Бездрожжевое тесто пицца: Бездрожжевое тесто для пиццы, пошаговый рецепт с фото

Пицца на бездрожжевом тесте — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусная, сочная и очень быстрая пицца

Ингредиенты

мука пшеничная 450 г
вода теплая 200 мл
яйцо куриное 1 шт
растительное масло 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
разрыхлитель теста 2 ч. л.
сахар 1 ч.л.
сыр моцарелла 100 г
сыр твердый 100 г
помидор 3 шт
грибы (готовые)
200 г
оливки 1 баночка
соус 9 ст. л.
колбаса 200 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

18

Муку просеять, смешать с солью, сахаром и разрыхлителем теста

Влить растительное масло

Добавить яйцо и воду

Замесить мягкое тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать на 15-20 минут, пока готовится начинка.

Готовое тесто разделить на несколько кусочков в зависимости от желаемого количества и размера готовой пиццы. Сформировать пиццу, смазать соусом.

Поверх соуса выложить вначале натертую моцареллу, затем порезанные колбасу, помидоры, грибы, оливки

Сверху посыпать натертым твердым сыром

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут

Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Тесто без дрожжей для тонкой пиццы

Не всегда тесто готовится с дрожжами, вполне можно обойтись и без них. Сегодня я буду готовить как раз такое тесто – быстрое бездрожжевое тесто для пиццы. Для его приготовления понадобится немного молока, яйца и мука, думаю, что эти ингредиенты есть у вас на кухне. Приготовленное тесто прекрасно подходит для пиццы с любой начинкой. Получается оно очень тонким, вкусным и нежным. Готовится такое тесто считанные минуты. Думаю, что приготовить вкусную пиццу не составит никакого труда, ведь теперь вы знаете рецепт быстрого бездрожжевого теста для пиццы. Итак, вот рецепт теста без дрожжей для тонкой пиццы.

Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пиццы нам понадобится:

мука – 2 стакана
яйцо – 2 шт.
молоко – 1/2 стакана
оливковое масло – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.

Как приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пиццы:

1. Перемешаем в небольшой мисочке муку с солью.
2. Взобьем в другой миске яйца, добавим теплое молоко (до 35 градусов), перемешаем. Дольем 1 чайную ложку оливкового масла и вновь перемешаем. Можно использовать вилочку либо венчик.
3. Вливаем небольшими порциями яично-молочную смесь в муку, при этом постоянно перемешиваем полученную массу.
4. Когда яично-молочная смесь закончится, тщательно будем вымешивать тесто. Если при этом тесто будет прилипать к рукам – присыпаем руки мукой. Вымешиваем тесто около 10 минут, в результате тесто должно стать эластичным.
5. Сформировываем из быстрого бездрожжевого теста шар, заворачиваем его во влажное полотенце и оставляем в теплом месте на 15 минут.

6. Раскатываем тесто, чтобы оно было очень тонким. Перенести тесто с рабочей поверхности в форму для выпечки можно с помощью скалки. Готовим начинку, укладываем ее и ставим пиццу в предварительно разогретую духовку. Выпекаем пиццу, пока не приготовится начинка.
Прекрасное быстрое бездрожжевое тесто для пиццы готово.

Приятного аппетита!

Совет: Когда быстрое бездрожжевое тесто готово, можно подумать и о начинке. Я готовила пиццу с грибами, колбасой и сыром. Для этого вначале обжарила грибы с луком, затем нарезала тонко колбаску – брала обычный Сервелат. Выложила все в хаотичном порядке, посыпала натертым сыром и поставила в духовку. Очень быстрая получилась пицца, как раз к приходу нежданных гостей.

Кушайте вкусно!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

«Перед замешиванием теста муку следует просеять, так как при просеивании мука впитывает большое количество воздуха, благодаря чему тесто делается пушистым и нежным.»

Тесто для пиццы без дрожжей

В приготовлении пиццы в домашних условиях, пожалуй, самый длительный этап это тесто. Впрочем, простое тесто для пиццы без дрожжей на воде сводит временные затраты на готовку к минимуму. По большому счету, пока нагревается духовка, основа для пиццы подготовлена. Остается только смазать ее соусом, разложить ингредиенты начинки, затем поставить на выпечку.

В подавляющем большинстве рецептов бездрожжевого теста для пиццы речь идет о «закваске». Это не так просто, как может показаться, да и, если вникнуть, тесто поднимается за счет биологических факторов, которые вызваны спиртовым и молочнокислым брожением. Закваску можно готовить самому, купить готовый порошок в магазине.

В домашних условиях закваска готовится несколько дней, тесто поднимается за счет молочнокислых бактерий в сочетании с присутствием так называемых «диких» дрожжей. В связи с этим, назвать тесто бездрожжевым можно с большой натяжкой. В Италии, чаще всего, используется внесение в замес муки натурального кислого теста, lievito naturale – по сути вариант закваски, часто с добавлением пивных дрожжей.

Когда мы дома готовим тесто для пиццы без дрожжей, как правило, используем кондитерский разрыхлитель – он продается в любом магазине. Состав его – сода, углекислый аммоний, в виде порошка очень тонкого помола, почти пудра, который смешан с точно дозированным количеством пищевой кислоты – лимонной или винной. Есть варианты со сложным составом, «пекарские» смеси и т. д. Но суть их такая же.

Почему стоит покупать готовый разрыхлитель

Во-первых, в нем точно дозированы количества ингредиентов. Это гарантировано избавить выпечку от привкуса соды, аммония или кислоты. Во-вторых, ваша выпечка получится пышной, отлично пропечется и появится хрустящая корочка. И не добавляйте гашеную уксусом соду, это вообще бессмысленно.

В рецепте я указал количество ингредиентов из расчета на 1 кг пшеничной муки. При изменении объема выпечки, все компоненты изменяются пропорционально. Для пиццы диаметром 36 см я использую два стакана муки. Для пиццы диаметром 24 см вполне достаточно одного стакана. На самом деле муки получается немного больше, она добавляется небольшими порциями во время замешивания.

Самое вкусное бездрожжевое тесто для пиццы рецепт. Как приготовить мягкое бездрожжевое тесто для пиццы? Жидкое сметано-майонезное тесто

Все мы привыкли, что пиццу обычно готовят на дрожжевом тесте. Очень редко бывает такое, что пиццу готовят в настоящей печи на дровах или без дрожжей. В печи мы с вами вряд ли сможем приготовить пиццу, но с тестом без дрожжей мы точно сможем справиться.

Мы приготовим очень быстрое тесто, тесто с кефиром, на кукурузной муке, с уксусом, на сковороде и даже итальянское без дрожжей. Все виды мы готовили сами, поэтому можем вам настоятельно рекомендовать их к приготовлению.

Если в тесте нет дрожжей, это не значит, что оно не поднимется, будет сухим и невкусным. Если вы так думаете, то очень глубоко ошибаетесь. И чтобы опровергнуть эти ложные утверждения, мы предлагаем в срочном порядке приготовить все рецепты с нами, о которых мы расскажем чуть ниже. И вы сможете самостоятельно убедиться в том, что без дрожжей тоже можно многого добиться.

Но чтобы приготовить такого рода тесто, тоже нужно знать некоторые моменты. Без них мы никак не справимся. Так что следите за нашими советами и начинайте вместе с нами.

Что нужно знать для приготовления

Каждое блюдо прячет в себе не только список ингредиентов и способ приготовления, но и список того, что нужно знать, прежде чем начинать готовить:

  1. Любая выпечка, в состав которой входит мука, будет вам безмерно благодарная, если вы просеете для нее муку.
    В таком случае мука не только избавляется от различного мусора, который может в ней быть, но и неплохо насыщается кислородом, что сделает вашу выпечку мягкой и пышной;
  2. Если в состав теста входит вода, ее с удовольствием можно заменить на молоко. Во-первых, с молоком будет вкуснее, а во-вторых будет нежнее и вкус, и аромат;
  3. Очень важно не увлажнять тесто без надобности. Имеется ввиду то, что работать с ним лучше сухими руками, иначе консистенция может потеряться;
  4. Чтобы выпечка была нежнее, нужно добавлять только желтки, если по рецепту идут яйца. Но будьте внимательны с пропорциями. Если нужно два яйца, берите четыре желтка. Если пять яиц, то десять желтков и так далее.

Теперь, когда вы знаете, как работать с бездрожжевым тестом, мы можем начинать. Готовьте свои блокноты, рабочие поверхности и дерзайте с нами.


Тесто для пиццы без дрожжей за 5 минут

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Многие считают, что кулинария – это слишком долго, слишком сложно и слишком детально. На самом деле да, пропорции важны, но это не так сложно, а в данном рецепте еще и быстро.

Как приготовить:


Многие знают, что кефир поднимает тесто, как и дрожжи. Не так эффектно, конечно, но результат заметный. Так что если вы думаете, что это миф, попробуйте приготовить его сами.

Уйдет на готовку – 45 минут.

Сколько калорий – 281 калория.

Как приготовить:

  1. Яйца взбить в пену с помощью венчика;
  2. Добавить немного сахара, продолжая взбивать, затем соль;
  3. Далее тонкой лентой влить кефир, не переставая взбивать;
  4. Соду гасить уксусом над яичной массой и затем добавить соду к кефиру;
  5. Муку пустить через сито и только потом добавить к остальным ингредиентам в несколько этапов;
  6. Замешать однородную массу сначала ложкой, затем уже подключить и руки;
  7. Вымесить массу и раскатывать в нужную форму;
  8. Запекать пиццу до золотого цвета основы.

Совет: чтобы тесто не прилипло к противню, необходимо укрыть дно пергаментной бумагой и смазать ее маслом.

Приготовим тесто на молоке с кукурузной мукой

Зачастую пицца готовится или на обычной пшеничной муке, или же вообще без муки. Давайте мы с вами попробуем приготовить пиццу на кукурузной муке. Это что-то новенькое.

Уйдет на готовку – 20 минут.

Сколько калорий – 257 калорий.

