Большой кекс рецепт: Рецепт кекса – 10 советов как сделать самый вкусный кекс — way2day.com

рецепт с фото пошагового приготовления

Кекс на молоке, рецепт с фото которого я получила от Гаянэ Саркисян, еще один простой вариант этой беспроигрышной выпечки. В отличие от сдобной разновидности – на сливочном масле, этот экземпляр получается более нежным и воздушным, и больше нравится детям.

Главное при приготовлении такого кекса – не спешить вынимать его из духовки и дать хорошо пропечься. Тогда структура получится легкой и рыхлой, а вкус  – изумительным. Так же не пытайтесь снять пробу до полного остывания, чтобы не испугаться и не расстроиться раньше времени.

Кекс на молоке: пошаговый рецепт с фото

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:выпечка
  • Порции:6
  • 50 мин

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 стакана сахарного песка
  • 0,5 ч.
    ложки питьевой соды
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 стакана муки

Приготовление:

Все ингредиенты для молочного кекса должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника хотя бы за 30 минут до начала замешивания теста. В миску насыпьте сахарный песок и разбейте два крупных яйца. Взбейте до однородности. Для этого даже не обязательно включать миксер — вполне можно обойтись венчиком, так как сахар быстро растворяется во взбитом яйце.

Совет

Если яйца мелкие или средние, то возьмите 3 штуки или положите еще один желток.

Затем влейте теплое молоко. Уже через 1 минуту на поверхности смеси появится легкая пена. После этого добавьте растительное масло и насыпьте ванильный сахар. Все вновь перемешайте до однородности.

Соедините и просейте муку с содой. Постепенно, небольшими порциями по 3-4 ст. ложки, добавьте смесь в тесто.

В итоге у вас получится масса консистенции жидкой сметаны. Если вы по поверхности теста проведете ножом, то бороздка образуется, но закроется практически через секунду.

Выберите для кекса подходящую по размеру форму. Учтите, что тесто в процессе выпекания увеличивается в объеме в 2 раза, поэтому борта у формы должны быть высокими. Застелите ее пищевой фольгой или пекарской бумагой, смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Затем влейте жидкое тесто.

Выпекайте кекс на молоке, приготовленный по этому рецепту, в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30–40 минут до румяной корочки. Готовность выпечки проверьте, воткнув в нее деревянную палочку. Если на палочку не налипнет тесто, и она останется сухой, значит кекс пора вынимать. После этого дайте ему остыть 15 минут, а затем аккуратно достаньте из формы, снимите фольгу и переложите на решетку до полного остывания. Готовый кекс можете украсить сахарной пудрой.

Понравилось приготовление кекса на молоке? Тогда оцените еще пару вариантов из предложенных ниже.

Нежный молочный кекс с вареньем

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка ванильного сахара
  • 150 г сахарной пудры
  • 250 г варенья из клубники
  • 2 ч. ложки какао
  • 1 стакан молока
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 4 ст. ложки измельченных орехов
  • 3 ст. ложки изюма

Тщательно взбейте миксером яйца с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Добавьте растопленное масло, варенье и взбейте все вместе. Просейте муку с какао и разрыхлителем. Влейте в жидкие ингредиенты молоко, всыпьте мучную смесь и орехи, замесите миксером тесто. Положите подготовленный изюм, перемешайте венчиком.

Выложите в прямоугольную форму с невысокими бортиками (как для пирога), смазанную маслом. Выпекайте нежный кекс на молоке около часа при 160 градусах. Остудите готовую выпечку, нарежьте ломтиками и посыпьте сахарной пудрой.

Пышный молочный кекс с изюмом

Ингредиенты:

  • 160 г муки
  • 70 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 125 мл молока
  • 80 г изюма
  • 1 яйцо
  • 0,7 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли

Растворите половину сахара в молоке, дайте остыть. Оставшийся сахар взбейте с яйцом в кастрюле, помещенной на водяную баню. Когда смесь немного прогреется, снимите кастрюлю с огня и продолжайте взбивать до пышной пены.

Просейте муку с разрыхлителем. В большой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло, добавьте в него сладкое молоко и взбитые яйца, перемешайте. Затем всыпьте мучную смесь и замесите тесто. В последнюю очередь добавьте промытый и подсушенный изюм.

Выпекайте пышный кекс на молоке в смазанной и обсыпанной мукой форме в течение 40-50 минут при температуре 180-190 градусов. После охлаждения покройте выпечку глазурью или присыпьте сахарной пудрой.

Еще один вариант приготовления молочного кекса в духовке вы можете узнать, просмотрев видео.

Большой кекс: рецепт приготовления с фото

Многие хозяйки предпочитают готовить не маленькие маффины, а один большой кекс, которого хватит на всех членов семьи. Такую выпечку хорошо подавать на завтрак, удобно брать с собою на работу, и она прекрасно смотрится на праздничном столе. Желаете разнообразить меню? Тогда возьмите себе на заметку следующую подборку рецептов – большой кекс сэкономит ваше время и станет любимым десертом.

Простой сметанный кекс

Состав этого кекса вполне можно назвать базовым. Готовится он просто, быстро, из минимального набора ингредиентов. При этом рецепт большого кекса вполне можно менять, что позволит каждый раз получать новый десерт.

Итак, на полтора стакана муки следует взять:

  • куриные яйца – 3 шт.;
  • половину пачки масла;
  • половину стакана сахара;
  • 75-80 г домашней сметаны;
  • пол-ложки соды.

Сахар и яйца перетираем в миске до получения однородной кремообразной массы. Взбиваем миксером на протяжении трех-четырех минут. Затем вводим сметану и соду. Чтобы кекс получился пышным, соду гасим небольшим количеством столового уксуса. Масло распускаем на небольшом огне либо в микроволновой печи и также добавляем в тесто. Перемешиваем ингредиенты. В последнюю очередь подсыпаем просеянную муку и еще раз перемешиваем тесто аккуратными плавными движениями. Выливаем его в жаропрочную посуду и готовим на протяжении 35 минут в хорошо разогретом духовом шкафу. Время – 35-40 минут.

Кекс с вареньем

Эта выпечка получается очень ароматной вне зависимости от того, какое варенье вы выберете: вишневое, крыжовенное, грушевое или любимое яблочное. Итак, рассмотрим рецепт большого кекса с вареньем.

На 200 г пшеничной муки необходимо добавить:

  • пару куриных яиц;
  • 4-5 полных ложек сахарного песка;
  • 60-65 мл рафинированного масла;
  • 3-4 ст. л. йогурта;
  • 3 ст. л. варенья;
  • 7-8 г разрыхлителя.

Вбиваем яйца в емкость и вместе с сахаром перетираем до получения пышной светлой массы. Продолжая взбивать, вливаем масло и йогурт. В отдельной миске смешиваем пекарский порошок и муку. Просеиваем, вводим порционно в тесто. Выливаем в жаропрочную посуду, сверху при помощи чайной ложки выкладываем варенье. Далее берем шпажку и медленными движениями перемешиваем его с тестом. Отправляем в духовой шкаф минут на 35. Готовим при температуре 180-190 ˚С. Остывший кекс можно припудрить измельченным сахаром.

Кекс на кефире

Нежный, пышный и очень простой в приготовлении. К тому же рецепт большого кекса на кефире потребует простейшего набора ингредиентов. На пару стаканов муки следует взять:

  • яйца — 3 шт.;
  • по одному стакану кефира и сахарного песка;
  • половину пачки масла;
  • 15-20 г разрыхлителя;
  • 20 г ванильного сахара.

Соединяем сахар с яйцами и взбиваем до получения однородной белой массы. Вводим ванилин, затем кефир и перемешиваем. Сливочное масло распускаем в микроволновке и также вливаем в тесто. В последнюю очередь всыпаем просеянную муку и пекарский порошок. Отправляем в духовку на 35 минут. Готовим при температуре около 190-200 градусов.

Кекс с изюмом

Кекс «Столичный» — это десерт, который дарит только теплые воспоминания. Сегодня он в магазинах уже не встречается, но при этом его вполне возможно приготовить на собственной кухне. Рецепт большого кекса с изюмом предельно прост.

На 450 г муки необходимо взять:

  • по 340 г подтаявшего масла, изюма и сахарного песка;
  • 45 мл коньяка;
  • 4 яйца + 2 желтка;
  • половину чайной ложки пекарского порошка;
  • 1 г соли.

Яйца и сливочное масло выкладываем из холодильника заранее, чтобы на момент приготовления теста они были комнатной температуры. В первую очередь взбиваем масло на протяжении пяти минут. Затем, не выключая миксер, всыпаем сахарный песок и продолжаем взбивать еще в течение 10 минут.

В отдельную емкость вбиваем яйца, добавляем желтки, вливаем коньяк и перемешиваем вилкой. Полученную массу порционно добавляем к смеси сахара с маслом. Чтобы тесто не расслоилось, после каждой новой порции яиц тщательно его перемешиваем. Этот этап занимает около 12 минут. Сахар при этом должен полностью раствориться. Вводим небольшими порциями просеянную муку (пару столовых ложек необходимо оставить для изюма) и пекарский порошок. В результате должно получиться пышное маслянистое тесто.

Промываем изюм и заливаем его кипятком. Спустя пять минут сливаем с него воду и перемешиваем с двумя ложками муки. Выкладываем в тесто.

Жаропрочную форму хорошенько промасливаем, подпыляем мукой и выкладываем полученную массу. При помощи острого ножа делаем продольный надрез. Согласно оригинальному рецепту, большой кекс в духовке будет готовиться не менее 55 минут при 170 градусах. В результате на нем должна появиться равномерная коричневая корочка. Даем кексу остыть прямо в форме, затем достаем и присыпаем сахарной пудрой.

Шоколадный кекс

Такой десерт лучше готовить не на маргарине, а на качественном сливочном масле. В этом случае вы гарантированно получите большой вкусный кекс. Рецепт далее.

