерамическую), накрывают тканью, слегка смоченной водой, и помещают в тепло на сутки, обычно от трех до шести часов.
Ферментация иван-чая в домашних условиях завершается, когда цвет листьев меняется с зеленого на зелено-коричневый, а запах с травяного на яркий фруктово-цветочный.

Сушка

Завершающим этапом ферментации иван-чая в домашних условиях является правильная сушка листа или скрученной массы. Если перед сушкой разрезать скрученные «колбаски» или скомканные листы, выйдет мелколистовой чай.

Целые листья также можно высушить — из этой смеси получится крупнолистовой чай. После обработки на мясорубке смесь будет зернистой.Бумагу необходимо положить на противень, на нее раскладывают листочки и разравнивают, их слой должен быть до сантиметра.

Сушить в духовке, постоянно помешивая, при температуре около 100°С в течение полутора-двух часов. Далее температура снижается.
Не закрывайте духовку. Когда цвет листьев приобретет цвет обычного чая, а листья чая не будут крошиться при их разламывании, выньте изделие из духовки и оставьте остывать при нормальной температуре воздуха.

Вы можете сушить чай на открытом воздухе, разложив его на бумаге или ткани, но только в тени. Открытое солнце плохо влияет на полезные вещества чая.

Есть также способы подсушить чай на сковороде и во фритюрнице. Они менее популярны.

Цветки кипрея нужно сушить отдельно от листьев, потому что они намного быстрее засыхают.

Важно! Не передерживать чай во время сушки. К его запаху может добавиться запах горящей бумаги, он потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Если вы вдруг обнаружите, что печатной информации недостаточно, на ютуб канале достаточно видео приготовления кипрея в домашних условиях.

Хранение чая

Чтобы иван-чай хорошо хранился, необходимо избегать влаги как таковой. Сухость обязательна в складских помещениях. Его хранят в закрытых стеклянных или керамических банках.

Чай также хорошо хранится в непромокаемых бумажных и тканевых мешочках. Можно использовать жестяные или пластиковые контейнеры.

Пивоварение

Рецептов приготовления копорского чая не так много.Он только один.

Чайник керамический или фарфоровый, перекипяченный. 2-3 столовые ложки чая залить половиной литра воды и настаивать до 15 минут.

Некоторые знатоки настаивают на заваривании не менее 40 минут. Не нужно оборачивать. Важно заваривать напиток, используя фильтрованную или родниковую воду. Можно пить горячим или холодным.
Специалисты утверждают, что копорский чай по своим характеристикам намного превосходит хороший цейлонский чай. Он тонизирует, хорошо утоляет жажду. А полезных свойств ферментации иван-чая в домашних условиях, которые проявляются в конечном продукте, и вовсе не счесть.

Тот, кто хоть раз пробовал напиток из кипрея, наверняка оценил его нежный вкус и аромат. Чтобы эти качества были в лучшем виде и сохранялись надолго, необходимо правильно хранить иван-чай (так его называют в народе).

Условия хранения

Как показывает практика, сушеный кипрей лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°С. Это значит, что ему будет «комфортно» практически в любой квартире. Но показатели влажности не должны превышать 70%, иначе трава может испортиться.По этой причине не стоит держать его на кухне, да и вообще вблизи любых источников влаги — кранов, увлажнителей воздуха, открытых окон.

Также нежелательно, чтобы на кипрей попадали прямые солнечные лучи. Они способны нагревать траву, повышая ее температуру до запредельных значений. В таких условиях эфирные масла будут прогоркать и быстрее испаряться, а ведь именно они придают бульону тот вкус, за который его так ценят гурманы.


Идеальная тара для иван-чая

В магазине кипрей чаще всего продается либо на развес, упакованный в крафт-мешки, либо в заводской упаковке — тогда он в герметичном полиэтиленовом пакете, который помещается в коробку из тонкого картона. Ни первый, ни второй вариант нельзя назвать идеальными, поэтому траву следует переложить в более подходящую емкость сразу по приходу домой.

