Булочки формы разные как делать: как сделать красивые булочки из дрожжевого теста

Как сделать разные булочки. Формирование разных видов булочек и плюшек

Хозяйке на заметку:

Чтобы избавиться от домашних муравьев, необходимо развести 9 % уксус в воде, 1:1, и обработать места скопления насекомых.

Дата: 2015-04-14

Здравствуйте всем! В этой статье я хочу рассказать и показать с помощью пошаговых фото , как лепить дрожжевые булочки , с начинкой и без нее. Приготовление теста, начинки, посыпание различными продуктами я специально упускаю, ведь статья рассчитана только на то, что бы показать, какие формы булочек из теста можно получить.

Когда я выпек булочки разной формы, казалось, что они все разные на вкус, хотя тесто было одинаковое, что понравилось всей нашей семье. Теперь всегда стараюсь лепить дрожжевые булочки по-разному. За Валентиной Цуркан мне, конечно, не угнаться, да и не было такой цели. Но классические формы булочек вы точно научитесь лепить.

Надеюсь, что все знают, что перед тем, как лепить булочки, тесто должно хорошенько подойти, чтобы стать податливым и с ним можно было легко работать.

Начнем с обычных булочек, которые можно слепить из жгута. Шарик подошедшего теста раскатываем в жгут, а затем формуем булочку:

Косичка: сложить жгут пополам и перекрутить на 2-3 оборота.

Крендель простой: сложить жгутик как на фото, концы прижать и нарезать бахрому.

Улитка: Скручиваем жгут по спирали в форме башни

Завитушка в форме S.

Теперь усложняем задачу — шишка: жгут раскатываем в ленту и нарезаем один край до половины через 1 см.

Скручиваем, как и улитку по спирали в форме башни, зубцами наружу.

Птичка: кусочек теста оставляем на голову, остальное раскатываем в жгут, чтобы середина была толще краев.

Перекручиваем жгут 1 раз и ставим голову

Еще одна форма булочки без названия: половину теста скатываем в шар, а половину в жгут. Формуем из жгута кольцо, в середину кладем шар.

Зайчик — лепила моя мама, которая пришла в гости как раз вовремя. Кусок теста делим на 3 части: маленькую, среднюю и большую.

Большую часть раскатываем в жгутик, из средней лепим голову.

Формуем зайчика, приставив все части.

Теперь рассмотрим булочки из шариков.

Цветок: шарик теста прижать накрест тупой стороной ножа.

Кофейное зерно: Овал прижать вдоль тупой стороной ножа.

Гусеница: разделить тесто на 3 равные части, сформовать шарики и приставить в ряд.

Пирамида: Раскатать из порции теста 4 равных шарика, поставить 3 вместе вниз и один наверх.

Батончик: хлеб в миниатюре. Сформовать и сделать надрезы ножом.

Плюшка. При формовании плюшек тесто смазывают большим количеством растопленного сливочного масла, за счет чего получаются слои. Для одной штуки я не стал морочится, и использовал подсолнечное масло.

Тесто разминаем в лепешку, смазываем маслом и складываем вчетверо.

Складываем вдоль пополам.

Делаем надрез до центра.

Разворачиваем разрезанную часть и получаем плюшку.

Гребешок. Обычно делается с начинкой. На лепешку кладем повидло и складываем пополам, чтобы верхний край заходил за нижний.

Делаем надрезы по окружности в виде бахромы и придаем форму полумесяца.

Ватрушка. Очень важно – тесто для ватрушек должно подходить на противне, чтобы его потом не перекладывать. В подошедшем шарике теста выминаем углубление оставляя бортики сантиметрового диаметра.

В середину укладываем творожный фарш.

Растегай – готовится с или с ливерным. Я для наглядности использовал творог. На лепешку теста укладываем фарш, и защипываем края сверху, оставляя отверстие вверху для заливки бульона.

Открытый пирожок: в лепешке проделываем по краям два отверстия, на середину кладем фарш.

Продеваем противоположные края в отверстия, оставляя верх и торцы открытыми.

Рогалик. Рогалики по одному не лепят, лучше всего десятками. Порцию теста раскатываем в круглый пласт и разрезаем на 10 частей.

Под широкий край кладем начинку и накрываем, прижимаем.

Сворачиваем рогалик.

Рулетики с маком или повидлом. Так же по одному не лепятся. Тесто раскатываем в узкий длинный пласт, смазываем вареньем, повидлом или маком, оставляя чистый край 1 см шириной.

Скатываем в рулет и нарезаем ножом на порции.

А вот финальные фото, приятного аппетита! Кстати, если вы любите печь из дрожжевого теста , то вот еще.

Просмотры: 220575

Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке . А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.

А в конце статьи я подскажу вам, где можно найти еще больше интересной информации по этой теме. Ведь развивать свои умения и проявлять творчество на кухне — это хобби многих женщин, да и некоторых мужчин тоже

Розочки

Такие красивые сдобы можно делать не только с повидлом, но и с творогом, если приготовить начинку соответствующим образом. Готовить их можно из дрожжевой массы или с добавлением разрыхлителя.

Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.

Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
В результате должен получиться аккуратный бутон.

Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
Румяные розочки готовы! Надеюсь, на фото пошагово все понятно.

Колечки

Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто , так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.

Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!

Классические булочки

Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста . Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое) при желании можно сделать более густым.

Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
В результате получаются очень красивые помпушки.

Рогалики

Эта форма булочек несложная, достаточно лишь правильно вырезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть рогалик.

Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.

Ватрушки

В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.

Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищепнуть бортики и основание.
В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
Отправляем в духовку для запекания.

Ромашки

Несмотря на простой способ изготовления, такая выпечка смотрится очень нарядно и празднично. Освоить ее может даже начинающий кулинар.

Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших помпушек.
Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.

Лодочки

Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.

Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!

Вкусная выпечка будет очень хороша с любым чаем. Кстати, умеете ли вы заваривать имбирный чай? Рекомендую вам несколько этого напитка. Будет интересно узнать ваше мнение в комментариях, какие формы булочек с джемом и повидлом из представленных восьми вам понравились больше всего.

А если вам нравится печь булочки, плюшки, пироги и другие вкусняшки, то наверняка вам будут интересны хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую подборку я и предлагаю вашему вниманию – в ней исключительно литература по выпечке. Надеюсь, что найдете что-то нужное для себя или в подарок близким.

Приятного кулинарного творчества! Надежда Горюнова

Булочки, приготовленные на дрожжевом тесте, получаются воздушными, мягкими и вкусными. Идеальными их может сделать оригинальное оформление. Секрет успеха кроется в аккуратной и виртуозной работе с тестом.

Красивая выпечка пошагово: оригинальные формы для булочек

Хозяйки, которые часто выпекают булочки из дрожжевого теста, знают, что формы выпечки могут быть самые разные: от самых простых до наиболее сложных.

Рецептов и мастер-классов по красивой выпечке настолько много, что хватит хоть на каждый день в году

Виды булочек по форме:

Гребешок. Тесто нужно раскатать в виде колбаски.

Ножом разрезать один край на равные части. Колбаска загибается вниз и образует красивый гребешок.

Солнышко. Тесто раскатать в плоскую колбаску. Сделать ножом аккуратные насечки по краю. Свернуть колбаску кругом в виде солнышка.

Косичка. Разделить тесто на три равные части, раскатать колбаски и переплести их между собой. Косичку можно смазать желтком и маслом – это придаст корочке красивый, золотистый оттенок.

Улитки. Раскатать тесто в виде прямоугольника. Посыпать сахаром, корицей и ягодами на выбор. Скрутить в виде рулета. Рулет нарезать равными кусками.

Приготовленные булочки можно с гордостью можно назвать – кулинарным шедевром.

Ингредиенты

Сдобное тесто приготовить очень просто, если строго следовать инструкции по его приготовлению и не экспериментировать с количеством ингредиентов.

Ингредиенты для теста:

Кефир – 400 гр.;

Яйцо – 2 шт.;

Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Масло растительное – 2 ст.

л.;

Соль – 0,5 ч. л.;

Сахар – 4 ст. л.

Мука – 1 кг.

Дрожжевое тесто готовится по безопарному методу. Что означает смешение всех ингредиентов сразу.

Для того чтобы булочки получились золотистыми и румяными перед выпечкой в духовке необходимо смазать их смесью из взбитых яиц с сахаром и ложкой молока.

Перед тем, как испечь, булочки должны подойти в течение 15 минут. После чего нужно отправить их в духовку, выпекать при температуре 200 градусов до готовности.

Как красиво разделывать булочки: безграничный полет фантазии

Для того чтобы булочки получались красивыми и затейливыми, нужна сноровка, которую со временем может приобрести каждая хозяйка.

Основным рабочим материалом является тесто, подручными средствами – нож и умелые руки.
Благодаря своей структуре тесто дает много возможностей для проявления фантазии. Булочки могут быть исполнены в виде розовых бутонов в открытом и закрытом виде, в виде самых разнообразных цветов, колосков, завитков, улиток, бантиков, гребешков
Как сделать красивые пирожки: быстрые способы формирования
Каждая хозяйка знает, что могут быть еще и очень красивыми, что будет высоко оценено семьей и друзьями. Главное во всем предприятии следить за качественной лепкой теста, чтобы при выпекании оно не потеряло форму.

Способов лепки красивых пирожков существует великое множество. Каждая хозяйка может внести свою лепту в это искусство, проявив фантазию
Возможные виды красивых пирожков:
Гармошка. Раскатать тесто в лепешку, на край выложить начинку, остальную часть нарезать тонкими полосками. Затем нужно свернуть пирог и защипнуть по очереди все тестовые полоски.
Треугольник. Раскатать тесто в виде квадрата. Сделать разрезы для составления треугольника и завернуть тесто.
Золотая рыбка. Здесь можно проявить фантазию, взяв за основу форму обычного пирожка, прикрепив к нему плавники и хвост, виртуозно вырезанные из теста.
Вылепить красивые булочки не составит большого труда. Успех будет зависеть от правильно приготовленного теста. Оно не должно липнуть к рукам и распадаться на части. Форм и видов разделки теста для булочек так много что каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который придется по душе всей семье.

Давным давно в каком то зарубежном журнале увидела шкатулку декорированную яичной сколупой. Ну и как обычно фантазия поперла через край. Сначала разработала урок в школе по теме «Мозаика». И дети учились укладывать кусочки скорлупы на тарелках. Потом я решила сделать в этой технике панно. …

1. Журналы, каталоги и даже книги не спешите выбрасывать. Из них можно сделать интересные вещи. Вот к примеру подставка для карандашей. Берем журнал. Отрезаем примерно половину, чтобы получилась нужная нам высота подставки. Разделяем страницы на 6 частей. Скрепляем держа…

Я рисую утюгом.Это не опечатка и с головой у меня все в порядке.Ну а если серьезно, то я хочу представить вашему вниманию малораспространенную в наше время технику -ЭНКАУСТИКА. Вот что можно найти об этой технике в интернете.»Энкаустика — древнее искусство живописи горячим воском.…

1.Когда-то это были лакированные осенние сапоги с высокими голенищами.Но со временем во многих местах,а в основном – в местах сгибов лакировка потрескалась и стала буквально рассыпаться на глазах. Но так как нижняя часть сапог,в общем-то,осталась целой,я решила их немного “видоизмен…

Булочки можно купить в магазине, но если их испечь дома – это будет и вкусно, и оригинально.

Секреты приготовления вкусных булочек:

Если при замешивании теста для булочек, добавить в него картофельный крахмал или замесить на отваре из картошки, то испеченные булочки будут пышными и мягкими.
В дрожжевое тесто для булочек лучше добавлять немного подтаявшее сливочное масло, а не полностью растаявшее, так ухудшается структура теста.
Прежде чем испеченные булочки присыпать сахарной пудрой , смажьте их сливочным маслом – и приятный аромат от них им обеспечен.

Как красиво сделать булочки – тесто

Для булочек нужно:

600 г муки;
1 стакан молока;
100-150 г сахара;
100 г масла сливочного;
2 яйца;
12 г сухих дрожжей или 20 г свежих;
щепотка соли и ванилина.

Приготовление:

В миске смешиваем муку (2-3 ст. ложки), сахар (1 чайн. ложка), дрожжи, вливаем половину молока (теплого), перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут, или пока жидкое тесто не увеличится вдвое, и верх начнет трескаться.
В глубокой миске смешиваем теплое молоко с постоявшими некоторое время при комнатной температуре яйцами, подтаявшим маслом, сахаром, солью, ванилином и опарой.
Вымешиваем тесто, пока не начнет само отлипать от рук. Если тесто очень густое – добавляем пару ложек молока, если жидковатое – немного муки.
Тесто притрушиваем мукой, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока не увеличится вдвое, около 1,5 часа.
Если собираетесь делать булочки с несладкой начинкой , тогда сахара нужно брать 1 ст. ложку.

Как красиво сделать булочки «Цветок»

Из теста скатываем 4 небольших шарика, и 5-ый ещё меньше.
4 шарики тонко раскатываем в круги, подравниваем их ножом, чтобы все были одинаковые по размеру.
Круги смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Складываем в стопку один на другой.
От центра кругов делаем 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.
Выворачиваем середину в месте надрезов так, чтобы видно было слои и получилось что-то наподобие лепестка.
Из 5-го шарика скатываем длинный жгут, сворачиваем его как улитку и прилепляем в середину цветка.
Даем подойти 20-30 минут, смазываем смешанным с сахаром и 1 ст. ложкой воды желтком и ставим в духовку печься при 180-190°C, 20-30 минут.