На 2 1/2 стакана муки возьмем:

  • 5 ст. л. порошка какао;
  • стакан свежего молока;
  • 5 яиц;
  • пакетик пекарского порошка;
  • 1 1/2 стакана сахара;
  • щепотку соли;
  • 3/4 пачки масла;
  • 30-35 мл растительного масла.

Распустить на малом огне сливочное масло, всыпать какао-порошок и сахар. Хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Отделить от массы третью часть и отставить в сторону: она будет использована как глазурь. Остальную часть массы остудить и ввести порционно муку. Вымешать, затем добавить яйца и молоко. Готовое тесто вылить в промасленную форму и отправить выпекаться при температуре 185 градусов. Согласно рецепту, большой кекс в духовке должен провести около получаса. Готовый десерт достать, дать остыть и украсить глазурью.

Кекс с белым шоколадом

Еще один рецепт большого шоколадного кекса, только основан он не на какао-порошке, а на белом пористом шоколаде.

На 75 пшеничной муки следует взять:

  • 2 яйца;
  • 170 г белого шоколада;
  • 75 г сахара;
  • чайную ложу пекарского порошка;
  • столовую ложку ванильного сахара;
  • полстакана сметаны;
  • миндальные лепестки для украшения.

Белки отделяем от желтков. Первые взбиваем до стойких пиков, вторые перетираем с ванильным и обычным сахаром до получения белой однородной массы.

100 г шоколада распускаем на водяной бане. Добавляем к крему из желтков, вводим сметану. Все еще раз хорошенько взбиваем. Вводим небольшими порциями муку и после каждой аккуратно перемешиваем тесто лопаткой. В последнюю очередь добавляем белки.

Выкладываем полученную массу в хорошо промасленную форму и готовим на протяжении сорока минут, установив температуру в духовке на 185 градусов. Готовому десерту даем остыть, извлекаем из формы и поливаем оставшимся белым шоколадом, присыпаем миндальными лепестками.

Морковный кекс

Такая выпечка получается не только очень вкусной, но еще и полезной. А готовить мы будем этот большой кекс в железной форме. Рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

  • 360-370 г муки;
  • по пару чайных ложек корицы, ванильного сахара и разрыхлителя;
  • пара стаканов сахарного песка;
  • 600 г молодой сладкой моркови;
  • 4 яйца;
  • пачка маргарина.

В чашу кухонной машины вбиваем яйца и взбиваем вместе с сахарным песком. Затем, продолжая взбивать, вводим смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром муку. Маргарин распускаем на небольшом огне и вливаем в тесто. Морковь натираем на терке, отжимаем руками сок. Выкладываем ее в массу и все перемешиваем. Выпекаем кекс в железной форме на протяжении часа при 170 градусах.

Кекс на сгущенном молоке

На приготовление этого кекса вы потратите не более 40 минут, а в результате получите нежный легкий десерт, который понравится абсолютно всем.

На 120 г муки следует взять:

  • банку сгущенного молока;
  • 4 яйца;
  • 20 г ванильного сахара;
  • четверть пачки масла;
  • половину ст. л. разрыхлителя.

Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Масло распускаем в микроволновой печи, добавляем к нему сгущенное молоко, яйца и ванильный сахар. Взбиваем ингредиенты миксером. Порционно подсыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Выливаем массу в промасленную форму и отправляем в духовой шкаф на 30-35 минут. Проверяем на готовность деревянной палочкой.

Бананово-ореховый кекс

Для приготовления этого кекса лучше использовать переспевшие бананы, кожура которых уже успела потемнеть. В таком случае выпечка получится более ароматной и будет иметь насыщенный вкус.

На 375 г пшеничной муки возьмем:

  • полпачки масла;
  • пару яиц;
  • 1/2 ч. л. ванили;
  • 3 банана;
  • 125-135 г сахарного песка;
  • 200 г измельченных орехов;
  • щепотку соли;
  • четверть чайн. ложки соды;
  • 3-4 мл уксуса.

Распускаем на малом огне масло, соединяем его с сахарным песком и взбиваем в кухонном комбайне. Вводим яйца, всыпаем ваниль и еще раз хорошенько взбиваем. Бананы разминаем вилкой и вводим полученную кашицу в тесто. Небольшими порциями подсыпаем муку, затем орехи. В последнюю очередь добавляем гашеную уксусом соду. Перемешиваем тесто, выкладываем в промасленную посуду и отправляем в духовку примерно на час. Готовим при 180 градусах.

Творожный кекс

Приготовим кекс на основе домашнего творога.

На 200 г пшеничной муки возьмем:

  • 600 г творога;
  • 6 яиц;
  • стакан с горкой сахарного песка;
  • пару чайных ложек ванильного сахара;
  • 1 1/4 пачки масла;
  • 1 г соли.

Весь творог пропускаем через сито. Яичные белки и желтки распределяем по разным емкостям. Первые взбиваем на высокой мощности до получения стойких пиков. Отставляем в сторону.

Подтаявшее сливочное масло соединяем со щепоткой соли, добавляем ванильный и обычный сахар. Взбиваем все до получения светлой пышной массы. Не прекращая взбивать, вводим по одному желтки, а затем протертый творог. Перекладываем полученную массу в большую миску и порционно добавляем взбитые белки, каждый раз перемешивая тесто аккуратными движениями снизу вверх. Просеиваем муку и пекарский порошок. Добавляем сухие ингредиенты в тесто и перемешиваем все руками.

Готовое тесто выкладываем в промасленную форму и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке на протяжении полутора часов. Даем готовому десерту остыть и присыпаем сахарной пудрой.

Кекс тыквенный

Тыквенный кекс — это прекрасный способ быстро, вкусно и полезно накормить всю семью.

На 360-370 г муки следует взять:

  • 400 г тыквенной мякоти;
  • 3 яйца;
  • стакан растительного масла;
  • 190 г сахарного песка;
  • 1 столов. ложка пекарского порошка;
  • 6-7 г корицы.

Натираем тыкву на свекольной терке. Добавляем к этой массе просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Сахар перетираем с яйцами и маслом и добавляем к остальным ингредиентам. Все хорошенько перемешиваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем минут 40-45.

Лимонный кекс с маком

Благодаря лимону этот десерт имеет нежнейший освежающий вкус. Обязательно попробуйте — не пожалеете! Итак, рассмотрим рецепт большого кекса с лимоном и маком.

На 140 г пшеничной муки необходимо взять:

  • 120 г масла;
  • 2 яйца;
  • по полстакана сметаны и сахара;
  • 50 г мака;
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • лимон;
  • четвертую часть чайной ложки соли;
  • 6-7 г разрыхлителя.

Заливаем крутым кипятком мак и оставляем минут на 10, после чего сливаем воду через мелкое сито.

Подтаявшее масло соединяем с обычным и ванильным сахаром, перетираем до получения светлой массы. Далее по одному вводим яйца. Добавляем соль, цедру лимона и столовую ложку сока. Вводим сметану и мак. Все перемешиваем деревянной лопаткой. В последнюю очередь подсыпаем просеянную вместе с пекарским порошком муку. Еще раз все тщательно вымешиваем и выкладываем в промасленную форму. Выпекаем в течение 35 минут при температуре 185 градусов.

Даем готовому кексу остыть, после чего смазываем глазурью, сваренной из столовой ложки сока лимона, двух ложек воды и двух ложек сахара.

Кекс с вишней

Среди простых рецептов больших кексов наибольшей популярностью пользуется вариант с вишней. Для этого десерта вы можете использовать как свежую, так и замороженную ягоду. Только в последнем случае ее предварительно следует разморозить и подождать, пока не стечет вся жидкость.

На один полный стакан с горкой муки необходимо взять:

  • пачку масла;
  • 3/4 стакана сахара;
  • 4 яйца;
  • 1 г ванилина;
  • 7-8 г пекарского порошка;
  • 5-6 г коричного порошка;
  • 300 г вишни.

Для более яркого аромата и насыщенного вкуса в тесто также можно добавить столовую ложку шоколадного ликера и чайную ложку апельсиновой цедры.

Освобождаем вишню от косточек и перемешиваем со столовой ложкой сахара и корицей. Перекладываем все на дуршлаг и устанавливаем над миской, чтобы ушел весь сок.

В чашу кухонной машины выкладываем размягченное масло, оставшийся сахар и на средних оборотах перетираем до получения однородной массы. Не прекращая взбивать, вводим яйца, затем добавляем ванилин и апельсиновую цедру. Подсыпаем просеянную через мелкое сито муку, разрыхлитель и по желанию вливаем ликер. Хорошо перемешиваем.

Распределяем тесто по жаропрочной форме и отправляем выпекаться при 180 градусах. Время приготовления — около 45-50 минут.

Мраморный кекс

Рецепт большого кекса из двух видов теста включает такие ингредиенты:

  • 6 ст. л. муки;
  • 1 1/2 стакана сахара;
  • 2 яйца;
  • 6 ст. л. молока;
  • 20-25 г какао-порошка;
  • 2 г соды;
  • 6 г ванилина;
  • 2 г лимонной кислоты.

Перетираем белки с сахаром. Желтки соединяем с просеянной мукой, вливаем молоко и вымешиваем до получения однородной массы. Аккуратно вводим белки. Соединяем в ложке соду с лимонной кислотой и гасим водой. Добавляем в тесто. Раскладываем массу по двум отдельным емкостям; в одну вводим ванилин, во вторую — какао-порошок. В жаропрочную форму выкладываем поочередно две массы. Выпекаем на протяжении 25-30 минут при 185 градусах.

Большие кексы, рецепты и фото которых представлены в данной статье, готовить достаточно просто. Выбирайте понравившийся вариант и наслаждайтесь каждый день новым десертом.

