Болгарский перец фаршированный квашеный: Квашеный болгарский перец, фаршированный овощами, пошаговый рецепт на 317 ккал, фото, ингредиенты

Квашеный болгарский перец, фаршированный капустой | Фото рецепТЫ

Квашеный перец, дополнительно нафаршированный капустой, желательно квашеной, превращается в кисловатую, пикантную закуску с оригинальным вкусом. Также такое кулинарное творение можно подавать как отличное витаминное дополнение к картофельному или любому другому гарниру. К тому же в темном месте или в холодильнике, закрытый в герметичной емкости перец хранится даже в течение 3-4 месяцев.

Приготовление блюда шаг за шагом

В первую очередь необходимо приготовить ингредиенты, а именно:

  • 1.5 кг капусты;
  • 2 кг перца;
  • 4 шт. моркови среднего размера;
  • 2-3 ложечки соли;
  • 3 луковицы;
  • петрушка и сельдерей;
  • 50 мл масла.

Приготовив все вышеназванные продукты, можно приступать к самому приготовительному процессу:

  • Белокочанная капуста шинкуется на тоненькие полоски, перемещается в эмалированную посуду и посыпается 1. 5 ч. л. соли. Далее смесь тщательно перетирается руками, пока она не подмякнет и не пустит немного сока. Миска прикрывается тканью и на 10 минут откладывается. Пока капуста мякнет, стоит подготовить остальную массу начинки. Морковь натирается на (обязательно!) самой крупной терке, лук нарезается маленькими кубиками.
  • В глубокую сковороду заливается масло. Когда оно станет горячим, следует добавить лук. Как только лук стал прозрачным, засыпается морковь. Жарить морковь нужно до мягкого состояния. Далее луково-морковная поджарка в отдельной миске перемешивается с капустой. К смеси добавляется сырая, мелко нашинкованная петрушка и сельдерей. Начинка посыпается оставшейся солью и откладывается до готовности перца.
  • Перец избавляется от плодоножки и очищается от семян. Большая кастрюля наполняется водой и кладется на огонь. Когда вода начнет кипеть, в нее закладывается перец, бланшируется он в кастрюле около 2-3 минут. Очень важно извлечь плод пока вода еще не закипела, в таком случае он останется твердым, хрустящим и удобным для заполнения. Вытянув перец, его помещают на поднос вниз отверстием, чтобы стекла вся лишняя вода.
  • Когда обработанный перец остынет, его следует плотно нафаршировать начинкой. Нафаршированные перцы отправляются в большой пластмассовый пищевой контейнер или в широкую кастрюлю. Овощи накрываются тарелкой и сверху придавливаются любым утяжелители (как и при простом квашении капусты). Вся емкость оборачивается полотенцем.

При условиях комнатной температуры перец будет кваситься 7-8 дней, после чего его можно попробовать всей семьей или отложить в холодное место для зимнего хранения. Подают фаршированный перец, как целым, так и разрезанным пополам и политым подсолнечным маслом.

Квашеный болгарский перец фаршированный овощами. Квашеный перец фаршированный капустой

Уже прочитали: 8111 раз

Один из древнейших способов заготовки впрок овощей, фруктов и грибов — это квашение. Натуральная молочная кислота является природным консервантом, что способствует долговременному хранению продуктов и их отменным вкусовым качествам. Как правильно квасить баклажаны, чеснок или перцы смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму: квашение

Рецепт Квашеный перец на-зиму

Ингредиенты:

  • болгарский перец разных цветов
  • 1 л воды
  • 80 гр. соли

Способ приготовления:

  1. Перцы перебрать и вымыть. Можно удалить семена и плодоножку, но лучше оставить целиком.
  2. Промыть перцы холодной водой, затем ошпарить кипятком и выложить плотно в стерильные банки.
  3. Вскипятить воду для заливки, добавить сахар и остудить рассол.
  4. Залить холодным рассолом перцы.
  5. Банки закрыть пергаментом или тканью и завязать ниткой, чтобы не спадали.
  6. Оставить банки при комнатной температуре на неделю, затем перенести в погреб на хранение.
  7. Хранится квашеный перец не более 5 месяцев.
  8. Перед употреблением перец промыть в проточной воде.

Рецепт Квашеный чеснок

Ингредиенты:

Для рассола:

  • 6 л воды
  • 300 гр. соли
  • 300 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить от корней и верхней шелухи, вымыть и вымочить в холодной воде 3-4 часа.
  2. Затем сполоснуть и уложить в банки.
  3. Приготовить холодный рассол и залить им чеснок.
  4. Прикрыть банки тканью и оставить для брожения на 2 недели при комнатной температуре.
  5. Убрать чеснок в прохладное мето на хранение.
  6. Вкуснее и ароматнее получится чеснок если в банку добавить зонтики укропа, листья смородины или вишни, кусочки хрена или красной свеклы.

Рецепт Баклажаны квашеные

Для рецепта вам потребуется:

  • 10 кг баклажанов
  • 2 кг моркови
  • 3 корня петрушки
  • 5 стеблей сельдерея
  • 10 шт. зеленого болгарского перца
  • 20 зуб. чеснока
  • 1 кг репчатого лука
  • 5 л воды
  • 1,5 ст. соли
  • 0,5 ст. растительного масла (прокалить)

Способ приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и сделать в плодах разрез вдоль, наподобие кармана.
  2. Ошпарить баклажаны кипятком.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Лук нарезать соломкой.
  5. Перец вымыть, вычистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
  6. Корень петрушки и стебли сельдерея натереть на терке или мелко нарубить.
  7. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
  8. Смешать морковь, лук, перец, петрушку и сельдерей.
  9. Начинить кармашки у баклажанов овощной начинкой. В каждый воткнуть по 1 зуб. чеснока.
  10. В эмаллированную большую кастрюлю влить прокаленое растительное масло и плотными слоями выложить баклажаны, страясь выкладывать их начинкой в стенку кастрюли.
  11. Приготовить рассол из кипяченой холодной воды и соли.
  12. Залить баклажаны рассолом,уложить сверху деревянный кружок и поставить гнет.
  13. Оставить баклажаны под гнетом в комнате на сутки, чтобы началось брожение.
  14. Затем гнет снять, долить рассол и прикрыв кастрюлю тканью вынести на хранение в прохладное место. Пробовать квашеные баклажаны можно через месяц.

Рецепт Свекла квашеная

Ингредиенты:

Для заливки:

  • 1 л воды
  • 100 гр. соли
  • 100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

  1. Свеклу вымыть и отварить.
  2. Затем остудить, очистить и нарезать брусочками. Простерилизовать банки и наполнить свеклой.
  3. Приготовить холодный рассол.
  4. Залить рассолом свеклу, а банки прикрыть бумагой или тканью.
  5. Оставить на 10-12 дней при комнатной темпретаре.
  6. Вынести свеклу в холодное место на хранение. Пробовать свеклу можно через 2-3 недели.

Рецепт Морковь квашеная

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • щепотка семян тмина
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Морковь вымыть, зачистить от ботвы и хвостика. Хорошо почистить щеткой и промыть холодной водой.
  2. Натереть морковь на терке для салатов по-корейски.
  3. Перетереть морковь с олью, сахаром и тмином.
  4. Банки для квашения простерилизовать и просушить.
  5. Очень плотно уложить морковь в банки и влить по 1 ч. л. прокаленого растительного масла.
  6. Закрыть банки пластмассовыми крышками и убрать в погреб на хранение.
  7. Через три недели морковь можно пробовать. Отлично подходит для приготовления салатов, начинок пирогов и заправок супов и борщей.

Видео рецепт «Капуста квашеная по-грузински»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Квашеный перец с капустой и морковью

5 (100%) 1 vote

Не зря говорят, что любому овощу найдется применение. Вот вам один из рецептов, для которого нужны мелкие зеленые перчики – квашеный перец, фаршированный капустой и морковью. Пробовал квасить красные – совсем не то. Теперь беру только зеленого цвета, даже недозревшие годятся. Капуста понадобится зимних или осенних сортов, сочная, плотная — та, что используется для засолки. Перед фаршировкой перцы ошпариваю, чтобы быстрее заквасились, набиваю начинкой и ставлю под груз на несколько дней. Вкуснейшая закуска получается, скажу я вам!

Квашеный перец с капустой и морковью я готовлю без добавления уксуса и воды. Процесс брожения при комнатной температуре длится три-пять дней, потом соленья убираются в холодильник, чтобы не перекисли.

Ингредиенты

Для приготовления квашеного болгарского перца с капустой понадобится:

  • некрупные перцы зеленого цвета очищенные от семян – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук репчатый – 2 крупные луковицы;
  • сельдерей, петрушка, укроп – по большому пучку;
  • белокочанная капуста – 800 г;
  • соль поваренная – 3 ч. л;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.

Как приготовить квашеный перец фаршированный капустой. Рецепт

Сразу поставил кастрюлю с водой для бланшировки овощей. Пока закипала, подготовил овощи. Перчики взял примерно одинакового размера: небольшие, высотой 6-8 см, с мясистыми плотными стенками. Еще раз повторю: для квашения идеально подходят перцы зеленого цвета, красные имеют другой вкус и время приготовления.

Ножом подрезал мякоть вокруг плодоножки, аккуратно удалил семенную коробку, семечки вытряхнул. Взвесил – получилось чуть больше килограмма. Промыл под струей холодной воды.

Опустил перцы в кипяток на одну минуту. Достал шумовкой, охладил под холодной водой.

Важно! Когда бланшируете перцы, вода в кастрюле не должна вновь закипеть, варить овощи не нужно. Положили на минутку, достали, охладили. Иначе переварятся, станут совсем мягкими.

Капусту для квашения выбираю зимних сортов, обязательно сочную. Кочаны небольшие по величине, но очень тяжелые, плотные как камень. Обычно белого или слегка зеленоватого цвета с широкими прожилками. Если затрудняетесь с выбором, спросите у продавца на рынке какой сорт подходит для засолки. Шинкую капусту тонкими длинными полосками.

Добавляю половину соли. Перемешиваю, легонько перетираю, чтобы капуста дала побольше сока и отставляю в сторону.

Морковку натираю на крупной терке. Мелко режу луковицы и мякоть перцев, отделив от хвостика.

Раскаляю масло, его необходимо хорошо прогреть. Высыпаю лук, укручиваю огонь. Пассерую пока кубики не станут полупрозрачными.

