Песочное пирожное с белковым кремом: Песочное пирожное с белковым кремом

Пирожные песочные Полоски с белковым кремом(№ 370)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 850 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Тесто песочное Выпекание 450 450 г 2 Крем белковый сырой

Калорийность: 40,27 ккал

Белки: 0,51 г

Жиры: 0,01 г

Углеводы: 10,17 г


Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 850 г готового изделия
брутто нетто
ед. изм.
1 Тесто песочное Выпекание 450 450 г
2 Крем белковый сырой (основной) 210 210 г
3 Джем 0,5 0,5 Ст.200
4 Сахарная пудра 1 1 Ст.лож.
ИТОГО 778 778 г

Выпечь два пласта теста (рецепт 366), склеить их в теплом состоянии джемом, смазать поверхность тонким слоем крема. Разрезать склеенные пласты на прямоугольные или квадратные пирожные, разложить их на противне так, чтобы они не касались один другого. Уложить на каждое пирожное крем ложкой или отсадить его из корнетика и посыпать сахарной пудрой. Поставить противень с пирожными в горячую духовку на несколько секунд, пока крем не станет светло-коричневым с румяным оттенком.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 370.

пирожные “Корзиночки” из песочного теста с белковым кремом

Зато такие кремы – идеальная прослойка для сухих песочных коржей.

Приготовить заварной крем несложно, если точно следовать рекомендациям, данным в . Для этого в небольшой, лучше эмалированной, кастрюльке тщательно перемешивают сахар, крахмал или муку, яйца, затем вливают молоко и нагревают.

При этом почти беспрерывно помешивают и следят, чтобы смесь не подгорела. Огонь можно выключить, когда каша «запыхтит». На полтора стакана молока или свежих обычно берут 4 яйца или 8 желтков, 2 ст. ложки муки и неполный стакан сахара.

Вариантов разнообразить этот крем существует множество. Когда масса практически готова, можно выдавить сок лимона, или в начале нагревания положить немного миндаля.

Отлично подойдет для песочного торта крем. Для этого достаточно всего лишь заменить сахар карамелью. В результате давно знакомый вкус классического заварного крема зазвучит по-новому.

А если вместо обычного молока используют сливки, получают изумительный бархатный вкус и достаточно плотную консистенцию крема.

В рецептах заварного крема часто оговаривается, что молоко можно заменить водой. Не нужно этого делать, иначе вкус будет испорчен.

Крем на сливках

По умолчанию, для таких кремов берут сливки жирностью 35%, если в рецепте не оговорено иное.

Менее жирные сливки не дадут при взбивании необходимой плотности и .

Используя крем, приготовленный на основе сливок из натурального коровьего молока, следует иметь в виду, что в готовом виде такой продукт плохо держит форму, расплывается и быстро закисает. Но зато он необычайно нежный и вкусный.

Чтобы легче было приготовить , сливки сильно охлаждают, вплоть до того, что взбивают, не вынимая посуду изо льда, и пользуются специально охлажденным для этой цели инвентарем.

Если в рецепте предусмотрено добавление сливочного масла, его кладут вначале. В процессе взбивания, не выключая миксер, добавляют порциями сахарную пудру и, если нужно, — фруктовый наполнитель либо сладкое вино/коньяк.

Если используют ягоды, их несколько минут проваривают в очень концентрированном сахарном . Готовность полуфабриката проверяют, капая с ложки на блюдечко.

Если на капле появились морщинки, и на воздухе она покрылась тонкой пленкой, значит, конфитюр можно вводить в крем. Естественно, перед этим его охлаждают.

Главное в песочном торте – тоненькие коржи. Тем они тоньше, тем лучше пропитаются кремом, и тем нежнее получится готовый торт.

Сметанный крем по-домашнему

Как правило, такие к молодым хозяйкам переходят по наследству от мам и бабушек. И неспроста они так бережно хранятся в домашних записных книжках. При кажущейся простоте приготовления, такие кремы очень вкусные и часто используются в праздничных вариантах тортов.

Легкий, с едва уловимой кислинкой сметанный крем выгодно подчеркивает вкус песочных коржей.

По классическому для того, чтобы приготовить вкусный, не приторно-сладкий сметанный крем, берут 600 г сметаны и 450 г сахарной пудры либо сахарного песка.

Если сметана попалась слишком жидкая, ее можно загустить с помощью желатина. Растворив согласно инструкции, его добавляют в конце взбивания.

Часто в сметану добавляют сливочное (на указанное количество сметаны берут 250-граммовую пачку масла).

Необыкновенно вкусный и ароматный крем получают, добавляя в сметану вареное сгущенное молоко.

Благодаря этому он становится более насыщенным и густым. Особый шарм добавляет и цедра лимона.

Только нужно стараться, чтобы соскребывая желтую корочку не задевать белую мякоть, иначе цедра в креме будет немного горчить.
Любители добавляют пропущенную через мясорубку вяленую , курагу, чернослив.

Сметана является универсальной основой, которая прекрасно сочетается с множеством продуктов – бананами, персиками, малиной.

Торт со сметанным кремом лучше делать накануне, чтобы он успел хорошо пропитаться. Тогда он будет буквально таять во рту.

Какой же крем больше всего подходит для торта? Казалось бы, лучшим компаньоном для хрупкого, но достаточно жирного теста будет легкий и воздушный партнер.

С другой стороны, им может быть влажный заварной крем, способный хорошо пропитать коржи, либо насыщенный масляный. Окончательный выбор зависит от того, какого эффекта хотят добиться в результате.

Про такие пирожные обычно говорят: «Вкус, знакомый с детства».

Да, действительно пирожное «Корзиночка» из песочного теста с белковым кремом – этот то лакомство, которое раньше продавалась во всех кондитерских. И те, чьё детство прошло во времена СССР, наверняка запомнили вкусный сладкий десерт.

Сейчас похожая выпечка тоже часто встречается в кафе, ресторанчиках, хотя различные “конкуренты” более популярны. К примеру, такие модные дополняются теми же кремами, но идей для декора капкейков встретить можно куда больше, чем для более удобных и не менее вкусных корзиночек.

Хотите вспомнить вкус корзиночек?

Или порадовать своих детей замечательным пироженками?

Не торопитесь искать хорошую кондитерскую!

Испечь их можно и в домашних условиях своими руками – это не сложно!

Готовятся такие пирожные очень быстро. Корзиночки получаются рассыпчатыми, а повидло и нежнейший крем придают десерту законченный вид. При желании пирожные можно декорировать по-разному, несколько идей для оформления с фото обязательно будут. А пока предлагаю для начала попробовать традиционный классический вариант – песочные корзиночки с белковым кремом.

Именно такие продавались когда-то в кулинарии у нас под домом.

Внимание!


Если вы следите за фигурой, учтите – калорийность пироженок в среднем около 350 ккал!

Пошаговый рецепт

Этот подробный рецепт корзиночек из песочного теста – универсальный. Его можно взять за основу, а наполнение выбрать любое, не только белковое – творожные, масляные крема тоже подойдут.


Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:пирожные
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:15
  • 45 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:350 ккал
  • мука пшеничная в/с – 2 ст.
  • масло сливочное (для теста) – 150 г
  • масло сливочное (для формочек) – 1 ст. ложка
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сахар-песок – 190 г
  • ванильный сахар – 1 пакетик
для начинки:
  • повидло (любое) – 200–250 г
  • белки яичные – 2 шт.
  • сахар-песок – 200 г
  • вода – 70 г
  • краситель пищевой.

Этапы приготовления

Сперва нужно сделать тесто для корзиночек. Масло выложить из холодильника часа за полтора, подготовить и остальные ингредиенты.

В миску просеять муку, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и порезанное кусочками размягчённое сливочное масло.

Масло должно быть именно мягкое, а не растопленное, иначе тесто будет казаться жидковатым, велик соблазн добавить муки, а делать это нельзя! Если песочное тесто “забить” мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твёрдым.

Замесить мягкое однородную пластичную массу. Накрыть плёнкой и дать полежать 5-10 минут просто на столе. Если будет лежать дольше, то корзиночки из песочного теста с белковым кремом не получатся такими нежными .


Формочки для корзиночек или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг не обязателен, просто для подстраховки. А если у вас силиконовые формы, то можно и вообще не смазывать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать кружочки немного большего размера, чем формочка. На формочку положить кружочек теста, вдавить его и подравнять края. Формочки с тестом поставить на противень.


Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 12–15 минут.

Перед тем, как испечь песочные корзиночки, их можно накрыть кружочком фольги, насыпать внутрь немного фасоли или гороха и только потом отправлять в духовку. В там случае дно корзиночек точно не поднимется, то есть внутрь пирожного поместится больше начинки.


Готовые корзиночки в формочках поставить на мокрое холодное полотенце на 5 минут (чтобы легче было вынуть пирожные), а затем вытряхнуть из формочек, опрокидывая их, и остудить.


Пока выпекаются сами корзиночки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.


Поскольку у нас цель – сделать пирожные как в детстве, приготовим корзиночки с белковым кремом по госту, то есть с заварным белковым. Приготовление этого крема – не простой процесс. Основная сложность – варка сиропа . Важно поймать момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде примет форму пластичного шарика, а не превратится в карамельку или растечётся.

В небольшую кастрюльку высыпать сахар и влить воду. Варить сироп при помешивании на среднем огне. В среднем, на это уходит около 8-10 минут после закипания.


Охлаждённые белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивание, тонкой струйкой вводить горячий сироп.

На этом этапе очень важно сделать так, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале – прямо с огня), а белки не успели “перебиться”. Советую новичкам готовый сироп поставить в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки превращаются в пену. С опытом вы научитесь подгадывать время и совмещать оба процесса.

Кстати, такой крем очень похож на .

Для придания красивого цвета можно в белковый крем добавить немного пищевого красителя. Только берите сухой, чтобы он случайно не повлиял на консистенцию.


Теперь формируем пироженки. В каждую корзиночку кладём по ложечке повидла или джема.



Лучшие варианты оформления

Просто белковый крем для корзиночек из песочного теста и повидло – это хоть и очень вкусно, но как-то скучно. Особенно, если сладости вы приготовили для какого-то праздника. В этом случае декор так и просится. Пригодится всё – от обычной кондитерской посыпки до желированных фруктов.

Шоколадная крошка

Самый простой способ – обычные корзиночки посыпать перед подачей тертым шоколадом или орешками.

Такое украшение хорошо скажется и на вкусе пирожных.

Только измельчайте шоколад или орешки тщательно и не усердствуйте с количеством.

Дело в том, что от тяжёлой “ноши” воздушный белковый крем может потерять форму.

Топпинги, сиропы

Не менее замечательный вариант украшения в домашних условиях – различные сиропы.

Это может быть и домашняя шоколадная глазурь, и какие-то покупные варианты.

Украшайте корзиночки уже хорошо охлаждёнными.

Соусы тоже лучше предварительно охладить.

Корзиночки с ягодами

Пирожное “корзиночка” с белковым кремом хорошо дополняется ягодами.

А как аппетитно они выглядят!

Подготовьте ягоды заранее: ополосните, разрежьте чересчур крупные.

Крема добавьте чуть меньше.

Сверху разместите разноцветные ягодки.

Лучше присыпать сахарной пудрой, так как некоторые ягодки могут показаться кисловатыми в десерте.

Малина, спелая клубника, виноград, шелковица обойдутся и без сахара, а вот смородина или агрус покажутся совсем не сладкими.

В таком варианте будет правильнее и вкуснее или вообще исключить повидло, или заменить его вареной сгущенкой.

Дополняем фруктами

Кусочки разных фруктов тоже отлично подойдут, но есть тут небольшая особенность – нарезанные яблоки, бананы, сливы и т.д. очень быстро обветриваются.

То есть через 1-2 часа корзиночки с кремом и фруктами будут смотреться совсем не аппетитно.

Желатиновая заливка – вот решение проблемы!

Растворите в горячей воде совсем немного желатина, согласно инструкции (хватит 1 ч. л. на указанное в рецепте количество пирожных), можно добавить чуть ванильного сахара для аромата и вкуса. Уже задекорированные корзиночки аккуратно полейте из ложечки жидким желатином. Дайте застыть в холодильнике.

Кондитерские посыпки

Готовые элементы декора – съедобный жемчуг, кондитерские цветные посыпки, стружка – это тоже хорошая и простая идея.

На детские праздники возьмите яркие цветные украшения.

А для приближающегося Нового года подкрасьте ещё и крем зеленым красителем – чем не ёлочка в цветных шариках?

Видео-рецепт

Как видим приготовление пироженок простым не назвать, и если вам лучше воспринимать информацию визуально, вот неплохое видео с рецептом и советом по декору:

Дорогие друзья, хочу предложить вам рецепт корзиночек из песочного теста, которые получаются не только красивыми, но и вкусными. Решила их делать с заварным кремом и свежими ягодами смородины и малины. Крем также может быть из сгущенного молока или же белковый. Ягодки также можете заменить на те, что вы больше любите.

Пирожное корзинка делается гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Толщину корзинки можно уменьшать, если брать для нее меньше теста. А делать их можно в железных или силиконовых формочках, так как удобен и один и второй вариант.

Бывают различные пирожные: рецепты с фото в домашних условиях, которых удивляют своей простотой приготовления и красивым оформлением. Этот десерт можно оформить по-разному, главное правильно сделать сами корзинки, а с этим рецептом песочного теста у вас точно все получиться.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – 0,5 ст. (1 ст. = 200 мл.)
  • Сода – 0,3 ч.л
  • Маргарин – 125 г
  • Мука пшеничная – 230 г
  • Молоко – 500 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Мука – 1,5 ст.л

Количество: 15 штук

Как приготовить пирожное с кремом

Чтобы сделать такое песочное пирожное, сначала делаю заварной крем, а уже после этого, основу. Для его приготовления в кастрюльку с толстым дном вбиваю яйцо, всыпаю сахар и муку.