Кекс на кефире: простой и вкусный рецепт

Кекс на кефире: Pixabay

Не знаете, что приготовить для неожиданных гостей к чаю? Предлагаем сделать ароматный кекс на кефире, который придется по душе как гостям, так и всей семье. Для приготовления десерта не потребуются экзотические продукты и много времени. Разберемся, как быстро сделать вкусный кекс на кефире.

Кекс на кефире: ингредиенты, советы

Хотите приготовить нежную и немного влажную выпечку? Начните с кекса. Это лакомство точно не оставит равнодушным ни одного человека.

Какие кексы вам встречались? Наверняка слышали о шоколадных, творожных, английских и немецких десертах. Однако готовить их новичкам бывает сложно. Поэтому предлагаем наиболее легкую и быструю рецептуру. Это кефирный кекс, на приготовление которого уйдет не больше часа (вместе с выпечкой).

Рецепт кекса незамысловатый. Никаких особых ингредиентов не требуется. Всего лишь подготовьте такие продукты:

  • кефир — 1 ст. ;
  • сахар — 1 ст.;
  • яйца — 3 шт.;
  • муку — 2 ст.;
  • сливочное масло — для смазывания формы;
  • разрыхлитель и ванильный сахар — по 1-й упаковке.

Можно печь не один большой десерт, а готовить порционные кексы на кефире. Это легкий и быстрый способ получить лакомство к чаю. Многие народы готовят такой десерт на праздники, в основном на Рождество и Пасху.

Подобная выпечка отлично подойдет для утреннего приема пищи, в качестве перекуса на работе или в дороге, а также десерта к торжественному событию.

Кекс на кефире: YouTube/Наша кухня

Как видоизменить и разнообразить рецепт кекса на кефире? Все очень просто. Добавьте в выпечку дополнительные ингредиенты. Наиболее популярные — это:

  • изюм;
  • орехи;
  • сухофрукты;
  • цукаты;
  • варенье;
  • джем;
  • свежие фрукты;
  • шоколад;
  • различные виды кремов.

Как видите, любые из этих добавок только украсят кекс. Рецепт можно модернизировать практически до бесконечности.

Интересный факт: самый большой кекс состоял из 150 кг муки, 70 кг маргарина и 1,5 тыс. яиц, приготовили в Южной Африке и он получился размером 25×1,5 м. Этот десерт попал в Книгу рекордов Гиннесса.

Вот общие рекомендации, как сделать кекс дома:

  1. Чтобы сэкономить, можно взять, вместо сливочного масла или маргарина, растительное.
  2. Приготовить быстрый кекс на кефире можно как с содой, так и с разрыхлителем. В первом варианте советуем сразу ставить тесто в духовой шкаф, так как процесс разрыхления происходит в момент гашения соды кислой жидкостью.
  3. Универсальными формами для десерта являются силиконовые цельные и раздельные, так как в них исключен шанс пригорания теста. Однако можно готовить кекс из кефира в алюминиевых или керамических формочках.
  4. Профессиональные повара рекомендуют смазывать металлические и фарфоровые формы для кексов любым жиром. Однако не все современные формы нуждаются в таком шаге. Силиконовую тару можно не смазывать — ориентируйтесь на собственный инвентарь. Крупные емкости можно посыпать панировочными сухарями, чтобы ничего не прилипло.
  5. Готовый десерт хранится в целлофане минимум 14 дней при условии низкой температуры в помещении. Можно даже убрать выпечку в холодильник. Если внутри кекс дополнен начинкой, срок сокращается, так как фрукты или другие ингредиенты, вероятнее всего, забродят.

После приготовления кексики на кефире можно сразу подавать к столу в горячем виде или остудить их, чтобы они больше настоялись и приобрели характерный привкус.

Кекс на кефире: приготовление

Технология приготовления любого кекса достаточно проста и понятна даже тем, кто никогда не сталкивался с выпечкой. Процесс создания вкусного десерта к чаю займет минимум времени.

Как сделать кекс? Начнем с теста. Готовим пошагово:

Делаем тесто для кексов

Этап состоит из таких пунктов:

  • В стеклянную или любую другую тару выливаем яйца, добавляем обычный и ванильный сахар.
Смешайте яйца с сахаром: YouTube/Наша кухня
  • Эти продукты перемешиваем и взбиваем миксером до получения однородной сметанообразной массы.
  • В готовую смесь вливаем стакан кисломолочной жидкости (не холодной, чуть теплой) и тщательно вымешиваем тесто.
  • Муку пропускаем через сито, смешиваем ее с разрыхлителем и вводим сухую смесь в жидкое тесто. Вооружившись силиконовой лопаткой, все продукты соединяем, а потом взбиваем миксером несколько минут, чтобы исчезли все комочки.
  • Оставляем тесто настаиваться на 10 минут.
Смешайте все ингредиенты: YouTube/Наша кухня

Дополнить вкус любимыми продуктами получится, если в четвертом пункте добавить в заготовку курагу, орехи или другие ингредиенты.

Выпекаем кекс

Выпечка состоит из таких этапов:

  1. Разогреваем духовой шкаф до 180 °С.
  2. Форму смазываем маслом, чтобы во время приготовления кекс, простой рецепт которого описан в статье, не прилип к бортикам.
  3. Аккуратно вливаем в подготовленную форму настоявшееся тесто.
  4. Отправляем заготовку в духовой шкаф на 30–40 минут. Ориентир готовности — румяная корочка.
Вылейте тесто в форму: YouTube/Наша кухня

Также готовность кекса проверяется стандартно — деревянной лучинкой. Она должна быть сухой — это будет свидетельствовать о том, что кефирный кекс полностью пропекся.

В конце поверхность десерта можно смазать жидким вареньем. Сверху кекс украсьте измельченным печеньем или кондитерской посыпкой, узорами из крема.

Теперь знаете, как приготовить кексы домашние. С этим рецептом у вас обязательно все получится. Порадуйте родных ароматной выпечкой с нежным вкусом, затратив при этом минимум времени.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1845728-keks-na-kefire-prostoj-i-vkusnyj-recept/

Рецепт: Кекс домашний | Из самых простых продуктов!

Друзья, вот собралась духом и решила тут на выходных испечь тот самый кекс, рецепт которого просили многие в отзыве http://otzovik. com/review_128690.html -о силиконовой форме для выпечки.

Данный рецепт «Кекса домашнего» является самым простым из всех что я знаю, так как все используемые продукты, всегда есть у каждой хозяйки, и не надо бежать в магазин за чем-либо!

Само замешивание теста займет у вас не более 10 минут, я постаралась заснять все детально и подробно.

Теперь детально:

Сначала предварительно растапливаем маргарин в микроволновке 1 минуту, чтобы в последующем сахар лучше растворился!

В тёплый растопленный маргарин высыпаем сахарный песок!

Все это перемешиваем, с помощью миксера.

Получиться масса вот такого цвета.

Далее в получившуюся массу разбиваем 3 яичка. Не удивляйтесь, если у вас не получиться тесто таким жёлтеньким, это зависит от цвета маргарина и от насыщенности цвета яиц, — а они у меня свои домашние!

Все миксуем.

Начинаем постепенно всыпать муку, в это же время перемешивая миксером.

Теперь добавляем разрыхлитель теста — примерно 1 чайную ложку.

По тесту все! Теперь подготавливаем форму для выпечки — хорошенько смазываем её растительным маслом.

Затем вливаем наше тесто в форму, если вы используете силиконовую форму, типа как у меня, то будьте осторожнее, под весом теста она может наклониться в какую-либо сторону — её надо четко установить.

Теперь грузим наши кексы в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Спустя 40 -50 минут достаем наше творение и даем ему остыть, после чего извлекаем из формы.

Кекс можно украсить сахарной пудрой, что придаст ещё более лучший вкус или чем-нибудь другим .

Приятного аппетита!!!

Это хороший рецепт?

Рецепт в истории. Британский кекс с тмином

Кексы с тмином – традиционное английское блюдо. Обычно хлебцы с тмином пекли в конце посева пшеницы, потом стали печь кексы. Расскажем, какое значение простое «хлебобулочное изделие» имело в истории и литературе.

Рецепты подобных кексов есть в старых английских кулинарных книгах 1591 и 1615 годов. Особенно популярны эти кексы были в 1700-ых и в викторианскую эпоху. Он долго не портится, и во многом напоминает хлеб, даже больше чем выпечку.

Лаура Мейсон в гастрономической энциклопедии «The Oxford Companion to Food » приводит цитату из 1892 года: «Пятьдесят лет назад время посадки семян также имело свой фестиваль, хотя и в меньших масштабах, чем сбор урожая. Когда ранний посев был завершен, фермеры делали своего рода праздник для мужчин, основной чертой которого был «кекс с семенами», который получал каждый из них». Есть предположение, что семена тмина символизировали посеянные зерна пшеницы, и это также объясняет включение таких кексов в постное «меню». Изначально кексы были круглые, так как металлические формы были именно такие. Английские моряки брали тминные кексы в плавания, так как он долго не портился. Так, говорят, он попал в Россию.

Со временем, так как кексы готовили по всей стране, под «семенами» стали понимать анис, мак, кардамон и многое другое. В тесто добавляли лимонную цедру и даже яблочное пюре.

В литературе

В литературе тминные кексы встречаются нередко. Даже в Винни-Пухе есть «crustimoney proseedcake», тот самый «кекс с семенами». Что уж говорить об Агате Кристи, которая упоминает о нём в книге «Отель Бертрам». В «Джейн Эйр» Шарлотты Бронте тоже есть цитата о тминных кексах, которыми угощает девочек мисс Темпл: «Она встала, отперла ящик и взяла из неё пакет, завернутый в бумагу, наши глаза – большой кекс с семенами (seed-cake)».