Совет. Не оставляйте лук без присмотра даже на тихом огне. Его не следует подрумянивать, кубики должны оставаться светлыми, не зажаренными.

Добавляю кубики перца, довожу до мягкости. Цвет овощи не меняют, разве что станут светлее.

Выкладываю морковь, перемешиваю. Огонь немного увеличиваю, помешивая довожу морковь до мягкости.

Вот так выглядит готовая овощная поджарка: ничего не подрумянивается, овощи только размягчаются и пропитываются маслом.

Мелко режу листья сельдерея, петрушку, укроп. Смешиваю с капустой. Зелени советую добавить побольше, пропорции на ваше усмотрение. Любите сельдерей – кладите больше, нравится петрушка – добавьте еще пучок.

Добавляю пассерованные лук, морковь вместе с маслом. Кладу горячими, сразу как сниму сковороду с огня.

Всыпаю оставшуюся соль, хорошенько перемешиваю, равномерно распределяя зелень.

Фарширую перцы, набиваю очень плотно, не оставляя пустот. Для квашения понадобится эмалированная или пластиковая емкость, широкая. Перцы желательно ставить вертикально, вплотную в один слой. Если готовите большую порцию, то снизу сделайте ряд вертикально, потом два-три слоя уложите горизонтально.

Выливаю рассол. Пока его мало, но в процессе квашения капуста даст сок, рассол полностью покроет перцы. Закрываю перевернутой тарелкой, сверху кладу груз (банку с закатками). Накидываю полотенце и ставлю в кухне на подоконник или в другое место, чтобы соленья были на виду. На следующий день появится кисловатый запах, рассола прибавится и начнется процесс брожения. Через три-четыре дня перцы заквасятся. Поздней осенью, когда в доме прохладно, могут стоять неделю, в теплую погоду будут готовы быстрее.

Совет. Каждый день проверяйте квашеные перцы. Если не покрыты рассолом, поставьте груз потяжелее. И следите чтобы на поверхности не появилась белая пленка или плесень.

Груз снимаю, тарелка так и остается сверху. Закрываю крышкой, переставляю в холодильник.

Собственно, на этом все, квашеные перцы фаршированные капустой и морковью готовы. Можно выдержать в холоде еще пару дней, чтобы набрали ядреный, кисловатый вкус или охладить и снимать пробу. С горячей отварной картошечкой, да под горячительные напитки закуска отменная! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин .

Если вы относите себя к любителям квашеной капусты или просто любите овощи холодной засолки, то этот рецепт точно для вас. В приготовлении этого блюда мы совсем не используем уксус, в основе лежит холодная засолка простым натуральным путем, именно это и делает его таким привлекательным. Лучше всего выбирать болгарские перцы небольшого размера, плотные и с мясистыми толстыми стенками. Я встречала рецепты, где их перед квашением бланшируют, я не стала так делать и совсем не пожалела об этом, они получились очень вкусными, ароматными и аппетитными.

Такое кушанье прекрасно выполняет роль холодной закуски и замечательно смотрится на любом столе.

Ингредиенты:

  • около 10 небольших болгарских перцев
  • около 300 гр белокочанной капусты
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя моркови
  • любая зелень
  • острый перчик, по желанию
  • на 1 литр воды 1,5 ст ложки крупной соли

Способ приготовления

Сладкие перцы аккуратно освобождаем от семян и перегородок со стороны плодоножки, оставляя их целыми. Свежую капусту тонко шинкуем и смешиваем с порезанным луком, зеленью и натертой морковью (для остроты можно добавить немного чили), слегка все перетираем руками до появления сока. Затем плотно фаршируем болгарские перцы овощами и выкладываем в подходящую посуду (можно стоя или немного в наклон), главное, чтобы начинка не высыпалась и они были тесно прижаты друг к другу.

Заливаем соленой водой, они должны быть покрыты полностью рассолом (я не ставила никакого гнета сверху, а просто прикрыла тарелкой). Время засолки квашеных перцев зависит от многих факторов, в среднем на это уходит 4 — 5 дней при комнатной температуре, здесь вы будете ориентироваться по вкусу. В последствии, готовые квашеные овощи храним в холодильнике. Приятного аппетита.

ВНИМАНИЕ : Процесс квашения болгарского перца отличается от рецептов приготовления горьких сортов этого овоща тем, что для его засолки используют острые специи и сахар. Кроме того, болгарский перец может быть заквашен с другими овощами, к примеру, с яблоками, морковью и капустой.

Острый перчик в отличие от сладкого болгарского обычно квасят сам по себе, без каких-либо особенных добавок. Кроме того, хранить заготовки с горьким перцем можно даже без рассола . С паприкой и другими сладкими сортами этого овоща, такой метод хранения не допускается.

Польза и вред

Количество калорий у квашеного болгарского перца зависит от тех ингредиентов, которые были использованы для приготовления рассола. В среднем этот показатель колеблется от 44 до 70 ккал на 100 грамм готового продукта. Моченый болгарский перец можно подавать к любым горячим и холодным блюдам из мяса, отдельно или в составе ассорти из солений.

Употребление в пищу квашеного болгарского перца приносит большую пользу организму человека . Все дело в том, что в ходе приготовления этой домашней засолки, витаминный состав овоща остается прежним и не претерпевает никаких изменений.

Болгарский перец богат:

  • витамином С;
  • биотином;
  • железом;
  • витамином В.

Как выбрать овощ?

Тонкокорые перцы с темно-зеленым цветом для закваски не подходят. Для заквашивания берутся зрелые мясистые плоды, имеющие зеленовато-желтый, оранжевый или бордово-красный цвет.

ВАЖНО : Болгарский перец должен обладать сладковатым вкусом. Для засолки следует отобрать только неповрежденные овощи, без гнили и пятен.

Пошаговая инструкция, как заквасить на зиму

Болгарский перец можно квасить целиком , то есть, не вырезая из него сердцевину с семечками, а можно перед засолкой, внутреннюю часть аккуратно удалить ножом. В каком виде заготавливать этот продукт, хозяйка решает для себя сама.

Целиком

Для приготовления домашней заготовки целиком понадобится:

Хорошо вызревшие неповрежденные плоды тщательно моют и приступают к процессу приготовления домашней засолки:

  1. Зелень крупно нарезают ножом, а чеснок давят на чеснокодавке, затем оба ингредиента перемешивают в миске.
  2. Болгарский перец слоями укладывают на дно емкости, в которой он будет храниться, периодически пересыпая его смесью из зелени и чеснока. Процесс повторяется до тех пор, пока не будет заполнена тара или не закончится сырье для засолки.
  3. Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в кипящую воду кладут специи, сахар и соль. Прокипятив воду 5-10 минут, полученному рассолу нужно дать остыть до 35 градусов. Только после этого получившийся состав заливают в емкость с перцами. Важно, чтобы все плоды были покрыты жидкостью.
  4. Тару с домашними соленьями держат после заливки несколько дней в теплом помещении под гнетом. Через 5-6 дней заготовку можно отправить на хранение в подвал. Перец будет готов к употреблению через полтора-два месяца.

Этот рецепт подходит для закваски перца в любой подходящей таре , это может быть:

  • деревянный бочонок;
  • эмалированное или пластиковое ведро;
  • трёхлитровая банка.

СОВЕТ : Выбор подходящей емкости зависит от количества продукта, предназначенного для засолки и способа хранения. В сельской местности, где почти в каждом домовладении есть погреб, засолки очень удобно хранить в бочках.

Рецепт приготовления с капустой

Квашеные перцы с капустой можно заготовить в пластиковых ведрах . Емкость перед засолкой нужно вымыть, а лучше ошпарить кипятком. Для приготовления рецепта потребуются следующие ингредиенты:


  1. Для этого нужно вырезать из плодов сердцевину с семечками. А затем заполнить каждый перчик мелко нашинкованной белокочанной капустой.
  2. После этого фаршированные перцы плотными слоями укладывают в емкость, заполняя пространство между плодами, капустой.
  3. Теперь можно приготовить заливку. Для этого в кастрюлю с кипятком насыпают сахар, соль и специи (лавровый лист, молотый перчик, гвоздика, корица).
  4. После того как рассол остынет до 35 градусов, им можно залить овощи. Важно чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью.
  5. После этого заготовку накрывают чистой марлей и ставят под гнет в теплое помещение.
  6. Через неделю продукт нужно перенести в прохладное место на хранение.

Ускорить процесс приготовления засолки можно, если в рассол добавить уксус, в количестве 50 мл на 2 литра воды.

Смотрите видео о заготовке квашенной капусты в болгарском перце:

С морковью

Засолить сладкие перцы можно и с морковью , для этого её нужно натереть на крупной терке, после чего фаршировать ею плоды болгарского перца. Весь дальнейший процесс готовки идентичен засолке болгарского перца с капустой. Для рассола берут:

  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 литра;
  • специи – по вкусу.

Существуют рецепты, в которых оба овоща заквашиваются целиком либо морковь режется крупными кусочками. Процесс готовки этого деликатеса мало чем отличается от классического.

Все вместе

Очень вкусные болгарские перцы, если засолить их вместе с морковью и капустой . Необходимые ингредиенты:


Процесс приготовления начинается со следующих действий:

  1. Капусту шинкуют, но не слишком мелко, а морковку трут на крупной терке, после чего их смешивают в глубокой эмалированной посуде.
  2. В полученную овощную смесь добавляют соль, сахар и специи. После этого нужно дождаться, чтобы с овощей стек сок, который нужно слить и отставить в сторону.
  3. Перцы очищают от сердцевины и заполняют смесью капусты и моркови, а затем плотно укладывают на дно емкости, предназначенной для хранения домашней заготовки. Все свободное пространство между фаршированными плодами заполняют смесью моркови и капусты. Затем, таким же образом выкладывают новый слой.
  4. После того как емкость будет заполнена, перцы заливают слитым с морковно-капустной смеси соком. Если жидкости будет недостаточно, можно в кипячёной теплой воде развести небольшое количество соли и сахара и добавить рассол в заготовку.
  5. Овощи нужно накрыть чистым куском марли и сверху на них положить гнет. Тару с заготовкой оставляют в тепле на 7-10 дней, а затем относят в погреб на хранение.

Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!

После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона РФ:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Самогоноварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.

В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».

*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.