Хорошо смешиваю данные продукты и в однородную смесь начинаю добавлять молоко, но вливаю его буквально по пару столовых ложек и перемешиваю, чтобы не было комочков.


Затем ставлю крем на небольшой огонь и все время помешиваю, чтобы он не подгорел.


Как только он начнет закипать, снимаю его с огня и оставляю остывать до комнатной температуры. Чем холоднее заварной крем, тем гуще он становиться.


Теперь делаю тесто, для этого в глубокую миску вбиваю яйцо, добавляю сахар и соду. Взбивать массу не нужно, а достаточно просто хорошенько размешать.



После чего замешиваю песочное тесто, которое будет очень мягким, но будет хорошо лепиться. Не забивайте его мукой, так как вы тогда просто испортите его.


Рабочую поверхность посыпаю мукой и выкладываю на нее тесто. Затем разрезаю его на небольшие кусочки. Дальше беру небольшие железные формочки, которые не смазываю, потому как тесто и так жирное. В каждую форму кладу один отрезанный кусочек и распределяю его равномерно по всей форме, чтобы получилось углубление и бортики. Вот так получается пирожное корзиночка, рецепт простой, думаю, вы в этом уже убедились.


Для того, чтобы проверить в чем лучше их выпекать, часть корзинок сделала в силиконовых формочках.


Выпекаю их в заранее разогретой духовке, при температуре 180 градусов 15 минут или до золотистого цвета. Готовность можно проверить проткнув их лучиной, которая должна оставаться сухой после прокалывания изделий. А при переворачивании формочек они сами выпадают из них. Песочные корзинки готовы, а теперь время оформить их.


В получившееся углубление выкладываю охлажденный заварной крем, а сверху украшаю свежими ягодами малины и смородины.


Теперь и вы знаете, как сделать пирожное из песочного теста и вкусного крема.


Вот такой замечательный рецепт корзиночек из песочного теста. Надеюсь, они вам понравились и вы захотите их повторить. Вместо заварного крема можно делать белковый, а малину и смородину возможно заменить другими ягодами или кусочками сладких фруктов.

На мой взгляд, это очень вкусный десерт, и подойдет даже для праздничного стола. Пробуйте, экспериментируйте и у вас все получиться. Приятного аппетита!

Приготовление теста. Для песочного теста используют муку с малым количеством клейковины; из муки с большим количеством клейковины песочное тесто получается затяжным, а готовое изделие — жестким, грубым.

При замешивании температура теста должна быть около 17°; если температура более высокая, масло размягчается, пластичность теста ухудшается и затрудняется формовка изделий. Для восстановления пластичности тесто нужно охладить, добавить немного яичных желтков и снова замесить в прохладном помещении.

Масло, сахар, соль и эссенцию размешать в тестомесильной машине или вручную до исчезновения комков; постепенно добавляя яйца, всыпать просеянную муку (7% оставляют для подсыпки), смешанную с содой и аммонием, и месить до получения однородной массы

Разделка и выпекание. Сформовать тесто в виде прямоугольного куска (кирпича), положить на стол с совершенно ровной поверхностью, посыпать мукой и скалкой раскатать по направлению от середины во все стороны, при этом под тесто подсыпать муку два—три раза. Раскатанное тесто должно быть одинаковой толщины, так как при выпекании тонкие места сгорают, а толстые не пропекаются.

Для получения пластов одинаковой толщины нужно раскатать пласт обыкновенной скалкой и, не докатав немного, выровнять неровные места контрольной скалкой.

Выпекать тесто при 240—260° Особенно хороший вкус и аромат имеют изделия, поверхность и мякиш которых при выпекании приобретают золотистую окраску.

Мука 560, в том числе для подпыливания 41, масло сливочное 311, сахар 207, эссенция 2, меланж 73, аммоний 0,5, соль 2, сода 0,5. Выход 1 кг полуфабриката.

Примечание. Можно изготовить песочное тесто без соды.

ПИРОЖНОЕ ПЕСОЧНОЕ ПОЛОСКА С КРЕМОМ

Куски готового теста весом по 1450 г раскатать в пласты толщиной 3—4 мм, уложить на противни размером 59×44 см и выпекать в течение 12—14 минут при 240—260°.

Один выпеченный пласт покрыть слоем крема при помощи широкого ножа: у второго испеченного пласта обрезать края, после чего, слегка постукивая рукой о противень, надвинуть его на пласт с кремом

На поверхность склеенной лепешки нанести слой крема и кондитерским гребешком провести волнистые линии или какой-либо другой узор. Разрезать лепешки на пирожные так, чтобы они имели прямоугольную форму (4×9 см).

Выпеченный песочный пласт легко крошится, поэтому, чтобы получить пирожное с ровными краями, нужно нож во время резки периодически погружать в горячую воду и перед резкой отряхивать лишнюю воду с ножа.

Поверхность пирожного украсить кремом, цукатами, консервированными или свежими фруктами.

Для теста: мука 2785, в том числе для подпыливания 205, сахар 1030, масло сливочное 1545, меланж 360, соль 10, сода 3, аммоний 3, эссенция 10; для крема: сахарная пудра 650, масло сливочное 1220, молоко сгущенное 490, какао-порошок 120, коньяк 4, ванильная пудра 6; для отделки: фрукты или цукаты 230. Выход 100 шт. по 75 г.

ПИРОЖНОЕ ПОЛОСКА С ПОМАДОЙ

Выпечь два пласта из песочного теста и, пока они еще горячие, склеить фруктовой начинкой Поверхность пласта покрыть очень тонким слоем фруктовой начинки, а затем, пока пласт еще теплый (25—28°), заглазировать согретой до 40° помадой при помощи длинного ножа. Когда пласт остынет и помада сделается твердой, разрезать на пирожные размером 4×9 см, как описано в предыдущем рецепте.

Для теста: мука 2840, в том числе для подпыливания 210, сахар 1050, масло сливочное 1580, меланж 370, сода 3, соль 10, аммоний 3, эссенция 10; для фруктовой начинки: сахар 155, повидло 1410; для помады: сахар 1475, патока 145, эссенция 5, вода 450. Выход 100 шт. по 80 г.

ПИРОЖНОЕ ПЕСОЧНОЕ С ПОМАДОЙ И КРЕМОМ

Из песочного теста приготовить пласты, которые склеить по два вместе фруктовой начинкой; после охлаждения заглазировать помадой. После того как помада затвердеет, пласт разрезать на прямоугольные пирожные размером 4×9 см. Поверхность пирожных украсить кремом.

Для теста: мука 2595, в том числе для подпиливания 190, сахар 960, масло сливочное 1445, меланж 335, соль 10, сода 2, аммоний 2, эссенция 10; для фруктовой начинки: сахар 70, повидло 576; для помады: сахар 1480, патока 150, эссенция 5, вода 450; для крема: масло сливочное 550, сахарная пудра 295, молоко сгущенное 220, коньяк 2, ванильная пудра 5. Выход 100 шт. по 80 г.

ПИРОЖНОЕ ПОЛОСКА С ФРУКТАМИ

Приготовить пласты, как описано выше. На поверхность пластов, склеенных попарно фруктовой начинкой, нанести тонкий слой (1—2 мм) фруктовой начинки, а затем наметить ножом контуры пирожных размером 4×9 см. На размеченные таким образом пирожные красиво уложить цукаты, свежие или консервированные фрукты и залить желе.

Когда желе застынет, разрезать пласт по намеченным контурам на пирожные, время от времени обтирая нож влажной салфеткой.

Для теста: мука 2750, в том числе для подпиливания 205, сахар 1020, масло сливочное 1525, меланж 355, сода 3, аммоний 3, эссенция 12, соль 10; для фруктовой начинки: сахар 185, повидло 1630; для желе: сахар 470, патока 115, коньяк 38, кислота лимонная 2, агар 12, пищевая краска 2, вода 560; фрукты или цукаты 1115. Выход 100 шт. по 85 г.

ПИРОЖНОЕ ПОЛОСКА С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ

Приготовить песочное тесто. Раскатать один пласт (примерно из 2/3 теста) толщиной 5—7 мм и разрезать его на длинные полоски шириной 9 см; положить их вдоль на сухой противень на расстоянии 2—4 см одна от другой.

На середину полоски выпустить из кондитерского мешка фруктовую начинку, размазать ее немного в ширину, свободные края полоски смазать яйцом.

Из остального теста раскатать пласт толщиной 3 мм, разрезать его на полоски шириной 10—11 см, которые в свою очередь нарезать поперек на узенькие полосочки шириной 8—10 мм и положить их крест-накрест на полоску, покрытую фруктовой начинкой. Выпекать при температуре 220—230°, после
выпечки нарезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука 3774, в том числе для подпыливания 400, сахар 1192, масло сливочное 2013, меланж 470, соль 13, сода 3,4, аммоний 3,5, эссенция 3; для фруктовой начинки: сахар 150, эссенция 10, подварка фруктовая 1500, сахарная пудра для посыпки 188. Выход 100 шт. по 80 г.

ПИРОЖНОЕ КОЛЬЦО С ОРЕХАМИ

Из песочного теста раскатать пласт толщиной 7—8 мм и круглой выемкой диаметром 8—9 см вырубить лепешки, в которых выемкой диаметром 2 см вынуть середину. Кольцо смазать меланжем, посыпать рублеными орехами и выпекать при 250—280°.

Для теста: мука 4160, в том числе для подпиливания 310, сахар 1540, масло сливочное 2310, меланж 340, соль 15, сода 4, аммоний 4, эссенция 15; меланж для смазывания изделий 200, орехи жареные для отделки 735. Выход 100 шт. по 80 г.

ПИРОЖНОЕ КОРЗИНОЧКА С ЖЕЛЕ И ФРУКТАМИ

Песочное тесто раскатать в виде пласта толщиной 5—6 мм и выемкой диаметром 9—10 см вырубить круглые лепешки. Положить лепешки в формочки и большими пальцами рук придавить тесто таким образом, чтобы оно вошло в гофрированные узоры на формочке.

Выпечь при 240—260°, вынуть корзиночки из формочек, наполнить фруктовой начинкой, положить цукаты, свежие или консервированные фрукты и залить желе, после чего поместить в бумажные капсули.

Для теста: мука 1680, в том числе для подпиливания 120, сахар 620, масло сливочное 930, меланж 220, соль 6, сода 1, аммоний 1; для фруктовой начинки: сахар 125, повидло 1100, эссенция 3; для желе: сахар 295, эссенция 5, коньяк 23, лимонная кислота 1, агар 7, пищевая краска 1, вода 350; фрукты (цукаты) 3435. Выход 100 шт. по 80 г.

ПИРОЖНОЕ ИЗ ПЕСОЧНЫХ КРОШЕК

Песочное тесто охладить и протереть через грохот. Половину крошек распределить по противню слоем 5—7 см, нанести слой фруктовой начинки и равномерно посыпать остальными крошками. Выпекать при 190—200°, охладить, разрезать на кусочки квадратной формы и посыпать сахарной пудрой.

Мука 417, в том числе для подпыливания 17, масло сливочное 167, сахар 125, яйца 67, ванилин 0,3, яблочная или абрикосовая начинка 417. Выход 1 кг.

ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ С КРЕМОМ

Из песочного теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм и вырезать круглые или квадратные лепешки. Для торта весом 400 г. надо взять теста 225 г и раскатать две лепешки размером 130×130 мм, а при изготовлении торта весом 800 г теста берут 440 г.

Испеченные лепешки склеить кремом, поверхность и борта торта промазать слоем крема, бока посыпать бисквитной крошкой, а верх украсить кремом и фруктами.

Для теста: мука 260, в том числе для подпиливания 28, сахар 93, масло сливочное 139, меланж 28, сода 0,2, аммоний 0,2, эссенция ванильная 0,9, соль 1; для крема: сахар 186, масло сливочное 218, яйца 33, молоко 125, ванильная пудра 2, коньяк 0,8; для бисквитной крошки: мука 3, сахар 3, меланж 5; фрукты консервированные для украшения 29. Выход 1 кг.

ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ

Приготовить песочные лепешки и склеить их фруктовой начинкой. Поверхность и бока торта промазать тонким слоем фруктовой начинки. Украсить торт фруктами, кусочками цветного желе, заглазировать растворенным желе и бока обсыпать жареной бисквитной крошкой.

Для теста: мука 266, в том числе для подпиливания 20, сахар 99, масло сливочное 148, меланж 35, сода 0,25, аммоний 0,25, эссенция ванильная 1, соль 1; для фруктовой начинки: сахар 43, повидло 388; для желе: сахар 33, эссенция ванильная 0,2, патока 8, коньяк 2,6, кислота лимонная 0,2, агар 0,8, пищевая краска 0,2, вода 38; для бисквитной крошки: мука 2, сахар 3, меланж 5, крахмал картофельный 0,6; фрукты консервированные для украшения 131. Выход 1 кг.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНИЕ «Мишки с орешками»

Простой рецепт печенья, который понравится детишкам не только по вкусу, но и своим необычным видом. В зависимости от возраст ребёнка вы можете уменьшить количество специй в тесте, некоторые можете убрать, печенье все равно получится вкусным.

Вам потребуется:

Мука — 250 г., сливочное масло комнатной температуры — 70 г., сахар — 80 г., яйцо — 1 шт., какао — 1 ст. ложка, молотый имбирь — 1 ч. ложка, свежий тертый имбирь — 1 ч. ложка, молотая корица — 1 ч. ложка, молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки, сода — 0,5 ч. ложки, орешки.

