Блинчики с мясом как заворачивать: Блины с фаршем — Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Блины

Блинчики с мясом, луком и морковью — Рецепт с фото на JoyCook.ru

30 минут (подг. 25 минут) 6 Практика

Подготовить продукты для блинчиков с мясом, морковью и луком.


Как приготовить блинчики с мясом и луком:

Любой мясной фарш обжарить на сковородке. Для этого разогреть на сковороде 1 ст. ложку масла, выложить фарш. Жарить, помешивая, на среднем огне до готовности (5-7 минут).


Морковь вымыть, очистить и нашинковать или натереть на крупной терке.


Лук очистить и мелко нарезать.


На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить лук и морковь. Перемешать. Пассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости (7-10 минут на среднем огне).


Овощи соединить с жареным мясным фаршем, посолить, поперчить и тщательно перемешать.


В блинчики заворачивать по 1-2 ст. ложки начинки. Для этого начинку выложить на середину блина.


Загнуть нижний край к центру, накрывая начинку. Затем сформировать блинчики в виде конвертиков, загнув к центру край блина сначала с одной стороны…


. ..а затем с другой стороны.


И наконец, завернуть оставшийся краешек блина.


На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить фаршированные блины. Обжарить блинчики с мясом и луком по 1,5-2 минуты с двух сторон на среднем огне.
При желании можно блины обжарить на сливочном масле.


Блинчики с мясом и луком с морковью готовы. Приятного аппетита!


Блинчики с мясом рисом и яйцом.

Мясо-рисовые блины

Очень вкусно фаршировать блинчики различными начинками. Покажу, например, как готовлюблинчики с мясом и рисом.

Как готовить тесто и выпекать блинчики, я подробно рассказала в рецепте

Тонкие блинчики . Для фаршированных блинчиков с мясом и рисом я использовала ровно половину ингредиентов из рецепта для тонких блинчиков. Получился сытный ужин для семьи из 4-х человек. Чтобы без труда завернуть начинку, блинчики не должны быть маленькими, берите сковороду с размером донышка не меньше 18 см в диаметре.

Ингредиенты:

  • 14-16 шт. готовых тонких блинчиков
  • 500-600 г смешанного фарша
  • 1/2 стакана сырого риса
  • 1 большая луковица
  • растительное масло
  • соль, перец

Приготовление:

Сначала сварим рис. В небольшую кастрюльку наливаем 1 литр воды, ставим на огонь, доводим до кипения. Затем воду солим. Чтобы рис получился более вкусным, можно вместо соли добавить 1 кубик (или 1 ч. л.) любого бульона. Перебранный и промытый рис опускаем в кипящую воду и на небольшом огне варим минут 20 до готовности. Для блинчиков с мясом лучше брать круглый рис, он более клейкий.

Пока рис варится, делаем фарш, провернув мясо через мясорубку. Лук пока не добавляем.

Фарш солим, перчим и хорошенько перемешиваем. При желании можно добавить немного любимых приправ.

Когда рис готов, сливаем воду. Если рис получился солоноват, можно слегка промыть его под струей холодной воды, но лучше просто остудить, не промывая, чтобы рис не потерял свою клейкость.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Наливаем в сковороду 4-5 ст.л. растительного масла и жарим на нем лук до слегка золотистого цвета.

Добавляем фарш, перемешиваем с луком и жарим на среднем огне минут 20 .

Во время жарки фарш все время помешиваем деревянной ложкой и разбиваем крупные кусочки, чтобы у нас получился все-таки фарш, а не большая мясная котлета.

🙂 За 5 минут до готовности закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить на маленьком огне.

Готовый фарш смешиваем с рисом. Если фарш суховат, можно добавить немного сливочного масла. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Все, начинка из мяса и риса готова.

Теперь самая приятная работа — заворачивать блинчики. В зависимости от размера блинчика кладем 1,5-2 ст. л. начинки. Чем большего размера блинчик, тем легче его заворачивать.

Получается примерно вот так.

  1. Заранее приготовить тесто для блинов с мясом и рисом. Сырые яйца вбить в миску, добавить к ним соль с сахаром и хорошенько взболтать вилкой. Влить к яйцам примерно 300-400 мл теплого молока и размешать венчиком или вилкой до однородной консистенции.
  2. Муку просеять через сито и постепенно ввести в жидкую яично-молочную массу, вымешать однородное тесто. Помешивая густое тесто ложкой или венчиком, влить тонкой струйкой теплую воду с оставшимся молоком. Соду погасить уксусом и добавить в тесто, хорошенько размешать.
  3. Оставить тесто настаиваться в холодильнике под крышкой на время приготовления начинки для блинов. Тем временем влить в большую кастрюлю примерно 1,5-2 л воды, поставить на огонь и довести до кипения.
  4. После закипания подсолить воду, добавить пару горошин черного перца, лавровый лист и опустить туда промытое мясо. Варить мясо при слабом кипении до готовности: свинину до 2 часов, говядину до 1,5 часов, а телятину до часа. Вынуть мясо из кипящей воды (бульон не выливать) и оставить остывать на блюде, накрыв его тарелкой или крышкой.
  5. В отдельной кастрюле вскипятить около 0,5 л подсоленной воды, всыпать промытый рис и проварить его до готовности в течение 20-25 минут при слабом кипении. Спустя указанное время откинуть рис на сито и дать стечь лишней воде. Вернуть горячий рис в кастрюлю, добавить в кашу сливочное масло и хорошенько перемешать.
  6. Мясо порезать на крупные куски и пропустить через мясорубку, соединить с рисом, посолить и поперчить по вкусу. Влить в начинку 3-4 ст. л. бульона, в котором варилось мясо и еще раз перемешать. Влить в сковороду растительное масло (50-60 мл) и довести его до кипения.
  7. Быстро размешивая блинное тесто венчиком, влить тонкой струйкой раскаленное растительное масло. На сковороду, смазанную маслом, влить немного теста и распределить его по дну, наклоняя сковороду под разным углом.
  8. Прожарить блин до румяности с одной и до готовности с другой стороны (т.е. не зажаривать, а оставить одну сторону белой). Переложить изделие со сковороды на блюдо и накрыть его миской. Прожарить таким же образом блины с одной стороны до румяности, а другой до готовности из оставшегося теста и сложить их стопкой.
  9. Больше смазывать сковороду маслом не нужно, после каждого блина накрывать стопку миской. На хорошо прожаренную сторону блина положить чуть большой столовой ложки начинки, свернуть его конвертиком. Таким образом наполнить начинкой все оставшиеся блины и свернуть их конвертиками.
  10. На сковороде растопить кусочек 20-30 гр сливочного масла, маргарина или разогреть пару ложек растительного масла. Выложить на сковороду несколько блинов с фаршем и рисом, прожарить их на среднем огне до румяности со всех сторон.
  11. Переложить блины на блюдо, таким образом прожарить остальные фаршированные блины до золотистой корочки. Подавать блины с мясом и рисом к столу горячими, по желанию можно полить их сметаной. Приятного аппетита!

Если обычные блины начинить мясом и рисом, получится блюдо, которое по вкусу напоминает голубцы. И есть такое блюдо можно со сметаной. Готовятся такие блинчики не очень быстро, они хороши на обед или ужин. Рецепт простой, хитростей нет, главное — подобрать качественное мясо, поскольку оно является главным ингредиентом.

Ингредиенты

Для реализации рецепта нужны тонкие блины, например украинские молочные , достаточно будет 15 таких блинов. Также подготовьте 500 грамм свинно-говяжьего фарша, половину стакана сырого риса (лучше круглого, он более клейкий), немного растительного масла, перец и соль. Подготовьте сковороду побольше, в ней будет легче готовить.

Блины с мясом и рисом готовятся довольно долго, по сравнению с обычными блинами с холодной начинкой, поэтому это блюдо, сделанное по этому рецепту, лучше подавать на ужин. Блинчики калорийные, сытные и полезные для тех, кто предпочитает белковую пищу, ведь мясо — это протеиновый продукт. Такой ужин подходит всем, но особенно спортсменам, которые могут питаться здоровой пищей, а не употреблять протеиновые порошки. При желании, фарш можно заменить на куриный, вегетарианцы и те, кому нужно постное блюдо, может использовать фарш из соевых биточков. Блюдо согласно рецепту рассчитано на 3 — 4 человек.

Приготовление

Пошаговый рецепт:


Заворачиваем фарш в блины, получаются блинчики в виде конвертиков, треугольников или рулетов — кому как нравится. Но обычно мясные блины заворачивают рулетами. Можно есть, а можно немного поджарить и подавать со сметаной.

Предварительно отварить рис. Для этого рис промыть несколько раз, поместить его в кастрюльку, залить водой в соотношении 1:3, то есть одна часть риса и 3 части воды. Довести рис до кипения, чуть посолить и варить его на медленном огне, периодически перемешивая, около 20 минут. После этого рис промыть в дуршлаге под проточной водой.

Репчатый лук очистить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле, иногда помешивая, до золотистого цвета.

Все посолить, посыпать специями, сушеным чесноком и черным молотым перцем. Обжаривать фарш с луком до готовности (минут 5-6), постоянно помешивая. Затем в сковороду добавить отваренный рис, тщательно все перемешать и прогреть на небольшом огне минуты 3-4. В конце добавить сливочное масло, еще раз начинку для блинчиков хорошенько перемешать и выключить газ. Рис с мясом остудить.

Блинчики пожарить обычным способом. Для первого блина сковороду смазать растительным маслом, следующие блины можно жарить на сухой сковороде. Далее на каждый блинчик выкладывать по 1-2 столовой ложке начинки из риса и мяса.

Блинчики свернуть конвертиками или трубочками, загибая обязательно края.

Готовые необычайно вкусные и румяные блинчики с мясом и рисом подать горячими со сметаной!

Приятного Вам аппетита!