Читайте также…

Фаршированный перец с капустой и морковью рецепт пошаговый. Перец фаршированный капустой на зиму — лучшие рецепты

Многим, думаю, надоели банальные огурцы-помидоры, консервируемые на зиму? Если да, то предлагаю вспомнить про такое соление как фаршированный болгарский перец. Сейчас я вам предоставлю несколько вариаций этого, по летнему яркого, угощения.

Вкусные рецепты приготовления сладкого фаршированного капустой перца

У всех бывало чувство, когда тёмным зимним вечером хочется чего-то летнего, необычного. На выручку придёт этот салат, так как его яркие краски порадуют глаза, а вкус напомнит лето, свежие овощи, только принесённые с огорода. Также блюдо зарядит вас своим витаминно-минеральным составом.

А чтобы оно не приедалось, можно проявить чуточку фантазии, сделать каждую закатанную баночку уникальной по вкусу.

Простой рецепт зимней заготовки

Для этого салата необходимо взять:

  • Сладкий (жёлтый и красный) – 12-15 штук
  • Горький перец – 1 стручок
  • Белокочанная капуста – 1,5кг
  • Морковка – 200 грамм
  • Свежая зелень – 1 пучок
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Масло подсолнечное (рафинированное или нет, решать вам) – 100 грамм
  • Вода – 300-350 миллилитров
  • Уксус 9% — сто миллилитров
  • Соль – 1 столовая ложка, без горки
  • Сахар – 1 столовая ложка, так же без горки
  • Перец душистый – 3-4 горошины

Перед приготовлением необходимо вымыть и почистить овощи.

У перцев необходимо аккуратно вырезать плодоножку, вычистить все семена, не стоит забывать так же про белую мякоть, на которой располагаются семена. После чего необходимо сделать перчины мягче. Делаем это посредством погружения их в крутой кипяток, держим так около 5 минут. По прошествии указанного времени достаём, даём остыть.

Морковь трём на тёрке, капусту шинкуем тонкой соломкой. Горький перец, зелень с чесноком измельчаем до мелкой крошки. Также чеснок можно продавить через чеснокодавку.

Всё это необходимо залить маринадом, который готовится донельзя просто.

В воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус, подсолнечное масло, хорошо смешиваем. Маринад готов, заливаем им банки. Остаётся только простерилизовать всё в кипятке в течение 20 минут, предварительно.

После стерилизации закатываем банки с перцами под крышки, закутываем в тёплое одеяло, поставив их вверх дном.

Фаршируем капустой и морковью

В этот раз дополним фарш морковью, ибо лишний витамин А и каротин зимой не повредят, да добавить аппетитного хруста никогда не помешает.

  • Болгарский перец среднего размера, жёлтый и красный – 15 штук
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг
  • Морковь – 300 грамм
  • Чили – 1 маленький
  • Зелень, петрушка и укроп – 1 средний пучок
  • Соль – 3 столовых ложки
  • Сахар – 1,5 столовых ложки
  • Уксус 9%-й — 50 миллилитров
  • Вода – 400 миллилитров
  • Рафинированное масло подсолнечника – 100 миллилитров

Овощи подготавливаем так же, как в первом рецепте. Очищенный перец размягчаем в горячей воде даём ему после остыть.

Капусту режем как обычно, соломкой, кстати, можно взять её сестру, морковь натираем на тёрке. Измельчаем зелень с чесноком, Чили рубим до мелкой крошки. Добавляем к овощам одну треть соли и сахара, перемешиваем.

Теперь можно зафаршировать наши перцы, уложить их в банку.

Чтобы подготовить маринад в подогретой воде растворяем оставшуюся соль с сахаром, добавляем уксус, масло подсолнечника. Перемешиваем и заливаем закуску.

Стерилизуем банку с перцами в кипящей воде около 30 минут. После стерилизации закупориваем банку крышкой, перевернув её вверх ногами, укутываем в одеяло. Кстати, на роль одеяла отлично подойдёт старый пуховик.

Рецепт с добавкой из мёда


Ингредиенты:

  • Болгарский сладкий перец – 10-12 штук
  • Белокочанная капуста – 1,5
  • Морковь – 350 грамм
  • Лук – 2 средних луковицы
  • Чеснок – 5 крупных зубчиков
  • Петрушка – 1 пучок
  • Мёд – 2 столовых ложки
  • Сахар – 4 столовых ложки
  • Соль – 2 столовых ложки
  • Уксус 9% — 50 миллилитров
  • Перец душистый – 5-6 горошин
  • Лавровый лист – 1 штука

Овощ моем, вычищаем семена. Закладываем в кипяток на 5 минут.

Морковку трём на тёрке, лук режем полукольцами или перьями. Капусту шинкуем соломкой. Чеснок с петрушкой измельчаем. Перемешиваем все овощи.

Перцы фаршируем и укладываем в банку. Между перцами кладём душистый перчик, лавровый лист.

Маринад, по сути, является фишкой этого рецепта. В воде растворяете соль с сахаром, мёд и уксус. Ждёте, пока всё это дело закипит, заливаете им банки.

За счёт маринада заготовка приобретёт терпкий пряный вкус, который явно вас порадует.

Зимняя заготовка в томатном соке


Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 килограмма
  • Болгарский сладкий перец – 10 штук
  • Капуста Белокочанная – 1,5 кг
  • Морковь – 200 грамм
  • Свежая зелень – 1 пучок
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль – 3 столовых ложки

Помидоры промываем, аккуратно вырезаем плодоножку, нарезаем на части. Далее необходимо пропустить их через мясорубку, либо протираем через сито. Добавляем соль. Получившийся томатный сок кипятим около получаса. Не используйте алюминиевую посуду, иначе сок будет отдавать металлом.

Перец моем, убираем ножку и семена. Кипятим в течении 5 минут.

Капусту с морковью нарезаем до состояния соломки. Чеснок с зеленью измельчаем до мелкой крошки.

Перчины фаршируем нарезанными овощами, укладываем в банку. Заливаем всё кипящим томатным соком и закатываем крышку. Отправляем греться в одеяле, перевернув банки предварительно крышкой вниз.

С капустой и яблоками

Ингредиенты:

  • Болгарский сладкий перец – 15 штук
  • Вилок капусты – 600 грамм
  • Яблоки – 400 грамм
  • Лук репчатый – 1 средняя луковица
  • Вода – 1,5 литра
  • Уксус 9%-й – 150 миллилитров
  • Соль – 4 столовых ложки
  • Сахар – 3 столовых ложки
  • Лист лавровый – 1 штучка
  • Зонтик укропа – 1 штука

Перчики моем, чистим от семян. Кипятим их в течение 20 минут.

Капусту стругаем соломкой, после перетираем её с солью до появления небольшого количества сока. Яблоки режем средним кубиком (1,5 на 1,5 сантиметра). Лук режем перьями. Дальше всё смешиваем, начиняем этой смесью.

Остаётся только уложить всё в банку, наполнить маринадом. Готовится он, как все предыдущие. Берём воду, в которой мы размягчали перец, добавляем в неё уксус, сахар и соль. Даём покипеть в течение 10 минут, чтобы маринад немного упарился и подзагустел. Заливаем его в банки, хорошо закатываем под крышки. Как всегда, переворачиваем вверх тормашками, тепло укутываем.

Рецепт без стерилизации

Не всегда летом хватает времени на консервацию в полной мере. Тут на выручку приходят рецепты, в которых можно обойтись без длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 15 штук
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг
  • Морковь – 200 грамм
  • Томатный сок – 2 литра
  • Зелень – петрушка и укроп – по 1 пучку
  • Масло растительное – 200 миллилитров
  • Уксус яблочный – 70 миллилитров
  • Сахар – 3 столовых ложки
  • Соль – 4 столовых ложки без верха

Мясистые перчины чистим. Кипятим сок около 5 минут, после чего даём остыть.

Капусту стругаем соломкой, отжимаем её с солью, добавляем натёртую морковь, рубленую зелень. Хорошо перемешиваем.

Начиняем перец нашей капустно-морковной смесью, раскладываем по баночкам.

Для приготовления маринада необходимо залить томатный сок в эмалированную кастрюлю. Закладываем в него соль-сахар, а так же уксус. Не забываем, про растительное масло. Кипятим сок полчаса при слабом кипении.

Заливаем получившейся томатной массой овощи, закатываем банки,потом отправляем греться под одеяло.

Для приготовления консервированных фаршированных перчиков на зиму, всегда старайтесь выбирать как можно более яркие экземпляры. Это создаст гарантию того, что зимой у вас на столе будет яркое, насыщенное летними цветами блюдо.

Такие вот рецепты у меня получились. Надеюсь, вам они понравятся. Всем приятного аппетита, пока!

Болгарский перец — полезный и красивый овощ. Он сам по себе может приукрасить любо стол, либо же им можно разнообразить меню. Примечательно, что употреблять его можно не только в сыром виде. С ним делают разнообразные заготовки на зиму, в том числе и фаршируют.

Фаршированный сладкий перец на зиму готовят разнообразными способами: с морковью, капустой, в маринаде, со стерилизацией и без нее. Рассмотрим разнообразные варианты этой вкуснейшей заготовки, которая навевает воспоминания о лете и содержит в себе много полезных витаминов и минералов.

Перец, фаршированный капустой в маринаде на зиму

Понадобится (на 10 порций):

Готовить так

Очистить перчики, тонко нашинковать капусту . Закипятить воду, положить в нее перчик и бланшировать 10 мин. Остудить. Стараясь не повредить овощи, нафаршировать их капустой, немного приминая ее. Поместить вертикальным образом в подготовленные банки.

Подготовить маринад: в емкость налить воду , добавить в нее все специи и пряности нужные по рецепту. Закипятить. Заполненные банки залить получившимся маринадом.

Теперь нужно емкости с овощами поставить на стерилизацию 20 минут.

Банки закрыть крышками, накрыть теплой шубой, но не переворачивать и пусть стоят, остывают.

Перец, фаршированный капустой на зиму рецепт с морковью

Необходимы такие ингредиенты:

Перец очистить, опустить в кипяток и выдержать 5 минут. Выложить перчики на тарелку и пусть остывают. Морковь очистить, натереть. Капусту нарезать тоненькой соломкой. Зелень, чеснок и горький перец измельчить. Подготовленные морковь и капусту посолить, перемешать. Начинить овощной смесью перчинки и уложить их в банки, на дно которых уложить горошины перца.