Как красиво сделать булочки «Рыбы»

Такие булочки можно сделать с тушеной капустой.

Пласт теста раскатываем в круг.
На средину круга, по всей длине выкладываем начинку: там, где будет голова – больше, где хвост – меньше.
С одного и другого свободного края, где нет начинки, и где будет голова и хвост, пласт надрезаем.
Закрываем начинку полосками с одной и другой стороны.
Оформляем рыбу: со стороны головы делаем рыбе рот, хвост приплющиваем вилкой.
Кладем на лист, даем подняться 20-30 минут, смазываем желтками и печем.

Как красиво сделать булочки – рогалики

Рогалики можно сделать с разными начинками : густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

Раскатываем продолговатый пласт теста.
С одного края кладем начинку, а на другом крае делаем надрезы, но не до конца.
Скручиваем рулетиком, а затем немного сгибаем.
Даем рогаликам подняться, смазываем желтком и печем.

Как красиво сделать булочки «Розы»

Из теста раскатываем небольшие кружки.
Надрезаем их с 4 сторон.
В средину кладем 1 чайн. ложку начинки из яблок.
Поднимаем 1 лепесток, наполовину накрыв им начинку.
Затем поднимаем остальные лепестки, придав форму полу распустившейся розы.
Даем подняться булочкам, смазываем их желтком и печем.

Итак, мы научились печь красивые булочки со сладкой и несладкой начинкой.

Красивая выпечка пошагово: оригинальные формы для булочек

Рецептов и мастер-классов по красивой выпечке настолько много, что хватит хоть на каждый день в году

Виды булочек по форме:

Гребешок. Тесто нужно раскатать в виде колбаски. Ножом разрезать один край на равные части. Колбаска загибается вниз и образует красивый гребешок.

Приготовленные булочки можно с гордостью можно назвать – кулинарным шедевром.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

Кефир – 400 гр.;

Яйцо – 2 шт.;

Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Масло растительное – 2 ст. л.;

Соль – 0,5 ч. л.;

Сахар – 4 ст. л.

Мука – 1 кг.

Дрожжевое тесто готовится по безопарному методу. Что означает смешение всех ингредиентов сразу.

Для того чтобы булочки получились золотистыми и румяными перед выпечкой в духовке необходимо смазать их смесью из взбитых яиц с сахаром и ложкой молока.

Как красиво разделывать булочки: безграничный полет фантазии

Основным рабочим материалом является тесто, подручными средствами – нож и умелые руки.
Благодаря своей структуре тесто дает много возможностей для проявления фантазии. Булочки могут быть исполнены в виде розовых бутонов в открытом и закрытом виде, в виде самых разнообразных цветов, колосков, завитков, улиток, бантиков, гребешков
Как сделать красивые пирожки: быстрые способы формирования
Каждая хозяйка знает, что вкусный пирожок могут быть еще и очень красивыми, что будет высоко оценено семьей и друзьями. Главное во всем предприятии следить за качественной лепкой теста, чтобы при выпекании оно не потеряло форму.

Способов лепки красивых пирожков существует великое множество. Каждая хозяйка может внести свою лепту в это искусство, проявив фантазию
Возможные виды красивых пирожков:
Гармошка. Раскатать тесто в лепешку, на край выложить начинку, остальную часть нарезать тонкими полосками. Затем нужно свернуть пирог и защипнуть по очереди все тестовые полоски.
Треугольник. Раскатать тесто в виде квадрата. Сделать разрезы для составления треугольника и завернуть тесто.
Золотая рыбка. Здесь можно проявить фантазию, взяв за основу форму обычного пирожка, прикрепив к нему плавники и хвост, виртуозно вырезанные из теста.
Вылепить красивые булочки не составит большого труда. Успех будет зависеть от правильно приготовленного теста. Оно не должно липнуть к рукам и распадаться на части. Форм и видов разделки теста для булочек так много что каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который придется по душе всей семье.
Как сделать красивые булочки: рецепт пошагово с фото

В большую емкость просеиваем муку, добавляем туда ванильный сахар, дрожи, соль и обычный сахар. Все очень тщательно перемешиваем

Вливаем в тесто молоко и немного растительного масла. Перемешиваем получившуюся смесь в течение 5 минут

Теперь полноценное тесто нужно хорошенько вымесить руками. После этого оставляем тесто, чтобы оно подошло

Делаем с готового теста колбаску и делим ее на ровные части

Формируем булочки любой понравившейся формы и выкладываем их на смазанный растительным маслом лист

Отправляем противень на 15-20 минут в разогретую до 200 градусов духовку

Вкусные булочки готовы. Приятного аппетита!
15 оригинальных форм для булочек (видео)

Наверняка нет таких людей, кто бы не любил домашние булочки. Формы разные (как делать выпечку, мы расскажем чуть далее) придавать таким изделиям способен не каждый. Поэтому представленную статью мы решили посвятить именно этой теме. Из нее вы узнаете о том, как делать плюшки, формировать завитушки и классические булочки.

Формы разные: как делать?

Как правило, готовят только из сдобной дрожжевой основы. Другими словами, в тесто для таких изделий следует добавлять дрожжи, или маргарин, а также сахарный песок. Замесив мягкую основу, ее накрывают полотенцем и оставляют в стороне на 80-90 минут. За это время тесто должно несколько раз подняться, стать максимально мягким и пышным.

Так как делать разные Следует отметить, что большинство хозяек готовят такую выпечку, не опираясь ни на какие рецепты. Поэтому придавать ту или иную форму булочкам вы можете по своему личному усмотрению.

Однако существуют и такие кулинары, которые предпочитают готовить лишь определенную выпечку конкретных размеров и форм. Рассмотрим некоторые такие варианты более подробно.

Классические изделия

Как сделать булочки разной формы? Прежде чем ответить на этот вопрос, следует рассказать, как формируются классические круглые изделия. Для этого от сдобной дрожжевой основы отщипывают кусок размером с кулак, а затем смазывают его растительным маслом и скатывают в шар. В таком виде полуфабрикат помещают в глубокую форму, а затем туда же выкладывают и все остальные изделия. При этом между ними нет никакой необходимости оставлять то или иное расстояние. Ведь после выпечки полуфабрикаты, сдобренные маслом, очень хорошо друг от друга отходят.

Формируем плюшки

Теперь вы знаете, как формируются классические булочки. Формы разные (как делать плюшки, мы расскажем прямо сейчас) таким изделиям можно придумывать самостоятельно. Однако в данном разделе статьи мы решили поведать вам о том, как сделать красивые и аккуратные плюшки.

От подошедшего сдобного теста отрывают небольшой кусок и раскатывают его в круглую лепешку диаметром около 12 сантиметров и толщиной 7-8 миллиметров. После этого изделия обсыпают мелким сахаром и сворачивают в плотный рулет. В дальнейшем его складывают пополам, разрезают среднюю часть, оставляя концы в целом виде. Затем изделие выкладывают на смазанный противень, предварительно раскрыв разрезанную часть полуфабриката. Сверху его смазывают куриным яйцом и отправляют в духовку.

Формируем завитушки

Перед тем как сделать булочки разной формы, следует определиться с тем, какие именно изделия вы хотите получить. Если наличие начинки для вас не принципиально, то для формирования домашней выпечки можно воспользоваться представленными выше способами. В ином случае рекомендует обратить свое внимание на следующий метод.

Так как начинить домашние булочки? Разные формы (фото изделий представлено в данной статье) такой выпечке можно придать очень легко. Однако мы рассмотрим только самый быстрый и популярный способ. Для этого все сдобное тесто выкладывают на доску, присыпают его мукой и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной не более 8 миллиметров. Затем на него выкладывают начинку (например, мак, густое повидло, сухофрукты, фрукты, орехи и прочее) и плотно заворачивают в рулет. После этого изделие нарезают на куски. Их толщина не должна превышать 4-5 сантиметров.

В завершение сформированные завитушки выкладывают на смазанный лист или противень и отправляют в духовку. При температуре 200 градусов их выпекают на протяжении 52 минут, а затем аккуратно вынимают.

Следует отметить, что именно по такому принципу выпекают знаменитые булочки синнабон.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно готовить вкусные домашние булочки. Формы разные (как делать плюшки и завитушки, мы рассмотрели выше) им придавать довольно легко. Главное при этом — использовать только сдобную дрожжевую основу и проявить максимум творческой фантазии.

Кстати, кроме представленных вариантов существует еще очень много различных способов формирования красивых домашних булочек. К примеру, кто-то делает их в виде косичек, кто-то — в форме нарезного батона, а кто-то и вовсе придает булочкам вид французских круассанов.

Многие хозяйки стараются разнообразить меню своей семьи, включая в рацион выпечку. Можно конечно купить готовые булочки или кексы в ближайшем магазине. Но, домашняя выпечка, изготовленная заботливыми руками хозяйки, гораздо вкуснее и полезнее магазинной. А чтобы сладкий десерт был не только вкусным, но и внешне привлекательным, рекомендуется научиться делать булочки оригинальной формы.

Плетенка

Наверное самой распространенной формой булочек из дрожжевого теста, является плетенка. По размеру готовое изделие может быть, как большим, так и маленьким, порционным.

Чтобы сформировать плетенку, необходимо:

из теста сделать три жгута,
соединить их вверху одной точкой соприкосновения,
заплести из жгутов косичку.

Для получения вкусной и пышной выпечки, заготовки из дрожжевого теста оставляют на несколько 5-10 минут.

Когда плетенки немного подойдут, увеличившись в размерах, каждую нужно смазать яично-молочной смесью. Дополнить булочки можно маковой посыпкой, которой присыпают булочки до отправления в печь. Подготовленные плетенки следует выпекать согласно рецепту в духовом шкафу.

Булочки в виде сердечек

Оригинально и очень аппетитно выглядит выпечка из дрожжевого теста в форме сердечек. Чтобы изготовить пошагово такие булочки, следует подготовить тесто на основе дрожжей, а затем разделить его на несколько частей. Каждую часть раскатываем и смазываем растопленным маслом, сверху присыпаем сахаром. Полученную заготовку скручиваем рулетиком. Затем рулет складываем вдвое и скрепляем края вверху. Красивые формы булочек из дрожжевого теста с сахаром получатся, если каждую из них разрезать так, как показано на фото. Разрезанную булочку расправляем, придавая ей красивую форму сердца.

Булочка в форме бабочки

Сделать пошагово бабочку из дрожжевого теста не сложно. Для начала так же, как и в случае с сердечками подготавливаем тесто, разрезаем на небольшие кусочки и раскатываем каждый из них. Не забываем смазывать заготовки маслом и присыпать сахаром.

Сворачиваем тесто рулетом.
Каждый рулет сворачиваем еще раз вдвое и фиксируем концы посередине изделия.
Свернутый рулетик надрезаем с двух сторон посередине.
Чтобы форма булочки получилась красивой, разрез стоит делать не сплошной, а частичный, не доходя одного сантиметра до центра рулета.
Расправляем тесто, придавая ему оригинальную форму бабочки.
Булочки выпекают на протяжении 10 минут при температуре 200 0 С, затем убавив температуру до 180 0 С выпекают еще 20 минут.

Выпечка с начинкой

Потренировавшись делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, каждая хозяйка захочет порадовать гостей булочками с начинкой. Как же сделать и красивую форму выпечки и при этом, не растерять всю начинку? И хотя варианты начинки могут быть разными, многие начинают делать булочки с маком. Сделав дрожжевое тесто по личному рецепту, его нужно разделить на 2 части. Раскатываем каждую часть, до получения не тонкой лепешки. Смазываем корж растопленным маслом и посыпаем маком.

Свернув лепешку в рулон, разрезаем заготовку на небольшие части по 10-12 см шириной. Из каждого отрезка формируем розочку. Затем выпекаем каждую розочку согласно рецептуре.

Плетенки с маком

Красивые формы булочек из дрожжевого теста, могут быть выполнены в виде плетенки. Чтобы сделать аппетитную, плетеную булочку, необходимо сделать дрожжевое тесто, выложить его на стол, присыпанный мукой. Затем раскатываем тесто до формы прямоугольника, при это толщина не должна быть тонкой. Следующий шаг – распределение начинки по поверхности прямоугольника. Начинки не должно быть мало. Но и много мака, также класть в тесто не следует.

Затем, складываем прямоугольник пополам, а потом еще пополам. Получившийся рулет разрезаем поперек на полосы. При правильном выполнении технологии должно получиться 10-12 полосок. Каждую полоску прокручиваем по спирали и формируем из нее кольцо. Должны получиться окргулые изделия, напоминающие бублики, сделанные из перекрученного в спираль теста.

Плетенки с яблоками

Начинки для булочек из дрожжевого теста могут быть разные. К примеру, осенью, когда отмечается обилие яблок и груш, можно использовать эти фрукты для начинки выпечки.

Как пошагово сделать плетенку с яблоками?

О самых интересных формах булочек из дрожжевого теста, можно узнать из видео файла.