Преимущества и недостатки всех упаковок, в которых хранится иван-чай в домашних условиях, можно найти в таблице:

Материал, из которого изготовлена ​​тара Преимущества недостатки
Стекло Не позволяет влаге и воздуху просачиваться внутрь банки, что обеспечивает лучшую сохранность иван-чая. Пропускает свет, что, во-первых, способствует развитию бактерий, во-вторых, плохо влияет на вкус кипрея – в нем запускаются химические реакции, в результате которых разрушаются ароматические вещества.
При этом стекло не выделяет молекулы эфирных масел — они остаются внутри упаковки, благодаря чему запах и вкус травы не меняются длительное время.
Кроме того, этот материал химически инертен — не вступает в реакцию ни с одним из компонентов кипрея.
Бумага К плюсам бумаги можно отнести только ее доступность и дешевизну. Совершенно непригоден для длительного хранения сушеных трав. Например, можно обернуть ею стеклянную емкость, чтобы защитить ее содержимое от света. Бумага, не предназначенная для пищевых продуктов, может содержать вредные ингредиенты. Но главный недостаток этого материала – способность пропускать и накапливать влагу. Если в помещении, где хранится иван-чай, слишком сыро, трава покроется плесенью и станет непригодной для заваривания.
Пластик Не пропускает влагу и не дает улетучиваться аромату. Создает «парниковый эффект», отрицательно влияющий на качество напитка. Кроме того, большинство пластиков прозрачны.
Ткань Льняные и хлопчатобумажные мешки можно использовать для хранения кипрея только в помещениях, где уровень влажности никогда не бывает слишком высоким. Мешок также желательно поместить в небольшой шкафчик, где нет посторонних запахов – это создаст дополнительную защиту от проникновения влаги и предотвратит «выдыхание» запаха травы. Пропускает и впитывает влагу, тем самым сокращая срок хранения травы, а также позволяет молекулам аромата просачиваться наружу, в результате чего сухие листья теряют свой аромат.
Такой материал пригоден только для кратковременного хранения — не более полугода. Ткань как таковых преимуществ не имеет.
Фарфор, глина Ограничивает доступ солнечного света внутрь контейнера. Единственным недостатком можно считать крышку — она ​​редко бывает герметичной, а значит в емкость попадает влага.Также кипрей теряет приятный аромат.
Обеспечивает естественный уровень влажности.
Неглазурованные изделия могут пропускать воздух, но это не влияет на качество иван-чая при длительном хранении.
Металл Жестяные коробки и банки для пищевых продуктов идеально подходят для хранения иван-чая. Они сохраняют все качества травы, а их отдельный плюс – наличие плотно закрывающейся крышки. Если вы используете банку из-под кофе, тщательно промойте ее и высушите, чтобы чай не пропитался посторонним запахом.

Оказывается, хранить сушеные травы можно как в стеклянной банке, обернутой бумагой, так и в глиняном сосуде. Но лучше всего – в банке из пищевого металла.


Срок годности

Согласно техническим условиям срок хранения иван-чая не превышает двух лет. На практике некоторые люди хранят его в течение 6 или даже 10 лет.Они утверждают, что поскольку кипрей не просто сушат, а ферментируют, даже находясь в закрытой емкости, в нем происходят процессы, называемые сухим брожением. Это только улучшает вкус и запах.

Для правильного хранения иван-чая необходимо учитывать такие факторы, как температура и влажность, а также следить за тем, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи, и выбирать подходящую тару. В таких условиях он отлично сохранится на долгое время.

Растение, известное как иван-чай, копорский чай или кипрей, обладает особыми лечебными свойствами.Его целебная сила известна давно. Благодаря ей растение применяют для лечения язвенной болезни, мигрени, нормализации обменных процессов в организме. Препараты на основе иван-чая славятся своим ранозаживляющим действием.