Подготовить маринад: в емкость вылить воду, добавить все специи и пряности. Все перемешать. Залить этой жидкостью овощи. Теперь поставить на стерилизацию в течение 20 мин.

Потом все как обычно: закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплыми вещами.

Перец, фаршированный капустой и морковью, в томатном соке на зиму

Необходимо взять:

  • 3 кг томатов;
  • 10 болгарских перчинок;
  • капуста — полкило;
  • морковка — 0,2 кг;
  • пучок зелени;
  • от 3 до 4 долек чеснока;
  • соль — 3 ст л.

Первым делом подготовить помидоры: промыть, нарезать произвольно . Через мясорубку пропустить. Добавить к ним соль. Полученный томатный сок нужно прокипятить 30 мин. Теперь очистить овощи для фарширования, бланшировать 5 минут. Морковку и капусту измельчить соломкой. Чеснок и зелень измельчить.

Сладкие перчики нафаршировать овощной смесью и переложить в банки. Залить кипящим соком из томатов, закрыть крышками. Заготовку поставить вверх дном, накрыв теплым одеялом.

Фаршированный капустой и морковью сладкий перец в томате

Необходимо:

  • три килограмма сладких перцев;
  • три килограмма капусты;
  • морковка (крупная) — 2 шт;
  • соль — 4,5 ст л;
  • сок из помидоров — 2 л;
  • уксус (9%) — 150 мл;
  • масло постное — 0,4 л;
  • сахар — 0,2 кг.

Капусту и морковку измельчить. Овощи перемешать, посолить по вкусу. Очищенные перцы нафаршировать овощами. Отдельно сделать заливку из томатов . Сок вылить в емкость, добавить к нему все специи, пряности. И поставить вариться. Взять отдельную посуду, в нее сложить фаршированные овощи, добавить к ним горячую заливку и все вместе закипятить, огонь уменьшить и томить 30 минут.

Приготовить банки. В них переложить фаршированные овощи . Плотно утрамбовывать не нужно, оставшееся свободное место заливают заливкой. Емкости закатать, укутать теплыми вещами и пусть остывают.

Не у всех есть время заниматься консервацией в полном объеме. В этом случае выручат рецепты без стерилизации.

Фаршированный перец без стерилизации рецепт на зиму

Необходимо:

  • 15 сладких перчиков;
  • полкило капусты;
  • морковка — 0,2 кг;
  • томатный сок — пару литров;
  • петрушка, укроп хватит одного пучка каждого;
  • постное масло — 0,2 л;
  • яблочный уксус — 70 мл;
  • сахар и соль по 3 и 4 ст л соответственно.

Перцы вымыть, очистить, подержать в кипящей воде 5 минут и остудить. Капусту измельчить соломкой, перетерев ее с солью и отжав. Добавить к ней натертую морковку, измельченную зелень и перемешать. Наполнить овощной смесью перчики и поместить их в емкости.

Сделать маринад : взять эмалированную кастрюлю, вылить в нее сок. Добавить все специи и пряности. Кипятить маринад на медленном огне 30 мин. Маринад добавить к овощам, закатать банки и поместить их под одеяло.

Другой рецепт без стерилизации.

Рецепт «По-Молдавски»

Необходимо:

  • сладкие перчики — 5 кг;
  • капуста — 3 кг;
  • морковь и лук по одному килограмму;
  • растительное масло — 300 мл;
  • соль — 170 г.

Очистить перчинки, залить их кипящей водой и бланшировать 4 минуты. Овощи вынуть , пусть вода стечет. Взять термостойкую посуду, налить в нее масло, разогреть и выложить к нему лук и морковь, посолить. Овощи тушить до готовности. Добавить к ним нашинкованную капусту.

Теперь можно приступить к фаршированию. После этого уложить фаршированные овощи в емкость плотно друг к другу. Накрыть тарелкой, сверху поместить груз. Овощи пустят собственный сок и через несколько дней заготовка будет готовой. Также можно ее закатать на зиму.

Как видите, рецепты заготовок на зиму из этого вкуснейшего и полезного овоща могут быть разнообразными. Нередко добавляют другие ингредиенты: яблоки, мед, рис.

Ингредиенты:
Чеснок 16 зубчиков
Перец болгарский 40–45 штук
Зелень петрушки по вкусу
Зелень укропа по вкусу
Капуста белокочанная 4,5 килограмма
Морковь 6 штук
Перец чили 2 штуки
Соль 2,5 столовые ложки

Маринад:
Сахар 3 столовые ложки
Уксус 9% 2/3 стакана
Вода 1,7 литра
Масло подсолнечное (без запаха) 1 стакан
Соль 4 столовые ложки

Приготовление:
Шаг 1 : подготавливаем овощи .
Перец болгарский очистите от семян и удалите хвостик. Поместите очищенные овощи в горячую воду на 6-10 минут, а затем остудите.
Капусту очистите, промойте и нашинкуйте тонкими полосочками. Не забудьте убрать горькую кочерыжку, чтобы она не испортила вкус заготовки.
Морковь промойте и очистите от кожуры, после натрите ее на мелкой или средней терке.
Смешайте капусту с морковью. Добавьте к ним мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок и нарубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте салат.
Добавьте в овощи соль и вновь все очень тщательно смешайте.

Шаг 2 : фаршируем перец.
С помощью ложки начините очищенные перцы капустой с морковью и прочими овощами. Фаршируйте перчики плотно, слегка утрамбовывая начинку внутри.

Шаг 3 : заливаем фаршированный перец маринадом.
Уложите фаршированные капустой и морковкой перцы внутрь чистой, простерилизованной и прогретой банки. Заполните тару овощами почти до верха, но оставив достаточное место для маринада.

В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью. Когда маринад прокипит, добавьте в него уксус и растительное масло, перемешайте и залейте эту смесь в банки с фаршированным перцем.

Шаг 4 : заготавливаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.
После того, как вы зальете маринад, простерилизуйте банки с заготовками (например, в кипящей воде или духовке). Полуторалитровые банки стерилизовать нужно 45 минут, а литровые — 30 минут.
Не давая заготовкам остыть, закройте их плотно крышками и переверните. Путь все остынет в таком виде до комнатной температуры. После чего фаршированный перец на зиму можно будет убрать в кладовку на сохранение.

Шаг 5 : подаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.
Фаршированные перцы — это вкусная закуска и гарнир. Хороши они с мясом и с крупой или картофельным пюре. Не важно, стоит перед вами задача приготовить праздничный ужин или обычный семейный обед, заготовленные по данному рецепту овощи всегда придутся кстати, так что обязательно используйте их, предложив своим гостям или домашним.

Перец чили в этом блюде не обязателен, добавляйте его только если любите острые заготовки. Или можете пару баночек сделать с ним, а остальные без

В этой статье вас ждет несколько интересных рецептов приготовления перца, фаршированного капустой.

Перец, фаршированный капустой и морковью

Ингредиенты:

  • сладкий перец среднего размера – 20 шт.;
  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • черный перец горошком.

Для рассола:

  • вода – 1 л;
  • уксус – 150 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • растительное масло – 120 мл.

Приготовление

Морковь трем на крупной терке, а капусту шинкуем. Добавляем соль, хорошенько перемешиваем, слегка мнем и оставляем, чтобы выделился сок. В перцах удаляем сердцевину и бланшируем его около 1 минуты. После чего начиняем его капустой с морковью. На дно каждой подготовленной банки кладем чеснок, перец горошком и петрушку. Укладываем фаршированный перец.

Готовим рассол: в воде размешиваем сахар, соль, растительное масло и уксус. Доводим смесь до кипения и заливаем банки с перцем. Стерилизуем каждую литровую банку около 30 минут, а затем закатываем. Консервированный капустой, храним в прохладном месте.

Маринованный перец, фаршированный капустой

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 10 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • базилик – 10 листочков.

Для рассола:

  • вино белое – 200 мл;
  • уксус винный – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • тмин молотый – 2 ч. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • молотый перец чили – по вкусу.

Приготовление

Мелко шинкуем капусту, измельчаем зеленый лук и базилик. Соединяем ингредиенты для маринада, перемешиваем и доводим до кипения. Выкладываем в кипящий маринад очищенный болгарский перец и на небольшом огне тушим около 3 минут. После этого вынимаем его при помощи шумовки и выкладываем на тарелку, чтобы он остыл.

В кипящий маринад опускаем капусту примерно на 1 минуту. Затем огонь выключаем, а капусте даем настояться еще минуты 3. После этого откидываем ее на дуршлаг и остужаем. В остывшую капусту добавляем оливковое масло, базилик, зеленый лук и все хорошо перемешиваем. Сладкие перцы очищаем от плодоножек и семян и аккуратно фаршируем капустой. Вот и все, перец, фаршированный капустой в маринаде готов, можно подавать к столу!

Перец, фаршированный капустой и рисом

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 10 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • лук – 3 шт.;
  • рис – 5 ст. ложек;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • томатный соус – 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • душистый перец (горошек) – 5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле. Добавляем морковь, тертую на терке и нашинкованную капусту, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне около 10 минут. Тем временем подготавливаем перец: моем, удаляем плодоножки и сердцевину. Рис промываем, заливаем его кипятком и оставляем минут на 20, накрыв его крышкой. Помидоры режем кубиками. Откидываем распаренный рис на дуршлаг, соединяем с , помидорами, добавляем соль, перец и измельченный чеснок, хорошо перемешиваем.

Наполняем подготовленный перец начинкой. Выкладываем его в кастрюлю с толстым дном и обжариваем, несколько раз перевернув. Готовим соус: смешиваем томатный соус со сметаной, добавляем немного воды, если нужно, подсаливаем и заливаем перец. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец. Кастрюлю накрываем крышкой, доводим до кипения, а затем огонь убавляем и томим перчик еще минут 40.

Квашеный перец, фаршированный капустой

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 2 кг;
  • морковь – 250 г;
  • капуста – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло растительное;
  • соль – 2, 5 ст. ложки;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • перец черный (горошек) – 12 шт.

Приготовление

Перец чистим, а затем хорошо промываем. Лук мелко нарезаем. Морковь трем на крупной терке. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Измельчаем зелень петрушки. На растительном масле обжариваем лук до мягкости. Затем выкладываем морковь, перемешиваем и жарим еще минуты 2. Капусту перетираем с солью. Добавляем в нее обжаренные лук и морковь, лавровый лист, перец и петрушку, хорошо перемешиваем.