«Проходите, – выдавил он. – Выпейте с нами чаю. – Если вас не затруднит моя просьба, сударь, – откликнулся Балин, – мне бы лучше пива. Впрочем, против кексов я ничего не имею. Особенно если они с тмином. – Сколько угодно. – Бильбо сам изумился своему ответу. Он направился в погреб и до краев наполнил пивом пинтовую кружку, потом заглянул в кладовку и прихватил два чудесных кекса с тмином, которые собственноручно испек себе на вечер». Дж.Р.Р. Толкин,«Хоббит, или Туда и обратно».

*Не советуем верить переводу, где тмин, по какой-то причине, заменяется на изюм. Наверное, переводчик руководствовался собственными представлениями о вкусе, и тмин показался не слишком аппетитным.

Кексы и хоббиты

Как отмечает блогер Максим Голубев в одном из постов о хоббитах, Толкин отлично разбирался в особенностях английского чаепития. В Англии было два вида чаепития: «высокое» и «низкое». При этом первый – это обычно удел простолюдинов, а второй – чай над столиком с закусками. И угощал Гендальфа в итоге едой для простолюдинов. Толкин видел в этом иронию.

«Вы должны взять четыре фунта лучшей муки, и три фунта дважды очищенного и просеянного сахара; смешайте их вместе и высушите их огнем, пока не подготовьте другие материалы;возьмите четыре фунта масла, побейте его рукой, пока он не станет мягким, как сливки; затем разбейте тридцать пять яиц, оставьте шестнадцать белых, отделите яйца от прожилок и взбейте их и масло вместе, пока всё не станет таким как масло; положите четыре или пять ложек воды с розой или оранжевым цветком и снова взбейте; затем возьмите свою муку и сахар с шестью унциями семян тмина и всыпайте их постепенно, взбивая их все время в течение двух часов; вы можете положить столько же настойки корицы или амбры, потом смажьте свое обруч и дайте ему три часа в умеренной духовке. ».

Рецепт кекса из кулинарной книги Ханны Гласс («Искусство кулинарии»), 1747 год

Современный рецепт из блога My-happyfood:

  • 40 г сл. масла (комнатной температуры)
  • 240 г мелкого сахара
  • 4 больших яйца (взбить)
  • 320 г муки (просеять)
  • неполная 1 ч/л. разрыхлителя
  • 4–6 ст/л. молока
  • 2 ст/л. коричневого сахара
  • 30 г семян тмина
  • 3 ст/л. бренди(рома, коньяка)
  • 1/2 ч/л. измельченного мускатного ореха

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Разогреть духовку до 180 C. Форму смазать маслом и присыпать мукой или сухарями.

В большой миске взбить масло с сахаром в кремообразную массу, пышную и светлую.

По одному добавить в масляную смесь яйца, каждый раз тщательно всё взбивая. Тмин и остальные специи, а также разрыхлитель смешать с мукой и постепенно ввести в тесто. Добавить алкоголь, а затем молоко. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. посыпать верх кекса коричневым сахаром. Выпекать 40–50 минут или до готовности (проверяем зубочисткой).Достав кекс из духовки, сначала дать ему 10 минут на то, чтобы немного остыть в форме, а затем извлечь, поместить на решётку и оставить до полного охлаждения.

Кекс классический — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.1 ст.
120 г10 г
1 ч. л.200 г
120 мл1,5 ст. л.

Описание рецепта — Кекс классический:

Среди множества рецептов приготовления кексов есть один базовый, вернее классический. Он очень кстати подойдет для начинающих кулинаров еще не искушенных в нюансах сложной выпечки. Рецепт элементарно прост в исполнении и получается у всех абсолютно, кто бы не взялся за это дело. Немаловажно еще и то, что кекс просто замечательный: воздушный, очень мягкий и вкусный. И даже повара с многолетним опытом не брезгуют периодически порадовать себя и свою семью такой чудной домашней выпечкой. Продукты для его приготовления самые простые и есть всегда в любом доме.

Кекс классический: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 48,26 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

342

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления классического кекса нужно взять: яйца, сахар, масло сливочное, муку, молоко, какао-порошок, соду пищевую, ванильный сахар.

Шаг 2:

Яйца разбиваем в миску, в которой вы будете замешивать тесто для кекса.

Шаг 3:

Взбиваем миксером яйца.

Шаг 4:

Во взбитые яйца добавляем постепенно сахар и взбиваем в густую массу минут 5-7.

Шаг 5:

Во взбитые яйца с сахаром кладем растопленное сливочное масло.

Шаг 6:

В полученную смесь добавляем ванильный сахар и пищевую соду, погашенную лимонным соком или уксусом. Понадобится одна чайная ложка соды без горки.

Шаг 7:

В смесь из яиц, сахара и сливочного масла с содой постепенно высыпаем муку. Для справки если у вас нет весов: в одном тонком стакане ровно 130 грамм муки.

Шаг 8:

Аккуратно перемешиваем взбитые с сахаром яйца, сливочное масло, соду и муку.

Шаг 9:

В тесто наливаем молоко.

Шаг 10:

Перемешиваем тесто с молоком. Консистенция теста готового для выпечки должна быть такой, чтоб оно стекало с ложки “ленточкой”.

Шаг 11:

Третью часть теста перекладываем в отдельную посуду и добавляем какао-порошок.

Шаг 12:

Добавляем две столовые ложки молока. Перемешиваем тесто с какао-порошком и молоком.

Шаг 13:

В форму для выпекания выкладываем сначала белое тесто.

Шаг 14:

А сверху темное. Ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов С .

Шаг 15:

Выпекаем 40-45 минут. Готовность проверяем спичкой или деревянной шпажкой. При прокалывании кекса они должны быть сухими.

Шаг 16:

Кекс охлаждаем, достаем из формы и разрезаем на порционные кусочки. Из указанного количества ингредиентов получается один небольшой кекс для семьи из 2-3 человек. Если нужен больший, то количество ингредиентов удвойте.

Шаг 17:

Ароматный, пышный, воздушный и очень вкусный классический кекс готов. Подаем его с молоком, чаем и кофе. Приятного аппетита!

Большой кекс (рецепт) — Кулинарный портал Печенюка

Кекс – это воздушная, мягкая выпечка, которую можно подавать как утром к чаю, кофе или какао, так и в течение дня. Такой десерт понравиться и взрослым и детям. Именно большой кекс придется по душе даже тем, кто к сладкому равнодушен. Тем более, что его выпекание и приготовление занимает немного времени за счет того, что масса теста выливается в единую форму и выпекается. Хотя вы можете тесто разделить на порции и выпечь маленькие кексы, вместо одного. В тесто можно добавлять сухофрукты, орехи, цукаты. Предлагаем рецепт большого кофейного кекса с изюмом.

Как приготовить рецепт большой кекс:

1) Отделить желтки от белков трех яиц. Сахар и маргарин растереть добела.

2) Продолжая растирать постепенно, по одному добавить 2 яйца и 3 желтка, кофе (если нет молотого кофе, то его можно заменить растворимым) и перемешать. Затем всыпать в образовавшуюся массу погашенную соду и муку.

3) Распаренный заранее изюм обвалять в муке и добавить в тесто. Все хорошо перемешать.

4) Взбить белки в стойкую пену и постепенно соединить с тестом, помешивания производить плавно сверху вниз.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

5) Форму намазать маслом, посыпать мукой.

6) Выложить в форму тесто. Наполнять нужно 3/4 объема, учитывая, что кекс поднимется. Ножом разровнять поверхность кекса и поставить форму в разогретую духовку. В течение 15 минут в духовку не заглядывать. Выпекать большой кекс нужно при температуре 180 градусов в течение 65-90 минут.

7) Во время выпекания нужно следить все время за кексом. Если на поверхности образовалась корочка, а внутри он не пропекся, то необходимо накрыть кекс фольгой и продолжать выпекать.

8 ) Готовый кекс вынуть из духовки и, оставить остывать, не вынимая из формы. Когда кекс остынет, нужно опрокинуть его на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для рецепта «большой кекс»:

350 гр. муки, 250 гр. сахара или сахарной пудры, 250 гр. масла сливочного или маргарина, 100 гр. изюма, 5 яиц, 3 столовые ложки кофе, молотого и предварительно сваренного в 100 мл воды, процеженного и охлажденного, 1 ч. ложка соды, гашенная лимонным соком или уксусом.

Шоколадные капкейки Jumbo с начинкой из сливочного сыра

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут делить комиссию.

Эти огромные шоколадные кексы — лучшие праздничные кексы. Они состоят из шоколадного теста с начинкой из сливочного сыра и шоколадной крошки и покрыты идеальной глазурью из сливочного ванильного крема. Невероятно декадентский и стоит каждой калории!

Кексы — это жизнь! Для других, попробуйте мои морковные кексы с глазурью из сливочного сыра, несколько очаровательных ванильных кексов с единорогом и мои вкусные лимонные кексы с лимонной глазурью из масляного крема!

Большие кексы

Единственное, что может быть лучше праздничного торта, это шоколадные капкейки Jumbo! Я люблю готовить по этому рецепту для особых случаев, и, поскольку нам не нужны остатки торта, эти капкейки — очевидный выбор.Порционный контроль, люди! хаха.

Этот рецепт только что преобразился после отзыва читателя. Оказывается, мои кексы действительно нуждались в любви, и именно ее я им и подарила. Надеюсь, эта версия сделает вас счастливыми, как меня (и некоторых друзей)!

Три части

Приготовление этого вкусного лакомства состоит из трех быстрых шагов.

  1. Шоколадный торт – Восхитительный шоколадный торт, который очень влажный и оживает благодаря простому ингредиенту – ГОРЯЧЕЙ воде (или кофе, если хотите!). Подробнее см. ниже.
  2. Начинка – Сюрприз внутри представляет собой простую смесь сливочного сыра, сахара, яйца и кусочков шоколада. Очень хорошо!
  3. Глазурь – Мы собираемся использовать классическую глазурь из сливочного крема, чтобы дополнить эти красоты.