Приготовление:

1. Масло нарежьте кубиками, соедините с сахаром, яйцом и взбейте миксером в течение 2-3 минут — должна получиться однородная масса.

2. Добавьте муку, соду, специи, имбирь и какао. Перемешайте. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.

3. Разделите тесто на две части. Положите первую часть на большой лист пекарской бумаги, приплюсните рукой, накройте еще одним листом и раскатайте скалкой. Должен получиться ровный пласт толщиной 5-7 мм.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пекарской бумагой. Сделайте из теста фигурки мишек (формочкой), согните их лапки и положите туда орешек, выложите их на противень и отправьте в духовку на 10 минут. Если печенье толще 7 мм, ему понадобятся лишних 3-4 минуты.

5. Пока первая партия выпекается, проделайте то же самое со второй частью теста. Если тесто будет мягковато, снова положите его в холодильник.

Дайте готовому печенью остыть и приступайте к чаепитию!






ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ

Из песочного теста раскатать пласт толщиной 4 мм. Поверхность пласта смазать меланжем, посыпать рублеными орехами или миндалем, а затем сахаром Когда меланж немного подсохнет, из пласта теста вырезать выемкой или ножом разные фигурки. Печенье положить на сухие противни и выпекать при 230—250°.

Мука 522, сахар 209, масло сливочное 313, меланж 73, соль 0,5, орехи жареные для посыпки 16, сахар для посыпки 37. Выход 1 кг (не менее 60 шт.).

ПЕЧЕНЬЕ «ЛИСТИКИ»

Растереть добела сахар и масло и, помешивая, постепенно добавлять яйца или меланж, ванилин; затем смешать с просеянной мукой. Когда тесто немного охладится, сформовать овальные заостренные лепешки, на которые концом ножа нанести контуры жилок листа.

Для ускорения работы печенье можно отжать в специальных гипсовых формах или нанести на него жилки листа при помощи штампа.

Мука 547, сахар 219, масло сливочное 328, меланж 99, ванильная пудра 3,7, аммоний 1,0, меланж для смазывания печенья 27. Выход 1 кг (не менее 70 шт.).

ПЕЧЕНЬЕ ВАНИЛЬНОЕ

Масло с сахарной пудрой взбить до исчезновения комков, добавить ванильную эссенцию и мед; продолжая взбивать (10—15 минут), понемногу вливать меланж, молоко, затем всыпать муку вместе с содой и замесить тесто. Раскатать тесто ровным пластом толщиной 5 мм, нанести на него вафельной скалкой рисунки, после чего вырубить лепешки небольшой круглой выемкой диаметром 4 см.

Положить изделия на противень, смазанный маслом, и выпекать при температуре 220—230°.

Мука 625, в том числе для подпиливания 37, молоко 74, масло сливочное 184, сахарная пудра 257, меланж 74, сода 1,8, эссенция ванильная 1,8, мед 18. Выход 1 кг (170 шт.).

ПЕЧЕНЬЕ СДОБНОЕ ВЫЕМНОЕ

Из всех продуктов по норме, кроме меланжа, предназначенного для смазывания, приготовить песочное тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, смазать меланжем, подкрашенным жженкой, провести кондитерским гребешком волнистые линии, дать немного подсохнуть и фигурными выемками вырубить печенье. Уложить печенье на сухой противень и выпекать при температуре 210—220°.

Если нет сахарной пудры, нужно сахарный песок вместе с меланжем, взбивая, нагреть до температуры 40—45°, а затем, продолжая взбивать, охладить и замесить тесто, как обычно.

Мука 618, в том числе для подпиливания 38, сахарная пудра 290, масло сливочное 263, молоко 58, меланж 58, меланж для смазки 58, аммоний 1, эссенция 1,5, сода 1, сахар для жженки 3. Выход 1 кг (70 шт.).

ТРУБОЧКА ОРЕХОВАЯ

Приготовить песочное тесто, разделать его и выпечь так же, как описано в предыдущем рецепте, но готовые трубочки не посыпать сахарной пудрой, а смазать яичными желтками.

Для приготовления начинки грецкие орехи очистить, подсушить, измельчить ножом или пропустить через мясорубку, добавить сахар, мед, толченую корицу и все тщательно перемешать.

Мука 385, масло сливочное 115, сметана 193, мука для подпиливания 40, масло для смазки противней 7, яйца (желтки) для смазки изделий 39; для начинки: орехи грецкие (ядро) 193, сахар 155, мед 39, корица 2. Выход 1 кг (вес 1 шт. 60—63 г).

ШАКЕР ЧУРЕК

Топленое масло, температура которого должна быть не выше 4—5°, растирать механически или вручную в течение 15—20 минут, добавить небольшими порциями яйца, ванильную эссенцию, сахарную пудру и, наконец, муку и месить тесто в течение 15—20 минут. Температура замешенного теста должна быть 11—12°. Готовое тесто разделить на куски весом по 75 г, сформовать их в виде шариков, положить на противень, смазанный маслом, на расстоянии 8—10 см один от другого.

Выпекать изделия 25—30 минут при температуре 150—160°, а затем посыпать сахарной пудрой.

Мука 529, в том числе для подпиливания 25, яйца 25, масло топленое 254, сахарная пудра 264, ванильная эссенция 2,7, сахарная пудра для посыпки 30, масло топленое для смазки противней 10. Выход 1 кг.

ШАКЕР ЛУКУМ

Масло, сахарную пудру и вытяжку из шафрана взбивать механически или вручную в течение 10—15 минут и, постепенно помешивая, добавлять молоко, затем муку, смешанную с мелко натертым аммонием. Из теста весом 300 г сформовать батон в длину противня и положить его на противень, покрытый оберточной бумагой. Изделие немного выровнять, сделать ножом пометки вкось, после чего выпекать в течение 18—20 минут при 180—190°.

Испеченное изделие разрезать по намеченным контурам на ломтики и посыпать их сахарной пудрой.

Мука 597, сахарная пудра 179, масло сливочное 299, молоко 179, шафран 0,06, аммоний 2,4, сахарная пудра для посыпки 30. Выход 1 кг (40—50 шт. ).

Для теста нужны такие ингредиенты:
— Маргарин — 200 г
— Сахар — 100г
— Яйца — 2 штуки
— Мука — 300 г
— Сода, гашеная уксусом — 1 чайная ложка

Для крема:

— Сгущенка вареная — 300 г
— Джем из смородины — 50 г

Глазурь:

— Черный шоколад — 100 г
— Белый шоколад — 100 г

Для начала берем сахар, добавляем маргарин и смешиваем. В полученную смесь добавляем яйца, соду и снова хорошо перемешиваем.

После добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получится мягким и эластичным.
Аккуратно перекладываем тесто в сухую мисочку и даем постоять 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо «познакомились» между собой!

Это играет немаловажную роль для любой выпечки. Компоненты начинают взаимодействовать между собой и раскрывать все свои качества нужным образом!
После раскатываем тесто на ровный пласт. Толщина должна быть 1,5-2 сантиметра! И выдавливаем из теста кружочки. Это можно делать с помощью специальной формы или простого стакана.

Я уверенна, что кружочки у вас получились замечательные! Теперь складываем их на противень, который уже слегка притрушен мукой. И выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 10 минут. Дожидаться румяной корочки в случае с нашими пирожными не нужно.

Время пока коржики в духовке можно потратить на приготовление крема. Для этого просто смешиваем вареную сгущенку с джемом из смородины. Сочетание получается невероятно интересным и очень приятным на вкус.

Теперь промазываем этим кремом коржики, уложив их один на другой. И не забываем про бортики!

Пришло время приступить к приготовлению глазури. В этом на помощь нам приходит плитка черного шоколада и умение считать до 20. Считать до 20 придется 3 раза!
Делим плитку шоколада на дольки и помещаем в микроволновку.

А теперь считаем до 20! После чего достаем шоколад и хорошо перемешиваем. Далее повторяем процедуру с микроволновкой, счетом до 20 и перемешиванием. За третим разом наша глазурь готова!
Теперь быстро намазываем ею пирожные.

С белым шоколадом все проще! Разделяем на дольки, ставим в микроволновку на 20 секунд! И готово! Внимание, ставим один раз на 20 секунд! После хорошо размешиваем! Обмакиваем ложечку в белой глазури и делаем кружева, разводы или надписи на пирожных! Это уже полет фантазии!

Пирожные готовы! Надеюсь, вам понравится мой сладкий рецепт! Приятного аппетита, хозяюшки!

Пирожные — ANGELO

 

 НОВИНКА.

Пирожное «Сластена» коробка 6 шт

НОВИНКА.

Пирожное песочное «Наслаждение» коробка 10 шт Пирожное песочное с абрикосовым конфетюром и сливками.

НОВИНКА.

 Пирожное «Фаворит шоколадный» коробка 6 шт

Слой шоколадного бисквита соединен с кусочками безе и со сливочно-шоколадным кремом. Пирожное декорировано шоколадной глазурью и воздушной крошкой.

   

Пирожное «Вдохновение с черносливом» коробка 12 шт
Два слоя шоколадного бисквита пропитаны сиропом и взбитыми сливками с черносливом. Поверхность декорирована шоколадной крошкой.

   

Пирожное «Вишенка» коробка 8 шт
Два слоя белого бисквита пропитаны сиропом и соединены сливочным кремом с вишневым конфитюром. Пирожное декорировано сливочным кремом, вишневым гелем и шоколадной соломкой.

   

Пирожное «Ева» коробка 12 шт (В составе натуральный йогурт!)
Два слоя домашнего сметанного бисквита пропитаны сиропом, соединены взбитыми сливками и сметанно-йогуртовым кремом. Поверхность декорирована тертым шоколадом.

   

Пирожное «Зависть богов» коробка 12 шт
Два слоя домашнего медового бисквита соединены взбитыми сливками с вареным сгущенным молоком и кондитерской глазурью.

 

Пирожное «Йогуртовое» коробка 12 шт
Два слоя белого бисквита на кефире пропитаны сиропом, соединены сливочно-йогуртовым и сливочно-творожным кремами. Пирожное декорировано сливочным кремом, бисквитной крошкой и кремом «ганаж».

   

Пирожное «Карамель» коробка 12 шт
Два слоя шоколадного бисквита пропитаны сиропом и соединены сметанно- сливочным кремом. Пирожное декорировано белым гелем ,шоколадным и гелем карамель.

   

Пирожное «Картошка» коробка 25 шт
Бисквитная крошка с какао соединены сливочным кремом с какао и коньяком.

   

Пирожное «Клубничка» коробка 12 шт
(В составе натуральный йогурт!)
Белый бисквит с клубнично-йогуртовым кремом. Поверхность оформлена клубничным желе и посыпана белой шоколадной крошкой.

   

Пирожное «Корзиночка с белковым кремом» коробка 10 шт
Песочная корзиночка с начинкой из яблочного повидла, белкового крема и шоколадной глазури.

   

Пирожное «Нежность» коробка 12 шт
Два слоя белого бисквита пропитаны сиропом и соединены сметанно- сливочным кремом с ягодами брусники. Пирожное декорировано сливками с брусникой и клубничным гелем.

   

Пирожное «Ореховое» коробка 12 шт
Два слоя белого бисквита пропитаны сиропом, соединены сливочным кремом с вареным сгущенным молоком. Пирожное декорировано песочным цветком и дроблеными орехами.

 

Пирожное заварное «Забава» коробка 5 шт. Заварное пирожное заполненно белковым кремом. Поверхность покрыта сахарной пудрой.

Пирожное заварное «ШУ» коробка 8 шт
Заварное пирожное с кремом из взбитых сливок и сгущеного молока со вкусом «Пломбир». Поверхность декорирована шоколадом.

   

Пирожное «Трубочка заварная с крем брюле» коробка 10 шт
Заварное пирожное с крем-брюле. Поверхность украшена бисквитной крошкой.

   

Пирожное «Трубочка заварная с белковым кремом» коробка 10 шт
Заварное пирожное с белковым кремом. Поверхность украшена бисквитной крошкой.

   

Пирожное «Трубочка заварная шоколадная с какао» коробка 10 шт
Заварное пирожное с начинкой из сливочного крема с какао, декорировано сливочным кремом и бисквитной крошкой с какао.

   

Пирожное «Туземец» коробка 12 шт
Два слоя шоколадного бисквита на кефире пропитаны сиропом и соединены сливочным кремом с варёным сгущенным молоком. Пирожное декорировано кремом из сливок с вареным сгущенным молоком, крошкой шоколадного бисквита, кремом «ганаж» и желейными шариками.

   

Пирожное «Черемуховый рай» коробка 12 шт (В составе натуральный йогурт!)
Два слоя черемухового бисквита пропитаны сиропом и соединены сливочно-йогуртовым кремом. Поверхность декорирована шоколадной крошкой и лепестками жареного арахиса.

   

Пирожное «Черемушка» коробка 12 шт
Два слоя домашнего черемухового бисквита пропитаны сиропом и соединены воздушными сливками. Поверхность декорирована крошкой черемухового бисквита.

   

Пирожное «Чоколатто» коробка 12 шт
Шоколадный бисквит соединен сливочно-шоколадным кремом. Поверхность украшена взбитыми сливками, жареным арахисом и клубничным желе.

   

Пирожное «Шоколадно-черничное» коробка 12 шт
Два слоя шоколадного бисквита пропитаны сиропом и соединены сливочным кремом с черничным конфитюром. Пирожное декорировано сливочно-черничным кремом и шоколадной стружкой.