Перец бланшируем в кипящей воде минуты 3. Когда он остынет, фаршируем его подготовленной начинкой. Складываем перец в эмалированную кастрюлю, а сверху помещаем тарелку, которую придавливаем гнетом. Оставляем перец для брожения при комнатной температуре дня на 3. За это время на поверхность тарелки поднимется выделяющийся сок. Когда болгарский перец, фаршированный капустой, будет готов, перекладываем его в банку и отправляем для хранения в холодильник.

Я всегда удивлялась, как люди заготавливают такой красивый перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму. Неужели банки нормально стоят в обычной кладовке? Оказалось, что да. Без проблем. Все решается обыкновенной стерилизацией. Прогреть банки с уже готовым нафаршированным капустой и морковкой перцем в течение 20 минут в кипящей воде – и все, можно удивлять гостей, нагрянувших посреди зимы. Маринад сделан на яблочном уксусе с добавлением растительного масла, что делает заготовку мягкой на вкус.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 7-8 штук среднего размера
  • капуста – 1 небольшой кочан
  • морковка – 1 штука
  • острый перец – ½ стручка
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • петрушка — веточка
  • укроп — веточка
  • тмин — щепотка
  • лавровый лист 2 шт. на банку
  • соль 1 ст. л.
  • сахар 1 стакан
  • яблочный уксус 1 стакан
  • вода 1 л
  • рафинированное масло 100 мл

Как заготовить на зиму фаршированный перец с капустой и морковкой

Для этой заготовки выберите некрупный болгарский перец. Если взять разноцветный сладкий перец, закуска ярко и аппетитно будет смотреться на столе. Вырежьте семенную часть из перцев.


Переложите перец в сотейник с кипящей водой, прокипятите 2 минуты (этот процесс называется бланшировкой — благодаря этому перец станет мягким и будет легче набиваться капустой и укладываться в банки). Снимите затем с огня сотейник, и вынимайте перец.


Нашинкуйте тонкой соломкой капусту, сложите в большую миску. Посыпьте сверху солью (2 ч. л) и руками тщательно помните капусту.


Тем временем очистите морковь и нарезайте тонко, или измельчите на тёрке. Добавьте морковку в миску с капустой и туда же всыпьте мелко нарезанную петрушку и укроп. Можно также добавить несколько нарезанных дольками томатов. Перемешайте овощи и оставьте на 15 минут.


Чеснок очистите, и крупно порежьте, его добавляйте по кусочку в каждую перчинку. Острый перец используйте по вкусу. Наполняйте перец плотно капустным получившимся салатом.


Заранее вымытые и простерилизованные банки заполняйте доверху начинённым перцем. По краям можно всунуть лавровый лист.


Приготовьте маринад, для которого на литр воды возьмите 1 столовую ложку соли, 1 стакан сахара, стакан яблочного уксуса, и 100 мл рафинированного масла. Закипятите маринад добавьте щепотку тмина.


Залейте маринадом банки с фаршированным перцем, и стерилизуйте их в кастрюле с водой 20 минут. Закатайте крышками и переверните банки, накиньте сверху толстое полотенце и оставьте на сутки до полного остывания.


Такая заготовка хранится в кладовой.


Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец

Читайте также

Соленый перец с огурцами и зеленью

Соленый перец с огурцами и зеленью Количество порций – 10 • 1 кг перца• 1 кг мелких огурцов• листья хрена• 6–8 листьев черной смородины• 2 зубчика чеснока• 80 г соли• 20 г сахара Подготовка 15 мин. Приготовление 40 мин. 1. Вымойте сладкий перец, удалите перегородки и

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец Ингредиенты 1 кг болгарского перца, 100 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, 60 г сахара, 2–3 лавровых листочка, 4–5 горошин черного перца, 50 г соли. Способ приготовления Перец тщательно вымыть, очистить от

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец Ингредиенты:1 кг болгарского перца, 100 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, 60 г сахара, 2–3 лавровых листа, 4–5 горошин черного перца, 50 г соли.Перец тщательно вымыть, очистить от семян и плодоножек. Зелень укропа, петрушки и

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец Ингредиенты:1 кг болгарского перца, 100 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, 60 г сахара, 2–3 лавровых листа, 4–5 горошин черного перца, 50 г соли.Перец тщательно вымыть, очистить от семян и плодоножек. Зелень укропа, петрушки и

Соленый болгарский перец

Соленый болгарский перец 1 кг сладкого перца, по 200 г кореньев петрушки и сельдерея, 200 г цветной капусты, 4 зубка чеснока. Заливка: 1 л воды, 1 л столового уксуса, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 лавровый лист.Перец промойте, очистите от семян и нарежьте вдоль на полоски. Капусту и

Болгарский перец, фаршированный шампиньонами

Болгарский перец, фаршированный шампиньонами Ингредиенты10 стручков болгарского перца, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г отварного риса, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа,

Болгарский перец, фаршированный шампиньонами

Болгарский перец, фаршированный шампиньонами Ингредиенты5–6 стручков болгарского перца, 300 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, соль.Способ приготовленияСтручки болгарского

ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ 200 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 ст. ложка растительного масла, 6 болгарских перцев, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу Измельчите лук и чеснок, добавьте в мясной фарш, поперчите, посолите и

Болгарский перец, фаршированный овощами

Болгарский перец, фаршированный овощами Ингредиенты: 4–5 болгарских перцев, 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 1/2 чайной ложки

Болгарский перец, фаршированный грибами

Болгарский перец, фаршированный грибами Ингредиенты: 5–6 болгарских перцев, 300 г свежих грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить семенные

Фаршированный болгарский перец

Фаршированный болгарский перец Требуется: 1 кг зеленого сладкого болгарского перца, 500 г мяса, 50 г риса, 50 г гречневой крупы, 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан сметаны, соль, молотый перец, зелень петрушки, укропа, растительное масло. Способ приготовления. Мясо пропустите

Соленый болгарский перец

Соленый болгарский перец Болгарский красный перец. Для отвара: на 4 л воды — 1 ст. л. соли и 0,5 ч. л. соды.Для рассола на 1 л воды — 20 г соли, лавровый лист, гвоздика.У перцев удалить плодоножку и семена, промыть. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить соль и соду.

Закусочный фаршированный болгарский перец

Закусочный фаршированный болгарский перец Ингредиенты:3 болгарских перца, 2 плавленых сырка, 3–4 зубчика чеснока, майонез, перец, соль – по вкусу.Приготовление:Перец очистить от семян.Приготовить смесь: натереть плавленый сыр на терке, добавить мелко нарезанный чеснок,

Фаршированный вегетарианский болгарский перец

Фаршированный вегетарианский болгарский перец НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:сладкий перец красный – 12 шт. лук репчатый – 1 шт.морковь – 6 шт.чеснок – 1 головкарис – 1 стаканзелень петрушки – 1 пучокперец черный молотыйсольСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:У перцев вырезать плодоножки,

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 100 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, 60 г сахара, 2–3 лавровых листа, 4–5 горошин черного перца, 50 г соли.Перец тщательно вымыть, очистить от семян и плодоножек. Зелень укропа, петрушки

Перец фаршированный капустой и морковью без стерилизации

Вкусная домашняя витаминная заготовка без консервации и стерилизации: перец фаршированный капустой и морковью. Сочная, хрустящая, богатая витамином С закуска из болгарских перцев, белокочанной капусты и моркови долго хранится в холодильнике и остается такой же вкусной, как в первый день! В отличие от домашней квашенной капусты, в нашем блюде овощи готовятся гораздо быстрее. Благодаря маринаду, есть фаршированные маринованные перцы можно уже на следующий день.

Если у вас есть свой огород или участок на даче, который регулярно снабжает сезонными овощами, то вам точно понравится такой рецепт. Я знаю, что во время хорошего урожая не мало времени занимает заготовка на зиму: консервация, сушка, заморозка, квашение. Безусловно, самый простой способ — это заморозить избыток овощей в порционных пакетах или баночках. Но для разнообразия можно сделать простые заготовки быстрого приготовления, которые будут также храниться долго. Перец фаршированный капустой хранится в течение месяца в холодильнике!

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 15-20 шт;
  • капуста -2 кг;
  • морковка – 1-2 шт.

Для маринада:

  • вода – 1 л;
  • сахар – 150 гр;
  • соль – 2 ст. л;
  • растительное масло — 1 ст;
  • уксус 9% — 150 гр.

 

Маринованный фаршированный болгарский перец

У болгарских перцев вырезать плодоножки и очистить овощи от семечек. Аккуратно вдавите хвостик перца, чтобы плод остался без трещинок.

Вскипятите в кастрюле воду, положите на дно перцы, бланшируйте под крышкой в течение 5 минут.

Через 5 мин. достаньте перец и опустите под струю холодной воды, чтобы прекратить термообработку.

Нашинкуйте мелко капусту (как для тушения).

Натрите морковку на терке. Смешайте два овоща вместе.

Плотно начините пустые перцы смесью капусты и тертой моркови. Сложите в кастрюлю и залейте горячим маринадом. Придавите тарелочкой, чтобы перцы были полностью в маринаде.

Для маринада: воду поставить на огонь (1 литр), добавить соль, сахар и растительное масло, когда закипит влить уксус, перемешать залить фаршированные перцы.

Дать перцам остыть при комнатной температуре, затем отправить в холодильник. Хранятся около месяца. Готовые на следующий день.

Приятного аппетита!

Рецепт: Фаршированный болгарский перец на зиму

Ингредиенты:
соль — 2 столовые ложки с горкой;
перец болгарский — 12 шт;
лук репчатый — 5-6 шт;
масло растительное — для обжарки;
капуста белокочанная — 3 кг;
перец острый стручковый — 2-3 шт

Продолжаются заготовки к зиме. Сегодня хочу поделиться очень простым рецептом фаршированного болгарского перца капустой с жареным луком. Вкусно, полезно и быстро. Очень люблю простые и несложные в приготовлении рецепты. Польза овощей несомненна, да еще и приготовлено своими руками. Как хорошо достать зимой такую закусочку и гости не откажутся.

Сначала подготавливаю нужные овощи

С капусты удаляю верхние листочки, хорошенько промываю. Лук очищаю, перец болгарский и горький так же чищу от семян. Горький перец чистить и нарезать лучше в перчатках.