Делая вывод

Пошагово сделать красивые булочки из дрожжевого теста не сложно. Выбрав начинку и форму будущего изделия, рекомендуется ознакомиться с советами опытных поваров. Кондитеры советуют начинать с самых простых форм выпечки. Научившись делать плетенки и сердечки, можно переходить к более сложным формам дрожжевых булочек.

Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми — смотрите пошаговое фото.

Красивые булочки

Разделка «Орхидея» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.

Разделка «Пион» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка для сдобы «Роза» : скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Сдобные «Бантики» : скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста : скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач : скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста . Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.

Сдобные «Грибы» : раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

«Круассаны» . Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка» : скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Украшение пирога «Цветок» : раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом теста накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый «лепесток» начинкой вверх.

Разделка сдобного «Каравая» . Скатайте жгутики — колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

А вот варианты как можно украсить край пирога.

Разделка теста «Косичка» или «Колосок»

Наиболее простой вариант «Косички» . Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.

«Косичка с колбасой» . Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.

Сосиска в тесте «Косичка» . Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется «Обжорка». Сосиска выкладывается в центр лепешки из теста. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Красивая булочка «Колосок». Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булку.

А это простая косичка с маком. Колбаска покрывается маком и нарезается ножницами, раскладывая лепестки по разным сторонам.

Как постепенно сделать разные формы булочек. Интересные формы булочек с повидлом и джемом

Готовое дрожжевое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 1 см. Не стоит раскатывать слишком тонко, ведь мы хотим получить воздушную выпечку, а не блины. Вырезать из теста кружочки с помощью рюмки.

Получившийся кружок теста согнуть пополам и соединить концы вместе, таким образом мы получим лепесток цветочка. Соединить 5 лепестков, а сверху выложить шарик из теста.

Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой. Аккуратно переложить наши цветочки на противень. Я формировала цветочки сразу на противне, плотно прижимая лепестки друг к другу. Оставить булочки на противне на 30 минут в тепле. Наши красивые дрожжевые булочки увеличатся в размере и лепестки скрепятся между собой. Смазать поверхность булочек взбитым яичным желтком.

Поставить противень с булочками в разогретую духовку и выпекать при 180-200 градусах примерно 25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки достать из духовки и смазать растопленным мёдом. Наши булочки обретут глянцевую поверхность и тонкий, медовый аромат. Подать наивкуснейшие и, конечно, красивые булочки-цветочки, приготовленные из дрожжевого теста, к столу.

Приятного Вам аппетита и красивых Вам моментов!

Формы разные: как делать?

Классические изделия

Формируем плюшки

Формируем завитушки

Следует отметить, что именно по такому принципу выпекают знаменитые булочки синнабон.

Подведем итоги

Видя, что статья о том, как сделать красивые булочки разной формы , заинтересовала Вас, дорогие коллеги-хозяюшки, и быстро стала популярной, я специально для Вас подготовила продолжение!

Поискала необычные идеи, кое-что сама придумала и вспомнила, замесила сдобное дрожжевое тесто – и давай фантазировать! Получилось еще красивей, чем в первой части. Давайте лепить вместе!

А недавно вышла 4-я часть «Как красиво сделать булочки» — 12 видов оформления сдобных булочек!

Как сделать булочку Гребешок

Вам встречались такие красивые гребешки в хлебном? Их любят детишки! А сделать красоту дома очень просто.

Катаем колбаску из теста…

и по одному краю делаем ножиком насечку на равном расстоянии.

Чуть загибаем края колбаски вниз – получается симпатичный гребешок!

Как сделать булочку Солнышко

Так же, как и гребешок – только колбаску делаем более плоской, а зубчики-лучики – потоньше, так будет красивее.

И при выкладывании на противень не просто загибаем краешки вниз, а слепляем их вместе, чтобы получился круг.

Получается румяное солнышко!

Как сделать косичку из теста

Уверена, все девчонки умеют плести косички. Из теста плетем точно так же, как обычную косичку – скатаем три тонкие колбаски, слепим их верхние края вместе и плетем!

Если смазать косичку взбитым яйцом и посыпать сахаром, получится еще красивее и вкуснее, не отличить от магазинной булки. Да что там не отличить – лучше!

Как сделать булочки завитки, улитки

Люблю печь симпатичные завитушки. Делаются они просто: нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 0.5 см.

Затем посыпать маком, или сахаром с корицей, или изюмом, или ягодами – и свернуть рулетик!

Этот рулетик нарежем кусочками толщиной 1,5 – 2 см.

Получатся хорошенькие булочки-завитушки.

Как сделать плюшку сердечко

А из рулетика можно и посложнее красивую сдобу сформировать, например – плюшку в виде сердечка.

Опять же, раскатываем прямоугольную лепешечку.

Сворачиваем рулетик.

Рулетик разрезаем вдоль с одного конца, не полностью, а примерно на 2/3 длины.

Свободные концы заворачиваем вниз и слепляем вместе – крепко, чтобы плюшка не развернулась при выпекании.

Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке. А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.

Розочки

Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.

Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
В результате должен получиться аккуратный бутон.
Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
Румяные розочки готовы! Надеюсь, что на фото пошагово все понятно.

Колечки

Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто, так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.

Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!

Классические булочки

Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста. Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое) при желании можно сделать более густым.

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»
— В ней вы найдете знания и рецепты, основанные на Аюрведе.
— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался.
— Узнаете, как готовить блюда, усиливающие привлекательность.
— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии.

Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
В результате получаются очень красивые помпушки.

Рогалики

Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.

Ватрушки

В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.

Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищепнуть бортики и основание.
В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
Отправляем в духовку для запекания.

Ромашки

Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших помпушек.
Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.

Каждая хозяйка, увлекающаяся выпечкой, знает, что одно и то же тесто можно использовать для приготовления разных вкусных штучек. Например, дрожжевое тесто подойдет и для булочек, и для жареных пирожков, и для вкусных печеных пирогов с разной начинкой. Что касается начинки, то она может быть и сладкой (из , яблок, вишни), а может быть «серьезной — из мяса или печенки». Но в любом случае на кухне могут пригодиться вот эти вещи:

Удобные и практичные коврики для запекания

Лодочки

Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.

Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!

Приятного кулинарного творчества! Надежда

В тесто можно добавлять сухофрукты, фрукты, шоколад и любые другие добавки, например, джем или сгущенку. Сами булочки можно закрутить цветочком или сделать обычную плюшку с сахаром. В любом случае то, что сделано с любовью – понравится и вам, и вашим близким.

Булочка Гребешок

С поднявшегося теста отщипываем небольшую горсть и скатываем ее в колбаску. С одного края ножом делаем вдоль надрезы, а потом сгибаем немного по центру, чтобы булочка выгнулась, как гребешок.

Булочка Солнышко

Делается по типу Гребешка. Тесто также скручивам в колбаску, делаем надрезы, только потом колбаску сгибаем до конца, чтобы один край соприкасался с другим и они вместе образовывали круг.

Булочка Косичка

Это довольно просто для тех, кто умеет плести косы на волосах, ведь делается по тому же типу. Из теста скручиваем три колбаски, стараясь сделать их как можно больше похожими друг на друга. А потом эти три колбаски переплетаем между собою и выкладываем запекаться на противень.

Булочка Улитка, или Завиток

Такие булочки принято делать с начинкой, например, с корицей или маком. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной полсантиметра. В середину выкладываем начинку, распределяем ее равномерно по поверхности и скручиваем тесто в рулет. Все, что требуется далее – порезать рулет кусочками, 2 сантиметра толщиной каждый. Выпекаем булочки-завитки.

Булочка Сердце

Всем полюбившиеся сдобные плюшки с сахаром обычно делали в форме сердца, вот и мы сделаем такую булочку. Раскатываем тесто в такой же прямоугольник и скручиваем рулетик. Разрезаем его чуть больше, чем наполовину вдоль. Получившиеся свободные концы сгибаем к центру, чтобы получилось сердечко.

Булочка Бабочка

Делаем булочку-бабочку, опять раскатывая тесто в прямоугольник и сворачивая его в рулет. Концы рулета сгибаем к центру, а внизу с двух сторон делаем надрезы, и выходит бабочка.

Разные формы булочек из дрожжевого теста

В качестве начинки для булочек можно использовать творог, перекрученные сухофрукты, заваренный мак, изюм, яблоки, сырые или бланшированные. Можно сделать и несладкую начинку.

Одна из самых простых форм для булочек называется «лодочка». Необходимо раскатать из теста небольшой круг. Затем правый край надо аккуратно завернуть наподобие рулета. Дойдя до середины круга, закончить. Ту же самую процедуру нужно повторить для левого края булочки. Далее следует сформировать тесто в форме лодочки, концы которой плотно сжать, а середину немного раскрутить.

Еще одна распространенная форма для булочек — «плетеный калач».

В зависимости от выбранного числа полосок, нужно взять количество одинаковых по размеру кусочков теста и раскатать из каждого жгут. Далее жгуты следует соединить с одного края, зажав, и переплести с помощью обеих рук с каждого края жгутов. По окончанию плетения второй край изделия следует также аккуратно закрепить. Калач можно плести не только круглой формы, но и продолговатой.

Еще одна красивая форма плетения теста называется «цветок». Для ее создания нужно раскатать из теста круг.

Далее ее следует нарезать секторами на 4 одинаковые части, не доходя до середины. После этого каждый сектор нужно разрезать пополам. В итоге должно получиться 8 лепестков. Каждый лепесток надо заворачивать по часовой стрелке, перекрывая им соседний. В результате, по центру заготовки останется пространство, которое следует заполнить начинкой.

Еще один распространенный способ раскатывания дрожжевого теста – «хризантема». Из теста формируются колобки, из которых раскатываются жгуты. Их длина зависит от желаемого размера цветка. Каждый жгут сворачивается в улитку, то есть в спираль, и по всему ее краю ножницами делаются небольшие надрезы.

Очень красивы булочки в форме улитки. Чтобы ее получить, нужно скатать из теста колобки. Далее каждую заготовку нужно раскатать в жгут, длина и толщина которых зависит от желаемого размера булочки. Затем жгуты соединяются с одного края и переплетаются при помощи обеих рук с каждого края. После каждую заготовку надо свернуть в улитку и кончик аккуратно подогнуть.

Еще одна простая в исполнении, но очень эффектная форма булочек именуется «птички». Нужно скатать из теста колобок, раскатать его в жгут средней толщины и завязать из него узелок. Один конец узелка нужно чуть расплющить — это хвост будущей «птички». Его следует надрезать ножом, сформировав «перья». Второй же конец узелка надо сделать округлым и немного заострить. Это будет клюв. В голову такой «птички» можно вставить изюм или кусочек чернослива.

Столь же проста в исполнении форма «круассан». Для ее получения тесто в раскатывается прямоугольник и разрезается на треугольники.

На широкое основание треугольника выкладывается начинка, и заготовка плотно сворачивается в направлении заостренного конца. После этого рогалик можно чуть изогнуть.

Как разделывать булочки из дрожжевого теста. Разделка теста для сдобных изделий

Красивая выпечка пошагово: оригинальные формы для булочек

Рецептов и мастер-классов по красивой выпечке настолько много, что хватит хоть на каждый день в году

Виды булочек по форме:

Приготовленные булочки можно с гордостью можно назвать – кулинарным шедевром.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

Кефир – 400 гр.;

Яйцо – 2 шт.;

Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Масло растительное – 2 ст. л.;

Соль – 0,5 ч. л.;

Сахар – 4 ст. л.

Мука – 1 кг.

Дрожжевое тесто готовится по безопарному методу. Что означает смешение всех ингредиентов сразу.

Для того чтобы булочки получились золотистыми и румяными перед выпечкой в духовке необходимо смазать их смесью из взбитых яиц с сахаром и ложкой молока.

Как красиво разделывать булочки: безграничный полет фантазии

Основным рабочим материалом является тесто, подручными средствами – нож и умелые руки.
Благодаря своей структуре тесто дает много возможностей для проявления фантазии. Булочки могут быть исполнены в виде розовых бутонов в открытом и закрытом виде, в виде самых разнообразных цветов, колосков, завитков, улиток, бантиков, гребешков
Как сделать красивые пирожки: быстрые способы формирования
Каждая хозяйка знает, что вкусный пирожок могут быть еще и очень красивыми, что будет высоко оценено семьей и друзьями. Главное во всем предприятии следить за качественной лепкой теста, чтобы при выпекании оно не потеряло форму.