Давно я не ела фаршированных блинчиков… Обычно я их делала раньше с жареным фаршем, они получались такие жирные… так я их и разлюбила… И вот недавно увидела новую начинку из вареного мяса!
Да и блины с содой я еще не пробовала печь… Так что решено было сегодня их попробовать сделать! И блинчики получились совершенно не жирные! Такие, какие я хотела! Мне очень понравились! Про детей вообще молчу… Ела со сметаной 🙂

Ингредиенты

  • 0.5 литра молока
  • 0.5 литра кипяченой остывшей воды
  • 3 шт. яйца
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1/4 ч. ложки соды погашенной уксусом
  • 1 ч. ложка соли
  • 0.5 ч. ложки сахара
  • 2 стакана с горкой муки
  • Начинка:
  • 500 гр. мяса (у меня телятина)
  • 0.5-1 стакан отварного риса (заправленного столовой ложкой сливочного масла.)
  • Соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Готовим тесто. В глубокой миске смешать все продукты (молоко,воду,яйца,растительное масло,сахар,соль,соду и муку), хорошо взбить,чтобы не было комочков. Поставить тесто в холодильник минимум на 1 час.

Готовим начинку. Мясо отварить, добавив в воду лавровый лист и перец душистый и черный горошком, бульон от мяса не выливать,он нам еще пригодится. Затем мясо перекрутить на мясорубку, добавить рис,соль и молотый перец по вкусу, затем долить немного мясного бульона,чтобы начинка не была сухой (примерно 50 мл.), но и сильно много наливать не стоит.

Пожарить блинчики. Тесто еще раз хорошо взбить, выпечь тонкие,нежные блинчики обжаривая до золотистого цвета с одной стороны, вторую обжарить совсем немного. Готовые блинчики смазывать слегка сливочным маслом с поджаренной стороны.

Завернуть конвертиком.

Узнаем как заворачивать блинчики: способы и описание

У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты и хитрости. Одни женщины с удовольствием делятся всеми тонкостями приготовления блюд, другие же предпочитают все держать в тайне и передавать знания лишь своим родным и близким. В данной статье речь пойдет о таком вкусном и калорийном продукте, как блины. Они могут иметь совершенно разную начинку. Вы узнаете, как заворачивать блинчики разными способами. При этом всегда стоит учитывать, из чего сделана начинка блюда.

Как заворачивать блинчики?

В каждом доме есть свой способ подачи к столу данного продукта. Он может выступать в роли десерта или же быть самостоятельным блюдом. Перед тем как заворачивать блинчики, необходимо поместить туда нужную начинку. Рассмотрим несколько популярных способов данной манипуляции.

Первый вариант: конверт

Блинчики конвертиком можно оформлять в сочетании с любой начинкой. Однако многие хозяйки предпочитают использовать подобную форму только для рассыпчатых или растекающихся ингредиентов. В этом случае блюдо получится аккуратным и не потеряет свою начинку. Итак, как заворачивать блинчики при помощи складывания конвертом?

Для начала возьмите готовый блин. Разложите его на ровной поверхности и поместите в центр небольшое количество начинки. Это может быть мясной фарш, овощное рагу, творожная масса или сгущенка. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. После этого сверните одну сторону, закрыв ею начинку. Точно так же поступите с нижней и верхней частью. Заключительным этапом упаковывания станет сворачивание оставшейся боковой стороны.

Второй вариант: треугольник

Блинчики треугольником сворачивают чаще при использовании несыпучей начинки. Так, это может быть сыр, овощи, икра или другие ингредиенты.

Перед началом манипуляции разложите перед собой блин и выложите начинку так, чтобы она покрывала не середину, а нижнюю часть продукта. После этого возьмите верхний край и сверните блюдо полукругом. Далее необходимо взять левую часть и сложить ее пополам на правую — у вас должен получиться треугольник.

Третий вариант: трубочка

Как заворачивать блинчики с мясом? Безусловно, лучшим вариантом упаковывания такого ингредиента станет сворачивание трубочкой. Для достижения более прочного скрепления можно использовать тонкие зубочистки или шпажки.

Выложите перед собой блин. На нижнее основание поместите мясную начинку. Стоит отметить, что продукт может иметь крупные кусочки или же быть перемолотым в фарш. После этого начинайте сворачивание. Медленно скрутите начинку в плотную трубочку и наматывайте на нее оставшуюся часть блинчика. После этого скрепите концы шпажками или зубочистками. Это необходимо для того, чтобы мясо не вывалилось наружу в процессе еды.

Четвертый вариант: плотное упаковывание

Если вы используете продукт, которым хотите пропитать блинную основу, то вам необходимо сделать очень плотное сворачивание. Для этого стоит использовать выпечку, имеющую плотную структуру. В противном случае блинчики могут просто порваться.

Выложите блин перед собой на ровную поверхность. Поместите начинку на самую нижнюю часть продукта. Это может быть сыр, который должен расплавиться, сочный джем, творожная масса с фруктовым соком и другие ингредиенты. Плотно сверните первый оборот блина. Все ваши движения должны быть медленными и аккуратными. Следите за тем, чтобы блин не порвался.

Продолжайте оборачивать начинку примерно до середины продукта. После этого вам необходимо сложить незаполненные концы блина. Заверните правое и левое основание внутрь и, придерживая его пальцами, сделайте еще один оборот. Таким способом продолжайте заворачивать блюдо до самого конца. После этого выложите блинчик с начинкой на тарелку швом вниз.

Заключение

Свернутые блинчики можно подать к столу сразу или же заморозить. При этом всегда учитывайте характер начинки. Мясные блины, например, можно потом легко подогреть и употребить. Если же внутри блюда находится икра или овощи, то замораживать такие ингредиенты не рекомендуется.

Готовьте блинчики с начинкой для своих близких, выбирайте самый подходящий способ сворачивания. Приятного аппетита!

рецепты сытных блинов к Масленице

Началась Масленица – время встреч с друзьями и, конечно, приготовления блинов. Мы заглянули в московские рестораны и выяснили, где какие блины готовят, а также попросили шеф-поваров поделиться своими секретами.

Как испечь тонкие блины?

Итак, сперва сами блины. Конечно, все их готовят по-разному, но мы выбрали самый простой и традиционный рецепт, чтобы получились тоненькие кружевные блины, в которые удобно заворачивать разные начинки.

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана
  • Молоко – 6 стаканов
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Масло растительное – 150 г в тесто + 100 г для жарки

Как приготовить:

Молоко подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим. Смешать половину молока с яйцами, добавить масло, соль и сахар, взбить миксером. Затем добавлять постепенно муку, постоянно размешивая. Когда получится однородная масса без комочков, влить в нее частями оставшееся молоко и еще раз взбить миксером. Разная мука набухает по-разному, поэтому наливайте молоко постепенно и следите за правильной консистенцией. Возможно, вам потребуется не 6 стаканов молока, а 5,5. Следите, чтобы тесто было похоже на жидковатый кефир.

Из этого теста получается 30-35 блинчиков, в зависимости от размеров сковородки. Сами прикиньте, сколько у вас человек (и насколько у них хороший аппетит). Пропорционально количеству человек измените и дозировку продуктов.

Готовое тесто должно постоять 20 минут, потом его нужно еще раз перемешать, уже аккуратно, и выпекать блины на довольно сильном огне. Удобнее всего это делать на специальных блинных сковородах, у которых невысокие борта и антипригарное покрытие. Прежде чем вылить на сковородку тесто для первого блина, надо очень хорошо ее разогреть и смазать растительным маслом. Потом этого можно уже не делать, если сковородка специальная. Каждый готовый блин смазать растопленным сливочным маслом и сложить блины стопочкой.

предоставлено гипермаркетом Утконос-онлайн

Рекомендации от онлайн-магазина «Утконос Онлайн»:

  • Для приготовления блинного теста лучше использовать ингредиенты комнатной температуры.
  • Сковородку необходимо хорошо прогреть, чтобы блинная смесь быстро схватилась.
  • Тесто не должно быть слишком густым. Идеальная консистенция – жидкая сметана.
  • Если первые блины действительно выходят комом, то добавьте в тесто яйцо. Это позволит тесту стать более «клейким».
  • Не заворачивайте начинки в горячие блины. Дайте им немного остыть, а после того, как начинка уже внутри, можно дополнительно обжарить блины на сковородке.

Начинок для блинов великое множество. Большинство из них вы можете приготовить на ужин, но и на праздничном столе им тоже самое место. Вот только некоторые рецепты.

С телятиной и сметаной

Секрет в том, что грудинку, прежде чем прокрутить ее через мясорубку, быстро обжаривают на раскаленной сковородке. Это совсем не то же самое, что и традиционная мясная начинка из вареной говядины. Рецептом с нами поделился концепт-шеф Сергей Носов.

Фото: Shutterstock/FOTODOM

  • Говяжья грудинка (сырая) – 600 г
  • Лук – 300 г
  • Зелень – 60 г
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сметана – 200 г

Для начинки обжариваем ломтики говяжьей грудинки и порезанный кольцами лук до золотистой корочки. Далее пропускаем все через мясорубку, добавляем мелко порезанную зелень и рубленое яйцо. Все перемешиваем, солим и перчим. Начинку заворачиваем в блины. При подаче добавляем сметану.

С мягким сыром и семгой

Фото предоставлено кафе-сыроварней «Мама Гочи»

Широкая Масленица отмечается не только в России, но и в Грузии. Здесь ее празднуют с большой любовью и размахом. Рецептом грузинских блинов с сыром надуги с малосоленой семгой с нами поделился коллектив поваров кафе-сыроварни «Мама Гочи».

Мягкий творожный сыр надуги – это очень нежный сливочный сыр без какой-либо кислинки. Его можно купить или приготовить и самостоятельно из качественного жирного творога. Он идеально сочетается с малосольной рыбой. Получается такой нежный крем с солоноватыми вкраплениями. Если сложно найти надуги, подойдет любой мягкий сливочный сыр, например «филадельфия», его нужно пробить миксером, добавив к нему чуть-чуть взбитых сливок.

  • Семга малосоленая – 160 г
  • Надуги – 120 г
  • Авокадо – 160 г

Готовить эту начинку просто: нарезать авокадо и малосоленую семгу мелкими кубиками. Смешать авокадо, семгу и надуги, сформировать из них кнели. Блины сложить уголками. Выложить кнели на тарелку на свежие листья шпината рядом с блинами. Готово!

