Белый хлеб вкусный: Доступ к этой странице запрещен.

Выпечь белый хлеб в духовке. Воздушный белый хлеб в духовке. Приготовление домашнего белого хлеба

Как испечь белый хлеб в духовке своими руками? Советы и секреты поваров. Рецепт закваски. Разные рецепты вкусного белого хлеба.
Содержание рецепта:

В последнее время многие хозяйки предпочитают домашний белый хлеб выпекать самостоятельно. Этот процесс не трудоемок, главное найти подходящую емкость для выпечки, хороший рецепт и знать некоторые нюансы. В данном материале представлен базовый и эксклюзивные рецепты хлеба в духовке. Также вы узнаете секреты и тонкости этой выпечки, освоив которые у вас получится потрясающе вкусный хлебушек.

  • Замешивают хлеб на молоке, простокваше, сметане, простой воде. Главное, чтобы температура продуктов была теплой, около 25 градусов в летний период, 28-30 градусов зимой.
  • Основа белого хлеба — пшеничная мука высшего сорта. Но ее можно полностью или частично заменять иными сортами: кукурузной, рисовой, овсяной, ячменной, ржаной.
  • Муку обязательно просейте через мелкое сито два раза, чтобы насытить ее кислородом.
  • Особое внимание уделите дрожжам, т.к. их качество влияет на удачную выпечку. Предпочтительней использовать живой продукт. Но если его нет, подойдут сухие дрожжи.
  • Если в рецепте используются живые дрожи, то их можно заменить сухими, учитывая, что 25 г свежих дрожжей равно 8 г сухих дрожжей.
  • Естественные дрожжи — закваска. Она придает более насыщенный и интересный вкус, увеличивает срок хранения хлеба до 10-15 дней (хлеб с дрожжами хранится 3 суток). Заготавливают закваску за 4 дня до выпечки хлеба.
  • Замешивается тесто исключительно руками. Даже если используете кухонный комбайн, то в конце замеса все равно обминайте тесто руками около 2-3 минут.
  • Некоторые хозяйки для замеса и выпекания используют хлебопечку. Это удобно, но хлеб замешанный вручную, гораздо вкуснее.
  • Готовое тесто не клеится к рукам.
  • Еще готовность можно определить, нажав на тесто пальцем — если на месте остается вмятина, значит, оно готово.
  • Замешанное тесто всегда оставляйте в теплом месте без сквозняков, чтобы оно поднялось, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
  • В тесто можно добавлять дополнительные вкусовые продукты: специи, отруби, сухофрукты.
  • Печь домашний белый хлеб не обязательно в классической прямоугольной форме. Подойдут любые другие формы: круглые, овальные, с высокими бортами, толстыми стенками. Идеальная форма — алюминиевая.
  • Выпекайте хлеб всегда на второй снизу решетке.
  • Чтобы проверить готовность хлеба, выньте его с духовки, переверните вверх дном и постучите по дну. Если звук приглушенный — хлеб готов, нет — пеките еще 5-10 минут.
  • Во время выпечки не нужно часто открывать духовку, т.к. хлеб боится холода!


Настоящий и вкусный домашний хлеб получается только на специальной закваске. Чтобы ее сделать возьмите муку (150 г) крупного помола и понемногу вливайте теплой воды (80-100 г). Пальцем размешайте до пластичности теста. Скатайте шарик, обмажьте его маслом, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на сутки.

На следующий день добавьте 2 ст.л. муки и подлейте немного теплой воды. Снова перемешайте до эластичности теста. Слепите шарик, смажьте растительным маслом, прикройте полотенцем и оставьте в тепле еще на сутки. Повторите процедуру на третий день.

На четвертый день шарик значительно поднимется и весь покроется воздушными пузырями. Это означает, что закваска готова. Ее можно сразу принять или закрыть и хранить в холодильнике 15 дней.


В данном рецепте присутствует сдоба (молоко и яйцо), что придает хлебу особенный вкус. Хлебушек получается настолько вкусный, что сможет заменить домашний кекс.
  • Калорийность на 100 г — 347 ккал.
  • Количество порций — 4-5 шт.
  • Время приготовления — 2-3 часа

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление белого воздушного хлеба в духовке, рецепт с фото:

  1. Дрожжи перемешайте с мукой сахаром и солью.
  2. Добавьте молоко, яйца и растительное масло.
  3. Замесите тесто и уберите его в теплое место.
  4. Через 15-20 минут снова вымешайте. В данный момент созреет клейковина и тесто приобретет однородную структуру.
  5. Оставьте тесто для расстойки на 40-50 минут.
  6. После обомните его и выложите в форму смазанную маслом и присыпанную мукой.
  7. Оставьте тесто в форме, чтобы оно поднялось, при температуре 35 градусов.
  8. Духову нагрейте до 220 градусов и отправьте выпекаться хлеб.
  9. Когда увидите, что тесто увеличилось вдвое, прикрутите температуру до 180 градусов и пеките до золотистой корочки 40 минут.


Рецепт белого хлеба с манной крупой очень простой. Манка изделию придает другую структуру, мякиш становится более рыхлый и рассыпчатый.

Ингредиенты:

  • Сыворотка — 250 мл
  • Манная крупа — 50 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Кунжут — 20 г
  • Быстрорастворимые дрожжи — 5 г
  • Мука — 100 г
  • Соль — 5 г
Пошаговое приготовление домашнего белого хлеба с манной крупой, рецепт с фото:
  1. Сыворотку подогрейте и растворите в ней дрожжи, соль и сахар.
  2. Всыпьте манную крупу с кунжутом и перемешайте.
  3. Просейте муку через мелкое сито и небольшими порциями добавляйте в манную смесь.
  4. Размешайте и влейте масло.
  5. Доведите тесто до однородной гладкой консистенции.
  6. Сформируйте из теста шар и оставьте его в тепле на пару часов, прикрыв полотенцем.
  7. Обомните тесто и выложите его в форму смазанную маслом.
  8. Сверху притрусите мукой и оставьте на расстойку на 20 минут.
  9. Отправьте форму в духовку и пеките хлеб около часа при 180°С. Готовность выпечки проверьте деревянной палочкой.


Простой рецепт белого хлеба в духовке без замеса позволит в кротчайшие сроки испечь вкусную сдобу.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сухие дрожжи — 2 ч.л. (7 г)
  • Мука — 3 ст. (375 г)
  • Теплая вода — 280 мл
Пошаговое приготовление белого хлеба в духовке без замеса, рецепт с фото:
  1. Перемешайте масло, сахар, соль, дрожжи и половину порции муки.
  2. Влейте теплую воду и перемешайте миксером.
  3. Насыпьте оставшуюся муку и замесите однородную массу.
  4. Прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте, чтобы оно поднялось и удвоилось в объеме.
  5. Обомните тесто и выложите в смазанную форму.
  6. Накройте тесто и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось.
  7. Выпекайте изделие 45 минут при 190°С.


Рецепт вкусного постного белого хлеба понадобится людям, которые соблюдают пост или хотят сбросить лишние килограммы.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Дрожжи активные — 2 ч.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Вода — 220 мл
Пошаговое приготовление домашнего белого хлеба в духовке, простой постный рецепт с фото:
  1. Муку просейте, добавьте соль и перемешайте.
  2. В миску влейте теплую воду (38 градусов), добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы вода стала мутной.
  3. Добавьте 3 ст. л. муки, сахар и замесите жидкое тесто без комков.
  4. Накройте миску крышкой и поставьте в теплое место, чтобы опара поднялась шапочкой.
  5. В емкость с мукой вылейте опару и перемешайте.
  6. Добавьте масло и снова месите тесто руками, чтобы оно не прилипало к стенкам посуды.
  7. Слепите колобок, прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте.
  8. Через 2 часа обомните тесто и выложить на смазанный маслом противень.
  9. Прикройте пекарской бумагой и выдержите в тепле 40 минут, чтобы тесто увеличилось в 1,5-2 раза.
  10. Отправьте выпекаться хлеб в духовке при температуре 200-210?С до румяного цвета примерно 40-60 минут.

Рецепты выпечки хлеба есть у каждого народа. Рецептура хлеба везде примерно одинакова, все рецепты хлеба основываются на муке и воде. Это и есть самый простой рецепт хлеба: замесил муку с водой — и выпекаешь хлеб. Рецепт приготовления подобный этому до сих пор используют первобытные народы. Мука может быть различная. Самая популярная – пшеничная мука, но пекут хлеб из ржаной муки, хлеб из кукурузной муки, делают также пшенично-ржаной хлеб.

Чтобы хлеб получился пышным, тесто могут заквашивать. Чаше всего для этого используют дрожжи, получается т.н. дрожжевой хлеб. Хлеб без дрожжей приготовить сложнее, но он считается более полезным. Бездрожжевой хлеб можно приготовить двумя способами: с помощью закваски или с использованием газированной воды. Рецепт хлеба на закваске старинный и более трудоёмкий. Закваска для хлеба без дрожжей делается из пророщенных зёрен пшеницы или из хмеля. Кроме этого, можно сделать хлеб на кефире, хлеб на квасе или пиве. Состав хлеба на этом не заканчивается. Хлеб может содержать различные ингредиенты, от семечек и сухофруктов, до яиц и мяса. Пшеничный хлеб, хлеб белый, хлеб ржаной, хлеб черный хлеб, бородинский хлеб, французский хлеб, итальянский хлеб, сладкий хлеб, заварной хлеб, хлеб в яйце, хлеб с сыром – всех видов хлеба не перечесть. Кому-то по душе рецепт белого хлеба, любители чёрного хлеба выберут рецепт хлеба из ржаной муки. А ещё есть ритуальный хлеб. У нас хлеб в пост едят все верующие.
Если вы задумали испечь постный хлеб, рецепт не должен содержать яиц и животных жиров.

Как печь хлеб знали наши бабушки и прабабушки, но многие из нас сегодня утратили знание о том, как приготовить хлеб. Чтобы знать, как испечь хлеб, не обязательно заканчивать кулинарный техникум. Испечь хлеб в домашних условиях с ароматной корочкой может человек без корочки «пекарь». Рецепт мы вам подскажем, но набить руку вам придётся самим.

Домашний хлеб – самый вкусный. Хлеб в домашних условиях приготовить не так уж сложно. Например, дома вы можете приготовить вкуснейший ржаной хлеб в духовке, на нашем сайте вы можете найти его рецепт.

Ржаной хлеб любим многими. Домашний ржаной хлеб с хрустящей коричневой корочкой пахнет по-особому вкусно. Именно поэтому так много людей хочет узнать, как испечь ржаной хлеб. Приготовьте один раз ржаной хлеб в домашних условиях, и он заставит вас забыть про хлебный отдел в супермаркете.

Рецепт домашнего хлеба может использовать как пекарские дрожжи, так и закваску. Рецепт хлеба в домашних условиях всегда оставляет место для вашей фантазии в плане дополнительных ингредиентов. Добавьте в тесто орехи, сухофрукты, специи и пряности на ваш вкус. Выпечка домашнего хлеба может происходить в духовке или специальной хлебопечке. Домашний хлеб в духовке может сделать буквально каждый. Рецепт хлеба в духовке фактически ничем не отличается от другого рецепта хлеба. Конечно, есть некоторые тонкости, которые помогут вам узнать, как испечь хлеб в духовке правильно. Во-первых, успешная выпечка хлеба в домашних условиях в духовке во многом, конечно же, зависит от вашей духовки. Тесто для хлеба должно постоять от 10 до 15 часов в тёплом месте. Хлеб в духовке выпекается при 180-250 градусах. Через час-полтора выпечка хлеба в духовке будет завершена. И уж совсем просто испечь хлеб в хлебопечке. Рецепты хлеба для хлебопечки не вызовут у вас затруднений и сэкономят много времени. На то она и хлебопечка.

Готовьте домашний хлеб! К вашим услугам рецепт черного хлеба, рецепт Хлеб пшеничный, рецепт Бородинский хлеб, рецепт Французский хлеб, рецепт Хлеб бездрожжевой или иначе рецепт Хлеба без дрожжей. Знать, как испечь домашний хлеб полезно также и для того, чтобы сделать блюда из хлеба. Конечно же, из домашнего хлеба они будут вкуснее, чем из магазинного. Так что не ленитесь и готовьте хлеб, рецепты с фото вам в помощь.

Испечь хлеб в духовке – процесс не простой, многошаговый, кропотливый. Кулинар, освоивший его, по праву считается асом. Попробуем и мы научиться этому полезному делу.

Чтобы испечь хлеб в домашних условиях в духовке, нужен четкий план действий. Сначала необходимо определить, какой хлеб в духовке мы хотим видеть: ржаной хлеб в духовке, хлеб в духовке на дрожжах, бездрожжевой хлеб в духовке, хлеб на закваске в духовке, пшеничный хлеб в духовке, хлеб с чесноком в духовке, хлеб на кефире в духовке. Но самый главный вопрос, будет ли это белый хлеб в духовке или черный хлеб в духовке. В зависимости от выбранного варианта подбирают необходимые продукты, составляют дозировки, отмеривают порции.

Хлеб в домашних условиях в духовке получится только тогда, когда соблюдаются все правила. Вовремя просеять муку, точно подогреть воду или молоко, правильно замесить тесто и т.д. Возможен также хлеб без дрожжей в духовке, но его вкусовые качества несколько уступают традиционному, хотя, его польза специалистами не отрицается. Правильный рецепт хлеба в духовке в домашних условиях предполагает использование дрожжей. Домашний хлеб в духовке, рецепты с фото представлены на нашем сайте. Пользуйтесь советами специалистов, и у вас получится вкусный хлеб в духовке. Пусть сначала он будет простой хлеб в духовке. Тренировка сделает свое дело, и вы постепенно научитесь готовить хлеб дома в духовке. Следующим освоенным вами рецептом должен стать домашний ржаной хлеб в духовке. Он очень аппетитный и ароматный, украшает любой праздничный стол. Рецепт ржаного хлеба в духовке стоит изучить в первую очередь. Со временем ржаной хлеб в домашних условиях в духовке станет «гвоздем программы» ваших праздников.

Чтобы испечь хлеб в духовке, рецепт нужен обязательно, т.к. дозировка компонентов предусматривается очень точная. Даже самый простой рецепт хлеба в духовке состоит из точных цифр и технологических этапов. Выпечка домашнего хлеба в духовке по строгой инструкции – обязательное требование.

Когда же вы научитесь готовить свой собственный хлеб, когда вы будете удовлетворены своим произведением под названием «хлеб в духовке», рецепты с фото стоит показать и другим. Особенно будут полезны пошаговые рецепты хлеба в духовке, так как они наглядны и понятны начинающим. Лучший же способ запомнить, как приготовить хлеб в духовке – видео.