Пирожное с песочной начинкой и кремом. Пирожное корзиночка с заварным кремом и ягодами. Пирожное песочное с помадой и кремом

Про такие пирожные обычно говорят: «Вкус, знакомый с детства». Да, действительно пирожное «Корзиночка» из песочного теста с белковым кремом – этот то лакомство, которое раньше продавалась во всех кондитерских. И те, чьё детство прошло во времена СССР, наверняка запомнили вкусный сладкий десерт.

Сейчас похожая выпечка тоже часто встречается в кафе, ресторанчиках, хотя различные “конкуренты” более популярны. К примеру, такие модные дополняются теми же кремами, но идей для декора капкейков встретить можно куда больше, чем для более удобных и не менее вкусных корзиночек.

Хотите вспомнить вкус корзиночек?

Или порадовать своих детей замечательным пироженками?

Не торопитесь искать хорошую кондитерскую!

Испечь их можно и в домашних условиях своими руками – это не сложно!

Готовятся такие пирожные очень быстро. Корзиночки получаются рассыпчатыми, а повидло и нежнейший крем придают десерту законченный вид. При желании пирожные можно декорировать по-разному, несколько идей для оформления с фото обязательно будут. А пока предлагаю для начала попробовать традиционный классический вариант – песочные корзиночки с белковым кремом. Именно такие продавались когда-то в кулинарии у нас под домом.

Внимание!


Если вы следите за фигурой, учтите – калорийность пироженок в среднем около 350 ккал!

Пошаговый рецепт

Этот подробный рецепт корзиночек из песочного теста – универсальный. Его можно взять за основу, а наполнение выбрать любое, не только белковое – творожные, масляные крема тоже подойдут.


Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:пирожные
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:15
  • 45 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:350 ккал
  • мука пшеничная в/с – 2 ст.
  • масло сливочное (для теста) – 150 г
  • масло сливочное (для формочек) – 1 ст. ложка
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сахар-песок – 190 г
  • ванильный сахар – 1 пакетик
для начинки:
  • повидло (любое) – 200–250 г
  • белки яичные – 2 шт.
  • сахар-песок – 200 г
  • вода – 70 г
  • краситель пищевой.

Этапы приготовления

Сперва нужно сделать тесто для корзиночек. Масло выложить из холодильника часа за полтора, подготовить и остальные ингредиенты.

В миску просеять муку, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и порезанное кусочками размягчённое сливочное масло.

Масло должно быть именно мягкое, а не растопленное, иначе тесто будет казаться жидковатым, велик соблазн добавить муки, а делать это нельзя! Если песочное тесто “забить” мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твёрдым.

Замесить мягкое однородную пластичную массу. Накрыть плёнкой и дать полежать 5-10 минут просто на столе. Если будет лежать дольше, то корзиночки из песочного теста с белковым кремом не получатся такими нежными .


Формочки для корзиночек или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг не обязателен, просто для подстраховки. А если у вас силиконовые формы, то можно и вообще не смазывать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать кружочки немного большего размера, чем формочка. На формочку положить кружочек теста, вдавить его и подравнять края. Формочки с тестом поставить на противень.


Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 12–15 минут.

Перед тем, как испечь песочные корзиночки, их можно накрыть кружочком фольги, насыпать внутрь немного фасоли или гороха и только потом отправлять в духовку. В там случае дно корзиночек точно не поднимется, то есть внутрь пирожного поместится больше начинки.


Готовые корзиночки в формочках поставить на мокрое холодное полотенце на 5 минут (чтобы легче было вынуть пирожные), а затем вытряхнуть из формочек, опрокидывая их, и остудить.


Пока выпекаются сами корзиночки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.


Поскольку у нас цель – сделать пирожные как в детстве, приготовим корзиночки с белковым кремом по госту, то есть с заварным белковым. Приготовление этого крема – не простой процесс. Основная сложность – варка сиропа . Важно поймать момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде примет форму пластичного шарика, а не превратится в карамельку или растечётся.

В небольшую кастрюльку высыпать сахар и влить воду. Варить сироп при помешивании на среднем огне. В среднем, на это уходит около 8-10 минут после закипания.


Охлаждённые белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивание, тонкой струйкой вводить горячий сироп.

На этом этапе очень важно сделать так, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале – прямо с огня), а белки не успели “перебиться”. Советую новичкам готовый сироп поставить в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки превращаются в пену. С опытом вы научитесь подгадывать время и совмещать оба процесса.

Кстати, такой крем очень похож на .

Для придания красивого цвета можно в белковый крем добавить немного пищевого красителя. Только берите сухой, чтобы он случайно не повлиял на консистенцию.


Теперь формируем пироженки. В каждую корзиночку кладём по ложечке повидла или джема.



Лучшие варианты оформления

Просто белковый крем для корзиночек из песочного теста и повидло – это хоть и очень вкусно, но как-то скучно. Особенно, если сладости вы приготовили для какого-то праздника. В этом случае декор так и просится. Пригодится всё – от обычной кондитерской посыпки до желированных фруктов.

Шоколадная крошка

Самый простой способ – обычные корзиночки посыпать перед подачей тертым шоколадом или орешками.

Такое украшение хорошо скажется и на вкусе пирожных.

Только измельчайте шоколад или орешки тщательно и не усердствуйте с количеством.

Дело в том, что от тяжёлой “ноши” воздушный белковый крем может потерять форму.

Топпинги, сиропы

Не менее замечательный вариант украшения в домашних условиях – различные сиропы.

Это может быть и домашняя шоколадная глазурь, и какие-то покупные варианты.

Украшайте корзиночки уже хорошо охлаждёнными.

Соусы тоже лучше предварительно охладить.

Корзиночки с ягодами

Пирожное “корзиночка” с белковым кремом хорошо дополняется ягодами.

А как аппетитно они выглядят!

Подготовьте ягоды заранее: ополосните, разрежьте чересчур крупные.

Крема добавьте чуть меньше.

Сверху разместите разноцветные ягодки.

Лучше присыпать сахарной пудрой, так как некоторые ягодки могут показаться кисловатыми в десерте.

Малина, спелая клубника, виноград, шелковица обойдутся и без сахара, а вот смородина или агрус покажутся совсем не сладкими.

В таком варианте будет правильнее и вкуснее или вообще исключить повидло, или заменить его вареной сгущенкой.

Дополняем фруктами

Кусочки разных фруктов тоже отлично подойдут, но есть тут небольшая особенность – нарезанные яблоки, бананы, сливы и т.д. очень быстро обветриваются.

То есть через 1-2 часа корзиночки с кремом и фруктами будут смотреться совсем не аппетитно.

Желатиновая заливка – вот решение проблемы!

Растворите в горячей воде совсем немного желатина, согласно инструкции (хватит 1 ч. л. на указанное в рецепте количество пирожных), можно добавить чуть ванильного сахара для аромата и вкуса. Уже задекорированные корзиночки аккуратно полейте из ложечки жидким желатином. Дайте застыть в холодильнике.

Кондитерские посыпки

Готовые элементы декора – съедобный жемчуг, кондитерские цветные посыпки, стружка – это тоже хорошая и простая идея.

На детские праздники возьмите яркие цветные украшения.

А для приближающегося Нового года подкрасьте ещё и крем зеленым красителем – чем не ёлочка в цветных шариках?

Видео-рецепт

Как видим приготовление пироженок простым не назвать, и если вам лучше воспринимать информацию визуально, вот неплохое видео с рецептом и советом по декору:

Для теста нужны такие ингредиенты:
— Маргарин — 200 г
— Сахар — 100г
— Яйца — 2 штуки
— Мука — 300 г
— Сода, гашеная уксусом — 1 чайная ложка

Для крема:

— Сгущенка вареная — 300 г
— Джем из смородины — 50 г

Глазурь:

— Черный шоколад — 100 г
— Белый шоколад — 100 г

Для начала берем сахар, добавляем маргарин и смешиваем. В полученную смесь добавляем яйца, соду и снова хорошо перемешиваем.

После добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получится мягким и эластичным.
Аккуратно перекладываем тесто в сухую мисочку и даем постоять 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо «познакомились» между собой!

Это играет немаловажную роль для любой выпечки. Компоненты начинают взаимодействовать между собой и раскрывать все свои качества нужным образом!
После раскатываем тесто на ровный пласт. Толщина должна быть 1,5-2 сантиметра! И выдавливаем из теста кружочки. Это можно делать с помощью специальной формы или простого стакана.

Я уверенна, что кружочки у вас получились замечательные! Теперь складываем их на противень, который уже слегка притрушен мукой. И выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 10 минут. Дожидаться румяной корочки в случае с нашими пирожными не нужно.

Время пока коржики в духовке можно потратить на приготовление крема. Для этого просто смешиваем вареную сгущенку с джемом из смородины. Сочетание получается невероятно интересным и очень приятным на вкус.

Теперь промазываем этим кремом коржики, уложив их один на другой. И не забываем про бортики!

Пришло время приступить к приготовлению глазури. В этом на помощь нам приходит плитка черного шоколада и умение считать до 20. Считать до 20 придется 3 раза!
Делим плитку шоколада на дольки и помещаем в микроволновку.

А теперь считаем до 20! После чего достаем шоколад и хорошо перемешиваем. Далее повторяем процедуру с микроволновкой, счетом до 20 и перемешиванием. За третим разом наша глазурь готова!
Теперь быстро намазываем ею пирожные.

С белым шоколадом все проще! Разделяем на дольки, ставим в микроволновку на 20 секунд! И готово! Внимание, ставим один раз на 20 секунд! После хорошо размешиваем! Обмакиваем ложечку в белой глазури и делаем кружева, разводы или надписи на пирожных! Это уже полет фантазии!

Пирожные готовы! Надеюсь, вам понравится мой сладкий рецепт! Приятного аппетита, хозяюшки!

Растереть размягченный маргарин или масло с сахаром, яйцами, ванилином и гашеной содой (соду я обычно гашу кефиром, но можно уксусом или лимонной кислотой). Растапливать масло не рекомендую, нужно заранее достать его из холодильника и дать полежать при комнатной температуре не менее полутора часов. С растопленным маслом есть риск, что в тесто уйдет больше муки и оно получится плотным, а не рассыпчатым.

Всыпать сразу всю муку.

Замесить мягкое песочное тесто.

Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 15-20 минут.

Затем раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см или чуть-чуть тоньше, если вам нравятся более тонкие корзиночки. Можно накрыть тесто пищевой пленкой, так удобнее раскатывать.

Вырезать формочкой заготовки для корзиночек. У меня они в виде цветка.

В формы для кексов или тарталеток выложить заготовки. Смазывать формочки маслом не обязательно, тесто достаточно жирное и не должно прилипнуть к стенкам.

Аккуратно уплотнить, сформировав дно корзиночки. Я сделала это при помощи обычной рюмки.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15 минут. Осторожно извлечь из формы.

Получилась вот такая основа в виде мини-корзинки.

В каждую корзиночку положить немного джема или мармелада.

Для украшения корзиночек я воспользовалась старым, проверенным рецептом масляного крема со сгущенкой. Беспроигрышный вариант, который всегда удается.

Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить сгущенное молоко. Взбивать до образования однородной пышной массы.

Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой, отсадить на корзинки, наполненные джемом. Сверху можно дополнительно украсить посыпкой или свежими ягодами.

Приятного чаепития!

Корзиночки – это прекрасное кулинарное изобретение, которое придумано для оформления сладких десертов, а также для выкладки в них салатов и закусок. Подача в таком оформлении всегда подкупает: изделия красиво смотрятся на столе, и неизменно являются его украшением. Большой плюс еще и в том, что блюдо в таком виде является порционным.

Так, например, можно испечь сладкий пирог с начинкой из ягод, или фруктов. При нарезке, жидкая составляющая пирога непременно вытечет, что испортит внешний вид блюда в целом.

А при таком способе оформления, все получается красиво и аккуратно. К тому же здесь можно использовать различные кремы – сметанный, белковый, и это будет уже красивое статное пирожное, которое удобно кушать.

Как правило, корзиночки пекутся из песочного теста, которое как известно, довольно рассыпчатое. Поэтому, опять же, если изделие большое, то при нарезке образуется много крошек, основа может надламываться в самый неподходящий момент. Что совершенно исключено, когда угощение небольшое по размеру. Резать ничего не надо, можно так и подавать, как приготовили.

И так, напомню, что сегодня будем использовать для выпечки песочное тесто. Я постараюсь предложить Вашему вниманию его разные рецепты, как сладкие, так и несладкие. А также мы будем готовить изделия на сливочном масле и яйцах, и на растительном масле без яиц. То есть каждый сможет найти рецепт по своему вкусу.

Если возникнут конкретные вопросы по приготовлению такого теста, то можете перейти по ссылке – его приготовления. А также есть и разные интересные и необычные рецепты.

Мы дома любим готовить различные , где есть некая основа, которая заполняется фруктовой, или ягодной начинкой, а также дополняется кремом. Он может быть на основе сметаны, или взбитых белков. Пироги эти очень вкусны, но не всегда удобны. Особенно это заметно при нарезке: нежный крем может вытечь, и пирог в свою очередь потеряет свой внешний вид.

И вот одна знакомая подсказала мне такой вариант, где все делаешь то же самое, что и для выпечки пирогов, но готовишь такую выпечку в формочках для выпекания корзиночек или маффинов.

Получается очень удобно: ничего не растекается, выглядит все красиво и аккуратно, и что немаловажно, подавать такой десерт можно порционно.


И сегодня я предлагаю Вам этот домашний и вкусный рецепт. Готовила я его для вечернего чая, и поэтому особенно никак не украшала. Но при желании, можно украсить верхнюю часть свежими ягодами, или фруктами.