Растительное масло наливаю в сковороду и ставлю на огонь. Пока масло нагревается, нарезаю очищенный лук полукольцами и горький перчик мелко. В разогретое масло отправляю нарезанные лук и перец

За то время, пока лучок с перцем обжариваются, я шинкую капусту

Обжарить нужно до нежного золотистого цвета. Немного остывшие обжаренные овощи перекладываю к нашинкованной капусте

добавляю соль и аккуратно перемешиваю. Мять капусту не нужно, она должна быть хрустящей. Теперь остается только нафаршировать уже очищенный перчик

Каждый перец плотно набиваю подготовленной капустой

У меня капусты примерно половина остается. Еще нужна мне глубокая посуда, я использую 7-литровую кастрюлю. На дно кастрюли выкладываю слой оставшейся капусты

и стоя укладываю нафаршированный перец

Между перцем и сверху укладываю капусту

и накрываю тарелкой подходящей по размеру, на тарелку ставлю гнет, использую для этого трех литровую банку с водой. Оставляю кастрюлю с перцем на 2-3 суток при комнатной температуре. У нас в квартире очень жарко, поэтому кастрюлю ставлю на окно, там всё-таки прохладней. После того, как перец готов, перекладываю его в банку или подходящий контейнер и храню в холодильнике. Перчик очень вкусный, можно отваривать картошечку и наслаждать вкусняшкой

Приятного аппетита!!!

Заготовки из помидор

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

КВАШЕНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ

Я живу на юге, все фрукты и овощи у нас созревают очень рано и поэтому все домашние заготовки уже давно приготовлены и некоторые из них мы уже ополовинили:)) Но есть соленья, которые я заготавливаю именно в это время года, и этот перец в том числе. Квасится он довольно быстро, так что через 3-4 дня у вас на столе будет вкусное пикантное дополнение к основному блюду или просто закуска.





                                             Ингредиенты:


                  Перец болгарский — 1-1,2 кг

Капуста — 1 кг

Морковь — 1 шт (крупная)

Лук репчатый — 1 шт (крупная)

Томаты зеленые — 200-250 г (3 — 4 шт)

Соль (не йодированная) — 1 столовая ложка с горкой

Перец острый — 1 маленький стручок (по желанию)

Петрушка — 1 пучок

Перец горошек, лавровый лист — по вкусу

Масло растительное — 50-70 мл

Перец помыть, удалить семена.

Капусту мелко нашинковать. Почистить лук и морковь, лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке.

У зеленых томатов удалить семена и нарезать мелкой соломкой.

Нагреть сковороду с растительным маслом. На небольшом огне обжарить лук 2-3 минуты, затем добавить нарезанные томаты, помешивая обжаривать 10 минут (до испарения жидкости), добавить натертую морковь и обжаривать еще 10 минут. Остудить.

Нашинкованную капусту перетереть с солью до выделения сока, добавить обжаренные овощи, измельченную петрушку, мелко нарезанный острый перец, перец горошек, хорошо перемешать.

В кастрюле вскипятить воду и бланшировать подготовленный болгарский перец 2 минуты. Достать перец из кипятка и обдать холодной водой. Каждый перец плотно нафаршировать приготовленной овощной смесью.

На дно посуды, в которой будет кваситься перец, выкладываем веточки петрушки, сухого укропа, лавровый листик, черный перец горошек. Затем нафаршированный перец. Процедить оставшийся от фарша сок и вылить к перцам. Сверху снова лавровый лист, веточки петрушки, накрываем крышкой или тарелкой и сверху ставим груз (полуторалитровая банка с водой). Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для квашения. Затем переложить перец в контейнер или банку и убрать в холодильник. Приятного вам аппетита!



Рецепт маринованного перца | Allrecipes

Рецепт маринованного перца | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Маринованные перцы

% дневной нормы *

белков: 0,6 г 1 %

углеводов: 14.7G 5%

Пищевые волокна: 1,2 г 5%

сахара: 13,5 г

жир: 0,2 г

Витамин A IU: 1862.9IU 37%

Ниацин Эквиваленты: 0,7 мг 5%

Витамин B6: 0,2 мг. 11%

Витамин С: 76 мг 127%

Folate: 27,4MCG 70012 70012

Кальций: 5,5 мг 1%

Железо: 0,3 мг 1%

Магний: 7,5 мг 3%

Калий: 126,2 мг 4%

натрий: 70. 2 мг 3 %

калорий из жира: 1,6

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям маринованного перца

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили маринованные перцы в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Быстромаринованные сладкие мини-болгарские перцы

Эти маринованные сладкие перцы придают пикантный вкус всему, от бутербродов до мясных блюд. Замечательно иметь под рукой для гостей в последнюю минуту!

Быстромаринованные сладкие перцы — один из моих любимых продуктов для хранения в холодильнике на черный день. Готовлю ли я бутерброды или быстро готовлю сырную тарелку, они всегда нравятся публике. Если вы когда-нибудь придете на ужин, вы всегда увидите банку, висящую в холодильнике!

Что лучше? Уксусный перец очень полезен для вас.Они не только поддерживают здоровое пищеварение, но и являются низкокалорийным способом украсить практически любое блюдо.

Как долго хранится маринованный сладкий перец?

При правильном хранении маринованный сладкий перец может храниться в холодильнике до двух недель. В отличие от консервированных и консервированных перцев, они не так долго хранятся, и их нужно хранить в холодильнике. При этом этот рецепт — отличный способ приготовить маринованные перцы, который не требует стерилизации или герметизации банок!

Как приготовить маринованные сладкие перцы

Для быстрого приготовления маринованных сладких перцев требуется всего несколько ингредиентов и немного терпения.Ниже вы найдете краткое изложение рецепта, прежде чем погрузиться в него.

  • Приготовление перца : В дуршлаге промойте перец под прохладной водой. Затем обсушите промытые перцы от лишней влаги.
  • Обжарить перец : В предварительно разогретой с маслом сковороде обжарить перец, пока кожица не станет золотисто-коричневой. Затем слейте со сковороды масло и дайте перцам остыть.
  • Смешайте маринад : В миске смешайте воду, уксус, чеснок, сахар, соль и измельченные травы.Далее добавляем остывший перец.
  • Маринуем перец : Переложите перец в герметичный контейнер или в банки для консервирования. Оставьте их мариноваться на 12 часов в холодильнике. Наслаждаться!

Советы и рекомендации

Ниже вы найдете несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам получить самый ароматный сладкий маринованный перец.

  • Не пережарьте перец. Все, что вам нужно, это красивая золотистая корочка снаружи. Если вы будете варить перцы слишком долго, они станут мягкими в уксусе и потеряют свой хруст.
  • Используйте свежие травы. Ничто не сравнится с ароматом свежей зелени, которую добавляют к перцу. А еще они так красиво смотрятся в прозрачных баночках!
  • Дайте перцам постоять не менее 12 часов. Если перец постоит не менее 12 часов, у него будет достаточно времени, чтобы раскрыть свой аромат. Это стоит ожидания!
  • Настройте маринад по своему вкусу. Приготовьте маринад по своему вкусу, добавив пару порций измельченных хлопьев красного перца или чайную ложку семян горчицы для дополнительного остроты.

Сервировка сладкого маринованного перца

Сладкий маринованный перец прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и морепродуктами. Сочетайте их с бараньей ногой, стейком рибай на гриле или тилапией на гриле. Кроме того, вы можете использовать их, чтобы приправить бутерброд со стейком, чизстейк Филадельфии или гарнир к салату.

Хранение сладкого маринованного перца

Сладкий маринованный перец следует хранить в герметичном контейнере или в герметичных консервных банках в холодильнике. При правильном хранении они хранятся до двух недель и становятся более ароматными по мере маринования. Примечание : Эти перцы не имеют такого длительного срока хранения, как консервированные сорта, которые можно хранить в кладовой.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать, чтобы маринованный перец не стал мягким?

Ключ к тому, чтобы маринованные перцы не стали мягкими, заключается в том, чтобы не жарить их на сковороде слишком долго, иначе они станут мягкими. Все, что вам нужно, это красивая румяная корочка, а не жарить их целиком.

Могут ли перцы, хранящиеся в уксусе, испортиться?

Да, маринованные перцы, хранящиеся в уксусе, могут вернуться.Они превратятся примерно через две недели при хранении в холодильнике.

Полезен ли маринованный перец?

Да, маринованный перец очень полезен! Уксус действительно полезен для пищеварения, а в паре ложек перца почти нет калорий.

Как долго вы должны дать настояться маринованному перцу, прежде чем есть его?

Вы должны дать перцам постоять не менее 12 часов в холодильнике, прежде чем есть их.

Этот рецепт работает с другими овощами?

Да, этот рецепт отлично подходит для большинства других овощей.Смело пробуйте его с грибами, луком, огурцами и артишоками.

Другие рецепты маринованных овощей, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Эти маринованные сладкие перцы придают пикантный вкус всему, от бутербродов до мясных блюд. Замечательно иметь под рукой для гостей в последнюю минуту!

  • 1 TSP OIL
  • 1 1/2 LB Mini Bell Peppers
  • 1 чашка свежей петрушки нарезанные
  • 7 1 чашка свежий укроп нарезанные
  • 6 зубчатые гвоздики
  • 6 TBSP сахар
  • 2 TBSP соль
  • 1 1 / 4 чашки белый уксус
  • 1 чашка холодной воды

пищевые факты

маринованные сладкие миниллажем

сумма на порцию

калорий 81 калории от жира 9

% ежедневные *

жир 1G 2%

Насыщенный жир 1G

TRANSATURED 1G

Polyunsaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 1G

натрий 1758 мг 73%

Калий 275 мг 8%

Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 13 г 14%

белок 1G 2%

75%

Vitamin C 124 мг 150%

кальций 37 мг 4%

Iron 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт фаршированных перцев — Любовь и лимоны

Этот простой рецепт фаршированных перцев предназначен для вашего регулярного использования! Это очень просто, но пикантная рисовая начинка делает его ярким, свежим и ароматным.