С крабом и соусом бер блан

Этим королевским рецептом поделилась команда поваров ресторана «True Cost» на Дмитровке. Соус бер блан готовится довольно долго, так что начать готовить его лучше сразу, как только вы замешали тесто для блинов. К тому времени, как они будут готовы, как раз и соус поспеет

Фото предоставлено рестораном «True Cost»

  • Крабовое мясо – 160 г
  • Томат розовый – 180 г
  • Соус бер блан – 240 г

Для соуса бер блан:

  • Морской гребешок – 100 г
  • Лук шалот очищенный нарезанный соломкой – 30 г
  • Вода – 0,5 л
  • Сливки 33% – 0,5 л
  • Вино сухое белое – 70 мл
  • Масло сливочное – 30 г

Для соуса гребешок заложить в холодную воду и довести до кипения. Снять пену и убавить огонь. Бульон томить 1 час. Процедить и отставить. Лук шалот обжарить на среднем огне на сливочном масле до золотистого оттенка, добавить вино, выпарить. Заготовку с шалотом и выпаренным вином добавить в бульон, туда же добавить сливки, уварить до консистенции соуса, процедить.

Мясо краба разобрать, просмотреть на наличие хитина, смешать с мелконарезанными томатами, приправить солью по вкусу, заложить в сотейник с соусом, прогреть. Два блинчика выложить на тарелку. Начинку поместить в центр, на блинчики. Для украшения можно использовать красную икру и мелко нарубленный лук сибулет.

С жюльеном из телячьего языка

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

Этим и несколькими следующими рецептами с нами поделилась бренд-шеф Алена Солодовиченко.

  • Язык говяжий отварной – 160 г
  • Бульон – 40 г
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 50 г
  • Сливки 10-11% – 50 г

Язык, огурец и лук нарезаем соломкой. На сковороде надо обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить язык и соленые огурцы, залить бульоном, довести до кипения и протушить 3-4 минуты, чтобы бульон почти весь выпарился.

Затем, помешивая, ввести сметану и сливки, чуть-чуть выпарить, чтобы жюльен стал густым, и добавить соль и перец по вкусу. В центр готового блина выложить начинку. Она чуть жидковата, поэтому края надо заранее собрать чашечкой. Положив начинку, завернуть блин красивым мешочком и обвязать края перышком зеленого лука. Его надо перед этим ошпарить кипятком, чтобы он стал послушнее. Подавать со сметаной.

С гречкой и куриными потрошками

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

  • Гречка отварная – 200 г
  • Желудки и сердечки куриные – 200 г
  • Печень куриная – 100 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Бульон куриный – 0,5 стакана
  • Соль, перец – по вкусу

Желудки и сердечки отварить и порубить небольшими кусочками. Лук нарезать соломкой и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Печень нарезать небольшими кубиками и добавить к луку, обжаривать 2-3 минуты. Добавить порезанные вареные потрошки и влить бульон. Тушить 5-7 минут. Добавить готовую гречку, посолить, поперчить, потомить все вместе на маленьком огне, выпарив остатки бульона.

На готовый блин в центр выложить начинку и завернуть конвертом. Перед подачей обжарить на сливочном масле, подавать со сметаной.

С мясом и сметаной

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

  • Фарш (свинина+ говядина) – 250 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Бульон куриный – ½ стакана
  • Соль, перец – по вкусу

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Добавить фарш, прожарить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Влить бульон, добавить соль, перец и тушить 7-10 минут на слабом огне, пока не выпарятся остатки бульона.

На готовый блин в центр выложить начинку и завернуть конвертом. Перед подачей обжарить на сливочном масле с двух сторон, подавать со сметаной.

С куриной печенью и морковью

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

  • Печень куриная – 200 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки 10-11% – 0,5 стакана
  • Соль, перец – по вкусу

Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь, нарезанную очень тонкой соломкой, или натертую на крупной терке, и продолжать жарить 2-3 минуты. Ввести нарезанную небольшими кусочками печень и обжаривать все вместе еще 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить сливки. Выпаривать сливки на медленном огне до загустения. Посолить, поперчить по вкусу.

На готовый блин выкладываем начинку, заворачиваем трубочкой и поджариваем на сливочном масле до образования хрустящей корочки. Перед подачей разрезаем каждый блинчик пополам и посыпаем укропом. Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Scallion Блины говядины говядины рецепт

Фото от Farideh Sadeghin

порции: 4
Время подготовки: 25 минут
Общее время: 4 часа

Ингредиенты

для говядины:
2 столовые ложки Sichuan Peppercorns
1 ¾ чайной ложки корня дягиля
5 целых звездочек аниса
3 грамма целых палочек корицы
4 чашки | 1 литр рисового вина
4 чашки | 1 литр соевого соуса
1 унция | 20 граммов каменного сахара
1 столовая ложка Pixian doubanjiang
5 очищенных зубчиков чеснока
2 говяжьих рульки без костей (около 2 фунтов | 900 граммов)
2 зеленых лука, нарезанных на кусочки по 3 дюйма
1 (2-дюймовый) кусочек имбиря

для оладий с зеленым луком:
1 чашка | 125 грамм все мука специального назначения
1 чашка|125 грамм хлебопекарной муки
2 ½ чайной ложки сахарного песка
2 чайные ложки кошерной соли
1 ¼ чайной ложки молотого белого перца
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
½ чашки|100 грамм острого вода
4 зеленых лука, тонко нарезанных
6 ч. нарезанный соломкой
Японский майонез, для смазывания блинов
Масло чили

Приготовление

  1. Приготовьте говядину: В небольшой сковороде обжарьте на среднем огне сычуаньский перец, корень дягиля, бадьян и палочки корицы на среднем огне до появления аромата, 3 минут.Переложите в большую кастрюлю вместе с рисовым вином, соевым соусом, каменным сахаром, Pixian doubanjiang, чесноком, говяжьей рулькой, зеленым луком, имбирем и 4 стаканами воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Готовьте, слегка накрыв крышкой, пока говяжьи рульки не станут очень мягкими, от 2 ½ до 3 часов. Удалите говяжьи рульки и нарежьте тонкими 1-дюймовыми кусочками. Отложите.
  2. Приготовьте блинчики с зеленым луком: в большой миске смешайте муку, сахар, соль, перец и горячую воду, пока не образуется рыхлое тесто.Добавьте ¼ стакана воды и продолжайте месить, пока не получится липкое, но гладкое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 45 минут.
  3. Разделите тесто на 3 части одинакового размера и, работая на слегка смазанной маслом рабочей поверхности с одним куском теста за раз (остальные кусочки оставьте накрытыми полиэтиленовой пленкой), раскатайте тесто в круг диаметром 7 дюймов. Выложите 2 чайные ложки сала ровным слоем на поверхности и посыпьте ⅓ зеленого лука. Сверните тесто в сигару, защипнув концы вместе.Сверните «сигару» в спираль, затем ладонью сожмите спираль, чтобы она слегка сплющилась. Накройте полиэтиленовой пленкой и повторите с оставшимися кусочками теста. Дайте тесту отдохнуть от 45 минут до 3 часов.
  4. На слегка смазанной маслом рабочей поверхности, работая с одним куском теста за раз, раскатайте тесто в круг диаметром 7 дюймов. Нагрейте 3 столовые ложки масла канолы в большой сковороде с антипригарным покрытием. Осторожно выложите блин и жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета с каждой стороны, 4 минуты.Перенесите на рабочую поверхность и повторите с оставшимся маслом и шариками из теста.
  5. Для сборки нанесите 2–3 столовые ложки бобовой пасты на всю поверхность каждого блина. Сверху сбрызгиваем майонезом и распределяем ровным слоем. Положите ⅓ огурцов на ближнюю к вам сторону блина, затем немного говядины. Плотно сверните и разрежьте поперек на 4 части. Разложите по тарелкам и сбрызните маслом чили для подачи.

Получайте такие и другие рецепты в информационном бюллетене Munchies Recipes.Зарегистрируйтесь здесь .

Тайваньские блинчики с говядиной и зеленым луком

Хрустящие слоеные жевательные блинчики с зеленым луком, свежим хрустящим огурцом и теплой нежной говядиной, тающей во рту, с пикантно-сладким соусом.

3-летние ужасно милые.

3-летний мальчик с цветочными корсажами на обеих руках и в обтягивающей футболке с подтянутыми низами и завязанными на боку, демонстрирующими открытый живот, под которым находится гавайское платье-пачка.Ну, это слишком чертовски мило.

Завершите это танцем живота.

Я умер со смеху.

Мой племянник исполнял танец в рамках выпускного Монтессори для шестилетних детей. Это произошло два года назад на Тайване. Я никогда не считал, что 6-летним детям нужно заканчивать школу. Я имею в виду… что они должны показать? АВС и 123?

Тем не менее, этот случай является исключением. Я счастлив, что у них был выпускной, иначе я бы пропустил этот милый танец. И что еще более важно, я бы не встретил свой блинчик с начинкой из говядины.

Когда долго живешь в таком маленьком городе, как Цзяи (на Тайване), начинаешь лениться. 20-минутная поездка по городу стала слишком долгой. Так что, если бы не гавайский танец, я не думаю, что когда-либо удосужился бы сдвинуть свое тело на такое расстояние.

Хорошо, для жареного цыпленка или шоколадного торта я бы сделал это. Ничего больше.

Итак, после танцевального представления, которое вызвало боль в животе, мне пришлось компенсировать животику травму, которую ему пришлось пережить. Я заказал то, что никогда раньше не ел. Шокирующе, я знаю… так как это был бы мой третий четвертый год на Тайване (не знаю, что я потреблял все эти годы).

Тайваньские блины с начинкой из говядины. Я влюбился в название… в концепцию. Полностью сошел с ума от него с первого укуса.

Хрустящие слоеные жевательные блинчики с зеленым луком, свежим хрустящим огурцом и теплой нежной говядиной, тающей во рту, с пикантно-сладким соусом.