Нам понадобится на 16 штук:

  • мука – 240 — 250 гр (1,5 стакана)
  • сахар – 125 гр (0,5 стакана)
  • масло сливочное – 100 гр
  • яйцо – 1 шт
  • разрыхлитель – 2/3 ч. ложки
  • ванилин – щепотка
  • соль – щепотка

Объем стакана 250 мл.

Для начинки:

  • ягоды – 150 гр (у меня замороженные)
  • сметана – 200 — 250 гр
  • сахар – 2 ст. ложки для крема и 3 ст. ложки для посыпки ягод

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника необходимые ингредиенты, а именно масло и яйцо. Масло нарезать кусочками, чтобы оно слегка подтаяло. Лучше, чтобы это произошло естественным способом. В микроволновке растапливать его не желательно. Достаточно, чтобы оно просто полежало на кухонном столе минут 30 — 40.

Я использую продукт 82,5 %, считаю, что его труднее подделать и на мой взгляд, выпечка с ним получается вкуснее.

Но это лишь мое предпочтение. Для приготовления теста можно использовать даже маргарин.

2. В миску разбить яйцо и всыпать сахар. Сбить при помощи миксера до состояния, когда на поверхности появится легкая пена. Также критерием готовности будет являться то, что все белые кристаллы растворились.


3. Выложить масло и ванилин. Масло не должно быть жидким, его нужное состояние такое – когда надавливаешь пальцем на его поверхность, на ней остается устойчивый след.


Вместо ванилина можно использовать и ванильный сахар. В этом случае можно немного уменьшить количество основного сахара в рецепте. А если любите послаще, то можете и не уменьшать.

4. Продолжить сбивать миксером до состояния, пока не «разобьете » все масло. При этом в общей массе могут остаться и его маленькие не сбитые комочки. Ничего страшного, при дальнейшем замесе тесто получится гладким и однородным.


5. Муку просеять через сито и всыпать вначале половину нужной величины. Сюда же всыпать разрыхлитель и соль. Если вдруг у Вас на данный момент не оказалось разрыхлителя, то его можно заменить содой. Понадобится 0,5 ч. ложки, и ее нужно погасить парой капель уксуса.

Замес на этой стадии можно продолжить миксером. Как раз разобьются оставшиеся комочки и мука хорошо соединится с другими составляющими.


6. Следующую партию муки уже лучше вымешивать руками. Сначала делаем это в миске, а когда комок более-менее сформируется, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и закончить там.

Месить долго тесто не надо. Как только соберете все распадающиеся «песочные» части в один ровный ком, то это сигнал к тому, что достаточно. К рукам оно липнуть при этом не должно.


7. Положить колобок в целлофановый пакет, или завернуть в пленку, и отправить в холодильник на 20 — 30 минут. Там тесто немного замерзнет и из него будет легче формировать заготовки для корзиночек.

8. Когда время выйдет, достать колобок и слегка помяв его на столе, разделить на две равные части. Одну из них убрать под пленку и можно снова убрать в холодильник. А со второй будем работать.


9. Скатать из нее колбаску толщиной 4 см (примерно) и разделить на 8 равных частей. Раскатать скалкой, задав форму круга, при этом давить на скалку не надо, следует лишь «обозначить» заданную фигуру.


Затем поместить заготовку в подготовленную формочку и руками сформировать внутри корзиночку. Постараться при этом, чтобы тесто по всем стеночкам имело одинаковую толщину, или хотя бы примерно одинаковую. Чего точно не должно быть, так это «дырок». Формочка должна получиться однородной. Иначе из отверстия у нас вытечет весь сок.


10. Таким образом сформировать все заготовки, и из второго колобка тоже. У меня получилось 16 штук. У Вас может получиться другое количество, так как размер формочек у всех может быть разным.

11. Готовые заготовки можно сразу же ставить на противень.


12. И теперь перейдем к начинке. Я сегодня использую замороженные ягоды. Мне больше всего нравится такой десерт с брусникой, клюквой и черникой. В первых двух случаях помимо сладости у десерта есть легкая горькая вкусовая нотка, что очень его украшает. А черника для выпечки одна из лучших ягод. ! (кстати здесь рецепт как раз также из песочного теста).

Можно брать и свежие ягоды. Летом мы как раз и печем лакомство со свежими, а зимой специально для этого угощения морозим их в больших количествах.

13. В каждую заготовку выкладываем по чайной ложке замороженной клюквы (размораживать не надо). Много не кладите, ягода даст сок и потом некуда будет выкладывать крем. И сверху присыпаем половиной чайной ложки сахара. Больше не надо, иначе получится слишком сладко.


Заполняем таким образом все формочки.

14. К тому времени, как все будет готово, у нас уже должна быть разогрета до 180 градусов духовка. Ягодам с сахаром не надо давать возможности долго стоять и ждать.

Важно, чтобы ягода не стала пускать сок раньше времени, поэтому действуем на этом этапе довольно быстро.

15. Выпекать заготовки следует 20 — 25 минут. Время зависит от размера формочек, толщины полученных изделий и особенностей духовки. Готовые корзиночки должны слегка зазолотиться по краю. Дольше не держите, чтобы они не стали жесткими по этому самому краю.

16. Пока идет процесс выпечки, займемся сметанной заливкой. Если честно, то ее даже кремом назвать язык не поворачивается. Настолько все просто. Я уверена, что Вы оцените! Рассказываю.

Сметану выложить в миску и смешать с сахаром, добавляя его по вкусу. На 200 граммов я добавляю 1,5 ст. ложки, не сильно сладко, но вкусно. Друзья, и это все!!!


Никто не верит, потому что, когда кушаешь «вкусняшки», сметана реально имеет вид и вкус крема. Так что же происходит? А все очень просто, сейчас достанем наши румяные заготовки из духовки и я расскажу, что мы делаем дальше.

17. Достаем заготовки, внутри пузырятся ягоды. Сахар весь растворился и получилось такое «мини варенье». Даем ему минутку, или две(но не больше), чтобы сок впитался.


И теперь просто выкладываем сметану, смешанную с сахаром. Закрываем при этом ягоды и оставшийся сок. Теперь нужно только подождать, пока угощение остынет. Сметана тем временем под воздействием горячих компонентов приобретет кремообразное состояние, а сахар в ней полностью растворится.


Бывает такое, что перестараешься с ягодами – положишь их в основу больше, чем нужно. Появляется так много сока, что когда кладешь сметану, она этот сок выдавливает, и он концентрируется по краю заготовки. Внешний вид получается не очень…

Ситуацию можно исправить. Подождите минут 7, пока первый слой сметаны «запечатается», и выкладывайте второй, прямо поверх темной полоски, и далее слой по уже застывшему крему. Этот слой также успеет приобрести кремообразное состояние.

Если сметаны для этой манипуляции не хватило, то размешайте с сахаром новую небольшую порцию.

18. Вот и весь процесс приготовления. Все очень просто. Подавайте к чаю, и наслаждайтесь вкусом. Если готовите такой десерт к приему гостей, то учитывайте, что каждый не остановится на одной порции. Все кушают по две-три штуки. Поэтому к приходу гостей я всегда замешиваю двойную порцию.


Плюс этого десерта еще в том, что тесто можно приготовить заранее. По окончании замеса поместите «колобок» в пленку и уберите в морозильную камеру. За 2 — 3 часа до момента приготовления достаньте, дайте возможность оттаять и готовьте. Храниться такое тесто в морозилке может до 1 месяца.

Видео о том, как приготовить песочные корзиночки со сметанным кремом

Специально для этой статьи мы сняли видео, в котором можно посмотреть весь процесс приготовления этого вкуснейшего десерта. Посмотрев его Вы удивитесь, насколько все просто и быстро.

А когда попробуете готовое угощение, удивитесь, насколько такое простое сладкое блюдо может быть вкусным.

Еще раз хочу обратить Ваше внимание на сметанную заливку. Несмотря на то, что мы специально не готовили сметанный крем, заливка имеет и его структуру и вкус. Поэтому, как и во многом другом, все гениальное оказалось довольно простым.

Также по этому рецепту Вы можете приготовить пирожные. Для этого в описании прцесса все остается без изменения, а вот крем можно приготовить белковый – тот самый, который мы так любили в детстве съедать первым в пирожных из кулинарии.

И в следующем рецепте я расскажу, как его приготовить. А также сейчас готовится и видео на эту тему. Поэтому не забывайте подписываться на наш канал в YouTube, мы реально делимся всеми секретами.

Пирожные из песочного теста с белковым кремом

Здесь я хочу Вам предложить другой способ приготовления песочного теста – на желтках и на воде. А обусловлено это тем, что на белках мы приготовим крем, а желтки для замеса теста дополним водой в качестве недостающего жидкого компонента.


Также в этом рецепте обратите внимание на приготовление заварного белкового крема. Это идеальный вариант – невероятно простой и со 100% гарантией качества. На фото корзиночки заполнены этим кремом, посмотрите, как он прекрасно держит форму.

Это как раз и есть тот самый крем со вкусом детства, которым заполняют эклеры, трубочки и конечно же, песочные корзинки.

Нам понадобится:

  • мука – 250 гр
  • масло сливочное – 130 гр
  • сахар – 50 гр
  • желтки – 2 шт
  • вода – 2 ст. ложки (холодной)
  • ванилин – щепотка
  • соль – щепотка

Для крема (на 10 — 12 шт):

  • сахар – 170 гр
  • вода – 80 гр
  • белки – 2 шт
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка
  • лимонная кислота – 1/4 ч. ложки
  • соль – щепотка

Приготовление:

1. В данном случае нам будет нужно иметь охлажденное сливочное масло. Поэтому доставать их холодильника мы его будем уже непосредственно перед самым использованием. И даже лучше подержать его минут 15 в морозильной камере.


Нам необходимо натереть его на средней, можно крупной, терке.

2. Муку просеять и всыпать в миску к маслу. Растереть все вместе в крошку и добавить соль, сахар и ванилин.


3. В серединке полученной смеси сделать небольшую ямочку и влить туда два охлажденных желтка. Взболтать вилкой, пока желток не соединится с мукой.


4. Затем в эту же ямочку влить холодную воду. Желательно предварительно подержать ее недолго в холодильнике, или даже в морозилке.


Взболтать, затем продолжить замес руками, сначала в миске. а потом, выложив тесто на стол.


Пусть Вас не пугает, что все тесто рассыпается, на то и его название – песочное. Оно легко собирается в комок при помощи рук. Причем сильно месить его не надо, чтобы не греть в руках, достаточно лишь собрать его в один шар, чтобы он не рассыпался.

5. Полученный колобок завернуть в пищевую пленку и отправить его в морозилку на 15 — 20 минут.


6. Затем достать, раскатать в пласт толщиной 0,5 см.


7. Формочку наложить на пласт обратной стороной и вырезать заготовку с запасом, примерно в 1 см.


Распределить вырезанный кружочек в форме, аккуратно приминая его пальцами по всей внутренней поверхности.


Таким же образом сформировать все заготовки. Дно каждой из них наколоть вилкой. Масла в тесте довольно много, поэтому оно будет пузыриться и донышко может получиться неровным.

В данном случае мы будем выпекать заготовки пустыми, но при желании можно сделать это с ягодами, как в прошлом рецепте.


8. У нас к этому времени должна быть разогрета духовка. Нужная температура 210 — 220 градусов, а время выпечки заготовок составить в таком случае 15 — 17 минут.

После выпекания тесто слегка подсело, это нормально. Зато корзиночки извлекаются из формочек довольно легко. Мы их достаем и даем возможность слегка остыть. После чего приступаем к приготовлению крема и начинки.

Готовим заварной белковый крем

1. В кастрюлю насыпать сахар и добавить воду, довести до кипения и сварить на медленном огне сироп. Чтобы сахар не пристал ко дну, следить за ним и периодически помешивать смесь.


Его необходимо уваривать до довольно густого состояния. Проверить готовность можно таким образом. Набрать чайную ложку сиропа и влить в холодную воду. Если масса не растворилась, а осталась в виде пластичного образования, похожего на мягкий комочек желатина, значит он готов.

2. А пока он варится, нам необходимо сбить белки. Они у нас должны быть охлаждены. Поместить их в миску и сбить миксером на средней скорости.


3. Когда белки схватятся, добавить ванильный сахар и соль и сбить до появления густой пены.

4. Тем временем у нас сварился сироп, мы его проверили и убедились в готовности. Добавить в него, прямо на плите, лимонную кислоту и быстро перемешать.


5. Влить тонкой струйкой сироп во взбитые белки, при этом взбивать все миксером на большой скорости. Взбивать понадобится минут 10. Это время вместе с тем, когда мы вливаем сироп в белковую смесь. Нам нужно добиться такого состояния, чтобы появились устойчивые пики.


6. Теперь осталось поместить крем в кондитерский мешок и украсить им наш десерт. Но прежде заполните заготовку ягодами, или вареньем. Если же уже запекали с ними, то просто украсьте его белой воздушной субстанций.


Такой крем может использоваться не только в данном случае: им можно украшать торты и пирожные, промазывать коржи, делать украшения. Он отлично держит форму, не растечется и не опадет.

Домашний фруктовый десерт с творожной начинкой и желе

Тесто можно приготовить и без сливочного масла, и в данном случае заменить его можно подсолнечным. А также в качестве начинки использовать творог. Он прекрасно сочетается с фруктами, и десерт получится не только вкусным, но и полезным.


Фрукты можно использовать те, которые больше любите. А при желании можно снова воспользоваться ягодами.