Способов лепки красивых пирожков существует великое множество. Каждая хозяйка может внести свою лепту в это искусство, проявив фантазию
Возможные виды красивых пирожков:
Гармошка. Раскатать тесто в лепешку, на край выложить начинку, остальную часть нарезать тонкими полосками. Затем нужно свернуть пирог и защипнуть по очереди все тестовые полоски.
Треугольник. Раскатать тесто в виде квадрата. Сделать разрезы для составления треугольника и завернуть тесто.
Золотая рыбка. Здесь можно проявить фантазию, взяв за основу форму обычного пирожка, прикрепив к нему плавники и хвост, виртуозно вырезанные из теста.
Вылепить красивые булочки не составит большого труда. Успех будет зависеть от правильно приготовленного теста. Оно не должно липнуть к рукам и распадаться на части. Форм и видов разделки теста для булочек так много что каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который придется по душе всей семье.
Как сделать красивые булочки: рецепт пошагово с фото

В большую емкость просеиваем муку, добавляем туда ванильный сахар, дрожи, соль и обычный сахар. Все очень тщательно перемешиваем

Вливаем в тесто молоко и немного растительного масла. Перемешиваем получившуюся смесь в течение 5 минут

Теперь полноценное тесто нужно хорошенько вымесить руками. После этого оставляем тесто, чтобы оно подошло

Делаем с готового теста колбаску и делим ее на ровные части

Формируем булочки любой понравившейся формы и выкладываем их на смазанный растительным маслом лист

Отправляем противень на 15-20 минут в разогретую до 200 градусов духовку

Вкусные булочки готовы. Приятного аппетита!
15 оригинальных форм для булочек (видео)

Формы разные: как делать?

Классические изделия

Формируем плюшки

Формируем завитушки

Следует отметить, что именно по такому принципу выпекают знаменитые булочки синнабон.

Подведем итоги

Недавно нужно было сделать большое количество булочек, но одной формы очень не хотелось выпекать. Нужно было достаточное разнообразие, чтобы понравились булочки и деткам. В интернете наткнулась на книжку для профучилища «Пошаговые инструкции по формированию булочек» По ней я как раз и сделала несколько видов. Думаю, что кому-нибудь и пригодится данный материал. Булочки делала по рецепту Волшебного теста на сливках

Булочка «Лебедь»

Из кусочка теста сформировать шарик и раскатать в форме круга. Сложить этот круг пополам.

По линии сгиба на расстоянии от сгиба 3 мм ножницами отрезать тонкую полосочку, не дорезая до конца. Это будет шея с головой. Сделать по низу полукругов небольшие надрезы.

Булочка «Грибок»

Из кусочка теста сформировать шарик и раскатать в форме круга. Разрезать круг на 3 части: 1 треугольник по центру и 2 полкруга.

Положить на пергамент треугольник, на него сверху один полукруг — шляпку, на нижнем полукруге сделать надрезы, положить на основание грибка и немного раздвинуть — это будет травка.

«Плюшки с джемом»

Круглая открытая: Раскатать небольшой круг, посередине вырезать круг поменьше — это будет основание.

Круглую полоску сложить восьмеркой, азатем пополам и уложить сверху на основание.

Заполнить внутри джемом.

Еще один вариант с джемом.

Сделать надрезы крест на крест, в середину положить джем и закрыть тоже крест на крест, протянув в разрезы противоположные края.

Булочка «Тюльпан»

Раскатать из теста прямоугольник (по желанию смазать маслом и посыпать сахаром и корицей). Скатать рулетиком. У рулета сделать два сквозных продольных разреза, не дорезая до середины 1-2 см.

Получившиеся полоски с одного бока соединить, чтобы получилась петля.

Другие два конца развернуть срезом вверх и положить краем под получившуюся петлю.

Булочка «Хризантема»

Скатать из шарика теста длинный жгутик и свернуть его улиткой.

Ножницами сделать надрезы по всей «улитке». При желании посыпать сахаром.

Плюшки «Выкрутка», «Бабочка», «Гребешок»

Раскатать из теста прямоугольник (по желанию смазать маслом и посыпать сахаром и корицей). Скатать рулетиком. В рулетике сделать сквозной разрез от одного края до другого, не разрезая до конца 2 см.

Получившееся отверстие немного раздвинуть.

Протянуть через отверстие один конец

Плюшка «Бабочка»
Раскатать из теста прямоугольник (по желанию смазать маслом и посыпать сахаром и корицей). Скатать рулетиком. У рулета подогнуть края к ценрту, чтобы они соединились посередине рулета.

С двух концов сделать надрезы, не разрезая до конца.

Заготовку по разрезам развернуть слоя вверх.

Как с детства мы любим ароматные мягкие булочки с сахаром запивать молоком! Эти пристрастия остаются на всю жизнь, поэтому когда в доме витает аромат сдобы становится так уютно и хорошо.

Давайте сегодня приготовим самые простые булочки из разного вида теста, а в качестве начинки возьмем только сахар.

Самым популярным вариантом теста считается сдобное дрожжевое. Оно может замешиваться на молоке или воде. Иногда, для рыхлости в рецептуру добавляют алкоголь, например коньяк, как в . Можно обойтись и без крепких напитков, просто взяв любой вид дрожжей.

Прессованные обладают большей силой подъема массы, но их сложнее хранить, поэтому многие хозяйки предпочитают быстродействующие сухие.

Ингредиенты:

2 яйца,
1,5 ст.л. сухих дрожжей,
1,5 ст.молока,
½ ст.сахара,
щепотка соли,
600 гр муки,
100 гр сливочного масла (или маргарин).
Для смазки 1 яйцо.

Для начинки:

50 г сливочного масла
4 ст.л. сахара (по вкусу)

Чтобы дрожжи начали хорошо работать все жидкие ингредиенты нужно согреть до комнатной температуры. Например, яйца и молоко заранее достать из холодильника.

Разведем в теплом молоке сухие дрожжи. Оставим их ненадолго, чтобы дрожжи начали оживать.

Добавим 6 ст.л. муки, перемешиваем и выльем теплое растопленное сливочное масло.

Добавляем муку и начинаем вымешивать тесто. Оно становится мягкое и не липнет к рукам.

Берем миску, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем внутрь тесто, которое тоже сверху смазываем маслом, чтобы не появилась сухая корочка.

Миску убираем в теплое место на час и накрываем полотенцем.

Подросшее тесто не обминаем, для удобства делим на две части и раскатываем в прямоугольник. На этом этапе можно добавлять любой вид начинки. Например, использовать маковую или творожную с изюмом.

Масло, которое стало очень мягким, размазываем по поверхности.

Поверх него посыпаем сахар. По желанию смешайте его с корицей или мускатным орехом.
Заворачиваем пласт в рулет и делим его на несколько частей, шириной 4-5 см.

Нижний край улиточки защипываем, чтобы начинка не вытекла и ставим на этот край.

И получаются милые розочки.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него плюшки. Оставляем на 20 минут, чтобы они поднялись.

Перед тем, как поставить листик в духовку, всю выпечку смажем взболтанным яйцом.

Отправляем их выпекаться в разогретую духовку на 180 градусов на 20-25 минут.

Как сделать домашние сахарные булочки без дрожжей?

В таком тесте дрожжи заменяются одой или разрыхлителем. Особенно, если ваш рецепт , тогда соду не нужно гасить уксусом. Если же вы делаете без использования кисломолочного продукта, тогда в качестве кислоты используйте столовый уксус.

По этому рецепту тесто получается жидкое, поэтому заранее запаситесь формочками, желательно силиконовыми.

Ингредиенты:

300 гр — мука пшеничная
100 гр — сахар
85 гр — масло сливочное
100 мл — молоко
1 яйцо куриное
1 ч.л. — сода пищевая и уксус для гашения
1 ч.л. — соль
1/4 ч.л. — мускатный орех молотый

Для посыпки и пропитки булочек сверху:

100 гр — сахар
1 ч.л. — корица молотая
50 гр — масло сливочное

В миску просеиваем муку, в нее выкладываем сахар, соль и мускатный орех.

Гасим соду уксусом и добавляем к муке.

В растопленное масло добавляем молоко и яйцо.

В жидкие ингредиенты добавляем сухие и замешиваем тесто. Оно получается, как густая сметана, в которой ложка стоит.

Выкладываем его в силиконовые формы и выпекаем 180 градусов на 20 минут.

После того, как они остынут, смазываем верхушки растопленным сливочным маслом и посыпаем смесью с корицей.

Можно добавить молотые орехи, корицу или мак.

Красивые «улитки» из слоеного теста на скорую руку

Когда нет времени заводить опару, но хочется попить чай с булочками, возьмите слоеное тесто. Из него получается отличная, хрустящая и воздушная выпечка. Для пирожков и слоек без начинки советую брать слоеное бездрожжевое.

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто
Стакан сахара
50 мл подсолнечного масла

Берем пласт, делим его по горизонтали пополам.

Теперь каждый кусочек делим еще на три части. Итак, с одного пласта мы получили 6 частей.

Каждую из которых раскатываем скалкой.

Смазываем подсолнечным маслом и обильно посыпаем сахаром.

Теперь сворачиваем слойку в трубочку и соединяем края.

По сгибу делаем разрез и выворачиваем серединку.

Поверхность также посыпаем.

Смазываем лист и выкладываем сформированные слойки на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекайте при 180 градусах 20 минут.

Сделав такие сахарные слойки на скорую руку, вы быстро сможете подготовиться к гостям.

Простые способы (формы), как красиво завернуть пышки

Чтобы разнообразить варианты плюшек, возьмите на заметку те способы, которые я покажу ниже.
Всем известная форма «Сердечки» делаются по этой схеме.

Розочки оборачиваются вокруг начинки. И ровных лепешек они получаются аккуратнее.

Для красоты в такую плетенку к сахару добавьте корицу. Можно оставить просто длинной завитушкой или соединить края и получить круглую плюшку.

Ножницами сделайте разрезы. Чтобы тесто не липло к лезвию, смажьте их растительным маслом.

Еще завиток, который сверху посыпают сладкой пудрой.

Двойное сердечко тоже смотрится интересно.

К трилистника можно добавить мак.

Сплетите косичку. Эта форма подходит и для слоеного теста.

При помощи стакана можно сделать необычные линии.

Еще вариант, как сформировать булочку.

Если разрезать ркдет, то получится цветок.

Вот какое многообразие форм может быть на одном листике. И завитки и кренделя.

Используя круглую палку или ручку от столовых приборов можно тоже сделать красивую выпечку.

Еще вариант листочка. Когда в середине делается прорезь, в которую проталкивается острый конец.

Можно сделать бантики. Получается очень похоже на настоящие.

Я предлагаю видео, в котором вы найдете еще 15 вариантов сворачивания теста.

Если вы используете мультиварку, тогда нужно плюшки выложить в смазанную чашу и включить режим «Выпечка» или «Cake». У всех в программе заложено разное время приготовления. Но в среднем около 50 или 60 минут.
Сверху выпечка не будет такого красивого цвета, как при приготовлении в духовке.

Выпечка, приготовленная по всем трем рецептам получается воздушная и сладкая. Готовьте с удовольствием!

Если вы уже освоили основные принципы приготовления дрожжевого теста для булочек — пришло время узнать секреты оформления такого теста в красивые изделия. Ведь часто бывает, что и тесто подошло и начинка готова, а какие изделия можно сформировать, вы не знаете.

Любая выпечка, в том числе и домашняя, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. Поэтому сегодня я поделюсь с вами основными способами, которые помогут сделать красивые булочки.

— сдобное тесто — 600-800 гр.,
— сахар,
— корица,
— сливочное масло,
— джем.

1. Приготовьте сдобное тесто по своему любимому рецепту. Когда тесто «подойдет» (увеличится в объеме), можете приступить к процессу формовки булочек.

2. Раскатайте кусочек теста в овальную лепешку. Совет: как определиться, какой кусочек теста взять? Стоит отметить, что размер использованного кусочка теста только примерно соответствует размеру будущей булочки, потому что при выпекании изделие увеличивается в объеме. Поэтому, кусочек теста должен быть в два раза меньше чем желаемый размер готовой булочки.

3. Полученную лепешку смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью сахара с корицей. Надрежьте ножом на полоски, один край, оставив нетронутым.

4. Аккуратно сверните в рулет.

5. Затем соберите в «бублик». Заготовка для булочки готова.

6. Для другого вида булочки также раскатайте кусочек теста в пласт, смажьте маслом и посыпьте ароматной смесью.

7. Сверните в рулет.

8. Острым ножом разрежьте центральную часть насквозь, оставляя края нетронутыми.

9. Разверните внутренние слои (получаются при разрезании) наружу, чтобы они выглядывали. Затем сверните булочку в «бублик».

10. По тому же принципу формируется и булочка в виде косички. Раскатывается пласт,
смазывается сливочным маслом и посыпается сахаром с корицей (или просто сахаром).

11. Подготовленный пласт сворачивается в рулет.

12. Затем также надрезается в центральной части, оставив нетронутым только один край.

13. Из полученных половинок плетется двойная косичка, стараясь, чтобы слои выглядывали наружу.

14. Для булочки в виде сердечка раскатайте кусочек теста в лепешку и аналогично как в предыдущих случаях смажьте маслом и посыпьте сахаром с корицей.

15. Полученную заготовку сверните в рулет.

16. Рулетик согните вдвое, швом внутрь.

17. Разрежьте на две части со стороны сгиба, оставив противоположный край нетронутым.

18. Разверните обе стороны, чтобы выглядывали слои булочки.

19. Самой простой булочкой является та, которая напоминает голубя. Кусочек теста раскатайте в жгут.

20. Сформируйте из полученной заготовки узелок. Выглядывающий нижний край надрежьте, имитируя хвост.

21. Очень интересно формировать булочки в виде цветка. Это совсем несложно. Раскатайте большой пласт теста, толщиной 4-6 мм. Вырежьте вырубкой (диаметром 6-8 см) кружочки, для каждого цветка по 5 штук.