Целебные свойства ферментированного кипрея

Листья, стебли, корни и соцветия растения иван-чай обладают целебными свойствами. Они имеют широкий спектр питательных веществ и питательных веществ. Благотворное влияние на организм которого не оставляет сомнений в ценности этого растения.

Применение кипрея:

  • приготовление чая;
  • приготовление лекарственных настоев и отваров;
  • широко применяется в косметологии.

Кипрей обладает огромным количеством полезных свойств.

Лечебное воздействие на организм обусловлено его составом, который богат наличием:

Богатый полезными веществами состав иван-чая используется при приготовлении лечебных составов и средств для лечения различных заболеваний.

Показания к применению препаратов на основе кипрея:

  • анемия и желудочно-кишечные заболевания;
  • болезни мочеполовой системы;
  • гипертоническая болезнь и острые респираторные заболевания;
  • при терапии онкологических патологий;
  • депрессия, стресс, невроз;
  • гипертония;
  • кожных болезней.

Благодаря наличию в своем составе множества микроэлементов и витаминов растение благотворно влияет на оздоровление всего организма в целом.

Полезные свойства кипрея:

  • способный заживлять язвы желудка;
  • при его приеме давление нормализуется;
  • — жаропонижающее средство, снимает головную боль;
  • противовоспалительное средство;
  • выводит из организма вредные вещества, шлаки, токсины, металлы и радиацию;
  • устраняет стресс и депрессию;
  • укрепляет сосуды;
  • – профилактическое средство от новообразований;
  • усиливает потенцию;
  • повышает иммунитет.

Принимать средства против многих заболеваний можно как для получения лечебного эффекта, так и в профилактических целях.

Чтобы получить качественное сырье для приготовления лекарственных составов, и получить от него максимальную пользу, необходимо учитывать 3 основных этапа подготовки сырья. Это: сбор трав, ферментация и правильная сушка.

Сбор и увядание листьев

Основным условием сохранения полезных и питательных веществ в высушенном растении является грамотность сбора, завяливания и ферментации.Только в этом случае иван-чай принесет максимальную целебную пользу.

Растение следует собирать только в отдаленных районах. Во избежание интоксикации. Места, где вы хотите собирать травы, должны находиться вдали от дорог и промышленных предприятий.

Надземную часть растения рекомендуется собирать в период интенсивного цветения иван-чая. При этом соцветия не должны полностью распуститься. В противном случае возможен пух, созревающий в плодах нижней части стебля в конце августа. Наиболее оптимальное время сбора урожая – с середины июня до середины августа.

Собирать траву только в сухую погоду. Лучше всего собирать его рано утром, когда уже сошла утренняя роса. При этом выбирайте только здоровые побеги. Поврежденных побегов лучше избегать. Стебли растений не должны быть пыльными или грязными. Растение срезают секатором на расстоянии нескольких см от земли.

Части корней заготавливают осенью для лечебных целей.

Правильное скручивание иван-чая

Для скручивания иван-чая в рулет используется плоская поверхность.Процедуру можно проводить на полу.

Крутящийся иван — чай ​​поэтапно:

  • нужно постелить на пол влажную тряпку, на которую тонким слоем уложить листья иван-чая;
  • постепенно завод скатывается в рулон. При этом материю следует постоянно увлажнять из пульверизатора. Это делается для того, чтобы ткань не впитывала полезные соки растения. Рулон скручивается достаточно плотно. Дополнительно его можно зафиксировать скотчем.

Ферментация иван-чая

Ферментация – процесс, протекающий внутри стебля и листьев растения, при различных механических воздействиях с участием кислорода.Условно способы ферментации можно разделить на: современные, древние и редкие. Все 3 способа позволяют получать качественное сырье для приготовления напитков и лекарственных средств.