Как приготовить шоколадные кексы Jumbo:

Шаг 1
Смешайте сухие ингредиенты для теста для кексов. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске – муку, пищевую соду, разрыхлитель, кошерную соль, несладкое какао и оба вида сахара.

Шаг 2
Взбейте влажные ингредиенты – яйцо, пахту, ваниль и масло канолы. (Пока не добавляйте горячую воду.)

Шаг 3
Объединить. № Всыпьте сухие ингредиенты во влажные и аккуратно перемешайте. Это может быть немного сухо.

Этап 4
Затем добавьте горячую воду и снова хорошо перемешайте. Теперь тесто будет тонким. Я иногда использую здесь горячий кофе вместо воды, и то и другое работает нормально.

Шаг 5
Сделать начинку. В небольшой миске смешайте ингредиенты для начинки – размягченный сливочный сыр, сахар, яйцо и соль. Хорошо перемешайте, а затем добавьте мини-шоколадные чипсы.

Если вы хотите немного больше начинки в своих больших кексах, смело добавляйте эти дополнительные две унции сливочного сыра!

Шаг 6
Приготовьте глазурь. В отдельной миске с помощью ручного миксера взбейте размягченное сливочное масло до кремообразного состояния. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты — половину и половину, ваниль, соль и сахарную пудру — и продолжайте взбивать до легкой и воздушной массы (еще около двух минут).

Если глазурь слишком твердая, добавьте еще несколько капель полуфабриката. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры. Фотография ниже была сделана прямо перед тем, как я добавил несколько дополнительных капель половинки. Это просто немного слишком твердо.

Шаг 7
Добавьте тесто в формочки для кексов. Ложкой выложите примерно 1/3 стакана шоколадного теста на вкладыши. Затем добавьте в тесто пару столовых ложек начинки. Наконец, покройте начинку оставшимся тестом, чтобы покрыть.

Шаг 8
Выпечка. Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 350 градусов духовке до готовности в центре, примерно 22-24 минуты. Будьте осторожны, чтобы не перепечь эти кексы.

Ничего страшного, если они немного утонут в центре. Вы все равно покроете их глазурью!

Шаг 9
Добавьте глазурь на кексы. Нанесите глазурь на капкейки, используя насадки для выпечки на ваш выбор. Добавьте брызги!

Советы по приготовлению ЛУЧШИХ кексов!

  1. Не переполняйте. Убедитесь, что вы не переполняете формочки для кексов (как я сделал в первый раз). Если вы это сделаете, верхушки будут выглядеть как шляпки грибов и прилипнут к сковороде. Для достижения наилучших результатов не заполняйте более чем на 2/3 объема. Начните с теста для кексов, затем добавьте пару столовых ложек начинки из сливочного сыра, а затем добавьте еще теста для кексов.
  2. Используйте жирный сливочный сыр. Нежирная версия просто тонет в тесте, и вы не видите этого красивого слоя.
  3. Отрегулируйте время выпечки, если делаете кексы обычного размера. По этому рецепту получается 9 больших кексов или примерно 12 кексов обычного размера. Убедитесь, что вы сократили время выпекания, если делаете кексы меньшего размера.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

В чем разница между голландским процессом и натуральным какао-порошком?

Какао-порошок голландского производства имеет нейтрализованную кислотность и обычно используется в сочетании с разрыхлителем для разрыхления выпечки. Этот процесс придает какао-порошку более темный цвет. Натуральный какао-порошок не лишен кислоты и обычно сочетается с пищевой содой. Этот какао-порошок имеет более светлый цвет и обычно продается в местных продуктовых магазинах. Я использовал голландский процесс в этом рецепте.

Зачем добавлять в тесто горячую воду?

Горячая жидкость помогает порошку какао набухнуть и раствориться. Вы также можете добавить горячий кофе для более глубокого вкуса.

Можно ли сделать из них кексы обычного размера?

Да, вы можете использовать формочки для кексов и вкладыши обычного размера. Если это так, вы, вероятно, сделаете около 12 кексов или больше. Вам также нужно будет сократить время выпечки, если это так.

Используемые кухонные инструменты: (партнерские ссылки)

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать. Не забудьте прокомментировать и оставить отзыв в блоге, чтобы я мог видеть, что вы думаете. Вы также можете лайкнуть мою страницу в Facebook , подписаться на меня в Pinterest и поймать меня в  Instagram .

Для смеси для кексов:
  • 1 чашка универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чашки какао-порошка голландского производства
  • 28 9/2 2 чашки сахарного песка
  • 1/2 чашки коричневого сахара
  • 2 больших яйца – комнатной температуры
  • 1/3 чашки пахты – комнатной температуры
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1/2 чашки масла канолы
  • 1/2 чашка ГОРЯЧЕЙ воды – или используйте крепкий кофе
Для начинки:
  • 6 унций.сливочный сыр – размягченный до комнатной температуры
  • 1/8 ч.
  • 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 3 столовые ложки пополам – плюс одна чайная ложка
  • 1 чайная ложка ванили
  • щепотка соли
Для кексов:
  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите большую форму для кексов на 6 чашек плюс еще три формами для кексов (три будут пустыми).

  • Смешайте сухие ингредиенты (муку, пищевую соду, разрыхлитель, кошерную соль, какао-порошок и оба вида сахара) в миске среднего размера. Отложите.

  • В отдельной небольшой миске смешайте пахту, яйца, экстракт ванили и масло канолы. Добавить к сухим ингредиентам. Нагрейте воду в микроволновой печи до ГОРЯЧЕГО, а затем добавьте в смесь, помешивая, чтобы смешать.

  • Для начинки смешайте сливочный сыр, соль, сахар и яйцо в средней миске.Добавьте шоколадную стружку и снова перемешайте.

  • Добавьте 1/3 стакана теста для кексов в каждую формочку. Выложите на тесто не менее 2 столовых ложек начинки из сливочного сыра. Затем накройте дополнительным тестом для кексов, чтобы только покрыть начинку.

  • Выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой при вставлении. Будьте осторожны, чтобы НЕ пережарить! Переложите кексы на решетку для остывания.

Для кремовой глазури:
  • С помощью ручного миксера взбейте масло до кремообразного состояния, около двух минут.Добавьте сахарную пудру, половину на половину, ванильный экстракт и соль — и снова перемешайте в течение еще минуты или двух, пока смесь не станет красивой и воздушной. (Если глазурь слишком густая, добавьте еще пару капель половинной и половинной. Если она слишком жидкая, добавьте еще немного сахарной пудры.)

  • Охладите кексы в замороженном виде с помощью желаемых насадок для выпечки. Добавьте брызги.

  1. Если вы делаете кексы обычного размера, по этому рецепту получится примерно 12 кексов. Время выпекания также должно быть уменьшено.
  2. Эти кексы следует накрыть и оставить на прилавке на пару дней. После этого их лучше хранить в холодильнике.
  3. Вы можете заморозить капкейки (без глазури) на пару месяцев.

Гигантский шоколадный кекс — Автор печенья

Последнее обновление: от Kacey · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 5 комментариев

]]>

Всякий раз, когда мы думаем о тортах, мы часто возвращаемся к круглым формам, формам для кексов стандартного размера, а иногда квадратные сковородки.Это основные кастрюли для любой кухни, а элементы дизайна безграничны! Если бы у вас когда-либо были только круглые сковороды, у вас, вероятно, никогда не закончились бы идеи для тортов, потому что кажется, что обычные люди придумывают новые и удивительные проекты.
Затем есть кастрюли, которые вы покупаете для нового проекта, что-то, что вы думаете, что будете использовать много, но в конечном итоге вытаскиваете его только раз в год. Может, меньше. Я чувствую, что это относится к гигантской сковороде для кексов.
Мне посчастливилось купить свою кастрюлю в Winners за 10 долларов.Я не уверен, что это даже бренд Wilton, но я знаю, что Wilton может стоить дорого. Сковорода не доставила мне никаких проблем, даже если это неизвестный бренд. Моя единственная претензия к сковороде — это хранение. Он большой и неуклюжий и, очевидно, не может быть сложен. Он стоит в моем шкафу внизу, пока не будет готов к использованию, собирая много пыли!

Ладно, хватит о минусах! Ну… может быть… Мой первый опыт использования этой сковороды был, когда мы с Мелиссой готовили торт на день рождения для ее мужа.К сковороде не прилагались инструкции, и это нормально, я искал в Интернете рекомендуемое количество теста для торта, какую температуру устанавливать в духовке и как долго ее готовить. Это кажется разным, но я предпочитаю выпекать при 325F в течение почти часа (начинайте проверять через 45 минут), заполняя верхнюю полость 2 ½ чашки теста и 3 ½ чашки теста в нижней части противня. Я обнаружил, что это работает отлично, но некоторые жалуются на то, что верхняя половина кекса готовится быстрее, чем нижняя.

Решение? Компоненты сварить отдельно. Это займет больше времени, но вам не нужно беспокоиться о пересушивании. Или, как кто-то предложил здесь, налейте тесто только в нижнюю часть и готовьте в течение 10-15 минут, прежде чем вылить оставшееся тесто в верхнюю половину кекса. Продолжайте выпекать как обычно, и они закончатся одновременно. У меня не было проблем с перепеканием верхней половины, но эту информацию полезно знать на всякий случай.
В отличие от первого использования этой сковороды, на этот раз я выбрал домашний рецепт.Мой обычный рецепт шоколадного торта был немного изменен, потому что я хотел посмотреть, смогу ли я уменьшить количество сахара и масла, не испортив вкус и текстуру. Рад сказать, получилось отлично! Однако, как обычно, из теста получилось тонна теста, поэтому у меня хватило на 12 кексов обычного размера. Если вы используете коробочный торт, необходимо 2 упаковки.