Как приготовить:

  1. Соединить муку пшеничную с мукой кукурузной и пропустить массу через сито;
  2. К разным видам муки добавить разрыхлитель и хорошо перемешать;
  3. Яйца взбить венчиком с добавлением соли;
  4. Добавить масло и еще раз взбить;
  5. Молоко прогреть, не доводя до кипения и добавить к яйцам, все хорошенько перемешать очередной раз;
  6. Жидкие компоненты добавить к сухим, сначала замешивая все венчиком, а далее уже подключить руки;
  7. Замесить однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Если липнет, необходимо добавить немного пшеничной муки;
  8. Готовый шар отставить отдыхать на пятнадцать минут. За это время можно спокойно заняться подготовкой начинки;
  9. По истечению времени раскатать и готовить вкуснейшее итальянское блюдо.

Совет: количество пшеничной и кукурузной муки можно варьировать по своему вкусу.

Добавим уксус

Знаете, зачем в тесто уксус? Он нужен для того, чтобы масса вам полностью поддалась, и вы могли раскатать ее максимально тонко. В готовом блюде уксус, между прочим, не чувствуется.

Уйдет на готовку – 15 минут.

Сколько калорий – 247 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду соединить с сахаром и перемешать до растворения кристалликов;
  2. Добавить соль, уксус, масло. Массу перемешать;
  3. Муку пропустить в сито и добавить в жидкую массу;
  4. Замесить мягкое тесто руками до состояния, пока оно не будет гладким;
  5. Готовую массу раскатать, укрыть богатой начинкой и выпекать такую пиццу всего двенадцать минут.

Совет: чтобы пицца действительно выпекалась указанное количество времени, духовку нужно разогревать на 260 градусов.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы на сковороде

Очень простая, очень быстрая и доступная пицца. Ее можно приготовить даже в случае, если у вас нет духового шкафа. Она готовится за считанные минуты, вам понравится!

Уйдет на готовку – 20 минут.

Сколько калорий – 228 калорий.

Как приготовить:

  1. Соединить майонез со сметаной;
  2. Вмешать в массу яйца и довести до однородности;
  3. Муку пустить через сито и добавить к жидкой массе;
  4. Замесить тесто, которое по консистенции напоминает густую сметану;
  5. Сковородку смазать маслом и вылить в нее готовую массу;
  6. Выложить сверху начинку, обязательно заканчивая сыром;
  7. Закрыть сковородку крышкой и убрать на самый маленький огонь;
  8. Когда сыр окончательно растает, пицца готова.

Кто бы хотел попробовать настоящую итальянскую пиццу? Ту самую, настоящую, какой она должна быть в идеале. Никто бы от нее не отказался. Верно?

Уйдет на готовку – 25 минут.

Сколько калорий – 265 калорий.

Как приготовить:

  1. Муку смешать с солью;
  2. Жидкие компоненты соединить в отдельной миске до однородности. Имеется ввиду теплое молоко, масло и яйца. Можно даже воспользоваться венчиком или миксером;
  3. В жидкую массу добавить муку через сито;
  4. Продолжать работу уже руками, замешивая эластичное и гладкое тесто;
  5. Готовый шар выложить в миску и накрыть влажным полотенцем на двадцать минут;
  6. Далее использовать уже по назначению.

Совет: готовую пиццу запекать до румяного цвета основы.

Тесто всегда прячет за спиной огромный список требований к себе. Оно капризное, местами даже проблемное, если не знать всех нюансов. Именно поэтому мы поделимся с вами самыми нужными советами и хитростями, которых, действительно стоит придерживаться.

  1. В тесто для пышности кондитеры очень часто добавляют совсем немного крахмала. Ваша пицца будет незабываемо пышной. Разведите немного крахмала в воде и сами все увидите;
  2. Просеянная мука – это как заповедь выпечки уже. Это обязательный пункт к любому виду теста, если вы хотите видеть его пышным, а не твердым и пресным. А лучше просейте ее два или даже три раза;
  3. Если вы готовите тесто, не проветривайте кухню. У теста может появиться твердая, сухая и вовсе не нужная корочка;
  4. Лучше использовать теплые продукты. Нет, не нужно их дополнительно нагревать (если только это не указано в рецепте). Просто готовьте из продуктов комнатной температуры;
  5. Если у вас залежался кусочек натуральной ткани, можете обернуть им вашу скалку. Ткань поможет раскатать тесто еще тоньше, чем вы можете себе представить;
  6. Чтобы края пиццы не были сухими, смажьте их маслом оливы сразу после выключения духовки. Они не только станут мягче, но и вкуснее, и ароматнее;
  7. Также можно смазать края соусом, чтобы они не высыхали во время запекания;
  8. Когда пицца приготовилась, достаньте ее сразу. Ни в коем случае не оставляйте ее в горячей духовке, ведь она там высохнет. Пиццу можно вернуть в духовку тогда, когда та уже полностью остыла;
  9. При подаче можно присыпать пиццу свежей или даже сухой зеленью. Будет красиво украсить верхушками свежего базилика.

Пицца – очень сытное и вкусное блюдо, которое обожает каждый гражданин нашей Земли. Приготовить ее несложно, а в качестве начинки можно положить абсолютно все, что есть в вашем холодильнике. И нет сомнений в том, что получится божественно вкусно. Подключите к приготовлению своих родных и близких, такую готовку оценит любой.

Существуют ли на свете люди, которые не любят пиццу? Разве только те, кто не пробовал эту вкусную и питательную еду. Многие ищут альтернативу ресторанам и пиццериям, поэтому тесто без дрожжей для пиццы пользуется огромным спросом среди кулинаров: делается оно быстро, да и рецептов есть предостаточно. Не только любимая начинка, а и вкусная основа играет роль в произведении впечатления на вкусовые рецепторы человека. Узнайте, насколько разнообразны варианты приготовления тонкого теста без дрожжей для пиццы.

Особенности приготовления теста для пиццы в домашних условиях

Как сделать тесто для пиццы без дрожжей, благодаря которому закуска получилась бы действительно потрясающей на вкус? Приготовить вкусное тесто для пиццы под силу любой хозяйке, главное – знать некоторые нюансы:

  1. Рецептура блюд разная, это существенно влияет на вкусовые качества, структуру продукта в результате приготовления. На сметане основа получается нежная, на масле – более плотная, а при добавлении творога – воздушная, мягкая.
  2. Выпекается закуска на бездрожжевых пластах быстро, поэтому важно не пересушить ее. Классика – это максимум четверть часа и температура 180 градусов, лучше использовать конвекцию.
  3. Применить для замеса можно сметану, маргарин, сливочное масло, кефир, майонез, минералку и даже пиво. Поэтому стоит попробовать не один вариант, чтобы подобрать самый вкусный для себя.
  4. Лучший сорт муки для приготовления – белая, из твердых сортов зерна. Обязательно просеивайте муку.
  5. Если сделать замес на молоке, а не на обычной воде, то консистенция будет более нежной, а блюдо в итоге питательным и пышным.
  6. Воздушности можно добиться при помощи сыворотки или добавления творога. Сыворотку можно использовать даже ту, которая хранилась в морозилке, от этого ее вкусовые качества в готовом изделии никак не ухудшаются.
  7. Никакое тесто не любит стрессов, сквозняков в комнате, особенно заварное. Сохраняйте постоянно теплую температуру помещения, берите с собой на кухню только хороший настрой.
  8. Чтобы заготовка не прилипала к форме в процессе выпечки, предварительно ее смазывают маслом, затем присыпают мукой.
  9. Для золотистости готового изделия, хрустящей корочки нужно ставить заготовку только в разогретую духовку.

Пошаговые рецепты бездрожжевого теста на пиццу

Надо готовиться к приходу гостей? Быстро тесто для пиццы сделать совершенно нетрудно. Ингредиенты, которые нужны для приготовления, есть дома и легко смешиваются блендером или вручную. Смесь не забивается лишней мукой и поэтому получается жидкое тесто для пиццы, которое пропекается в максимально быстрые сроки в духовом шкафу или на сковородке. Хранить некоторые виды заготовок можно в холодильнике, а более длительный срок в морозильной камере.

Как сделать на сметане

Очень нежное, с мягкой структурой тесто на пиццу без дрожжей получается на основе сметаны. Пикантная кислинка, приятный аромат выпечки будут обеспечены. Вам понадобится:

  • сметана (лучше нежирная) – 75 г;
  • крупные куриные яйца – 2 шт.;
  • мука (высший сорт) – сколько потребуется до эластичности массы;
  • маргарин (сливочный) – 140 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • сода пищевая – 4 г;
  • соль – щепотка.

Пошаговое приготовление:

  1. Для начала яйца нужно хорошенечко взбить, добавив сначала соль, а потом сахар. Чуть позже, когда смесь уже пенится, добавьте сметану, соду и тщательно перемешайте.
  2. Растопите маргарин, влейте в уже готовую смесь, снова вымешайте.
  3. Понемногу подсыпая муку, замешивайте массу, чтобы она не липла к рукам.
  4. Накройте на 15 минут полотенцем (пусть будущая лепешка отдохнет) и спустя 10 минут можно раскатывать пласт.

На кефире за 5 минут

Какое тесто нужно для пиццы, если скоро нагрянут гости? Только не требующее длительной возни. Для такого кефирного варианта вам потребуется:

  • мука просеянная– 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кефир – 0,5 граненого стакана;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сода пищевая – 7 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление теста без дрожжей для пиццы пошагово:

  1. 250 г муки смешайте с солью.
  2. Яйца немного взбейте до появления легкой пены, влейте в муку.
  3. Добавьте половину указанного растительного масла.
  4. Подсыпая постепенно муку, замесите массу. Если понадобится, добавьте еще половину ложки масла. Если консистенция сильно жидкая, то к смеси добавляют еще немного муки.
  5. Оставьте готовую массу постоять около 15 минут, раскатывайте скалкой, смазанной маслом.

Как готовить на майонезе и яйцах

Дешево и сердито – это точно об этом рецепте приготовления. Ингредиентов нужно немного:

  • мука – 120-150 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • майонез – 60 мл;
  • сода – 2 г.