22. Каждый кружок согните двое, затем еще раз — это лепесток.

23. Соедините все пять лепестков (слоями вверх) в цветок.

24. Из кусочка теста скатайте небольшой шар и прикрепите в середине булочки — цветка.

25. Не менее красиво выглядят булочки в виде розы. И они также очень быстро формируются. Кусочек теста (размер куриного яйца) раскатайте в пласт. Ножом сделайте 4 надреза (противоположных), не доходя до центральной части заготовки. В центр положите чайную ложку начинки (джем или творог).

26. Заверните начинку первым «лепестком».

27. Затем закройте лепестком с противоположной стороны.

28. Аналогично поступите с остальными лепестками.

29. Еще один вариант формовки булочки — это ватрушка «восьмерка». Для нее также раскатайте тесто в большой пласт и вырежьте круги (диаметром 12-14 см). Затем меньшей вырубкой вырежьте центральную часть кружочков, чтобы образовался «ободок».

30. Из «ободка сформируйте «восьмерку».

31. Полученную деталь положите на среднюю часть, оставшуюся от кружочка. В результате образовывается «гнездо» для начинки.

32. Положите вовнутрь начинку по своему желанию.

33. Переложите все булочки на противень и оставьте на 5-10 минут для расстойки. Выпекайте при 1800С до румяности. Чтобы готовые булочки засверкали, смажьте их в теплом виде сиропом (разведите в 100 мл воды 1-2 ст. лож. сахара).

34. Вкусные, разнообразные и ароматные булочки готовы для чаепития.
Приятного аппетита!

Обеденные роллы в форме сердца / Обеденные роллы в форме сердца

Эти обеденные булочки в форме сердца такие мягкие, легкие и пушистые, и их так легко приготовить. Рецепт настолько прост, что нам нужно всего несколько основных ингредиентов, чтобы приготовить эти обеденные булочки в форме сердца. расстойки, мы можем приготовить эти восхитительные булочки менее чем за два часа.

Ингредиенты для приготовления булочек в форме сердца

Мука: 270 г
Теплое молоко (не горячее): 175 мл
Сахар: 25 г или 2 столовые ложки
Соль: 1/2 чайной ложки + 1/8 чайной ложки
Несоленое масло: 30 г
Дрожжи: 1 чайная ложка
Какао-порошок: 1 чайная ложка

Метод

Это очень простой рецепт приготовления булочек с сердечками.Мы используем метод «быстрого подъема на один шаг» при приготовлении булочек в форме сердца.

Если вы любите технику быстрого приготовления хлеба, вам понравятся эти Быстрые и легкие булочки с корицей и Мягкие домашние булочки на обед рецепт .

Мы можем сделать это сердце катится за пять простых шагов

Приготовить тесто
Разделить тесто
Сформировать роллы
Подтвердить профилированные роллы
Выпекать булочки в форме сердца

1. ПРИГОТОВИТЬ ХЛЕБНОЕ ТЕСТО

Чтобы приготовить эти сердечные обеденные булочки, нам нужно начать с приготовления нашего хлебного теста.

В миску добавьте теплое молоко (не горячее; желательно около 110F), сахар, соль, дрожжи, масло и муку.

Смешайте все вместе, чтобы получилась лохматая масса из теста.

Выложите тесто на чистую рабочую поверхность.

Месите тесто 10-12 минут или пока не получите гладкое, мягкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Вначале тесто будет липким, и у нас может возникнуть соблазн добавить в него больше муки.Но не делайте этого, все это соберется примерно за 5-6 минут замешивания.

Если вы используете настольный миксер, вам будет очень легко замешивать тесто. Месите тесто в течение 8-10 минут с прикрепленным крючком для теста.

Делайте покупки в Интернете на официальном сайте KitchenAid.com

Чем мягче тесто, тем мягче будет наш хлеб.

Если вы используете ингредиенты путем измерения с помощью весов, вам не нужно добавлять дополнительную муку или воду / молоко в этот рецепт.Но если вы следите за мерками в чашке, то консистенция теста может отличаться. В этом случае, если вы обнаружите, что тесто слишком липкое даже после замеса в течение 5-6 минут, вы можете добавить больше муки (столовая ложка муки за раз ) или если вы обнаружите, что тесто слишком крутое, вы можете добавить в тесто больше молока / воды (по 1 чайной ложке за раз).

При приготовлении хлеба нам не нужно быть очень точными в измерениях .., но мы должны знать консистенцию готового теста. Готовое тесто должно быть мягким, гладким, эластичным и не прилипать к рукам.Чем больше гидратов, тем мягче тесто, и из него получится более мягкий рыхлый хлеб.

Таким образом, наше тесто для хлеба будет весить около 505 г.

2. РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО

Разделите тесто на 2 части по 350 г и 150 г и сформируйте из него гладкие круглые шарики.

Возьмите небольшой шарик из теста, добавьте 1 чайную ложку какао-порошка и взбивайте, чтобы получилось однородное шоколадное тесто.

Теперь у нас есть шоколадное и белое тесто.

Нам нужно разделить тесто на 10 равных частей.

Вы можете на глаз или использовать весы, чтобы измерения были точными, рулоны были одинакового размера.

После того, как каждое тесто разделено на 10 равных частей, скатайте и сформируйте из них маленькие шарики. Просто подогните края к центру, а затем раскатайте шов по поверхности, чтобы получился гладкий круглый шар.

Оставьте булочки на 8-10 минут. Это не для расстойки теста; но это поможет тесту отдохнуть и расслабиться, так что эластичность теста будет уменьшена и, таким образом, тесто не отскочит назад, когда мы раскатываем тесто.

Не забудьте накрыть рулоны, чтобы они не высохли.

Раскатайте белый шарик из теста в круг и поместите в него шоколадный шарик, а затем оберните шоколадный шарик белым тестом. Скатайте и сформируйте гладкие круглые шарики.

3. ИЗОБРАЖЕНИЕ РУЛОНОВ

Возьмите каждый шарик из теста и скатайте его в овальную форму. Тесто должно быть толщиной не менее 1 см.

Теперь переверните тесто и сложите пополам.

Обрежьте тесто с загнутого конца, оставив около 1 см неразрезанным с другого конца.Раскройте и сформируйте сердечко.

4. ЗАЩИТА ФОРМЫ СЕРДЦА УЖИННЫЕ РУЛЕТЫ

Поместите обеденные булочки в форме сердца на противень, выстланный пергаментом, и накройте их неплотно смазанной пластиковой пленкой … чтобы мы могли убедиться, что они не высохнут, и в то же время покрытие не нарушит гладкость. поднимается.

Дайте им настояться в течение 60-70 минут или пока они не станут красивыми. Время будет варьироваться в зависимости от тепла в нашей комнате.

Чем теплее окружающая среда, тем быстрее будет проходить расстойка.

5. ВЫПЕЧКА СЕРДЦА

После 70 минут расстойки булочки хорошо вздулись. Посыпьте верх булочки небольшим количеством муки, если вы хотите получить светлые булочки. Или, если вы хотите получить крошечные золотистые булочки в форме сердца, просто смажьте верх немного мукой. яйцо мыть.

И теперь они готовы идти в духовку.

Выпекайте при 350 F в течение 18-22 минут или пока они не станут слегка золотистыми.

Булочки получатся очень мягкими, легкими и пушистыми.Пахнет потрясающе и вкусно.

Эти булочки с сердечками лучше всего готовить, когда они горячие и находятся всего в нескольких минутах … от духовки.

Надеюсь, вам понравились эти обеденные булочки в форме сердца. Надеюсь, вы сделаете их для своей любви в этот день святого Валентина … Будь то День святого Валентина, ваша годовщина или любой другой особый случай, этот хлеб идеально подходит для этого особенного ужина.

Наслаждайтесь!

Посмотрите видео, чтобы узнать, как легко приготовить булочки в форме сердца

Могу ли я удвоить рецепт?

Да, рецепт можно удвоить.

Как долго можно хранить хлеб при комнатной температуре?

Сердечные ролики можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до трех дней.

Булочки станут сухими и не такими мягкими, как только что выпекались, но мы можем сделать их мягкими и пушистыми, просто разогрев булочки.

Как разогреть оставшиеся булочки?

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Это лучшая температура для разогрева хлеба. Еще горячее — и хлеб может быстро подгореть.Более низкая температура потребует более длительного времени приготовления, в результате чего получится сухой хлеб. Если вам нужен мягкий интерьер с жевательной корочкой, 350 ℉ (175 ℃) — это то, что вам нужно.
Распылите немного воды на хлеб или накройте хлеб алюминиевой фольгой (чтобы хлеб не высыхал при выпекании)
Поместите хлеб в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 8-10 минут . Вы получите свежеиспеченный хлеб.

Если вы хотите сделать хлеб влажным, теплым и жевательным, вы можете приготовить его на пару.

Могу я заморозить эти булочки с сердечками?

Да, вы можете заморозить эти булочки. Просто заверните хлеб в полиэтиленовую или алюминиевую фольгу, чтобы защитить его от ожога в морозильной камере, и храните в замороженном виде до одного месяца.

Вынимайте его, когда вам нужно, и просто кладите его в разогретую духовку на 350 F на 10 минут, и вы получите свежий хлеб, готовый к употреблению.

Почему корочка моих сердечных булочек слишком толстая?

Проблемы с замесом . По окончании замешивания тесто должно быть «липким», а не сухим.
Слишком низкая температура духового шкафа. Это приводит к увеличению времени выпекания, что может привести к образованию толстой корочки.
Пропеченный хлеб.

Булочки Heart Dinner: Рецепт для печати

Роллы на ужин в форме сердца

Булочки в форме сердца такие мягкие и пушистые, что их легко приготовить за пять простых шагов. Эти булочки в форме сердца идеально подходят в качестве милого и уникального подарка на День Святого Валентина для вашей любви.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 20 минут

Время расстойки 1 час 10 минут

Общее время 1 час 55 минут

Курс Завтрак, закуска

Кухня Американская

270 г Муки примерно 2 стакана + полторы столовые ложки
175 г Теплого молока примерно 3/4 стакана -2 чайные ложки
30 г Несоленого масла
25 г Сахар 2 столовые ложки
1 чайная ложка Дрожжи
2.6 г соли 1/2 + 1/8 чайной ложки
1 чайная ложка какао-порошка

ПРИГОТОВЬТЕ ХЛЕБНОЕ ТЕСТО

В миску добавьте молоко, сахар, соль, дрожжи, масло, муку и перемешайте до образования лохматой массы из теста.
Перенесите тесто на чистую рабочую поверхность и месите тесто в течение 10-12 минут или пока оно не станет гладким, мягким и нелипким, но все же липким на ощупь.
Разделите тесто на 2 части: по 350 и 150. В небольшое тесто добавьте 1 чайную ложку какао-порошка и хорошо перемешайте, чтобы получить гладкое и однородное шоколадное тесто.

РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО

Разделите белое и шоколадное тесто на 10 равных частей. Сверните и сформируйте из них круглые шарики. Раскатайте шарик из белого теста на диск, поместите в него шоколадное тесто и перемешайте белое тесто. Сверните и сформируйте гладкий круглый шар. Дайте тестовым шарикам постоять 10 минут. Это предотвратит обратный отскок, пока мы раскатываем тесто.

ПРИМЕНИТЬ ТЕСТО

Через 10 минут возьмите шарик из теста, раскатайте его до овальной формы толщиной около 1 см.Переверните и сложите тесто пополам.
Обрежьте тесто с загнутого конца, оставив неотрезанным около 1 см от другого конца. Раскройте и сформируйте сердечко.
Положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте противень смазанной пластиковой пленкой.

ВЫПЕКАЙТЕ БУЛЕТЫ

Выпекайте булочки при температуре 350 F в духовке в течение 18-22 минут или только до тех пор, пока они не начнут становиться золотисто-коричневыми. Булочки будут такими мягкими, легкими, пушистыми и восхитительными. Наслаждайтесь!
Счастливой выпечки!