Жуйте, жуйте, жуйте, глотайте, глотайте, глотайте, чтобы перекусить.

О, боже мой, боже мой.

Любите такие пикантные тайваньские закуски? Тогда вам понравятся эти Potstickers. Частично тонкие и хрустящие, частично мягкие и нежные, с вкусной начинкой из свинины внутри. Разница в текстуре потстикеров поразит вас.

Также, если вы еще этого не сделали, посмотрите мой последний пост Классический бальзамический салат с винегретом. Свежий весенний микс, сладкие мандарины, прекрасный гранат и земляные кедровые орехи, смешанные с волшебной сладкой, острой и пикантной заправкой из винегрета. Полезный и идеально подходит для летнего гарнира или легкой закуски.

Если вам нравится то, что вы видите, не забудьте подписаться или подписаться на меня в Instagram, Facebook, Pinterest или Twitter, чтобы получать последние обновления сообщений. Увидимся там!

 


 

Тайваньские блины с фаршированным зеленым луком и говядиной

 

Хрустящие слоеные жевательные блины с зеленым луком, свежим хрустящим огурцом и теплой нежной говядиной, тающей во рту, с пикантно-сладким соусом.

Автор: АйПинг | Curious Nut

Тип рецепта: Закуска; Snack

Кухня: Taiwanese

Слун: 8 Rolls

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Нажмите здесь для Scallion Biscake Recipe

  • говядина
  • 7 3 LB говяжий патрон, вырезанный в половину длины
  • 1 большой лук
  • 5 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 1-дюймовый имбирь, нарезанный ломтиками
  • 4 зеленых луковицы, нарезанных на 3-дюймовые части
  • 2 большие моркови, грубо нарезанные
  • 1 большой дайкон, грубо нарезанный

    2 9 чашки соус

  • ½ стакана соевой пасты (см. примечание 1)
  • ¼ стакана томатной пасты
  • 1 ст. л. густого карамельного соуса или кекап манис (для цвета)
  • 2 ст.
  • Соль и белый перец по вкусу

  • Мешочек для трав
  • 1 звездочка бадьяна
  • 1 палочка корицы
  • 2 лавровых листа
  • 901 47 2 Summer Chilies
  • 2 TSP Семена фенхеля
  • 1 TSP Black Peppercorn
  • 7 1 TSP Cumin Seeds


  • 3 TBS
  • 3 TBS Hoisin Sauce
  • 3 TBS Oyster Sauce
  • 1½ TBS соевый соус
  • 1½ TBS HODE
  • ¾ TBS рисовый уксус
  • 1 TBS Water

  • 2 теплица огурец, тонко нарезанный (или измельченный салат)

Направления

говядины начинки

  1. Поместите говядину в большой кастрюле (вы можете заранее их обжарить). Добавьте остальные ингредиенты для «говядины» (кроме соли и перца). Добавьте в травяной мешочек.
  2. На сильном огне доведите жидкость до кипения. После закипания варить под крышкой на медленном огне 45 минут. Приправить бульон солью и белым перцем. Сделайте его чуть более соленым. Мы не собираемся потреблять жидкость. Мы просто хотим, чтобы аромат проник в мясо.
  3. Продолжайте варить на слабом огне еще 2 часа или пока мясо не станет очень мягким.
  4. Достаньте мясо из жидкости и дайте остыть.Нарежьте или тонко нарежьте и отложите в сторону. Чтобы облегчить нарезку, поставьте в холодильник на ночь перед нарезкой. Охлажденное мясо легче нарезать тонкими ломтиками. Чтобы разогреть мясо, окуните нарезанное мясо в горячий бульон или поместите его под жаровню, пока оно не станет теплым (смажьте нарезанное мясо бульоном, чтобы предотвратить высыхание).

Соус

  1. В миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хорошо смешать.

Сборка

  1. Смажьте блинчик с зеленым луком соусом. Сверху украсьте нарезанным огурцом.Накройте это мясом. Смажьте мясо еще одним слоем соуса. Аккуратно сверните его, разрежьте рулетики с начинкой пополам и сразу же подавайте.

Примечания

1. Соевая паста, используемая в этом рецепте, хотя и помечена как паста, на самом деле находится в жидкой форме. Он гуще по консистенции и немного слаще соевого соуса. Я использую соевую пасту Kim Lan. Его легко найти на большинстве азиатских рынков. Это не корейская бобовая паста, не японская паста мисо и не множество видов китайской соевой пасты, которые все в форме пасты.

2. Остатки бульона: тушеная говядина. Когда закончите, добавьте немного воды в бульон, чтобы приготовить суп с лапшой из говядины, или добавьте немного соуса из бобов чили, чтобы приготовить острую лапшу из говядины. Умереть для!

3.5.3208


Блинчики с говядиной на гриле Рецепт :: The Meatwave

Какой ресторан прекращает работу за 45 минут до закрытия? Что ж, если вы находитесь в Ванкувере, ответ почти во всех. Побывав летом в канадском городе на обычной столь же неловкой и веселой вечеринке-конференции, мы с коллегой помчались туда, чтобы перекусить пельменями с супом в Dinesty Dumpling House, где я также был заинтригован говяжьим рулетом в блинчиках с зеленым луком . Я видел фотографии.Прибыв более чем за тридцать минут до закрытия, мы были проинформированы о том, что места для сидения на ночь закрыты, поэтому мы с разочарованием направились по улице Робсон, останавливаясь в других интересных ресторанах, только для того, чтобы быть проинформированными, что ни один из них не сядет на нас, хотя некоторые из их часов закрытия находились на расстоянии более 45 минут. Пока мы гадали, что, черт возьми, не так с этим городом, мы наконец нашли ночное заведение, которое могло утолить наш голод, но не так, как эти китайские лакомства. Я не забыл ни ту ночь, ни свое желание говяжьего рулета, поэтому решил, что должен приготовить его для себя.

Проблемы того вечера усугубляются, если учесть, что я никогда не пробовал ни одного из этих рулетов, поэтому не знаю, какими они должны быть на вкус. Так что это не какой-то традиционный рецепт или подражатель, а скорее то, что я себе представлял на вкус. Я немного порылся в Интернете и обнаружил, что, хотя это и не обязательно типичное блюдо, в блогах было задокументировано достаточно таких рулетов, чтобы понять, что их обычно готовят из тушеной говядины.Поскольку я хотел использовать гриль, я проигнорировал это направление и решил наполнить их тонко нарезанными короткими ребрышками, которые я купил в местном азиатском магазине.

Затем я приготовил пикантный маринад, который придал бы и без того мясистым коротким ребрышкам массу дополнительного вкуса. Как и следовало ожидать, соевый соус послужил основой, и я сбалансировал эту соленость небольшим количеством темно-коричневого сахара. Чтобы создать несколько стереотипный китайский профиль, я добавил к этому чеснок, имбирь, шаосинское вино, порошок из 5 специй, кунжутное масло и белый перец.

Затем я смешал говядину и соус вместе в пакете Ziploc и оставил мариноваться в холодильнике на несколько часов. Одна замечательная вещь в использовании тонкой говядины и сильного маринада заключается в том, что вам действительно не нужно больше часа вымачивать, чтобы полностью пропитать мясо, поэтому не требуется так много планирования заранее. На самом деле, к тому времени, когда вы будете готовить блины с зеленым луком, говядина будет более чем готова.

Теперь я подробно рассказал о процессе приготовления блинов с зеленым луком в посте на прошлой неделе, и теперь я уверен, что вы все являетесь экспертами в их приготовлении, верно? Если нет, не волнуйтесь, просто следуйте пошаговым инструкциям, уже задокументированным, и я клянусь, что то, что может показаться сложной задачей в рецепте, не будет таким уж плохим.

Я сделал два изменения в блинах, приготовленных для этих булочек. И то, и другое связано с желанием получить более тонкий блин, который был бы одновременно и более гибким, и позволил бы получить более крупный конечный продукт. Для этого я добавила в блины гораздо меньше зеленого лука. Это позволило легче раскатать тесто до полного восьмидюймового диска на последнем рулоне, что также означало, что эти блины были тоньше, чем в среднем.

На гриле я приготовил и блины, и говядину на очень сильном свежем огне.Для блинов высокая температура приравнивается к очень хрустящей корочке снаружи и большим слоистым слоям внутри, хотя вам нужно внимательно следить, чтобы предотвратить подгорание.

В случае с мясом это означало, что говядина должна быть приготовлена ​​до красивого коричневого цвета и карамелизирована за считанные минуты. Здесь очень тонкие ломтики легко проваливаются до огненной смерти, поэтому лучше всего укладывать их параллельно решеткам, чтобы избежать таких печальных моментов.

Когда все блины и говядина были приготовлены, я собрал булочки, сначала выложив часть коротких ребер по центру хлеба.Затем я украсила огуречными спичками, нарезанным зеленым луком и полоской хойсина перед тем, как закатать.

Я не могу точно сказать, как это соотносится с аналогичными роллами, которые вы можете найти в китайских ресторанах, но если они хоть немного так же хороши, как эти, я не думаю, что когда-либо смогу покинуть место без заказа их. Примерно через год, когда я готовила дома блины с зеленым луком, я почти знала, что часть из них будет звездной, и так оно и было. Сюрпризом стало то, насколько хороша была эта богатая и пикантная говядина, и то, как зеленый лук и огурец добавили нужный свежий контраст, а хойсин привлекательную нотку сложной сладости. Я подавал их с соусом для макания, который я приготовил специально для блинов с зеленым луком, и, хотя это добавляло дополнительные слои к вечеринке, эти булочки уже были настолько ароматными, что стояли сами по себе. Так что для всех, кто, как и я, кому в прошлом отказывали в этих булочках, я надеюсь, что этот рецепт заполнит эту пустую дыру в вашей жаре, как они сделали мою.