Пошаговый процесс:

  1. Взбейте вилкой или венчиком до однородности яйцо с майонезом.
  2. Всыпьте в смесь соду, муку, замесите массу. Немного прилипать масса к рукам будет, но работать с ней получится.
  3. Скатайте в шар, который сразу же можно раскатывать в тонкий пласт (2 мм).
  4. Выпекайте в духовке до 10 минут, температурный режим – 180 градусов.

Как завести на минеральной воде

Вкусная заготовка требует минимум усилий, а удовольствия от кулинарного процесса максимум. Настоящая итальянская закуска с хрустящей корочкой подарит своим дегустаторам только удовольствие. Для приготовления шедевра на минералке нужно:

  • мука просеянная – 3 стакана;
  • минералка – 1 стакан;
  • сахар – 25 г;
  • сода – 3 г;
  • соль – 4 г.

Делается заготовка так:

  1. Весь процесс приготовления происходит на рабочей поверхности. Соедините сухие ингредиенты, выложите смесь горкой с углублением.
  2. В ямочку подливайте понемногу жидкость, замешивайте упругий шар.
  3. От готового куска отщипывайте кусочки, раскатывайте и запекайте с начинкой.

Тонкое итальянское тесто, как в пиццерии

К идеальности основы-лепешки стремится каждая хозяйка. Тонкая заготовка, как у лучших пиццайоло Италии, доступна и без использования дрожжей. Потребуются такие составляющие:

  • пшеничная мука (предварительно просеянная) – 2 стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко (теплое) – 100 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Смешайте в большой миске муку и соль.
  2. Взбейте в дополнительной емкости все жидкие составляющие: молоко, масло и яйца.
  3. Готовую смесь вливайте порционно в муку.
  4. Липкую массу вымешивайте руками, подсыпая понемногу муку. У вас должна получиться гладкая, податливая рукам масса. Скатайте шар, оберните влажной тканью и оставьте на 10 минут.
  5. Раскатайте основу очень тонко и запекайте вместе с начинкой. Следите, чтобы блюдо не пересушилось.

Как замесить на маргарине и сыворотке в хлебопечке

У вас осталась молочная сыворотка, и вы не знаете, куда ее применить? Порадуйте свою семью вкусной закуской на тоненькой основе. Хлебопечка оградит от вас от долгой возни, у вас появится время на другие дела. Такой вариант подойдет не только для пиццы, но и для пирожков, кулебяки и других пекарских изделий. Для приготовления возьмите:

  • маргарин – 100 г;
  • сыворотка – 400 г;
  • мука – 3 стакана;
  • соль и сахар – по вкусу.

Как правильно закладывают все ингредиенты в хлебопечку:

  1. Выставьте лопатку внизу чаши для выпечки, подключите устройство.
  2. Растопите маргарин до жидкого состояния.
  3. В емкость хлебопечки заливаем жидкий маргарин, молочную сыворотку, соль и немножко сахара.
  4. Просеиваем муку, добавляем ко всей смеси.
  5. Выставляем программу «Тесто» и через некоторое время достаем, делим на 4 шарика.
  6. 4 части складываем в миску, накрываем и даем отдохнуть полчаса. Потом готовую массу разминаем, раскатываем и готовим вкуснейшее блюдо с любимыми начинками.

Видео: как приготовить тесто для пиццы без дрожжей

Даже самая лучшая в мире начинка может быть испорчена не очень вкусным тестом. Однако можно этого момента избежать и приготовить тесто для пиццы, не используя дрожжи. Ингредиентов, из которых получится сделать мягкое, эластичное тесто, множество, выбирайте самые доступные для вас. Почему стоит попробовать приготовить основу без дрожжей? Это быстро, вкусно, недорого! Посмотрите видеоролики ниже и узнайте, насколько простые рецепты восхитительной заготовки для пиццы существуют.

Очень простой и вкусный рецепт

Самое вкусное домашнее тесто без дрожжей и яиц

Вкусная и ароматная пицца прекрасно подойдет не только для быстрого перекуса, но и вполне может заменить завтрак или ужин. Нетрудно приобрести замороженный вариант этого блюда в супермаркете, но лучше сделать ее самостоятельно. В качестве основы обычно используется бездрожжевое тесто для пиццы, которое можно приготовить различными способами.

Можно найти множество вариантов приготовления основы для пиццы, но традиционным считается приведённый ниже рецепт.

Для готовки понадобится:
  • 300 г муки;
  • яйцо;
  • 250 мл любого кисломолочного продукта;
  • 10 г соды;
  • 30 мл оливкового масла;
  • соль.
Порядок работы:
  1. Взбить яйцо венчиком, затем добавить оливковое масло, соль, соду и размешать.
  2. Ввести в получившуюся смесь кисломолочный продукт небольшими порциями, после чего довести ее до однородности.
  3. Подсыпать в тесто муку до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням. Возможно, ее потребуется немного больше, чем указано в списке ингредиентов.
  4. С помощью скалки раскатать основу до нужного размера. Важно помнить, что для пиццы требуется тонкое тесто, иначе блюдо плохо пропечется.

Важно! В основу для пиццы обязательно нужно добавлять соль, иначе она получится безвкусной, что значительно скажется на результате.

Бездрожжевое тесто для итальянской пиццы

Бездрожжевое тесто для итальянской пиццы готовится при использовании минимума составляющих.

Для готовки понадобится:
  • 150 мл воды или простокваши;
  • соль;
  • 20–30 мл оливкового масла;
  • 220–250 г муки.
Процесс работы:
  1. Насыпать соль в воду или простоквашу и размешать до полного растворения.
  2. Просеять муку, высыпать в миску и залить подсоленной жидкостью.
  3. Ввести оливковое масло и замесить крутое тесто, после чего придать ему нужную форму.

Традиционно тесто для пиццы растягивают руками, но для этого нужна определенная сноровка. Чтобы не рисковать, лучше использовать скалку.

Основа для пиццы на молоке

Еще один популярный вид основы для вкусной пиццы — это бездрожжевое тесто на молоке. Можно использовать его не только в свежем виде, но и после того, как оно немного подкисло — блюдо это не испортит.

Для работы понадобится:
  • 150 мл молока;
  • 320–350 г муки;
  • 2 яйца;
  • 40 мл рафинированного масла;
  • 10 г соли.
Последовательность действий:
  1. Просеять муку, высыпать в миску и смешать с солью.
  2. В другой посуде соединить яйца с молоком и растительным жиром, взбить до однородности.
  3. Добавлять муку небольшими порциями, пока тесто не станет плотным, а затем вымешать его руками и раскатать.

Внимание! Нельзя ставить пиццу в холодную духовку, процесс выпечки должен производиться только при высоких температурах, поэтому прогревать отсек для запекания перед тем, как поставить туда блюдо, нужно не менее 15 минут.

Тесто на кефире

Сделать основу для национального итальянского блюда мягкой и воздушной поможет кефир в сочетании с пищевой содой.

Для приготовления потребуется:
  • 180 мл кефира;
  • яйцо;
  • 10 г соды;
  • соль;
  • мука;
  • 20–30 мл рафинированного жира.
Последовательность действий:
  1. Немного подогреть кефир, а затем высыпать в него соль и соду. Тщательно вымешать, пока сыпучие компоненты не растворятся.
  2. В другой посуде смешать яйцо с растительным жиром, взбить венчиком, а затем соединить с кефиром.
  3. Добавить в основу муку и вымешать крепкое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

Совет. Чтобы такая основа хорошо пропеклась и не утратила своей воздушности, не стоит класть слишком много начинки.

На основе сметаны

Не менее вкусным получается тесто на сметане, и готовится оно так же быстро и просто, как в предыдущем варианте.

Для работы понадобятся:
  • 180–220 г жирной сметаны;
  • 2 яйца;
  • 380–450 г муки;
  • 5–7 г соды;
  • соль.
Процесс приготовления:
  1. Выложить сметану в глубокую посуду, насыпать соду и перемешать.
  2. Разбить яйца и добавить к кисломолочному продукту, а затем взбить венчиком до однородности.
  3. Просеять муку, подсыпать к смеси и сделать крутое тесто.

Такая основа прекрасно сочетается с любой начинкой, будь то колбаса, грибы или морепродукты.

Жидкое сметано-майонезное тесто

Когда нет времени или желания на вымешивание теста, можно сделать основу для пиццы жидкой.

  • 30 г сметаны;
  • 30 г майонеза;
  • яйцо;
  • 80 г муки;
  • 5 г соды;
  • 10 мл уксуса;
  • соль.
Порядок работы:
  1. Смешать в миске яйца, майонез и сметану, взбить до однородности.
  2. Погасить соду уксусом, добавить в массу и перемешать.
  3. Маленькими порциями ввести муку так, чтобы тесто осталось жидким. По консистенции оно должно напоминать основу для оладий.
  4. Вылить состав в смазанную жиром форму, разместить сверху начинку и запечь. Преимущество такого блюда заключается в том, что готовить его можно не только в духовом шкафу, но и на плите.

Внимание! В сметано-майонезное тесто не стоит сыпать слишком много соли, поскольку соус содержит ее в достаточном количестве.

Слоеное бездрожжевое тесто

Пицца из слоеного бездрожжевого теста готовится не так быстро, как блюда, описанные в предыдущих рецептах, но результат трудов не разочарует.

Для работы понадобится:
  • 200 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 250 г масла или маргарина;
  • 350–380 г муки;
  • соль;
  • уксус.
Последовательность действий:
  1. Немного подогреть воду, всыпать соль и дождаться полного ее растворения.
  2. Смешать жидкость со взбитыми куриными яйцами, довести массу до однородности.
  3. Просеять муку, высыпать в миску, сделать в центре углубление.
  4. В получившуюся «ямку» вылить смесь из соленой воды и яиц, а затем добавить соду, гашенную уксусом, и вымешать основу.
  5. Когда тесто будет готово, скатать его в форме шара, в середине придавить пальцами, вылить внутрь растопленное масло или маргарин, а затем снова вымешать.
  6. Поместить тесто в холод на 20 минут, после чего раскатать, положить сверху начинку и запечь.