Обеденные булочки с сердцем по ключевому слову, обеденные булочки в форме сердца, Рецепт быстрых обеденных роллов, Обеденные булочки с быстрым сердцем

Связанные

Формовка домашних рулетов — Настоящая кухня мамы —

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Так что моя самая любимая часть праздника Благодарения — это булочки. У тебя должен быть хороший домашний рулет. Все рецепты, которыми я собираюсь поделиться сегодня, взяты из моего архива, но я также собираюсь показать вам несколько забавных способов придать форму роллам. Вы можете смешивать вещи, просто придавая своим рулетам необычный вид, придавая им форму. Я видел некоторые из этих идей в «Студии 5», местном телешоу, продемонстрированное Брендой Хопкин из Lion House.
Итак, мой самый любимый базовый рецепт ролла — это обеденный ролл Lion House.Если вы были в Юте, то наверняка знаете об этих знаменитых роллах. За них стоит умереть. Они продают их в огромных количествах на День Благодарения. Я думаю, они берут около 6 долларов за дюжину. Тем не менее, я уже поделился рецептом раньше и показал, как роллы приобретают свою знаменитую форму «Дом Льва». Их рецепт с медовым маслом тоже можно найти там.
Есть смесь для роллов Lion House, которую вы также можете купить сейчас. Я еще не пробовал, но когда-нибудь попробую. Если вы местный, вы можете найти их в The Lion House, Deseret Book и связанных продовольственных магазинах.Если вы не из местного населения, вы можете купить смесь в Интернете. У них также есть новая поваренная книга, в которую входит DVD, на котором показано, как приготовить булочки и их тесто для пирогов.
Я люблю роллы Lion House, но на их изготовление уходит несколько часов. С формами роллов, изображенными сегодня, я использовал рецепт, который у меня есть для роллов Молли. Роллы Молли очень похожи на роллы «Дом Льва», но их можно приготовить примерно за 1 час 20 минут. Я не делал их некоторое время, и после того, как я сделал их со всеми формами, мне действительно нужно делать их чаще.Я настоятельно рекомендую этот рецепт ролла, если вы хотите, чтобы роллы были такими же восхитительными, как роллы «Дом Льва», но не занимали столько времени. Я навсегда буду в долгу перед Эми из «Блюдо сестер» за то, что она поделилась этим рецептом.
Я сделал рулетики, которые идут в форму для маффинов, на моей прямой форме для маффинов Demarle. Любил их. Сковорода Demarle сделала булочки очень легкими, хрустящими снаружи и воздушными, влажными и пушистыми внутри. Я был в раю !. Также они помогают рулетам получить красивый золотистый цвет. Так рада, что у меня есть эта сковорода, теперь мне нужна другая.
Еще у меня есть рецепт вкуснейшего ролла, который можно приготовить за 30 минут. Я предпочитаю обеденный ролл Lion House или ролл Молли, но этот ролл по-прежнему хорош. Я делаю это часто только потому, что это можно сделать так быстро.
Не забудьте съесть немного вкусного масла для булочек. У меня есть рецепты сливочного масла с медом, масла с медом и корицей и малинового масла.
Я не могу говорить о булочках на День Благодарения и не упомянуть о апельсиновых роллах моей мамы. Если вы хотите чего-то отличного от обычного обеденного булочки, это хороший вариант.Я помню, как в молодости ел их на некоторых наших обедах в честь Дня Благодарения, и я приготовил их для ужинов в честь Дня Благодарения, когда был женат.
В прошлом году на День Благодарения с семьей моего мужа меня попросили принести булочки. Я разрывался между приготовлением роллов Молли и апельсиновых роллов моей мамы. Поэтому я разослал электронное письмо, спрашивая всех, что им больше нравится. По сути, все закончилось раздельным голосованием: половина хотела оранжевых, а другая половина — Молли. В итоге я сделал и то, и другое.Этот рулет великолепен тем, что его готовят заранее и кладут в холодильник. Затем просто придайте рулетам форму и дайте им подняться. Они требуют длительного времени на подъем, но они того стоят.
Хватит болтать про булочки. Вот несколько способов придать форму рулетам.

Это форма листа клевера. Вы можете сделать это, раскатав тесто в 3 маленьких шарика и поместив их в форму для кексов. Я нашел более простой и единообразный способ их изготовления. Я раскатал тесто до толщины примерно 1/2 дюйма.Затем я использовал маленькую круглую формочку для печенья примерно 1,5 дюйма в поперечнике. Если у вас нет одного из них, старый флакон с лекарством примерно такого же размера, и его можно использовать вместо него. Затем в форму для кексов с распылителем поместите 3 круга по бокам в форму для кексов, образуя треугольник. Выпекайте и смажьте верхнюю часть горячих булочек топленым маслом. Это была моя вторая любимая форма.

Это форма полумесяца. Для этого возьмите шарик из теста, которого хватит на десяток рулетов.Раскатайте в круг толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Затем разрежьте круг на 12 равных треугольников, как если бы вы разрезали пиццу. На самом деле я использую для этого колесо для пиццы. Затем сверните каждый треугольник вверх, начиная с большего конца. Выложить на противень и выпекать по своему рецепту. После выпечки смазать растопленным сливочным маслом.

Это ролл Packer House. Это просто делается путем раскатки теста до толщины 1/4 дюйма и резки круглой формочкой для печенья или формочкой для печенья.Я использовал тот, который был 3 1/2 дюйма в диаметре. Вы даже можете использовать стакан, если у вас нет круглой формы для печенья или формочки для печенья. Смажьте круг растопленным маслом и сложите пополам. (Масляная сторона внутри) Выложите на противень и выпекайте соответственно. Смажьте горячие булочки топленым маслом.

И, наконец, моя любимая форма — форма розы. Это сложно объяснить словами. При необходимости вы можете посмотреть клип Бренды, демонстрирующий это, на видео ниже. Я бы снял собственное видео, но не подумал об этом, когда делал ролики.
Это делается с самого начала, точно так же, как ролл Parker House, раскатывая тесто до толщины 1/4 дюйма и нарезая круглой формочкой для печенья или формочкой для печенья. Я использовал тот, который был 3 1/2 дюйма в диаметре. Вы даже можете использовать стакан, если у вас нет круглой формы для печенья или формочки для печенья. Смажьте круг растопленным маслом и сложите пополам. (Сторона со сливочным маслом внутри) Вам понадобится 2 таких круга для каждого рулета. Возьмите один круг, который был сложен пополам (в форму тако), и снова сложите его пополам, чтобы получилась треугольная форма.Затем возьмите один конец другой формы тако, вставьте его в середину треугольной части и сложите пополам. Оберните торчащую половину тако. В итоге вы получите два переплетенных друг с другом треугольника. Затем поместите его в смазанную маслом форму для кексов. Как я уже сказал, если вы запутались, посмотрите видеоролик ниже.

Обеденные булочки в форме тыквы — всегда осень

В сегодняшнем посте: Эти обеденные булочки в форме тыквы великолепны и восхитительны! Используйте мой любимый рецепт рулетов ИЛИ замороженное тесто для хлеба, чтобы приготовить их.

Я очень рад сегодняшнему сообщению: УЖИННЫЕ БУЛЕТЫ В ФОРМЕ ТЫКВИНЫ! 😂 Серьезно, я не могу понять, какие они милые.

Вы могли подумать, что у меня слишком много свободного времени, потому что кому на самом деле нужны булочки в форме тыквы? Наверное, никто, но ничего страшного. Несмотря на то, что эти маленькие парни выглядят модно, они занимают всего около 15 минут дольше, чем обычные обеденные булочки … и всем известно, что домашние булочки, горячие из духовки и намазанные маслом, — это чуть ли не лучшее, что вы когда-либо ели.

Идея для этих очаровательных булочек пришла не мне в голову — я действительно видела их в одной из серий The British Baking Show. Как только я их увидел, я понял, что буду разбираться в том, как их сделать, чтобы поделиться всеми инструкциями с вами, ребята. Потому что тот факт, что вы здесь читаете этот пост, означает, что вы как минимум наполовину без ума от подобных вещей, как и я.

Как приготовить тыквенные рулетики на ужин

Эти булочки требуют примерно на 15 минут больше времени, чем обычные обеденные булочки, но они настолько прекрасны, что я думаю, что оно того стоит! Хорошая новость заключается в том, что если вы не хотите делать собственное тесто для хлеба, вы можете использовать замороженное тесто Rhodes для его приготовления — я пробовал оба способа, и это отлично сработало.

Если вы хотите приготовить собственное тесто, я рекомендую вам использовать мой любимый рецепт обеденных роллов , который я включил ниже. Вы можете получить дополнительную помощь с этим рецептом, включая пошаговое видео, посетив этот пост: Рецепт лучшего обеденного ролла

Как приготовить тыквенные рулетики на ужин ВИДЕО

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как формировать рулоны. Карточка с рецептами следует за видео, а после карточки с рецептами вы найдете еще больше советов и фотографий!

Рецепт рулетов в форме тыквы

Советы по приготовлению обеденных булочек в форме тыквы

Если вы делаете собственное тесто для рулетов, запланируйте 3 часа на то, чтобы рулеты от начала до конца, плюс около 20 минут, чтобы дать им остыть, прежде чем снимать нить.Вы будете перемешивать и замешивать тесто и дать ему подняться, как обычно. Затем взбейте тесто и переверните его на присыпанной мукой поверхности. Возьмите нож для пиццы, отрежьте небольшой кусок теста размером с мяч для гольфа и отложите его. Разделите оставшееся тесто на 12 частей и сформируйте каждый кусок в шар, поместив шарики на выстланный противень. Слегка накройте и дайте им отдохнуть около 15 минут (они немного приподнимутся).

Если вы хотите использовать вместо этого замороженное тесто, я рекомендую использовать рулеты размера Rhodes Texas.Трудно предсказать, сколько времени уйдет на оттаивание рулонов, потому что время их оттаивания зависит от температуры в вашем доме. По крайней мере, за 6 часов до того, как вы захотите съесть булочки, выньте 13 булочек и выложите их на выстланный противень. Распылите на них антипригарный спрей и накройте полиэтиленовой пленкой. Следите за ними и дайте им полностью оттаять, чтобы они больше не были холодными (3-5 часов). Если вы отпустите их слишком долго, и они начнут расти, ничего страшного. Просто сформируйте каждый рулон в плотный шар.Дайте им отдохнуть минут 15 (они немного приподнимутся).

Для любого варианта: Пока шарики из теста отдыхают в течение 15 минут, отрежьте 12 кусков кухонной нити длиной 32 дюйма. Это обычная веревка, которую можно купить в любом большом магазине коробок. Поместите нити в небольшую миску, налейте одну или две столовых ложки растительного масла и перемешайте нити, чтобы они покрылись слоем. Теперь самое время включить духовку на 350 градусов.

Формирование тыквенных рулетов

Теперь обернем шарики из теста, чтобы получилась форма тыквы.Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы увидеть это в действии. Шарики из теста немного приподнимутся, поэтому аккуратно поднимайте каждый из них. Держите его нижней стороной вверх. Осторожно оберните веревку вокруг середины шарика из теста. Когда струна встретится с самим собой, вы повернетесь примерно на 45 градусов и снова оберните струну. Повторите поворот и оберните еще два раза, пока нить не разделит шарик теста на 8 равных частей. Здесь не обязательно быть точным, но рулет будет больше похож на тыкву, если эти участки будут достаточно ровными.Свяжите два конца нити вместе, а затем положите шарик из теста узловатой стороной вниз на выложенный вами противень.

После того, как вы завернули все 12 рулетов, дайте им отдохнуть и подняться еще на 10-15 минут. А пока возьмите лишний кусок теста. Сформируйте прямоугольник и разрежьте ножом для пиццы на 12 ножек. Положите стебли на противень.

Как только вы видите, что булочки начинают подниматься, а тесто начинает выпирать между нитками, пора выпекать!

Выпекать примерно 22–24 минуты, пока булочки не подрумянятся сверху.Эти булочки нужно готовить немного дольше, чем вы думаете, чтобы все было готово внутри. Не волнуйтесь, если секции каждой «тыквы» не идеально ровные — некоторые из моих вышли из духовки выглядели довольно шаткими, но как только вы вынимаете веревку и кладете стебли в каждый рулет, они выглядят просто отлично. !

После того, как булочки выпадут, дайте им остыть не менее 20 минут, прежде чем снимать нить. Чтобы удалить веревку, переверните рулет и найдите узел, затем разрежьте узел ножницами.Теперь можно аккуратно развернуть нить из рулета.

Когда все рулоны развернуты, проткните стержень через верх каждого рулона, и они готовы к подаче!

Если вам нравится эта идея, не забудьте заглянуть в мою Чашу для соуса для хлеба с пауком.

Как формировать хлеб с начинкой

Хлеб может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите. Вы можете сделать идеально прекрасный хлеб из муки, воды, соли и дрожжей, придав ему красивую простую форму були (или вообще не имеющую формы, просто выложив ее в форму для запекания).

С другой стороны, есть много способов дать этому хлебу немного больше. Можно добавить начинки, скатать, заплести, украсить, варианты безграничны. (Если вы наблюдаете за шоу Great British Bake Off, вы наверняка видели самые разные творения во время их повторяющихся выпусков «хлебной недели»!).

Если вы выбираете хлеб с начинкой, вы должны убедиться, что она хорошо распределена по всему хлебу. Получить эти начинки может быть непросто.К счастью, есть много способов сделать это!

На что обращать внимание при формировании хлеба с начинкой

Формовка не только повлияет на внешний вид вашего хлеба, но и может улучшить его качество, если вы выберете правильный метод.

Многие начинки склонны к подгоранию, очевидным примером является изюм. Если они торчат из хлеба в горячей духовке, скорее всего, они обгорят. Травы также необходимо защищать тестом для хлеба, чтобы они не подгорели и не потеряли свой аромат.Другие начинки отлично работают, если подвергать их воздействию высокой температуры духовки (например, сыры).

Итак, кроме внешнего вида, подумайте, нужно ли защищать начинку тестом или нет. Кроме того, подумайте, будут ли они выделять много пара (который может быть нежелательным в вашем хлебе) или масла. Мы обсудим четыре основных метода:

Завитки — лучше всего подходят для начинок, которые могут выдерживать некоторое нагревание, так как часть их будет подвергаться удару печи, и для начинок, которые не содержат слишком больших кусков
Рулоны — отлично подходят для защиты ваших начинок, скручивая их полностью в тесте.Они не могут быть слишком жидкими или жирными, так как все это останется в вашем тесте
Оболочка — лучше всего подходит для прочных начинок, которые можно готовить внутри шкафа
Смешанные с тестом — хорошо защищает начинки и дает наиболее однородную раздача вашей начинки. Однако вы не можете добавить столько начинки или чего-то, что повлияет на текстуру и структуру вашего теста.