Людям, придерживающимся диетического питания, будут интересны рецепт бездрожжевого хлеба в духовке, сухарики из хлеба в духовке. Изучайте наши советы, тренируйтесь, пробуйте и вы будете не только знать, но и других учить, как испечь домашний хлеб в духовке.

Вкус хлеба во многом зависит от продуктов, их свежести, качества, точного соблюдения рецептуры и дозирования. Добавление компонентов «на глаз» недопустимо.

Жидкие ингредиенты (вода, молоко, сыворотка) должны быть теплыми, а мука — просеянной, ведь таким образом тесто обогащается кислородом.

Заполнять формы для выпекания хлеба тестом следует наполовину или две трети объема, чтобы ему было куда подниматься. Если будете выпекать без форм на противне, можно под каждую буханку подложить большой капустный лист, как это делали в давние времена, выпекая хлеб в печах.

Хранить хлеб следует в деревянных хлебницах, эмалированных кастрюлях, накрытым полотенцем или тканью. Но лучше он хранится в керамической закрытой посуде.

Подходить к приготовлению хлеба следует с особым уважением, не торопясь. Наши предки при этом читали молитвы, просили благословения у Бога, и только тогда принимались за работу.

Для приготовления вкусного хлеба не надо покупать специальную технику, его легко приготовить в духовке. Можно приобрести форму для выпечки или сформировать круглую буханку. Читайте статью и выбирайте наиболее понравившийся рецепт хлеба в духовке в домашних условиях.

Для приготовления ржаного хлеба смешивают муку двух видов: пшеничную и ржаную. Первая помогает тесту стать мягким и податливым. Для более быстрого приготовления используют дрожжи.

Ингредиенты:
  • вода – 400 мл теплая;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – ложечка;
  • мука ржаная – 300 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • дрожжи сухие – 10 г.
Приготовление:
  1. В пиалу налить теплую воду, насыпать соль, дрожжи.
  2. Добавить сахар. Перемешать.
  3. Выдержать четверть часа. В этот период произойдет процесс брожения, на поверхности появится пенная «шапка».
  4. Залить масло подсолнечника, помешать.
  5. Просеять через сито два вида муки.
  6. Теперь необходимо соединить опару с сухой смесью.
  7. Замесить. Тесто получится крутым. Укрыть пакетом. Отставить на пару часов.
  8. Масса увеличит объем в пару раз.
  9. Замесить. Выложить в форму. Укрыть пакетом. Оставить на час.
  10. Установить духовку на 180 градусов.
  11. Запекать примерно 40 минут.

В хлебопекарном деле важно соблюдать температурный режим при подготовке теста и его выпечке.

Простой рецепт на кефире без дрожжей

Испечь хлеб можно с минимальным количеством продуктов. Без использования дрожжей получается полезное и вкусное изделие.

Ингредиенты:
  • мука – 300 г пшеничная + еще немного для замешивания;
  • кефир – 300 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сода – пол ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложечка.
Приготовление:
  1. Подготовить емкость.
  2. Налить ложку кефира в соду, тем самым ее погасив.
  3. Отправить в муку.
  4. Влить кефир.
  5. Замесить тесто, по необходимости подсыпая муку.
  6. К рукам масса не должна прилипать, но и не переборщите с добавлением муки.
  7. Теперь надо тесту отдохнуть. Для этого укройте пакетом и оставьте на час.
  8. Скрутить круглый хлебушек.
  9. Ножом надрезать сверху.
  10. Обсыпать мукой.
  11. Поставить в духовку.
  12. Режим 220 градусов.
  13. Время 50 минут.
  14. Затем переключить на 200 градусов.
  15. Готовить полчаса.
  16. Проткнуть шпажкой, если она сухая, изделие готово.

Пшеничный заварной хлеб в духовке

От прочих вариантов приготовления этот хлебушек отличается тем, что муку необходимо заварить кипящей водой. Это сделает его легким, пористым. Масса хорошо поднимется, мякиш выйдет рыхлым, корка – румяной и тонкой. Домашний хлеб в духовке самый легкий и удачный вариант, обязательно получится вкусным.

Ингредиенты:
  • вода – 150 мл в теплом состоянии;
  • дрожжи – 15 г свежих;
  • вода кипящая – 150 мл;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • мука пшеничная – 410 г.
Приготовление:
  1. В кипяток засыпать муку пшеничного сорта (50 г).
  2. Перетереть массу ложкой, оставить до остывания.
  3. Раскрошить дрожжи в пиалу.
  4. Засыпать сахар (ст. ложку), подсолить. Перетереть.
  5. Залить теплую воду.
  6. Всыпать муку (50 г).
  7. Перемешать. Для лучшего эффекта воспользуйтесь венчиком.
  8. Оставить на четверть часа, ингредиенты заработают, опара вырастет.
  9. Муку просеять сквозь сито (200 г). Высыпать в емкость.
  10. Залить опару, размешать.
  11. Выложить заварку из муки.
  12. Перемешать,добавить масло.
  13. Отправить массу на стол. Высыпая остаток муки, замесить тесто. Следите за консистенцией, весь объем может не понадобиться. Должна получиться гладкая, мягкая, пружинистая структура.
  14. Скатать в шар.
  15. Емкость промазать маслом, поместить шар, укрыть пленкой.
  16. Убрать в тепло, избегать потока воздуха, оставить на час.
  17. Раскатать при помощи скалки.
  18. Плотно скрутить рулетом, сильно не прижимая.
  19. Духовой шкаф подготовить, заранее выставив режим 180 градусов.
  20. Лучше использовать специальную прямоугольную форму, предназначенную для хлеба. Промазать ее маслом.
  21. Переместить заготовку, укрыть. Отставить.
  22. Через полчаса она вырастет и можно поставить в духовку.
  23. Через 30 минут появится золотая корка, достать.

Как испечь на закваске?

Чтобы удачно получился хлебушек, все продукты необходимо взвесить.

Ингредиенты:
  • мука – 45 г, остановить выбор следует на цельнозерновой;
  • соль – 11 г;
  • мука пшеничная – 340 г;
  • вода теплая – 330 г;
  • закваска – 210 г.
Приготовление:
  1. Подготовить высокую посуду, засыпать указанную муку.
  2. Поместить закваску.
  3. Влить воду. Замесить.
  4. Переложить на стол, вымешать не добавляя муку.
  5. Когда масса станет гладкой, засыпать соль.
  6. Вымешать несколько минут.
  7. Скрутить, получится шар. Вернуть обратно в посуду, укрыть пакетом.
  8. Через полтора часа перемешать и снова укрыть на час.
  9. Скрутить шар, поместить на противень. Оставить на 17 часов. Температура не должна превышать 20 градусов.
  10. Если не хватило времени подняться, оставить еще.
  11. Взять нож, надрезать тесто.
  12. Духовой шкаф прогреть до 250 градусов.
  13. Поставить противень.
  14. Готовить пять минут.
  15. Убавить до 220 град.
  16. Запекать полчаса.

С сыром в духовке

Весьма ароматный хрустящий хлебушек.

Ингредиенты:
  • батон хлеба с отрубями – 1 шт.;
  • масло сливочное – 75 г;
  • петрушка;
  • сыр чеддера – 100 г;
  • чесночок – 2 зубчика.
Приготовление:
  1. Промыть петрушку, высушить, нарубить.
  2. Очищенный чеснок мелко порубить.
  3. Масло использовать размягченное. Перемешать с чесноком и зеленью.
  4. Сделать в батоне надрезы в полтора сантиметра, не разрезая полностью.
  5. Поместить начинку в разрезы.
  6. Натереть сыр, посыпать в каждый срез.
  7. Завернуть в фольгу.
  8. Поставить в духовку.
  9. Духовой шкаф нагреть до 200 град.
  10. Время – четверть часа.

Цельнозерновой хлеб

Самый полезный вид хлеба. Хорошо подходит для тех, кто уделяет внимание фигуре.

Ингредиенты:
  • мука цельнозерновая – 620 г;
  • соль – 3 г;
  • вода кипяченая теплая – 250 г;
  • сахар-песок – 5 г;
  • дрожжи – 3 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Поместить в воду дрожжи, посолить, насыпать сахар. Перемешать.
  2. Засыпать муку (больше половины).
  3. Замесить тесто.
  4. Укрыть пакетом.
  5. Оставить на полтора часа. Место должно быть теплое.
  6. После того как вырастет масса, засыпать остаток муки.
  7. Вымесить.
  8. Маслом промазать форму.
  9. Выложить заготовку.
  10. Укрыть пакетом.
  11. Дать еще час времени.
  12. Духовой шкаф необходимо выставить на 200 град.
  13. Поставить форму.
  14. Подождать 2/3 часа.

На молоке

Порадуйте семью натуральным без примесей хлебушком, приготовив нежную, воздушную, ароматную выпечку.

Ингредиенты:
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло подсолнечное;
  • молоко коровье – 300 мл;
  • мука – 430 г;
  • соль – пол ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.
Приготовление:
  1. В подогретое молоко всыпать соль, добавить сахар. Влить яйцо.
  2. Перемешать.
  3. Засыпать дрожжи.
  4. Поместить муку. Замесить тесто.
  5. Укрыть пленкой, поместить в духовой шкаф или любое теплое место. Выдержать около двух часов.
  6. Обмять.
  7. Переместить в форму, которую промазали маслицем.
  8. Выставить 180 градусов в духовке.
  9. Готовить до золотого цвета.

Когда приготовится хлеб, охлаждать следует постепенно, например, прикрыв полотенцем. Нельзя помещать в холод, от этого мякиш станет липким. Разрезать только после полного остывания.

Ускоренный способ в духовке

Ни одна магазинная буханка не сможет заменить домашнюю выпечку. В связи с занятостью, многие хозяйки боятся пробовать готовить хлеб дома. Но можно, затратив минимум времени, приготовить мягкую воздушную выпечку.

Ингредиенты:
  • мука пшеничная – 320 г;
  • вода теплая – 210 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль морская – пол ч. ложки;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. Все сыпучие продукты засыпать в пиалу, перемешать.
  2. Залить водой и маслом.
  3. Вымесить. Если понадобится, подсыпьте муку.
  4. Получится эластичная заготовка, которая не будет прилипать к поверхности.
  5. Укрыть пленкой, оставить.
  6. Когда объем изменился в три раза, обмять. Произойдет это через полчаса.
  7. Скрутить в форме батона, надрезать.
  8. Поместить на противень на полчаса.
  9. Сбрызнуть водой.
  10. Переместить в духовку.
  11. Режим 200 град.
  12. Через полчаса поверхность изделия покроется золотой корочкой. Смело доставайте.

Из кукурузной и пшеничной муки

Это солнечная выпечка с изумительным ароматом и идеальной пористой структурой.

Ингредиенты:
  • мука пшеничная – 250 г;
  • масло – 1 ч. ложка;
  • мука кукурузная – 150 г;
  • дрожжи – 1 ч. ложка сухих быстрого действия;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко теплое – 250 мл;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • масло сливочное – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. В емкость всыпать сахар, соль, дрожжи.
  2. Влить масло, заранее растопленное.
  3. Затем молоко.
  4. Перемешать, все должно раствориться.
  5. Влить яйцо. Размешать.
  6. Засыпать муку.
  7. Вымесить. Укрыть пленкой.
  8. Подождать час.
  9. Выросшую массу помять. Если понадобится, присыпьте мукой.
  10. Поместить в форму, смазанную заранее маслом.
  11. Духовой шкаф нагреть 195 град.
  12. Переместить форму.
  13. Готовить полчаса.

С добавлением дрожжей

Порадуете родных и удивите гостей за праздничным столом ароматной вкуснейшей выпечкой с минимальным содержанием продуктов.

Ингредиенты:
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
  • вода теплая – 350 мл;
  • соль – 10 г;
  • мука пшеничная – 500 г.
Приготовление:
  1. Влить в пиалу воду (60 мл), всыпать дрожжи. Растворить.
  2. Залить оставшейся жидкостью.
  3. Подсолить. Перемешать.
  4. Смешать с мукой. Получится липкая масса. В нее нельзя сыпать муку!
  5. Набраться терпения и вымешивать, растягивая в разные стороны. Тесто должно вобрать в себя больше кислорода.
  6. Когда наконец-то оно станет гладким, скатать шар.
  7. Укрыть, оставить на пару часов.
  8. Когда объем вырастет, вымесить тесто.
  9. Переложить в форму, промазанную маслом.
  10. Установить в духовой шкаф (180 град.).
  11. Спустя 2/3 часа достать.

Домашний бородинский хлеб

Приготовив этот вариант, получите насыщенный вкус и аромат знакомой выпечки.

Ингредиенты:
  • мука (2 сорт) пшеничная – 170 г;
  • соль морская – 1 ч. ложка;
  • мука ржаная – 310 г;
  • солод ржаной – 4 ч. ложки;
  • мед – 2 ч. ложки;
  • масло подсолнечное – 2 ч. ложки;
  • дрожжи прессованные – 15 г;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • вода – 410 мл;
  • кориандр – 2 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Для заваривания солода: залить кипящей водой (150 мл).
  2. Размешать. Оставить. Он должен полностью остыть.
  3. В другую пиалу налить теплую воду (150 мл), влить мед, раскрошить дрожжи и перемешать.
  4. Через четверть часа масса вырастет в объеме.
  5. В высокую емкость всыпать муку, подсолить. Размешать.
  6. Влить дрожжевую основу. Поместить солод, который заварился. Долить оставшуюся воду.
  7. Добавить подсолнечное масло, вымешать.
  8. Укрыть, оставив в тепле.
  9. Через полтора часа убрать в форму.
  10. Присыпать тмином, затем кориандром. Слегка вдавить.
  11. Настоять 2/3 часа.
  12. Нагреть духовку до 180 град.
  13. Поместить форму.
  14. Готовить около часа.

Подготовим все необходимые ингредиенты.

В воду комнатной температуры всыпаем сахар, дрожжи и две столовые ложки просеянной муки. Перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем опару на 20 минут для «подхода».

На фото видно, как выглядит «подошедшая» опара: масса вся покрылась пупырышками, стала пышной.

Добавляем в опару кусочек подтаявшего сливочного масла и всыпаем соль.

Во время подсыпания муки, добавляем и семечки.

Замешиваем мягкое, покладистое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подхода. Для этого может понадобиться от 30 минут до 1 часа.

Когда тесто увеличится в два раза, переминаем его еще раз.

Выкладываем тесто, накрываем полотенцем и оставляем снова для подхода. Тесто должно хорошо подняться.