На заметку. Делать пиццу на слоеной основе можно лишь в случаях, когда в качестве наполнителя используется ингредиенты, которые не текут, поскольку такое тесто быстро пропитается выделяющимся соком и пригорит снизу.

Основа для пиццы без яиц

Когда в холодильнике не нашлось яиц, можно приготовить основу для пиццы и без них.

Для этого понадобятся такие продукты:
  • 150 мл кефира или простокваши;
  • 30 мл очищенной воды;
  • 350 г муки;
  • 10 г сахара;
  • 5 г соды;
  • соль.
Порядок работы:
  1. Подогреть кисломолочный продукт, всыпать соду, перемешать и оставить на четверть часа.
  2. Соединить муку с сахаром и солью, при желании добавить приправы.
  3. Долить к кефиру или простокваше фильтрованную воду, снова перемешать и добавить к муке.
  4. Замесить основу так, чтобы она не прилипала к ладоням.

Важно! Основу для пиццы не нужно делать слишком высокой, толщина ее должна составлять от 15 до 20 мм.

Постный рецепт на воде без дрожжей

Когда в холодильнике совсем пусто, а идти до ближайшего супермаркета для пополнения припасов не хочется, можно для пиццы сделать постное тесто на воде.

В процессе готовки понадобится:
  • 150 мл воды;
  • 250 г муки;
  • 20 мл рафинированного жира;
  • соль.
Последовательность работы:
  1. Просеять муку, высыпать в миску и сделать углубление в центре.
  2. Соединить соль с водой и постным маслом, добавить к муке и вымесить тесто.
  3. Придать основе форму шарика, затянуть пленкой и оставить на четверть часа.

Когда тесто настоится, его потребуется быстро раскатать и смазать соусом. После этого останется только выложить начинку и отправить блюдо запекаться.

Вот, спрашивается, почему так выходит: собираешься сделать пиццу, а выходит горячий бутерброд? Что такое кладут итальянцы в тесто, или какие секреты они знают, что у них в результате получается тонкая, хрустящая, тающая во рту основа? Давайте разберемся в этом вопросе. Итак, настоящая пицца должна выпекаться в дровяной печи. Там создается нужный температурный режим (485 градусов). В такой печи пицца пропекается за полторы минуты. Но не стоит отчаиваться. Мы можем приблизить условия выпекания изделий и при наличии обыкновенной духовки — газовой или электрической. Но наибольших усилий требует итальянское тесто для пиццы. Вот здесь придется поработать. Потому что все остальное — составление начинки и процесс выпекания — сущие пустяки. Итак, надеваем фартук и принимаемся за работу.

Если вы хотите, чтобы ваше итальянское тесто для пиццы было максимально приближенным к идеалу, а в вашем распоряжении есть только газовая духовка, запаситесь двумя противнями. Наверху установите форму с изделием. Внизу же поместите пустой противень. Он будет нагреваться и отдавать тепло вверх, тем самым компенсируя довольно низкую температуру обычных духовок (до 250 градусов). Можно использовать вместо противня и камень. И, естественно, необходимо увеличить время выпекания — около десяти минут. Коржи — те, которые подаются в итальянской пиццерии, должны быть тонкими и в меру хрустящими. Но есть немало любителей толстого и пышного теста. Внешне изделие напоминает обычную перепечку, зато как сытно! В некоторых регионах Италии тесто для пиццы делают без дрожжей. Здесь мы рассмотрим разнообразные рецепты.

Берем не слишком большую миску и наливаем туда стакан кипяченой теплой воды. Растворяем в ней щепотку соли и две чайные ложечки сахара. Кладем дрожжи. Лучше, чтобы культура бактерий была свежей. Тогда нам нужно 25 грамм. Если вы используете сухие дрожжи, понадобится одна чайная ложечка. Это опара. Посыпаем ее одной столовой ложкой муки. Ставим в место, где тепло и нет сквозняков. Когда на поверхности появится пена, значит, дрожжи забродили, и настало время готовить тесто для пиццы. Итальянский рецепт предписывает нам всыпать в большую миску два стакана муки, немножко ее посолить и влить туда три суповые ложки масла (оливкового, разумеется). Добавляем в большую миску и опару. Начинаем месить. Тут очень важно чувствовать руками плотность теста. Ни один повар не скажет вам точно, сколько понадобится муки — ведь свойства разных сортов очень отличаются. Тесто должно стать пластичным и податливым. Если оно слишком жидкое — подбавьте муки, если «резиновое» — воды. Месим не менее десяти минут.

Раскатывание теста для аутентичной итальянской пиццы

Это настоящее искусство, поскольку скалкой нам пользоваться не придется. Но сначала нужно дать подойти тесту. Смазываем мисочку растительным маслом. Тесто формируем в колобок. Его тоже смазываем маслом и укладываем в миску. Прикрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место. Что происходит? Через час или полтора тесто вырастет приблизительно в три раза по объему. Обминаем его и разделяем на части. Обычно из такого количества теста выходит три коржа для пиццы. Противень смазываем оливковым маслом, а духовку разогреваем до максимума. Столешницу посыпаем мукой и выкладываем первый кусок теста. Формируем лепешку. Костяшками пальцев вытягиваем ее за края, пока не получится тесто для итальянской пиццы — тонкое в середине, утолщенное по краям. Растягиваем корж, придаем ему круглую форму. Перекладываем на противень. Смазываем томатной пастой, украшаем начинкой, посыпаем сыром. Закручиваем края пиццы вверх и ставим противень в печь.

Пышные коржи

Этот рецепт также имеет своих «адептов». В кувшине смешиваем стакан (225 мл) теплой воды с двумя столовыми ложками оливкового масла (можно при помощи миксера). В большой миске смешиваем 300 грамм муки, щепотку соли, чайную ложечку сухих дрожжей. Добавляем воду и масло из кувшина. Месим до однородности. Выкладываем на присыпанную мукой столешницу. Продолжаем месить еще около трех минут. Перекладываем колобок в смазанную оливковым маслом миску, прикрываем пленкой и ставим в защищенное от сквозняков теплое место. Через сорок минут, когда пышное итальянское тесто для пиццы увеличится вдвое, достаем и еще раз месим. Раскатываем скалкой, чтобы получился круг диаметром 30 сантиметров.

Бездрожжевое тесто

Именно такой должна быть основа, чтобы получилась настоящая итальянская пицца. Тесто без дрожжей делается различными способами, но все они сводятся к одному: пивные бактерии заменяются кисломолочными. Вот рецепт первый: на сметане. Взбиваем два яйца с ложечкой соли. В стакане сметаны растворяем соду (на кончике ножа). Распускаем две столовые ложки сливочного масла. Соединяем все три компонента. Добавляем постепенно два стакана муки и вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным, податливым. Раскатываем и выкладываем его в смазанный растительным маслом противень. Оформляем пиццу и выпекаем. Коржи выйдут в меру пышные.

Итальянское тесто для пиццы без дрожжей (на молоке)

В большой миске смешиваем два стакана муки и ложечку соли. В отдельной емкости взбиваем два яйца, теплое молоко (100 миллилитров) и оливковое масло (две столовые ложки, не больше). Эту смесь вливаем к муке. Чуть вымешиваем до однородности. Перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешиваем около десяти минут. Вначале тесто будет липким, но потом станет гладким и эластичным. Полотенце смачиваем холодной водой, чтобы оно стало влажным (но не мокрым). Заворачиваем в него колобок и оставляем на четверть часа. После этого обминаем и раскатываем в тоненький пласт. Эта основа под пиццу выйдет хрустящей, как слоеное тесто.

Здравствуйте, мои дорогие читатели и гости блога. Сегодня я приготовила для вас несколько простых рецептов теста для пиццы, приготовленное без дрожжей.

И хотя эта выпечка пришла к нам из Италии, в России она плотно осела и стала почти родной. Ею можно прекрасно наесться дома вместо ужина, особенно когда лень готовить. Или заказать доставку в обеденный перерыв на работе.

Но все же приготовленная пицца дома будет гораздо лучше и уж наверняка свежее. Мы же не знаем из каких продуктов и когда была она приготовлена в пиццериях.

Поэтому для тех, кто еще ни когда не готовил ее в домашних условиях, я сделала очередную простую и быструю подборку подробных рецептов. Кстати, как приготовить пиццу в домашних условиях, вы можете посмотреть еще и .

Для того, чтобы пицца была более воздушной, муку просеивайте через сито, при этом вы также избавитесь от ненужных комочков.

Итак, запаситесь хорошим настроением и начинаем готовить.

Отличный рецепт тонкого теста. Готовится на воде, а получается не хуже, чем в пиццерии. А самое главное — очень экономично. Просто минимум затрат на ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 стакана
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Вода — 100 мл.
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное — 4 столовых ложки

Способ приготовления:

1. В миску с мукой добавьте пол чайной ложки соли и разрыхлителя, и перемешайте.

2. Затем в миску с мукой вылейте воду и растительного масла.

Масло лучше использовать оливковое, но если нет, то обычное растительное.

3. Все замешайте сначала ложкой, а затем, когда тесто станет густым — мешайте руками. Получится эластичный комочек.

Положите на него начинку, какую захотите (или что найдете) и можно выпекать как в духовке, так и на сковороде.

Пошаговый рецепт приготовления на кефире и без яиц

Вот еще один универсальный способ приготовления. Кстати, он подходит также и для быстрых пирогов или пирожков. А вместо кефира можно еще использовать кислое молоко. Ну всякое бывает, не пропадать же продукту)

Ингредиенты:

  • Кефир — 200 мл.
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар — 0,5 столовой ложки
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Мука — 500 гр.

Итак, приступим:

1. В теплый кефир добавьте соль сахар, и соду. Помешайте, чтобы все растворилось.

2. Постепенно вводите туда часть муки, перемешивая.

3. Потом вылейте туда растительное масло.