Гигантский шоколадный кекс

Выход: 1

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Красивый гигантский торт, приготовленный с помощью гигантской формы для кексов Уилтона.

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 стакана сахарного песка
  • 1 ст. л. пищевая сода
  • ¼ ч. л. соль
  • 1 стакан какао-порошка
  • 1 стакан масла канолы
  • 1 ½ чашки пахты
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 ½ чашки кофе с фундуком (1 ч.кофе растворимого на 1,5 стакана кипятка.)
  • 2 ч. л. ваниль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325F.
  2. Подготовьте форму для кекса, слегка намазав растительным жиром внутреннюю часть обеих полостей (убедитесь, что бортики подняты). Добавьте ст. или две муки и вращайте противень, пока мука не распределится по всему шортенингу, аккуратно стряхивая лишнюю муку. Если вы видите какие-либо пятна, которые кажутся непокрытыми, повторно нанесите растительное масло и присыпьте мукой.
  3. В чашу стационарного миксера просейте муку, пищевую соду, соль и какао-порошок. Всыпать сахар. Смешайте, используя насадку-лопатку. Пока миксер работает на низкой скорости, добавьте масло, пахту и яйца (по одному).
  4. Аккуратно и медленно влейте горячий кофе. Я обнаружил, что когда я наливаю около половины кофе, он начинает разбрызгиваться из моего миксера (даже с крышкой Kitchen Aid!) Либо накройте миксер полотенцем/тканью, либо размешайте оставшуюся часть кофе вручную. Тесто действительно жидкое, но не паникуйте! Вмешайте ваниль, пока не смешано.
  5. Вылейте 3 ½ стакана теста на дно формы для кексов и 2 ½ стакана теста на верх (надеюсь, это имеет смысл). У вас БУДЕТ лишнее тесто. Остатки используйте для приготовления кексов.
  6. Выпекайте от 45 минут до 1 часа или пока зубочистка не будет выходить чистой.
  7. Поставьте горячую форму на решетку для охлаждения и дайте остыть, пока вы не сможете взять форму голыми руками, чтобы перевернуть кексы (примерно 20 минут).
  8. Когда вы сможете перевернуть кексы, дайте им полностью остыть стойки.
  9. Выровняйте два слоя, как обычный торт (сделайте их как можно более плоскими). ​​У меня было много остатков торта, поэтому храните его в герметичном контейнере и используйте для приготовления кейк-попсов.
  10. Разрежьте нижнюю часть пополам по горизонтали. Сверху распределите начинку по вашему выбору и сложите слои вместе. Я видел, как люди дважды обрезали нижний слой для большей глубины, решать вам. Я не трогала верхнюю половину кекса.
  11. Если вы собираетесь украсить карамельной прокладкой, аккуратно поместите нижнюю половину кекса в прокладку.Смажьте сверху немного масляного крема, а затем положите сверху вторую половину кекса. Продолжайте украшать как обычно.
  12. Если вы не планируете использовать вкладыш для леденцов, вы можете собрать его, как обычно, перед украшением. Я просто упоминаю о предыдущей сборке, чтобы не сломать вкладыш для конфет.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 463 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 48 мг Натрия: 441 мг Углеводов: 63 г Волокна: 2 г Сахаров: 35 г Белков: 7 г

лайнер Candy Melt? О чем ты говоришь?! Не волнуйтесь, у меня будет учебник, чтобы показать вам, что именно я имею в виду ! Учебник готов!
Мне было очень весело украшать этот торт, но это определенно новинка в моих книгах. Если вы можете купить его дешево, как я, это здорово. Возвращаясь к моему первому опыту с этой сковородой, мы понятия не имели, как ее украсить. Вы можете сделать нижнюю часть подкладки масляным кремом, но это не выглядит правильно. Я не знаю, как это объяснить. Когда я наткнулся на лайнер для расплавления конфет на Pinterest, я понял, что должен попробовать эту сковороду еще раз! Я уверен, что помадка подойдет так же хорошо, но я не работаю с помадкой… никогда.

Что касается самого дизайна торта, то верх покрыт ванильным масляным кремом и украшен королевской глазурью.Я израсходовала много масляного крема, чтобы сначала украсить маленькие кексы, поэтому на этом торте мне пришлось немного похудеть (поэтому он не выглядит таким полным, как хотелось бы). В целом, мне очень нравится, как он выглядит. Выключен! Мне интересно, как они разрезают торт.

Как сделать гигантский кекс

Что может быть лучше кекса? ОГРОМНЫЙ кекс!

Я люблю гигантские кексы и за последние несколько лет испекла их так много, что это одна из моих любимых форм для выпечки. Эта гигантская силиконовая форма для кексов изначально была подарена мне на Рождество, и ею очень легко пользоваться.Их продают во многих местах, и их легко найти с помощью быстрого поиска в Google. Этот рецепт и метод также работают с металлической гигантской формой для кексов.

Я адаптировал свой популярный классический рецепт праздничного торта «Мадерия», чтобы он соответствовал форме.

Чтобы подготовить форму для выпечки, вам понадобится;

  • Гигантская форма для кексов
  • Силиконовая кисточка для выпечки
  • Выпуск торта (покупной или самодельный)
  • Два противня для духовки (при использовании отдельных силиконовых секций, как у меня)

Во-первых, убедитесь, что ваша гигантская форма для кексов чистая и обезжиренная.

Для смазывания формы я настоятельно рекомендую использовать антиадгезив. Это то, что я использую каждый раз, когда выпекаю, либо для смазывания формочек, либо для наклеивания жиронепроницаемой бумаги. Подробнее о том, что это такое и почему я использую, вы можете прочитать здесь. Я предпочитаю использовать его вместо сливочного или растительного масла, так как это может оставить жирный остаток на внешней стороне тортов, если использовать его для смазывания формы.

Обильно смажьте обе части гигантского кекса краской и отложите в сторону.


Затем приступаем к запеканию.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы тщательно взвесили все ингредиенты и что они имеют комнатную температуру.

Гигантский кекс Рецепт торта Мадейра
  • 300 г самоподнимающейся муки
  • 300 г сахарной пудры
  • 300 г Аист/масло
  • 85 г муки
  • 5 средних яиц
  • 1 ½ ч.л. ванили
  1. Крем вместе Аист и сахарная пудра.
  2. Добавьте яйца.
  3. Добавьте муку.
  4. Добавить ваниль.
  5. Перемешивать 4-6 минут на высокой скорости.
  6. Налейте чуть больше половины смеси в нижнюю форму и чуть меньше половины в верхнюю форму, смесь должна заполнить форму на ¾ объема.
  7. Поместите обе половинки формы на противень и запекайте при температуре 140°C (с вентиляцией) в течение 1 часа 20 минут или до тех пор, пока шпажка не выйдет чистой.(проверить через 1 час)
  8. После выпечки оставьте остывать в форме, затем ОСТОРОЖНО переверните торт на лист жиронепроницаемой бумаги, сняв крышку, и дайте полностью остыть.
  9. После остывания заверните в пищевую пленку на ночь, чтобы «отстояться».
  10. После разделения, начинки и глазури этот торт будет храниться 5-7 дней и хорошо замерзнет в течение 3 месяцев.

Для гигантского шоколадного кекса;

Следуя рецепту выше, замените обычную муку какао-порошком и добавьте 100 г растопленного темного шоколада. Для шоколадно-масляного крема следуйте приведенному ниже рецепту и добавьте две столовые ложки какао-порошка и 50 г растопленного темного шоколада.

Для гигантского лимонного кекса;

Следуйте приведенному выше рецепту и добавьте цедру двух лимонов и 2 чайные ложки экстракта лимона. Чтобы приготовить лимонный масляный крем, следуйте приведенному ниже рецепту и добавьте две чайные ложки экстракта лимона и цедру одного лимона.

Охлажденный кекс можно украсить несколькими способами.Вы можете разделить, наполнить и покрыть льдом, как и любой другой торт, стараясь использовать части отдельно. Вы также можете создать шоколадную или карамельную оболочку для основы вашего кекса, вы можете посмотреть мой урок здесь. Вы можете насадить розы, завитки, звезды или любой другой рисунок на вершину. Вы можете смешивать и сочетать дизайны, выбор за вами! Для праздничного кекса посмотрите мой мастер-класс по изготовлению гигантской рождественской елки для кексов.

Мой любимый способ украсить гигантский капкейк — это сделать карамельную оболочку, высадить розочки сверху (вы можете найти мой рецепт масляного крема здесь), добавить несколько украшений и гордо посадить его на покрытую лентой доску.

Снаряжение можно приобрести у Iced Jems.

Для получения дополнительной информации о том, как украсить торт и перейти от домашней выпечки к шоу-стопу, ознакомьтесь со списком последних онлайн-курсов по украшению тортов здесь.

Попробуйте и дайте мне знать, как у вас дела, либо в Facebook, либо в Twitter, либо в Instagram.

Если вы хотите превратить свое хобби в выпечку в карьеру, ознакомьтесь с моей книгой «Торты, выпечка и бизнес», где вы найдете все, что вам нужно знать об успешном ведении пекарного бизнеса, включая ценообразование, маркетинг, страхование и многое другое!

Удачной выпечки!

Бритт xo

В настоящее время все мои онлайн-курсы по украшению тортов стоят ПОЛОВИНУ ЦЕНЫ! Успейте купить здесь

 

Большие ванильные кексы со старинной ванильной глазурью

Большие ванильные кексы со старинной ванильной глазурью без сахарной пудры.

Я люблю хороший ванильный кекс!

Рецепт рассчитан на 8 больших ванильных кексов. Я всегда хотел большую форму для маффинов (партнерская ссылка) и наконец-то купил ее! Раньше я любил покупать огромные ванильные кексы с ванильной глазурью, которые продавались в пекарне местного продуктового магазина под названием «Супермаркет Мартина». Я бы разделил его пополам с другом, так как это большая порция, не то чтобы я не мог съесть ее сам. По фотографиям трудно сказать, что это кексы огромных размеров, но они есть.