Для подъёма может понадобиться от 20 до 40 минут. На фото видно, что у меня тесто поднялось до бортиков.

Выпекаем белый хлеб в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Выкладываем испеченный хлебушек на решетку, чтобы низ не запарился. И оставляем до полного остывания.

Белый хлеб, приготовленный в духовке по этому рецепту, получается мягким, пористым и очень вкусным.

Приятного аппетита!


Как испечь вкусный хлеб дома? – 4fresh блог

Хлеб — всему голова, гласит известная поговорка.
А что может быть вкуснее простой краюшечки свежеиспеченого хлеба? Если вы думаете, что для его приготовления нам необходимо иметь сложные девайсы, то вы заблуждаетесь. Конечно, мало у кого в доме стоит настоящая печка, но и духовка тоже подойдет.

Сегодня мы будем учиться готовить настоящий хлеб — ароматный, вкусный и полезный.

Выбираем ингредиенты для домашнего хлеба

Для приготовления вкусного и пушистого хлеба нам пригодится правильная мука.

Мы не советуем вам печь хлеб только лишь из обычной белой муки, ее лучше использовать в рецепте, чтобы тесто не получилось слишком тяжелым и не осело.

Для приготовления вкусного и полезного угощения нам необходимо взять цельнозерновую муку, в которой сохранились все целебные свойства зернышек.

Для получения питательного и в то же время, диетического хлеба с насыщенным вкусом готовьте с этой мукой: ржаной, льняной, полбяной, ячменной, овсяной.

Чтобы хлебушек получился более интересным по вкусу, не бойтесь добавить в него новые интересные ингредиенты: пряные травы, кориандр, различные семена, лук, любимые орешки или даже сладкие сиропы.

Печем домашний хлеб дома

На самом деле рецептов приготовления домашнего хлеба очень и очень много. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мы предлагаем вам несколько классических рецептов, освоив которые, вы можете начать эксперименты с другими ингредиентами и формами подачи хлеба — багет, каравай, классический черный, батон — попробуйте найти свое собственное идеальное сочетание.

Классический белый хлеб на дрожжевом тесте

Конечно, тесто на закваске намного полезнее дрожжевого. Но если вы только учитесь пекарскому искусству, попробуйте начать с самого простого рецепта — классического белого хлеба на дрожжевом тесте.

Ингредиенты:

Для начала нам необходимо активировать дрожжи. Для этого размешиваем их в небольшом количестве теплой воды и сахаром и оставляем на четверть часа. Просеиваем муку, чтобы тесто получилось воздушным, и добавляем к нему масло и соль. Теперь пора смешать все ингредиенты. Смешивать их необходимо в течение хотя бы 15 минут! Накрываем миску с получившимся тестом полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа. По прошествие этого времени достаем тесто и снова хорошенько перемешиваем его. Снова накрываем, убираем в теплое место и даем отдохнуть хотя бы еще 3 часа.

Выложите тесто в форму. Подождите еще час (да, хлеб торопиться не любит), а затем разогрейте духовку до 180 градусов. Когда она хорошенько нагреется, аккуратно поставьте форму с хлебом внутрь и выпекайте 45-60 минут. Классический белый хлеб на дрожжевом тесте готов!

Хлеб бородинский

Что может быть вкуснее ароматного бородинского хлеба? В основе этого рецепта также используется дрожжевое тесто, так что у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

Для приготовления бородинского хлеба нужно запастись терпением.

Разведите дрожжи с 5 ложками теплой воды и ложкой меда до полного растворения. Подождите 10-15 минут для активации дрожжей. Добавьте сироп солода, соль, муку, и оставшуюся водичку. Замешивайте тесто 10-15 минут, а затем добавьте тмин с кориандром. Готовое тесто слегка посыпьте мукой, накройте и оставьте на 2-3 часа.

Разогреем духовку до 180 градусов. Выложим туда будущую буханку и оставим на 30-40 минут. Бородинский хлеб готов!

Ячменный хлеб

Этот хлеб по праву может называться диетическим и невероятно питательным, а какой он ароматный, ммм…

Ингредиенты:

Немного подогрейте воду, примерно до 40 градусов, затем добавьте туда дрожжи и мед, оставьте минут на 15-20 для активации. Просейте муку и смешайте с солью. Постепенно добавляйте подготовленную воду с уже активированными дрожжами и замешивайте тесто. Вместе с водой можно добавить сироп ячменного солода, он придаст хлебу неповторимый вкус! Тесто должно быть мягким и не липким, не слишком плотным. При необходимости, можно добавить еще теплой воды или муки.

Скатайте тесто в большой шар и положите в большую емкость (тазик или кастрюлю). Накройте крышкой и оставьте на пару часов, чтобы тесто поднялось. Затем как следует вымесите тесто и скатайте в хлебушек или булочки. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут (периодически проверяйте готовность).

Вкусный хлеб готов!

Ирландский овсяный хлеб

Ну теперь можно попробовать поэкспериментировать! Ирландский овсяный хлеб готовится очень просто, но посмотрите, какой интересный у него состав!

Ингредиенты:

  • Цельнозерновая пшеничная мука — 1 стакан
  • Кефир 1% — 0,5 стакана
  • Пшеничные отруби — 1 ч.л.
  • Овсяные хлопья — 1 стакан
  • Семена льна — 1 горсть
  • Арахисовая паста — 1 ст.л.
  • Имбирный сироп — 2 ст.л.
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

Итак, для начала нам необходимо смешать кефир и овсяные хлопья. После чего ставим полученную массу в холодильник и оставляем на ночь. Затем смешиваем муку, соль, разрыхлитель и соду и добавляем к кефирной массе. Следом выкладываем арахисовую пасту, лен, отруби и имбирный сироп. Все тщательно перемешиваем 10-15 минут. Выкладываем тесто в форму.

Затем разогреваем духовку до 170 градусов. Когда она нагреется, аккуратно перекладываем в нее форму и выпекаем наш хлебушек около 40 минут.

Очень вкусно получилось, правда?

Секреты отчаянных домохозяек

Не отчаивайтесь, если с первого раза вам не удалось испечь пушистый домашний хлеб.

Но для того чтобы все точно получилось, мы делимся с вами маленькими кулинарными секретами:

  • Чтобы хлеб поднимался быстрее, необходимо его накрыть и поставить в теплое место. Дрожжи любят тепло.
  • Выбирайте для готовки только свежие качественные ингредиенты. Хлеб не терпит небрежности. Чем свежее мука, дрожжи и другие продукты — тем выше шанс на успех.
  • Перед тем, как выложить форму с хлебом, поставьте на дно духовки чашу с водой. Через 20 минут ее можно убрать.
  • Проверяйте готовность хлеба обыкновенной зубочисткой. Проткните хлеб, и если палочка осталась чистой — значит, он готов.
  • Когда вы будете вымешивать тесто, немного придавливайте его, чтобы из хлеба вышла углекислота.

А можно просто воспользоваться готовыми смесями для выпекания, особенно, если вы не слишком уверены в своих силах.

Но самый главный совет — для того, чтобы приготовить вкусный хлебушек, запаситесь большой порцией вдохновения! И тогда у вас все обязательно получится. Приятного аппетита!

Если вам понравилась эта статья, не пропустите:

Печем самый вкусный хлеб в мире

3. Говорите, весь кетчуп умяли дети… Понимаю. Чтобы дети не слышали: пиво у вас есть? Вместо воды (см. ниже) добавляем пиво. И жареный или сваренный в СВЧ лук (режем луковицу напополам, затем тонко нарезаем каждую половину, ставим в микроволовку на 3 мин.).

4. Пиво вы предпочитаете употреблять сырым. Ага, понял. Тогда облагородьте тесто столовой ложкой растворимого кофе.

5. Наконец, испеките сладкий хлеб: стакан сахара, стакан различных сухофруктов, оставшихся с Ту би-Швата.

6. Или просто выдавите в тесто 8-10 зубчиков чеснока. Ах, какой будет аромат!..

Замешиваем тесто

Начинаем подливать теплую — но ни в коем случае не горячую — воду. Месим тесто 10 минут. В идеале должно получиться эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Если тесто чуть жидковато, добавьте муки. Или ничего не добавляйте — мы будем выпекать хлеб в форме, он никуда не убежит.

Тесто готово? Смажьте миску или кастрюлю, в которой вы замешивали тесто, растительным маслом и герметично накройте целлофановым пакетом. А теперь на 2 часа забудьте о нем и вспомните, например, о недельной главе Торы, которую вы будете пересказывать за субботним столом.

Прошло два часа…

Снимите целлофановый пакет. Тесто удвоилось в объеме, не правда ли? Сплющите его, примените к нему ограниченное физическое воздействие, чтобы убрать все пузырьки воздуха.

Возьмите три силиконовые формы для выпечки. Или одноразовые, из фольги. Или многоразовые, металлические. В двух последних случаях смажьте форму растительным маслом. В каждую форму положите тесто — его высота не должна превышать половину от высоты самой формы.

Накройте все формы целлофановым пакетом, смазанным растительным маслом. Забудьте о хлебе на час.

Прошел час

Включите духовку. Установите температуру, равную 180 градусов Цельсия. Таймер поставьте на 50 минут.

Выждите 10 минут. В нагретую духовку поставьте формы для выпечки, в которых покоится в очередной раз увеличившееся в объеме тесто.

Как испечь вкусный белый хлеб в духовке.

Воздушный белый хлеб в духовке

Вы не знаете как испечь домашний белый хлеб в духовке? И никогда еще этого не делали? Так поспешите, ведь белый хлеб, который вы приготовите своими руками, получается чудо как хорош. У меня наверное не хватит слов, чтобы описать какой он невероятно вкусный, воздушный и ароматный. По большому счету, я придерживаюсь мнения, что его лучше всего действительно выпекать самим. И даже после одного раза такой выпечки вы сразу почувствуете разницу, этот белый хлеб никогда не сравнится с магазинным. А про то, какой хлебный дух стоит в доме во время приготовления, я вообще молчу. Для тех, кто будет делать это первый раз спешу сообщить — ничего трудного и необычного в рецепте этого вкусного хлеба нет. Тесто для него готовится обычным классическим способом на опаре, формировать белый хлеб не составляет никакого труда. Но вы и представить себе не можете, сколько радости и удовлетворения принесет вам сотворения домашнего, своего собственного хлеба. Из предложенных ингредиентов получается одна средняя буханочка белого пшеничного хлеба, который мы выпекаем в духовке.

Ингредиенты:

  • около 350 — 400 гр пшеничной муки высшего сорта
  • 200 мл теплой воды
  • 15 гр свежих дрожжей или 1 ч ложка сухих
  • 1/2 ч ложки сахара
  • соль по вкусу
  • 3 — 4 ст ложки растительного масла
  • по желанию сливочное масло для смазывания корочки

Способ приготовления

Ставим опару для теста, для этого распускаем дрожжи в теплой воде, добавляем к ним сахар и 150 грамм муки. Хорошо размешиваем, чтобы у нас не было комочков.
Готовую опару ставим в теплое место приблизительно на половину часа, она должна хорошо активироваться и подняться. На каждом этапе приготовления теста накрываем его чистым полотенцем.

На ее основе делаем тесто, для этого добавляем в опару соль и частями оставшуюся муку. Можно сразу добавить пару ложек растительного масла, остальное оставить для смазывания рук во время замеса. Сначала тесто будет казаться липким, не бойтесь этого и не добавляете лишнюю муку, чтобы не потерять воздушность и нежность белого хлеба. Лучше смазывайте руки маслом и месите, месите, месите. Минут через 7 — 10 вы увидите, что хлебное тесто стало гладкое, однородное, мягкое и совсем не липнет к рукам.

Ставим его в теплое место для поднятия приблизительно на один час или более. Как только оно увеличится в два раза, тесто для белого хлеба готово.

Включаем духовку на 190 С. Тесто делим на две части (если вы хотите, вы можете сделать хлеб в духовке целой буханкой) и выкладываем их в форму для выпечки.

Даем ему расстояться в теплом месте минут 20, до хорошего поднятия и увеличения в размере.

Рецепты хлеба

Как приготовить хлеб в духовке по пошаговому рецепту. Разные виды хлеба, списки ингредиентов и пошаговое руководство по приготовлению к каждому из них.

1 буханка

50 мин

250 ккал

4.82/5 (11)

Хлеб – это популярнейший продукт, который употребляют в большинстве стран мира. Только что приготовленный хрустящий батон хлеба ароматно пахнет и имеет прекрасный сладковатый вкус. Многие люди не представляют очередной прием пищи без кусочка свежего батона, и не даром. Хлеб отлично утоляет голод, и если добавить несколько кусочков колбасы, то прекрасно подойдет для быстрого перекуса.

Хлебобулочные изделия должны входить в рацион абсолютно всех людей, так как имеют в своем составе исключительно свежие и экологически чистые ингредиенты, много полезных витаминов и минералов. Завести отличное тесто и испечь дома вкусный хлеб в духовке вам помогут наши простые и вкусные рецепты!

Рецепт белого хлеба в духовке

Самым популярным хлебобулочным изделием является белый хлеб. Он очень мягкий, слегка сладковатый и хрустящий. Кроме того, готовить его очень просто, не имея под рукой дорогостоящего инвентаря, затрачивая минимум энергии и времени. Буханку прекрасного пышного хлебы можно выпечь в обычной духовке в газовой или электрической плите, которая есть на каждой кухне. Также приготовление обычного хлеба дома заметно сокращает семейный бюджет. Но самое главное – это то, что вы будете на сто процентов уверены в том, что хлеб не имеет абсолютно никаких консервантов и других вредных веществ. Представляю вашему вниманию самый популярный рецепт домашнего хлеба в духовке с фото. Давайте попробуем постряпать хлеб именно по нему. Выпекание хлеба — дело ответственное нужно точно соблюдать количество ингредиентов и порядок действий.

Кухонная техника:

Ингредиенты:
Приступаем к готовке:

Знаете ли вы? Для того чтобы тесто лучше пропеклось, делаем небольшие надрезы на верхней части сформированной буханки.

Видеорецепт


В ролике очень доступно объясняется, как же правильно замешивать тесто и какие хитрости помогут вам сделать мягкое и воздушное тесто.