3 способа ферментации кипрея:

  1. Современный метод — собрав и как следует просушив траву, нужно тщательно растереть ее ладонями. Полученный состав помещают в 3-литровую стеклянную емкость или банку, которую накрывают влажной тканью. Емкость помещают в темное помещение на 36 часов.Температура в помещении должна быть близка к +25 градусам. По истечении назначенного времени состав необходимо высушить в духовке при температуре +95 градусов. Во время сушки траву необходимо постоянно перемешивать и рыхлить. В результате должна получиться порошкообразная рассыпчатая масса с коричневым оттенком. Смесь хранят в прохладном помещении, в стеклянной герметичной посуде. срок годности 3 года.
  2. Старинный способ — сначала нужно подготовить правильно свернутый рулон с помощью ткани и скотча. После того, как рулет готов, его нужно согнуть и разогнуть.Эти манипуляции проводятся для того, чтобы трава перетерлась внутри. Затем рулон остается без присмотра на 2 часа. В это время в нем происходит процесс брожения, сопровождающийся приятным запахом. Через 2 часа состав можно применять для употребления или дополнительно подсушивать.
  3. Редкий способ — для него нужно разделить всю собранную траву на 2 равные части. Отжать сок из одной части на соковыжималке. Полученный сок вливают во вторую часть травы. Для процедуры будет удобнее использовать глубокую эмалированную кастрюлю.Для лучшего эффекта можно отправить траву под гнет, аналогичный засолке капусты. В таком виде кипрей ферментируется в течение 3 дней. Далее его необходимо высушить в духовке при 95 градусах.

Во время ферментации самое главное – создать оптимальные условия. Особенно важно поддерживать температуру сушки растений. В противном случае питательные вещества и питательные вещества могут просто испариться.

Сушка и хранение

После того, как из свежего иван-чая была приготовлена ​​булочка.Его необходимо поместить в темное, сухое, хорошо проветриваемое помещение на 10 часов. При этом в помещении должна поддерживаться температура воздуха +20 градусов. После этого рулет можно дополнительно подсушить в духовке. При этом температура сушки в духовке должна поддерживаться на уровне 100 градусов.

После уборки корни необходимо очистить от остатков почвы, хорошо промыть под проточной водой. Корневища сушат небольшими кусочками на открытом воздухе под хорошо проветриваемым навесом. Чтобы сырье быстро и равномерно высыхало, его необходимо время от времени переворачивать.

Хранить сушеный иван-чай следует в деревянной или стеклянной таре с герметичной крышкой, бумажных пакетах. Срок хранения высушенной надземной части 3 года. Высушенные корневища можно хранить в течение 3 лет с момента сбора урожая.

Как правильно заваривать иван-чай

Чтобы получить чудодейственный чай, нужно правильно заварить кипрей. Для его приготовления можно использовать заквашенное своими руками сушеное растение или приобрести его в аптеке. Если процедура проведена правильно, в конечном результате должен получиться золотистый напиток с чудесным вкусом аромата луговых трав.

Чай из кипрея содержит много эфирных масел. Благодаря этому правильно заваренный напиток может оставаться пригодным к употреблению в течение нескольких дней. Но. по-прежнему рекомендуется употреблять его свежеприготовленным. Лучше всего пить его холодным или теплым. Именно в таком виде вкус букета луговых трав будет ощущаться в полной мере. Сахар лучше не добавлять, он способствует ухудшению вкуса напитка.

Пошаговое приготовление чая из кипрея:

  1. На 200 мл кипятка нужно взять 2-3 г сушеного кипрея.
  2. Облить траву кипятком.
  3. Настаивать 10 минут.

К листьям кипрея можно добавить равное количество цветов. Для этой смеси потребуется 2 ст. л. 0,5 л. кипящая вода. Залить траву кипятком, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Затем снимите с огня и дайте напитку настояться 15 минут. Напиток употребляют как обычный чай в течение дня.

Ферментированные верхушки растений используются для приготовления чая. Для этого их собирают с начала мая.Этот напиток восстанавливает силы и восстанавливает запасы энергии.

Иван очень интересное растение. О его пользе ходит множество легенд, которые издавна передавались из поколения в поколение.