4. Теперь добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем рукой. Количество муки указано примерно. Смотрите по тесту.

5. Получившуюся массу оставьте в покое на 10-15 минут.

Затем можно раскатывать. Из данного количества теста получается две большие тонкие пиццы диаметром 30-40 см. Укладывайте начинку и приступайте к выпеканию. Его можно также заморозить и держать в холодильнике. При размораживании тесто не теряет своих свойств.

Видео о том, как замесить тесто для пиццы за 5 минут

Рецепт жидкого теста, приготовленного очень быстро. Можно зажарить на сковороде или даже в микроволновке, с начинкой естественно. Очень необычный способ.

Ингредиенты:

  • Мука — 9 столовых ложек
  • Сметана — 4 столовых ложек
  • Майонез — 4 столовых ложек
  • Яйца — 2 шт.

Ну давайте посмотрим этот интересный видео рецепт, который я нашла на youtube.

Если честно, я не слышала раньше о таком способе. Обязательно попробую, тем более что готовится супер быстро. Хотя, наверное, и уплетается так же.

Быстрый и вкусный рецепт теста для пиццы

Еще один универсальный рецепт для приготовления теста. Здесь взяли для жидкой основы молоко, а также мы добавили яйца. Далее все вполне себе стандартно замешиваем.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Муку посолите и сделайте выемку посередине. Затем разбейте туда одно яйцо.

2. Влейте туда растительное масло.

4. Сначала мешайте ложкой, а потом тесто станет густым — приступайте работать над руками.Месите его примерно 5 минут. Когда тесто станет эластичным, поставьте его отдохнуть на 20-30 минут.

После этого его можно разделить на несколько частей. Возьмите одну часть и раскатывайте при помощи скалки, что бы оно стало тонким, а затем выложите любую заготовленную начинку и можно готовить в духовке или на сковороде.

А оставшиеся части можно положить в холодильник или в заморозить в морозилке. Оно может там храниться несколько дней.

Начинка для бездрожжевого теста

Рассказывая вам о том, как быстро приготовить тесто для пиццы, я просто не могу не рассказать о начинке для нее. Иначе моя статья будет мне казаться не полной. Давайте рассмотрим несколько вариантов.

1. Вот, например, самый простой способ. Обсыпьте раскатанное тесто сыром, разложите равномерно порезанную салями, нарезанную круглыми дольками помидорки, добавьте оливки, порезанный полукругом лук и снова обсыпьте сыром.

2. Вот еще один способ. Промажьте сначала тесто соусом, этом может быть и обычный кетчуп или можно смешать майонез с томатной пастой в равных пропорциях.

Затем выкладывайте нарезанные полосочками сервелат, ветчину, болгарский перец. Сверху положите порезанные кружочками оливки и мелко нарезанную зелень. В завершении — натрите сыр на крупной терке и ставьте готовить.

3. Можно использовать несколько сортов сыра, например нарезанную дольками моцареллу и натертый на крупной терке пармезан. Промажьте заготовку для пиццы соусом, выложите копченую колбасу, порезанную кругляшками.

Затем разложите моцареллу и порезанный помидор, сверху обсыпьте пармезаном. Все, ставьте готовиться.

4. Вот вам рецепт классической «Маргариты».

Приготовьте сначала соус:

В томатную пасту добавьте чеснок, потертый на самой мелкой терке, веточку базилика. Нет базилика, ну добавьте другую зеленушку. Соль, сахар и перец по вкусу. И смешаем туда же 1 столовую ложку растительного масла. Соус готов.

Теперь намажьте раскатанное тесто соусом, сверху разложите порезанный помидор и моцареллу. Обсыпьте орегано и молотым перцем.

Ну а так, по старинной русской традиции, можно наложить на тесто все, что под рукой найдется или насколько фантазии хватит.

Самое главное в приготовлении любого блюда — это хорошее настроение.

А вообще я думаю, вы заметили, насколько быстро готовится тесто без дрожжей и вам не придется тратить кучу времени на кухне, чтобы приготовить вкусную пиццу на тонком или не очень тесте.

На данный момент я заканчиваю, но это не последняя статья о столь любимом в России итальянском пироге. Еще вернемся к этой теме, ведь так еще много разных интересных рецептов. Жду ваших комментариев. Всего вам хорошего.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы

Ещё один простой рецепт быстрого и довольно несложного приготовления теста для пиццы без использования дрожжей, который получается эластичной и тонкой. Результат вас не разочарует, ведь с добавлением в тесто молока, пицца получается особенно вкусной, от которого будет отдавать ароматный запах. А при отсутствии молока можно добавить, сметану, простоквашу или же питьевую воду, при этом тесто не потеряет эластичность.

По требованию домашних, приходится очень часто готовить пиццу. Когда времени в обрез и не хочется особо заморачиваться с тестом, этот рецепт самый раз в таком, можно сказать, не в простом случае.

Как приготовить без дрожжевое тесто для пиццы

    Ингредиенты:
  • Мука – 2 стакана (может немного чуть больше)
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко или питьевая вода – 1 стакан
  • Масло оливковое – 2-3 ст. ложки
  • Соль — щепотка
Вбиваем яйцо в глубокую посуду, кладём немного соли — это обязательно для вкуса, даже при замеси теста для сладкой выпечки желательно добавлять щепотку соли. Затем вливаем оливковое масло, перемешиваем и постепенно просеивая над посудой, добавляем муку и замешиваем до однородной массы, не сильно жёсткое тесто.

Необходимо дать настоятся тесту, примерно 15-20 минут. После чего, тесто становится более эластичным и легко будет даваться дальнейшей обработке.

По прошествии времени, тесто поделить на определённые части, примерно на четыре, затем раскатать в тонкий пласт (лепёшку), сначала руками, а потом можно и со скалкой. Хотя такое тесто, если вы сделали всё правильно; — не сильно круто замесили и достаточно настояли, должна «послушно» раскатываться лёгкими движениями рук. На главной (верхней) фотографии видны на тесте следы от рук (пальцев) и заметно, что тесто довольно таки мягкое.

Далее, тесто аккуратно переложить на противень и подравнять неровные края или же срезать их. А вообще изначально, тесто можно поделить на определённые куски так, чтобы полностью лёг на ваш противень и раскатать тесто непосредственно на самом противне.

Тонкое тесто для пиццы готово.

Готовое, раскатанное тесто можно начинить любой начинкой, на ваше усмотрение и по вкусу. Как вариант, советую приготовить пиццу — колбасное ассорти, начинка которой отлично сочетается с этим тонким тестом.

Какое тесто лучше для пиццы?

Важно знать, что тесто без дрожжей получается менее пышной по сравнению с дрожжевым тестом, но зато от теста не будет отдаваться кислинкой, от добавленных дрожжей. Такое тесто получается особенно нежной и приятной на вкус. Я бы вам посоветовала выбрать золотую середину и замешивать тесто с использованием небольшого количества дрожжей, а потом раскатать такое тесто как можно тонко.

Разновидности теста для пиццы

Заказать пиццу

Богатство вкусов пиццы определяется не только бесконечным разнообразием начинок, но и разновидностями теста. Для пиццы подойдет практически любое тесто, главное — сочетать его с начинками правильно. В Неаполе для пиццы используют 13 групп теста, в каждой из которых еще столько же рецептов. Обед.ру расскажет о составе основных.

1. Дрожжевое кислое тесто для пиццы

  1. • Безопарное дрожжевое тесто готовится из пшеничной муки (4 стакана), сахара (1 ст. л.), растительного масла (4 ст. л.), яйца (1 шт.), дрожжей (20 г), соли (1/2 ч. л.), молока или воды (1 стакан).
  2. • Сдобное дрожжевое тесто на опаре. Для него используются 4 стакана пшеничной муки, от 3 до 8 ст. л. сахара (в зависимости от начинки: для сладкой пиццы можно положить в тесто больше сахара), от 2 до 8 яиц (зависит от типа пиццы: для тонкого теста нужно взять меньше яиц, а при большом количестве яиц тесто получится пышным и питательным), 20 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли, 1/2 стакана молока или воды.

2. Бездрожжевое пресное тесто для пиццы

  1. • Для пресного теста на сметане необходимо взять пшеничную муку (2 стакана), яйца (2 шт.), сливочное масло (2 ст. л.), сметану средней жирности (1 стакан), сахар (1 ст. л.), соль (1/2 ч. л.). Тот же вариант теста, но без сметаны и яиц: 2 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки или коньяка, 1/2 ч. л. соли.
  2. • Бездрожжевое тесто на соде получится из 4 стаканов пшеничной муки, 150 г сливочного масла (можно заменить на маргарин), 12 ст. л. сметаны средней жирности, 2 ст. л. сахара, по 1/2 ч. л. соды и соли.

3. Слоеное тесто для пиццы

  1. • Слоеное дрожжевое тесто используется реже, но для легкой и нежной пиццы подходит именно оно. Его состав: 2 стакана пшеничной муки, хорошо просеянной, 1 стакан воды или молока, 20 г дрожжей, 1 яйцо, 200 г сливочного масла (не растапливать), 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
  2. • Более распространенный вариант слоеного теста — пресное бездрожжевое. Для него потребуются 2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды комнатной температуры, 400 г сливочного масла, половина лимона, 1/2 ч. л. соли.

С тестом для пиццы, так же как и с начинкой, можно экспериментировать бесконечно. Пробуйте, изобретайте, творите! Делитесь с нами своими отзывами об экспериментах поваров-пиццайоло в столичных службах доставки пиццы.

Тесто для пиццы без дрожжей

Свежеиспеченная пицца — это всегда хорошее настроение. Не смотря на то, что приготовить пиццу в домашних условиях не так уже и сложно, сам факт присутствия пиццы на столе это очень мило и приятно. Согласитесь, ну что нам стоит пиццу приготовить. Ничего не стоит и дело это, в общем то, ерундовское.

Но с другой стороны, пицца — это всегда немного волнительно. Волнительно не от страха испортить пиццу, а от того, что очень скоро что-то вкусненькое и симпатичное будет на столе. Именно с такими мыслями большинство из нас и поглядывает через стеклышко в разогретую духовку. На покрывающуюся сырными пузырями, булькающую и шмулькаующую Маргариту.