Из рецепта

можно приготовить примерно 8 ванильных кексов большого размера или 16-18 кексов обычного размера.

Я использовала свой новый любимый рецепт ванильной глазури, но он сделан без сахарной пудры, в нем используется обычный сахар, поэтому он не такой сладкий, а текстура чуть менее кремовая, но мне все равно нравится. Вы можете полностью заморозить их, используя свой любимый рецепт глазури из масляного крема, сливочного сыра и т. д.



Jumbo ванильные кексы с старомодной ванильной глазурью

Ингредиенты

28 -Cupcakes-
  • 1¾ чашки 1000028
  • 8 1½ чайной ложки выпечки
  • ½ чайной ложки выпечки газеты
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • ¼ стакана соевого или растительного масла
  • ⅓ стакана сметаны
  • 1½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 0/8 стакана использованного молока
  • — Глазурь-
  • ½ стакана молока
  • 2 столовые ложки муки
  • щепотка соли
  • 1¼ стакана сахара (добавьте до ¼ стакана сахара для более густой глазури)
  • ½ стакана (1 пачка) соленого сливочного масла, размягченного
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Форму для кексов застелить бумажными вкладышами или смазать форму для кексов.
    2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте.
    3. В другой миске взбейте сахар и масло вместе с электрическим миксером до легкой и воздушной массы.
    4. Добавьте сливочное масло и сахар в смесь муки и перемешайте на средней-низкой скорости около минуты, у вас должна получиться крошка.
    5. Добавьте яйца, масло, сметану и ваниль в мучную смесь и взбивайте на средней скорости до однородности.
    6. Медленно добавьте молоко на низкой скорости, пока оно не смешается.
    7. Наполнить формочки для кексов на ½. Выпекать 18-24 минуты. Вставляйте зубочистку в центр кекса до тех пор, пока она не выйдет чистой, или вы можете слегка постучать пальцем по верху кекса, если он отскочит назад, значит готово.
    8. Выньте из духовки и дайте остыть в форме в течение нескольких минут, затем переместите на решетку для завершения охлаждения.
    9. Для глазури:
    10. Взбейте молоко, муку и соль в кастрюле на среднем огне.Продолжайте помешивать, пока смесь не станет очень густой и пузырится.
    11. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
    12. В миске с помощью электрического миксера взбейте сахар и масло до получения однородной кремообразной массы. Вмешайте охлажденную мучную смесь, пока она не станет легкой и пушистой. Взбить ваниль. (Добавьте больше сахара, если вам нужна более густая глазурь).
    13. Охлажденные кексы.

    3.5.3251


    Родственные

    Гигантский кекс ко дню рождения — Все об Ами

    В прошлом году я увидел « Гигантскую форму для кексов Wilton » в магазине Michaels и купил ее, когда был доступен купон на 50% скидку. Изначально мы думали сделать гигантский кекс для торта Милы «1 год», но в итоге использовали для него другой торт. С приближением второго дня рождения Милы я знал, что это будет прекрасная возможность впервые использовать эту форму для кекса, и я провел много исследований, чтобы найти лучший способ ее использования. Я подумал, что напишу об этом в блоге и покажу вам все ресурсы, которые я искал, на случай, если кто-то из вас тоже заинтересуется этой милой сковородой! Вот как это выглядит ниже:

    Изначально мы думали о том, чтобы покрыть глазурью верхнюю часть торта («часть кекса»), но беспокоились, что она может перекрыть нижнюю часть или что нижняя часть может выглядеть слишком «голой» без каких-либо украшений.Я провел небольшое исследование, чтобы узнать, что делают другие люди, и нашел отличный урок ЗДЕСЬ о том, как сделать гигантскую форму для кексов. Мы использовали 1 пакет розовых конфет Wilton Melts , хотя мы купили дополнительно на случай, если вкладыш треснет и нам нужно будет сделать еще один. Но это был не тот случай, поскольку лайнер получился идеально, так что больше никаких конфет не понадобилось. Растопив конфету в микроволновке, Райан нанес первый слой кистью…

    Дав ему застыть в холодильнике, Райан нанес второй слой…

    Мы были удивлены тем, как легко формочка для кексов выскользнула из формы после того, как затвердела! Обратите внимание, что нам вообще не нужно было сбрызгивать или смазывать противень, и, поскольку вкладыш расплава конфеты немного сжимается в холодильнике после охлаждения, он отлично выскальзывает.Разве это не выглядит так мило?

    Так как это такая большая форма для кекса, и вам нужно собрать две части вместе, лучше всего подойдет более плотный корж. Я прочитал это очень полезное сообщение в блоге ЗДЕСЬ , посмотрел видео в этом сообщении в блоге и прочитал все сопровождающие комментарии, чтобы точно узнать, какой рецепт торта использовать и как его собрать. Итого:

    • Я использовал рецепт « Duncan Hines Yellow Pound Cake », найденный ЗДЕСЬ , и удвоил рецепт, так как вам нужно всего 6 чашек теста.
    • Крайне важно заполнить каждую полость правильным количеством теста, иначе они пропекутся неравномерно. Для верхней части торта (конусообразная полость) требуется 2,5 стакана теста, а для нижней части торта — 3,5 стакана теста.
    • ОЧЕНЬ ХОРОШО сбрызните форму, чтобы пирог вышел чистым, так как вы не хотите, чтобы кусочки прилипали к форме, когда придет время их вынимать!
    • Если вы воспользуетесь этим рецептом, у вас останется лишнее тесто, а из того, что осталось, мне удалось испечь целую форму мини-кексов и около 10 обычных кексов!
    • Вы выпекаете пирог в течение 1 часа при температуре 325 градусов и переворачиваете противень в середине выпечки.
    • Дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут. Затем выньте кекс и дайте ему полностью остыть на решетке.

    После того, как торт полностью остынет, вам нужно выровнять обе стороны торта, чтобы вы могли правильно сложить их вместе (после выпечки обе стороны раздуваются).

    Теперь, когда обе стороны плоские, они хорошо подходят друг к другу!

    Так как для украшения дна мы выбрали форму для капкейков с карамельным расплавом, нам нужно было сбрить некоторые стороны нижней части торта, чтобы она поместилась во вкладыше.Просто воткнуть нижнюю часть торта во вкладыш не получится, так как они одинакового размера, и это приведет к разрыву вкладыша! Как видите, у нас осталось довольно много кекса (от выравнивания и от стружки с боков), поэтому мы раскрошили оставшийся корж и сделали из него вкусную слоеную трайфл (см. рецепт ЗДЕСЬ ). Ни одна часть этого торта не пропала даром! Вы также можете использовать остатки торта для приготовления кейк-попсов!

    Ryan нанесите глазурь на дно и бока формы для кексов, чтобы придать торту мягкость. Затем он осторожно поместил нижнюю часть торта внутрь вкладыша.

    Затем Райан намазал глазурью обе стороны, а затем соединил две части вместе. Он также заполнил все видимые пробелы глазурью.

    Затем

    Райан использовал большой кондитерский мешок и насадку Wilton 1 M и насадил эти красивые розы на торт! Вы поверите, что это был его первый раз, когда он трубил? Мы искали, как сделать эту технику на YouTube (например, см. ЗДЕСЬ ), и Райан потренировался на нескольких кексах, прежде чем приступить к настоящей! Для глазури я использовал этот рецепт « Swiss Meringue Buttercream », найденный ЗДЕСЬ в блоге Sweetapolita.До этого я готовила только традиционную глазурь с использованием сахарной пудры, но по рекомендации моей подруги Конни из Mirabelle Macarons я попробовала этот новый рецепт. Позвольте мне сказать вам, что эта глазурь имеет БОЖЕСТВЕННЫЙ вкус, поскольку она не слишком сладкая и имеет красивый глянцевый блеск.

    Мы покрыли торт глазурью накануне дня рождения Милы и хотели оставить его на ночь на случай, если торт высохнет или что-то пойдет не так с глазурью.Райан и его отец сделали эту штуковину из соломинок для чая с пузырьками, чтобы мы могли хотя бы накрыть ее саранской пленкой, ха-ха…

    В качестве последних штрихов Райан вырезал этих красивых розовых бабочек из бумаги для вырезок, приклеил их горячим способом на зубочистки, а затем добавил к гигантскому кексу Милы!

    Гигантский кекс со свечой внутри! Хочу отметить, что этот торт не только красивый, но и очень вкусный. Рецепт пирога с фунтами был замечательным, так как он был очень влажным и совсем не сухим.Фунтовый пирог со сливочным кремом из швейцарской меренги был прекрасным сочетанием, и все мини-кексы и кексы обычного размера также пользовались успехом. Если вы хотите использовать рецепт шоколадного торта на этой сковороде, ознакомьтесь с этим рецептом ЗДЕСЬ — я обязательно попробую его в будущем.

    Когда Мила спустилась вниз утром в свой день рождения, ее глаза расширились от восторга, когда она увидела торт, который мы для нее испекли! Она ОБОЖАЕТ кексы, поэтому была поражена, увидев такой гигантский! Это растопило наши сердца, и мы были так счастливы, что сделали этот торт для нашей любимой с нуля 🙂

    Этот гигантский кекс и бабочки, которые мы добавили сверху, идеально подходят для тематической вечеринки по случаю второго дня рождения Милы в саду ! Вы можете прочитать больше о ее вечеринке и посмотреть, какую еду и декор мы приготовили для этой темы. -шаг изготовления этого гигантского кекса! Я очень рада, что мы приобрели эту форму для торта, и я знаю, что она нам пригодится в будущем.Вы можете украсить этот кекс по разным поводам (Рождество, День святого Валентина) и даже перевернуть нижнюю часть торта, чтобы он стал амбаром или сказочным домиком (см. ЗДЕСЬ )! Люблю разные возможности 🙂  Дайте мне знать, есть ли у вас такая форма для торта и как вы использовали ее для особых случаев!