Интересные кипрские факты:

  • 2 чашки иван-чая способны мгновенно вылечить похмельный синдром;
  • в своем составе трава содержит 2/3 состава таблицы Минделеева. Остается 71 микроэлемент;
  • в Древней Руси считалось, что кипреем можно вылечить 90% всех существующих болезней;
  • иван-чай русский народ называет «домашней аптечкой», «эликсиром жизни и молодости»;
  • для экспорта в Европу при Петре 1, Иване — чай ​​занял 2 место;
  • очень странное, но растение способно бодрить и успокаивать одновременно;
  • можно заваривать один и тот же состав 5 раз. При этом он не потеряет своих полезных свойств;
  • иван — чай ​​содержит в 6 раз больше витамина С, чем лимон;
  • знаменитый целитель Бадмаев, посвятивший свою жизнь изучению удивительного растения — иван-чая, ушел из жизни в 110 году. В последний раз он стал отцом в 100-летнем возрасте.

За время своего существования. Иван-чай завоевал огромную популярность, которая остается актуальной и по сей день. Применяя правильный сбор, любой из способов ферментации и грамотную сушку, каждый человек сможет без лишних затрат оздоровить свой организм.

Чтобы чай долго оставался ароматным и передавал свои полезные вещества, нужно придерживаться установленных правил хранения. Рассмотрим варианты хранения каждого вида чая, а также каких ошибок не стоит совершать, чтобы напиток не испортился раньше времени.

Условия хранения чая

От места хранения будет зависеть не только аромат чая, но и количество полезных веществ в нем. Воздействие солнца, пыль, перенасыщение влагой и токсинами – из-за этих факторов чай ​​теряет полезные компоненты и запах, соответственно становится безвкусным.

Влажность воздуха

Листья чая выглядят сухими, но содержат значительный процент влаги. Если его превысить, то чай станет сырым и плесневеет. Повышенная влажность при взаимодействии с теплым воздухом создает идеальную среду для размножения бактерий и других микроорганизмов, тем самым уничтожая полезные вещества напитка. Листья хорошо впитывают влагу, поэтому старайтесь хранить их в сухом темном месте и в закрытой упаковке.

Тьма

Под воздействием солнечных лучей чай начинает быстро сохнуть и окисляться, теряя ферменты.Если оставить листья на солнце, то через некоторое время они из темно-зеленого цвета станут засохшими светло-желтыми. Аромат будет травянистым и сладким.

Герметичность

При постоянном взаимодействии с кислородом чайные листья будут впитывать не только влагу, но и посторонние запахи, поэтому чай рекомендуется хранить в плотно закрытой таре, без отверстий.

Температура

При повышенной температуре накапливается большое количество различных микроорганизмов, влияющих на сохранность чая, поэтому не оставляйте его возле духовки, плиты или батареи.

Сильная защита от запаха

Если оставить чай рядом с такими продуктами, как хлеб, выпечка или каша, запах будет менее интенсивным, однако при хранении чая с продуктами с сильным запахом, такими как рыба, специи или мясо, запахи впитаются в чай, и вы будете постоянно чувствовать.

Кислородный контакт

При постоянном взаимодействии с кислородом происходит окисление и полезные свойства чая начинают ухудшаться. Чтобы избежать этого, держите его всегда в закрытой банке или контейнере и открывайте только при использовании.

Куда положить чай на хранение

Место хранения зависит от сорта чая. Черные и красные сорта при переработке подвергаются ферментации, а вот зеленых это не касается. Его листья гораздо чувствительнее ко всем факторам; поэтому для хранения требуются отдельные условия.

Черный или красный чай можно хранить в любой хорошо закрывающейся таре. Лучше использовать непрозрачную, так как проникновение световых лучей сократит срок сохранения полезных свойств. Лучшее место для зеленого чая — в морозилке, но сделать это можно только один раз. Исходя из этого, прежде чем поставить напиток в морозилку, предварительно расфасуйте его по порциям.

