Айсинг рецепт для пряников мастер класс: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

рецепты. Мастер-класс по украшению тортов и пряников в домашних условиях

Чтобы создать настоящий кондитерский шедевр в домашних условиях, нужно не только правильно замесить тесто и испечь вкусные пряники или торт. Не менее важным шагом считается украшение выпечки. А здесь на выручку придет айсинг, рецепты которого просты и доступны для каждого. Приглашаем вас на наш кулинарный мастер-класс.

Кондитерские секреты

Айсинг — это густая пластичная масса из сахарного песка и яичных белков, используемая для украшения объемной выпечки. Зачастую делают белый айсинг, но с помощью специальных красителей можно придать ему любой оттенок.

Прежде чем мы перейдем к рецептам айсинга в домашних условиях, давайте рассмотрим особенности работы с ним:

  • Для нанесения айсинга на выпечку нужно заранее подготовить шаблоны. Это могут быть рисунки на обычной бумаге или готовые специальные контуры.
  • Шаблон обязательно нужно накрыть пленкой для пищевых продуктов.
    Внимание: пергаментная бумага и калька для этой цели не подходят, поскольку айсинг может к ним приклеиться, соответственно, рисунок будет испорчен.
  • Пленку для пищевых продуктов предварительно следует смазать маслом оливы.
  • Свежеприготовленную белково-сахарную массу наносят с помощью кондитерского шприца. Опытные хозяюшки используют обычный пакет, надрезав его уголок.
  • Важно добиться правильной консистенции айсинга. Так, айсинг не должен быть слишком жидким, иначе он будет растекаться за пределы контура рисунка. А вот густую массу будет сложно выдавливать из шприца.
  • Небольшой секрет: если айсинг получился слишком густым, из него можно слепить любые фигурки, как из пластилина.
  • Рисунок из айсинга на кондитерском изделии не должен быть толстым, поскольку это затруднит процесс его высыхания.
  • Пищевую пленку с готовым узором нужно сушить примерно трое суток.
  • Нельзя наносить айсинг на бисквит и другие сухие поверхности. В этом случае украсить изделие айсингом следует только перед самой подачей десерта на стол.
  • Пряники, печенье и другую выпечку украшают айсингом только после полного остывания кондитерского изделия.

Перейдем к практической части нашего мастер-класса и приготовим айсинг для пряников. Рецепт его довольно прост, главное — правильно сделать глазурь. А чтобы айсинг получился, как говорится, на славу, сахарную пудру приготовим заранее самостоятельно. Для этого нужно перемолоть в кофемолке сахарный песок.

Состав:

  • 250 г пудры сахарной;
  • 1 яичный белок;
  • кондитерские красители.

Приготовление:


Усложним нашу задачу и сделаем из айсинга кружевные шарики для украшения торта. Для этого нам заранее нужно приобрести несколько воздушных шаров небольшого размера и подготовить нити. Только помните, что подсыхать айсинг будет 2-3 дня, и если у вас намечается праздник, сделать его нужно заранее. Освоив принцип создания фигур для украшения торта из айсинга на примере шара, вы сможете в дальнейшем создавать любые рисунки.

Состав:

  • 1 яичный белок;
  • 250 г пудры сахарной;
  • масло оливы;
  • ¼ ч. л. сока лимона.

Необходимые материалы:

  • 5-6 шт. небольших воздушных шаров;
  • пленка для пищевых продуктов;
  • бумага для выпечки;
  • нитки.

Приготовление:


Айсинг представляет собой смесь для изготовления украшений для кондитерских изделий, а также для рисования узоров на и печенье. В классическом исполнении айсинг готовят из белка и сахарной пудры с добавлением лимонного сока. Такая смесь используется чаще всего для рисования или создания хрупких узоров. Для приготовления гибкого айсинга или сладких «кружев» используются более сложные комбинации.

Оба варианта приготовления айсинга мы рассмотрим в наших рецептах.

Айсинг для печенья — рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • белок одного яйца;
  • лимонный сок – 5-10 мл;
  • пудра сахарная – 150-160 г;
  • пищевые красители (при желании).

Приготовление

Для приготовления айсинга мы будем использовать сырой яичный белок. Поэтому перед тем как разбить яйцо, вымываем скорлупу хорошенечко с мылом. Отделив белок от желтка, помещаем его в мисочку, добавляем лимонный сок и разбалтываем до однородности при помощи вилки или венчика, но не взбиваем. Перед нами не стоит задача получить воздушную белковую массу, иначе айсинг будет насыщен пузырьками воздуха, что отрицательно скажется на его качестве.

В смесь белка и лимонного сока добавляем сахарную пудру и хорошенько размешиваем. Если есть необходимость получить разноцветный айсинг, то разделяем белую массу на нужное количество частей, добавляем в каждую пищевой краситель и перемешиваем до получения ровного цвета.

Теперь раскладываем смесь по кондитерским мешкам и приступаем к рисованию.

Приготовленная смесь в чистом виде используется для рисования точек, полос и узоров. Если же вы хотите залить айсингом поверхность печенек, то сначала обрисовываем им контур, а затем небольшую его порцию разбавляем несколькими каплями кипяченой водички, чтобы получилась смесь, без затруднения растекающаяся по поверхности. Заполняем ею определенные обрисованные контуром части печенья и даем полностью высохнуть.

Из такого айсинга можно также сделать различные объемные фигуры или узоры и затем применить их для украшения тортов. Для этого используем распечатанные трафареты, уложив их в канцелярский файл, на котором и рисуем узоры, повторяя их контуры на трафарете, а затем после полного высыхания аккуратно снимаем.

Можно также сделать невероятно эффектные шары из айсинга. Для этого смесь наносим на промасленную поверхность надутого воздушного шарика желаемого размера, даем полностью просохнуть, а затем аккуратно постепенно сдуваем шарик и извлекаем его из полученной айсинговой сферы.

Как сделать своими руками гибкий айсинг в домашних условиях?

Для приготовления гибкого айсинга в домашних условиях потребуется специальный коврик, некоторые умения обращения с ним и несколько не столь распространенных компонентов, которые можно заказать в специализированных интернет-магазинах.

Ингредиенты:

  • крахмал кукурузный или картофельный – 20 г;
  • фруктоза – 20 г;
  • пектин цитрусовый – 1 ч.
    ложка;
  • сироп инвертный – 1 ч. ложка;
  • пищевой глицерин – 1 ч. ложка;
  • полисорбат-80 (Е433) – 2-3 капли;
  • белый краситель — диоксид титана (Е171) – 0,25 ч. ложки;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

Первоначально соединяем крахмал, фруктозу, пектин, белый краситель и перемешиваем хорошенечко. Пятьдесят миллилитров водички комнатной температуры наливаем в мисочку, всыпаем в нее сухую основу, размешиваем и даем постоять в течение тридцати минут. По истечении времени массу перемешиваем, добавляем в нее инвертный сироп и снова размешиваем. В столовой ложке соединяем пищевой глицерин и полисорбат-80, вливаем в общую емкость и снова перемешиваем.

Намазываем полученную смесь на коврик для гибкого айсинга и отправляем его в прогретую до ста градусов духовку на десять минут. Затем извлекаем коврик, даем остыть в течение десяти минут и аккуратно снимаем полученный гибкий узор, аккуратно отделяя его постепенно от коврика.

Полученный гибкий айсинг можно использовать для украшения тортов, накладывая его поверх или глазури, или формируя из него желаемые украшения.

Гибкий айсинг или, как его еще называют, Шугарвейл, можно приготовить из уже готовой смеси, которая имеется в продаже в специализированных магазинах, но себестоимость такого украшения гораздо выше, чем у того, что приготовлено из самостоятельно сделанной смеси.

Теперь вы знаете, что такое айсинг и как его приготовить в домашних условиях. Немного терпения, выдержки и, конечно же, желания и ваши изделия, украшенные приготовленным айсингом, будут просто неотразимы.

Любят все. Печенье, кексы, пряники — все это повышает настроение. А когда они еще и красиво украшены, то выглядят аппетитнее вдвойне. Профессиональные кондитеры создают произведения искусства, которые иногда даже кушать жалко. Домохозяйки сегодня тоже не отстают от них в желании сделать настоящий праздник для родных.

Украшение сладостей

И другой выпечки очень разнообразно. С давних времен их декорируют разными кремами, фруктами, шоколадной крошкой, орехами и кокосовой стружкой. Более сложный вариант — заливка желе, покрытие сахарной помадкой, шоколадной глазурью (ганаш). Пришли к нам и иностранные придумки: мастика и айсинг. Это более сложные варианты покрытия выпечки, включающие разнообразные фигурки и декоративные элементы. Украшение из айсинга считается верхом кондитерского искусства. Некоторые мастера творят шедевры, от которых просто захватывают дух. Однако, зная некоторые секреты, каждая хозяйка при определённой сноровке и доле терпения сможет поразить своих гостей.

Айсинг — что это такое?

С английского это слово переводится как «глазурь», полное название — «королевская глазурь» (Royal Icing). Айсинг пришел к нам из Англии, где кондитеры при дворе монарших особ украшали таким образом торты. Это масса для рисования и создания съедобных украшений на основе белка и сахара. Айсинг бывает разным по составу и консистенции в зависимости от назначения: контурный декор, воздушные украшения или лепка изделий.

  • Пластичный — используется для лепки украшений и создания кружев. Помощниками вам тут будут силиконовый коврик для айсинга и формы). Масса помещается в основу, чуть подсушивается, аккуратно вынимается и декоративно укладывается на торт. Пластичный айсинг несколько отличается от классического — по составу он ближе к мастике.
  • Классический — более жидкая масса, которая наносится напрямую на кондитерское изделие, или декор делается на трафарете, а после застывания детали складываются в фигурки. Имеет очень хрупкую структуру.

Расскажем, как сделать классический айсинг для пряников, печенья, тортов и другой выпечки.

Процесс приготовления

Рецепт айсинга на самом деле невероятно прост. Вам понадобятся:

  • сахарная пудра — 150 г,
  • сырой яичный белок — 1 шт,
  • лимонный сок — 1 ч. л.

Из этого состава получается довольно большой объем массы, которой хватит на украшение небольшого торта или килограмма пряников. Любая выпечка смотрится намного аппетитнее с таким декором, как айсинг. Как приготовить его? Рассмотрим этот процесс пошагово.

  1. Отделите белок от желтка. Следите, чтобы ни капли желтка не попало в миску с белком. Если это случилось, лучше возьмите другое яйцо.
  2. Взбейте белок венчиком или миксером на небольшой скорости. Не надо взбивать его в пышную пену — всего лишь вымешайте до однородного состояния.
  3. Небольшими порциями добавляйте просеянную сахарную пудру, не переставая взбивать массу.
  4. В конце влейте лимонный сок, который придаст глазури блеск.

Идеальное украшение для кондитерских изделий готово. Ничего сложного, правда?

Консистенция

Количество сахарной пудры и время взбивания может немного меняться в зависимости от того, для чего предназначена ваша глазурь. Айсинг принято различать по плотности:

  • Масса консистенции густой сметаны. Она получается при использовании чуть меньшего объема пудры. Напоминает нашу обычную сахарную глазурь, которой украшают пасхальные куличи. Используется такой айсинг для пряников и печенья, верх которых заливается однородный ровным слоем. Готовность массы можно проверить, проведя по ней ножом. Некоторое время остается след от разреза, который постепенно сглаживается, и глазурь снова становится однородной и идеально ровной. Если этого не происходит, значит, вы слишком сильно взбили массу, и такой айсинг для заливки уже не подойдет — верх печенья будет ребристым и неровным. Однако не стоит расстраиваться, так как вы просто приготовили следующий вариант глазури.
  • Мягкие пики. Такой айсинг идеален для надписей и линейного декора, который наносится напрямую на кондитерское изделие. Готовность проверяется очень просто: достаньте ложку или венчик из белковой массы — глазурь должна свисать с нее мягкими пиками, чуть изгибаясь в зависимости от поворота ложки.
  • Твердые пики. Это более плотная масса. При доставании ложки глазурь тянется за ней и остается на поверхности устойчивыми твердыми пиками. Такой айсинг идеален для выдавливания узоров из кондитерского мешка с разными насадками напрямую на торт или печенье. Также такая глазурь подойдет для сложных украшений, которые вначале выдавливаются на трафарет, а после застывания собираются в фигуры.

Маленькие секреты

Королевская глазурь кажется чем-то невероятным, и вам страшно даже пробовать ее делать? Не стоит переживать, воспользуйтесь классическим рецептом, обратите внимание на некоторые нюансы, и увидите — приготовление айсинга окажется легким. У вас обязательно все получится!

Цвет

Глазурь можно сделать цветной, воспользовавшись пищевыми красителями. Для этого разделите массу на несколько частей и в каждую добавьте желаемый оттенок. Красители бывают с разными свойствами и степенью интенсивности, поэтому добавляйте цвет понемногу, хорошо вымешивая массу. Воспользуйтесь инструкцией, напечатанной на упаковке.

Сахарная пудра

Приготовление айсинга возможно только с пудрой — сахар тут не подойдет, так как не успеет раствориться и сделает массу тяжелой. Более того, сахарную пудру желательно перед этим просеять, насытив кислородом. Если у вас есть хорошая электрическая мельница, можете сами смолоть пудру из сахарного песка.

Консистенция

Вы можете регулировать плотность массы. Если взбили ее слишком сильно и она получилась чересчур жидкой, просто добавьте сахарной пудры. Если же глазурь очень плотная, ее будет трудно выдавливать из кондитерского мешка. В этом случае добавьте к ней яичный белок.

Хранение

Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить ее в плотно закрытом контейнере в течение 3-5 дней. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет. Вы можете использовать оставшийся айсинг для печенья. Рецепт его может быть любым, за исключением влажной, слишком пористой выпечки.

Лимонная кислота

При желании такой компонент глазури, как сок лимона, можно заменить лимонной кислотой.

Создание фигурок

Если вы создаете объемные фигурки, выдавливая массу на трафарет, смажьте его предварительно чуть-чуть оливковым маслом для более легкого отделения подсохших деталей. Обычное подсолнечное масло тут не подойдет.