Разобрались, правильно приготовленная домашняя пицца — это почти всегда позитив и отличное настроение. А уж если к осьмушке пиццы полагается бокал охлажденного пива…Ммм….Много не надо… Всего лишь один запотевший бокальчик… 🙂 Ну, или чашка хорошего зеленого чая. Кому, что хочется и больше нравится. Так это вообще праздник какой-то. Или это я один так воодушевленно воспринимаю пиццу и все это надуманно и лишено здравого смысла? Да нет, конечно! Ну что, вы? Я же не инопланетянин, в конце то концов, и не Лунтик. А поэтому есть шанс, что в своем позитивном отношении к пицце я совершенно не одинок!

Так или иначе, у нас собралась небольшая, но невероятно вкусная коллекция самых разнообразных рецептов пиццы. И мы знаем три правила, которые необходимо соблюдать, чтобы наша пицца получилась красивая, сочная и вкусная. Тут мы подбираемся к сути сегодняшнего рецепта. Я про тесто для пиццы без дрожжей. Ибо правильное тесто для пиццы, не важно, дрожжевое оно или нет, является основой успеха всей пиццы.

Мы уже знаем, как правильно приготовить тесто для пиццы на дрожжах и нам осталось закрасить одно белое пятно. Это белое противное пятнышко давно не дает мне покоя. Это как контурные карты в школьной географии. Не раскрашенные, они выглядят пустыми и невыразительными. Голые и бездушные контуры! Бесят! 🙂 И как хочется их раскрасить и вписать названия стран и городов.

Ну, а в нашем случае, белое пятно – это бездрожжевое тесто для пиццы. И хватит уже болтать, давайте-ка его уже приготовим. Тем самым раскрасим рецепт теста для пиццы без дрожжей в самые вкусные и сочные краски.

Тесто для пиццы: Ученые создали бездрожжевое тесто, которое поднимается

Из-за тяжелой аллергии на дрожжи итальянский материаловед Эрнесто Ди Майо не может есть традиционную пиццу, которая представляет собой сложную колоду карт, которую нужно сдавать, живя на родине этого пиццы. знаковое блюдо. Поэтому он отправился в путешествие, чтобы приготовить тесто для неаполитанской пиццы, которое поднималось бы без помощи дрожжей. Результаты кулинарного и физического эксперимента были опубликованы во вторник в журнале Physics of Fluids.

«Изобретение основано на глубоком знании того, что происходит во время приготовления пищи», — сообщил по электронной почте Ди Майо, ведущий автор исследования и адъюнкт-профессор материаловедения Неаполитанского университета им. Федерико II.«Нам было весело в лаборатории».

Исследовательская группа, в которую входили инженер-химик и аспирант, работающие пиццайоло (повар пиццы), использовала простые ингредиенты — водопроводную воду, йодированную морскую соль и муку — и процессы для приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста. , чтобы они могли сравнить их. Они даже использовали цейтраферную съемку, чтобы увидеть, как процесс подъема влияет на конечную структуру как дрожжевого, так и бездрожжевого теста.

Они измерили, что дрожжевое тесто стало более эластичным и его площадь увеличилась примерно на 20%, в то время как другое тесто почти не изменилось со временем и немного уменьшилось в площади.

Предыдущий опыт исследователей оказался решающим в восполнении отсутствия дрожжей. Ди Майо изучал, как образуются пузырьки в полимерах, включая полиуретан, который используется в качестве компонента красок, лаков, клеев и пеноматериалов. Он знал, что и хлеб, и полиуретан образуются в результате двух параллельных процессов: отверждения и вспенивания (образование массы маленьких пузырьков).

Для полиуретана вспенивание включает использование автоклава, промышленного закрытого устройства, обычно используемого для стерилизации предметов путем уничтожения бактерий, вирусов, грибков или спор.Используя автоклавы, ученые могут изменять уровни давления и температуры, чтобы добиться желаемого. Для вспенивания полиуретана также требуется вспенивающий агент, изначально жидкое вещество, которое способствует процессу. Зная это, Ди Майо решил внедрить эту технику в выпечку, в процессе, который также похож на тот, который используется для производства карбонатной соды, согласно пресс-релизу.

Исследователи поместили крошечное бездрожжевое тесто для пиццы размером не больше пенни в горячий автоклав. Затем в течение нескольких минут они повышали и понижали уровни давления, растворяя газ в тесте при высоких уровнях давления.По мере того как давление в автоклаве медленно сбрасывалось, в тесте образовывались пузырьки.

Консистенция конечного теста была аналогична консистенции традиционного дрожжевого теста, говорят авторы исследования.

«Ключом к процессу является создание скорости сброса давления, чтобы не подвергать тесто, которое любит плавно расширяться», — сказал Ди Майо в пресс-релизе.

«В основном мы изучали, как ведет себя тесто с дрожжами и без них — как меняется мягкость при закваске (подъеме) и как тесто реагирует на температурную программу во время выпекания», — сказала Россана Паскино, соавтор исследования, в своем отчете. выпуск новостей.«Это было фундаментально для разработки протокола давления для теста без дрожжей».

Поскольку авторы заставляли пузырьки формироваться медленно, они не были такими однородными, как в дрожжевом тесте.

К сожалению, «проект очень незрелый», — сказал Ди Майо, — поэтому вы пока не можете попробовать это дома, если только у вас нет автоклава и способа вдувать газ в тесто для пиццы. Но, как человек с аллергией на дрожжи, Ди Майо надеется, что новый метод можно будет использовать для других дрожжевых продуктов, таких как пирожные, в будущем, «помогая людям наслаждаться здоровой и вкусной едой», — сказал он.

«Сейчас мы начнем исследование полномасштабной пиццы на лабораторном оборудовании, которое должно быть готово через пару месяцев. После этого, в зависимости от результатов, мы рассмотрим возможность продажи идеи компаниям», — добавил Ди Майо. «Думаю, двух лет будет достаточно, если все заработает и примут участие хорошие люди».

Рецепт теста для пиццы: как приготовить тесто для пиццы без дрожжей — 2022

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы

Приготовление
Одна 12-дюймовая пицца или две 6-дюймовые пиццы

Время приготовления 00 90
003 мин. Общее время 45 мин

Wime

0 30 мин

ингредиенты

  • 1 ½ стакана универсальная мука
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 3 чайных ложек выпечки порошок
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
  1. Если вы планируете выпекать тесто сразу, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. В миску смешайте универсальную и цельнозерновую муку. Кроме того, вы можете использовать заменитель безглютеновой муки.
  3. В муку добавить разрыхлитель и соль.
  4. Добавьте к сухим ингредиентам оливковое масло и перемешайте все руками, пока смесь не станет напоминать комковатый песок.
  5. Понемногу добавляйте воду, пока не получится тесто, но не более 1 стакана.
  6. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (но замеса не потребуется).Если вы не используете тесто сразу, заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике до 24 часов.
  7. Присыпанным мукой скалкой раскатайте тесто в 12-дюймовый круг или прямоугольник, если вы используете противень, застеленный пергаментной бумагой. Любая форма также будет работать с камнем для пиццы.
  8. Выпекайте тесто для пиццы, пока поверхность корочки не станет сухой, около 10 минут.
  9. Покройте тесто вашим любимым соусом для пиццы и начинкой и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой, около 15–20 минут.

Станьте лучшим поваром с годовой подпиской MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видеоурокам, которые проводят лучшие в мире, в том числе Гордон Рамзи, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Элис Уотерс и другие.

Легкая веганская основа для пиццы (без дрожжей) Без глютена

Легкая веганская основа для пиццы (без дрожжей) Без глютена

1 кружка теплая вода

¼ кружка растопленное веганское масло или оливковое масло плюс еще для чистки

1 столовая ложка кленовый сироп или сахар

1 ½ чайная ложка порошок для выпечки

½ чайная ложка чесночный порошок

2 чайная ложка итальянские приправы

¼ чайная ложка поваренная соль

2 ¼ чашки обычная или безглютеновая мука общего назначения Моя любимая безглютеновая мука — это король Артур Мера за меру

Тесто для пиццы без дрожжей | Golden Cloud

Бездрожжевое тесто для пиццы | Золотое облако

Ингредиенты

2 ½ чашки пшеничной муки для торта «Золотое облако»
3 ч. л. разрыхлителя
1 чайная ложка соли
¾ стакана + 2 ст.л. воды
1 столовая ложка растительного масла

Начинки:

Томатное пюре
Натереть сыр на ваш выбор (мы предлагаем моцареллу или чеддер)
Другие начинки на ваш выбор

Метод

Шаг 1: Смешайте в миске пшеничную муку для торта «Золотое облако», разрыхлитель и соль и тщательно перемешайте.
Шаг 2 : В отдельной миске смешайте воду и масло и энергично перемешайте.
Шаг 3: Медленно добавьте воду и масло к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, пока тесто не сформируется в шар. Тесто не должно быть липким. Если смесь слишком сухая, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока консистенция не станет нужной.
Шаг 4: Слегка посыпьте рабочую поверхность пшеничной мукой Golden Cloud Cake и месите тесто в течение примерно 5 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Шаг 5: Ладонями и пальцами раскатайте тесто в форме диска и положите на смазанный жиром противень. В качестве альтернативы раскатайте тесто скалкой, чтобы сформировать диск, и положите его на смазанный маслом противень.
Шаг 6: Нанесите томатное пюре на основу для пиццы, добавьте сыр и начинку по вашему выбору.
Шаг 7: Выпекайте в духовке при температуре 200°C в течение 15–20 минут или до светло-коричневого цвета.

Рецепт рассчитан на одну основу для пиццы и рассчитан на 2-4 человека

Источник рецепта: https://bit.ly/2VN6KV0

Порции 2–4

Файлы cookie помогают нам улучшить работу вашего веб-сайта.
Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.