Дешевый чай, продаваемый в магазинах, не отличается высоким качеством и натуральностью, поэтому условия его хранения проще – не подвергать листья взаимодействию с влагой.

Контейнер для хранения чая

Дорогой чай обычно упаковывают в мягкий пакет из фольги или жестяную банку. Такая тара хорошо подходит для хранения, так как влага и солнечные лучи в нее практически не проникают, а только в закрытом состоянии.

При покупке чая в специализированном магазине вам его, скорее всего, предоставят в обычном целлофановом пакете. Придя домой, его нужно сразу перелить в соответствующую емкость.

Можно ли хранить чай в жестяной банке

Металлическая банка блокирует попадание влаги и световых лучей, а значит идеально подходит для хранения чая, но ставить нужно в темное сухое место, так как при высокой температуре воздуха стенки нагреваются и чай начинает окисляться , вымывая из себя витамины.

Можно ли хранить чай в стеклянной банке

Стеклянная тара

менее эффективна, так как ее прозрачность позволяет проникать свету, и соответственно продукт начинает портиться. Если используете стекло, то спрячьте в темное место и хорошо прикройте от кислорода.

Как хранить сушеные травы для чая

Травы для чая удобно хранить в частном доме, где их можно развесить на чердаке или во дворе. Также рекомендуется сделать каркас с сеткой, чтобы в них не завелись насекомые.В квартире условия хранения сложнее, поэтому рекомендуется использовать жестяные или стеклянные банки. Последний должен быть покрыт какой-либо тканью, чтобы не допустить проникновения света.

Максимальный срок хранения трав не превышает 24 месяцев, поэтому по истечении установленного срока не рекомендуется употреблять их с чаем, чтобы не получить серьезных заболеваний.

Идеи для хранения чайных пакетиков

Чай в пакетиках

менее требователен к условиям хранения, поэтому его можно укладывать в декорированные контейнеры для хранения. В продаже есть тонны полочек, подставок и коробок, сделанных специально для чайных пакетиков, но вы можете сделать их сами.

Займитесь рукоделием и сделайте хранилище из подручных средств. Как вариант, возьмите картонную бумагу и вырежьте из нее любую форму с полочками для сумок. Ваша фантазия будет эстетично смотреться на кухонном столе, привлекая внимание гостей. Если вы не хотите тратить время на создание полок, то поищите у себя дома контейнер, который будет соответствовать размеру ваших чайных пакетиков.Часто используется тонкая пластиковая формочка для печенья.

Проще всего выделить место или полку в кухонном шкафу. Он спрячет чай от влаги и будет всегда в шаговой доступности, но это должен быть только чай, так как он способен впитывать резкие запахи даже через упаковку.

Особенности хранения разных сортов

Ценители чая знают, что каждый сорт требует особых условий хранения. Если вы впервые покупаете настоящий чай в специализированном магазине, то стоит учитывать особенности сохранения его полезных свойств.

Особенности хранения ферментированного чая

Ферментированный чай более подвержен порче, поэтому для сохранения его качеств необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • хранить только в темном месте, защищенном от солнечного света;
  • используйте контейнеры с хорошей герметизацией;
  • избегать мест с повышенной влажностью (возле мойки или плиты).

Наиболее подходящим материалом для хранения является олово, так как оно не пропускает световые лучи и блокирует взаимодействие с кислородом за счет прочного уплотнения.

Как хранить зеленый чай

Зеленый чай подвергается сухой ферментации, поэтому его необходимо беречь от мест с повышенной влажностью. Наиболее приемлемая температура колеблется от 0 до -5 градусов, а значит можно хранить в холодильнике. Упаковка должна хорошо закрываться, чтобы напиток не впитывал посторонние запахи.

Как хранить пуэр

Если зеленый или черный чай нужно беречь от взаимодействия с кислородом, то с чаем пуэр все наоборот. Этот сорт нельзя закрывать в контейнере без проветривания, иначе через неделю он начнет издавать тухлый запах, а при повышенной влажности покроется плесенью.