Для создания объемных цветов и других фигурок нанесите глазурь на трафарет, а после положите его на любую изогнутою поверхность. Например, цветок можно поместить в чашку, разложив листики наружу; бабочки — на сгиб книги (когда они высохнут, получится эффект порхания).

Невероятно красивы большие объемные украшения из айсинга: туфельки, кареты, дома, башни и другое. Кажется, что это невозможно сделать, однако на самом деле все не так страшно. Эти фигурки складываются из множества отдельных деталей, которые предварительно наносятся на трафарет и высушиваются, а после соединяются между собой кремом.

Помните, что средний срок засыхания глазури — 12 часов, поэтому наносить на готовый торт ее нужно заранее. Айсинг для печенья также требует время для просушки, иначе коржики просто слипнутся между собой. Приготовление объемных или сборных фигурок, которые наносятся предварительно на трафарет, начать лучше за сутки, чтобы они успели хорошо просохнуть и легко собирались. Делайте их с запасом, ведь детали очень хрупкие и могут поломаться в процессе сборки.

Типичные ошибки

Вроде все сделали по рецепту, а айсинг не получился? Приведем самые распространенные ошибки, которые могут полностью испортить глазурь:

  1. Лимонный сок нужно добавлять четко по рецепту — одна чайная ложка на белок от одного яйца и 150 граммов пудры. Если вы положите слишком много белка, глазурь получится слишком хрупкая.
  2. Осторожно добавляйте сахарную пудру в зависимости от необходимой консистенции. Слишком жидкая масса будет растекаться по выпечке, слишком плотную будет сложно выдавить из кондитерского мешка. Регулируйте плотность айсинга с помощью белка и пудры.
  3. Для засыхания глазури требуется воздух. Не ставьте украшенное изделие или сохнущие детали будущих фигур в холодильник — айсинг раскиснет и потечет.
  4. По той же причине не наносите массу на крем или мокрые бисквиты. Идеально нанесение на сухие печенья и торты, предварительно покрытые основой — мастикой, марципаном, ганашем.

Аксессуары

Вам не обойтись без вспомогательных аксессуаров, если готовите айсинг. Что это такое? В первую очередь — кондитерский мешок. С классической королевской глазурью любой плотности невозможно работать руками, поэтому без кондитерского мешка или шприца тут не обойтись. Используя различные насадки, можно создавать красивые узоры, но чаще глазурь рисуют прямыми линиями. Настоящими помощниками станут карандаши для айсинга, действующие по типу шприца, но с их помощью создаются особо тонкие линии.

Трафареты, силиконовые коврики и молды помогают создавать сложные узорчатые украшения, которые тяжело сделать вручную. Нанести узор или его детали можно на простую пекарскую бумагу, предварительно положив под нее нарисованные контуры будущего изделия.

Украшения

Профессиональные кондитеры создают из айсинга настоящие произведения искусства. Недаром его называют королевской глазурью — украшенные им кондитерские изделия поистине достойны королей. Раскроем некоторые секреты мастеров, используя которые, вы сможете приготовить дома красивейшие украшения из айсинга.

Печенье

Покрытие глазурью печенья и пряников — отличное начало для тренировки. Рисунки могут быть как самыми простыми, так и усложненными большим количеством мелких деталей. Айсинг для печенья, рецепт которого может быть любым (хорошо подходит песочное и имбирное), может быть двух видов: мягкие пики (для контуров и рисунков) и консистенция густой сметаны (для заливки).

Если вы хотите полностью залить поверхность печенья глазурью, нанесите контур по краям, дайте чуть подсохнуть и залейте остальную площадь мягкой массой. Контур будет сдерживать ее, не давая расчесться. Используйте насадки с тонким контуром или карандаши для айсинга, чтобы нанести тонкие линии и узоры.

Кружева королей

Невероятно красивым смотрится тонкое кружево, которым украшают торты, используя айсинг. съедобное украшение из глазури очень тонкой работы. Есть три варианта его создания:

  • Нанесение на силиконовый коврик пластичной глазури. После подсыхания это кружево можно выгибать и укладывать, как вам нравится. Оно довольно удобно в работе, но из классической глазури его не приготовить.
  • Нанесение рисунка в форме кружева напрямую на поверхность торта с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой или карандашей для айсинга.
  • Нанесение кружев на трафарет. После высыхания они осторожно переносятся на выпечку.

Айсинг: мастер-класс

Воздушное кружево, накрывающее торт куполом, или украшение шарами смотрится очень красиво, и кажется, что вручную сделать это невозможно. Однако, узнав пару секретов, каждая хозяйка сможет выполнить такое чудо. Конечно, поможет в этом айсинг. Как приготовить его? Представляем пошаговую инструкцию:

  1. Возьмите обычный надувной шарик. Хорошо вымойте его и надуйте до размера, каким хотите видеть конечный декор.
  2. Приготовьте глазурь до консистенции твердых пиков. Более мягкая масса просто стечет, и узора не выйдет.
  3. Наполните массой кондитерский мешок с тонкой насадкой или карандаш для айсинга.
  4. Выдавливайте глазурь тонкой ветвистой нитью по шару, имитируя кружево, оплетая шар полностью или наполовину.
  5. Оставьте сохнуть минимум 12 часов. После этого проколите шар и вытяните аккуратно остатки.

Просто волшебное украшение для торта готово!

Заключение

Из этой статьи вы узнали все про айсинг: что это такое и как его приготовить. Придерживаясь несложных правил, даже дома можно создавать бесподобные кулинарные шедевры, достойные высшей похвалы.

Не удивляйтесь, что кулинарная тема попала в журнал Умелые ручки. Рисовать айсингом — настоящее творчество! Под силу только истинным умельцам.

Рисовальная сахарно-белковая масса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОРЯДОК РАБОТЫ С АЙСИНГОМ

Для приготовления вам потребуется:

свежий яичный белок — 1 шт

сахарная пудра до получения нужной густоты — около 250 г

лимонный сок или сухая лимонная кислота на кончике ножа — около 0,5 ч. ложки

Способ приготовления:

Яичный белок тщательно отделяем от желтка. Попадание даже следов желтка недопустимо.

Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры — не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Пузырьки воздуха в готовой айсинг-массе не нужны.

Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности.

В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце — лимонный сок. Сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие.

К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.

Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.

Наш айсинг готов для изготовления украшений отсадкой из корнетика.

Примечание . Для отсадки корнетиком массу делают более жидкой, а для лепки руками — более густой, легко разминающейся пальцами.

При лепке руками айсинг можно подпылять сахарной пудрой.

Порядок работы с айсингом:

1. Рисуют на бумаге будущие узоры или распечатывают готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски.

2. Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). Здесь используется то свойство полиэтилена, что он ни к чему не клеится. К кальке, пергаменту или вощеной бумаге изделия могут приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масса слишком жидкая.

Для лучшего последующего отлипания изделий из айсинга на полиэтиленовую пленку наносят тончайший слой оливкового масла (оно невысыхающее, т.е. неполимеризующееся). Подсолнечное масло крайне нежелательно (!), т.к. при контакте с воздухом оно полимеризуется соединением с кислородом и твердеет (как масляная краска), потому может дополнительно приклеить изделие, особенно, при длительной сушке крупных деталей.

3. Свежеприготовленную белковую рисовальную массу (айсинг) помещают в корнетик с подходящей насадкой или в пластиковый пакет со срезанным уголком (например, в файл для документов). Массу всякий раз следует готовить в количестве, нужном сейчас для работы. Хранение массы может вызвать нежелательные изменения ее пластичности, которые придется корректировать добавками или сахарной пудры, или нескольких капель воды и тщательным растиранием заново.

Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой — чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой — чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

4. Выдавливают айсинг на полиэтиленовую пленку по подложенному под нее узору. При наличии достаточных художественных навыков можно обойтись и без шаблонов, свободно рисуя массой по своей фантазии.

Айсинг можно отсаживать прямо на поверхность готового (выпеченного и остывшего) достаточно сухого кондитерского изделия из теста (пряник, в т.ч. глазированный, песочное печенье), а также на шоколад и другое, способное храниться вне холодильника.

5. Пленку с отсаженным узором (или украшенное кондитерское изделие) оставляют для просушки при комнатной температуре (но не выше +40 гр. С) на 1−2−3 дня до полного высыхания массы.

Сохнет айсинг по разному в зависимости от размера детали и влажности в помещении. 1−2 дня просушки достаточно для обычного небольшого цветка. Крупные детали могут сохнуть до 5−6 дней. Для ускорения просушки изделия можно помещать в теплое сухое место с температурой не выше +40°С.

При желании получить объемное украшение, пленку с отсаженным узором помещают для сушки на какую-либо искривленную поверхность — например, на боковую поверхность цилиндрической кастрюли, в разворот раскрытой книги и т. п.

6. Просохшие айсинг-украшения аккуратно снимают с подложки.

Для изготовления крупных объемных айсинг-украшений для них по чертежам изготавливают отдельные детали, которые после полного высыхания склеивают в единое изделие.

Украшения из айсинга нельзя хранить в холодильнике, т.к. после пребывания на холоде они разжижаются. Поэтому заранее приготовленные украшения из айсинга помещают на торты только непосредственно перед подачей на стол.

Айсинг («Royal Icing») – это сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объёмных украшений кондитерских изделий. Эта масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.

Айсинг представляет собой достаточно густую пластичную массу, полученную растиранием свежего яичного белка с просеянной сахарной пудрой с добавлением для пластичности какого-либо подкислителя – сок лимона, сухая лимонная кислота, кремортартар и т. п.



Айсинг — белковая рисовальная масса.


Иногда для большей пластичности в массу добавляют глюкозный сироп или немного глицерина, но добавка глицерина может сделать массу слишком клейкой, что затруднит ее последующую отслойку от полиэтиленовой подложки. При отсадке массы непосредственно на поверхность украшаемого пряника, т.е. когда последующая отслойка айсинг-кружева не предполагается, добавка глицерина может значительно облегчить работу.



Правильная консистенция айсинга для отсадки его корнетиком.


Для создания айсинг-украшений существуют рисовальные массы и с другим составом – например, на основе альбумина (1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц) и некоторые другие, которые более удобны не в домашних, а в промышленных условиях.
    ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ. Кремортартар — виннокаменная соль калиевой кислоты С4Н5О6К (название от лат. cremor — густой сок и лат. tartarum — винный камень).
    Образуется естественным путем от длительного хранения вина на стенках бочек в виде твердых кристаллических корок, которые осаждаются в результате брожения виноградного сока; в массовых количествах получается химическим синтезом.
    При соединении с водой, молоком или растительными соками, т. е. с любой жидкостью, замешанной в тесто, кремортартар превращается в раствор винной кислоты и тем самым содействует всхожести теста. Поэтому кремортартар составляет важный компонент пекарского порошка (бакпульвера), а также может использоваться самостоятельно, независимо от других подъемных средств (дрожжей или соды), в тех видах теста, где надо добиваться особо сильной всхожести, например в слоеном тесте. Кремортартар может быть заменен другими видами пищевых кислот: лимонной, яблочной, уксусной.
Порядок работы с айсингом:

1) Рисуют на бумаге будущие узоры или распечатывают готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски.

2) Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). Здесь используется то свойство полиэтилена, что он ни к чему не клеится. К кальке, пергаменту или вощеной бумаге изделия могут приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масса слишком жидкая.

Для лучшего последующего отлипания изделий из айсинга на полиэтиленовую пленку наносят тончайший слой оливкового масла (оно невысыхающее, т.е. неполимеризующееся). Подсолнечное масло крайне нежелательно (!), т.к. при контакте с воздухом оно полимеризуется соединением с кислородом и твердеет (как масляная краска), потому может дополнительно приклеить изделие, особенно, при длительной сушке крупных деталей.

    ПОЛЕЗНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Именно свойство нанесенного слоя подсолнечного масла полимеризоваться соединением с кислородом воздуха и отвердевать в непроницаемую нерастворимую пленку используется при пропитке подсолнечным маслом новых деревянных кухонных досок, что делает пропитанные доски негигроскопичными, легко моющимися и практически вечными. Для пропитки маслом новым доскам дают дополнительно просушиться в сухом помещении, затем обильно смазывают со всех сторон подсолнечным маслом, можно подогретым, дают маслу впитаться в течение 1 часа, затем обильно смазывают еще раз и оставляют на 3-4 дня для окончательной просушки.
3) Свежеприготовленную белковую рисовальную массу (айсинг) помещают в корнетик с подходящей насадкой или в пластиковый пакет со срезанным уголком (например, в файл для документов). Массу всякий раз следует готовить в количестве, нужном сейчас для работы. Хранение массы может вызвать нежелательные изменения ее пластичности, которые придется корректировать добавками или сахарной пудры, или нескольких капель воды и тщательным растиранием заново.

Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой – чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

Если приготовить айсинг-массу более густой, из нее можно лепить украшения руками, как из пластилина. Не следует лепить слишком толстые украшения, т.к. они будут излишне долго сохнуть.

4) Выдавливают айсинг на полиэтиленовую пленку по подложенному под нее узору. При наличии достаточных художественных навыков можно обойтись и без шаблонов, свободно рисуя массой по своей фантазии.

При рисовании можно последовательно использовать айсинги, окрашенные пищевыми красителями в разные цвета, что позволит получить разноцветные украшения.

Айсинг можно отсаживать прямо на поверхность готового (выпеченного и остывшего) достаточно сухого тестяного кондитерского изделия (пряник, в т.ч. глазированный, песочное печенье), а также на шоколад и другое, способное храниться вне холодильника.

Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол.

5) Пленку с отсаженным узором (или украшенное кондитерское изделие) оставляют для просушки при комнатной температуре (но не выше +40 гр. С) на 1-2-3 дня до полного высыхания массы.

Сохнет айсинг по разному в зависимости от размера детали и влажности в помещении. 1-2 дня просушки достаточно для обычного небольшого цветка. Крупные детали могут сохнуть до 5-6 дней. Для ускорения просушки изделия можно помещать в теплое сухое место с температурой не выше +40°С.