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 1 буханка хлеба.
Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 250 мл кефира;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 1,5 чайные ложки соды;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложечка тмина.
Приготовление:
  1. Для начала муку следует просеять через сито, добавить к ней все остальные сухие ингредиенты и перемешать.
  2. Постепенно добавлять кефир, одновременно помешивая. Замесить тесто вручную до однородности.
  3. Формируем буханку, посыпаем сверху мукой для образования хрустящей корочки и выкладываем на противень со смазанным маслом пергаментом.
  4. Предварительно разогреваем духовку до 200°.
  5. Ставим в духовку противень и выпекаем на протяжении получаса.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 1 буханка.
Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 600 г цельнозерновой муки;
  • 240 мл кипяченой воды;
  • 3 чайные ложки дрожжей;
  • пол чайной ложечки соли;
  • 1 чайная ложечка сахара.
Приготовление:
  1. Для начала в глубокую миску налить теплую кипяченую воду, в которую следует высыпать дрожжи, соль и сахар. Перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
  2. По истечении этого времени добавить в миску 2/3 муки, замесить тесто и снова отставить в теплое место на час.
  3. Когда тесто поднялось, следует высыпать в него оставшуюся часть муки, замесить тесто и отставить на 40 минут.
  4. После 40 минут тесто поднимется и его можно ставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать 40 минут.

Видеорецепт


Как видите, рецепт достаточно прост в исполнении. Для упрощения работы прекрасно подойдет специальный тестомес, как на видео, благодаря которому вы сможете быстро замесить тесто, при этом прикладывая минимум усилий.

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 1 буханка хлеба.
Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 3 стакана первосортной пшеничной муки;
  • 1 стакан теплой кипяченой воды;
  • 1 чайная ложечка дрожжей;
  • 1 столовая ложечка сахара;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 8 столовых ложечек растительного масла;
  • 60 г масла сливочного;
  • 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
  1. Смешать все сухие компоненты, добавить воду и замешать тесто.
  2. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на час.
  3. Когда тесто подошло, раскатываем его до толщины 2 см скалкой.
  4. Смешиваем сливочное масло с тертым чесноком и наносим на всю поверхность теста.
  5. Скручиваем тесто в рулет и надрезаем несколько раз. Отставляем в теплое место на час.
  6. Выпекать при 200° 25-30 минут.

Рецепт черного хлеба в духовке

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 1 буханка.
Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Никакой магазинный хлеб никогда не заменит домашний, испечённый собственными руками. В домашний хлеб мы вкладываем свою энергетику и всю любовь к своим домочадцам. Я очень люблю печь хлеб и, даже обзаведясь хлебопечкой, всё равно готовлю хлеб, делая замес руками, и выпекаю его в духовке. Будучи занятым человеком я стараюсь подыскивать рецепты хлеба, который готовится за относительно небольшой отрезок времени. В этот раз предлагаю вам рецепт быстрого домашнего хлеба , который я попробовала совсем недавно, но уже успела испечь трижды. Хлеб очень мягкий и воздушный — смело вам его рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого домашнего хлеба нам понадобится:

вода тёплая — 210 мл;

дрожжи сухие — 1 ч. л.;

мука пшеничная — 320 г;

масло подсолнечное — 30 мл;

сахар — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Смешать сухие ингредиенты: просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи.

Замесить мягкое и приятное тесто. Поскольку мука бывает разной плотности, то её количество может быть немного больше. У меня вышло на 20 грамм больше, чем в рецепте. Миску смазать маслом и поместить в неё тесто на 30 минут, накрыв крышкой или плёнкой.

Домашний хлеб готовится достаточно быстро, а получается очень мягким с идеальной структурой мякиша.

Приятного аппетита!

Рецепт пшеничного хлеба в духовке. Он вполне подойдет для знакомства с опарным тестом. Мне кажется, что новичку будет легче замешивать тесто на негустой опаре.

Да и хлебушек небольшой, всего на 300 граммов муки, с ним будет легче работать.

Многие со мной согласятся, что хлеб, приготовленный опарным способом, все-таки лучше.

Хуже хранится, начинает крошиться через день-два, часто он сильно пахнет дрожжами.

Опарный способ довольно прост, но требует определенных навыков.

Самое главное в технике вымешивания хлебного теста – достичь консистенции, чтобы получилось сформовать из него колобок, который почти не липнет к слегка припудренным мукой рукам.

Когда достаешь такое тесто с помощью скребка или ложки из посуды после подъема, оно тягучее, крепко склеенное, оно почти не остается на стенках посуды.

Колобок теста можно сделать рыхлым или тугим почти как мячик. Если тесто поднялось, то есть дрожжи свежие, нормальные, живые, то хлебушек обязательно получится, но вкус и форма будут разными.

Кому-то нравится стандарт советского хлеба: толстая хрустящая корка и упругая мякоть, кому-то по вкусу хлеб с мягкой корочкой и нежным, воздушным мякишем.

Манипулируя количеством дрожжей и воды, а также температурой выпечки, можно довольно быстро найти свой вариант.

Начинать осваивать домашнее хлебопечение, конечно, лучше с хлебушка небольшого размера, но при этом очень важно точно отмеривать ингредиенты. Погрешности на глазок, незаметные при больших объемах, в маленькой порции более ощутимы.

Летом мука сухая, она легче по весу, чем в сырое время года. Поэтому использование мерной посуды не будет столь точным как хотелось бы. Конечно, лучше пользоваться кухонными весами.

Но если их нет, то набирать в мерную посуду муку надо не рыхло и не сильно утрамбовывать. В граненом стакане без горки приблизительно 150 граммов пшеничной муки высшего сорта. Цельнозерновая мука легче, так же как и ржаная обойная, это следует учитывать.

Интересно, что из муки от разных производителей хлеб получается разный по вкусу и по внешнему виду. Для пшеничного хлеба лучше использовать муку, на которой написано «хлебная», но хорошо получается и на обычной высшего или первого сорта.

Очень многие сталкиваются с тем, что градусник их духовки неверно показывает температуру, потому сейчас так популярны в интернет-магазинах градусники для духовок.

Можно обойтись и без градусника, приспособиться к своей духовке методом подбора температуры. Это более относится к газовым плитам, у них даже в течение дня напор газа разный, и если вместо градусника со шкалой, у вас температура выставляется ручкой регулятора газовой горелки, то ничего не остается, как подбирать температуру по высоте пламени и шуму духовки. Это приходит с опытом.

Я пробовала печь по этому рецепту с 1 чайной ложкой дрожжей, с 1 десертной и с 2 чайными ложками. С одной ложкой тесто поднимается медленнее и хлебушек получается меньше размером и более плотный, два других варианта дают почти одинаковый результат, но с 2 чайными ложками хлеб получается более воздушный.

Обратите внимание , что рецепт рассчитан на активные дрожжи, не быстродействующие.

Кстати, результат еще зависит от температурного режима выпечки, одни ставят в горячую духовку при 230ºС, потом убавляют до 200-180ºС, другие, наоборот, начинают с меньшей температуры, потом повышают. Это все делается методом подбора для получения нужного результата.

Я привыкла начинать печь со 180-200ºС. Если после 30-35 минут хлеб слишком бледный, прибавляю до 210-230º, потом слежу, чтобы не подгорел.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная в/с – 2 стакана без горки – 300-320 г
  2. Дрожжи активные «Саф-Левюр» – 2 чайные ложки
  3. Масло растительное – 1 столовая ложка
  4. Соль – 1 чайная ложка
  5. Сахар – 1 чайная ложка
  6. Вода – 220-230 мл – меньше стакана

Приготовление:

1. Отмерить муку, просеять, выложить в большую миску (у меня на 2 литра) или кастрюлю на 3 литра (с запасом, чтобы поднявшееся тесто не упиралось в крышку или полотенце). Добавить к муке соль, перемешать.

Делаем опару:

1. В маленькую широкую миску (у меня на 1 литр, можно меньше) вылить 220 мл теплой воды (38 градусов), добавить сухие активные дрожжи, слегка перемешать ложкой, чтобы вода стала мутной.

2. К воде с дрожжами добавить 3 столовых ложки муки, замесить жидкое тесто без комков, добавить чайную ложку сахара.

3. Накрыть миску крышкой (пленкой, полотенцем, бумажной салфеткой), поставить в теплое место.

4. Опара должна подняться шапочкой. Идеальный вариант, когда шапочка как будто трескается. Поднялась шапочкой – перемешать вилкой, опара превратится в пену.

Замешиваем тесто:

1. В емкость с мукой вылить опару, месить вилкой, добавить масло, снова месить вилкой, потом рукой, пока в тесто не будет собрана вся мука, и тесто перестанет прилипать к стенкам посуды. Можно сделать перерыв 5-10 минут, дать тесту постоять под крышкой. Если тесто слишком сухое, добавлять воду осторожно, чайными ложками.

Если тесто слишком липкое, ладонь и пальцы слегка смазать маслом.

2. Вымешивание закончить на столе, слегка присыпанном мукой, слепить колобок.

3. Положить колобок назад в посуду, где было тесто. Закрыть крышкой, поставить на подъем в теплое место.

Я ставлю на кухне возле газовой плиты, где что-то варится. Или можно поставить возле теплого радиатора.

4. Через 1,5-2 часа тесто увеличивается в 2-2,5 раза, а в центре как будто впадинка, тесто готово.

Формуем хлеб:

1. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, удобно тупым столовым ножом.

2. Слепить тесто в круглую горку, накрыть миской, дать тесту отдохнуть минут 5-10.

3. Месить тесто на столе, все время заворачивать его внутрь, слепить из теста шар. Нижнюю часть шара, где шов, покатать по столу, покружить, придавливая к столу, чтобы шов лучше склеился.

Расстойка:

4. Выложить колобок на противень, покрытый смазанной маслом пекарской бумагой, выдержать в теплом месте 40 минут. Колобок увеличится в 1,5-2 раза.

5. В конце расстойки сделать на хлебе надрезы острым ножом или лезвием.

6. За 10 минут (или сколько времени требует на разогрев ваша духовка) до конца расстойки включить духовку на разогрев.

Выпечка:

1. Выпекать хлеб в духовке при температуре 200-210ºС.

2. Создать в духовке пар: поставить на противень ниже уровнем кружку с половиной стакана воды.

3. Выпекать до румяного цвета 40-60 минут. У меня обычно уходит не более 50 минут.

4. Готовый хлеб смазать сливочным маслом (верх хлеба), остудить на решетке.

5. Остывший хлеб завернуть в полотенце.

Хлеб набирает вкус через 6-8 часов.

Для новичков на кухне, для тех, кто ищет самый простой рецепт хлеба в духовке предлагаю посмотреть также , я сама часто пеку хлеб именно так.

© Таисия Февронина, 2012.

Выпекаем хлеб белый в домашних условиях

Хлеб белый продается во всех магазинах. Однако очень часто он оказывается не таким вкусным, как хотелось бы. В связи с этим мы предлагаем сделать хлеб самостоятельно, используя простые и доступные продукты.

Общая информация

Современные технологии развиваются очень быстро. И большинство хозяек предпочитают месить и выпекать белый хлеб не самостоятельно, а при помощи такого устройства, как хлебопечка. Но к сожалению, далеко не каждый кулинар может похвастаться наличием такого приспособления. В связи с этим мы решили рассказать вам о том, как быстро и легко приготовить белый хлеб в духовке.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего хлеба

Существует довольно много рецептов, благодаря которым можно самостоятельно выпечь вкусный домашний хлеб. Все они очень похожи. Однако в некоторых случаях для приготовления такого изделия используют пшеничную муку, а в других – ржаную.

Чтобы сделать белый хлеб, нам понадобится первый компонент. Но обо всем по порядку.

Итак, для выпечки вкусного домашнего хлеба необходимо приобрести:

  • муку светлую пшеничную – около 1 кг;
  • дрожжи в гранулах – примерно 4 г;
  • молоко теплое и воду питьевую – по 1 полному стакану;
  • сахарный песок светлый – 2 десертные ложки;
  • масло подсолнечное – 1/3 стандартного стакана;
  • соль поваренную – десертную ложку;
  • яйцо куриное маленькое – 1 шт.

Месим тесто

Как и любую другую выпечку, хлеб белый следует начинать готовить с замеса теста. Чаще всего для приготовления такого изделия используют дрожжевую основу. Чтобы ее замесить, теплое молоко и питьевую воду соединяют в одной таре, а затем добавляют к ним сахарный песок и полностью его растворяют.

После получения сладкой мутной массы к ней выкладывают дрожжи в гранулах, хорошо мешают и оставляют в полном покое на 12-18 минут. За это время дрожжи должны полностью раствориться. В дальнейшем к ним добавляют небольшое взбитое яйцо, поваренную соль и подсолнечное масло.

Аккуратно перемешав компоненты, к ним выкладывают пшеничную муку, и хорошо месят все руками.

Получив однородное и слегка прилипающее к рукам тесто, его помещают в глубокую кастрюлю и накрывают тряпкой. Чтобы основа не обветрилась и не покрылась жесткой корочкой, ее также закрывают крышкой. В таком виде тесто оставляют в теплом месте на 30-40 минут. По прошествии времени слегка поднявшуюся основу взбивают кулаком, снова ее закрывают и выдерживают в аналогичных условиях еще примерно 35 минут.

Такая обработка поспособствует получению пышного и мягкого дрожжевого теста.

Процесс формирования

Прежде чем выпечь хлеб белый в духовке, его следует правильно сформировать. Для этого используют специальную жаропрочную чугунную, стеклянную или алюминиевую форму в виде кирпичика. Посуду хорошенько смазывают любым растительным маслом, а затем берут подошедшее тесто, формируют из него овал и выкладывают в емкость. При этом основа не должна полностью заполнять форму. Она должна едва доходить до ее середины.

В таком виде тесто снова оставляют в теплом месте, но уже на ¼ часа. За это время оно должно немного приподняться и заполнить посуду.

Процесс термической обработки

Представленный рецепт белого хлеба мы решили реализовать в духовом шкафу. Его заранее разогревают до 200 градусов. После этого в духовку помещают форму с тестом и готовят на протяжении целого часа. За это время основа должна полностью пропечься, стать мягкой, пышной и румяной.

Преподносим домашний хлеб к столу

Приготовив хлеб белый в духовке, его аккуратно вынимают из формы, путем ее резкого переворачивания. К столу такое изделие подают в горячем виде, предварительно нарезав на куски.

Употреблять белый домашний хлеб можно с любыми блюдами. Кроме того, из него получаются отличные бутерброды и тосты.

Другой вариант приготовления

Если рассмотренный вариант приготовления белого хлеба вам не подходит, то рекомендуем воспользоваться другим. Для его реализации нам понадобится:

  • мука светлая пшеничная – около 1 кг;
  • дрожжи рассыпные – примерно 4 г;
  • вода теплая питьевая – 2 стакана;
  • сахарный песок светлый – 2 десертные ложки;
  • масло подсолнечное – 1/3 стандартного стакана;
  • соль поваренная – десертная ложка;
  • порошок яичный – 2 большие ложки.