Первые три метода позволят вам сначала приготовить тесто и дать ему проявить себя.Вы будете добавлять начинки только после того, как начнете формировать хлеб.

1. Завитки

Если у вас есть хлеб с начинкой из более мелких кусочков, например, кусочков шоколада или измельченных орехов, завиток — отличный способ придать форму вашему хлебу. Это хлеб в верхней части этого поста. Итак, как это работает?

Как это делается

Этот метод начинается с раскатки теста в прямоугольник или квадрат. Не раскатывайте его очень тонко и убедитесь, что он не прилипает ко дну.Затем обильно посыпьте начинкой. Скатайте тесто, чтобы хорошо перемешалась начинка. Пока что это очень похоже на метод бросков, описанный выше, однако с этого момента мы начинаем отклоняться. Теперь у вас есть длинная полоса раскатанного теста, вы можете раскатать ее немного тоньше, если это очень толстый рулет.

Теперь возьмите рулет и, начиная примерно с 2 см (1 дюйм) от одного конца, обрежьте рулет посередине вдоль длинной стороны. По сути, вы разделяете одну длинную прядь на две длинные и тем самым открываете начинку булочки.Осторожно, здесь он может выпасть.

Так как один конец вашей пряди все еще соединен друг с другом, вы можете теперь закрутить две стороны вдоль друг друга. Старайтесь, чтобы открытая сторона с начинкой оставалась наверху, и закручивайте их друг вокруг друга. Это немного похоже на плетение кос, но с двумя прядями вместо трех. После того, как вы скрутили две нити, вы можете заполнить им форму для хлеба, сложив ее друг над другом, или скатать в круглую форму для выпечки.

Почему это работает

Этот метод работает, только если у вас много начинки.Его должно хватить, чтобы покрыть всю поверхность раскатанного теста. Начинка — это то, что помогает разделить разные слои теста. Это предотвращает их слипание и повторное раскрытие, когда вы вращаете их друг вокруг друга.

Это также имеет то преимущество, что у хлеба есть много способов вырасти. Он не ограничен одним конкретным направлением. После формования этого хлеба вы можете увидеть небольшой рост второго теста.

Есть, конечно, много способов сделать это, вот хорошее видео, показывающее один пример:

2.Рулоны

Это определенно один из наиболее сложных стилей шейпинга, но он того стоит. Вы можете найти рецепт булочек, показанных на этой фотографии, в конце моего поста, это, наверное, одна из лучших буханок, которые я когда-либо делал. Булочки — отличный способ удержать начинку, создать красивый вид, но они также придадут тесту немного большей прочности.

Как это делается

Как и в любой технике формования, есть много способов сделать роллы. Этот метод можно использовать как с пломбами, так и без них.Возьмите кусок теста и скатайте его в прямоугольник, длинная сторона явно должна быть длиннее короткой. Теперь самое время добавить начинку вдоль длинной стороны тонкой прядью. Сверните прямоугольник вдоль длинной стороны, чтобы получилась длинная тонкая прядь (а не короткая толстая).

Раскатайте эту прядь немного тоньше, перекатывая ее руками по скамейке. Если свернуть его немного тоньше, с ним будет легче работать, когда вы будете его заполнять. Более тонкий рулон также легче превратить в завихрение.Теперь возьмите прядь и начните формировать ее в виде завитка или змеи, которую вы видите на фотографии.

Рулонам нужно место, но не слишком много

Хитрость при раскатывании хлеба заключается в том, что вы даете ему достаточно места для продолжения расстойки после этапа формования. Он должен иметь возможность расширяться, иначе вы рискуете получить плотный, даже недоваренный хлеб. Если у вас есть начинка в этих булочках (как в этом хлебе), также важно, чтобы хлеб поднимался таким образом, чтобы при выпекании не образовывались большие воздушные карманы.

Помня об этих двоих, позаботьтесь о следующем. При формировании рулонов не перекатывайте их слишком плотно, они должны соприкасаться. Возьмите получившийся завихрение и поместите его в кастрюлю. В моем случае мне удалось втиснуть 5, не вдавливая их друг в друга слишком сильно. Между ними было много пустых пространств, в которые они могли врасти, но они коснулись другого. Таким образом, они могут лишь слегка расширяться вбок, но достаточно, чтобы после этого они были вынуждены подниматься!

Не пытайтесь установить еще один, когда он почти заполнен.Просто возьмите мини-форму для выпечки или противень и положите ее туда. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

3. Обложить начинку

Если у вашего хлеба более высокий коэффициент начинки по сравнению с хлебом, и вы хотите, чтобы начинка склеивалась, вы можете закрыть его. Этот метод отлично подходит для более крепких, не слишком влажных начинок, например, для мясного фарша.

Типичный пример этого — то, что мы в голландском называем «worstenbroodjes», или рулетами из колбасы. Сосиски складываются в тонкий пласт теста и запекаются внутри этого пласта.

Преимущество приготовления внутри оболочки в том, что начинка остается красивой и влажной, она не теряет много влаги.

4. Придайте форму хлебу без начинки.

И последнее, но не менее важное: самая скучная из трех: придать ей форму, как любой хлеб. Если ваша начинка равномерно распределена по хлебу (например, грецкие орехи), другими словами, вы ее полностью перемешали, вы можете использовать самые обычные методы формования.

Позаботьтесь о том, чтобы во время формования часть вашей пломбы все еще могла выступать.Убедитесь, что вокруг начинки есть слой теста, который склонен к подгоранию.

Состав

450 г муки
50 г ржаной муки
1/4 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки дрожжей
390 мл воды
200 г грецких орехов (очищенные от скорлупы, но не нарезанные слишком мелкими кусочками)
200 г голубого сыра (вы можете использовать рокфор, но почти любой голубой сыр, который вам нравится, подойдет

Дополнительно

Промывка для яиц для верха (пропустила, отходы яйца)

Инструкции

Приготовление теста

Смешайте муку, соль, дрожжи и воду в настольном миксере (или вымесите вручную) до образования мягкого и пластичного теста.Это легко займет 10-15 минут.
Добавьте грецкие орехи в тесто и дайте миксеру перемешать их. Грецких орехов довольно много, смешивание их вручную может быть проблемой, но для миксера это арахис.
Дать тесту подняться примерно на 1,5 часа, оно довольно быстро поднимается и становится красиво пышным.

Заполнение завитков

Сыр нарезать более мелкими кусочками. Он не должен быть кашпо, и хорошо, если у вас будут кусочки побольше и поменьше.Разделите на 6 равных частей, если у вас возникли проблемы с их равномерным заполнением.
Выдавите немного воздуха из теста и разрежьте тесто на 6 частей одинакового размера.
Возьмите один кусок и скатайте его в прямоугольник. Если у вас есть довольно большие кусочки грецкого ореха, они определят вам минимальную толщину, что очень удобно.
Посыпать сыр тонким слоем по середине теста, посыпать им длинную сторону. Теперь раскатайте тесто, у вас должна получиться полоска теста длиной около 15 см.Убедитесь, что рулет закрыт и сыр не торчит.
Скатайте прядь в более тонкую прядь и придайте ей спиралевидную форму.
Поместите рулет в противень, выстланный бумагой для выпечки.
Оставьте подниматься еще на 30-60 минут, они должны значительно увеличиться в размерах.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200C в течение 40-50 минут. Если стенки сковороды можно снять, удалите их через 30-40 минут, чтобы они стали коричневыми и хрустящими.

Другие идеи

Есть много прекрасного хлеба, вот лишь несколько советов! Кулинарная мини-кухня, Пекарь с глазками из теста (красивая бабка песто в технике завихрения), мука короля Артура (приготовленный прекрасный хлеб в форме звезды)

Вкусных домашних булочек (разной формы): как сделать?

Наверняка нет таких людей, которым не нравились бы домашние булочки. Формы разные (как делать выпечку, расскажем чуть дальше), дать такие изделия под силу далеко не каждому.Поэтому мы решили посвятить эту статью этой теме. Из него вы узнаете, как делать пучки, формировать локоны и классические пучки.

Формы разные: как делать?

Домашние булочки, как правило, готовят только на основе сладких дрожжей. Другими словами, в тесто для таких изделий следует добавлять дрожжи, масло или маргарин, а также сахарный песок. После смешивания мягкой основы накройте ее полотенцем и оставьте на 80-90 минут. За это время тесто должно несколько раз подняться, стать максимально мягким и пышным.

Так как же делать разные формы печенья? Стоит отметить, что большинство хозяек готовят такую выпечку, не полагаясь ни на какие рецепты. Поэтому подарить ту или иную форму булочек вы можете на ваше личное усмотрение.

Однако есть и такие кулинары, которые предпочитают готовить только определенную партию определенных размеров и форм. Рассмотрим некоторые такие варианты более подробно.

Классика

Как сделать булочки разной формы? Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо рассказать, как формируются классические круглые изделия.Для этого из дрожжевой основы вырывается кусок размером с кулак, после чего смазывается растительным маслом и скатывается в миску. В таком виде полуфабрикат помещается в глубокую форму, а затем туда же выкладываются все остальные изделия. В этом случае между ними нет необходимости оставлять то или иное расстояние. Ведь после запекания полуфабрикаты, сдобренные маслом, очень хорошо разделяются.

Формируем булочки

Теперь вы знаете, как устроены классические булочки. Формы разные (как делать булочки, расскажем прямо сейчас), такие изделия можно придумать самостоятельно.Однако в этом разделе статьи мы решили рассказать, как сделать красивые и аккуратные булочки.

От подходящего теста оторвите небольшой кусочек и раскатайте его в круглую лепешку диаметром около 12 сантиметров и толщиной 7-8 миллиметров. После этого продукты посыпают мелким сахаром и скатывают в плотный рулет. В дальнейшем его складывают пополам, вырезают среднюю часть, оставляя концы целиком. Затем продукт выкладывают на смазанный маслом противень, предварительно вскрыв разрезанную часть полуфабриката.Сверху намазывают куриным яйцом и отправляют в духовку.

Сформируйте локоны

Перед тем, как делать булочки разной формы, следует определиться, какие изделия вы хотите получить. Если для вас не важно наличие начинки, то для формирования домашней выпечки можно использовать способы, представленные выше. В противном случае рекомендую обратить внимание на следующий метод.

Так чем начинать домашние булочки? Разные формы (фото изделий представлены в этой статье) такую выпечку можно придать очень легко.Однако мы рассмотрим только самый быстрый и популярный способ. Для этого все тесто выкладывают на доску, присыпают мукой и раскатывают в прямоугольную форму толщиной не более 8 миллиметров. Затем на него кладут начинку (например, мак, густое варенье, сухофрукты, фрукты, орехи и т. Д.) И плотно заворачивают в рулет. После этого изделие разрезают на кусочки. Их толщина не должна превышать 4-5 сантиметров.

Наконец, сформированные завитки выкладывают на смазанный маслом лист или противень и отправляют в духовку.При температуре 200 градусов запекаются 52 минуты, после чего аккуратно вынимаются.

Стоит отметить, что именно по такому принципу выпекают знаменитые булочки с корицей.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные домашние булочки. Формы разные (как сделать пучки и локоны, мы обсуждали выше), даются довольно легко. Главное при этом использовать только дрожжевую основу и проявить максимум творческой фантазии.

Кстати, есть еще много разных способов сформировать красивые домашние булочки. Например, кто-то делает их в виде косичек, кто-то — в виде продетого батона, а кто-то и вовсе придает булочкам вид французских круассанов.

Окончательный рейтинг форм пасхальных рулетов (составлен не пекарем)

Джордан Хильдебранд

В офисе, полном людей с большим опытом выпечки, я новичок в этом квартале (во многих отношениях.) Я не был в 4-H, поэтому мне никогда не приходилось пользоваться программами выпечки организации, и у меня никогда не было много времени для хобби в средней школе и колледже. Тем не менее, я выиграл лучшее печенье открытого класса на ярмарке в моем округе в начальной школе с моим совершенно секретным рецептом (который каким-то образом просочился и впоследствии был напечатан на обратной стороне пакетов с шоколадной крошкой). разные звери.

Чтобы помочь вам произвести впечатление даже на самых ворчливых кулинарных критиков в этот пасхальный сезон, я протестировал популярные формы роллов в моем собственном доме, вооруженный только художественными навыками четвертого класса и самодовольной самоуверенностью.Я использовал тесто, приготовленное из половинной белой цельнозерновой муки, которое было очень универсальным, идеально подходило для формования и было наполнено вкусными цельнозерновыми продуктами.

Пухлый кролик

Это выглядит очень просто, правда? Подстригите уши, проткните дырочки для глаз и БАМ! Очаровательная магия. Держитесь за пасхальные чепчики, потому что это оказывается намного сложнее, чем вы думаете.