При желании получить объемное украшение, пленку с отсаженным узором помещают для сушки на какую-либо искривленную поверхность – например, на боковую поверхность цилиндрической кастрюли, в разворот раскрытой книги и т.п.

Правильно приготовленная айсинг-масса (не слишком жидкая) на наклонных поверхностях не стекает. Если отсаженная масса жидковата, следует сначала дать ей немного подсохнуть до нужного загустения (но не до ломкости) в горизонтальном положении и лишь затем помещать на искривленную поверхность.

Для получения ажурных сферических изделий белковую массу наносят на смазанные растительным маслом маленькие надутые воздушные шарики. После высыхания айсинга воздушные шарики прокалывают и аккуратно извлекают сдутые оболочки из получившихся украшений.

6) Просохшие айсинг-украшения аккуратно снимают с подложки.

Снимать изделия с подложки лучше на краю стола, начиная с угла подложки, который аккуратно тянуть вниз, перегибая подложку через ребро края стола.

Так как изделия из айсинга очень хрупкие, их надо готовить с некоторым запасом по количеству.

Айсинг-украшения можно склеивать яичным белком, разболтанным с сахарной пудрой, после чего дать подсохнуть.

Для изготовления крупных объемных айсинг-украшений для них по чертежам изготавливают отдельные детали, которые после полного высыхания склеивают в единое изделие (например, в эйфелеву башню – см. ниже).

Поломанные изделия вкусны сами по себе и могут быть с успехом поданы к чаю. Зачастую бывает, что айсинг-украшения съедаются членами семьи, особенно детьми, много раньше их высыхания. Так что солидный запас приготовляемых айсинг-украшений никогда не помешает.

Получившиеся сладкие съедобные кружева используют для украшения разных кондитерских изделий. Украшения из айсинга могут длительно храниться в коробках при комнатной температуре при условии отсутствия высокой влажности воздуха.

Украшения из айсинга нельзя хранить в холодильнике, т.к. после пребывания на холоде они разжижаются. Поэтому заранее приготовленные украшения из айсинга помещают на торты только непосредственно перед подачей на стол.

Читайте также…

Ароматный Новый год: как приготовить и украсить имбирного печенье

Считается, что традиция печь имбирные пряники пришла к нам из Европы, при этом еще в Древней Руси ни одно праздничное застолье не обходилось без медовых сладостей. Имбирное печенье дарят близким, готовят к приходу гостей и даже украшают им елки. 

В краснодарском центре современного искусства «Типография» в конце декабря прошла новогодняя ярмарка, на которой кулинарными секретами приготовления имбирного печенья поделилась повар-кондитер Майя Горшкова. Она не первый год выпекает новогодние сладости и стала настоящим мастером мягких и воздушных пряников.

Смешиваем, раскатываем, запекаем

Для приготовления печенья нам не придется искать корень дикого женьшеня или индийский кардамон, тут все просто: 

  • мука – 400 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • масло сливочное 82,5 % — 125 г;
  • сахар – 100г;
  • мед – 150 г;
  • сода – 2 ч. Л.;
  • специи (корица, имбирь, мускатный орех) – 1 чайная ложка.

Отдельно Майя отметила, что если взять масло с меньшей жирностью, то выпечка не получится. Также одним из тайных ингредиентов является ржаная патока, которая добавляет цвет пряникам, однако можно обойтись и без нее. Сахар с медом отлично справятся с «золотистой» корочкой. 

Первым делом необходимо просеять муку, после чего мы подогреваем в кастрюле взбитое яйцо, сахар, мед и специи. Доводим все до кипения и ждем, пока сахар полностью растворится. Тут главное не передержать, иначе наши пряники будут слишком темными. В получившуюся массу мы добавляем соду и становимся свидетелями пенной вечеринки прямо в нашем сотейнике.

Мягкое сливочное масло также растворяем в этом новогоднем зелье и добавляем три столовые ложки муки, размешивая все до однородного состояния. В последнюю очередь мы высыпаем оставшиеся запасы муки и аккуратно замешиваем венчиком – тесто готово!

Результаты наших трудов необходимо поместить в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов. Помните: отдых требуется не только поварам, но и тесту! 

Если вы уже подумали о том, что нужно было поискать получше рецепт имбирных пряников за пять минут, то самое время достать тесто из холодильника и дать ему немного отойти от криосауны.

Вооружившись скалкой, мы приступаем к одному из самых ответственных моментов – раскатываем тесто толщиной в пять миллиметров, чтобы фигурки не были чересчур плоскими. 

Если у вас получилось правильно сделать все, что описано выше – поздравляем, вы готовы творить. Настало время вырезать из теста звездочки, варежки, елочки, снежинки и все, что вам захочется.  На этом этапе каждый кулинар стоит на перепутье: взять готовые формы или вырезать самостоятельно, положившись на свое геометрическое чутье. Решайте сами, но советуем держать в голове строчку из песни Филиппа Киркорова: «…знай, что в конце пути ничего уже не вернуть».

Получившиеся фигуры нужно аккуратно выложить на пергаментную бумагу и отправить в духовку на 10-12 минут, предварительно установив температуру 175 °С. Как только на горизонте вашей печи начнут проступать золотистые корочки пряников – самое время вытаскивать.

Ищем внутри себя талантливого художника 

Когда вся ваша квартира наполнилась теплым ароматом имбиря и меда, пора начинать готовить глазурь или, как говорят настоящие кондитеры, – айсинг. 

Для этого нам понадобится: 

  • яичный белок -1 шт.;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • лимонный сок —  1/2 чайной ложки.

Предварительно выдохнув, нам необходимо отделить белок от желтка, разбить скорлупу на равные части и, перемещая желток с одной половины на другую, выливать белок в подготовленную емкость. После выполнения трюка такой сложности вы способны на все. 

Добавляем к белковой массе просеянную сахарную пудру и перемешиваем миксером на медленной скорости около двух минут. Затем мы берем лимонный сок и добавляем в глазурь, которая к этому времени уже должна начать белеть, и взбиваем еще три минуты. Лимонный сок в данном случает работает как хайлайтер, после которого пищевые краски будут переливаться на свету и блестеть.

Масса должна получиться однородной и густой, в зависимости от сложности рисунка, добавляем несколько капель воды, так наш айсинг станет более жидким.

В качестве кисти, как настоящие кулинары, мы будем использовать кондитерские мешки. Майя посоветовала отрезать совсем маленький кончик, так у нас получится нарисовать самые мелкие детали. 

Также для украшения используются разноцветные присыпки и шарики, тут уже кому что ближе: минимализм или барокко.

Журналисты «Краснодарских известий» решили раскрасить четыре фигурки: варежку, сердечко, звездочку и человечка. Честно признаемся, талант художника прошел мимо нас, поэтому мы руководствовались правилом: главное не победа, а то, что мы заберем домой вкусные пряники.  

По началу было непривычно держать кондитерский пакет с глазурью в руках, линии выходили кривыми, но со временем стало получаться все лучше и лучше. Изъяны нашей росписи – это отличные места для декоративных кондитерских украшений.

Целых 30 минут мы кропотливо создавали свои шедевры, стараясь не переборщить с глазурью. В итоге у нас получился челочевек в жилетке, нарядная варежка с рюшечками, сердечная любовь, украшенная серебряными бриллиантами, и звездочка, которая умело выдает себя за снежинку. 

Наш верный наставник Майя предупредила нас, что срок годности имбирного печенья составляет 2 недели, если его хранить в плотно закрытом контейнере. Информация важна, но нам она не пригодилась, ведь не прошло и дня, как от вкусных пряников остались лишь приятные воспоминания.

Текст подготовила Екатерина Железнова

Имбирное печенье — мастер-класс для кондитеров

До Нового Года осталось меньше 40 дней. Предвкушение праздника, волшебства, окончание одной главы и начало новой. И если вы вдруг ещё не ощущаете всех этих трепетных и милых эмоций, то мы поможем. Поможем наполнить дом запахами и вкусами, которые настроят вас на праздничный лад. Отрываем цикл новогодних статей. И начнём, пожалуй, с самого символичного и знакомого,— имбирного печенья с глазурью.



Тесто для имбирного печенья:

  • 70 гр. холодного сливочного масла;
  • 170 гр. муки;
  • 75 гр. сахара;
  • 3 ст. ложки мёда;
  • 1 большой желток;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1 чайная ложка имбиря;
  • 1/2 чайная ложка аниса;
  • щепотка соли;
  • 1/4 чайной ложки соды.

Процесс приготовления крайне прост. Вы можете готовить это печенье даже вместе с детьми. Холодное сливочное масло порубите на небольшие кубики и отправьте в глубокую миску. Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте их к маслу. Перетрите всё в рассыпчатую крошку.

Затем добавьте мёд и один большой желток и замесите гладкое эластичное тесто. Если вдруг у вас небольшие яйца, то смело берите два желтка.

Если вдруг указанного количества жидких ингредиентов не хватит (тут уж многое зависит от выбранной вами муки) для того, что бы сделать мягкое и нерассыпчатое тесто,— добавьте немного ледяной воды. Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и отправьте отдохнуть в холодильник на час.

Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и с помощью вырубок для печенья вырежьте желаемые формы. Это могут быть как классические пряничные человечки, так и разнообразные звёздочки, ёлочки и прочие новогодние символы. Аккуратно переложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпечете в предварительно разогретой до 170 градусов духовке до золотистой корочки. При выпечке не забудьте оставить между печеньем достаточное расстояние, иначе вы получите склеившийся друг с другом фигурки. После того, как печенье готово и остыло можно приступать к декору.


Глазурь:

  • 5 гр. сухого белка;
  • 60 гр. воды;
  • 120 гр. сахарной пудры;
  • лимонный сок.

При приготовлении традиционной глазури на яичном белке у многих возникают опасения о безопасности использования сырого яйца. Если у вас нет личной птицефермы и вы не уверенны в отсутствии сальмонелл, то ваш новый друг — сухой пастеризованный белок.

Сухой белок нужно предварительно развести водой. Обычно это пропорция 1 к 6. Иначе говоря, если мы берём 5 гр сухого белка нам понадобится 60 гр. воды. После смешивания жидкости нужно дать немного (буквально 5-10 минут) постоять. После этого можно добавлять сахарную пудру. Сахарную пудру рекомендуем предварительно размешать и лишь затем немного взбить миксером на небольшой скорости. Также в глазурь вы можете добавить несколько капель лимонного сока. Он слегка погасит сладость и сделает итоговый вкус печенья более многогранным.

В первую очередь при покрытии печенья глазурью нам нужно очертить контур. Пропорция данная в рецепте отлично подходит именно для контурирования. Готовую глазурь складываем в кондитерский мешок. Кончик мешка отрезаем так, чтобы отверстие было тонким и небольшим. Выкладываем глазурь аккуратно по контуру и даём ей застыть. Если вы делаете это впервые и неуверенны в себе, то попробуйте нанести глазурь на какую-нибудь ровную нейтральную поверхность: стол, доску, лист пергамента. Кондитерский мешок лучше держать на весу, а ниточку глазури нужно как бы слегка вытягивать. Почувствуйте удобную лично для вас позицию и все обязательно получится!

Оставшуюся глазурь смешиваем с несколькими каплями воды. Её текстура должна стать более текучей, но не жидкой. Заполняем всё печенье внутри контура. Для удобства распределения вы можете использовать деревянную палочку или зубочистку. Оставляем глазурь до полного застывания примерно на час.


Секретный секрет:

Сахарная глазурь застывает довольно быстро. Если вы уже приготовили глазурь, но у вас возникли неотложные обстоятельства,— просто накройте миску влажным полотенцем. Это поможет сохранить глазурь в своём первоначальном виде, продлит её жизнь и не позволит ей кристаллизоваться раньше времени. Также этот секрет будет полезен, если вы делаете большую партию печенья.

Вы можете поэкспериментировать и покрыть печенье сложным рисунком, используя несколько цветов и контуров. Либо же добавить несколько взмахов кистью с сухим кандурином или парочку блестящих бусин. Ведь минимализм в моде!

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

Айсинг для росписи пряников — Foodideas.info

Это рецепт приготовления самого лучшего айсинга для росписи пряников. В рецепте подобрано идеальное соотношение ингредиентов, а также изложены несколько советов для того, чтобы глазурь получилась гладкой, густой и быстро застывала на поверхности.

Ингредиенты

  • 1 яичный белок
  • 200 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • пищевые красители — по желанию

Рецепт приготовления блюда:

  1. Белок нужно внимательно отделить от желтка, чтобы белок не смешался с каплей жира или воды. Желательно, чтобы яичный белок был очень холодным, поэтому его на 1-2 минуту можно поместить в морозилку. Начать взбивать его миксером на средней скорости, добавив лимонный сок.
  2. Сахарную пудру тем временем просеять через сито.
  3. Взбивать белки до устойчивых пиков, пока узоры от венчика будут стоять и не опадать долгое время. Постепенно ввести просеянную сахарную пудру и взбивать еще 1-2 минуты на высокой скорости. Айсинг для росписи печенья и пряников готов. Теперь его нужно разделить на нужное количество частей, некоторые по желанию можно подкрасить пищевым красителем.
  4. Глазурь для контура нужно оставить в таком виде — не разбавляя водой. А глазурь для заполнения больших пространств на печенье и пряников нужно разбавить по чуть-чуть 1-2 ч.л. воды в зависимости от объема глазури. Необходимую густоту для жидкого айсинга можно определить таким образом: поднять кверху ложкой немного глазури, она должна осесть и превратиться в абсолютно ровную поверхность за 5 секунд. Айсинг для контура должен максимально долго держать форму и не опадать (т.е. быть достаточно густым).
  5. Наполнить кондитерские мешки с подходящей насадкой/кондитерские кулечки с отрезным уголком или обычные полиэтиленовые пакетики айсингом и плотно завязать обратный конец или обвязать ниткой.
  6. Украсить пряники сначала контурной глазурью, сделать контур по краям, либо нанести узоры.
  7. Заполнить свободное пространство жидкой глазурью и аккуратно разровнять поверхность острым концом зубочистки (совершая круговые движения по жидкой глазури).
  8. После того, как вы закончите декорировать пряники контурным и жидким айсингом, изделия нужно оставить до полного подсыхания.
  9. Приятного чаепития!