Замес теста

Тесто для белого хлеба месится легко и просто. В теплой питьевой воде хорошенько растворяют сахарный песок. Затем в ту же кастрюлю добавляют смесь, состоящую из рассыпных дрожжей и 2/3 стакана светлой муки. Перемешав компоненты, их оставляют в тепле на 25 минут. После этого к взбухшей массе добавляют поваренную соль, яичный порошок и подсолнечное масло.

Замесив густое, но не тугое тесто, его помещают в глубокую тару, накрывают полотенцем и оставляют в теплом местечке на целый час. По прошествии времени получают пышную и мягкую массу, которую сразу же используют для приготовления белого домашнего хлеба. Формируется и выпекается в духовом шкафу он точно так же, как и в первом рецепте. Поэтому описывать данный процесс мы не будем.

Очень мягкий белый хлеб для тостов


Рецепт Екатерины Артеменко из книги «Хлеб».

Я обожаю хлеб.
И каждый раз не могу удержаться, чтобы не отрезать кусочек теплого, только испеченного, хлеба.
Аромат, хруст корочки… ничего не могу с собой поделать.
Нежный, мягкий, безумно вкусный хлеб!

Ингредиенты (на 2 хлеба):

500 гр пшеничной муки высшего сорта — у меня ушло 400-450 гр
150 мл сыворотки (молока, воды) — я брала молоко
25 гр дрожжей (свежих) — я взяла 12 гр сухих дрожжей
50 гр растопленное сливочного масла — теплое! не горячее!
15 гр соли — я взяла 6 гр
30 гр сахара
50 гр подсолнечного масла

Приготовление:

Приготовьте опару.
Дрожжи растворите в молоке с 1 ч.л. сахарного песка и 3 ст.л. муки.
Дайте постоять, пока опара не увеличится в объеме в 2 раза.

В просеянную муку выливайте опару, подсолнечное масло, растопленное сливочное масло, соль, сахар.
Мой совет — не берите сразу всю муку. Лучше при необходимости будете добавлять при замесе.
Замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Хорошо вымесите тесто.
Сделайте из него прямоугольник, приблизительно 15х20 см.
Длинные края прямоугольника загните вовнутрь, до соединения между собой. В месте соединения придавите ребром ладони.
Снова соедините края. Защипните.

Получившийся батон выложите в форму, смазанную жиром, швом вниз — я форму ничем не смазывала.
Накройте форму полотенцем и оставьте в теплом месте на 45-50 минут.

Фотография уже подошедшего теста — через 1 час.

Выпекайте хлеб 35-40 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на предпоследнем снизу уровне.
Я выпекала около 1 часа при 170 градусах на среднем уровне.

Достаньте хлеб из формы, остудите и можно наслаждаться.
По секрету — я очень редко дожидаюсь пока хлеб полностью остынет. 🙂

Нежный мякиш, сливочное послевкусие… сказочно!

Приятного аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Лучший рецепт белого хлеба! (знаменитый рецепт моей мамы!)

Мы росли в Юте, и у нас никогда не было магазинного хлеба. Моя мама всегда пекла хлеб и была немного известна этим. (Да, друзья из родного города, это рецепт белого хлеба .) Конечно, я не очень ценил время и усилия, которые она тратила на приготовление хлеба каждую субботу. Но церковные друзья, друзья семьи и соседи были в восторге от хлеба и иногда удобно заходили по субботам около 3-х, как только его вынимали из печи.(Моя мама готовит хлеб для причастия своей церкви уже более 30 лет!)

Я не такая замечательная, как моя мама, и не пеку хлеб каждые выходные. И когда я делаю хлеб, обычно это мой цельнозерновой льняной хлеб, потому что это чертовски легко (не то чтобы этот рецепт был действительно сложным). Но иногда мне нужен мамин белый хлеб.

Когда я скучаю по дому, я делаю это. Он никогда не бывает таким вкусным, как у моей мамы, но он напоминает мне о ней и заставляет меня чувствовать себя ближе к ней. Пока он выпекается, аромат возвращает меня к суете и суете в моем доме по субботам, где заходят братья, бегают племянницы и племянники, мой папа «барахтается» по двору/саду/сараям, а моя мама переходит от садоводства к выпечка хлеба, стрижка газонов, чтобы убедиться, что все накормлены обедом.Она невероятна. Таков и этот хлеб. Для меня это самая комфортная еда. Моя мама даже упаковывает хлеб в ручную кладь и приносит его мне, когда навещает меня в Северной Каролине.

Знаменитый рецепт белого хлеба моей мамы

Хорошо, теперь, когда я весь в слезах и очень скучаю по маме (особенно теперь, когда я мама), давайте приступим, не так ли? Как и в случае с большинством домашнего хлеба, это требует времени, но, как и в случае с любым домашним хлебом, оно того стоит.

Это будет ОТЛИЧНЫМ подарком соседям во время праздников и, безусловно, идеально подойдет для ужина в честь Дня Благодарения или Рождества!

Ингредиенты

Делает две буханки

1 1/12 столовых ложки активных сухих дрожжей
1/4 стакана белого сахара
2.5 чашек муки для хлеба – Золотая медаль или мука для хлеба короля Артура
3 чашки теплой воды
1/2 чашки рапсового или растительного масла
1 1/2 столовой ложки соли

Примечание: рецепт, которым я делюсь сегодня, представляет собой половину оригинального рецепта, изображенного ниже! Я до сих пор использую эту карту, когда делаю ее! Моя мама делает четыре буханки каждые выходные, но мне не нужно так много (и большинству людей не нужно!), поэтому я делюсь рецептом только двух буханок. Но именно поэтому вы видите фотографии с большим количеством теста, которое у вас будет, и с четырьмя готовыми буханками!

Инструкции
Этап 1

В миксере смешайте 1. 5 столовых ложек дрожжей, 1/4 стакана сахара, 2,5 стакана хлебной муки и 3 стакана очень теплой воды. Смешивайте в течение 2 минут. Будет очень жидко.

Этап 2

Затем добавьте еще 1/2 стакана муки, 1/2 стакана масла и 1,5 столовой ложки соли и перемешивайте еще 4 минуты. Он все еще жидкий после этих дополнений.

Этап 3

Теперь вы собираетесь добавить большую часть муки. Добавляйте по 1 стакану за раз.

Этап 4

Продолжайте добавлять муку по одной чашке за раз, пока тесто не станет отставать от краев и не станет жестким.Добавляйте муку постепенно, чтобы не добавить слишком много, а также чтобы мука легче вмешивалась. Если вы добавите слишком много сразу, вы рискуете, что тесто просто будет вращаться на муке, а не смешиваться.

Этап 5

Вы добавите от 4 до 5 чашек муки (в дополнение к тому, что вы уже добавили в первых двух раундах смешивания). Вам нужно достаточно муки, чтобы тесто отставало от стенок и выглядело как тесто; он не должен быть липким. Перемешивайте в течение 5 минут после добавления муки.  

Этап 6

Распылите антипригарный спрей на столешницу и вылейте тесто.

 

Шаг 7

Замешивайте тесто в течение нескольких минут, пока оно не сформируется в гладкий шар. Независимо от того, сколько раз я делаю это, я никогда не смогу получить по-настоящему гладкий мяч, как у нее. Мама, мне нужен еще один урок.

Поместите свой гладкий (или не очень) мяч в очень большую миску, которая была сбрызнута Пэм.

Этап 8

Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, обычно это занимает 45–90 минут, в зависимости от температуры вашей кухни.

Вот небольшая хитрость, чтобы узнать, достаточно ли вы подняли тесто (поскольку, будем честны, трудно сказать, когда что-то «удвоилось в размере»). Ткните его пальцем. Если он сразу приходит в норму, ему нужно подниматься дольше. Если он остается с отступом, он готов.

Этап 9

Выложите тесто на слегка сбрызнутую поверхность и разделите на две части.

Шаг 10

Сейчас вы сформируете из него буханки. Как и моя мама, я делаю это двумя способами. Я раскатываю тесто примерно до… э… толщины 1/4 дюйма или около того.

Затем я просто плотно сворачиваю его, защипывая края пальцами. Или, после того как вы его раскатаете, разрежьте его на три части (не прорезайте до конца) и просто заплетите косичку.

Плетение — мой любимый вариант, в основном потому, что в этой форме для меня это квинтэссенция хлеба Бекки.Я никогда не видел, чтобы кто-то еще так лепил свой хлеб. После того, как он будет сплетен, как бы перекатывайтесь между руками и столешницей, чтобы все сошлось.

Шаг 11

Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что пузырьки воздуха удалены. То, как я делаю это, каратэ рубит его. Серьезно. После того, как он сформирован, держите руки прямо, ладонями друг к другу, и просто быстро шлепайте его вверх и вниз по длине, используя внешний край ваших рук.Всего 5-10 раз, чтобы убрать пузырьки, которые могли образоваться во время формовки. (Я должен сделать видео для этого… это трудно объяснить.)

Если ваша буханка слишком длинная для формы, просто отрежьте конец, чтобы он подходил по размеру, и вы можете использовать лишнее тесто, чтобы пожарить лепешки а-ля Юта или бросить их в мини-форму для хлеба (и готовить примерно на 10 минут меньше)

Этап 12

Поместите формованные батоны в смазанные маслом формы (у меня 9×5) и накройте тем же влажным полотенцем, которое вы использовали раньше.Возможно, вам придется снова увлажнить его. Поставить в теплое место для подъема. Солнечное место работает хорошо! Или поставить в чуть теплую духовку. Включите его примерно на 5 минут, затем выключите. Остаточное тепло помогает ему подняться.

Дайте подняться, пока дело не доходит до верха кастрюли.

Шаг 13

Когда тесто поднимется выше краев форм, снимите полотенце и выпекайте при температуре 350 градусов или чуть ниже. Я установил температуру на 345. Если у вас нет цифровой настройки температуры, подтолкните ручку чуть ниже 350 градусов.Выпекайте в течение 33 минут или пока верхушки не станут светло-золотисто-коричневыми.

Вы должны съесть это теплое. С маслом. И, может быть, немного меда.

Важное примечание
Мука для хлеба хорошего качества

Не заменяйте универсальной мукой. Содержание глютена не то же самое, и результат будет далеко не таким хорошим. Мне очень нравится мука для хлеба короля Артура или мука для хлеба с золотой медалью. Для жителей округа Юта и округа Солт-Лейк моя мама покупает хлебную муку Lehi Roller Mills «Turkey».Получите это, если сможете.

Безглютеновая мука

Этот рецепт НЕ будет работать с безглютеновой мукой!

Смеситель

Я использую миксер Bosch, но подойдет любой миксер с крюком для теста. Если у вас нет миксера, вы можете сделать это вручную, но рука устанет. Очень очень устал.

Антипригарный спрей Pam от моей мамы

Этот совет меняет правила игры. Вместо того, чтобы добавлять муку на стол, чтобы раскатать тесто, распылите на стол немного антипригарного покрытия или спрея Pam! Таким образом, вам не нужно добавлять больше муки, которая может изменить текстуру вашего хлеба.Великолепно!

Знаменитый рецепт белого хлеба моей мамы Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
  • 1 1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 2 1/2 стакана хлебопекарной муки
  • 3 чашки довольно теплой воды
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 стакана рапсового или растительного масла
  • 1 1/2 столовой ложки соли

Примечания

Подсказки моей мамы:
  • Иногда я заменяю часть муки цельнозерновой мукой
  • Я использую муку торговой марки Lehi Roller Mills Turkey. Это сделано для хлеба.
  • Я использую крышку консервной банки, когда готовлю по полному рецепту (из четырех буханок), чтобы дать хлебу подняться.Нужна очень большая миска или кастрюля. Всего для 2 буханок, таких как версия Тери, разделенная пополам, достаточно большой миски.
  • Я использую кастрюли весом 1 ½ фунта. Они крупнее обычных сковородок.
  • Мне нравится заплетать тесто, когда я кладу его в форму, потому что оно красиво выглядит и в нем нет пузырьков воздуха.
Мои подсказки:
  • Мне больше всего нравится хлеб, пока он не был заморожен и не помещен в полиэтиленовый пакет. Итак, для моей первой буханки, которую я обычно готовлю за 24-48 часов, я просто оставляю ее на хлебной доске и переворачиваю срезом вниз, чтобы конец не затвердел.Если вы не возражаете против того, чтобы буханка хлеба стояла вертикально на вашей кухне, это отлично работает для того, чтобы корочка оставалась красивой и хрустящей.
  • Если вы хотите сохранить вторую буханку, дайте ей полностью остыть, прежде чем обернуть ее в пленку, а затем накрыть фольгой. Или, если у вас есть достаточно большие пакеты для заморозки, они тоже подойдут.
  • Я понятия не имею, как превратить это в хлебопечку. Я никогда не прикасался к хлебопечке. Они пугают меня.
  • Купите Bosch, если часто печете хлеб.  Он прослужит вам вечно, и ничто не сравнится с ним в приготовлении хлеба. Это не очень похоже на кухонную помощницу, но если бы я мог выбрать только одну, я бы выбрал эту. И я сделал. У меня был мой (более старая модель той, которую я связал) более 11 лет без проблем.

Питание

  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорийность: 135
  • Сахар: 1,6 г
  • Натрий: 19.5
  • Жир: 3,6 г
  • Насыщенный жир: 0,3 г
  • Трансжиры: 0
  • Углеводы: 21 г
  • Белок: 3,6 г

Обратите внимание, что данные о пищевой ценности приблизительны для ломтика хлеба толщиной 1/2 дюйма и могут значительно различаться в зависимости от используемой муки и размера ломтиков хлеба!

Добудьте товары, чтобы испечь хлеб!
Включите JavaScript для просмотра контента

 

Впервые я поделился этим рецептом в январе 2011 года, одним из первых рецептов в моем блоге! Я обновил его, чтобы поделиться половинными измерениями, чтобы удовлетворить потребности большинства людей, и обновил фотографии.И я так счастлива, что у меня есть фотографии, на которых моя мама делает это, ведь это знаменитая Бекки Хлеб!

 

Родственные

Это самый вкусный белый хлеб — ешьте это, а не то

Когда-то — еще в пятом веке до н. э. — белый хлеб был царством богатых. Она считалась более изысканной во всех смыслах, от аристократии, которая могла позволить себе купить ее, до дополнительной обработки, необходимой для удаления отрубей и зародышей муки для достижения снежной чистоты под золотой корочкой.Когда в 1870-х годах были введены промышленные методы помола, еще большая утонченность привела к более яркой и белой муке, а отвращение к закваске выросло с предпочтением более сладкого хлеба. Выпечка на сковороде с ее способностью улавливать пар привела к получению более высокого, мягкого и пышного хлеба. Хлеб, который передал высотный, плавучий и сдуваемый характер воздушных шаров. Хлеб, похожий на единственный оригинальный хлеб Wonder Bread, выпущенный в 1921 году и навсегда заменивший белый хлеб для масс.