Без глютена, Без дрожжей, Тесто для пиццы

Каждому нужен готовый рецепт корочки для пиццы, и когда вы едите без глютена, это не исключение. Этот рецепт корочки для пиццы без глютена, без дрожжей — наш любимый рецепт, который можно приготовить в последнюю минуту, так как вам не нужно давать ему подняться!

Помимо того, что эта корочка не содержит глютена, у этой корочки есть еще один бонус: корка для пиццы с низким содержанием углеводов. Он обеспечивает много вкуса, удивительно прочен для всех ваших начинок и очень удобен, потому что он быстро собирается вместе! Не говоря уже о том, что детям это тоже нравится!

Я основал этот рецепт на основе рецепта корочки для пиццы с низким содержанием углеводов, который нам нравится, который я нашел на веб-сайте Atkins, когда изначально искал рецепт корочки для пиццы без глютена.

Какая мука используется для этой корочки?

В этом рецепте в качестве основного ингредиента используется миндальная мука. Это сохраняет низкое содержание углеводов и является относительно дешевой мукой по сравнению с использованием смеси муки без глютена. Миндальная мука подходит практически для любого сочетания вкусов, и в качестве бонуса вам не нужно использовать кукурузную муку, чтобы покрыть форму для пиццы.

Другие ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Тертый сыр пармезан
  • Разрыхлитель
  • Орегано
  • Базилик
  • Чесночный порошок
  • 1 яйцо
  • Вода
  • Оливковое масло
  • 9

    Могу ли я использовать порошок сыра пармезан в этом рецепте корочки для пиццы без глютена?

    Добавление сыра пармезан в корку действительно добавляет тонну аромата и помогает скрепить эту корочку во время выпечки.

    Использование тертого свежего пармезана идеально как для аромата, так и для увлажнения. Мне нравится покупать предварительно натертые пакеты-холодильники, чтобы всегда иметь их под рукой. (Costco отлично подходит для этого!)

    В крайнем случае можно использовать высушенный порошок, но результаты будут не такими постоянными. Я бы добавил еще по 1 чайной ложке масла и воды для увлажнения и уравновешивания содержания жира.

    Как раскатать тесто для пиццы

    Несмотря на то, что этот рецепт отвечает всем требованиям, поскольку он не содержит глютена, дрожжевой корочки для пиццы и имеет низкое содержание углеводов, это также означает, что тесто будет вести себя иначе, чем традиционное тесто для пиццы.

    Главное с этим коржом то, что его не хочется пробовать и раскатывать традиционно. Это скрытое благословение, так как мой метод для этой корочки невероятно быстр и удобен! Если вы попытаетесь раскатать это тесто традиционным способом, у вас на руках останется липкое месиво, и оно развалится во время раскатывания. Поверьте, я пробовал.

    1. Пока духовка нагревается, застелите противень или форму для пиццы пергаментной бумагой
    2. Сбрызните пергамент кулинарным спреем или слегка смажьте его оливковым маслом.
    3. Выложите тесто для пиццы на смазанный жиром пергамент.
    4. Выровняйте два куска полиэтиленовой пленки длиной около 18 дюймов, чтобы получился один широкий кусок, достаточно широкий для размещения готовой корочки.
    5. Слегка смажьте маслом одну сторону полиэтиленовой пленки, затем положите эту смазанную маслом сторону поверх теста для пиццы.
    6. Работая руками, равномерно сформируйте из теста для пиццы под пищевой пленкой круг размером с вашу пиццу.
    7. Одной рукой придайте кромке чуть большую высоту, прижимая и разглаживая ее по всему периметру.
    8. Снимите полиэтиленовую пленку и приступайте к выпеканию.

    Можно ли положить начинку перед выпечкой теста?

    Хотя он хорошо выдерживает запекание в качестве начинки, перед выпеканием он становится немного хрупким. Чтобы эта корочка для пиццы без глютена пропекла равномерно и не развалилась, вам нужно будет предварительно испечь корку. Любые соусы и начинки следует класть после предварительного запекания.

    Как испечь корж:

    Этот рецепт можно приготовить как с камнем для пиццы, так и без него. Камни для пиццы делают корочку более хрустящей и полностью поджаренной. Если у вас нет формы для пиццы, подойдет и традиционный прямоугольный противень. Если вы используете традиционный противень, то, в зависимости от размера вашей формы, вам может понадобиться сделать его скорее овальным, чем круглым, чтобы вместить противень.

    • Разогрейте духовку до 375°F и установите решетку духовки в среднее положение. (если вы хотите использовать камень для пиццы для окончательной выпечки, поместите его в холодную духовку и дайте ему нагреться на нижней полке с духовкой.)
    • Для предварительного выпекания: выдавите корж, как указано, на смазанной маслом и застеленной пергаментом сковороде. №
    • Выпекать 20 минут, оставив корочку на противне.
    • Дайте коржу немного остыть перед тем, как покрыть его.
    • Когда вы будете готовы накрыть пиццу, разогрейте духовку до 425°F
    • Если вы используете камень для пиццы, переместите его на среднюю полку и дайте ему продолжать нагреваться вместе с духовкой. Если вы не используете камень для пиццы, просто держите корку на выстланном противне/форме для пиццы.
    • Накройте пиццу по желанию, оставив бортик толщиной 1/2 дюйма для корочки.
    • Поместите пиццу с начинкой на сковороде в духовку или переместите пиццу на горячий камень для пиццы.
    • Выпекать 10–15 минут, пока сыр или начинка не станут горячими и не расплавятся

    Можно ли приготовить корж для пиццы заранее?

    Большинство коржей для пиццы можно приготовить заранее. Поскольку этот рецепт представляет собой основу для пиццы без глютена и дрожжей, он немного более хрупкий. Имея это в виду, да, вы можете опередить его, просто не превышая его заранее.

    Корж можно приготовить заранее, но не накрывайте пиццу, пока вы не будете готовы к окончательной выпечке и не будете готовы ее съесть. Если вы покроете пиццу слишком рано, соус слишком сильно впитается в корочку и сделает ее сырой.

    Я люблю делать коржи и предварительно выпекать их в начале дня, чтобы они были готовы к обеду еще быстрее!

    Чтобы заморозить основу для пиццы:

    Если вы хотите заморозить эту корку для пиццы, вы можете заморозить предварительно выпеченные корочки. Убедитесь, что он полностью остыл, затем полностью заверните его в пищевую пленку, а затем снова заверните в фольгу. Корж хранится в морозилке до месяца.

    Когда вы будете готовы использовать корж для пиццы, дайте ему полностью оттаять и быстро запеките его в течение 5 минут в горячей (425 ° F) духовке, прежде чем накрывать его. Влага от сидения и оттаивания действительно приводит к тому, что сначала он теряет некоторую структуру, поэтому, придавая ему такой быстрый нагрев в духовке, корочка снова становится хрустящей, что позволяет ей держаться до начинки.

    Идеи начинки для пиццы:

    Эта корочка хорошо сочетается с любым вкусом, но вот некоторые из наших личных фаворитов!

    1. Красный соус, колбаса, нарезанный лук, ломтики зеленого болгарского перца, сырная смесь.
    2. Соус барбекю, курица, болгарский перец, лук, сырная смесь
    3. Традиционный красный соус с пепперони и сыром!
    4. Пицца с козьим сыром и грушей, жареным чесноком и беконом. (Посыпанный жидким яйцом, это делает пиццу идеальной для домашнего свидания) Попробуйте эти избранные читатели:

      Время подготовки 5 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 25 минут

      Ингредиенты

      • 1 3/4 С.Миндальная мука
      • 1/2 ч. сыра пармезан, тертый
      • 3/4 ч. л. Разрыхлитель
      • 1 ч.л. Душица
      • 1 ч.л. Василий
      • 1/4 ч. л. Чесночный порошок
      • 1 яйцо
      • 1/4 С. Вода
      • 1 ст.л. Оливковое масло

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 375°F и поставьте решетку духовки в среднее положение. (Если для окончательной выпечки используется камень для пиццы, начните разогревать его, когда холодная духовка находится на нижней полке.)
      2. Смешайте миндальную муку, пармезан, разрыхлитель, орегано, базилик и чесночный порошок в средней миске и перемешайте.
      3. В мерном стакане или небольшой миске смешайте яйцо, воду и оливковое масло.
      4. Вылейте яичную смесь на сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.
      5. Застелите противень или форму для пиццы пергаментной бумагой и слегка смажьте оливковым маслом или кулинарным спреем.
      6. Выложите тесто для пиццы на смазанный маслом пергамент.
      7. Выровняйте два куска полиэтиленовой пленки длиной около 18 дюймов, чтобы получился один широкий кусок, достаточно широкий для размещения готовой корочки.
      8. Слегка смажьте маслом одну сторону полиэтиленовой пленки, затем положите эту смазанную маслом сторону поверх теста для пиццы. (при необходимости см. пошаговые фотографии в блоге)
      9. Работая руками, равномерно прижмите тесто для пиццы под полиэтиленовой пленкой к кругу размером с вашу пиццу диаметром около 12-14 дюймов.
      10. Одной рукой придайте кромке чуть большую высоту, прижимая и разглаживая ее по всему периметру.
      11. Снимите пищевую пленку и запекайте в течение 20 минут, пока они не станут румяными и хрустящими.
      12. Дайте немного остыть, а затем накройте по желанию.
      13. Выпекайте пиццу с начинкой в ​​течение 10-15 минут в духовке при температуре 425°.

      Примечания

      См. сообщение в блоге, чтобы узнать об идеях начинки, пошаговых фотографиях и инструкциях по заморозке этой корочки заранее или о том, как использовать камень для пиццы в этом рецепте.

      Пищевая ценность:
      Выход:
      8
      Размер порции:
      1
      Количество на порцию: Калорийность: 190 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 28 мг Натрия: 157 мг Углеводов: 6 г Волокна: 3 г Сахаров: 1 г Белков: 8 г

      *Информация о питании рассчитывается автоматически и не всегда может быть точной.

      Ты приготовил этот рецепт?

      Оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram @mountainberry_eats, чтобы показать, что готовится на вашей кухне!