    Партнерская ссылка Amazon:

    Гигантский кекс | Китченкрафт

    Ингредиенты

    Для гигантского кекса :

    275 г несоленого сливочного масла, размягченного
    275 г сахарной пудры
    6 больших взбитых яиц
    400 г самоподнимающейся муки
    80 г муки
    60 г какао-порошка
    75 мл молока

    Для шоколадного масляного крема:

    200 г несоленого сливочного масла, размягченного
    300 г сахарной пудры
    100 г растопленного молочного шоколада

    Для ванильного масляного крема:

    200 г несоленого сливочного масла, размягченного
    300 г сахарной пудры
    30 мл молока
    1 ст. ложка ванильного экстракта

    Для украшения:

    2 упаковки пальчиков из белого шоколада
    Сахарная паста розового, белого и синего цветов

    Метод

    Разогрейте духовку до 170 °C / газовой отметки 3.Смажьте две половины большой формы для кексов маслом и посыпьте мукой.

    В большой миске взбейте масло и сахар до кремообразного состояния. Постепенно понемногу вбейте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Просеять самоподнимающуюся и обычную муку и какао-порошок. Влейте молоко и перемешайте, пока не смешано.

    Выложите смесь ложкой в ​​форму, заполняя каждую половину примерно на три четверти и немного делая углубления в центре, так как оба кекса поднимутся довольно сильно.Выпекайте 1 час 30 минут или пока шпажка, воткнутая в центр каждого коржа, не будет выходить чистой.

    Остудить в форме около 15 минут, а затем перевернуть кексы на решетку для полного остывания.

    Чтобы приготовить ванильный масляный крем, добавьте сливочное масло в миксер и взбивайте до мягкости, постепенно добавляя остальные ингредиенты, пока не получите однородную консистенцию. Повторите для шоколадного масляного крема.

    Когда торт остынет, подровняйте верхние части двух коржей и смажьте основание шоколадным масляным кремом.Сложите коржи вместе.

    С помощью мастихина смажьте нижнюю часть ванильным масляным кремом и покройте кусочками белого шоколада.

    Поместите оставшийся шоколадный масляный крем в кондитерский мешок и с помощью насадки в форме звезды выдавите масляным кремом верхнюю часть гигантского кекса.

    Раскатайте каждый из цветных блоков сахарной пасты и с помощью формочек для помадки вырежьте нужное количество украшений и приклейте их к шоколадному масляному крему.

    Используемые продукты

    Форма для выпечки кексов Sweetly Does It Jumbo с антипригарным покрытием
    Домашняя традиционная керамическая посуда 26,5 см Миска для смешивания
    Кухонные изделия из нержавеющей стали, 25 см, круглое сито
    Кухонные изделия из бука, 35 см, ложка
    Sweetly Does It, нержавеющая сталь, тестер для выпечки
    29 Хромированный продолговатый противень для охлаждения торта Craft
    Sweetly Does It Мастихин из нержавеющей стали
    Sweetly Does It Набор для украшения торта из шести предметов
    Sweetly Does It Набор из 4 поршневых формочек для помадки в виде цветка

    The Nibble: Red Velvet Cake

    Этот «кекс» из красного бархата представляет собой торт на 8 порций, приготовленный в гигантской форме для кексов.

     

    Сентябрь 2009 г.

    Обзоры товаров / Основные закуски / Печенье, торты и выпечка

    Невероятно огромный красный бархатный кекс

    Рецепт праздничного торта, который обязательно понравится

    Или используйте рецепт отдельных кексов «Красный бархат»

     

    Введение

    Если вы когда-нибудь говорили: «Увеличьте меня», возможно, вы захотите отправиться в чикагский Bull & Bear.Шеф-повар Дэвид Блонски знает, как сделать свои блюда особенными, и он знает, что его клиенты любят заканчивать трапезу с размахом. Забудьте о миньярдисе — он изобрел petit gateau maximus, , он же Нелепо Огромный Красный Бархатный Кекс. Оно присоединяется к Невероятно огромному печенью с шоколадной крошкой в ​​меню (и оно стоит 25 долларов США с 20-минутным временем приготовления — печенье стоит всего 8 долларов). Во всем меню привлекательных продуктов для комфорта это единственный пункт, который предупреждает: «Ограниченный запас». Лучше бронируйте заранее!

    Сделанный с нуля, классический рецепт торта «Красный бархат» включает глазурь из сливочного сыра и компот из клубники в центре. Сделанный в гигантской форме для кексов, этот «кекс» — настоящий торт, который накормит весь стол — и людей за соседним столом, если вы хотите познакомиться с ними поближе. Если вы едите его в ресторане, вам понадобится собачья сумка. Но если вы устраиваете вечеринку, может не остаться ни крошки!

    Чтобы испечь гигантский кекс, вам нужно купить Гигантскую форму для кексов Wilton, большую форму для кексов с верхом и дном, вместимостью 10 чашек.Размеры гигантского кекса примерно 7-1/4 на 7-1/2 дюйма. Вы сможете использовать его и для многих других рецептов. В своем кругу вы можете стать известным как знаток гигантских кексов. Вы также можете приготовить 24 обычных кекса по тому же рецепту.

    Ингредиенты

     

    Торт

    • 2-1/2 стакана муки для выпечки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки какао-порошка
    • 2 унции красного пищевого красителя
    • 1 стакан пахты, номер
      температура
    • 2 яйца, комнатной температуры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла
    • 1-1/2 стакана сахарного песка
    • 8 чайных ложек белого уксуса
    • 1 чайная ложка пищевой соды
     
    Огромный кекс, приготовленный на специальной сковороде Wilton. Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления отдельных капкейков.

    Глазурь для сливочного сыра

    • 16 унций сливочного сыра (20 унций)
    • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного (1 фунт)
    • 2-1/2 стакана просеянной сахарной пудры (2 фунта)
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта (1 столовая ложка)
    • Щепотка соли

    Если вы делаете большой кекс, укажите количество (в скобках), так как вам понадобится больше для заполнения между двумя слоями (см. фото выше).Вы можете сделать это заранее, но вам нужно будет довести глазурь до комнатной температуры, а затем снова взбить перед использованием.

    Клубничный компот

    • 1 пинта клубники, вымытой, очищенной от черешков и нарезанной на четвертинки
    • ½ стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка шифонада из свежей мяты (нарезать очень тонкими полосками)

    Дополнительные украшения

    • Рубленые засахаренные грецкие орехи
    • Тертый или тертый шоколад
    • Веточка мяты
    • Дульсе де лече или клубничное пюре для украшения тарелки
    Подготовка
    1. Разогрейте духовку до 350°F (325°F для гигантского кекса).
    2. Приготовьте клубничный компот (это можно сделать заранее): поместите клубнику, сахар, лимонный сок и ¼ стакана воды в среднюю кастрюлю для соуса. Доведите до кипения, затем дайте покипеть 15 минут.
    3. Добавьте мяту, затем поместите в контейнер и охладите на ледяной бане. Делает 16 унций. Для капкейков сделайте 1/4 рецепта.
    4. Приготовление глазури : С помощью электрического миксера смешайте сливочный сыр и масло до получения однородной массы.Переключите миксер на низкую скорость и медленно добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Включите миксер на высокую скорость и взбивайте до пышности.
    5. Сделать торт : Просеять вместе муку для торта, разрыхлитель и соль. Отложите.
    6. В миске смешайте пищевой краситель и какао-порошок, чтобы получилась густая паста без комочков.
    7. В большой миске лопаткой взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Вбейте по одному яйцу за раз; затем добавьте смесь ванильного и красного пищевого красителя/какао, соскребая миску резиновым шпателем.
    8. Добавить 1/3 сухой смеси. Хорошо взбейте, затем добавьте ½ пахты. Взбейте еще 1/3 сухой смеси, затем вторую половину пахты, закончите оставшейся сухой смесью, периодически очищая миску.
    9. Смешайте уксус и пищевую соду и взбейте, затем добавьте в тесто, пока они не смешаются.
    10. (Для гигантского кекса в форме Wilton пропустите эти последние шаги и продолжайте выполнять инструкции ниже.) Заполните формы для кексов с каждой стороны, пока они не будут заполнены на 2/3 до верха. Выпекайте 30-35 минут или пока вы не сможете воткнуть в центр зубочистку, которая выходит чистой.
    11. Крутые кексы на решетке; затем выдолбите центр до половины, чтобы освободить место для клубничного компота. Залить компотом.
    12. Заморозьте и украсьте по желанию.

    Для гигантского кекса

    1. Сбрызните формы для кексов Пэм, затем присыпьте формы мукой.
    2. Возьмите 12 унций теста и положите в каждую сторону формы.
    3. Выпекать при 325°F 35-40 минут. Дать остыть в форме.
    4. Вырежьте центр нижней половины кекса примерно наполовину, чтобы освободить место для клубничного компота. Залить компотом.
    5. Поместите глазурь в кондитерский мешок и выдавите глазурь по верхнему краю нижней половины кекса, чтобы получился слой начинки. Затем положите верхнюю половину кекса сверху.
    6. Заморозьте щедрой порцией глазури из сливочного сыра и равномерно распределите с помощью изогнутой лопаточки.*
    7. Украсить по желанию.

    * Смещенный шпатель

    Смещенный шпатель, также известный как «изогнутый нож для глазури», имеет жесткое металлическое лезвие, которое изгибается в месте, где лезвие встречается с ручкой. Вы можете купить шпатель Oxo, показанный справа, на Amazon.com.

     
    Смещенный шпатель.

     

    Рецепт © Дэвид Блонски. Другой материал

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.