Но тут что-то случилось.

В 1960-х возникла контркультура здорового образа жизни, а вместе с ней и вновь обретенное презрение ко всему коммерческому и промышленному. Новый акцент был сделан на ремесленном, деревенском — на всем, что ощущалось или звучало как особенное . Великолепный, пушистый белый хлеб, который когда-то был образцом добра, рекламируемый из-за того, что его мука обогащена как более здоровый выбор, стал изгоем. Такие фразы, как «молочный тост», вошли в общественное сознание, обозначая малосодержание, легко поддающееся более сильному влиянию; «белый хлеб» стал уничижительным сленговым термином, означающим простой, скучный, средний класс, средний, невзрачный.Все эти негативные слова стали незаслуженно ассоциироваться с самым американским хлебом.

Белый хлеб может вызвать воспаление и является врагом общества №1 в войне с глютеном. В нем обычно не хватает белка и клетчатки, которые являются важными питательными веществами. Но это с низким содержанием жира, но снисходительно богатым вкусом и ностальгией. И есть причина, по которой мы до сих пор говорим, что что-то является «лучшей вещью после нарезанного хлеба», явление, появившееся только с появлением готового на коммерческой основе Чуда.

Итак, давайте заново узнаем, почему. Давайте проверим, как вырос белый хлеб в качестве и в росте, с помощью интенсивного вкусового теста лучших национальных брендов, с ломтиками, взятыми из центра (лучшая часть!) Буханки, съеденными свежими и простыми, а затем снова поджаренными. до точной средней настройки и высушите. Давайте, может быть, снова полюбим белый хлеб, может быть, даже сильнее, чем в первый раз.

Вот наш рейтинг девяти популярных буханок белого хлеба, купленных в магазине, от худшего к лучшему, ранжированный исключительно по вкусу.А чтобы копнуть глубже, ознакомьтесь с Лучший и худший хлеб с пророщенными ростками — по рейтингу!

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

Ах, Сара Ли. Бывший старейшина торговли сладкими товарами с 1949 года, а ныне дочерняя компания Bimbo Bakeries, этот бренд появился на рынке хлеба совсем недавно, в 2001 году. Тогда можно было бы подумать, что они стали более сладкими из-за своего происхождения или, по крайней мере, берут пример с тяжеловесов из белого хлеба, потому что у них были десятилетия, чтобы обойти конкурентов. К сожалению, их белый хлеб для сэндвичей не делает ни того, ни другого.

Круглая вершина без разделения, чтобы облегчить однообразие сухой, более темной запеченной верхней корочки, у аромата мало шансов прорваться. Если сильно понюхать, в носу ощущается легкий привкус уксуса, но он безошибочен при первом укусе. В нем определенно больше кислоты, чем сладкости, а завершается он солодовым оттенком. Он утверждает, что он гладкий, но внутри буханки заметно большие пузырьки воздуха, что было неожиданно, учитывая ощущение гладкости (не путать со вкусом) верхней корочки.Эта заметно отличающаяся и легко отделяемая верхняя корка также не давала многого с точки зрения структурной защиты; этот хлеб рассыпается в ничто от легкого давления и распадается при малейшем намеке на влажность. Помидоры будут лучше всего, даже не пытаясь.

Поджаренный, он становится твердым и ломким, склонным к беспорядку и более темным, чем все остальные протестированные. Предполагается, что это связано с заметно кислой природой уже не сладкого хлеба. Во вкусе он получился немного подгоревшим, несмотря на то, что даже близко не подгорел, что, вероятно, связано с привкусом солода, обнаруженным в мягком ломтике.В целом, это непривлекательный, кислый хлеб, который не имеет особого вкуса и не понравится вам, если вы попытаетесь его изменить.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

Я действительно хотел полюбить это. Dave’s Killer Bread — это органический бренд с невероятной историей, и этот рецепт делает смелое заявление о том, что он «мягкий и гладкий хлеб в стиле ремесленника», в котором используются пять суперзерен и небеленая мука.Всего 110 калорий и два грамма клетчатки на порцию, что неслыханно для других испытуемых, это звучало как чудо. Но принесет ли это? Ну, как цельнозерновой хлеб, пожалуй, и только в нижней части шкалы. Однако, как белый хлеб, это не так.

Сквозь двойные мешки видно, что он не надрезается сверху однородной белой хлебной темной корочки, испещренной мукой, а размером и узором, резко напоминающим споры плесени. Как только вы откроете его, вы сможете обнаружить морскую соль и рассол. Протяните руку, и вы обнаружите, что он заметно влажный, почти намекая на размокание, что объясняет, почему буханка сплющивается в центре. Напротив, корка заметно сухая и более твердая, дно очень жесткое. В совокупности это делает переход текстуры хлеба очень заметным, и, следовательно, укус не получается гладким, особенно потому, что цельные зерна заметно закручиваются в тесто среди обильных воздушных карманов. Во вкусе присутствует кислая нота с ощущением пережаренности, чему способствует ореховый вкус.

Начав с более темного, неудивительно, что он поджаривает самые темные из множества, с твердым внешним разрушением, которое не очень грязно. Этот хлеб становится еще более ореховым, так как дополнительное тепло выявляет натуральные масла в цельных зернах, но оставляет странное послевкусие. Итак, опять же, как цельнозерновой хлеб он хорош, но не великолепен — недостаточно сытный или толстый, чтобы превратиться в большой бутерброд, и недостаточно ореховый, чтобы быть слишком интересным, — но как белый хлеб, его более грубая текстура и влажность делают его выделиться в линейке, как больной палец.

СВЯЗАННО: пшеничный хлеб на самом деле не лучший способ похудеть, говорится в новом исследовании

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

Этот хлеб приземистый, тяжелый, нарезанный толстыми ломтиками, на него набрасывают пригоршни мучных снежинок перед тем, как упаковать в красивый матовый пакет. С такой презентацией я ожидал, что она понравится намного больше. К сожалению, это было столь же разочаровывающим, как и его соперник начального уровня, и, возможно, даже больше; это было так разочаровывающе от первого вдоха до последнего укуса.

Я предполагал, что аромат будет более насыщенным и сладким у того, что казалось более плотным хлебом, но это был именно аромат готовой, а не хлебобулочной корочки, как у пакета, который был открыт пару раз уже. Затем, когда вы думаете, что там нечему пахнуть, до вас доходит: запах уксуса. Это менее заметно, когда вы достаете ломтик, прохладно влажный на ощупь, губчатый и плотный внутри, а затем сухой и темный с ярко выраженной твердой стороной и нижней корочкой снаружи. Эти акценты муки еще больше подчеркивают, насколько сухой была корочка; мука даже не втирается в эту непроницаемую оболочку. Еще менее привлекательной является нижняя корка, которая предлагает заметное изменение текстуры и прямолинейную горькую . Все корочки на вкус немного подгоревшие и оставляют затяжную жесткость; это была попытка попробовать каждую сторону. Внутренняя часть начинается с небольшого кисловатого на языке, прохладного и мягкого во рту, а затем быстро становится сырой. Прежде чем это произойдет, вы получите намек на закваску в конце с тенью солода после того, как она исчезнет.

Однако поджаривание значительно улучшает качество хлеба. Эта вторая часть теста и более гладкая природа этого хлеба — техническая особенность — являются единственными причинами, по которым он толкает хлеб-убийцу Дейва под собой. При нагревании неприятная корочка внезапно приобретает вкус булочного хлеба с насыщенным землистым хрустом. Несмотря на толщину ломтика, он очень хорошо обезвоживается посередине, а благодаря более прочным глютеновым связям он не очень рассыпчатый. Конечно, белая часть становится полностью нейтральной, но и кислинка становится компромиссом, позволяя корочке стать самой интересной частью ломтика.

СВЯЗАННЫЙ: Худший хлеб, который вы никогда не должны есть, по мнению диетолога

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

Входит спальное место в ярко-желтой сумке, от которой просто отдает старомодностью, особенно с ее культовой иллюстрацией Эллен Сегнер, которая не менялась с 1940-х годов. Один из тех брендов, о которых вы не думаете, если вы не выросли на нем, Sunbeam на самом деле производится компанией Flowers Bakeries, LLC, тем же гигантом, которому сейчас принадлежит Wonder Bread. Однако на этом сходство заканчивается.

Этот хлеб с круглой верхушкой — один из самых легких видов выпечки, не имеющий явного аромата, когда вы открываете пакет. Ломтики ярко-белые посередине, с большим количеством воздушных карманов и видимыми глютеновыми связями, что создает визуальный эффект, мало чем отличающийся от очень-очень обесцвеченной губки. Верхняя корка сухая, хотя каким-то образом все поддается, а нижняя безвредна, сливаясь со слегка маслянистым впечатлением от хлеба — немного более насыщенный вкус, чем у других, которые пробовали. Он очень, очень мягкий и прохладный, но не влажный, но в сэндвиче он быстро размокнет.

Как тост, он сохраняет свою упругость для мягкого начального удара, но затем становится исключительно рассыпчатым тостом. Насыщенный вкус придает ему вкус крекеров, особенно потому, что он быстро становится таким сухим тостом. Он равномерно подрумянивается без каких-либо усилий, и в таком виде его невероятно легко срезать. Тем не менее, все, что имеет такую ​​низкую пищевую ценность, как правило, просто съедать в большом количестве. Без кальция и с более высоким содержанием натрия, чем у его конкурентов, а также с немного более высоким содержанием жира, он кажется не чем иным, как теплым воспоминанием после того, как последний укус ушел.

СВЯЗАННЫЕ С: Лучшие бренды хлеба, купленные в магазине, по мнению диетологов

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

Wonder Bread, возможно, когда-то был номером один, но этот вернувшийся ребенок теперь прочно занимает середину колоды — немалое достижение для хлеба, который не изменился за 100 лет, который конкурирует лицом к лицу с более искусно- стиль белого хлеба. Эта оценка, особенно того, кто вырос на конкурирующем региональном бренде Home Pride, просто показывает, что хлеб миллионов детей объективно приличный сам по себе, помимо ностальгии.Нет ничего удивительного в том, что люди обрадовались, когда они и Twinkies были спасены Flowers Bakeries, когда бренды столкнулись с банкротством и роспуском.

Тем не менее, эта круглая буханка – еще одна хрупкая, которую легко раздавить. Он на пару оттенков темнее, чем Sunbeam, но, в отличие от других более темных запеканок, в нем нет ощущения пережаренности. При открытии пакета он сразу же пахнет сладким, и вы можете почувствовать немного подрумянивания на мягкой нижней корке.Верхняя корочка сухая и, к счастью, легко снимается, так как не особо вкусная. Однако он воздушный и опять же мягкий. На самом деле, этот хлеб в целом настолько невероятно мягкий, что простое его разрезание безвозвратно сминает края; вы могли бы почти запечатать края, как клецки (… или Uncrustables?). Но из-за того, что он такой нематериальный, вам нужно смешать его вместе и скатать, чтобы получить кусок с любой плотностью, несмотря на то, что он более толстый, чем Sunbeam. Точно так же это плохой выбор для влажных наполнителей.Но с его гладкой текстурой и сладким послевкусием он вообще… приятный.

Из тостера он хрустящий и золотистый и становится еще слаще. Внешний вид становится очень хрустящим и очень, очень сухим на всем протяжении. Это именно тот рассыпчатый тост, который вы ожидаете — грязный, с достаточным количеством сахара и дрожжей, чтобы хорошо контрастировать с растопленным маслом, и достаточно безобидный характер, чтобы отойти на задний план.

СВЯЗАННО: Лучшее место для получения BLT в каждом штате

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

Именно здесь белый хлеб действительно начинает отличаться от других.До этого они могли быть хорошими, но теперь великих . Arnold — торговая марка Bimbo, также продаваемая в некоторых частях страны как Orowheat, — на этикетке написано, что этот хлеб с толстыми ломтиками на широкой форме теперь производится по «новому, улучшенному рецепту». Этикетка питания начинается с 12 ингредиентов, но больше калорий, натрия и более чем в два раза больше жира, чем у его ближайшего конкурента, версии Farmhouse от Pepperidge Farm, делает его более предпочтительным, чем здоровье.

Он не издает сильного запаха, даже несмотря на двойную упаковку, которая обычно помогает хлебу производить более сильное первое впечатление при открытии.Однако вы получаете более соленый, пикантный оттенок в носу со сладким послевкусием. Это переносится на вкус. Он предлагает чистый, классический, сладкий вкус белого хлеба в более плотной упаковке с плотной крошкой — так же, как если бы вы раздавили два ломтика Wonder Bread в блок, но не слишком сильно. Он упруго рвется и имеет мягкую корочку, которая запекается до приятного коричневого цвета среднего диапазона, за исключением тех мест, где проявляется тонкий золотой раскол. В отличие от более простого белого хлеба, кусочки корки являются лучшими частями ломтика для более глубокой сладости.

При поджаривании приобретает приятную дрожжевую нотку со сладким и сливочным послевкусием. Плотность хлеба также сводит к минимуму жевательные свойства внутри и минимальное количество крошек. Тем не менее, это также означает, что вы должны поджаривать его дольше или при более высокой температуре, чем вы привыкли, если вы ищете более сухие тосты.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 5 любимых пирожных Costco, и это лучшее

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

С белой пластиковой оберткой, похожей на бумагу для гастрономов, небольшим размером буханки и тонкими ломтиками детского размера, этот вариант фермы Пепперидж не подавал мне больших надежд.Его упаковка, брендинг и маркетинг (невпечатляющие заявления о «легкости и мягкости») казались чрезмерно изящными и суетливыми, как английские бутерброды, когда вы хотите американскую ветчину и сыр. Каково же было приятное удивление, когда этот просто названный хлеб превзошел конкурентов.

Запах не сильный, но при внимательном рассмотрении можно заметить следы сладкой солодовости. Он более сухой на ощупь и не такой мягкий, как другие легкие белые, но невероятно шелковистый, со сладостью сырого теста даже через корочку.Эта верхняя корка утверждает, что она квадратная — очевидная приманка для диагональных нарезок, — но на самом деле это не так, с парой выпуклостей на том, что все еще является закругленной вершиной. Тем не менее, форма легко прощается с такой гладкой корочкой. Нижняя часть на ощупь грубее, но во рту все это сливается даже не в гармонию, а в тональную мелодию. Тем не менее, как зефир, есть устойчивый укус, который противоречит меньшему объему буханки и тонких ломтиков.