      Последние рецепты:

      Распространяйте добро и делитесь этим рецептом с другими!

      • Фейсбук
      • Пинтерест
      • Твиттер

      Легкое тесто для пиццы за 15 минут (дрожжи не требуются!)

      Самоподнимающаяся мука устраняет необходимость в дрожжах.

      Вы знаете, что это вы. Вам не нужно чувствовать себя виноватым. И я, конечно, не осуждаю, потому что я тоже был там. Бывает без предупреждения: вдруг захочешь — нет надо — пиццы. Ничто другое не подойдет. Проблема в том, что грустный замороженный сорт просто не справится, и у вас просто нет двух часов, чтобы сделать правильное тесто с нуля. Что делать человеку? Что ж, мы вас прикрыли. Что, если бы я сказал вам, что вы можете сделать очень респектабельное, легкое тесто для пиццы за считанные минуты! Да, действительно.

      Простой рецепт без дрожжей

      В чем секрет невероятно легкого в приготовлении теста для пиццы? Никаких дрожжей не нужно! И, что еще лучше, в нем используются всего три простых ингредиента, которые наверняка уже есть у вас на кухне:

      .
      • Мука самоподнимающаяся
      • Вода
      • Оливковое масло

      Что делает самоподнимающуюся муку такой волшебной? Это действительно просто. Самоподнимающаяся мука представляет собой смесь муки, разрыхлителя и соли.Особой алхимии нет. На самом деле, если у вас нет под рукой самоподнимающейся муки, не паникуйте. Просто добавьте немного разрыхлителя и соли в свою обычную универсальную муку для ежедневного использования, уменьшив количество муки на количество добавленной соли, а затем продолжайте, как указано.

      Быстрое приготовление теста для пиццы

      Работать с этим тестом нужно так же, как и с дрожжевым: смешать муку, воду и масло в миске, выложить на слегка посыпанную мукой поверхность и месить, пока тесто не соберется в ком.Добавьте немного муки, если тесто кажется слишком влажным, или каплю или две воды, если оно кажется сухим.

      Но здесь происходит волшебство: нет времени ожидания. Вы переходите непосредственно от замешивания теста к делению его пополам, раскатке и добавлению начинки. Готовьте, пеките и ешьте! Кстати, о начинках…

      Вкусные начинки, которые стоит попробовать

      Хотите простую пиццу с соусом и сыром или хотите чего-то более специфического? Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете добавить в него любую начинку, какую захотите! Тем не менее, вот некоторые комбинации, которые мы предлагаем:

      • Гавайский : Канадский бекон, ананас и моцарелла
      • Цыпленок Баффало : Цыпленок, соус Баффало, крошки из голубого сыра и соус Ранч
      • Super Veggie : Грибы, болгарский перец (особенно хороши желтый и красный), оливки и сердцевины артишоков или маринованные виноградные листья в соусе Альфредо
      • Маргарита : Классика! Нарезанные свежие помидоры, свежая моцарелла и свежие листья базилика
      • Юкон Голд : Тонко нарезанный желтый картофель (Юкон Голд или Йеллоу Финн), сыр Фонтина, тонко нарезанный красный лук на масляно-чесночной основе
      • Любители мяса : Раскрошенные вареные итальянские колбаски, пепперони, нарезанные фрикадельки, грибы в красном соусе
      • S’Mores : Шоколадный соус, мини-зефир, крошка из крекеров и нарезанная свежая клубника для отделки

      Пицца на потом?

      Теста по этому рецепту достаточно, чтобы приготовить две 10-дюймовые пиццы, которые удовлетворят ваши желания и желания вашего партнера. Наше бездрожжевое тесто прекрасно хранится в холодильнике 24 часа. Вы также можете заморозить его, если две пиццы слишком много для одной ночи, или если вы хотите иметь готовую пиццу на случай, когда произойдет следующая неизбежная атака пиццы.

      Если вы добавляете начинку перед замораживанием, не забудьте заморозить ее на плоской поверхности, чтобы начинка оставалась на месте!

      Замораживание пиццы в шаре, завернутом в полиэтилен, — это естественный способ ее хранения. Если вы хотите испечь его, просто разморозьте его, раскатайте и запеките, как обычно.Вы можете легко хранить тесто таким образом в течение месяца, но убедитесь, что оно дважды завернуто для достижения наилучших результатов. Мне нравится заворачивать его один раз в стандартную полиэтиленовую пленку, а затем помещать этот пакет в пакет для заморозки на молнии, выдавливая весь воздух перед запечатыванием.

      Если вы хотите предварительно заморозить пиццу, вам все равно понадобится двойная упаковка, но большие (2 галлона) пакеты с застежкой-молнией не всегда легко найти, поэтому просто оберните ее второй пленкой. перед заморозкой. Опять же, если вы хорошо завернете пиццу, хранение пиццы под рукой в ​​течение месяца не должно быть проблемой, но я смею вас воздержаться от выпечки до этого момента!

      Естественно, эта пицца не будет на вкус точно как дрожжевая версия, но я думаю, вы согласитесь, что это неплохой вариант, если у вас просто нет пары часов — или энергии — для этой традиционной пиццы. корочка стиля.Так что теперь, с этим простым рецептом, вы можете приготовить пиццу с нуля в любое время. Пожалуйста.

      • 2 стакана самоподнимающейся муки (или добавить 2 чайные ложки разрыхлителя и щепотку соли в муку AP)
      • 3/4 стакана воды плюс дополнительно по мере необходимости
      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • начинки для пиццы, такие как маринара, сыр моцарелла , колбаса из индейки и др.
      • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

      • В большой миске смешайте муку, воду и оливковое масло. Вымешивайте смесь руками, пока не соберется шар теста. Добавьте дополнительную щепотку муки, если тесто кажется слишком липким, или немного воды, если оно кажется слишком сухим.

      • Разделить тесто на два шарика.

      • С помощью скалки раскатайте шарик теста в круг диаметром 10 дюймов на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности. Добавьте ваши любимые начинки для пиццы.

      • На этом этапе пиццу можно заморозить и позже испечь.

      • Выпекайте пиццу в течение 8–10 минут, пока сыр не расплавится и тесто не пропечется.

      Порция: 1 пицца | Калорийность: 513 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 15 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 760 мг | Калий: 125 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3 МЕ | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг |

      SmartPoints (фристайл): 14

      Вы сделали этот рецепт?
      Отметить @skinnyms в Instagram или поставить хештег #skinnyms

      Когда вы приготовите этот простой рецепт теста для пиццы, сообщите нам, что вы о нем думаете (и какие начинки вы добавили) в разделе комментариев ниже!

      Вам понравился этот рецепт? Если это так, мы думаем, что вы также можете попробовать эти вкусные идеи:

      Подпишитесь на нас в Pinterest и поставьте лайк нашей странице Facebook , чтобы быть в курсе всех последних рецептов здорового питания. Вы также можете подписаться на наш электронный информационный бюллетень , чтобы получать лучший контент прямо в свой почтовый ящик!

      Просто замесите тесто: тесто для пиццы без дрожжей

      Джоан Мартин | CCE-Schuyler County

      Мы обычно думаем о пицце как о порочном удовольствии — с высоким содержанием жира, соли и калорий. Но пицца МОЖЕТ быть полезной для вас, если она приготовлена ​​дома из полезных ингредиентов. Вечер пиццы — это веселый способ для детей научиться готовить еду, а для всей семьи — съесть здоровую еду, сэкономив при этом немного денег.

      В этот момент каждый здравомыслящий родитель думает: «Минуточку. Пицца готовится из теста, а для теста нужны дрожжи, час на подъем и липкое месиво, которое нужно убрать». Не волнуйтесь! У нас есть это покрытие … Вот рецепт бездрожжевого теста для пиццы без беспорядка, которое мы готовим на местных курсах SNAP-Ed. Время отдыха всего десять минут. Добавьте сытности (и немного клетчатки), используя до половины цельнозерновой муки.

      Уловка, позволяющая сохранить муку в корке, а не на столе или кухонном полу, заключается в том, чтобы замесить тесто в пакете с застежкой-молнией.Если тесто разделить, каждый ребенок может приготовить и начинить свою мини-пиццу. Предварительно нарезать начинки для детей младшего возраста; дети постарше могут приготовить самостоятельно.

      Бездрожжевое тесто для пиццы

      Время приготовления: 15 минут

      Время приготовления: 20 минут

      Выход: 1 12-дюймовый корж (приготовьте два или более для больших или очень голодных семей; используйте отдельный пакет на молнии для каждой партии)

      Ингредиенты: 1 1/3 стакана универсальной муки, попробуйте половину цельнозерновой; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1/2 чайной ложки соли; 1⁄2 стакана обезжиренного или 1% молока; 2 столовые ложки масла

      Проезд:

      1.Смешайте примерно половину муки со всем разрыхлителем и солью в пакете на молнии размером с галлон. Добавить молоко и масло. ЗАПЕЧАТАЙТЕ СУМКУ и перемешайте до получения однородной массы.

      2. Понемногу добавляйте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Мешайте, пока тесто не начнет отставать от стенок пакета и не сформируется в шар. Оставьте в пакете на 10 минут.

      3. Переложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите 10–20 раз. Тесто должно быть мягким, но гладким и не липким.

      4. На слегка смазанном маслом противне раскатайте или прижмите тесто в круг диаметром 12 дюймов.

      5. Выпекайте корж при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.

      6. Достаньте из духовки и добавьте соус и начинку на ваш выбор (см. ниже).

      7. Вернуть в духовку и выпекать до светло-золотистого цвета, от 12 до 20 минут. Подавать горячим.

      Соус: Используйте консервированный соус для пасты

      Топпинги:

      · Моцарелла с низким содержанием жира (купите ее в блоке и измельчите самостоятельно, чтобы сэкономить деньги) или другой сыр

      · Свежие нарезанные овощи и травы на ваш выбор: зеленый перец, грибы, лук, шпинат, помидоры, цукини, брокколи, цветная капуста, базилик, орегано.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.