Нам понадобится для теста:

  • мука – 200 гр
  • сахар – 80 гр
  • желтки – 2 шт
  • ледяная вода – 3 ст. ложки
  • растительное масло – 50 мл
  • соль – щепотка

Для начинки:

  • творог – 200 гр
  • сметана – 100 гр (4 ст. ложки с горкой)
  • сахар –30 гр
  • протертые ягоды (варенье или джем)

Для желе:

  • сок – 150 мл
  • агар-агар – 1 ч. ложка с горкой

А также нам будут нужны любые фрукты.

Приготовление:

1. Муку просеять в миску, добавить к ней сахар и перемешать.


2. Добавить желтки и взболтать смесь, чтобы дать возможность сахару раствориться.


Я использую одно целое яйцо и один желток. Можно взять и два целых яйца, в этом случае следите за количеством муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Добавить воду и снова перемешать, сахар должен практически весь раствориться. Затем можно влить масло, и перемешать массу лопаткой, замешивая тесто с серединки и потихоньку вмешивая муку.


Замешивайте тесто и следите достаточно ли воды, или муки. В случае необходимости добавьте немного.


3. Вначале замешиваем тесто в миске, а потом и на столе.


Сильно месить не надо, когда собрали массу в ком, накройте ее пленкой и дайте постоять в холодильнике минут 20.

4. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для этого смешать творог, сметану и сахар. Если творог крупнозернистый, то лучше его заранее пробить блендером. Крупные зерна не дадут ощущения единства десерта.


5. После того, как тесто отдохнет и настоится, достать его из холодильника и еще раз обмять на столе. При необходимости обсыпать рабочую поверхность мукой.

6. Раскатать пласт теста толщиной в о, 5 см. Вырезать кружочки подходящей выемкой, или стаканом, которые будут больше по размеру, чем подготовленные силиконовые формочки.


Затем поместить их в форму, разровняв там руками.

7. Положить на дно по чайной ложке протертого варенья или джема.

8. Затем выложить слой творожной начинки.


9. Поставить в духовой шкаф запекаться минут 20, при температуре 180 градусов. Для отдельных духовок время выпечки может составить от 15 до 25 минут. Сильно не запекайте, краешки должны лишь слегка зазолотиться, но ни в коем случае не быть коричневыми.

10. Пока они запекаются, приготовить желе. Для этого налить в сотейник сок, он может быть любой. Если его нет, то можно просто развести варенье в воде. Добиться, чтобы было вкусно и использовать этот морсик.

11. Добавить ложку с горкой агар-агар и хорошенько перемешать.


Затем поставить на огонь и при помешивании довести до кипения. Засечь ровно 1 минуту, кипятить это время, также при помешивании, затем выключить огонь.


После остывания смесь приобретет состояние желе, поэтому с ней надо работать, пока она еще горячая. Но ее плюс в том, что ее можно подогреть, если не успели залить все формочки.

12. Готовые корзиночки достать из духовки и налить в каждую из них по ложке горячего желе.


13. Затем разложить в них порезанные фрукты, так, как подскажет Вам фантазия. Композиции можно делать одинаковыми и разными. И сверху снова залить ложкой желе.

Через 10 минут, оно застынет, и угощение можно извлечь из формочек. К этому времени оно уже полностью застыло, и можно выкладывать корзиночки на тарелку и звать всех к чаю.


Если у Вас не нашлось агар-агар, то можете развести желатин. Его также можно развести на соке. На каждой упаковке с желатином написано, как его сделать. Способы разные, поэтому мы не будем сейчас их все здесь описывать.

Закусочные песочные тарталетки с начинкой из курицы

Закусочные корзиночки, или как их еще называют тарталетки можно готовить по любому из предложенных сегодня рецептов. Единственное, необходимо убрать из состава сахар. А я Вам расскажу о «швейцарском» постном тесте.

Его отличает от другого то, что готовится оно на растительном масле, без яиц.


Из него можно печь не только тарталетки. Оно отлично подходит для приготовления различных пирогов и пирожков, а также песочных основ для пирогов.

Нам понадобится:

  • мука – 200 гр
  • ледяная вода – 80 мл
  • растительное масло – 70 мл
  • соль – щепотка

Для начинки:

  • копченая куриная грудка – 1 шт
  • лук красный – 1 шт
  • сыр твердый – 100 гр
  • мандарин – 2 шт
  • майонез – 4 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • зелень петрушки, или укропа для украшения

Если любите блюда поострее, то можно дополнительно добавить две столовых ложки тертого хрена.

Приготовление:

1. Муку просеять в миску и пока отставить в сторонку. Лучше сделать это сразу, потому что следующий этап будет быстрым и не терпящим длительного ожидания.


2. В отдельной миске смешать ледяную воду из морозильника с солью и растительным маслом. У нас используется довольно много масла, если для Вас это чрезмерно, то на такое количество муки можно добавить и 50 гр. В этом случае выпечка получится чуть менее рассыпчатой, но она получится вкусной.


Сбить миксером до образования белой пены. Эта смесь очень не устойчивая, и если ее оставить на какое-то время, то она вновь разделиться на составляющие.


Нам этого допустить нельзя. Поэтому сразу же после сбивания, вливаем ее в муку и замешиваем тесто.

3. Замесить его проще простого. Вначале все перемешать ложкой. Затем выложить на присыпанный мукой стол и продолжить замес там.

Если будете добавлять масла меньше, то муку всыпайте постепенно. Ее может понадобиться чуть меньше, чем заявлено. В любом случае ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно получиться мягким и податливым, но вместе с тем оно не должно липнуть к рукам.

Долго его месить не надо. Достаточно, чтобы оно собралось в ком единой консистенции. После чего оставить его постоять под миской минут 15, чтобы дать возможность муке разойтись.


Тесто получилось довольно маслянистым. Это нормально, оно полежит и станет более однородным. К тому же при раскатывании оно возьмет еще немного муки.

Главное, что сами готовые изделия не будут казаться жирными.

4. Затем разделить тесто на две части, одну вновь убрать под миску. А из второй скатать колбаску и разрезать ее на части. Раскатать круги.


Или же раскатать пласт теста и вырезать круги при помощи формы.


5. Поместить заготовки в формочки. Дно наколоть вилкой.


6. Запекать при температуре 190 градусов 15 — 20 минут до состояния, пока изделия слегка не подрумянятся. Затем достать и дать возможность остыть.

7. А пока они будут выпекаться, можно приготовить начинку. Для этого куриную грудку очистить от кожицы и порезать кубиками. Такими же небольшими кубиками порезать лук. Можно использовать и обычный белый лук, но красный будет выглядеть в готовом виде более красиво, и сам по себе являться украшением.


8. Небольшие по размеру мандарины разделить на дольки и убрать защитную пленочку с каждой из них. Затем разобрать дольки на волокна, размер произвольный, как получится.


9. Смешать курицу, лук и тертый сыр в миске. Заправить все майонезом, можно добавить хрен и посолить по вкусу, если это потребуется. Добавить щепотку молотого перца.


10. Всыпать очищенные мандариновые кусочки. И все перемешать. Заполнить салатной смесью испеченные корзинки. Украсить свежей зеленью.


Хочу отметить, что это лишь одна из множества возможных начинок. Можно готовить ее из любой рыбы, из мяса, овощей и морепродуктов, готовя ее в виде салата, или просто выкладывать последовательно. Главное, чтобы ингредиенты » дружили» друг с другом и давали отличное вкусовое сочетание.


И так, дорогие друзья, мы рассмотрели с Вами сегодня несколько рецептов приготовления песочного теста и вкусной основы для фруктов, ягод и несладкой начинки. В их числе различные способы, где в составе ингредиентов используется сливочное масло и так называемые постные варианты без яиц с растительным маслом. Можно подобрать рецепт по своему вкусу.

А также мы увидели, как можно приготовить различные начинки. Научились делать вкусный сметанный крем без сбивания, и уникальный заварной белковый крем, вкусом из детства.

И теперь мы с легкостью сможем красиво украсить стол к празднику и вкусно накормить своих гостей. Чего я Вам искренне желаю.

Готовьте и кушайте с удовольствием! Приятного аппетита!

Добавить размягченное сливочное масло, чуть перемешать, затем выложить на стол и замесить тесто (в течение 3-4 минут), оно должно хорошо собираться в шар, быть мягким, чуть липнущим к рукам.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. А пока разогреть духовку до 200 градусов.

Затем тесто достать. На рабочую поверхность расстелить пергамент, чуть присыпать мукой и раскатать на нем тесто в прямоугольник по размеру стандартного газового противня, толщиной до 3-4 мм. Тесто разрезать на две равные части и вместе с пергаментом перенести на противень. Выпекать 15-18 минут до чуть золотистого цвета.

Тем временем слегка нагреть яблочное повидло, чтобы его было легче намазывать на корж. Готовые песочные коржи достать, переложить на стол вместе с пергаментом. Поверхность одного равномерно смазать повидлом и оставить остывать. Затем корж с повидлом накрыть вторым коржом и слегка прижать.

Приготовление помадки: Сливочное масло растопить и охладить. Белок с щепоткой соли взбить до легкой пены (до устойчивых пиков не надо!).

Затем не переставая взбивать, частями добавить сахарную пудру. Взбить до блестящей массы.

В конце взбивания добавить лимонный сок, тщательно перемешать.

Добавить сливочное масло, слегка взбить.

Всё, помадка готова!

Затем большое «пирожное» горячим ножом разрезать на порционные пирожные — полосочки (после каждого разреза нож хорошенько вытирать или мыть).

Пирожные «Песочные полоски» очень вкусно подать с холодным молоком, чаем, кофе или какао.

Приятного аппетита!


Пирожное корзиночка с белковым кремом

Кулинарный рецепт выпечки, приготовления пирожное корзиночка с белковым кремом

Кто не помнит легкое песочное пирожное корзиночка из счастливого детства? Пирожное корзиночка с белковым кремом одно из любимых и популярных десертов. Легкий, нежный десерт приготовленный из песочного теста. Пирожное имеет оригинальный вид корзиночки, украшенной в зависимости фантазии кулинара различным видом крема, желе или фруктами отлично подойдет для традиционного чаепития, и вполне может украсить праздничный стол: на день рожденья, банкет и другие застолья. Предлагаем вам приготовить корзиночки из песочного теста с белковым кремом, уверены что вы вполне сможете приготовить корзиночки и заполнить по-своему вкусу. Не будем забывать что в летний сезон, целесообразнее приготовить для корзиночек белковый крем, т. к. кулинарные изделия с белковым кремом имеют более длительный срок реализации чем масляные, тем более что в кулинарии белковый крем считается одним из самых замечательных, и вкусных кремов.

Ингредиенты

  • мука 2 стакана, примерно 450-500 грамм
  • масло сливочное 250 грамм
  • майонез 2 полные столовые ложки
  • сода 0,5 чайной ложки
  • уксус
  • ванильный сахар 1 пакетик
  • густое повидло или джем
  • сахар 0,5 стакана
  • соль на кончике ножа

Ингредиенты для белкового крема

  • 2 яичных белка
  • сахарная пудра 5 столовых ложек
  • чайная ложка лимонного сока

Приготовление

Готовя пирожное корзиночка с белковым кремом берем муку только высшего качества. Муку просеем. Масло или маргарин натираем на крупной терке, и перетираем с мукой. Яйцо взбиваем сахаром, добавляем майонез, ванильный сахар, соду гасим укусом и добавляем чуть соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы, соединяем с мукой перетертой с маргарином и стараемся замесить быстро песочное тесто. Тесто должно быть нежным, но не прилипать к рукам. Завернем в пищевую пленку и охлаждаем в холодильнике, с охлажденным тестом легче работать. Для выпечки корзиночек удобно использовать силиконовые формочки. Достаем охлажденное тесто, отщипываем кусочки, и руками вкладываем в силиконовые формы, предварительно смажем слегка растительным маслом. Выпекаются корзиночки при температуре 200°С 10-15 минут. Корзиночки охлаждаем и аккуратно достаем из формы.

Приготовим белковый крем

В кастрюлю наливаем воду по рецептуре и добавляем сахар, доводим до кипения, слегка уменьшаем огонь и варим сироп. С момента закипания на среднем огне увариваем 5-6 минут. Очень тщательно отделенные белки от желтков, должны быть охлажденными, если они успели нагреться — охлаждаем в холодильнике. Берем сухую емкость добавляем охлажденные белки и щепотку слои, начинаем взбивать белки в крепкую пену. В емкость,в которой мы взбили белки, тонкой струйкой вливаем сироп продолжая взбивать, затем добавляем лимонный сок и ванильный сахар, интенсивно взбиваем еще 2-3 минуты.

Формирование пирожное корзиночка с белковым кремом

Формируем пирожное корзиночки. На дно корзиночки чайной ложкой выкладываем джем или повидло, и кулинарным шприцем выкладываем белковый крем. Сверху можно слегка присыпать тертым шоколадом, украсить ягодами, и вообще можно украсить как угодно по вашему усмотрению, на сколько хватает Вашей фантазии. Не бойтесь экспериментировать, именно так в экспериментах рождаются кулинарные шедевры. Простор для кулинарной фантазии огромный. Пирожное корзиночка с белковым кремом готово.
Приятного аппетита!

Песочные корзиночки с белковым кремом и клюквой

Песочные корзиночки со свежими ягодами – бюджетный домашний десерт, приготовление которого не отнимет много времени. Оливковое масло придает выпечке рассыпчатость, а разрыхлитель еще усиливает эти свойства.