Из-за тонкости ломтиков он превращается в твердый тост; все следы губчатости подрумяниваются.То, что осталось, — это намек на сахар, теперь подчеркнутый маслянистостью и небольшим зерновым элементом. Именно в этой форме вы возвращаетесь к британскому ощущению этого хлеба, всей хрустящей чувствительности в текстуре и порции.

СВЯЗАННО: Мы попробовали 9 популярных крекеров, и это лучшие

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

Наблюдать и ждать полезно, и иногда это означает совершенство. Линия Artesano Сары Ли, отложенная на два года от Nature’s Own, абсолютно прибивает игру.Эта буханка такая же приземистая, как у Сары, но немного выше; более толстые нарезанные и тяжелые с тем же количеством калорий и большим количеством белка; снежинка тоже с мукой, но с более легким оттенком; и более эстетично с широким, светло-золотистым разрезом, который заставляет вас думать о масле.

Как только вы открываете пакет, вас встречает сладкий аромат, напоминающий молочный хлеб или блуждающий запах буханки бриоши. Как только вы берете ломтик, вы понимаете, что сходство выходит за рамки запаха и проявляется в таких вещах, как влажность и плотность хлеба, ширина кусочков и упругая эластичность, когда он медленно надувается при легком нажатии.Непроницаемо толстый, гладкий мякиш хлеба перемежается несколькими пузырьками воздуха, нарушая его декадентскую сладость. Нет абсолютно никакой необходимости складывать этот хлеб в комок — один кусочек унесет вас далеко вперед, он сразу же насытит вас, но в то же время вызовет привыкание. Кроме того, он насыщенный и сливочный даже через корочки средней толщины, которые просто сливаются воедино для ваших вкусовых рецепторов. Использование сковороды с круглым и неглубоким дном помогает сохранить эти корочки гладкими; большая часть внешнего слоя — это верхняя корка даже по бокам.Нижняя корочка даже немного маслянистая, что помогает вам забыть о слегка сухой текстуре, если мы придираемся.

Все эти факторы делают этот хлеб фантастической булочкой, но ужасным тостом, если вы предпочитаете традиционную сухую версию. Поджаривание до средней темноты не сильно меняет его характер, за исключением добавления тонкого карамельного оттенка. Он остается жевательным, рыхлым и таким же сладким, что делает внешний хруст не более чем косметическим. Гипотетически вы могли бы поджарить его дольше, чтобы он подсох, но кому на самом деле нужны очень толстые, очень сухие тосты? Кроме того, толщина ломтиков может привести к риску застревания в обычном тостере.Лучше всего есть этот вариант в чистом виде или слегка запеченным и называть это вкусным днем.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 5 американских брендов сыра, и это лучший

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

Самый гладкий из всех, он наиболее близок к идеалу Платона о том, каким может и должен быть белый хлеб. Это был очень близкий выбор, но этот претендент из линейки Farm’s Farmhouse выиграл с минимальным, наиболее техническим преимуществом: он поджаривался больше как традиционный белый тост.

Но прежде чем мы перейдем к этому, давайте поговорим о том, как эта 12-компонентная очень широкая сковорода, «медленно выпекаемая и нарезанная толстыми ломтиками» с 1937 года, работает в свежем виде. Сквозь двойной пакет вы можете увидеть привлекательную, широкую расщепленную верхушку в центре легко выпеченного батона, светло-желтый цвет, прорезающий мелко посыпанную мукой золотую корочку. Как только пломбы этого пакета сломаны, вас сразу же встречает сладкий дрожжевой аромат с оттенком поддельного масла — не подделки из кинотеатра, а скорее мягкого спреда.Ломтики очень влажные на ощупь, ярко-белого цвета с плотным тяжелым мякишем. Однако это первоначальное ощущение обманчиво; его можно вдавить в ничто практически без какого-либо давления, поскольку вся структурная целостность находится в коре. Несмотря на то, что корочка выступает в роли хранителя формы, как и в его простой версии для сэндвичей, она смешивается с хлебом плавно, шелковисто, как будто ее вообще не было. Твердость дна, которая была заметна пальцам, совершенно не подходила для рта; это было просто хорошо жевательным и здоровенным. Что касается вкуса, он выполняет свои обонятельные обещания: сладковато-рыхлое, с богатым маслянистым послевкусием.

Как уже упоминалось, он превзошел Nature’s Own в тесте тостов. Хотя он не становится значительно темнее, а поджаренный хлеб остается на поверхности из-за плотности хлеба, этот внешний слой становится еще более сладким на языке, когда его кладут плашмя, из-за карамелизации сахара в этом рецепте. что, по общему признанию, выше, чем, скажем, у Арнольда. Он сохраняет свою жевательную способность по направлению к центру ломтика, даже если снаружи он представляет собой прекрасную хрустящую корочку, которая минимально крошится.

Су-Джит Лин / Ешь это, а не то!

В ошеломляющем расстройстве в последнюю минуту, Pepperidge Farm Farmhouse Hearty White вытесняет Nature’s Own Perfectly Crafted White на одиннадцатом часу с превосходной способностью поджаривания и заметными химическими изменениями при этом поджаривании. Да, Nature’s Own Perfectly Crafted поразил меня своей сливочной сладостью, припухлостью кучевых облаков и смешанной корочкой, но в духе чистой объективности его ультратолстые ломтики, неспособность поджарить тост до ностальгии и приземистая форма ставят его ближе к булочке, чем традиционный белый хлеб. Таким образом, из-за чистой формальности того, что определяет «мягкий белый хлеб» и «тосты из белого хлеба», версия Farmhouse просто ближе к тому, что ожидается от белого хлеба, чем Perfectly Crafted.

Однако вы не ошибетесь ни с тем, ни с другим. Независимо от того, решите ли вы направить жареный сыр, PBJ, бутерброд с ветчиной или просто хлеб с маслом, вы снова и снова влюбитесь в «простой» белый хлеб. Корки и все такое.

Подробнее эксклюзивные дегустации:

Мы попробовали 10 популярных сортов светлого пива, и это лучшее

Мы попробовали 6 цыплят-гриль, купленных в магазине, и это лучшее

Мы попробовали 6 замороженных куриных отбивных, и это было лучшим

Лучший обычный белый хлеб | Baking the Goods

Лучший простой белый хлеб от Baking The Goods.

У Хлеба действительно был момент за последние несколько лет, и я здесь для всего этого. Моя любовь к хлебу соперничает с любовью Опры к хлебу, которая, как мы все знаем, имеет глубокие и широкие корни. Сытный, деревенский, натуральный квасной хлеб в последнее время пользуется огромной любовью, и, кажется, мы все знаем парня, который действительно увлекся своим секретным стартером {вставьте здесь коллективные закатывания глаз}. И хотя я могу показаться немного язвительным, я глубоко уважаю всех, кто посвящает время совершенствованию своей хлебной практики.Хлеб — это жизнь в конце концов.

Но печь хлеб пугает. Особенно, если вы не 90-летняя нонна, которая печет хлеб в течение нескольких поколений, или бородатый пекарь, заколотый от ваших предплечий до лица крутым искусством, связанным с хлебом. Я проработала год в ремесленной пекарне и научилась делать все, от деревенских лепенов, приготовленных из закваски десятилетней давности, до сложного искусства формирования идеального французского багета. Все это может быть очень сложным. Если, как и я, вы изо всех сил пытаетесь сохранить воздушное растение живым, идея ежедневного кормления материнских дрожжей пугает.

Я здесь, чтобы сказать вам, что обычный белый хлеб имеет место в этом мире. И знаете что, вам не нужно бросать свою основную работу, чтобы продолжить карьеру в создании химически сбалансированной закваски, чтобы испечь прекрасную буханку хлеба на собственной кухне. Этот рецепт лучшего базового белого хлеба — это базовый уровень, в котором мы все нуждаемся в нашей жизни прямо сейчас. Можно использовать коммерческие дрожжи, и я обещаю вам, это все равно будет здорово. Для тех из нас, кто хочет испечь свежий хлеб дома, но не может изменить образ жизни преданного пекаря, я слышу вас.Этот лучший базовый рецепт белого хлеба для нас.

Моя любимая книга по выпечке хлеба — Josey Baker Bread Джози Бейкера, гениального хлебороба, создавшего The Mill в Сан-Франциско. В его книге все начинается с «Ваша первая буханка хлеба», также известного как этот рецепт лучшего основного белого хлеба, и он ведет вас по более сложной дороге хрустящих заквасок, приготовленных в жаровне. Он даже рассказывает, как настроить и смешать всевозможные забавные ингредиенты. Это всеобъемлющая книга, которая охватывает много вопросов, но не засоряет ваш мозг слишком большим количеством технического научного жаргона. Josey Baker Bread доступен и прост для понимания. Начните здесь, вы будете так рады, что вы сделали.

Этот рецепт лучшего простого белого хлеба представляет собой небольшую адаптацию рецепта Джози «Ваша первая буханка хлеба». Я внес пару небольших изменений в температуру воды, увлажнение и технику придания формы. Кроме того, я испекла его как есть, и этот лучший простой белый хлеб не может быть проще сделать, серьезно. Всего 4 ингредиента: хлебная мука, дрожжи, соль и вода. ВОТ ЭТО.Мука для хлеба очень похожа на муку общего назначения или белую муку, но главное отличие состоит в том, что она имеет более высокий уровень белка. Больше белка делает муку более прочной и дает хлебу больше сил подниматься вверх во время выпечки, а также дает ему больше жевания, чем обычная универсальная мука. Прохладный? Прохладный.

Особенность хлеба в том, что для его созревания нужно время. Как и в случае с хорошим вином, небольшая выдержка творит чудеса со вкусом и улучшает текстуру. Хотя для полного приготовления этого лучшего базового белого хлеба может потребоваться 2-3 дня, фактическое практическое время очень минимально. Всего несколько минут, серьезно. Большая часть волшебства происходит, пока тесто тихо развивается в вашем холодильнике и на вашем столе и совершенно не вовлекает вас. Просто планируйте заранее, это стоит того, чтобы подождать.

Главный вывод здесь заключается в том, что этот лучший базовый белый хлеб вполне выполним и намного проще, чем вы могли себе представить. И даже если ваша буханка не будет похожа на чудо-хлеб, что в любом случае сбивает с толку, она все равно будет вкуснее, чем любая купленная в магазине буханка с начинкой из консервантов.Попробуй, испеки этот лучший простой белый хлеб, у тебя все получится, братан.

Этот рецепт лучшего базового белого хлеба очень прост, и вам даже не нужно сначала активировать дрожжи, просто смешайте их с хлебной мукой и солью. Так легко.

После того, как вы добавите воду, вы можете смешать тесто руками или использовать деревянную ложку, чтобы смешать сухие и влажные ингредиенты, пока вся мука не впитается в воду. Это будет очень липко, но дерзайте, это часть процесса.

Когда тесто замешано, просто накройте его и оставьте. Давно, даже дней. Это поможет развить вкус и текстуру.

Дайте тесту отдохнуть в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше несколько дней. Процесс старения помогает развить больше аромата для более интересного хлеба.

Выложите тесто для белого хлеба Best Basic White Bread на чистый стол, посыпав его небольшим количеством муки. Сверху посыпать еще немного муки и раскатать в круг.

Чтобы сформировать лучший базовый белый хлеб, сложите его втрое. Сначала одну сторону в центр, затем сложите противоположную сторону вверх и вниз.

Чтобы создать некоторое натяжение, которое помогает предотвратить появление пузырей и дырок в хлебе, начните заворачивать тесто в себя и формировать удлиненную форму футбольного мяча.

Как только вы дойдете до дна, аккуратно прижмите и соедините края теста. Это поможет ему сохранить форму и пропечется более равномерно.

Аккуратно поместите формованное тесто для белого хлеба Best Basic White Bread в смазанную маслом форму для хлеба, запечатайте стороной вниз. Мне нравится использовать мой канцелярский нож, чтобы поднять тесто и положить его на сковороду.

Добавьте немного масла на поверхность теста для белого хлеба Best Basic перед тем, как обернуть его фольгой, чтобы оно не прилипало.

Перед выпечкой дайте тесту для белого хлеба Best Basic подняться в форме при комнатной температуре в течение примерно 4 часов. Должно вот так вздуться.

После выпечки дайте лучшему базовому белому хлебу остыть в форме для хлеба в течение нескольких минут, а затем переложите на решетку для охлаждения.Он должен остыть не менее часа, прежде чем нарезать его. Я знаю, что это сложно, но дождаться полного остывания обязательно, иначе вы можете получить липкую кашу вместо нежного, пушистого Best Basic White Bread.

Нарезка лучшего базового белого хлеба хлебным ножом доставляет такое удовольствие. Разве вы не получаете мгновенные сердечные глаза, просто глядя на это.

Вы когда-нибудь видели более счастливую буханку хлеба? Этот лучший простой белый хлеб является определением комфортной еды.

Не обращайте на меня внимания, я просто собираюсь прижаться к Best Basic White Bread и хорошенько вздремнуть.

Лучший базовый белый хлеб

Минимум времени покоя

9 часов

 

Если вы давно хотели научиться печь хлеб, этот лучший простой белый хлеб будет настолько простым, насколько это вообще возможно. Этот простой хлеб без замеса, приготовленный только из муки, воды, дрожжей и соли, отличается легкостью и вкусом. Он идеально подходит для бутербродов, тостов или простых закусок.

Кухня: хлеб

Ключевое слово: основной хлеб, Лучший основной белый хлеб, хлеб, легкий хлеб, домашний хлеб, простой хлеб, белый хлеб

Порции: 1 буханка

Автор: Бекки Сью из Baking The Goods

Ингредиенты

  • 3 1/2 чашки Мука — плюс несколько дополнительных столовых ложек для придания формы
  • 2 чайные ложки мелкая морская соль
  • 2 1/4 чайные ложки активные сухие дрожжи
  • 1 2/3 кружка чуть теплая вода (90°F) — плюс еще, если нужно
  • 1 столовая ложка масло — подойдет любое масло, кокосовое, авокадо, виноградной косточки, оливковое и т. д.

Инструкции

  1. Измерьте хлебную муку, насыпав муку в мерную чашку вместо того, чтобы обмакивать и зачерпывать, а затем выровняйте горку тыльной стороной ножа. В большой миске смешайте хлебную муку, соль и дрожжи. Взбейте или размешайте их рукой, пока они не перемешаются равномерно, и вы не увидите комочков соли или дрожжей.