Класс по украшению рождественских пряничных домиков: воскресенье, 8 декабря 2019 г., 11:00

Описание

На этом 3-4-часовом занятии вы узнаете…

как приготовить идеальное песочное печенье (рецепт прилагается)

советов, как не допустить растекания теста

как приготовить королевскую глазурь (рецепт прилагается)

как подготовить кондитерские мешки/бутылки

как держать пакет/бутылку для глазури

важность различных консистенций для различных методов

как использовать различные формы и размеры насадок для декорирования

основы создания файлов cookie

как заливать печенье с помощью кондитерских мешков и бутылок

шаг за шагом, как украсить печенье

Детали

Во время урока каждый украсит все части пряничного домика и печенья. Затем вам будет предоставлен комплект для сборки дома и всего, что изображено дома, когда все высохнет.

Примечание. Шоколадное песочное печенье будет использоваться вместо настоящих имбирных пряников, с которыми будет намного сложнее работать.

Это урок только по декорированию, без выпечки. Мы начнем с 30-минутной демонстрации, в которой я объясню свои рецепты теста для печенья и королевской глазури, мои любимые ингредиенты и расходные материалы, а затем я покажу вам, как заполнить и украсить ваше печенье со всеми советами и хитростями.Затем вы возьмете его оттуда, следуя предоставленному пошаговому визуальному руководству, и я буду рядом, чтобы помочь, если вам это нужно.

Предварительно выпеченное печенье, глазурь, полное руководство с пошаговыми изображениями, рецептами, списком продуктов, легкими закусками (мимоза для взрослых!), коробкой для печенья и всеми инструментами и расходными материалами. В комплект для дома вы получите 12-дюймовый барабан для торта, посыпку, конфеты, глазурь и материалы для изготовления деревьев.

В этом классе должно быть не менее 4 учеников, иначе урок будет отменен, а билеты возвращены.Максимум 6 учеников.

Ваши занятия подходят для детей?

Ваши занятия подходят для детей?

В целом занятия больше ориентированы на взрослых, но подходят для большинства детей в возрасте 12 лет и старше для уроков печенья и от 14 лет и старше для уроков тортов (используются ножи). Каждый должен иметь билет. Дети до 14 лет должны быть в сопровождении участвующего и зарегистрированного взрослого — без высадки.

Что, если я не смогу прийти на урок?

Что, если я не смогу прийти на урок?

Возврата и перевода на другие классы нет.

Если вы не можете присутствовать и решите, чтобы друг пришел вместо вас, пожалуйста, свяжитесь со мной как можно раньше перед занятием, чтобы у меня было правильное имя участника и адрес электронной почты в моих записях.

Могу ли я принести свою еду или напитки?

Могу ли я принести свою еду или напитки?

Да! Я предоставлю легкие закуски (закуски, вода, сок и мимозы для взрослых), но вы можете принести свои закуски или любимый напиток, чтобы выпить.

Что происходит после покупки билета?

Что происходит после покупки билета?

После покупки билета все готово! Сразу после регистрации вы получите свой билет по электронной почте со всеми данными о классе, его местоположении, направлениях и т. д.Просто приходите на занятия, готовые повеселиться, и я рекомендую вам не надевать одежду, которую вы бы опустошили, если бы на нее попали пищевые красители.

Там написано, что класс «распродан», он действительно распродан?

Пишет, что класс «распродан», действительно ли он распродан?

К сожалению, да. У меня ограниченное количество мест, поэтому, если интересующий вас класс говорит, что он распродан — он действительно распродан, извините.

Есть ли очередь на распроданные классы?

Есть ли очередь на распроданные курсы?

Крайне редко кто-то отменяет занятия, так как я не возвращаю деньги, если студент не может прийти.Если места откроются, я сообщу об этом в Instagram, так что не забудьте подписаться на мою рассылку, чтобы знать, когда будут опубликованы новые уроки!

Когда вы будете публиковать больше классов?

Когда вы будете публиковать новые классы?

Скоро! Я выпускаю классы партиями, и если классы близки к распродаже, будьте уверены, их будет больше. Убедитесь, что вы есть в моем списке рассылки, чтобы узнать первыми, чтобы вы могли получить билеты до того, как они будут распроданы.

Ваши занятия преподаются на английском языке?

Ваши занятия преподаются на английском языке?

Да, все уроки преподаются только на английском языке, однако, поскольку большая часть занятий проводится визуально, у нас было много не говорящих по-английски учеников, которые прекрасно справляются с обучением.

Вы проводите частные уроки или вечеринки?

Вы проводите частные занятия или вечеринки?

Да, знаю! Если вы хотите устроить свой собственный урок/вечеринку для себя и своих друзей/семьи (минимум 6 человек) в комфортной обстановке собственного дома или места, вы можете проверить календарь на наличие свободных мест для вечеринок во время праздников или связаться со мной. о других возможных датах или для частных уроков.

Мы можем забрать домой формочки для печенья или расходные материалы?

Мы можем забрать домой формочки для печенья или расходные материалы?

Нет, если вы их не купите. Все инструменты и расходные материалы будут предоставлены для использования во время занятий. У меня будут некоторые продукты на продажу, но вам НЕ нужно приносить какие-либо материалы или печь печенье/торт заранее — я предоставлю все, что вам нужно для урока.

Вы предлагаете печенье без глютена?

Вы предлагаете печенье без глютена?

Если вы записались на урок печенья и у вас аллергия или чувствительность к глютену, я могу испечь вам специальную партию безглютенового печенья за дополнительную плату. Купить дополнение здесь.

Обратите внимание, что хотя печенье будет приготовлено из безглютеновой муки, у меня нет специальной безглютеновой кухни. В вашем печенье все еще могут быть следы глютена.

Познакомьтесь со своим инструктором

Тайлер Эйприл Таунли, профессиональный кондитер, за многие годы приготовила тысячи украшенных печенек для своих довольных клиентов. Она с нетерпением ждет возможности научить вас всему, как профессионально украшать печенье.

Добрый день! Тайлер прекрасна, и я ценю все ее советы и приемы.Я обязательно вернусь еще».
– Трейси

Тайлер такая себе, когда ты идешь к ней на занятия. Всегда оптимистична, и она может исправить почти любую вашу ошибку. Я была на двух ее занятиях и планирую еще. Тайлер очень терпелив и всегда добр».
– Жан

Тайлер отличный учитель. На ее уроке было очень весело. Ошибки? Я съел доказательства. Печеньки получились такие симпатичные. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова».
– Диана

Есть вопрос?

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Как испечь имбирное печенье | Еда

Забудьте о блестящих баклажанах и венках, связанных вручную: лучшее украшение — это съедобное украшение, желательно самодельное. Имбирные пряники с хрустящими орехами, а не липкий пирог или рассыпчатые камбрийские пряники, являются идеальным материалом для звезд и деревьев или даже странного праздничного динозавра. Кричаще украсьте, перевяжите ленточками и постарайтесь не съесть все перед важным днем.

PREP 20 мин (при условии, что дети могут делать это)
Cook 10 мин около 30

225G Unsalted масло , смягченный, плюс дополнительный для смазки

0 340G мягкий коричневый сахар
1 яйцо
340G простое муку

0 1 TSP Power Power ½ TSP соли ½ 1047 1½ TSP TSP Nutmeg 1½ TSP наземные гвоздики 2 TSP CINNAMON

0 3 TSP земля имбирь
75 г кристаллизованного имбиря или кураги , мелко нарезанных
225 г сахарной пудры (по желанию)
Сотни и тысячи (по желанию)

1 Взбить размягченное масло и сахар

бить кратко, чтобы разбить его. Добавьте сахар и снова взбивайте, пока не будет комочков и смесь хорошо не смешается — вы можете использовать для этого деревянную ложку, если вы чувствуете себя сильным, или насадку для взбивания на миксере, так будет быстрее и проще.

Взбейте вместе сахар и масло, затем добавьте яйцо, но осторожно, иначе смесь может свернуться.

2 Добавьте яйцо

Разбейте яйцо в чашку или кувшин и взбейте вилкой, чтобы смешать желток и белок. Очень постепенно вбейте яйцо в масляно-сахарную смесь, понемногу, чтобы она не свернулась.Если оно начинает выглядеть зернистым, не волнуйтесь — просто добавьте немного муки, чтобы снова собрать его вместе.

3 Добавьте сухие ингредиенты

Поместите муку, разрыхлитель, соль и специи в отдельную миску и взбейте, чтобы разбить комки. Теперь смешайте их с маслом и сахаром, пока смесь не превратится в тесто. Также вмешайте в тесто мелко нарезанный кристаллизованный имбирь или курагу.

Вмешайте муку, разрыхлитель и специи, пока смесь не превратится в тесто, затем добавьте кристаллизованный имбирь

4 Раскатайте тесто

Расстелите большой прямоугольник пищевой пленки на рабочей поверхности и положите имбирное тесто наверху. Накройте его другим большим прямоугольником пищевой пленки, затем аккуратно раскатайте скалкой, пока тесто не станет толщиной около 3 мм. Переложите на противень или разделочную доску и поставьте в холодильник на 30 минут.

Сделать из теста шар.

5 Вырежьте печенье

Тем временем разогрейте духовку до 190C (180C конвекция)/390F/газ 6 и слегка смажьте маслом два противня. Снимите верхний слой пищевой пленки, вырежьте печенье с помощью формочек любой понравившейся формы, затем разложите на противнях, оставляя между ними пару сантиметров, чтобы им было куда развернуться во время выпекания.

Раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки, вырежьте любые фигурки и выпекайте.

6 Теперь выпекать

Выпекать 10 минут. Убедитесь, что у вас есть наготове шпажка или палочка для коктейля, и, как только вы вытащите печенье из духовки, проткните в верхней части достаточно большие отверстия, чтобы продеть ленту — это важно сделать, когда печенье еще теплое, потому что если вы подождете, пока они остынут, они сломаются.

7 Дайте им остыть

Очень осторожно переложите печенье на решетку (оно останется мягким, но не волнуйтесь, оно станет хрустящим по мере остывания) и дайте полностью остыть, прежде чем начинать лед их.Если вы нанесете глазурь, когда они слишком теплые, она просто стечет.

8 Украшение

Если вы хотите покрыть печенье глазурью, просейте сахарную пудру в широкую миску, чтобы избавиться от комочков. Добавьте ровно столько кипящей воды, чтобы получилась однородная паста, затем окуните одну сторону каждого печенья в глазурь. Посыпьте сотнями и тысячами, если используете, затем положите обратно на стойку, чтобы застыло.

Теперь самое интересное: празднично украсьте печенье, но не забудьте предварительно сделать отверстие, чтобы повесить его.

9 Завершающие штрихи

В качестве альтернативы можно украсить печенье глазурью или растопить немного шоколада в термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой (или в микроволновой печи), и сбрызнуть остывшее печенье. Снова проткните отверстия, если они забились глазурью, затем проденьте ленту или веревку, чтобы повесить печенье.

Глазурь пряничная без сахарной пудры. Рецепт приготовления глазури (белково-сахарной глазури) для росписи имбирных пряников: пошаговый мастер-класс

Рождественская и новогодняя выпечка — отличный вариант для украшения.праздничный стол. Среди многообразия таких десертов пристального внимания заслуживают имбирные пряники, которые можно украсить сахарной глазурью, иначе ее называют глазурью. Такие конфеты получаются удивительно яркими и красивыми. Просто глаза радуются! При этом приготовление глазури на основе сырого протеина не вызывает затруднений, а процесс украшения пряников – настоящее таинство, процесс, полный чудес и веселья. Особенно увлекательно расписывать выпечку всей семьей.

Белая глазурь для имбирных пряников

Украсить самые обычные домашние пряники глазурью может любой желающий. Ведь сделать глазурь с белком совсем не так сложно, как может показаться. Но зато вы получите глазурь, с помощью которой покрасить выпечку не составит труда. Белая глазурь Является основой. Его можно использовать в чистом виде или разбавлять цветными красителями.

Порции в контейнере — 30.

Ингредиенты

Чтобы приготовить белую глазурь для имбирных пряников в домашних условиях, вам нужно подготовить предельно простой набор ингредиентов:

  • яичный белок — 1 шт.;
  • сахарная пудра
  • — 250 г.

Всего 2 компонента, а сколько возможностей они дают мастерицам!

Способ приготовления

Чтобы приготовить белую глазурь для пряников в домашних условиях, не обязательно быть первоклассным поваром. Ведь приготовить глазурь проще простого.

  1. Первый шаг – это подготовка сахарной пудры для глазури. Очень важно, чтобы он был маленьким-маленьким. К сожалению, найти такой вариант в продаже проблематично.Именно поэтому его стоит растолочь самостоятельно. Это просто и недолговечно.

  1. Также рекомендуется просеять готовый порошок, чтобы в массу не попали слишком крупные комочки. Используйте для этого сложенную пополам марлю.

  1. Как дальше делают глазурь для имбирных пряников? Здесь все просто. В сахарную пудру необходимо влить яичный белок. Массу тщательно перемешивают, чтобы ее консистенция стала однородной.

  1. В результате получится получить достаточно плотную и густую смесь. Вы можете проверить готовность глазури еще до того, как начнете ее использовать. Как это сделать? Ничего сложного. Рекомендуется проводить по поверхности глазури непосредственно в емкости, в которой она была приготовлена. Через 10-12 секунд нарисованная линия исчезнет с «правильного» обледенения. Не огорчайтесь, если с первого раза вам не удалось добиться необходимой степени густоты и вязкости массы для росписи пряников.Довести глазурь до нужного состояния можно, добавив немного воды или сахарной пудры.

  1. Готовую белую сахарную пудру для пряников перекладывают в специальные кондитерские мешки или в плотные полиэтиленовые пакеты. Сверху емкость обязательно нужно закрепить специальным хомутом. Если этого не сделать, то приготовленный для росписи кондитерских изделий состав просто вытечет.

  1. Если решено использовать обычный пакет, то от него очень аккуратно отрезается уголок.