Фаршированные перцы — одно из немногих блюд, которые всегда будут напоминать мне о детстве. Когда я рос, они были неотъемлемой частью регулярной ротации рецептов моей мамы, наряду со сливочным супом из брокколи, пармезаном из баклажанов и макаронами с сыром. Тогда я ел начинку из говяжьего фарша, итальянских приправ, томатного соуса и риса и отбрасывал перец.Оглядываясь назад, нетрудно понять, почему люди были удивлены, когда я стал вегетарианцем. 🙂

С тех пор я узнала, что сам перец является неотъемлемой частью любого рецепта фаршированных перцев. Не поймите меня неправильно, начинка здесь сама по себе вкусная. Вдохновленный моим рисом с кинзой и лаймом, это пикантная смесь риса, бобов, кукурузы, кинзы и халапеньо. Сок и цедра лайма придают ему яркость, а такие специи, как тмин, кориандр и кайенский перец, делают его ароматным и сложным. Сам по себе он вкусный, но перец добавляет сладости и хруста, что превращает его в нечто большее.

Как и фаршированный перец по рецепту моей мамы, этот рецепт достаточно прост, чтобы его можно было делать часто. Когда погода похолодает, и мы снова начнем включать наши духовки, я надеюсь, что это станет частью вашей регулярной ротации. Свежий, сытный и веселый, он идеально подходит для этого времени года, когда перец находится на пике популярности.

Рецепт фаршированных перцев Ингредиенты

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить эти простые фаршированные перцы:

  • Красный сладкий перец . Красный сладкий перец всегда будет моим выбором номер один.Если вы хотите попробовать перец другого цвета, используйте желтый или оранжевый перец, так как он слаще своих зеленых собратьев.
  • Черная фасоль – Используйте консервированную или готовьте сами.
  • Сладкая кукуруза — Если сезон свежей сладкой кукурузы, обязательно используйте ее здесь. Сладкие, хрустящие ядра прекрасно контрастируют со сливочной фасолью и нежным рисом. Но если свежей кукурузы нет в наличии, не волнуйтесь. Подойдет и размороженная кукуруза.
  • Вареный рис – Мне нравится использовать белый жасминовый рис, но длиннозернистый коричневый рис тоже был бы вкусным.
  • Лайм – Я использую и сок, и цедру, чтобы придать начинке яркий пикантный вкус.
  • Чеснок и зеленый лук – придают пикантную глубину вкуса.
  • Тмин, кориандр и кайенский перец – Эта начинка очень простая, но благодаря этим трем специям она по-прежнему смелая и сложная.
  • Халапеньо – Для жары! Мне нравится смешивать нарезанные кубиками халапеньо с начинкой перед запеканием перца. Позже, когда я буду готов к еде, я кладу сверху еще ломтики халапеньо!
  • Кинза – придает этим сытным фаршированным перцам ощущение легкости и свежести, а также подчеркивает ароматный тмин, кориандр и кайенский перец.
  • Белый сыр чеддер – Кто не любит коричневый шипучий сыр поверх фаршированного перца?! Если вы веган, не отвечайте на этот вопрос. В рецепте ниже вы найдете вариант без молочных продуктов!

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Как приготовить фаршированный перец

Этот вегетарианский рецепт фаршированного перца очень прост в приготовлении! Вот как это делается:

Сначала запеките перец. Разрежьте их вдоль пополам и удалите семена и мембраны.Положите их срезом вверх в форму для запекания или на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Выпекайте 10 минут при 450°, пока они не начнут размягчаться. Вылейте всю жидкость, которая скапливается внутри перца, и отложите в сторону.

Тем временем займемся начинкой. Смешайте сок и цедру лайма, специи, зеленый лук, кинзу, халапеньо, соль и оливковое масло на дне большой миски. Добавьте рис, черную фасоль и кукурузу и приправьте по вкусу солью и перцем.

Затем начините перцы и снова запеките! Выложите начинку, убедившись, что она заправлена ​​в углубления перца. Посыпьте их тертым сыром и запекайте еще 10–15 минут при температуре 450° или жарьте в течение 2–5 минут, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.

Дать перцам немного остыть и закопать!

Варианты подачи фаршированного перца + варианты

Когда вы будете готовы к еде, выложите на фаршированные перцы ломтики авокадо, дополнительный перец халапеньо (или маринованный халапеньо!), а также большой объем сока лайма.Наслаждайтесь ими в качестве гарнира к своему любимому протеину или сделайте их главным блюдом! Если вы подаете их в качестве основного блюда, дополните их простым зеленым салатом с заправкой из кинзы и лайма или любым из этих восхитительных рецептов салатов:

Они также будут фантастически вкусны с овощными шашлыками на гриле, баклажанами на гриле или цуккини на гриле. сторона.

Или сделайте этот рецепт веганским! Вместо того, чтобы запекать перцы дважды, вы просто приготовите их один раз, прежде чем начинить их. После того, как они испекутся, наполните их начинкой и подавайте с соусом гуакамоле или чипотле.Добавьте ложку сальсы из манго, сальсы из помидоров или пико-де-гальо, чтобы сделать их вкуснее!

Если у вас осталась начинка (что может быть в зависимости от размера ваших перцев), подавайте ее в качестве гарнира к тако или используйте в качестве основы для домашнего буррито. Наслаждаться!

Другие любимые фаршированные овощи

Если вам нравится этот рецепт фаршированных перцев, попробуйте фаршировать один из следующих овощей:

Фаршированные перцы

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

9–4012 порций простой рецепт фаршированного перца свежий, полезный и вкусный! Посыпьте перец сыром или не добавляйте его и подавайте с соусом гуакамоле или чипотле для веганского варианта.
  • 4 красных болгарских перца
  • Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
  • 1½ чашки белого сыра чеддер
  • Ломтики авокадо или гуакамоле, для подачи
  • Дольки лайма, для подачи
  • Свежемолотый черный перец
  • Начинка
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 2 зубчика чеснока, натертых
    • 2 халапеньо, нарезанных кубиками, по желанию можно добавить еще
    • 2 нарезанных зеленых лука
    • 10 чайных ложек 8 сока лайма 90 цедры лайма 90
    • 1 чайная ложка Cumin
    • 1 чайная ложка Coriander
    • 1 чайная ложка Cayenne
    • 1 чайная ложка морской соли
    • ½ чашки мелко нарезанного Cilantro
    • 3 чашки, приготовленный белый жасмин рис
    • 1½ стакана приготовленные черные бобы, осушенные и промывание
    • 1½ чашки кукурузных зерен
    • Разогрейте духовку до 450°F и застелите противень пергаментной бумагой. Разрежьте перец вдоль пополам, удалите семена и мембраны и положите на противень срезом вверх. Сбрызните оливковым маслом, солью и перцем и запекайте 10 минут. Выньте и выбросьте всю жидкость, которая скапливается внутри перца. Отложите перцы в сторону.

    • Сделать начинку. В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, перец халапеньо, зеленый лук, цедру лайма, сок лайма, тмин, кориандр, кайенский перец, соль и кинзу. Сложите рис, черную фасоль и кукурузу.

    • Выложите начинку в половинки перца и посыпьте сыром.Жарьте от 2 до 5 минут или пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится. В качестве альтернативы продолжайте выпекать при температуре 450 ° F в течение 10–15 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте с ломтиками авокадо, дольками лайма и дополнительным перцем халапеньо, если хотите.

    Веганская версия: без сыра. Не запекайте перцы второй раз и подавайте их с соусом гуакамоле или чипотле.

    Болгарский перец (стручковый перец) на гриле с начинкой из ачари панир / маринованной рикотты

    автором


    Всего несколько дней назад я увидел эти фаршированные сладкие перцы, приготовленные на гриле, на одном из кулинарных форумов под названием Experimental Cuisines в Facebook! Кирти пыталась приготовить мой половинный тава наан и приготовила несколько гарниров, включая этот великолепный перец, фаршированный паниром, известный в США как болгарский перец! У нее такая утонченность в кулинарии, и любовь к своей семье отражается в ее блюдах.Я поблагодарил Кирти за публикацию и пообещал ей, что скоро приготовлю фаршированные перцы и переживу старые золотые воспоминания.


    Занимаясь подготовкой, я вспомнил о смеси специй ачари, которую недавно приготовил на основе смеси специй ачари Сарики и смеси специй ачари Фарруха! Я подумал о том, чтобы наполнить ею свою начинку, и вуаля, результат был возмутительно вкусным. Клянусь! Настолько, что приготовила всего один болгарский перец и все съела ;). Это было так хорошо.

    Начните прямо сейчас!

    Ингредиенты:

    Болгарский перец: 1 средний
    Рикотта или панир: 1/4 стакана, мелко натертый
    Имбирь: 1/4 ч. л., измельченный
    Лук репчатый: 1/3 стакана, мелко нарезанный
    Листья кинзы/кориандра: 2 ст.л., мелко нарезанный
    Касури мети: 1/2 ч. л.
    Ачари масала: 1/2 ч. л. Вы можете использовать любую смесь специй карри, если вы не хотите использовать смесь индийских солений или можете использовать специи по вашему выбору!
    Соль по вкусу
    Масло: 1/2 чайной ложки + спрей

    Метод:

    Приготовление начинки:
    Возьмите жесткую анодированную или антипригарную сковороду.Разогрейте в нем масло. Опустите пламя. Добавьте к нему лук и имбирь. Обжарить лук 2-3 минуты. Добавьте листья кинзы, касури мети, соль и масалу. Хорошо смешать. Теперь добавьте в сковороду тертый панир или рикотту. Обжаривать еще 2 минуты на медленном огне.

    Подготовка блюда:
    1. Вымойте болгарский перец. Вытрите насухо. Разрежьте пополам от стебля до основания. Очистите семена и лозы изнутри. Равномерно наполните формочки начинкой.

    1. Возьмите тарелку, подходящую для микроволновой печи. Поставьте фаршированные перцы в микроволновку на 3-4 минуты.
    2. Снова нагрейте ту же сковороду. Слегка сбрызните его маслом. Положите размягченный сладкий перец нижней стороной вниз. Обжаривать 2-3 минуты вкл. Среднее нижнее пламя. Аккуратно перевернуть начинкой вниз. Аккуратно прижмите верхнюю часть, чтобы начинка могла поджариться. Убавьте огонь и дайте так вариться, не прикасаясь, 1-2 минуты. Выключите пламя.

    3. Возьмите плоскую лопаточку и очень осторожно вставьте ее под жареные стручковые перцы и соберите их. Выложите их на тарелку начинкой вверх.

    Вариант сервировки:
    Нарежьте их или подавайте горячими!

    Их можно подавать как гарнир к основному блюду или как закуску! Чтобы получить более безопасную закуску, используйте сладкий перец меньшего размера и следуйте инструкциям. Время приготовления в микроволновой печи может отличаться для маленьких сладких перцев.