Опубликовано в четверг, 12 октября 2017 г., Джошуа Боусел

Распечатать рецепт

  • Выход 4 порции
  • Подготовка 35 минут
  • Неактивен 30 минут
  • Повар 6 минут
  • Итого 1 час 11 минут

Ингредиенты

  • Для говядины
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока (около 1 среднего зубчика)
  • 1 столовая ложка шаосинского вина или сухого хереса
  • 2 чайные ложки измельченного имбиря
  • 2 чайные ложки порошка из пяти специй
  • 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца
  • 3/4 фунта очень тонко нарезанных коротких ребрышек или рибай
  •  
  • Для оладий с зеленым луком
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан кипятка
  • 1/4 стакана поджаренного кунжутного масла
  • 3/4 стакана тонко нарезанной зелени зеленого лука
  • Кошерная соль
  •  
  • 1/2 английского огурца, нарезанного спичками
  • 2 зеленых лука, тонко нарезанных
  • 1/4 стакана соуса хойсин

Процедура

  1. Для приготовления говядины: В небольшой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар, чеснок, шаосинское вино или херес, имбирь, порошок из пяти специй, кунжутное масло и белый перец. Поместите говядину в большой пакет Ziploc, залейте маринадом и перемешайте, чтобы распределить. Поместите пакет в холодильник и маринуйте от 1 до 4 часов.
  2. Чтобы приготовить оладьи с зеленым луком: Поместите муку в рабочую чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. При работающем процессоре сбрызните водой и обрабатывайте в течение 15 секунд. Если тесто не собирается в ком, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз, пока не сформируется плотный шар. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до однородности, около 1 минуты.Накройте тесто влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
  3. Разделите тесто на 4 равные части и скатайте каждую в гладкий шар. Работая по одному шарику за раз, раскатайте его в круг диаметром примерно 8 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности. Нанесите слой кунжутного масла на поверхность теста с помощью кондитерской кисти, посыпьте солью, затем сверните, как рулет с желе. Начав с одного конца, сверните рулет в спираль и подверните конец теста под него.Снова раскатайте тесто в круг диаметром 8 дюймов, снова смажьте кунжутным маслом и слегка посыпьте нарезанным зеленым луком. Повторите процесс сворачивания в виде рулета с желе и скручивания в спираль. Раскатайте тесто в 8-дюймовый диск. Повторить с оставшимся тестом.
  4. Зажгите одну трубу, полную древесного угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серой золой, высыпьте и равномерно распределите угли по всей поверхности угольной решетки. Установите решетку на место, накройте гриль и дайте прогреться в течение 5 минут.Очистите и смажьте решетку для гриля. Поместите тесто на гриль и готовьте, пока оно не станет хрустящим и слегка обугленным, около 1 минуты. Переверните тесто и продолжайте жарить, пока вторая сторона слегка не подрумянится и не обуглится, еще около 1 минуты. Переложить на тарелку и накрыть кухонным полотенцем.
  5. Переложите стейк на гриль и готовьте, пока он не подрумянится и не подрумянится со всех сторон, по 1–2 минуты с каждой стороны. Переложить на разделочную доску или тарелку.
  6. Чтобы собрать роллы: Снимите один блин с тарелки и положите сверху 1/4 говядины, ломтики огурца, зеленый лук и соус хойсин.Рулон закрыт. Повторить с оставшимися блинами. Подавать немедленно.

Рецепт блинов с зеленым луком, адаптированный из J. Kenji Lopez-Alt

Вам также может понравиться

Рецепт обертки из говядины Му Шу

Рецепты › Обед > Обертывание с говядиной Му Шу

Обед / Ужин

Му Шу традиционно подают в маленьких блинчиках из муки.В этой версии говядина с азиатским вкусом была помещена в цельнозерновую лепешку для добавления клетчатки.

Рецепт печати

Распечатать сейчас

Инструкции

Смешайте хойсин, имбирь, чеснок, мирин, 1 ст. мед и чили чесночный соус в миске. Добавить говядину, помешивая; мариновать 5 минут.

Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Обжарьте полоски говядины, пока они не подрумянятся с одной стороны, 3 минуты. Переверните полоски ; жарьте, пока говядина не карамелизуется, еще 2–3 минуты.

Разогрейте лепешки в микроволновой печи, пока они не станут мягкими, около 10 секунд. Положите четыре полоски говядины на каждую лепешку.

Взбейте воды, мисо, уксус и 1 ст. мед в тарелке. Перемешайте со смесью капустной капусты и зеленым луком. Используя шумовку, положите шинковку поверх говядины; свернуть лепешки.

Соус Хойсин придает этому блюду из говядины характерный вкус; тонкие полоски стейка быстро впитывают маринад.

Обжарьте полоски говядины примерно по 3 минуты с каждой стороны. Если у вас нет сковороды-гриль, приготовьте говядину в сковороде с антипригарным покрытием.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию с 1/2 чашки салата

Калорий: 326

% Дневная стоимость*

Общий жир 8 г 12%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 40 мг 13%

Натрий 796 мг 33%

% Дневная стоимость*

Углеводы 40 г 13%

Волокно 5 г 20%

Белок 25 г

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту

Поделиться Рецепт:

*Примечание. Для вашего удобства, чтобы вам не приходилось входить в систему, чтобы использовать их, ваш ящик с рецептами и заметки хранятся в вашем браузере, а не на нашем сервере.Следовательно, они будут удалены, если вы очистите историю браузера или файлы cookie, и они не будут отображаться в отдельных браузерах или устройствах.

Мои примечания к этому рецепту

Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранять

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуй вкус вкуснятины!

Почувствуй вкус вкуснятины!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.

Обед

Чечевица Болоньезе

Вы даже не пропустите мясо в этой более здоровой версии пасты Болоньезе на основе чечевицы.

Посмотреть больше рецептов

Рецепт блинчиков с говядиной и зеленым луком Кимчи | Мин Цай

Убрать выделение со всего

Смесь кимчи с говядиной:

Нейтральное растительное масло, чтобы покрыть сковороду

1 фунт говяжьего фарша Wagyu

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка нарезанного чеснока

1 столовая ложка нарезанного имбиря

1 чашка кимчи

2 столовые ложки кочхуджан

Смесь для блинного теста с зеленым луком:

4 стакана универсальной муки, плюс еще, если нужно

2 стакана кипятка (примерно)

Дип-соус:

1/2 стакана сока кимчи

2 столовые ложки нарезанного кимчи

2 столовые ложки соевого соуса

1 тонко нарезанный перец халапеньо с семенами

2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

Сборка блина:

2 столовые ложки кунжутного масла

1/2 стакана масла виноградных косточек, плюс еще немного для сковороды

Кошерная соль

2 пучка тонко нарезанного зеленого лука (оставив 2-3 столовые ложки для дип-соуса)

Рецепт

Датских блинов с начинкой Рецепт

Датских блинов с начинкой

Датские оладьи очень популярны в Дании, и этот рецепт — один из первых опыт работы в датском ресторане в Уганде. Этот рецепт отражает угандийский версия, которая может отличаться от других датских реализаций из-за региональной доступности. Джойс описал тесто для блинов как «основное» тесто для блинов, не уточняя, точные пропорции. Просматривая датские поваренные книги, помня о том, что виды ингредиентов распространены и доступны в Уганде (например, без пахты), я нашел рецепт, которого должно хватить, и попытался преобразовать единиц в терминах США.

Ингредиенты:

Тесто для блинов: (прибл.10?? блины)

  • Универсальная мука (125 г = 1 чашка)
  • Молоко (300 мл = 1,2 стакана… для удобства округлить до 1 1/4 стакана)
  • 2 яйца
  • 1/4 ч. л. Соль
  • Растительное масло (30 г = 2 столовые ложки + 1/2 чайной ложки)

Мясо:

  • Говяжий фарш
  • Соль
  • Паприка
  • растительное масло

Другие ингредиенты:

  • Ананас
  • Огурец
  • Помидор
  • Пюре из авокадо (угандийские авокадо довольно крупные и имеют тонкую зеленую кожа как у манго и немного мягче, чем у типичного мексиканского авокадо американцы привыкли)
  • Лук (полудюймовый фиолетовый лук)

Проезд:

  1. Нарезка фруктов и овощей
    1. Ананас: нарезанный кубиками
    2. Огурец: очищенный и нарезанный тонкими кубиками
    3. Помидор: нарезанный кубиками
    4. Авакадо: пюре, при желании можно добавить немного выжатого лимона
    5. Лук репчатый: мелко нарезать (светлеть при начинке)
  2. Приготовление мяса: обжарить мясо, слегка посыпав солью, паприкой и маслом, нарезать лопаткой на очень мелкие кусочки.
  3. Сделать тесто для блинов
    1. Смешайте ингредиенты для теста, чтобы не было комочков.
    2. Приготовить блин на большой плоской сковороде. Наклоняйте кастрюлю во всех направлениях после заливки тесто, чтобы распределить его тонко перед приготовлением. Слегка смажьте сковороду перед первый блин.
    3. Выпекать до равномерного золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
  4. Начинка для блинчиков мясная, фруктово-овощная.
  5. Оберните блины начинкой.
  6. Подавать немедленно (пока еще горячим). Рекомендуется 2 блина на человека

Варианты:

  • Вегетарианство: исключить мясо, увеличить количество овощей
  • Курица: замените мелко нарезанную курицу говядиной
  • Альтернативные начинки: (согласно датским рецептам)
    • Пряный рис с мясом
    • Посыпать сыром (сверху)
    • Наполните блин мороженым, джемом или сахаром для десерта

Домашняя страница Джессики -> Рецепты -> Это Рецепт блюда

 

Начинка для оладий из свинины.

Блины с мясом, рецепты

Наверное, блины с мясом на Масленицу готовит каждый человек, но мало кто знает историю этого блюда. Тем более, что нет однозначного ответа на вопрос, когда и как появились блины. Они появились примерно в 9 веке нашей эры. По одной из версий, блины возникли, когда древние славянские племена научились перемалывать муку и делать тесто, добавляя в него воду. По другой, блины произошли из овсяного киселя, который забыли в печи, и он сгорел, превратившись в лепешку.