  2. Добавьте воду к сухим ингредиентам и перемешайте руками или деревянной ложкой.Смешивайте ингредиенты вместе, пока они не будут выглядеть и ощущаться как однородно смешанные. Тесто должно выглядеть однородным и не должно оставаться сухой муки. Он должен быть очень влажным и неряшливым пластилином. На то, чтобы все смешать, уходит около минуты. Если в миске осталась сухая мука, добавьте еще 1–2 столовые ложки воды и перемешайте. Если тесто кажется очень жидким, добавьте 1–2 столовые ложки муки. Тесто должно быть слишком густым, чтобы его можно было легко вылить, но оно будет растекаться в миске.

  3. Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы влага не могла просочиться наружу, и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 3 часа. К этому моменту тесто должно увеличиться примерно в два раза, но все равно будет немного липким.

  4. Поместите тесто в холодильник и оставьте его там минимум на 3 часа, а лучше где-то от дня до недели.Тесто должно полностью остыть, чтобы с ним было легче работать. Чем дольше ваше тесто будет оставаться в холодильнике, тем более ароматным оно станет. Выдержка теста дает дрожжам время для развития более глубокого вкуса, это очень хорошо!

  5. Обильно смажьте маслом форму для выпечки хлеба (размером примерно 8 x 4 дюйма) и достаньте тесто из холодильника. Это будет довольно липко, но не волнуйтесь, так и должно быть. Насыпьте небольшую горсть (около 2 столовых ложек) муки на чистую ровную поверхность.Посыпать тесто в миске небольшим количеством муки. Опрокиньте миску и аккуратно выложите тесто на поверхность. Сверху на тесто посыпьте еще немного муки, чтобы оно не прилипало к рукам. Аккуратно погладьте тесто, чтобы оно сдулось, и скатайте тесто в круглую форму.

  6. Сложите одну сторону теста к центру, затем сложите другую сторону вверх и вниз. Аккуратно сверните или скатайте тесто в плотный рулет и положите его в форму для хлеба швом вниз и гладкой стороной вверх.

  7. Смажьте верх буханки маслом. Затем накройте буханку фольгой, натянув фольгу так, чтобы тесто могло подняться примерно на 2 дюйма. Фольга должна закрывать все края формы, но оставлять место для подъема теста.

  8. Оставьте тесто при комнатной температуре на 3-4 часа. Храните его где-нибудь в стороне, чтобы его никто не беспокоил. За время подъема тесто должно подняться примерно на 2 дюйма — оно должно выглядывать из-под стенок формы, но не должно выливаться за бортики формы.

    Если вы не можете испечь тесто за 4 часа, дайте ему постоять всего 2 часа, а затем снова поставьте в холодильник на 1-3 дня. Холодильник значительно замедлит время подъема.

  9. Поместите на стойку в среднем положении так, чтобы над ней не было других стоек. Нагрейте духовку до 475 ° F и дайте ей прогреться не менее 20-30 минут. (Если ваше тесто находится в холодильнике, достаньте его из холодильника, когда будете разогревать духовку, чтобы оно могло нагреться до комнатной температуры, пока духовка разогревается.)

  10. Поместите буханку с фольгой в духовку на 20 минут. Затем откройте духовку, снимите фольгу, поверните на 180° и запекайте еще 15–20 минут. Хлеб должен стать темно-золотисто-коричневым сверху, если он все еще светлый, возможно, вам придется выпекать еще 5-8 минут.

  11. Выньте форму из духовки и дайте хлебу остыть в форме в течение нескольких минут.Затем осторожно вытащите хлеб из формы. (если он прилипает к сковороде, используйте нож для масла, чтобы аккуратно ослабить его по бокам) Поместите буханку на охлаждающую решетку, чтобы воздух мог обтекать ее и быстрее охлаждать.

  12. Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем нарезать его, по крайней мере, в течение часа. Если вы попытаетесь разрезать его слишком рано, он будет липким, а не пушистым, и вся ваша тяжелая работа пойдет насмарку. Затем нарежьте и подавайте в качестве хлеба для сэндвичей, тостов, хлеба для закусок…как вам это нравится!

Примечания к рецепту

  • Приступая к делу, вы должны знать, что для развития более глубокого вкуса и текстуры вам нужно запланировать несколько дней вперед, чтобы ваше тесто могло созреть в холодильнике и получить все эти вкусные ароматы. Но фактические практические действия занимают всего несколько минут. Абсолютный минимум времени отдыха, который я бы порекомендовал для этого хлеба, составляет 9 часов, но вы можете оставить тесто в холодильнике до недели перед выпечкой.
  • После выпечки вы можете заморозить целый или нарезанный хлеб на срок до 3 месяцев, если плотно завернуть его в морозостойкий пакет.
  • Хранение хлеба в натуральной обертке из пчелиного воска при комнатной температуре поможет дольше сохранить его свежим.

Лучший базовый белый хлеб от Baking The Goods

Лучший белый хлеб амишей

Закрепите этот рецепт!

Этот рецепт белого хлеба амишей очень прост в приготовлении и имеет восхитительный вкус.Он мягкий и нежный, из него лучше всего получается хлеб для бутербродов, а также с маслом.

Белый хлеб амишей

Если вы ищете простой рецепт хлеба, обратите внимание на этот рецепт белого хлеба амишей. Его легко приготовить даже начинающим пекарям, а в результате получаются две золотисто-коричневые мягкие и нежные буханки хлеба, готовые к употреблению.

Несомненно, вам и вашей семье понравится печь этот хлеб. На самом деле, я уверен, что вам это так понравится, что вы будете готовить его хотя бы раз в неделю.

Я люблю этот хлеб амишей! Я получил этот рецепт от рецепта амишского хлеба Общества блогов мам и готовил его несколько раз. Я чувствую, что это самый щадящий хлеб. Для подъема требуется некоторое время (1 час, а затем 30 минут), но время, когда вы активно занимаетесь выпеканием хлеба, составляет всего около 10-15 минут.

Прекрасно сочетается с вашими любимыми супами. Мы любим его с нашим супом тако быстрого приготовления и нашим супом быстрого приготовления с фаршированным перцем.

Как приготовить белый хлеб амишей

  • Горячая вода и дрожжи в одной миске
  • Добавьте сухие ингредиенты в другую миску
  • дрожжи и вода
  • Сухие ингредиенты
  • Добавьте половину сухих ингредиентов и жидкости в миксер
  • мука
  • Используя крюк для теста на средней скорости, перемешивайте в течение 3-5 минут, пока не сформируется шар теста.
  • Выньте из миксера и положите на смазанную маслом крышку чаши и дайте подняться примерно 40 минут, пока оно не удвоится помещается в 2 формы для хлеба
готово к духовке

Советы, рекомендации и часто задаваемые вопросы

  • Вы узнаете, что хлеб готов, когда он станет бледно-коричневого цвета. Вы захотите постучать по нему, и он будет звучать глухо.
  • Используйте хлебопекарную муку. Это поможет хлебу подняться быстрее и сделает его менее плотным.
  • Если корочка подрумянивается слишком быстро, можно неплотно накрыть ее фольгой.
  • Как только вы достанете из духовки, вы можете намазать корочку сливочным маслом, это поможет корочке оставаться красивой и нежной, идеально подходит для бутербродов. Если хотите хрустящую корочку, не добавляйте масло.
  • Во время второго подъема тесто должно быть выше стенок формы. Если нет, пусть продолжает расти.
  • Если вы планируете часто готовить белый хлеб амишей по этому рецепту, купите дрожжи оптом. Вы можете найти его на Amazon блоками по 1-2 фунта по действительно отличным ценам.
  • Если вы хотите смешать с пшеничной мукой, вы можете. Я рекомендую делать половинную смесь.

Хранение

Храните белый хлеб амишей при комнатной температуре в течение 4-5 дней. После этого все еще безопасно есть, но он может быть не таким свежим.

Морозильник

Белый хлеб амишей очень хорошо хранится в морозильной камере.Мне нравится предварительно нарезать его, а затем завернуть в пластик, а затем положить буханку в пакет для морозильной камеры. Я стараюсь выпустить из него как можно больше воздуха. Он будет храниться до 6 месяцев.

Когда вы будете готовы наслаждаться, достаньте его из морозильной камеры и поставьте на прилавок, чтобы он оттаял. (Держите его завернутым, чтобы он не высох.)

Ищете другие рецепты хлеба? Попробуйте эти!

Печенье с чеддерским заливом и красным лобстером

Банановый хлеб с карамелью и орехами быстрого приготовления в горшке

Фритюрница Buffalo Chicken Pull Apart Bread

Ингредиенты

  • 7 стаканов муки общего назначения
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 ст. л.соль

Дрожжевая смесь

  • 2 ст.л. дрожжи
  • 1 чашка горячей воды около 110 градусов
  • 1/2 чайной ложки сахара

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте 1 стакан горячей воды, дрожжи, чайную ложку сахара и отложите до образования пены, как на фото выше.
  2. В большой миске смешайте муку, сахар, масло, воду и соль.
  3. Вылейте половину смеси в миксер Я использовал кухонный помощник с крюком для теста.
  4. Добавьте дрожжевую смесь и начните перемешивание. Добавьте остаток муки.
  5. Продолжайте перемешивать примерно 4-5 минут, пока не сформируется большой шар.
  6. Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем
  7. Дайте тесту подняться примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
  8. Обомните тесто и разрежьте его пополам.
  9. Сформируйте тесто, как показано на фотографии выше.
  10. положите в смазанную маслом форму для хлеба
  11. накройте крышкой и снова дайте подняться примерно 30 минут.
  12. Разогрейте духовку до 350
  13. и выпекайте в течение 30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 214 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 352 мг Углеводов: 39 г Волокна: 2 г Сахаров: 5 г Белков: 5 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Закрепите этот рецепт!

ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Я люблю хлеб, а этот рецепт — мой любимый.Я пробовал много рецептов хлеба, и этот — лучший домашний белый хлеб.

Итак, я одержим поиском и приготовлением лучшего белого хлеба! Это началось 10 лет назад, когда я прочитал, сколько денег можно сэкономить, выпекая собственный хлеб. Мои первые попытки были неплохими, но не особенными и определенно не выдерживали заморозки и поджаривания. Я так рада, что не сдалась. Я не покупал буханку хлеба несколько лет. Я не только экономлю деньги, но и домашний хлеб намного лучше купленного в магазине.

Я перепробовала очень много рецептов. Этот рецепт представляет собой компиляцию того, чему я научился за годы охоты за лучшим белым хлебом. Вот и все, это тесто настолько хорошее, что я использую его для каждого рецепта, который требует времени на тесто. Я использую его для хлеба, булочек, булочек с корицей, плетеных буханок, хот-догов и булочек для гамбургеров.

Почему это лучший домашний белый хлеб!

Вот мои критерии отличного домашнего белого хлеба…

1.Вкус

Самое главное, он должен быть восхитительным на вкус. Я действительно не встречал домашнего хлеба, который бы мне не нравился, но я люблю, чтобы в моих фаворитах было что-то особенное, и этот хлеб есть.

2. Легко

Далее, рецепт должен быть простым. Хлеб не покупаю, поэтому пеку его довольно часто. Итак, мой рецепт хлеба должен быть простым, и в нем не должно быть необычных ингредиентов, которые сложно хранить и заменять. В этом рецепте ингредиенты, которые всегда есть под рукой.

3.Текстура

Также очень важно, мой хлеб должен держаться вместе. У меня не может быть хлеба, который крошится из тостера или рвется, когда я намазываю его арахисовым маслом. Этот хлеб легкий и пушистый, но отлично держится вместе. У меня дома дети каждый день носят бутерброды в школу, и им очень нравится этот хлеб.

4. Хорошо замораживает

И, наконец, я хочу, чтобы мои буханки хорошо замерзли. Выпечка хлеба требует времени, поэтому, когда я это делаю, я хочу сделать максимум, который выдержит моя духовка, а затем заморозить немного на потом.Итак, я делаю пять буханок за раз. Одну держу, а остальные замораживаю. Эти булочки хранятся не менее трех месяцев в морозильной камере. После оттаивания они просто фантастические!

Этот рецепт отвечает всем требованиям!

 

 Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Напишите мне ниже, если у вас есть какие-либо вопросы.

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 2 чашки теплая вода
  • 2 1/2 чайная ложка активные сухие дрожжи
  • 1 чайная ложка гранулированый сахар
  • ¼ кружка топленое масло
  • ¼ кружка гранулированый сахар
  • 1/2 столовая ложка поваренная соль
  • 1/3 кружка картофельное пюре из хлопьев
  • 5-7 чашки из муки общего назначения
  1. Сначала поместите теплую воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара в чашу миксера. Это ваша проверка. Если вы знаете, что ваши дрожжи свежие, вы можете сразу перейти к шагу 2. Если вы хотите проверить свои дрожжи, дайте этой смеси постоять около 10 минут, чтобы увидеть, станут ли они пузырчатыми, что является доказательством того, что ваши дрожжи активны.

  2. Далее к дрожжевой смеси добавить растопленное сливочное масло, сахар, соль, пюре из картофельных хлопьев и 3 стакана муки.

  3. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости и постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким, но не липким (возможно, вам не понадобится использовать всю муку).Продолжайте месить, пока не сформируется мягкий шар теста, который не будет отделяться от стенок миски, около 6 минут. Немного помесите на столе, добавляя муку по мере необходимости, чтобы сформировать хороший шар теста.

  4. Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните ее, чтобы весь шарик был смазан маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в место без сквозняков, чтобы оно увеличилось вдвое. На этот раз будет варьироваться. У меня это занимает 45 минут летом и 1,5 часа зимой. Судите по внешнему виду, а не по часам.Я ставлю таймер на 45 минут и смотрю.

  5. Когда тесто увеличится вдвое, обмять его и выложить на чистую, слегка присыпанную мукой поверхность. Помять на столе, чуть-чуть, чтобы удалить воздушные карманы. Разделите тесто на 2 равные буханки (используйте весы, если хотите, чтобы буханки были одинаковыми). Работайте с каждой частью, формируя буханки. Поместите каждую буханку в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 9 дюймов.

  6. Накройте буханки неплотно полиэтиленовой пленкой (сбрызните полиэтиленовую пленку, чтобы тесто не прилипало при подъеме), положите в место без сквозняков, чтобы оно увеличилось вдвое.Опять же, это может занять от 30 минут до 1,5 часа. Установите таймер на 30 минут и проверяйте его каждые 15 минут после этого. Вы хотите, чтобы ваше тесто выглядело так, как вы хотите, чтобы ваша буханка хлеба выглядела, когда она будет готова.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.