Но при этом корзиночки хорошо держат форму: они не крошатся и не растрескиваются в руках. Начинка представляет собой игру сладкого и кислого вкусов. Естественная кислинка свежей клюквы не позволяет белковому крему стать приторным. Спелые темные ягоды настолько красивы, что песочным корзиночкам не нужен дополнительный декор.

Продукты

Тесто:

  • мука – 2 ст.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;

 

Начинка:

  • яичные белки – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • свежая клюква – 2/3 ст.

 

Рецепт приготовления

Поскольку белковый крем будет сладким, в песочное тесто можно не добавлять сахарный песок. Половинка чайной ложки соли не сделает тесто соленым, у корзиночек будет приятный нейтральный вкус.

1. Муку просеивают в миску. Объем мерного стакана – 250 мл.

2. Высыпают разрыхлитель и соль.

3. Наливают воду. Можно использовать как обычную воду, так и газированную минеральную.

4. Добавляют оливковое масло.

5. Замешивают песочное тесто. Скатанный колобок должен отлежаться 10-15 минут, чтобы приобрести пластичность.

6. Металлические формы смазывают любым маслом. Раскатывают кусочки песочного теста, накрывают формы, все свисающие над кромкой формочек части удаляют. Пальцами равномерно распределяют тесто, оно должно соприкасаться со всеми выпуклостями-выемками формы. Толщина слоя теста – 4-5 миллиметров.

7. Духовку нагревают до 180 градусов, ставят противень с кексовыми формами. Песочные корзиночки будут готовы через 20-25 мин.

8. Яйца тщательно моют, вытирают. Отделяют яичные белки.

9. Взбивают белки до появления устойчивой пенистой массы, затем в два приема высыпают сахар, продолжая взбивание. Белковый крем считается готовым, если он не выливается при наклоне миски.

10. Клюкву заранее моют и просушивают на бумажном полотенце. Половину ягод вмешивают в белковый крем, вторую половину оставляют для украшения.

11. Белковый крем раскладывают по корзиночкам, оставшиеся ягоды аккуратно вдавливают в белую сладкую массу.

Песочные корзиночки с белковым кремом и клюквой можно сразу же ставить на стол, эта выпечка не нуждается в пропитывании.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

пирожные «Корзиночки» из песочного теста с белковым кремом

Руками перетереть масло с сухими ингредиентами (мукой, сахаром, солью и разрыхлителем) в крошку.

Добавить яйцо.

Быстрыми движениями замесить мягкое песочное тесто, собрать его в шар, замотать в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Из теста вырезать круги по размеру на пару сантиметров больше диаметра формочек. Выложить тесто в формочки, прижимая ко дну и стенкам. Я выпекала в металлических формочках, предварительно их ничем не смазывала и не застилала. Тесто (и по бокам, и на дне формочек) наколоть вилкой.

Каждую корзиночку (из этого количества ингредиентов у меня получилось 5 штук) поверх теста застелить фольгой и насыпать груз, например, горох или фасоль.

Выпекать корзиночки из песочного теста в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Затем убрать фольгу с грузом и выпекать ещё 8-10 минут (до красивого золотистого цвета).

Песочные корзинки вынуть из формочек и остудить. Вынимаются они очень легко, нужно просто перевернуть формочку и слегка постучать по дну.

В остывшие корзинки положить по чайной ложки яблочного (или любого другого) джема.

Вкусные, аппетитные пирожные «Корзиночка» с белковым кремом готовы. Подавать с чашечкой ароматного чая или кофе.

Приятного аппетита!

Хозяйкам, которым захотелось побаловать своих близких вкусным десертом, можно порекомендовать приготовить такой беспроигрышный вариант как пирожное корзиночка. Процесс готовки отличается простотой, в результате получается аппетитное лакомство, которое очень понравится детям.

Пирожное корзиночка в домашних условиях

Чтобы получить десерт, вкус которого каждому знаком с детства, существуют определенные секреты в его приготовлении. Так, чтобы испечь вкусное пирожное корзиночка – рецепт предполагает соблюдение таких моментов:

  1. Когда готовится тесто, масло должно быть очень холодным, это обязательное условие.
  2. Замес нужно делать очень быстро, чтобы масло не успевало нагреваться от рук. Это достигается с помощью использования блендера или ножа, которым рубится масло, смешанное с мукой.
  3. Затем следует добавить яйцо и соль – и тесто готово.
  4. Его обязательно нужно подержать в холоде, минимум час.

Чтобы понять, как испечь корзиночки для пирожных, необходимо соблюдать все правила по приготовлению теста. Оно должно быть песочным, основа не любит долгого замешивания, поэтому смешивать все ингредиенты нужно аккуратно и быстро. До начала готовки нужно приобрести металлические формочки для выпекания корзинок и фольгу.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 150 г;
  • ванильный сахар –2 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • сода –1 ч. л.

Приготовление

  1. Сахар, ванильный сахар и размягченное сливочное масло взбить до пышности.
  2. Добавить яйцо и сметану, перемешать, ввести муку.
  3. Готовое тесто убрать на 1 час в холодильник.
  4. Из теста сформировать колбаску, нарезать меленькими кусочками, раскатать.
  5. Разместить в формочках. Выпекать 7-8 минут.
  6. корзиночка наполнить начинкой.

Одним из самых распространенных и любимых вариантов десерта является пирожное корзиночка с белковым кремом. Начинка придает лакомству неповторимый вкус, который доставляет удовольствие не только взрослым, но и детям. На дно корзинки можно положить чайную ложку вишневого, сливового или какого-либо другого джема, что придаст дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

  • белок яйца – 3 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 85 мл;
  • лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

  1. Раскатать тесто, вырезать кружки и поместить в формочки. Выпекать 7-9 минут.
  2. В воду высыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Сироп варить 3-4 минуты.
  3. Белки взбить миксером до образования густой пены. Тонкой струйкой влить сахарный сироп. Взбивать еще 10-15 минут.
  4. Пирожные корзиночки из песочного теста начинить кремом.

Для любителей десертов с насыщенным цитрусовым вкусом предусмотрен такой вариант как пирожное корзиночка с фруктами и желе. На дно можно будет поместить апельсиновый курд – это , который можно купить готовым или приготовить самостоятельно. В качестве альтернативы можно использовать лимонный, мандариновый или какой-либо другой крем.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • желатин – 1 пакетик;
  • апельсиновый курд – 150 г;
  • мандарины – 4 шт.;
  • киви – 1 шт.;
  • виноград – 100 г.

Приготовление

  1. Испечь корзинки. Выложить в них апельсиновый курд.
  2. Сверху разместить фрукты.
  3. Приготовить желе, которое залить в пирожное корзиночка.
  4. Поместить в холодильник до полного застывания.

Заварной крем имеет неповторимый вкус и пользуется заслуженной популярностью даже у взыскательных гурманов. Поэтому такое пирожное корзиночка с кремом будет беспроигрышным вариантом, который можно приготовить и подать к праздничному столу. Их можно украсить свежими ягодами: земляника, смородина, малина. На донышко корзинки можно налить чайную ложку варенья.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • яйцо (желток) – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 2 ч. л.;
  • молоко – 250 мл.

Приготовление

  1. Испечь корзинки.
  2. В желток добавить сахар, муку и ванильный сахар, перемешать.
  3. Нагреть молоко, но не кипятить. Тонкой струйкой влить его в смесь.
  4. Массу поместить на огонь, готовить несколько минут, пока крем не начнет загустевать.
  5. Заполнить пирожное корзиночка остывшим кремом.

Десерт с кремом из взбитых сливок представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любой праздничный стол. Пирожное корзиночка с фруктами порадует членов семьи и удивит приглашенных гостей. Лакомство становится особенно актуальным в летний период, когда появляются свежие ягоды. С их помощью можно готовить десерт каждый раз по-другому.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • сливки – 420 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст. л.;
  • ванилин – 1 ч. л.;
  • персик – 1 шт.;
  • киви – 1 шт.;
  • клубника – 6 шт.

Приготовление

  1. Испечь корзинки.
  2. Охлажденные сливки взбить миксером. Когда они поднимутся, продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру и ванилин.
  3. Фрукты нарезать тонкими ломтиками.
  4. Начинить пирожное фруктовая корзиночка.

Песочная основа в сочетании с нежным творогом имеет непередаваемый вкус, такая начинка не только придаст пикантность десерту, но и принесет пользу. Поэтому для корзиночек из песочного теста пользуется большой популярностью среди хозяек. Десерт можно украсить сверху тертым шоколадом или кокосовой стружкой, положить дольку фрукта.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • творог – 400 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • сахар –1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Испечь корзинки.
  2. Размягчить масло, добавить песок и ванильный сахар, взбить.
  3. Творог размять и добавить к общей массе.
  4. Начинить корзинки.

Интересным вариантом десерта является пирожное корзиночка с . Оно может с успехом заменить собой торт, имеющий аналогичный компонент, и позволит полакомиться любителям сладостей, изготовленных на масляной основе. Для украшения можно использовать любые консервированные или свежие фрукты.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • масло сливочное – 220 г;
  • сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление

  1. Испечь корзинки.
  2. Размягчить масло и взбить миксером.
  3. Добавить сгущенное молоко. Продолжать взбивать 10 минут.
  4. Начинить корзинки.

К одному из самых простых вариантов десерта относится тот, для начинки которого используется лимон. Этот компонент способен придать утонченный и пикантный вкус, поэтому такое лакомство пользуется большой популярностью и у взрослых, и у детей. Корзиночки с кремом можно украсить любыми ягодами, которые будут прекрасно сочетаться с нежной начинкой.

Для многих такие пирожные — воспоминание из прошлого. В советские времена такие «Корзиночки» неизменно продавались в кондитерских. Готовятся они довольно просто, выглядят аппетитно, а вкус зависит от того, что вы используете для оформления. Вариантов очень много! Думаю, что и дети, и взрослые получат удовольствие от чаепития с этими вкусными пирожными.

Необходимо:

Тесто:

  • Желтки — 2 шт.
  • Маргарин (слив. масло) — 100 г
  • Мука — ок. 1,3 стак. (стакан 250 мл)
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1/3 ч.л. без горки
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Ванилин — по вкусу

Крем:

  • Белки — 2 шт.
  • Сахар — 120 г
  • Ванилин — по желанию

Дополнительно:

  • Повидло, фрукты — по желанию

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки.

Отставляем в сторону белки — они нам понадобятся для , а сначала мы готовим тесто и выпекаем корзиночки.

Масло с мукой и разрыхлителем смешать в крошку.

Лучше всего руками.

Желтки смешать с сахаром и солью.

Желтки выливаем в масляную крошку.

Начинаем замес ложкой, потом продолжаем руками.

Тесто должно получиться удобным для работы и пластичным, если оно у вас слишком мягкое, то добавьте немного муки.

Для пирожных «Корзиночка» я использую металлические или силиконовые формочки.

Количество пирожных будет зависеть от слоя теста, которое вы выкладываете в форму. Кто-то любит тесто потолще, кто-то потоньше, выбирайте, как вам больше нравится. В силиконовых формах тесто можно сделать очень тоненьким. В металлических лучше чуть толще, чтобы оно не сломалось при извлечении из формы. Ниже покажу один секрет, если тесто слегка прилипло.

Итак, кладём шарик теста в формочку и распределяем пальцами по всей поверхности.

Металлические формы нужно смазать сливочным маслом.

Так это выглядит в металле.

А это в силиконе.

Отправляем на выпечку в духовой шкаф.

Время определяйте по своей духовке.

В моей при температуре около 180 градусов выпекаются около 15 минут .

Достаём заготовки.

Это тесто для корзиночек универсальное, можно наполнять как белковым, так и масляным кремом.

Если будете использовать масляный, то заготовки должны полностью остыть.

Если тесто не хочет «выпрыгивать» из металлической формы, помогите ему зубочисткой.

С силиконовыми такое не случается, но я, признаюсь, больше люблю корзиночки из металлических форм.

Когда все заготовки извлечены из форм, приступаем к приготовлению крема.

На сайте есть подробное описание приготовления . На мой взгляд, она идеально подходит для наполнения пирожных «Корзиночка».

Можно подкрасить её в какой-нибудь цвет. Вот, здесь у меня розовая, использовала несколько капель гелевого красителя.

А теперь покажу варианты этого пирожного. Готовила я его много-много раз. Выбирайте для себя то, что понравится или придумайте свой.

Можно на дно положить кисленькое густое варенье, получатся такие «Корзиночки», как раньше, в советские времена.

Можно просто красиво выложить крем — тоже очень вкусно.

Можно крем уложить «гнёздышками» и внутрь положить фрукты.

Очень вкусно получается с кисленькими — апельсин, киви, клубника.

Фрукты или ягоды нужно укладывать непосредственно перед подачей, а вот корзиночки наполненные кремом хорошо выдерживают несколько часов при комнатной температуре.

Если меренга приготовлена правильно, то пирожные не потекут. Бывало, что приготовленные с вечера прекрасно выглядели и утром, если оставались не съеденными. Естественно, это если без фруктов.

Надеюсь, что вам «Корзиночки» понравятся.

Приятного аппетита!


Когда я была маленькой, у меня тоже была бабушка, эти корзиночки вызывали во мне удивительно трепетные чувства. Можно сказать, манили, казались чем-то волшебным и бесконечно вкусным. Когда же попробовала их впервые — была страшно разочарована. Сверкающий белоснежный крем оказался просто сладкой липкой массой. Но я не сдавалась! Они были такими прекрасными, эти корзиночки, что я покупала их снова и снова, надеясь на чудо, что ли? Вдруг в этот раз будет вкусно, думалось мне. Но увы. Я и сейчас не люблю заварной белковый крем. И его нет в моем журнале. В отличие от обычного белкового крема, он более тягучий и густой, немного зефирный, но почему-то слишком, не подберу другого слова, душный.