Актуальнее использовать коробку из специализированного магазина. Он сделан из бамбука или картона, поэтому поступающий воздух будет фильтроваться. В качестве альтернативы можно использовать обычную бумагу без запаха или хлопчатобумажную ткань. Заверните в нее чай и поставьте в открытое, проветриваемое, темное место.

Как правильно хранить чай улун

Чай быстро впитывает запахи, поэтому храните его отдельно от продуктов питания. Чтобы улун не потерял собственного аромата, поместите его в основное отделение холодильника.Также можно использовать темное место с низкой температурой. Храните чай улун в фарфоровой или жестяной посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Как правильно хранить чагу

Гриб Чага проходит сложную обработку для сохранения своих лечебных свойств и очень чувствителен к влаге. Хранить в контейнере, закрытом от кислорода, но не в консервной банке, чтобы пропускать непрямой свет. Регулярно проверяйте чагу на влажность. Если он стал мягче, чем был, то его нужно немедленно высушить, иначе гриб пропадет.Сушка должна происходить естественным путем, без использования микроволновых печей и духовок.

Как хранить чай маття

При соблюдении всех условий этот вид чая может сохранять свои свойства не более одного года. Матча быстро теряет витамины при взаимодействии с кислородом, поэтому его необходимо хранить в закрытой таре и открывать только перед употреблением.

Как хранить иван-чай

Листья иван-чая или кипрея ферментированные в сухом виде, поэтому хранить его следует только в сухом, защищенном от света месте.Если вы сушите его самостоятельно, то не спешите его употреблять, увидев сухие листья, иначе почувствуете травяной неприятный запах.

Как хранить копорский чай

Для хранения используйте бумагу, кусок ткани или мешочек. Чай чувствителен к влаге и свету, поэтому хорошим вариантом будет темное сухое место, например кладовая.

Как хранить листовой чай

Лучший контейнер для хранения — жестяная банка. В прозрачной таре полезные компоненты быстро теряются и вкус чая напоминает травяной.

Как хранить чай масала

При взаимодействии с кислородом порошковый чай быстро портится, поэтому чаще в магазинах масала продается в расфасованных пакетиках. Если вы приобрели чай на развес, то поместите его в плотно закрывающуюся тару и держите ее всегда закрытой. Максимальный срок хранения составляет 14 дней, поэтому постарайтесь употребить чай в течение этого времени.

Как хранить чай из каркаде

Условия сохранения полезных свойств гибискуса – избегать солнечных лучей и повышенной влажности.Если придерживаться простых правил, то чай сохранит свои вещества более двух лет.

Как хранить китайский чай

Китайские напитки слишком чувствительны к влаге и сторонним запахам, поэтому их следует хранить только в закрытой непрозрачной таре. Перед употреблением изучите срок годности каждого вида, так как они не выделяются длительным хранением полезных свойств.

Где хранить заваренный чай

Специалисты рекомендуют пить заваренный чай в ближайшие 5-10 минут, так как именно в этот период активны его целебные свойства.При остывании они устранятся и напиток изменит вкус. Заваренный чай можно хранить до двух суток, но никакого эффекта при употреблении вы не получите. Также невозможно отравиться напитком после длительного хранения, но вкус изменится настолько, что пить его не захочется.

Ошибки хранения чая

Если речь идет о пакетированном чае, то ошибиться при его хранении будет сложно, так как он состоит из химии и лишен полезных свойств.При использовании листьев настоящего напитка важно не перепутать условия и срок годности каждого, так как между ними могут быть большие различия. Новички часто используют те же методы, что и при хранении кофе или дешевого чая: хранят в прозрачной таре и не закрывают. Это приводит к быстрой порче и изменению вкуса.

Необходимо помнить, что не все сорта требуют прохладных и темных мест, поэтому заранее изучите правила их хранения и не указывайте максимальный срок годности.