Вот мои экспериментальные кролики. Я пробовал несколько разных размеров, экспериментировал с мытьем яиц и слегка натягивал алюминиевую фольгу.Предупреждение о спойлере: не мыть яйца и не ставить палатки. Плохая идея, если только вы не хотите получить кролика, немного похожего на Ленивца из The Goonies .

Если вы хотите попробовать эту форму, я бы порекомендовал поработать с шариком теста весом в две унции. Четыре унции — это слишком много и образует очень пухлого кролика, а одна унция — довольно мало. Несмотря на то, что я так и не нашел конкретных указаний для этой формы, я посмотрел видео на Youtube, в котором указывалось, что кролик должен немного защищаться после вырезания.Я следовал этим указаниям, но когда на следующее утро я принес кроликов, чтобы показать их экспертам, они предложили разрезать тесто прямо перед тем, как форма с кроликами отправится в духовку. Кроме того, не беспокойтесь о палатках, они действительно ничего не сделали.

Делая надрезы, не обращайте внимания на симпатичный маленький вырез, показанный на фотографии. Я бы порекомендовал вырезать дюйма, чтобы сформировать ухо. Если вам кажется, что вы режете слишком глубоко, отрежьте немного дальше. Это дает красивое полное ухо и предотвращает это.

Окончательный рейтинг Когда они получаются, они довольно милые. Но согласованность почти невозможна, и, хотя я создал довольно много, я все еще не могу сказать вам, как лучше всего это сделать. Это очень сложная форма, поэтому, если вы попробуете ее, обязательно потренируйтесь несколько раз заранее … Или, по крайней мере, есть лишнее тесто.

Кудрявый зайчик

На фото выше — Кудрявый кролик, созданный Синди Фальк, нашим постоянным экспертом по формовке хлеба.Вы можете найти его здесь. Мне очень понравилось снимать этого маленького парня. Есть кое-что, что мне нравится в раскатывании теста в веревки, что, как мне кажется, восходит к часам, проведенным с Play Dough. Так получилось у меня. Это не так плохо, как я ожидал. Я думаю, что, возможно, немного переборщила, так как мои кудри не так определены, как у Синди, но даже в этом случае это неплохая форма. Если бы я мог сделать это снова, я бы немного удлинил уши (они совсем немного уменьшились в духовке) и придал бы ему более пушистый хвост.

Окончательный рейтинг

Мне нравится эта форма. Я думаю, что для того, кто немного хитрее меня, это может оказаться действительно хорошим продуктом. Щелкните здесь для получения инструкций.

Твист Банни

Этот Twist Bunny снова был создан Синди Фальк. Это немного более абстрактно, чем другие формы, но я думаю, что это полностью работает. Щелкните здесь, чтобы получить подробные инструкции о том, как их сделать. Эта форма была для меня воплощением мечты.Это выглядит модно, но на самом деле сделать это довольно просто. Это была моя любимая форма. Вот два моих творения с хвостами разного размера. Как вы понимаете, все дело в басах. Я предпочитаю больший и полный хвост, но каждый имеет право на свое мнение (даже если оно неверно). Совет, который я узнал от Синди, состоит в том, что ей нравится делать кролика из цельнозернового теста, а затем использовать белое тесто для теста. хвост, чтобы отделить его!

Окончательный рейтинг Для меня эта форма позволила мне делать маленькие шаги в мир лепки хлеба, не полностью отдаваясь этому.Его легко производить, вы определенно можете заниматься этим как семейное мероприятие со своими детьми, и он отлично выглядит. Щелкните здесь, чтобы узнать направление.

Сладкие мягкие булочки (основные, в форме полумесяца и плетеные) (рецепт)

Я до сих пор помню, когда я был еще маленьким ребенком, я просыпался каждый день, а завтрак уже был на столе, приготовленный мамой. У нас (мы с братом) каждый день были разные продукты для завтрака, но мне всегда нравились эти маленькие сладкие мягкие булочки, которые моя мама покупала в пекарне недалеко от нашего дома.Я всегда хорошо нюхал восхитительный маслянистый аромат, перебрасывая его из одной руки в другую, так как он все еще был горячим. Затем я с нетерпением откусил кусочек, чтобы узнать, какая начинка будет внутри этого мягкого, похожего на подушку хлеба. Мама улыбалась и говорила мне поторопиться и закончить завтрак, пока я не опаздываю в школу.

Еда всегда была большой частью моей жизни, не только потому, что выпечка / кулинария — моя страсть, но и потому, что она связана с множеством сокровенных воспоминаний.В тот момент, когда вы видите что-то, и это напоминает вам о сладком драгоценном воспоминании, и вы говорите: « о да, я помню это… !» Я люблю такие маленькие воспоминания. Как бы то ни было, сегодня я познакомлю вас с рецептом моих детских мягких булочек. Это простые сладкие булочки, которые довольно легко приготовить, и их можно приготовить с любой начинкой по вашему выбору (джем, заварной крем, масло, колбаса и т. Д.). Я также продемонстрирую вам 3 различных техники формообразования, с которыми вы можете «поиграть»: базовую свернутую форму, форму полумесяца / краба и плетеную форму.

Если вы новичок в хлебопечении, я также оставлю вам несколько советов по мере прохождения шагов, а также несколько практических «проблем и решений» в конце поста.

СЛАДКИЕ МЯГКИЕ БУЛОЧКИ (БАЗОВЫЙ, КРАБ / ПОЛУМЕСЯЦ И ПЛЕТЕЧНАЯ ФОРМА)

Марка: 6 булочек в виде полумесяца или 2 маленьких буханки длиной 20 см и шириной 10 см.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 грамм (2 стакана +/- 1 столовая ложка) хлебной муки
35 грамм (2.5 ст. Л.) Сахара
2 грамма (1/2 чайной ложки) соли
5 грамм (1,5 ч.л.) растворимых дрожжей (не требующих активации перед использованием, дополнительная информация здесь)
130 мл (1/2 стакана + 2 чайные ложки) молока
25 грамм (2 столовые ложки) яйца (одно яйцо слегка взбить, вынуть 25 грамм для рецепта, оставшееся использовать для мытья яиц)
42 грамма (3 столовые ложки) сливочного несоленого масла — топленого

* Примечания:

— Используйте подходящие дрожжи.Если вы используете сухие дрожжи (но не растворимые), дрожжи необходимо активировать перед использованием (дополнительную информацию см. В этом посте). Примечание: дрожжи отличаются от пищевой соды и разрыхлителя, если использовать эти 2 ингредиента вместо дрожжей, хлеб не поднимется.

— Масло вносит важный вклад в аромат хлеба. Выбор сливочного масла вместо маргарина придаст хлебу намного лучший аромат и вкус. Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в рецепт.

ИНСТРУКЦИЯ

Подробный рецепт со всеми конкретными примечаниями доступен на канале Savory Days на YouTube (подпишитесь, чтобы получать все недавно загруженные рецепты) на английском и вьетнамском языках (выберите предпочитаемый язык, нажав CC> Настройка> Язык).Вы можете проверить это по этой ссылке или на видео ниже.

ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ

1. В миску всыпать муку, сахар и соль, хорошо перемешать. Затем добавьте дрожжи. Здесь важно соблюдать правильный порядок добавления ингредиентов, поскольку дрожжи не должны находиться в прямом контакте с сахаром и солью (которые могут ослабить или убить их).

2. Сделайте отверстие в середине мучной смеси.Добавьте молоко, яйцо и масло. Используя деревянную ложку, перемешайте, пока все не превратится в тестообразную смесь.

3. Присыпать рабочую поверхность тонким слоем муки. Месить, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным. Тесто не должно иметь выемок при нажатии на него пальцем. Если осторожно растянуть, он должен напоминать тонкую мембрану, которая не разрывается.

Примечания:

О методе ручного замешивания см. В видео.Целью замешивания является формирование нитей глютена или матрицы глютена, которые создают текстуру, которую мы видим в хлебе. Важно, чтобы тесто во время замешивания не давило слишком сильно и не рвало.
Мука разных марок и сортов имеет разную водопоглощающую способность. Таким образом, количество жидкости, необходимое для муки, может отличаться от того, которое указано в рецепте. Если да, отрегулируйте количество жидкости соответствующим образом.
В первые 3-5 минут тесто будет довольно липким; однако по мере того, как вы продолжаете, будет становиться лучше.Общее время замешивания должно составлять около 12-15 минут или немного больше.
Не используйте слишком много муки для присыпки, так как это может высушить тесто. Полученный хлеб будет рассыпчатым и не таким мягким.
Другой вариант — использовать миксер. Для миксера мощностью 500 Вт я бы рекомендовал замешивать тесто на самой низкой скорости примерно 8-10 минут. Если идти дольше или быстрее, пряди клейковины могут порваться, тесто снова станет влажным и липким.

4.Подготовьте еще одну миску для расстойки, смажьте тонким слоем масла стороны и дно миски. Поместите тесто внутрь миски, сделайте несколько оборотов, чтобы оно было покрыто слоем масла. Это поможет предотвратить высыхание теста. Накройте миску влажным полотенцем или пищевой пленкой и выдержите при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое. Время расстойки составляет от 45 до 70 минут в зависимости от того, где вы живете (более высокая температура ускоряет процесс расстойки).

5.Вынуть тесто из миски. Еще раз слегка помешайте в течение 2–3 минут, чтобы «расслабить и омолодить» пряди клейковины. Разделите тесто на 6 частей, каждая весит примерно 80-85 грамм.

6. Сформируйте из теста шарики (как это лучше всего сделать в видео). Теперь у вас должно получиться 6 шариков из теста.

7. Придайте форму шарам по своему усмотрению. Посмотрите видео, чтобы получить визуальные инструкции о том, как создать форму полумесяца / краба и технику плетения хлеба.

* Для булочек в виде полумесяца я бы рекомендовал не раскатывать тесто слишком тонко, так как при выпечке оно может потерять форму.

8. Плотно накройте формованное тесто и дайте ему застыть во второй раз при комнатной температуре, пока оно не увеличится в размере вдвое. Учтите, что если вы собираетесь использовать влажное полотенце или пищевую пленку, важно, чтобы она не касалась теста. Тесто может прилипнуть к полотенцу / пищевой пленке и сдуться при попытке оторвать его от полотенца / пищевой пленки после расстойки.

* Я бы рекомендовал подождать, пока тесто не поднимется до 75%. При запекании она еще больше поднимется, в результате объем будет примерно 2.В 5 раз больше оригинального теста. Если время расстойки слишком короткое, хлеб станет менее мягким и будет иметь легкий дрожжевой привкус. Если время расстойки слишком велико, хлеб может издавать запах спирта, кислый запах и может стать морщинистым сверху после охлаждения.

9. Разогрейте духовку до 175˚C (347˚F) на верхнем и нижнем огне. Оставшееся яйцо смешайте с 1 чайной ложкой воды, затем процедите через сито. Смажьте тесто тонким слоем яичной промывки. Делайте это очень осторожно, так как тесто может сдуться из-за сильной силы.

10. Выпекайте при температуре 175–180 C (347–356 F) в течение 17–20 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой. Если температура в духовке неравномерная, через 13–14 минут поверните противень, чтобы хлеб пропекся равномерно.

* Лучше всего отрегулировать время выпечки так, чтобы хлеб был готов. После извлечения из духовки корочка должна быть достаточно тонкой и мягкой. Если запекать слишком долго, корочка будет более толстой, плотно растянутой и твердой.Хлеб, который выпекался слишком долго, высыхает быстрее и не может храниться долго.

11. Выньте буханки / булочки из духовки. Когда они еще горячие, смажьте их маслом маслом, чтобы придать им более сияющий вид. Их лучше всего подавать теплыми. После того, как буханки / булочки остынут до комнатной температуры, храните их в герметичном контейнере в течение 1-2 дней. Не оставляйте буханки / булочки при комнатной температуре слишком долго; иначе они высохнут.

ОБЩИЕ ПРОБЛЕМЫ И РЕШЕНИЯ

Тесто слишком жидкое и не поддается замешиванию ⇐ Используемая мука имеет низкую водопоглощающую способность.Решение состоит в том, чтобы либо увеличить количество муки, либо уменьшить количество молока.
Тесто довольно твердое, его трудно месить, месить долго, но все равно не гладкое ⇐ тесто слишком сухое, добавьте больше жидкости.
Тесто не поднимается во время расстойки ⇐ проблемы с дрожжами (просроченные дрожжи, дрожжи больше не работают из-за контакта с высокой температурой) или использование неправильного типа разрыхлителя (пищевая сода / порошок вместо дрожжей).
Хлеб выглядит морщинистым ⇐ Время расстойки слишком велико
Хлеб имеет кислый или спиртовой запах ⇐ Слишком долгое время расстойки
Хлеб имеет дрожжевой запах ⇐ В следующий раз уменьшите количество используемых дрожжей до ¾ от первоначального количества; активировать дрожжи перед использованием (даже для растворимых дрожжей).
Хлеб плотный и «влажный» внутри ⇐ Слишком низкая температура выпечки или слишком короткое время выпечки
Хлеб не мягкий, немного сухой ⇐ Тесто нужно больше жидкости
Хлеб плотный и сухой внутри ⇐ Замесить не полностью (клейковина не успевает сформироваться и укрепиться) или перемесить (матрица клейковины слишком плотная)

Рецепт: Линь Транг
Автор: San Luong