  1. Теперь можно приступать к процессу рисования. Наводить контуры рекомендуется очень осторожно, плавно и медленно, стараясь сохранить максимальную ровность и цельность нарисованной линии. После нанесения каждого фрагмента картины ей нужно будет дать немного времени для высыхания.

Внимание! Если вы решили заливать, а не просто рисовать контуры на пряниках, стоит немного скорректировать консистенцию глазури. Для этого глазурь разбавляют водой.Рисовала кондитерской кистью. Однако более подробный мастер-класс по украшению пряников глазурью представлен ниже.

Рецепт цветной глазури для имбирных пряников

Чтобы расписать домашние имбирные пряники к Новому году или Рождеству действительно роскошно, стоит сделать не только белую, но и цветную глазурь… Это проще простого, а работать с такой глазурью так же, как и с хрустальной белая композиция.

Время приготовления — 15 минут. Порций в контейнере — 20.

Ингредиенты

Для приготовления цветной глазури для росписи имбирных пряников потребуется минимальный набор ингредиентов:

  • белок куриного яйца- 1 шт.;
  • краситель пищевой
  • — 1 мл;
  • сахарная пудра — 200 г.

Способ приготовления

Сразу стоит оговориться, что это только на первый взгляд кажется приготовлением сахарной глазури для украшения выпечки чем-то удивительно сложным.На самом деле это совсем не так.

  1. Первый шаг – подготовить весь необходимый набор ингредиентов для приготовления глазури.

  1. Теперь нужно взять 1 куриный белок. Он должен быть комнатной температуры. Слегка встряхните. Не взбивайте слишком сильно.

  1. Осторожно, в белковую массу нужно добавлять сахарную пудру. Оптимальное количество продукта для такой порции – всего 1-2 маленькие ложки. Сахарную пудру рекомендуется предварительно просеять во избежание попадания в смесь мусора или слишком крупных кристаллов.

  1. Имейте в виду, что сахарная пудра слипается первой. Это хорошо. Следует продолжать просеивать и помешивать его, чтобы добиться однородности.

  1. Очень важно постоянно помешивать глазурь, чтобы добиться не только однородной консистенции, но и идеально белого оттенка. Ведь изначально при соединении белка и сахарной пудры масса становится сероватой.

  1. Продолжайте просеивать и замешивать сахарную пудру.Обратите внимание, чтобы на стенках не осталось сухих компонентов. Иначе они скомкаются в комочки и испортят глазурь для росписи пряников к Новому году.

  1. Глазурь должна быть тонкой и ровной белой. Если вам не нравится работать с таким составом, сделайте его немного гуще. Для этого к белку добавляем еще сахарной пудры и продолжаем вымешивать массу.

Используйте венчик, чтобы проверить консистенцию глазури. Готовым считается состав, на котором след от ободка исчезает через 10 секунд.

  1. Посмотрите, как «поведет себя» глазурь при контакте с поверхностью тарелки или разделочной доски. Если контуры держат форму и не растекаются, то заготовка для росписи пряника готова.

  1. Необходимо разлить глазурь по отдельным мискам и разбавить каждую порцию индивидуальным пищевым красителем необходимого оттенка.

  1. Готовая глазурь перекладывается в кондитерские мешки.Оптимально использовать версии с вложениями. С ними наносить глазурь на королевские или простые пряники намного проще.

Мастер-класс по росписи пряников глазурью

Если вы приготовили глазурь (цветную и/или белую), можете смело приступать к процедуре покраски. Это очень увлекательный и интересный творческий процесс. С помощью предложенной пошаговой инструкции это не составит труда. В качестве примера использован имбирный пряник в форме варежки.Результат будет такой же, как на фото ниже.

Итак, если все необходимое для покраски подготовлено, можно смело приступать к делу.

  1. Сначала нужно провести белой глазурью тонкий контур по краям пряника, двигаясь максимально плавно и стараясь не прерывать линию.

  1. Нос рукавицы выделен белой глазурью.

  1. Цветная глазурь наливается на основную часть ложкой.

  1. Шпажкой надо разровнять, не заходя в контуры.

  1. Начинаем рисовать «нос». Рисуем центральные контуры.

  1. Рисуем продольные линии.

  1. Приступаем к изготовлению сетки.

  1. Завершение мелкой сетки.

  1. Делаем выкройку в виде снежинки, заполняя «клеточки».

  1. Систематически заполняйте сетку, чтобы получить изображение.

Сегодня покажу свой любимый рецепт имбирных пряников для росписи глазурью, которые получаются очень вкусными, ароматными и в то же время простыми в приготовлении. Для него можно использовать любимые специи имбирь, корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, а также можно добавить в него цедру цитрусовых. Я покажу базовый рецепт, который, на мой взгляд, самый простой и в то же время удачный и вкусный.Из него можно делать как печенье, так и пряники, просто меняя размеры изделий и их толщину. Если вы делаете расписные пряники на заказ, то этот рецепт будет действительно оптимальным как для вас, так и для меня, хотя вариантов я уже перепробовала не мало.

Пряники ручной работы — это красивый и милый подарок, который приятно получить в любом возрасте. И что немаловажно, их легко можно сделать своими руками. Если ваш ребенок любит мультфильм, то он точно будет в восторге, пряники с героями этого мультфильма. Даже если у вас нет специальных формочек для их выдавливания из теста, это не проблема, так как я покажу вам способ сделать все без них. Эти пряники я пекла ребенку в садик на осеннюю ярмарку, но готовлю их на заказ по одному и тому же рецепту, поэтому с удовольствием поделюсь с вами разными тонкостями этого дела.

Эти медовые пряники с глазурью остаются мягкими даже через несколько дней, а в упаковке их можно хранить около месяца. Я знаю, что есть люди, которые хранят их больше года, просто потому, что такую ​​красоту есть жалко.Но все же советую подержать их ненадолго, а потом все-таки насладиться ими к чаю или кофе.

Также покажу идеальный рецепт цветной глазури для имбирных пряников из сахарной пудры и белка, которую можно сделать разной консистенции, как контурной, так и заливной, а также покажу, как на практике регулировать густоту. С помощью разных пищевых красителей так легко и просто сделать его разноцветным. А чтобы украсить их еще красивее, советую их сделать. Поэтому советую испечь эти пряники с глазурью, пошаговый рецепт которых я сделала с подробными фото, чтобы было проще все повторить.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 280 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Молотый имбирь — 1 ч.л.
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Мускатный орех — щепотка

Глазурь:

  • Яичный белок — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 180 г
  • Крахмал — 0,5 ч.л.
  • Лимонный сок — 0,5 ч.л.

Дополнительно:

  • Цветной сахар
  • Кондитерская посыпка

Как испечь имбирные пряники дома

Рецепт пряников в домашних условиях не сложный, главное соблюдать последовательность действий и все получится идеально, как на фото. Масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем просеиваю муку и добавляю в нее соду, корицу, имбирь и мускатный орех.

Затем все перемешиваю венчиком или шпателем до однородности. Чтобы сделать выпечку темнее, добавьте еще чайную ложку какао-порошка.

В чашу миксера насыпать сахар и добавить размягченное сливочное масло. Сначала я их просто перемешиваю, а потом начинаю взбивать минут 2, пока масса не станет немного светлее.

В пышную массу добавляю 1 яйцо и продолжаю все взбивать. Это займет еще 2-3 минуты.Затем добавьте мед и хорошо перемешайте.

Затем начинаю добавлять муку со специями, это можно сделать добавляя 1 — 2 столовые ложки и размешивая, или добавляя половину необходимого количества за один раз и размешивая.

Тесто все равно будет липким, поэтому выкладываю его на поверхность, присыпанную мукой, которая еще осталась, и продолжаю месить.

Очень важно не забить ее мукой, чтобы изделия долго оставались мягкими и не черствели. после того, как вы введете все необходимое количество, тесто все равно будет мягким и может даже немного прилипнуть. Максимальное количество добавляемой муки 300 грамм, минимальное 250 грамм.

После замеса перекладываю в пакет или оборачиваю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы хорошо созрел. После холодильника работать с ним будет тяжелее и очень комфортно.

Сейчас готовлю формочки, а если нет нужных, то их легко сделать, нарисовав рисунок на листе бумаги и вырезав его. Благодаря этим заготовкам я сделаю необходимые чертежи.У меня есть имбирные кленовый лист, морковь, грибы и тыква, на осеннюю тему… Я их тоже делаю в виде мороженого и пирожных.

Присыпаю рабочую поверхность мукой, выкладываю на нее кусок теста, которое стало очень плотным и уже не липким.

Как я уже показывал ранее, вам понадобятся либо две рейки одинаковой ширины, либо две книги одинаковой толщины, чтобы раскатать тесто ровным пластом. Для этого я кладу их по обе стороны от него и начинаю раскатывать. В процессе лучше еще пару раз присыпать поверхность мукой, чтобы наши изделия в дальнейшем не прилипали.

В итоге получилось ровным слоем, со всех сторон. Далее прикладываю к нему бумажные заготовки, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы их было удобнее вырезать.

Нож также посыпаю мукой и аккуратно разрезаю тесто по формочкам, получая нужные формы.

Противень застилаю пергаментом, а можно испечь на пленке от рукава для запекания. Некоторые люди предпочитают для этого силиконовый коврик, поэтому вы выбираете метод, который вам больше нравится.И переношу фигурки на противень, но очень аккуратно, чтобы не деформировать. Они должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга.

Затем ставлю их запекаться в духовку, при 180 градусах, на 6 — 7 минут, до легкой румяной корочки. Важно не пересушить их, иначе они станут хрустящими. Сразу после этого достаю их из духовки и кладу на ровную поверхность остывать.

Сейчас я покажу вам, как правильно сделать глазурь для имбирных пряников в домашних условиях.Для этого в миску вбиваем белок одного яйца и добавляем сахарную пудру и крахмал. Перемешиваю их венчиком, а потом начинаю взбивать. Сначала все взбиваю пару минут, затем добавляю еще лимонного сока и продолжаю взбивать столько же. В итоге получается очень белая и воздушная глазурь, немного густой консистенции, которая больше подходит для контуров и мелких рисунков.

Далее я делю глазурь на столько частей, сколько вам нужно цветов для картины. И еще я добавляю в него пищевой краситель, он может быть как жидкий, так и сухой.А еще ненужную глазурь перекладываю в пластиковый контейнер или банку и закрываю крышкой. Так он может храниться несколько дней, но только в холодильнике.

Делаю глазурь такой же консистенции, добавляя в нее пару капель воды и перемешивая до получения нужного результата. Такая глазурь считается средней, потому что она не густая и не жидкая.

Теперь перекладываю в кондитерский мешок и завязываю, а с другой стороны отрезаю маленькое отверстие, которым буду рисовать.Также можно использовать специальные насадки. Чтобы получился рисунок, я аккуратно намечаю иголкой все линии рисунка на прянике, то есть контуры. Для этого я прикрепляю к изделию листик и протыкаю контуры иголкой. Сначала я рисую глазурью контур нужной детали, а потом заливаю середину.

Обратите внимание, две соседние детали нельзя заливать одновременно, сначала должна просохнуть первая часть не менее 15 минут, а потом уже рисовать вторую. Как видите, мастер-класс (МК) росписи пряников глазурью для начинающих, так как ничего сложного в этом нет.Чтобы рисунок лег ровно, просто резкими движениями потрясите пряники из стороны в сторону. Не забудьте использовать зубочистку, чтобы выровнять рисунок.

Когда нижний рисунок высохнет, не менее часа, можно рисовать верхние линии, которые уже выполняются более густой глазурью. Если вы планируете украшать эти линии цветным сахаром, то обсыпать их нужно им, сразу, когда все контуры еще влажные и сахар прилипает.

Остальные рисую по тому же принципу.Теперь и вы знаете, как приготовить имбирные пряники со льдом в домашних условиях, чтобы получилось и вкусно, и красиво. Точки на грибах я нарисовала по мокрому, то есть залила красную шляпку гриба и сразу поставила белые точки, тогда они распределяются равномерно. Я украсила торты и мороженое кондитерской посыпкой, ее тоже нужно вылить на влажную глазурь, чтобы она прилипла. Теперь оставляю их до полного высыхания, на это уйдет около 6 часов.

Вот такой отличный рецепт пряников для росписи глазурью у меня получился.Это мое осеннее настроение, и я советую вам заняться таким увлекательным делом. А еще можно позвать на помощь малышей, поверьте, они точно не откажутся нарисовать собственный шедевр. Удачи на кухне!

Глазурь для сладких пряников усиливает их приятный вкус.

Такое лакомство имеет свои особенности в приготовлении. Если им следовать, выпечка всегда будет аппетитной, вкусной и полезной.

Общие принципы приготовления нежной глазури

Какой консистенции должна быть глазурь для пряников? Он не должен быть жидким или густым.Тогда смесь хорошо прилипнет к изделию из теста и не будет стекать с его поверхности. Слишком густая глазурь требует несколько капель теплой жидкости.

Если ароматная смесь для украшения выпечки получилась жидкой, нужно добавить сахарную пудру. Этот ингредиент можно приготовить из сахарного песка, измельчив его в кофемолке.

Для приготовления глазури активно используется лимонный сок. Этот жидкий компонент заменяет воду. Это положительно сказывается на вкусе глазури.Слишком сладкие имбирные пряники нуждаются в лимонном соке.

Яйца помогут глазури стать твердой и мягкой. Желтки добавляют в смесь для желтоватого оттенка. Сушить выпечку с глазурью лучше в духовке при температуре около 100 градусов. Немного тепла защитит организм человека от сальмонеллеза.

Чтобы цвет готовой глазури был ярче, необходимо добавить пищевой краситель. Тогда изделие из теста приобретет праздничный вид. Ложка малинового варенья придает красной глазури и волшебному малиновому вкусу.Куркума придаст массе оранжевый оттенок.

Глазурь можно наносить на всю поверхность изделия из теста или создавать с ее помощью красивый узор. Рисовать на пряниках лучше обычным шприцем без иглы.

тертый шоколадный глазурь со сметаной для пряников

ингредиенты

сахар — 80 г

тертый темный шоколад без добавок — 130 г

сметана — 245 г

Метод приготовления приготовления

Шталь сахар с кислым крем в кастрюле.