    Связанные

    Маринованный перец в молоке | Кулинария по-турецки

    Думаю, пора переходить на летние рецепты, так как лето официально наступило.Именно поэтому я выбрала два летних рецепта на этой неделе. Сегодня мы вместе с первым из этих двух летних рецептов, маринованным перцем в молоке.

    Я уверен, что те, кто следит за мной некоторое время, знают, что рецепт эксимикли бибера важен для меня. Это мое любимое блюдо с детства. Особенно летом я могу съесть его с хорошим арбузом на завтрак, обед или ужин.

    Эксимик – одно из самых популярных местных блюд Фракии. Хотя географическая площадь, которую он занимает, невелика, это участок земли, который содержит очень разные культуры в этой небольшой географии.Во Фракии много разных людей, которые мигрировали из разных балканских стран и принесли в регион разные культуры и блюда во время этой миграции. Некоторые из привезенных блюд уникальны, но некоторые имеют и общие черты с другими. перец с сыром — одно из блюд, которые демонстрируют эти общие черты. Хотя между ними очень тонкая грань, я попытаюсь их объяснить.

    Что такое Сока, Сиза и Лонг?

    Для иммигрантов из Болгарии перец с эксимиком — это блюдо, приготовленное путем добавления эксимика к обжаренному зеленому перцу.Боснийские иммигранты смешивают взбитые сливки и эксимик, заливают им маленькие перцы, маринуют их в молоке и называют это сока. В Косово эксимик означает циза. Иммигранты из Косово также называют этот фаршированный перец ciza. Албанцы делают соленья, нарезая перец, как в этом рецепте, и называют это длинным.

    Какое молоко следует использовать для приготовления маринованного перца в молоке?

    Обычно используется овечье или козье молоко. Если вы можете найти и любить его, вы можете использовать овечье или козье молоко. В противном случае коровье молоко также работает очень хорошо.

    Можно ли использовать йогурт вместо молока в маринованном перце?

    Некоторые используют йогурт вместо молока. Раньше не пробовала, но даже не пробуя могу сказать, что для меня будет слишком кисло. Я рекомендую вам сначала попробовать его с молоком, и если вам это нравится и вы думаете, что более кислый вкус будет в порядке, вы можете попробовать его с йогуртом в следующий раз.

    Не забывайте проверять банки каждый день после того, как отнесете их на отдых. Их вода может перелиться через край, и она может испортиться и начать пахнуть.Поэтому, когда вы видите, что вода переливается, вылейте воду и вымойте лоток. Не паникуйте, если вы пропустите этот этап и заметите, что они начали плохо пахнуть. Запахи исходят от переполненной воды, а не от кувшинов. Опять же, достаточно будет вымыть лоток и баночки снаружи.

    Как я узнаю, что перец маринованный?

    После того, как вы их замаринуете, перец начнет светлеть. Перцы начинают менять цвет с темно-зеленого на желтовато-зеленый. Думайте об изменении цвета при обжаривании перца.

    Сколько хранится маринованный перец?

    Вы можете хранить соленья в холодильнике до 3-4 месяцев, не открывая крышки, и попытаться употребить их в течение 3-4 дней после открытия крышек.

    Наслаждайтесь рецептом…

    Ингредиенты

    • 10 зеленых перцев,
    • 500 г белого сыра высокой жирности или сыра фета,
    • 3 чашки цельного молока,
    • 1 чайная ложка соли.

    Подготовка

    1. Очистите перцы от плодоножек и косточек и крупно нарежьте,
    2. Размять сыр вилкой или картофелемялкой,
    3. Поместите сыр и перец в две 700-граммовые банки в виде ряда перцев и ряда сыра,
    4. Нагрейте молоко, не давая ему закипеть, в кастрюле и снимите с огня,
    5. Добавить соль и перемешать,
    6. Разделить молоко в банках,
    7. Плотно закройте крышки,
    8. Поместите банки в глубокий поддон (во время маринования вода может перелиться через край),
    9. Поставить лоток в теплое место, защищенное от солнца, на 7-10 дней (на зиму укутать плотным покрывалом),
    10. Хранить в холодильнике можно 3-4 месяца, не открывая крышки, старайтесь употребить в течение 3-4 дней после открытия крышек.

    Приятного аппетита…

    Маринованный перец черри — Вкус ремесленника

    Как бы мне ни нравился маринованный перец черри, магазинный перец мне не подходит. Они используют консерванты и, прежде всего, имеют тенденцию быть слишком сладкими. Что за дела со всем сахаром? Кто-то провел исследование и установил, что сладкий маринованный перец черри вкуснее? Ну, они не делают. Пикантный вкус с легким оттенком сладости подходит им гораздо больше. Маринование этих маленьких перцев дома также сэкономит вам кучу денег.

    Перец черри можно мариновать тремя способами:

    1. целым, нетронутым
    2. целым, без жилок и семян
    3. без сердцевины, без жилок и семян, разрезанным пополам или на четвертинки

      1 это имеет значение? И вот почему:

      1. Целый и нетронутый вид лучше всех трех. Они занимают больше всего места в банке. И они самые горячие за счет сохранившихся оболочек и семян.
      2. Целые, без прожилок и семян не такие острые. На самом деле они слегка острые. Экономия места здесь невелика, совсем чуть-чуть. Они отлично подходят для приготовления фаршированных маринованных перцев черри. Даже простая начинка, такая как простой сливочный сыр или сыр рикотта, сделает их восхитительными на вкус. Что-то есть в этом балансе жира, кислотности, остроты и легкой сладости.
      3. Разрезанные пополам или на четвертинки перцы черри позволят вам поместить в банку в два раза больше перца. Их легче есть, так как они маленькие.

      Способ маринования перца зависит от того, как вы хотите его использовать и хотите ли вы, чтобы он был острым или мягким.Кому-то они нравятся погорячее, кому-то помягче. Из-за этого я обычно делаю комбинацию.

      Этот рецепт адаптирован с парой небольших изменений из книги Chez Panisse Vegetables. Как бы мне ни нравился оригинальный рецепт, я обнаружил, что использование белого бальзамического уксуса дает гораздо лучшие результаты. Вкусы этих двух очень похожи, хотя темный уксус немного слаще и имеет тенденцию быть более сиропообразным. Белый бальзамический уксус имеет более чистый вкус, и это основная причина, по которой я его использую. Это также эстетически более приятно, если вы хотите похвастаться своими маринованными перцами вишни.Другое изменение, которое я внес, — это увеличение количества черного перца горошком с 1/8 чайной ложки до одной чайной ложки цельного перца.

      Маринованные вишневые перцы

      Print Pin State

      Курс: Закуска

      Кухня: American

      Крузой: американец

      Ключевое слово: Маринованные перцы

      Срок подготовки: 20 минут

      Срок головки: 1 минута

      Общее время: 21 минута

      Pervings

      калорий:

      Ингредиенты

      • 10 — 15 вишни чеснока
      • 1 TSP черный Peppercorns
      • 1 маленький букет Cilantro
      • 1 Bay Leaf
      • 1½ стакана белый винный уксунок
      • ¼ чашка белый бальзамический уксус
      • 1 стакан воды
      • 1 ч.л. крупной соли
      • 2 ч.л. белого сахара

      Инструкции

      • Вымойте и высушите перцы и положите их в стеклянную банку. Вы также можете использовать любой нереактивный контейнер для хранения. Если вы хотите, чтобы ваши перцы были очищены от семян и жилок и нарезаны на кусочки, сделайте это сейчас. Вы можете смешивать и сочетать нарезанные и целые перцы в одной банке или хранить их отдельно.

      • Очистите зубчик чеснока, разрежьте его пополам и добавьте к перцу черри вместе с горошком черного перца, кинзой и лавровым листом.

      • В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, соль и сахар. Довести до кипения и варить 1 минуту.Снимите жидкую смесь с огня и сразу же залейте перцы.

      • Дайте содержимому банки полностью остыть при комнатной температуре, затем накройте и поставьте в холодильник на 1 неделю. Перцы будут готовы к употреблению через 1 неделю и будут храниться в холодильнике до 2-3 месяцев.

      Питание

      Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жир: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

      Рецепт фаршированного маринованного перца — Recipezazz.

      ком

      «Впервые опубликовано в сети Shadows 25 марта 2007 г. Время подготовки: 1 час Общее время: 241 час Количество порций: 12 Много хлопот, но оно того стоит. Старинные повара называли эти и фаршированные фрукты «манго». Они были фаворитами в англо-американских домах, потому что превосходно сочетаются с печеной ветчиной, дичью, жареной свининой и печеными бобами. Подавайте целиком в виде салата или ломтиками и используйте в качестве гарнира. ИСТОЧНИК: СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ ПАССИРОВКИ И ПРИПРАВЫ. 18-ЫЙ ВЕК . Время пассивной варки включает 10-дневное время маринования.»

      Шаг 1

      Хорошо вымойте все овощи перед нарезкой, слейте перец; срезать верхушки и сохранить; удалить семена и мембраны.

      Шаг 2

      Верхушки и перец залейте водой в кастрюле и доведите до кипения; осторожно варить 10 минут или почти до мягкости.

      Шаг 3

      Слейте воду и дайте остыть. Соединить нарезанные овощи.

      Шаг 4

      Смешать оставшиеся ингредиенты (до рассола), залить овощи и хорошо перемешать.

      Шаг 5

      Наполнить перцы фаршем, но не слишком плотно.

      Шаг 6

      Поместите верхушки на перцы.

      Шаг 7

      Завяжите хлопчатобумажной нитью.

      Шаг 8

      Поместите перец в широкогорлые банки или каменный кувшин.

      Шаг 9

      Нагрейте вместе в агатовом или эмалированном котле все ингредиенты рассола, кроме масла.

      Шаг 10

      Доведите эту смесь до кипения; залить фаршированные перцы.

      Шаг 12

      На каждые 3 перца в банке или кувшине добавьте примерно полстакана оливкового масла.

      Шаг 13

      Крышка Дайте постоять в прохладном месте не менее 10 дней перед подачей на стол.

      Шаг 14

      Перед подачей удалить нить, перец обсушить.

      Шаг 15

      Примечание: оставшуюся смесь масла и специй можно использовать в качестве заправки для салата или маринада.

      Шаг 16

      Размер порции: 1 (447 г)

      Шаг 17

      Порций в рецепте: 12

      Шаг 18

      188 калорий.8 калорий из жира 62 33%

      .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.