В древности именно блинами люди угощали и задабривали духов, чтобы те ниспослали им хороший урожай, а не заморили голодом от непогоды и голода. Также существует версия, что когда-то блины считались жертвенным хлебом, который пекли для бога солнца. Возможно, по этой причине они имеют круглую форму. Изначально блины пекли регулярно, даже раскладывали в качестве угощения проходящим мимо странникам. Но с 19 века они стали символом пресловутого праздника Масленицы, тогда как их употребление в другое время значительно сократилось.

На Руси выпечка блинов была целым ритуалом. Рецепт передавался из поколения в поколение, от хозяйки к хозяйке. Тесто замешивали глубокой ночью подальше от посторонних глаз, в идеале рядом с озером, рекой или хотя бы колодцем. Мука, ​​как правило, использовалась гречневая, а блины жарились в печи на чугунной сковороде на березовых поленьях. Сейчас духовки почти ни у кого не осталось, да и секрет рецепта держать не надо, но требования к противню сохранились. Она должна быть чугунной или хотя бы железной, перед выпечкой ее нужно хорошенько прокалить солью и протереть сухой тряпкой, а затем смазать каплей масла.Так блины самые вкусные и румяные.

А чтобы блины были более сытными и разнообразными, можно использовать всевозможные начинки: творог, варенье, мясо, грибы, рыба, икра и многое другое. Но именно мясо считается одним из самых универсальных вариантов начинки для блинов. Ниже небольшая подборка очень вкусных рецептов, отвечающих любому запросу. Выбирайте любой из них, готовьте блинчики с мясом на весенний праздник, и ваши гости будут в восторге.

Блинчики по этому готовятся довольно просто из стандартного набора ингредиентов по принципу 1/2/3: 1 стакан муки, 2 стакана молока, 3 яйца.Количество сахара берется исходя из того, какие блины вы предпочитаете. Обязательно используйте теплое молоко и растительное масло — они добавляют в тесто дополнительную клейковину, и печь блины становится намного проще. Для фарша можно взять любое мясо на ваш вкус. Не забывайте, что из свинины получится более жирный фарш, чем из говядины, курицы или индейки. А, значит, оладьи с мясом будут более сочными. Мясо можно заменить любым обжаренным на сковороде фаршем. Но в этом случае лучше отдавать предпочтение нежирным сортам, так как жареный фарш (особенно с добавлением масла) получается более жирным.

Для теста нужно:

  • мука — 1 ст.;
  • молоко — 2 ст.;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Для начинки потребуется:

  • мясо — 350 гр. ;
  • луковица — 1 шт.

Этапы подготовки.

1. Прежде всего отварить мясо. Залейте его холодной водой, и посолите буквально за 7-10 минут до готовности.

2. Муку просеять.Не игнорируйте этот этап – так вы обогатите его кислородом, что положительно скажется на консистенции готового блюда. В муку всыпать соль и сахар и перемешать.

3. Постепенно влить теплое молоко, все время помешивая тесто, чтобы не было комочков. Затем добавляем масло и снова все перемешиваем (не забываем — масло тоже должно быть теплым).

4. На последнем этапе вбейте 3 яйца и с помощью венчика или вилки замесите однородное тесто.

5. Вылить тесто на разогретую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно распределить полужидкую массу по площади посуды. Когда блин подрумянится с одной стороны, осторожно подденьте его лопаткой и быстро переверните руками. Еще немного обжарить с другой стороны.

6. Когда блинчики будут готовы, нужно заняться начинкой. Пропустите мясо через мясорубку. Лук очистить и мелко нарезать. Если не хотите, чтобы это было заметно, воспользуйтесь блендером для измельчения.

7. Лук обжарить на сковороде, предварительно капнув на него подсолнечное масло. Когда он станет золотистым, добавьте к нему мясной фарш и хорошо перемешайте.

8. Переложить фарш в отдельную посуду и дать остыть. Когда он достигнет комфортной температуры, заверните его в блинчики. При желании фаршированные оладьи можно пожарить.

Подавать отдельно или со сметаной и зеленью.

Блинчики с начинкой из мяса и риса — простой рецепт

Блинчики с мясом, приготовленные таким способом, получаются необычайно сочными и сытными.Если вам надоели классические оладьи с мясом, всегда можно разнообразить начинку. Например, в этом рецепте добавляется отварной рис. Главное условие – не переварить: рис должен быть хорошо проварен, но цельным и упругим и легко отделяться друг от друга, поэтому лучше выбирать проверенные крупы. Мясо также можно выбрать на свой вкус. Подойдет свинина, говядина, курица или индейка. Но учтите: по рецепту фарш обжаривают, отчего он получается чуть жирнее. При необходимости этот шаг можно пропустить: нужно просто смешать все подготовленные ингредиенты между собой.

Для теста нужно:

  • мука — 350 гр.;
  • молоко — 1 литр;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч.л.

Для начинки потребуется:

  • мясо — 300 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • рис — 0,5 ст.

Этапы подготовки.

1. Мясо нарезать небольшими кусочками и отварить. Его помещают в холодную воду.Солить мясо при варке не обязательно.

2. В другой кастрюле отварить рис до готовности. Убедитесь, что он не становится слишком горячим. При желании можно добавить немного соли, но это не обязательно, так как тогда соль будет добавляться к мясу и рису одновременно.

3. Отложите мясо и рис в сторону и дайте им остыть.

4. Тем временем начинаем жарить блинчики. В чашу блендера наливаем молоко, разбиваем в него яйца, всыпаем соль с сахаром и просеянную муку.Смешайте все ингредиенты. Если у вас нет блендера, можно использовать миксер. Можно также замесить тесто руками, но тогда нужно все перемешивать после введения каждого нового продукта. Следите, чтобы в тесте не было комочков. В конце влить 2 столовые ложки масла и еще раз перемешать.

5. Вылить тесто на разогретую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно распределить полужидкую массу по площади посуды. Когда блин прожарится с одной стороны (на это уйдет секунд 40-50), осторожно подденьте его лопаткой или ножом и быстро переверните руками.С другой стороны, блинчик должен жариться 10-15 секунд.

6. Когда все блины поджарятся, займитесь начинкой. Лук очистить от шелухи, разрезать на несколько частей и прокрутить вместе с мясом на мясорубке.

7. Рис смешать с мясом и луком и обжарить на медленном огне не более 5 минут, хорошо помешивая. Не забудьте посолить во время жарки.

8. Переложите начинку в миску и дайте ей остыть.Фарш с рисом завернуть в блины и обжарить с двух сторон на сковороде.

Таким простым способом готовятся замечательные и очень вкусные оладьи с мясом и рисом. Приятного аппетита!

Блинчики с этой начинкой получаются очень сочными за счет выделяющейся из грибов жидкости. Сами блины готовятся на дрожжевом тесте, что делает их более пористыми и воздушными. По этой причине они лучше впитывают сок и аромат начинки, за счет чего у меня получается очень интересный насыщенный вкус.Готовить блюдо несложно, тем более, что для начинки уже используется готовый фарш. При необходимости можно скорректировать вкус, добавив в оладьи с мясом и грибами определенные специи.

Для теста необходимо:

  • мука — 800-100 гр.;
  • молоко — 1,5 л. ;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 5 ст. л.;
  • дрожжи сухие — 1 пакетик;
  • разрыхлитель — пакетик.

Для начинки потребуется:

  • шампиньоны — 250 гр.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы подготовки.

1. Налейте молоко в большую миску или кастрюлю. Введите туда яйца, а затем все остальные ингредиенты для теста, кроме дрожжей и муки. Тщательно все смешать блендером. Если вы планируете делать замес вручную, то лучше вводить продукты по одному, постоянно тщательно размешивая.Молоко используется комнатной температуры.

2. Затем, продолжая работу миксером, осторожно ввести порцию заранее просеянной муки. Продолжайте помешивать. Затем добавьте дрожжи и снова перемешайте. Продолжайте добавлять муку по ходу дела. Сумму регулируйте сами. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.

3. Накройте тесто крышкой или специальной пленкой и дайте постоять около 40 минут. Пока он настаивается, приготовьте начинку. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

4. Промойте грибы, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусочками.

5. В одной сковороде обжарить лук с фаршем с солью и перцем, в другой грибы. Смешайте все. При необходимости добавить растительное масло во время жарки.

6. Пока начинка остывает, займитесь блинчиками. За это время он немного поднялся. Добавьте немного кипяченой воды и хорошо перемешайте. Вода нужна для того, чтобы блины стали тоньше.

7.На горячую сковороду налить небольшое количество теста и, наклоняя ее во все стороны, аккуратно распределить полужидкую массу по площади блюда. Когда блин будет готов с одной стороны, аккуратно подденьте его за край и переверните. Обжаривайте еще несколько секунд.

8. Когда блинчики будут готовы, завернуть в них остывшую начинку.

Выложите фаршированные грибы в форму для запекания. Сверху выложить порциями сливочное масло и отправить оладьи с мясом в духовку на четверть часа выпекаться.

Блинчики с мясом по этому рецепту готовятся очень просто и из небольшого количества простых ингредиентов. Мясо используется для начинки. При желании его можно заменить готовым покупным фаршем, а можно еще сырое мясо перекрутить на мясорубке. Но если вы хотите, чтобы начинка была сочной, мясо лучше сначала отварить, оставить в бульоне до полного остывания и только после этого делать из него фарш. Не забудьте просеять муку: так вы насытите ее кислородом, и эмпанадас получатся более пористыми и воздушными.

Для теста нужно:

  • мука -1,5 ст.;
  • вода — 1 ст.л.;
  • молоко — 1 ст.;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — 1 стакан;
  • сахар — 1 ст. л.; соль
  • — 0,5 ч.л.;
  • сливочное масло для смазывания блинов.

Для начинки потребуется:

  • мясо — 450 гр.;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.

Этапы подготовки.

1. Вечером отварить мясо (предпочтительно свинину) и дать ему полностью остыть в бульоне. Так он впитывает влагу и получается более сочным. Охлажденное мясо нарежьте кусочками, чтобы было удобно делать фарш. Не забудьте посолить за 5-10 минут до готовности.

2. Отварить яйца и дать им остыть.