Поставить на маленький огонь… Дождаться полного растворения сахара.

Глазурь необходимо все время помешивать.

Насыпьте тертый шоколад в кастрюлю. Держите на огне, пока шоколадная масса не превратится в однородную массу.

Снимите емкость с огня.

Подождите, пока смесь загустеет.

Окуните имбирный пряник в глазурь. Положите на тарелку.

Подавать к чаю после полного высыхания глазури.

Белая имбирная глазурь

Ингредиенты

Белок куриного яйца — 1 шт.

Сахарная пудра — 225 гр.

Лимонный сок — 4 мл

Способ приготовления

Налейте лимонный сок в блюдо.

Добавить белок.

Взбить смесь.

Высыпать просеянный порошок.

Перемешивать до тех пор, пока белковая масса не перестанет стекать с венчика.

Перелейте глазурь в герметичный контейнер.

Добавить 2 капли лимонного сока перед использованием… Перемешать.

Готовую глазурь для имбирных пряников положите в полиэтиленовый пакет с отверстием около 1 см.

Нанесите густую глазурь на контур имбирного пряника. Подождите, пока он высохнет.

Нарисуйте прямые линии одинаковой толщины той же смесью.

Используйте зубочистку для создания рисунков из линий.

белый шоколад глазурь для рождественских пряников

ингредиенты

сахар глазурью — 160 г

белый шоколад — 195 г

холодное молоко — 40 мл

Кокосовые хлопья- 70 г

Метод приготовления пищи

шоколад на мелкие кусочки.

Положите в миску. Растопить на теплой водяной бане.

Насыпьте сахарную пудру в миску.

Влить 20 г молока. Смешивание.

Влейте жидкую смесь в растопленный шоколад.

Размешайте глазурь для имбирных пряников до получения однородной массы.

Влить оставшееся молоко.

Взбейте глазурь миксером.

Украсить имбирный пряник смесью из белого шоколада и сахарной пудры.

Сверху посыпать кокосовой стружкой.

масло шоколад глазурь для пряников

ингредиенты

сахар порошок — 155 г

масло — 2 г

какао — 26 г

вода — 66 г

вода — 60 мл

метод приготовления

Заполните контейнер с порошком сахар.

Добавить какао-порошок.

Поместите масло в кастрюлю. Таять.

Налейте воду в отдельную миску. Кипятить. Влить в смесь какао и порошка.

Перемешайте до получения однородной массы.

Положить растопленное масло вместе с едой.

Готовую шоколадно-масляную глазурь используйте сразу.

Gingerbread глазурь

Ингредиенты

3 Куриные яйца

3 340 G Сахар

340 г Сахарным сахаром

15 G Mandarin Zest

Метод приготовления

Разделите желтки и белые в разные блюда.

Белковую массу взбить до подъема пены.

Добавить сахарную пудру.

Бейте на максимально возможной скорости.

Всыпать цедру. Аккуратно перемешайте ароматную смесь.

Украсить глазурью пряничные шедевры.

Домашняя имбирная апельсиновая глазурь

Ингредиенты

свежевыжатый апельсиновый сок — 145 мл

сахарная пудра — 250 гр.

краситель пищевой — 2 гр.

крахмал — 48 г

Способ приготовления

Свежевыжатый сок из апельсинов налить в емкость.Разогреть.

Добавить крахмал и сахарную пудру.

Перемешайте до получения однородной массы.

Добавить пищевой краситель.

Перемешайте до получения однородной массы.

Готовую пряничную глазурь с имбирем нанести на пряник.

Toffee Gingerbread Croading

Ингредиенты

Toffee Hard — 220 г

Масло — 45 г

Молоко — 60 мл

Молоко — 60 мл

Сахар для здоровья — 48 г

Способ приготовления

Положите сливочное масло в кастрюле .

Налейте туда молока.

Подожгите емкость с ингредиентами.

Выложите ириски.

Высыпать порошок. Смешивание.

Варить до полного растворения конфет, помешивая ингредиенты.

Готовую глазурь нанесите на пряники в несколько слоев.

Пряничная ромовая глазурь

Ингредиенты

сахарная пудра — 255 гр.

горячая вода — 240 мл

ром — 24 мл

Способ приготовления

Сахарную пудру просейте в емкость.

Добавьте необходимое количество воды.

Влить ром. Смесь хорошо измельчить.

Готовую глазурь можно наносить на изделия.

Подавайте имбирные пряники со льдом к праздничному ужину.

Пряничная фруктовая глазурь

Ингредиенты

сахар — 180 гр.

чернослив — 70 гр.

вишня консервированная — 60 гр.

шоколадная стружка — 30 гр.

Краска пищевая красная — 4 гр.

миндаль — 25 гр.

какао-порошок — 48 гр.

сливочное масло — 55 гр.

молоко — 105 мл

Способ приготовления

Достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягче.

Насыпать какао в тарелку.

Добавить сахар.

Налейте молоко в отдельную емкость. Молочный продукт подогреть. Добавить в емкость со смесью сахара и какао.

Нагреть на медленном огне, помешивая содержимое. Кипятить. Варить 3 минуты.

Снимите емкость с огня.

Добавить сливочное масло. Смешивание.

Полейте выпечку горячей глазурью.

  • Масло сделает имбирную глазурь блестящей.
  • Неровности в выпечке необходимо срезать, пока тесто теплое, чтобы глазурь для имбирных пряников легла ровным слоем.
  • Не взбивайте белки слишком сильно, так как глазурь пропитается воздухом и будет пузыриться.
  • Из правильно растопленного шоколада получится идеальная глазурь.
  • В белом шоколаде нет какао-порошка, поэтому при плавлении необходимо рассчитывать особенности температурного режима.
  • Не растапливайте 240 г продуктов одновременно.
  • Глазурь для пряников должна быть умеренно густой.
  • Ингредиенты для глазури лучше нагревать на водяной бане.
  • Правильно приготовленная глазурь не течет. Такой смесью удобно рисовать узоры.
  • Чтобы глазурь для пряников была белоснежной, нужно выбирать сахарную пудру очень светлого оттенка.
  • Свекла дает красную глазурь, апельсиновый сок желтый, петрушка зеленая.
  • Апельсиновый сок сделает смесь бледно-желтой.
  • Лучше использовать порошок, приготовленный вами самостоятельно, чтобы глазурь имела нежный аромат.
  • Сахарную пудру рекомендуется просеять.
  • Если смазать выпечку тонким слоем варенья, то глазурь ляжет идеально ровно. После полного высыхания появится блеск.
  • Не стоит выбирать для глазури пористый шоколад. Если в смесь добавить ложку какао, ее цвет станет более насыщенным.
  • Взбейте белки в чистом и сухом контейнере. Лучше использовать стеклянную или фарфоровую посуду.
  • Венчик должен быть сухим.
  • Чтобы ускорить процесс взбивания яичных белков в пену, нужно применить следующие хитрости:
  • добавить щепотку соли;
  • положить лимонный сок с солью и сахарной пудрой;
  • вылить несколько капель уксуса;
  • остудить белковую массу.
  • Если на венчике есть остатки жира и капли жидкости, это будет мешать взбивать белки.
  • В алюминиевой таре белки темнеют, в желтках приобретают зеленоватый оттенок.
  • При наличии трещин в эмалированной чаше мелкие частицы эмали могут попасть в приготовленную массу.
  • Смесь, в которую добавляется взбитый белок, следует тщательно перемешать, чтобы в белковой массе не осталось воздуха. В противном случае он осядет и станет жидким.
  • Чтобы масса получилась густой, ее нужно взбивать на очень высоких оборотах.
  • Чтобы лучше взбить сметану, нужно вбить белок куриного яйца.Охладить массу.
  • Масло будет легче взбиваться, если вы нарежете его на кусочки и поместите в емкость для размягчения, погруженную в теплую воду.
  • В процессе приготовления глазури с добавлением муки необходимо использовать длинный венчик. Тогда готовая масса получится гладкой.
  • Размешивая глазурь венчиком, нужно совершать движения, описывая цифру 8.
  • Масляную глазурь наносить на пряники только после того, как они остынут.
  • Глазурь для имбирных пряников станет гладкой, если ее разгладить ножом, смоченным в горячей воде.
  • Если глазурь посыпать крахмалом, то масса не будет растекаться по тесту-лакомству.
  • Для приготовления шоколадной глазури шоколад необходимо растопить на водяной бане, осторожно помешивая, чтобы продукт полностью расплавился. Готовая глазурь не будет иметь горелого привкуса.
  • Шоколад можно нагревать до 45 градусов.
  • Стенки посуды, в которой будут растапливаться кусочки шоколада, необходимо смазать сливочным маслом.Тогда шоколад к ним не прилипнет.
  • Глазурь необходимо наносить сверху на пряники от центра к краям, тогда слой будет ровным.
  • Если у вас нет под рукой шоколада, для глазури можно использовать какао-порошок.
  • При приготовлении глазури с какао очень важно сначала добавить порошок, а затем воду, тщательно перемешивая смесь. В противном случае порошок в глазури слипнется и его будет трудно размешать.
  • Глазурь для пряников нужно приготовить на слабом огне.
  • Чтобы прервать рисование без капли глазури, необходимо выполнить быстрое движение вверх от себя.
  • Для рисунков шоколадной глазурью необходимо наклеить на рисунок прозрачную пленку.
  • Если использовать один вид шоколада, то глазурь не будет расслаиваться и сворачиваться.
  • Если поливать пряники глазурью в два слоя, то делать это нужно с небольшим перерывом, чтобы она застыла.
  • Сладкую смесь для украшения пряников лучше хранить в пищевой пленке, чтобы не засыхала.
  • Если использована только часть приготовленной глазури, остальную часть можно заморозить.
  • Пряники с глазурью можно подавать к чаю, какао, молоку, йогурту, компоту, кофе и кефиру.

Лучшие рецепты печенья пошаговые инструкции с фото

пряники

10-20

3 часа 30 минут

350 ккал

5 /5 (2 )

Ваше предновогоднее настроение до сих пор ассоциируется только с запахами елки и мандаринов? Есть еще один важный элемент создания праздника в доме – это ароматные пряники! Помимо того, что они безумно вкусные, во время их приготовления вы можете включить свою фантазию и украсить их в виде символов наших любимых зимних праздников – елочек, снежинок или снеговиков, Деда Мороза и многих-многих других.И дети будут в восторге от этого занятия! Такие имбирные пряники можно повесить на елку, протянув через них цветные ленточки.

Вообще приготовить имбирные пряники под Новый год или Рождество — очень хорошая идея, которая навсегда закрепится среди прочих ассоциаций с самыми волшебными праздниками в году!

Пряник рецепт под роспись

Кухонная техника: Миксер, духовка.

Ингредиенты

Тесто:

Глазурь:

Как правильно подобрать ингредиенты

Расскажу рецепт пряников с традиционным составом ингредиентов, но при желании некоторые из них можно заменить или исключить, некоторые из них можно заменить .

Основным ингредиентом, конечно же, является корень имбиря, а также корица – важная часть теста для ароматных пряников. А при создании глазури для пряников используется сахарная пудра, чтобы она была более однородной, без кристалликов сахара, которые впоследствии хрустят на зубах.

Пошаговое приготовление

  1. Сливочное масло соединить с сахаром и яйцом, довести до однородной консистенции с помощью миксера или венчика.

  2. Цедру вымытого апельсина или лимона натереть, добавить в тесто вместе с имбирем, перемешать.

  3. Добавить в массу мед и ванильный экстракт.

  4. В отдельной емкости смешайте муку, какао, корицу, мускатный орех, гвоздику и разрыхлитель.

  5. Смешайте сухую смесь с жидкой, замесите однородное тесто, добавляя муку по мере необходимости.

  6. Тесто не должно липнуть к рукам.

  7. Тесто обернуть пищевой пленкой или полиэтиленом и убрать в холодильник на 2 часа.

  8. По истечении указанного времени достаем тесто, распаковываем, делим пополам и начинаем раскатывать каждую часть.

  9. Вырезаем пряники нужной формы и размера.

  10. Выкладываем пряники на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем на 7-10 минут в разогретый до 180 ºС.

  11. Приготовить глазурь: добавить белок в сахарную пудру и взбить до получения однородной белой массы, при необходимости довести до нужной густоты добавлением сахарной пудры.

  12. Заливаем глазурью в кондитерский рукав и оформляем желаемую роспись на прянике.

Как украсить и подать

Как правило, пряники украшают глазурью. … С его помощью можно сделать рисунок сверху пряника или заполнить им всю поверхность пряника, также можно подкрасить глазурь с помощью пищевого порошка или так называемых натуральных красителей, которые могут быть в вашем холодильник.

При украшении пряников используется специальная разноцветная пудра, наподобие той, которой посыпают куличи, а также кокосовая стружка, сахарная пудра и шоколад.Также часто используемый вариант для декорирования – мастика.

Пряник станет отличной закуской к любимому горячему напитку холодным зимним вечером! А если вы хотите украсить ими елку, то заранее сделайте дырочки в печенье подвязки, даже на сыром печенье.

Видеорецепт имбирных пряников

Украшать имбирные пряники — самая веселая часть их приготовления! Предлагаю вам посмотреть подробный пошаговый рецепт имбирных пряников, а также очень красивый вариант оформления этого лакомства.

ИМБИРНЫЕ ПЛЕЧКИ | Идея подарка на Новый год

Новый год не за горами, поэтому мы приготовим ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ в качестве подарков к Новому году для друзей и близких!)) Украсьте их сахарной глазурью с кондитерской посыпкой.
Спасибо всем за ваши пальцы вверх! 👍 …………………………………………………………………
Рецепт имбирного печенья https://youtu. be/97VyuM-UpNY
ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ Рецепт — https:// goo.gl/JgQGnL
………………………………………………………………………
Подписывайтесь на канал, будет много интересного и вкусного!
…………………………………………………………………….
РЕЦЕПТ:
просеянная мука — 250 гр. масло сливочное
— 80гр.
яйцо — 1 шт
сахарная пудра — 80гр.
Экстракт ванили — 1 ч.л.
Соль, мускатный орех, гвоздика молотая, корица
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Мед — 2 ст.л.
Какао-порошок — 1 ст.л.
Имбирь — 1/2 — 1 ст.л. л.
цедра лимона и апельсина

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Меня можно найти здесь:
Инста https://www.instagram.com/olya_air_cake
ВКонтакте http://vk.com/olya_air
Моя группа ВКонтакте http://vk.com/public76998323
Periscope AirOlya

Почта для идей и предложений [email protected]
……………………………………………………………………….