Чашка натурального чая содержит множество витаминов и полезных веществ, способствующих нормализации и оздоровлению организма, но при условии, что сухой компонент находился в соответствующем месте хранения, иначе вы выпьете порцию безвкусной жидкости. Обработанный чай слишком чувствителен к окружающей среде, поэтому старайтесь держать его в условиях хранения.

Ну нет

Повезло? Вошла ли Монтана в десятку самых ирландских штатов?

Лепреконы, Трилистники, Парады…

Это всего лишь несколько вещей, которые ассоциируются у нас с Днем Святого Патрика. Давайте будем честными, очень мало праздников более веселых, чем 17 марта. Подумайте об этом, люди самого разного происхождения одеваются в зеленое, едят кукурузную говядину и капусту и пьют пиво. .. много пива.

Зеленое ирландское пиво Анна Омельченко

Это единственный день в году, когда независимо от того, кто вы и откуда, все становятся ирландцами.

Так что же такого в ирландцах, которых так любят люди? Причин несколько, на самом деле.Во-первых, их веселый характер, их музыка и танцы, их рассказывание историй, история и часто «красочный» язык, безусловно, выделяют их. Ирландцы — одни из самых любимых людей в мире. Мы знаем, что в Соединенных Штатах проживает большое количество ирландцев и их наследие, но как насчет здесь, в Монтане? Как мы складываем по сравнению с остальной частью страны?

Возможно, вы удивитесь.

Счастливые парни с бокалами пенящегося пива проводят время в пабшироносов

Большинство жителей Монтаны и ее окрестностей знакомы с многочисленным ирландским населением в Бьютте.Десятки тысяч ирландцев переехали в некогда процветающий шахтерский городок, чтобы работать на серебряных и медных рудниках в конце 1800-х годов, что привело к сильному ирландскому наследию, которое сохраняется и сегодня. На самом деле, еще в 2011 году газета Irish Times заявила, что Бьютт, возможно, самый ирландский город в Америке.

Позвольте мне сказать прямо: самый ирландский город в Америке — это Бьютт, штат Монтана? Закрывать.

С 28 процентами жителей Бьютта ирландского происхождения, Бьютт является вторым городом в Соединенных Штатах по количеству ирландцев.Однако дело не только в Бьютте, Монтана входит в десятку самых ирландских штатов США по версии zippia.com. Так куда мы падаем? Я рад сообщить, что мы заняли 9-е место. Исследование, проведенное в прошлом году, показывает, что 14 процентов всех жителей Монтаны — ирландцы. Таким образом, из всего населения штата более 144 тысяч человек имеют ирландское происхождение.

Итак, если вы ищете, чем заняться, чтобы проникнуться духом всего этого, вот несколько советов:

Лично я горжусь своим ирландским происхождением и люблю все традиции, связанные с этим праздником. и, откровенно говоря, быть ирландцем.Когда-то было сказано, что «ирландцы относятся к шутке как к серьезному, а к серьезному — как к шутке». Довольно хорошие слова, чтобы жить, если вы спросите меня.

Какие фирменные напитки есть в каждом штате?

ВЗГЛЯД: Лучшее пиво во всех штатах

Чтобы найти лучшее пиво в каждом штате и Вашингтоне, округ Колумбия, Стакер проанализировал данные BeerAdvocate за январь 2020 года, веб-сайт, который собирает оценки пользователей по пиву в режиме реального времени. BeerAdvocate принимает решения, составляя потребительские рейтинги для всех 50 штатов и Вашингтона, округ Колумбия.C. и применяя к каждому взвешенный ранг. Взвешенный рейтинг приближает пиво к среднему по списку на основе количества оценок, которые оно имеет, и направлен на то, чтобы позволить менее известным сортам пива повыситься в рейтинге. Учитываются только сорта пива с рейтингом не менее 10; мы пошли еще дальше и включили в нашу галерею только те сорта пива, которые получили рейтинг не менее 100 пользователей. Продолжайте читать, чтобы узнать, какое пиво самое лучшее в каждом из 50 штатов и Вашингтоне, округ Колумбия.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.