3. Возьмите глубокую миску, в которой будете замешивать тесто. Налейте в нее воду, затем молоко и подсолнечное масло. Далее добавляем соль, сахар, муку, яйца.

4. Тщательно все перемешать миксером. Если вы замешиваете тесто вручную, то после добавления каждого ингредиента все перемешивайте.

5. Растопите сливочное масло в микроволновой печи, чтобы смазать блины.

6. Тесто вылить на раскаленную сковороду и, наклоняя ее во все стороны, аккуратно распределить полужидкую массу по площади блюда. Когда блин поджарится, аккуратно подцепите его за край и сразу же переверните. Обжаривайте еще несколько секунд.

7. Заранее смазать готовый блин растопленным сливочным маслом. Когда блинчики будут готовы, нарежьте очищенный лук и обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла.

8. Мясо пропустить через мясорубку, а очищенные яйца натереть на крупной терке. Смешать мясо, яйца и обжаренный лук. По желанию добавить пару столовых ложек бульона.

9. Выложить начинку в оладьи, завернуть и обжарить на сковороде с двух сторон с добавлением подсолнечного масла.В первую очередь обжариваем со стороны «шва», чтобы он «слипся».

Подавать со сметаной и зеленью.

По этому рецепту получаются тонкие, ажурные, нежные и необыкновенно сочные блинчики с мясом. А благодаря приправам в тесте вкус становится более выразительным, а сами блинчики ароматными. Фарш берется из свинины и говядины, но можно использовать любой, в том числе домашний и покупной. Во втором случае она обычно более жирная – учитывайте это при готовке.Из грибов лучше всего подходят шампиньоны, но можно заменить любыми другими на ваш вкус. А оригинальная подача блюда позволит ему стать достойным украшением вашего стола.

Для теста необходимо:

  • молоко — 400 мл;
  • мука — 200-250 гр.;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль — щепотка;
  • орегано — щепотка;
  • базилик — щепотка.

Для начинки потребуется:

  • фарш (смесь свинины и говядины) — 500 гр.;
  • шампиньоны — 100 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Для украшения вам понадобится:

  • перья зеленого лука;
  • листья салата.

Этапы подготовки.

1. Вымойте грибы и обсушите бумажным полотенцем. Разрезать на мелкие кусочки.

2. Очищенный заранее лук нашинковать и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до полумягкости.Добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще пару минут.

3. Сырой фарш выложить на сковороду и обжарить до готовности. Не забудьте посолить и поперчить. Снимите начинку с огня и дайте остыть.

4. А пока можно испечь блины. Налейте молоко в чашу блендера, добавьте яйца, соль, масло, базилик и орегано и хорошо перемешайте.

5. Введите предварительно просеянную муку и снова все перемешайте блендером. Если его нет, то можно воспользоваться миксером или замесить тесто руками.Если вы выбрали третий вариант, то вам нужно будет все тщательно перемешивать после введения каждого последующего ингредиента. Количество муки регулируйте сами – по консистенции тесто должно быть похоже на кефир без комочков.

6. Вылить тесто на горячую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно распределить полужидкую массу по площади блюда. Жарить блин 40-50 секунд. Затем аккуратно подденьте край и быстро переверните.Обжаривайте еще некоторое время.

7. Когда блинчики будут готовы, переходим к заключительному этапу. На середину блина положить немного начинки и защипнуть края со всех сторон к центру, формируя мешочек. Перевяжите луковым пером, чтобы оно не распускалось. Повторите это со всеми блинами.

Подавать на листьях салата.

Самые вкусные блинчики с мясом — видео рецепт

Рецепт лучше всего изучать визуально, и блинчики с мясом не исключение.А потому смотрите, как приготовить вкусные и нежные оладьи с говяжьим фаршем. Тонкие блины и сочная начинка, это то, чего мы все так хотим.

Если вы сомневались до прочтения статьи, с чем приготовить блины и нужно ли их готовить в принципе, выберите один из предложенных вариантов. По каждому из вышеперечисленных рецептов блюдо готовится просто и быстро, а сами блинчики получаются необыкновенно вкусными и сытными. Домашние оладьи с мясом – отличная альтернатива обычным оладьям.

Иногда хочется чего-то простого, вкусного, быстрого в приготовлении и одновременно сытного. Замороженные или охлажденные полуфабрикаты выручают хозяйку. Одним из самых распространенных и любимых семейных рецептов являются подогретые блинчики с мясом, которые домочадцы готовы есть за обе щеки на завтрак, обед и ужин.

Есть ли много преимуществ у этого продукта? В составе покупных блинов заменители и консерванты, мясная начинка не всегда из мяса, и в лучшем случае содержит соевый белок.

Однако оладьи с мясной начинкой – не самое трудоемкое блюдо, которое легко приготовить даже новичку в домашних условиях. Просто запаситесь парочкой проверенных рецептов, необходимыми ингредиентами и вперед, кормить семью.

Классический рецепт оладий с мясом

Самый простой классический, проверенный временем рецепт оладий с мясом из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Ингредиенты

Порции: 20

  • фарш 700 г
  • мука пшеничная высшего сорта 350 г
  • вода 500 мл
  • яйцо куриное 4 шт.
  • 2 сахар 100.5 ст. л.
  • соль ½ ч.л.
  • растительное масло 100 мл
  • лук репчатый 2 шт

на порцию

Калории: 184 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 3,1 г

Углеводы: 31,6 г

30 минут. Видеорецепт Версия для печати

    В кастрюле в небольшом количестве разогретого растительного масла обжарить до готовности фарш с очищенным, мелко нарезанным луком. Добавляем в начинку соль, специи по вкусу и ставим остывать.

    В миске смешать пшеничную муку, сахар и соль, добавить куриные яйца, столовую ложку растительного масла, воду. Смешать ингредиенты блендером до однородности. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану.

    Вылить мерным половником на горячую смазанную маслом сковороду и обжарить до легкой румяности с обеих сторон. Повторяйте процесс, пока не закончится блинная масса.

    Когда начинка и блинчики остынут, столовой ложкой выкладываем на блин порцию фарша и сворачиваем конвертом.

Выложить спринг-роллы на сковороду и обжарить с каждой стороны, аккуратно переворачивая, не нарушая целостности оболочки. Приятного аппетита!

Рецепт блинов с молоком и мясом


Блинчики на молоке получаются очень румяными и нежными, отличаются отменным вкусом и превосходны даже для тех, кто ничего подобного не готовил.

Ингредиенты:

  • Молоко — 0,5 л.
  • Мука пшеничная высшего сорта — 1-1.5 чашек.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Сода пищевая (гашеная) — 0,5 чайной ложки.
  • Соль — 1 чайная ложка.
  • Фарш из мяса птицы (курица, индейка) — 0,5-0,6 кг.
  • Лук-репка — 2-3 головки.
  • Морковь — 2 шт.
  • Зелень петрушки — 1 пучок.
  • Масло растительное — 0,1 л.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь приготовьте начинку для кулинарных изделий.Чистые овощи. Начинайте обжаривать куриный фарш на растительном масле. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Добавить овощи в фарш, посолить, размешать. За 5 минут до готовности начинки всыпать промытую, мелко нарезанную петрушку.
  2. Молоко влить в кастрюлю, слегка подогреть, добавить, помешивая, соль, сахар, разбить яйца. Помешивая венчиком, постепенно ввести просеянную муку, положить пол-ложки гашеной соды и пару чайных ложек растительного масла.
  3. На горячую смазанную маслом (или с антипригарным покрытием) сковороду с толстым дном вылить тесто для блинов, переворачивая посуду так, чтобы масса равномерно распределилась по всему дну без пустот и щелей. Когда блинчик подрумянится с одной стороны, аккуратно переверните его на другую сторону. Готовые блины выложите на тарелку.
  4. В центр блина (ближе к краю) выложить 1-1,5 столовые ложки начинки, накрыть ближним краем сверху, завернуть с боков и скрутить трубочкой.

Блинчики с мясной начинкой готовы. При желании дополнительно обжарить их на сковороде на сливочном масле.

Видео приготовления

Вкуснейшие оладьи с мясом по рецепту Юлии Высоцкой

Для оладий с мясом по рецепту Юлии Высоцкой заранее испечь оладьи самостоятельно любым из вышеперечисленных способов. Главное в рецепте – это приготовление начинки и оригинального соуса.

Ингредиенты:

  • Блинчики — 8-10 шт.
  • Сахар — 3 чайные ложки.
  • Молоко — 0,1 л.
  • Сыр Моцарелла — 0,1 кг.
  • Оливковое масло экстра вирджин — 2 столовые ложки.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Орегано (порошок) — 1,5 ч. ложки.
  • Перец черный свежемолотый — 1 чайная ложка.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Фарш говяжий — 0,35 кг.
  • Соль — 2-2,5 чайные ложки.
  • Зелень петрушки свежая — 1 пучок.

Кулинария:

  1. Крупную луковицу очистить от верхних слоев, вымыть и мелко нарезать ножом.Зубчики чеснока раздавить в чеснокодавилке. В толстостенной сковороде разогреть оливковое масло первого холодного отжима и обжарить в нем лук и чеснок, посолить. Добавьте щепотку сахара.
  2. Разрежьте два крупных помидора пополам и натрите мякоть на крупной терке так, чтобы кожура осталась в руках, а помидор в тарелке. Отправить помидоры на сковороду. Приправить смесь чайной ложкой орегано.
  3. В сковороду для ароматного обжаривания высыпать говяжий фарш и тушить все вместе на медленном огне четверть часа, не накрывая крышкой.Приправить щепоткой черного перца. Снимите мясную начинку с плиты и дайте ей остыть.
  4. Из оставшихся помидоров приготовить соус, как для лечо на зиму. У томатов удалить жесткие плодоножки, произвольно нарезать и загрузить в чашу блендера, добавить полстакана молока, положить по чайной ложке соли и сахара, взбить.
  5. Обильно распределить начинку по блинным заготовкам, свернуть в трубочки и плотно уложить блинчики на дно формы для запекания.
  6. Готовым томатным соусом полейте блины с начинкой. Головку моцареллы мелко нарезать и равномерно распределить кусочки по поверхности, посыпав щепоткой душицы и черного
  7. В тесто для блинов входят продукты с высокой энергетической ценностью: мука пшеничная, яйца, молоко цельное, сахар.
  8. Мясная начинка предварительно обжаривается и не состоит из диетического мяса.
  9. Как снизить калорийность

    Следующие рекомендации помогут снизить калорийность кулинарного изделия.