Песня «Hackbeat» принадлежит исполнителю Кевину Маклауду. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons. org/licenses/by/4.0/).
Исходная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100805.
Исполнитель: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/r3SNY-c-tU4/sddefault.jpg

2015-12-10T06:00:00.000Z

  • Не переборщите с имбирем иначе тесто может сильно горчить.
  • Чем толще раскатанное пряничное тесто, тем лучше будет форма готового изделия.
  • Готовность пряников можно определить по слегка потемневшему краю. — можно вынимать из духовки через 5 минут.
  • Если поверхность пряника не такая гладкая, как хотелось бы, аккуратно срежьте ее острым ножом, пока пряник еще достаточно теплый.
  • Цветную глазурь легко сделать без красителей! Всего 1-2 капли апельсинового сока придадут ему желтый цвет, свеклы — красный, петрушки — зеленый, куркумы — оранжевый, малинового варенья — розовый.
  • Если вы хотите добавить к прянику еще какое-то украшение помимо глазури, то делайте это со стразами, пока глазурь не застыла.

Состав пряничного теста можно несколько упростить, не добавляя цедру цитрусовых, гвоздику, мускатный орех и кардамон.И наоборот, можно дополнить миндалем, мармеладом или парой-тройкой столовых ложек коньяка или другого вкусного алкогольного напитка, который также может служить разрыхлителем. Также в состав таких пряников можно добавить немного аниса, бадьяна или даже кориандра.

Трудно представить себе сладость более атмосферную, чем пряники с глазурью: достаточно посмотреть на фото, чтобы почувствовать этот пряный запах, услышать аппетитный хруст и погрузиться в праздничное настроение. Конечно, это печенье невероятно популярно зимой, но и летом от чая с ароматными пряниками домашнего приготовления вы получите не меньшее удовольствие.Остается только увидеть, как воплотить эту кулинарную мечту в жизнь!

На пути к идеальным имбирным пряникам

Когда дело доходит до выпечки, есть вещи, которые вы должны знать лучше, прежде чем отправиться в магазин за ингредиентами, чтобы быть мысленно готовыми к подводным камням и изучить основы технологии приготовления. Ваши пряники обязательно получатся на ура, если вы будете соблюдать 3 правила:

1. Ингредиенты должны быть качественными

Мы знаем, что эта истина уже хрестоматийная, но с выпечкой риск увидеть ее в действии намного выше, чем с супами или вторыми блюдами.Что касается муки, яиц и сахара, то с ними сложно ошибиться: подойдут даже дешевые марки. А вот масло лучше выбирать проверенное. Считается, что настоящее сливочное масло не может иметь жирность ниже 82,5%, поэтому за вкус и консистенцию ваших пряников придется немного доплатить.

Необязательно использовать муку высшего сорта… Первый-второй сорт придаст печени шик и сделает ее более натуральной.

2. Работать с тестом нужно быстро

После того, как достанете готовое тесто из холодильника, резинку лучше не тянуть: если отвлекаетесь или просто слишком долго раскатываете и режете пряник, масло начнет таять, и тесто может всплыть.В связи с этим делать пряники летом немного сложнее, так как действовать придется еще быстрее.

Совет: Достав тесто из холодильника, сразу же включайте духовку для предварительного разогрева. Вы вырезали печенье, а затем включили духовку? Контур будет плавать, и печенье получится не слишком красивым.

3. Действовать придется по ситуации

Как ни старайся следовать рецепту, шанс получить 100% копию того, что сделал автор, ничтожен.Достаточно небольшого отклонения в пропорциях, измененной марки одного из ингредиентов или другой духовки – и такой тщательно выписанный рецепт оставит вас наедине с растекающимся по противню печеньем или крошящимся при раскатке тестом. Этих неприятных моментов можно избежать, сосредоточившись на текстуре и не боясь вносить в рецепт свои изменения. Тесто жидкое и липкое? Добавьте немного муки. Тесто разваливается и не хочет собираться в шар? Добавьте немного масла.Будьте смелее и доверьтесь своей кулинарной интуиции!

Образцовые пряники всего за полтора часа

Если вы считаете, что полтора часа — это долго, напомним, что обычно только в холодильнике тесто проводит около 2 часов, не говоря уже о кропотливой раскатке или тщательное смешивание ингредиентов. Как встретиться за меньшее время, какие ингредиенты купить и как это сделать правильно? Расскажем по порядку.

Что тебе нужно?

    • 250 г Мука (плюс немного для регулировки),
    • 100 г сливочного масла,
    • 1 яйцо,
    • 50 г Мед
    • 100 г сахар
    • 100 г сахар
    • 1 стрл. Выдышка для выпечки
    • 2 TSP земля имбирь,
    • 1 ч.л. корицы
    • щепотка мускатного ореха.


    Без окрашивания какао цвет пряников будет примерно таким

    Секрет: На всех фото пряники коричневого цвета, но добиться такого цвета без окрашивания очень сложно. Обычно в печенье добавляют немного какао или вместо белого используют коричневый сахар – так цвет будет более насыщенным. Хотя сочетание мед + корица дает красивый золотистый оттенок, который усиливается по мере остывания, мы рекомендуем готовить первую партию без окрашивания.

    Что делать?

    • Масло должно быть очень мягким, но не жидким, чтобы нельзя было пользоваться микроволновкой или водяной баней. Желательно заранее оставить его прогреваться при комнатной температуре примерно на час.
    • Если мёд не жидкий, его нужно растопить на водяной бане. Можно и в микроволновке, только следите, чтобы не закипело.
    • Теперь растираем вилкой масло с сахаром, вливаем в смесь яйцо и мед и перемешиваем.Мед не должен быть горячим, иначе яйцо свернется!
    • Отдельно смешать муку, разрыхлитель и специи. Просеивание оставлено на ваше усмотрение: если вы тщательно перемешаете ингредиенты, то разница во вкусе готовых пряников будет заметна только особым ценителям.
    • Постепенно смешивайте сухую смесь с масляной смесью до образования крупных гранул. Делать это довольно удобно вилкой, а не миксером, хотя тут уже надо решать по собственным предпочтениям.
    • Крупные крошки должны легко собираться в шар, который по консистенции будет немного напоминать марципан. Если тесто крошится или течет, не бойтесь отступить от рецепта, добавив немного масла или муки.


    Правильное пряничное тесто не тянется и по консистенции похоже на марципан

    • Теперь из теста делаем блинчик, заворачиваем его в фольгу и кладем в холодильник на 40 минут. В таком виде тесто быстрее остынет, и его будет легче раскатывать.Кстати, если у вас получилось слишком много теста, вы можете хранить его в морозилке несколько месяцев!
    • Через 40 минут тесто можно раскатывать. Лучше всего делать это между двумя листами бумаги для выпечки, но старая обычная скалка и столешница тоже подойдут. Толщина наших пряничных рулетиков около полсантиметра.
    • Печенье вырезаем с помощью формочки, удаляем лишнее тесто, ножом переносим заготовки на бумагу для выпечки и снова повторяем раскатывание с остатками теста.Таких проходов может быть 4 или 5, пока не будет утилизировано все заготовленное тесто. Кстати, не выкладывайте печенье слишком плотно, потому что в духовке оно немного увеличится в размерах.
    • Противень с печеньем помещают в хорошо разогретую до 180˚ духовку, где они выпекаются от 5 до 12 минут: время сильно зависит от толщины имбирных пряников и ваших предпочтений в отношении мягкости или хрусткости. В общем, как только края начнут румяниться, печенье готово и его можно снимать.

    Сразу после духовки выпечка действительно очень похожа на пышные и мягкие имбирные пряники, но по мере остывания печенье оседает и немного затвердевает, становясь похожим на печенье. Так что, когда захотите подержать печенье в духовке лишние 2-3 минуты, имейте в виду, что с чаем вы можете есть не пряники, а практически гренки.

    Интересно: Срок годности любого печенья, даже домашнего, несколько месяцев, но, конечно, со временем аромат уйдет, а тесто черствеет.Полезно знать, как долго хранятся имбирные пряники, но еще лучше приготовить столько их, сколько вы сможете съесть примерно за неделю.

    Совсем без глазури!

    Имбирное печенье хорошее и чистое, но, согласитесь, пряники, расписанные цветной глазурью, выглядят гораздо соблазнительнее, и иногда кажется, что такое украшение делает их еще вкуснее. Конечно, вы можете купить уже готовую глазурь в магазине, но раз уж мы увлеклись домашней кулинарией, то предлагаем пройти весь путь и сделать глазурь своими руками, ну а поможет вам в этом наш небольшой мастер-класс.

    Вариант на воде

    Боитесь сырых яиц? Тогда используйте глазурь на воде! Он может быть не таким кипятком, как на яйце, но зато на 100% безопасен и не менее вкусен!


    Глазурь на воде получается полупрозрачной, но держит печенье не хуже белковой

    Что нужно?

    • 150 г сахарной пудры.
    • 2 чайные ложки лимонного сока для белой пасты или любого другого сока для легкого оттенка.
    • Немного холодной воды.
    • Пищевые красители по желанию.

    Что делать?

    Основной принцип здесь: много порошка — мало жидкости. Просто осторожно добавляйте сок и воду небольшими порциями, пока порошок не превратится в вязкую массу. Замешивание может занять много времени и сил, ведь не так-то просто замочить стакан порошка несколькими каплями воды. Можно с облегчением выдохнуть, когда капля глазури держит форму, не растекаясь.

    Белка вариант

    Глазурь на белках получается белоснежной, но и это потребует от вас чуть больше усилий. Но если не полениться провести этот эксперимент, печенье получится просто завораживающее, как со страниц кулинарных журналов!


    Для получения густой контурной глазури взбейте смесь на максимальной скорости миксера.

    Что тебе нужно?

    • 150 г сахарной пудры.
    • 1 яйцо.
    • Пищевые красители по желанию.

    Что делать?

    Отделите белок от желтка любым известным вам способом. Главное, чтобы в нашу смесь не попал желток.Теперь постепенно всыпаем порошок в белок, взбивая миксером на высокой скорости. Когда капля глазури держит форму, можно приступать к росписи.

    Совет: если вы хотите сделать заливку, а не контур, просто сделайте глазурь более жидкой. Только учтите, что начинка сохнет дольше, чем контур, и такое печенье лучше оставить сохнуть на ночь, особенно если вы планируете его перевозить.

    Что ж, осталось положить глазурь в специальный кондитерский или обычный целлофановый пакет, отрезать носик и дать волю фантазии. Удачных вам экспериментов и вкусных пряников!

    Изготовление имбирного печенья (специальное предложение для родителей и детей), The Providore Downtown, Сингапур, 11 декабря 2021 г.

    Реклама

    Совместное сотрудничество с Bisou Bake Shop Singapore: присоединяйтесь к нам на веселом уроке выпечки с вашими близкими в этот праздничный сезон!
    Об этом событии

    1 билет состоит из 3 участников:

    или

    (ребенок должен быть между 4-18 лет)

    о:

    Вы научат основным приемам и навыкам изготовления и украшения имбирных пряников.

    Все материалы будут предоставлены.

    Класс включает:

    Набор для выпечки

    • Приготовление теста для имбирного печенья.
    • Раскатывание и вырезание печенья.
    • Выпечка, глазурь и украшение печенья королевской глазурью.
    • Вы научитесь смешивать королевскую глазурь и наполнять кондитерский мешок, а также базовым навыкам работы с трубами.
    • Все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления, выпечки и украшения имбирных пряников, будут предоставлены в заранее измеренном наборе для выпечки.

    Об инструкторе:

    Деббра Ли из Bisou Bake Shop Singapore

    Facebook: https://www.facebook.com/bisoubakeshopsg

    Веб-сайт: https://bihopou.myshopify-ss .com

    УСЛОВИЯ И ПОЛОЖЕНИЯ

    • Для проведения занятия необходимо минимум 6 человек
    • Допускаются только полностью вакцинированные взрослые и дети из одной семьи. (Подтвердить через приложение Trace Together в день занятия)
    • Ребенок (или дети) должны быть в возрасте от 4 до 18 лет
    • До 3 человек за столом.
    • Меры безопасного дистанцирования по-прежнему применяются.
    • Нет Перекрестное смешение и взаимодействие между таблицами не допускается.
    • После подтверждения бронирования возврат денег или перевод в другой класс невозможен.
    • Платеж будет полностью аннулирован независимо от непредвиденных обстоятельств. Мы рекомендуем вам договориться о том, чтобы кто-то присутствовал вместо вас. Пожалуйста, сообщите нам о человеке, который будет присутствовать вместо вас.
    • В случае несоблюдения минимального количества участников занятие отменяется.Мы сообщим вам по электронной почте. Вы можете либо получить возмещение стоимости занятия, либо посетить другое занятие той же стоимости.

    Реклама

    Место проведения мероприятия и проживание поблизости

    The Providore Downtown, B1-07 OUE Downtown Gallery, 6A Shenton way, Сингапур, Сингапур

    Пряничный домик Мастер-класс

    Это время года, чтобы строить пряничные домики, и в качестве общественной услуги всем, кто беспокоится, что их усилия закончатся беспорядочным беспорядком, мы собрали советы от нашего местного эксперта, шеф-повара Sodexo Фреда М. Джонсон III.

    Шеф-повар Фред только что закончил знаменитую имбирную копию Капитолия США, которую он строит каждый год — в этом году он добавил рабочий игрушечный поезд в честь 150-летия Трансконтинентальной железной дороги. Конечный продукт, выставленный в склепе настоящего Капитолия США, привлекает поклонников со всего политического спектра.

     

    Хотя вряд ли у вас будет 175 фунтов теста для работы, шеф-повар Фред считает, что ключевые элементы его подхода могут быть воплощены в домашних кухнях:

    Готово:

    Определите место, где вы хотели бы разместить пряничный домик, и постройте его там, если это возможно.Конечный продукт обычно неудобно перемещать.

    Размер и форма имеют значение:

    Узкие детали могут сломаться, поэтому используйте конструкции с более широкими деталями. Слишком тонкие кусочки слишком хрупкие, а слишком толстые нуждаются в поддержке, поэтому лучше раскатать тесто примерно на 1/8 дюйма.

    Выпекать дольше:

    Дома требуют более крепких имбирных пряников, чем они могли бы быть вкусными. После первоначальной выпечки переверните кусочки и снова поставьте их в духовку при более низкой температуре, чтобы пряники как можно лучше высохли.

    Жульничать можно:

    Если вам нужно поддержать дом изнутри, можно спрятать деревянные бруски или банки. Если вы хотите, чтобы он был полностью съедобным, рисовые угощения Krispies тоже подойдут.

    Ледовое право:

    Возможно, вам придется отрегулировать соотношение сахара и яичного белка, чтобы получить правильную консистенцию для каждого вида глазури, который вам нужен. Вам понадобится немного глазури, чтобы соединить детали и обеспечить поддержку, а также в качестве клея для декоративных элементов. Если вы предпочитаете приобретать глазурь, готовые к использованию тюбики для глазури Wilton и аналогичные продукты могут справиться с этой задачей.

    Пряничный домик Капитолия 2019 Интересные факты

    Узнайте о последних новостях в сфере общественного питания на Sodexo

     

    Прогулка по пряничной стране чудес | Пряничный домик

    Вы знаете, что это Рождество, когда все начинает принимать форму имбирных пряников — дома, люди, латте… и неудивительно, когда это так вкусно. Настоящий вкус Рождества, мы не можем насытиться вещами, и мы знаем, что вы тоже не можете, поэтому мы пополнили наш ассортимент множеством потрясающих формочек для имбирных пряников, которые можно легко сделать своими руками, а также предварительно выпеченными наборы, так что вы можете весело провести время, украшая без выпечки.

    Время заняться своими руками

    Хотите заняться проектом? Почему бы не попробовать сделать свой собственный пряничный домик с нуля? У нас есть все, что вам нужно, от вдохновения до комплекта, прямо здесь. Конечно, основой любого пряничного домика (каламбур) является отличный рецепт, поэтому мы попросили нашу хорошую подругу и эксперта по выпечке Сью Эшворт поделиться с нами своим секретом приготовления лучших имбирных пряников, готовых для вас, чтобы вы могли их разрезать, собрать и приготовить. украсить в съедобный шедевр.

    Мастер-класс по пряничному домику со Сью Эшворт

    Рецепты и оформление блюд: Сью Эшворт

    Фото: Джонатан Шорт

    Ингредиенты
    • Примерно 1 дом
    • 200 г темного сахара мусковадо
    • 250 г сливочного масла
    • 7 столовых ложек (150 г) золотого сиропа
    • 650 г муки, плюс немного для посыпки
    • 5 ч.л. молотого имбиря
    • 2 ч.л. соды
    • Несколько листов бумаги для выпечки
    Инструкции
    1. Положите сахар в большую кастрюлю.Сливочное масло нарезать кусочками и добавить в сковороду. Влейте сироп. Если хотите, поставьте кастрюлю на цифровые весы, обнулите их и взвесьте сироп точно до нужного количества. Осторожно нагрейте, чтобы медленно растаял, периодически помешивая. Не допускайте закипания смеси.
    2. Просейте обычную муку, молотый имбирь и соду в большую миску, тщательно перемешайте. Влейте растопленную смесь и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилось крутое тесто, взбивая смесь руками.Разогрейте духовку до 200°C/духовку с конвекцией 180°C/газовую отметку 6.
    3. Положите лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность и присыпьте его небольшим количеством муки. Возьмите около четверти теста и раскатайте его кончиками пальцев, пока оно не станет совсем плоским (это проще, чем раскатывать, так как это помогает предотвратить растрескивание). Теперь возьмите слегка посыпанную мукой скалку и аккуратно раскатайте до толщины 0,5 см.
    4. С помощью резака вырежьте первую форму пряничного домика. Снимите нож, затем переместите часть, все еще лежащую на бумаге для выпечки, на противень.Продолжайте раскатывать тесто, повторно используя обрезки, пока не нарежете все детали, необходимые для сборки домика.
    5. Выпекайте в течение 11-12 минут (при необходимости партиями), пока тесто не затвердеет и не станет немного темнее по краям. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
    6. Постройте дом: нанесите глазурь толстым слоем на доску для торта, где будет стоять каждая панель. Установите первую панель на место. Нанесите глазурь толстым слоем вдоль края стены, закрепите на фронтоне, используя масленку или миску для поддержки кусочков, пока не будут закреплены 3 кусочка.Снимите опору и закрепите на переднем конце фронтона. Оставьте на 20 минут, затем закрепите на панелях крыши. Оставьте на ночь, чтобы высохнуть. Украсить конфетами, зафиксировав глазурью.
    ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

    В Как лучше всего украсить дом?

    A Лучше всего, если часть декора будет завершена до того, как вы соберете панели. Сначала прикрепите оконные рамы и черепицу, а затем прикрепите мелкие украшения, например, сладости, когда дом будет построен.

    В Как не запутаться?

    A Дайте достаточно времени, чтобы сделать дом, или сделать в несколько этапов. Соблюдайте порядок! Положите маленькие конфеты в формочки для булочек, чтобы они не рассортировались во время украшения.

    В Как долго я могу держать дом?

    A Я предлагаю приготовить его за 5-7 дней до Рождества, хотя он будет оставаться съедобным около 2 недель.

    5 золотых правил успеха пряничного домика
    1. Наберитесь терпения и выделите достаточно времени.С этим не следует торопиться. Создайте в течение 2-3 дней, если вам это подходит.
    2. Точно отмеряйте ингредиенты для получения надежных результатов. Это гарантирует, что пряники выпекаются без расширения.
    3. Раскатайте и вырежьте каждый кусочек на бумаге для выпечки, затем выложите на противень. При необходимости обрежьте запеченные кусочки острым ножом, чтобы края были ровными.
    4. Протяни руку помощи при строительстве дома. Убедитесь, что «цемент» глазури достаточно густой, и держите стены вместе в течение 2-3 минут, прежде чем добавлять крышу.
    5. Украшайте по своему желанию – это самое интересное
    Подходящие инструменты для работы

    Правильно, у вас есть пряничное тесто, вы прочитали наши советы и теперь готовы заняться строительством самостоятельно — но как найти подходящий набор для сборки пряничного домика? К счастью для вас, у нас есть много режущих инструментов, которые превращают сборку пряничного домика в пустяк, хотите ли вы сделать простое двухмерное печенье или 3D-феерию.

    Если в этом году вы хотите сделать что-то необычное, пряничный домик обязательно произведет впечатление.Просто приготовьте свой любимый бисквит и лед, вырежьте имбирные пряничные домики — подойдет любая из наших формочек для имбирных пряников, но мы использовали формочку из набора Gingerbread Man & House Cutter Set для этого потрясающего торта — украсьте домики небольшим кантом. обледенение и точка вокруг вашего торта. Это так просто, но выглядит эффектно! Мы также добавили эффект капельной глазури и добавили сверху праздничные верхушки деревьев. На нашем сайте вы найдете все кондитерские мешки и другие предметы первой необходимости для украшения торта.

    Строить, украшать… сносить!

    Нравится идея собрать пряничный шедевр, но не выпечка? Не беспокойтесь, у нас есть много простых в использовании наборов, с помощью которых вы сможете украсить все, от украшенных сладкими гирляндами пряничных домиков до простого елочного печенья.

    Изготовление пряничного домика — прекрасная рождественская традиция, а наш набор «Традиционный пряничный домик» с предварительно выпеченными имбирными пряниками, глазурью и вкусными сладостями для украшения наверняка развлечет детей в канун Рождества. И поскольку мы считаем, что никто не должен быть лишен радости пряничного пряника или строительства дома, мы также сделали набор для имбирного пряничного домика без глютена.

    Хотите что-то немного другое? Наш комплект Gingerbread Camper Van Kit предлагает забавную альтернативу и станет отличным подарком для друзей и семьи, которые любят путешествовать.

    Если вы ищете действительно быстрое и легкое послеобеденное занятие с детьми и не хотите браться за строительный проект, есть набор для украшения имбирного пряника от бабушки Уайлд или набор для украшения собственного имбирного человечка, где вы получите все, что вам нужно, чтобы украсить вкусные имбирные пряники внутри.

    Если вы решите испечь, построить или просто украсить имбирный пряник, мы желаем вам счастливого (и вкусного) Рождества!

    Откройте для себя наш рождественский магазин

    Учебное пособие по пряничному домику и практические советы … от профессионала!

    Я знаю, что Николь из Тиккидо определенно немного посмеялась, когда прочитала мой пост о моем фиаско с изготовлением пряничного домика. И после того, как она перестала кататься по полу, она прислала мне электронное письмо, в котором любезно предложила исправить все мои ошибки с помощью учебника по пряничным домикам, чтобы превзойти все учебники по пряничным домикам.

    Она испекла и покрыла глазурью столько пряничных домиков, что даже не может сосчитать. Буквально. Так что вы можете себе представить, как я был взволнован, когда получил исчерпывающее руководство по созданию пряничного домика в своем почтовом ящике! Достаточно того, что я снова и снова пробовала печь имбирные пряники с тех пор, как встретила Никки. Наши дома были потрясающими с тех пор, как мы использовали ее методологию!

    И на этом я передаю этот пост самой мастеру-пекарю имбирных пряников… собираюсь добавить к ее списку полномочий то, что она недавно появилась в сети Food Network на празднике имбирных пряников.Если это не признак профессионализма, то я не знаю что!

    Каждый год, где-то в начале декабря, в нашей семье начинается ежегодная традиция. Это такое предприятие, что у нас есть для него название: Operation Gingerbread. Моя семья делала настоящие пряничные домики с тех пор, как я был младенцем, то есть уже почти 35 лет, и мы сделали буквально тысячи.

    И когда я говорю «буквально», я на самом деле имею в виду «буквально», а не «фигурально», как это имеет в виду большинство людей. Год для каждого ребенка в моем классе, классе моего брата, отряде девочек-скаутов, отряде бойскаутов, всех наших учителях, соседях и рабочей рождественской вечеринке действительно складываются! Мы сбились со счета где-то после дома номер 3000.

    После всех этих лет, проб и ошибок, мы почти довели эту пряничную штуку до науки. Паула блестяще справилась со своим первым домом (я не могла поверить, что это был ее первый дом!), и на самом деле сумела понять многие наши советы и рекомендации с первого раза. Очень впечатляюще! Но я решил поделиться некоторыми другими трюками, которым мы научились за эти годы, чтобы сделать ее следующую попытку (и вашу) еще проще.

    Во-первых, для начала вот рецепт, который мы любим использовать.

    Ингредиенты

    • 2 C Сахарный песок
    • 1 C плюс 2 T коричневого сахара
    • 1 C Crisco твердое масло
    • 3 т патоки
    • 4 яйца
    • 1 ½ т соли
    • 2 т пищевой соды
    • 6 гр муки
    • 1 T имбирь
    • 1 т корицы

    Инструкции

    1. Взбейте сливочное масло и сахар в большом миксере.Добавить яйца по одному, взбивая до пышности. Добавьте патоку, соль, соду, имбирь и корицу. Полностью перемешайте. Добавляйте муку по одной чашке за раз. Тесто станет очень тугим, и миска будет довольно полной. Как только мука вмешается, выключите миксер. Это очень жесткое тесто, и цель состоит в том, чтобы добавить муку, не более того.
    2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/8 дюйма прямо на слегка смазанном жиром противне. Обведите бумажные трафареты (доступны для публикации), чтобы вырезать стены и крышу пряничного домика. Снимите лишнее тесто на противне лопаткой или ножом. Обязательно оставляйте пространство между кусочками — тесто при выпечке расширяется.
    3. Выпекать при 375 градусах от 10 до 14 минут. Слегка перепеченный (без горения) лучше, чем слегка недопеченный, так как вам нужна жесткость для строительства пряничных домиков.
    4. Дайте кусочкам печенья полностью остыть перед сборкой — даже на ночь. При охлаждении и хранении не складывайте изделия более чем в три ряда.Если вы это сделаете, теплое печенье склеится под давлением.

    Одного рецепта недостаточно. Вам захочется узнать, что ДЕЛАТЬ с этим рецептом, верно? Вы захотите следовать моим 10 советам, чтобы каждый пряничный домик получился эффектным.

    Вы можете найти бесплатные шаблоны для ее пряничных домиков в виде рамки на сайте Tikkido.

    Совет 1 : Купите самое дешевое укорочение, какое только сможете найти.

    Что-то полное транс-жиров.Я полностью за то, чтобы избавиться от трансжиров в целом, но когда Crisco выпустили свою новую формулу, они чуть не испортили нам Рождество. Вы получите гораздо лучшую производительность с дешевым материалом. В любом случае, большое печенье в форме дома не очень полезно. Просто соблюдайте умеренность.

    Совет 2 : Не раскатывайте тесто на столе и не перекладывайте его на противень для выпекания. №

    Смажьте противень маслом и раскатайте тесто прямо на противне.Обведите свои шаблоны и уберите лишнее.



    Вы могли заметить, что я не катал прямо на сковороде. Это приводит меня к…

    Совет 3 : Особенно, если вы собираетесь делать несколько домиков, раскатайте тесто на пергаментной бумаге.

    Я роюсь в тайнике моей мамы-кондитера с идеально нарезанными листами и каждый год клянусь, что я должен заранее нарезать огромную стопку собственных. Они действительно удобны.


    Но пергаментная бумага скользит и скользит по всему прилавку, вы говорите! Не бойтесь, читайте…


    Спасибо, что ознакомились с моим учебным пособием по пряничному домику и практическими рекомендациями… от профессионала! сообщение.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.