  • Специфика блюда такова, что избежать жарки блинов и обжаривания изделия с начинкой из фарша не получится, но минимизировать количество потребляемого масла можно, используя сковороду с антипригарным покрытием.
  • Калорийные продукты из состава основы теста заменить аналогами. Возьмите нежирное молоко или замените его кефиром или водой. Разбавьте пшеничную муку отрубями, цельнозерновой мукой.
  • Для начинки выбирайте постное мясо, индейку, курицу. Добавить в фарш больше овощей (лук, морковь, перец). Не жарить, а тушить.

Блины с мясом никогда не надоест, если периодически менять состав начинки. Сочетайте фарш разных сортов с грибами, овощами и крупами.Приправьте начинку свежей зеленью и ароматными специями.

Приготовленные соусы станут прекрасным дополнением к блинчикам с начинкой. Здесь ничто не ограничивает вашу фантазию. Правильно подобранные ингредиенты заправки помогут подчеркнуть вкус основного блюда или сделать его совершенно особенным, по задумке шеф-повара.

Ничто так не возбуждает аппетит, как красиво поданное к столу блюдо. Способов свернуть спринг-роллы множество — от классических трубочек и конвертиков до мешочков и улиток.Смело экспериментируйте, сделав «обычное блюдо» похожим на праздничное угощение.

Что вы думаете о блинчиках с мясом? Прежде всего, он невероятно вкусный – бархатистый, аппетитный, сочный, ароматный. Во-вторых, сытно — энергии хватает до обеда. В-третьих, просто эстетично — положите на тарелку пару рулетиков с мясом и убедитесь сами.

Конечно, этот завтрак нельзя назвать самым простым в приготовлении, придется немного повозиться и поиграться.Зато, потратив пару часов на эмпанадас, вы получите гору еды, которую сможете заморозить и достать по мере необходимости – хоть на каждый завтрак подряд!

Ингредиенты

для теста

  • 1 литр молока
  • 8 яиц
  • 4-6 арт. л. растительное масло
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ул. л. Сахара
  • 300 г муки

Для заполнения

  • 500 г отварного мяса
  • 4-6 лампочек
  • соль, перец по вкусу

Время 1 час на варку мяса
20 минут на приготовление начинки
Выход: 30-35 штук

Как приготовить блины с мясом

Сначала разбираемся с начинкой: блины готовятся достаточно быстро, а потом так же быстро остывают и сохнут, и чтобы не провоцировать их на такое безобразие, лучше заранее поторопиться и снабдить их начинкой .Конечно, ничего критичного не произойдет, если оладьи постоят час-два (разумеется, под тарелкой или завернутые в пищевую пленку), но все же гораздо проще свернуть их в рулетики, когда они свежие и мягкие.

Начинка для блинчиков с мясом

Итак, начинка. Вынимаем приготовленное накануне мясо из кастрюли. Самое крутое, конечно, если это говядина или телятина – ненавистные всем пленки и прожилки в этом мясе после долгой варки превращаются в желейные соединения, играющие роль сочной составляющей в начинке.Если не хотите телятину, можно взять свинину. Самый полезный, но наименее вкусный вариант – индейка, курица.

Разрезать на некрасивые кусочки — лишь бы быстро и недорого, еще будет возможность подумать о красоте впереди.

А кусочки мяса перекручиваем через мясорубку. Решётку выбираем по вкусу: мелкая придаст однородности, крупная даст ощущение, что вы едите не просто что-то с мясом, а мясо.

Нарезка лука одновременно — полукольцами, кольцами, кубиками, треугольниками или даже в стиле экспрессионизма.Внешний вид в данном случае совершенно не имеет значения, ведь в дальнейшем лук будет идти на мясо таким же «мясорубочным» путем.

Лук обжарить на растительном масле до легкой золотистости. Попробуйте поймать момент, когда он уже золотистый, но еще мягкий и не сухой — иначе лук не придаст сочность фаршу, а это не интересно. В общем, лучше недоварить, чем переварить.

Лук перекручиваем — тоже через мясорубку .Каша пойдет, да. Но нам это нужно!

Добавить соль, перец (ой, кстати, не пренебрегайте этой простой приправой, она здесь очень и очень востребована, блинчики с мясом и без перца — это просто ерунда).

Смешиваем. Если вы все сделали правильно, фарш немного «лепится», это нужно для того, чтобы начинка из готового блюда не выпадала, чтобы его было удобно есть.

Тесто для блинов

Делаем блины.Налейте молоко в большую миску. Лучше – комнатной температуры или слегка, совсем немного подогретой. Если слово «чуть-чуть» кажется вам слишком расплывчатым, пусть это будет просто комната. Если не хотите заранее думать о молоке, оно тоже придет из холодильника.

Разбиваем яйца. Не жадничаем, кладем ровно столько, сколько нужно по рецепту, а лучше — еще парочку: яйца придадут тесту эластичность, позволят оладьям красиво свернуться.

Влить растительное масло, добавить соль и сахар.И перемешать до однородности. Миксером — проще всего, вручную — дольше, но мысленно, а иногда, согласитесь, можно позволить себе такую ​​роскошь.

Прежде чем приступить к жарке блинов, дайте тесту постоять и отдохнуть — клейковина муки за это время набухнет, и с тестом получится намного удобнее работать.

жарка блинов

Разогреваем блинную сковороду, смазываем ее растительным маслом (пару капель — только для начала), наливаем небольшое количество теста, сразу распределяем его по всей поверхности сковороды, встряхивая по кругу и сбоку в сторону.Чем быстрее и плавнее вы это сделаете, тем красивее получится блинчик. Обжариваем на огне, чуть больше минимального.

Как только поверхность блина стала сухой, а по краям появились румяные «кружева», пора переворачивать. Это удобно делать просто руками – поддеть край и перевернуть. Немного жарко, но вполне терпимо. Если этот способ не для вас, попробуйте лопаточкой — правда, в этом варианте вам, скорее всего, потребуется добавить в тесто еще немного масла, чтобы блины легче «скользили» и не цеплялись за эту самую лопатку.Ну и требуется чуть больше аккуратности — руками блин разорвать намного сложнее, чем инструментами.

Оп, и готово! Еще пара секунд…

И стрелять можно. Блинчики жарятся очень быстро.

В общем, при достаточной сноровке можно жарить и заворачивать одновременно — попробуйте, времени на приготовление блинчика с одной стороны как раз хватит, чтобы нафаршировать предыдущий.

Итак, выкладываем блинчик на рабочую поверхность, с одной стороны распределяем примерно по ложке фарша, стараясь придать ему форму «колбаски».Делаем полтора оборота. Заворачиваем внутрь «крылья». И доделываем до конца.

Очень просто. Главная задача – найти золотую середину, при которой вы будете делать оладьи с мясом достаточно плотными и тугими, но при этом не рвёте тесто.

Готовые оладьи перекладываем в удобную форму, накрываем крышкой или пищевой пленкой и храним в холодильнике, подогревая по мере необходимости.

Да, кстати, про «прогрев». Вкуснее всего это делать на сковороде с маслом, и не жалейте последнего! Подавать со сметаной.Хрустящее тесто и сочная начинка — это… просто гастрономический экстаз.

П.С. Если вам вдруг надоест готовить одни и те же оладьи с мясом, попробуйте разнообразить начинку – в фарш можно добавить отварной рис, жареные грибы, тушеную капусту, чернослив и курагу, вареные яйца, сыр. Подойдет все, что лично вам кажется совместимым с мясом. И скучно не будет!

Блины с начинкой из мясного фарша – традиционное русское лакомство.В замороженном виде их можно найти в любом продуктовом магазине: подогрели в микроволновке – и готов завтрак, ужин или перекус, повседневное или праздничное блюдо. Но зачем покупать что-то непонятного качества, что можно приготовить в отличном качестве на своей кухне быстро и легко? И сочное мясо будет понятно из чего и какого сорта, и масло лучшего качества. Блинчики с фаршем — без вариантов — надо готовить дома, поэтому вот мой рецепт эмпанадас пошагово, чтобы все было понятно.

Блинчики с начинкой подадим к столу теплыми со сметаной.Если вам все-таки пришлось оставить блины в холодильнике, разогрейте их на сковороде с маслом.

Ингредиенты

Тесто:

  • молоко 300 мл
  • соль 1,5 ч.л.
  • сахар 1 чайная ложка
  • яйцо куриное 3 шт.
  • подсолнечное масло 30 г
  • мука пшеничная 300 г

Заполнение:

  • свинина 450 г
  • лук 200 г
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки

Как приготовить блины с мясом


  1. Сначала приготовим блинчики, в которые потом завернём начинку.Разбейте яйца в глубокую миску или миску. Всыпьте соль и сахар. Слегка взбить миксером или ручным венчиком до появления пузырьков.

  2. К взбитой яичной массе влить молоко комнатной температуры и подсолнечное масло. Продолжайте взбивать до однородности.

  3. Всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Перемешивайте до однородности после каждого добавления муки. Я для этого использую миксер.

  4. В результате должно получиться жидкое блинное тесто, которое будет легко распределяться по форме.

  5. Перед жаркой блинов с мясом сковороду необходимо разогреть и смазать тонким слоем масла или кусочком сала. Влить часть теста. Распределите тесто, вращая сковороду по кругу. Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

  6. Блинчики готовы. Из указанного количества продуктов получилось 11 блинчиков.

  7. Теперь мясная начинка. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками. Обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости.

  8. Я использую свинину для приготовления пищи.Начинку покупаю очень редко, делаю сама. Вместо свинины можно использовать говядину, курицу или смесь фарша. Подготовленное мясо перекрутить на мясорубке, добавить к обжаренному луку.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.