Тем не менее, этот крем очень популярен не только в ГОСТах, но и в мире, поскольку очень стабильный и полностью вареный, то есть в нем нет возможных болезнетворных микробов. Это делает его идеальным для кондитерского производства.

Что надо, чтобы заварить идеальную меренгу?
1. Миксер с насадками для взбивания.
2. Глубокая миска.
3. Кастрюлька с тонким дном.
4. Термометр кулинарный или чашка с ледяной водой
… пожалуй, все.

В заварной (иначе, итальянской) меренге белки при взбивании завариваются горячим сахарным сиропом. Сироп должен быть определенной концентрации — слишком слабый приведет к тому, что меренга потом будет отсекаться, слишком густой — к кусочкам карамели во взбитой массе.
Чтобы сварить правильный сироп, надо для начала при нагревании растворить сахар в нужном количестве воды. Соотношение для полного растворения — на три части сахара 1 часть воды. Сироп при помешивании доводят до кипения и варят на среднем огне до нужной густоты. Почему нужно тонкое дно? При уваривании плотность и тепература сиропа постепенно повышаются, и в какой-то момент это начинает происходить очень быстро. Остановить процесс можно, убрав кастрюлю с огня, но если дно толстое, оно продолжает служить источником тепла, сироп продолжает вариться и может стать слишком густым. Тонкое дно остывает мгновенно, и как только огонь выключен, сироп перестает кипеть.
Теперь самое сложное — температура кипения. Нам надо довести сироп до 120С. Это легко контролировать с помощью кулинарного термометра. А если термометра нет? В этом случае с сиропа снимают пробу — убирают сироп с огня (пока вы определяете консистенцию, сироп можете перевариться, поэтому обязательно выключайте огонь или снимайте кастрюлю с конфорки), ложечкой зачерпывают немного сиропа и капают в чашку с холодной водой. Остывшую каплю берут пальцами и определяют ее консистенцию:
-мягкий шарик легко мнется пальцами, как тесто (113-115С), из такого сиропа делают помаду;
-средний шарик, похож на советский пластилин (120С), это то, что нам надо;
-твердый шарик уже многовато.
Если сироп недоварился — возвращаем на огонь. От мягкого шарика до среднего сироп варится около минуты, будьте внимательны! По виду доваренный сироп с большими светлыми пузырями.
Ну а вобщем все просто — пока варится сироп (около пяти минут) взбиваем белки и, не прекращая взбивания, вливаем кипящий сироп. Вбиваем еще немного — и готово!

Корзинки из песочного теста:
100г масла
65г сахара,
165г муки
1 желток
1\2 пакетика ванильного сахара
1\3ч.л. разрыхлителя

Белковый крем:
2 белка (1 белок в среднем весит 37г)
140г сахара
50г воды
несколько капель лимонного сока
1 пакетик ванильного сахара

Украшение и начинка:
180г фруктвой начинки или повидла или джема
140г масляного крема
30г цукатов

Для корзинок нам понадобится тесто из 100г масла, 65г сахара, 165г муки, 1 желтка, сначала размягченное масло взбиваем с сахаром, желтком и ванильным сахаром, потом добавляем муку, просеянную с разрыхлителем. Тесто такое.

В зависимости от размера ваших формочек корзиночек будет много или мало. У меня формочки большие, и корзинок всего 6, такие мини-тортики.

Пеките при 200С 12 минут. Остудите.

Приготовьте меренгу. Залейте сахар водой и на среднем огне при помешивании доведите до кипения. На уваривание уйдет минут 5. Нужная т-ра — 120С или проба на средний шарик.

Пока варится — взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар и взбивайте снова.

Влейте тонкой струйкой, не прекращая взбивания, кипящий сироп.

Взбивайте еще 2-3 минуты, добавив несколько капель лимонного сока.

Готовую массу переложите в корнетик с насадкой.

Разложите фруктовую начинку по остывшим корзинкам.
Сверху выдавите меренгу…

И украсьте масляным кремом (у меня был шоколадный) и цукатом. Наиболее часто такие пирожные украшали розовыми розочками и зелеными листочками. Но дома это как-то непродуктивно. Крем для украшения — в торте «Сказка» описан.

Для многих такие пирожные — воспоминание из прошлого. В советские времена такие «Корзиночки» неизменно продавались в кондитерских. Готовятся они довольно просто, выглядят аппетитно, а вкус зависит от того, что вы используете для оформления. Вариантов очень много! Думаю, что и дети, и взрослые получат удовольствие от чаепития с этими вкусными пирожными.

Тесто:

  • Желтки — 2 шт.
  • Маргарин (слив. масло) — 100 г
  • Мука — ок. 1,3 стак. (стакан 250 мл)
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1/3 ч.л. без горки
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Ванилин — по вкусу

Крем:

  • Белки — 2 шт.
  • Сахар — 120 г
  • Ванилин — по желанию

Дополнительно:

  • Повидло, фрукты — по желанию

Яйца разделить на белки и желтки.

Отставляем в сторону белки — они нам понадобятся для приготовления крема , а сначала мы готовим тесто и выпекаем корзиночки.

Масло с мукой и разрыхлителем смешать в крошку.

Лучше всего руками.


Желтки смешать с сахаром и солью.


Желтки выливаем в масляную крошку.


Начинаем замес ложкой, потом продолжаем руками.

Тесто должно получиться удобным для работы и пластичным, если оно у вас слишком мягкое, то добавьте немного муки.



Для пирожных «Корзиночка» я использую металлические или силиконовые формочки.

Количество пирожных будет зависеть от слоя теста, которое вы выкладываете в форму. Кто-то любит тесто потолще, кто-то потоньше, выбирайте, как вам больше нравится. В силиконовых формах тесто можно сделать очень тоненьким. В металлических лучше чуть толще, чтобы оно не сломалось при извлечении из формы. Ниже покажу один секрет, если тесто слегка прилипло.

Итак, кладём шарик теста в формочку и распределяем пальцами по всей поверхности.

Металлические формы нужно смазать сливочным маслом.

Так это выглядит в металле.



А это в силиконе.


Отправляем на выпечку в духовой шкаф.

Время определяйте по своей духовке.

В моей при температуре около 180 градусов выпекаются около 15 минут.

Достаём заготовки.

Это тесто для корзиночек универсальное, можно наполнять как белковым, так и масляным кремом.

Если будете использовать масляный, то заготовки должны полностью остыть.



Если тесто не хочет «выпрыгивать» из металлической формы, помогите ему зубочисткой.

С силиконовыми такое не случается, но я, признаюсь, больше люблю корзиночки из металлических форм.


Когда все заготовки извлечены из форм, приступаем к приготовлению крема.

На сайте есть подробное описание приготовления швейцарской меренги . На мой взгляд, она идеально подходит для наполнения пирожных «Корзиночка».

Можно подкрасить её в какой-нибудь цвет. Вот, здесь у меня розовая, использовала несколько капель гелевого красителя.


А теперь покажу варианты этого пирожного. Готовила я его много-много раз. Выбирайте для себя то, что понравится или придумайте свой.

Можно на дно положить кисленькое густое варенье, получатся такие «Корзиночки», как раньше, в советские времена.



Можно просто красиво выложить крем — тоже очень вкусно.


Можно крем уложить «гнёздышками» и внутрь положить фрукты.

Очень вкусно получается с кисленькими — апельсин, киви, клубника.



Фрукты или ягоды нужно укладывать непосредственно перед подачей, а вот корзиночки наполненные кремом хорошо выдерживают несколько часов при комнатной температуре.

Если меренга приготовлена правильно, то пирожные не потекут. Бывало, что приготовленные с вечера прекрасно выглядели и утром, если оставались не съеденными. Естественно, это если без фруктов.

Надеюсь, что вам «Корзиночки» понравятся.

Приятного аппетита!


Полезное клубничное песочное печенье со взбитыми сливками с высоким содержанием белка

В этом рецепте полезного клубничного песочного пирога клубника в сиропе без сахара и взбитые сливки с высоким содержанием белка    между сладким печеньем из греческого йогурта. Каждое клубничное песочное печенье содержит 14 граммов белка и всего 4 грамма жира, 200 калорий и 4 балла Weight Watcher SmartPoints.

Если вы уже пробовали мой оригинальный рецепт печенья на греческом йогурте, этот рецепт будет прогулкой по парку. И если вы еще не пробовали этот рецепт, это все равно должно быть прогулкой в ​​​​парке!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Нажмите здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

Ингредиенты для полезного клубничного песочного пирога

Я разделил рецепт на три части: сладкое печенье, клубника и белковые взбитые сливки .

Если вам интересно, почему я продолжаю выделять курсивом взбитые сливки , то это потому, что в них на самом деле нет сливок. Это просто ванильный греческий йогурт, смешанный с протеиновым порошком.

Это создает искусственные взбитые сливки, чертовски близкие к взбитым густым сливкам.Но вы можете приготовить свои собственные взбитые сливки или использовать обезжиренные взбитые сливки, если вам не нужен дополнительный белок.

Клубника тоже простая. Вам просто нужно разрезать фунт свежей клубники на четвертинки и добавить заменитель сахара, соль и лимонный сок, чтобы за считанные минуты приготовить сладкий сироп. Спасибо Молли от Bon Appetit’s В основном за идею добавить в клубнику лимонный сок. Бьюсь об заклад, добавление немного лимонной цедры к взбитым сливкам тоже будет приятным штрихом!

Примечание. Если вы хотите использовать замороженную клубнику, она будет иметь немного сока просто от оттаивания.Таким образом, вы, вероятно, могли бы отказаться от сахара, соли и лимонного сока.

Как приготовить сладкое печенье

Как я упоминал во введении, для этих клубничных коржей используется уменьшенная, слегка измененная версия моего маслянистого печенья с греческим йогуртом. Вот что вам понадобится: 

  • универсальная мука (мне не повезло с заменой миндальной муки, но другие использовали безглютеновую муку Bob’s 1:1) 
  • разрыхлитель, соль и заменитель сахарного песка (я использовала гранулированный Swerve)
  • светлое масло
  • ванильный греческий йогурт
  • лимонная цедра

Смешайте все вместе, и через несколько минут у вас будет готово бисквитное тесто.

Разделить тесто на четыре бисквита, смазать маслом или яичным желтком и выпекать. Вот и все. Вы готовы собрать свой полезный клубничный пирог.

Примечание. Для устранения неполадок с клубничным песочным печеньем ознакомьтесь с исходным сообщением или некоторыми темами в моей бесплатной группе Facebook от других читателей.

Клубничное песочное печенье Примечания по сборке и пищевой ценности

При тестировании этого рецепта я сначала приготовил вдвое больше взбитых сливок , но решил, что это больше, чем мне нужно.Если вам нужно много крема с каждым клубничным песочным пирогом, как показано ниже, не стесняйтесь удваивать рецепт крема.

Чтобы рассчитать питательную ценность каждого клубничного песочного пирога, я разделил общее количество всех ингредиентов на четыре. Если вам нужна абсолютная точность, вы можете взвесить клубнику и сливки перед добавлением, чтобы определить, сколько уходит на каждое печенье.

И, как обычно, я не включил информацию о пищевой ценности бескалорийного подсластителя, который использовал. Если вы отследите углеводы из таких продуктов, как подсластители Swerve или Monkfruit, в каждом клубничном песочном пироге будет 32 г углеводов вместо 27 г.Калории, другие макроэлементы и баллы Smart Points останутся прежними.

Хорошо, это все, что тебе нужно знать. Если у вас есть вопросы по рецепту или ингредиентам, оставьте комментарий внизу этого поста. Наслаждайтесь своим клубничным пирогом!

П.С. Если вам нравится это бисквитное тесто, попробуйте мой пиццуки из обезьяньего хлеба!

Ингредиенты

Клубника
  • 1 фунт свежей клубники, очищенной от черешков и четвертинок
  • Заменитель сахара-песка 1/4 C, Swerve, Monkfruit, Splenda и т. Д.
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка (15 г) лимонного сока
Печенье
  • 3/4 C (90 г) универсальной муки
  • 1 столовая ложка (12 г) заменителя сахарного песка
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 столовой ложки (21 г) легкого сливочного масла, я использовала Land O’ Lakes с рапсом
  • 1/3 стакана (80 г) обезжиренного греческого йогурта, ванильного или простого
  • 1 чайная ложка (3 г) лимонной цедры
Кремовый
  • 1 чашка (227 г) обезжиренного греческого йогурта, ваниль
  • 1/2 мерной ложки (16 г) протеинового порошка PEScience*, ваниль

Инструкции

Для клубники со сливками
  1. Вымойте клубнику, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки. Поместите в большую миску. Снимите цедру с лимона и отложите ее в сторону, прежде чем выжать столовую ложку лимонного сока в миску. Посыпьте клубнику заменителем сахара и солью и отложите в сторону. Сахар и соль должны выделить сок из клубники, чтобы получилась сиропообразная смесь.
  2. Смешайте греческий йогурт и протеиновый порошок в отдельной миске. Отложите.
Для печенья
  1. Разогрейте духовку до 375F и сбрызните противень антипригарным спреем.
  2. Смешайте в большой миске муку, заменитель сахара, соль и разрыхлитель, затем вилкой нарежьте масло. (Это должно быть легко с легким маслом, так как оно очень мягкое.)
  3. Добавьте цедру лимона и греческий йогурт и перемешайте, пока не начнет формироваться тесто. Не перемешайте. В миске должно остаться немного муки. (Я использовал стационарный миксер, но вы можете смешать вручную резиновой лопаткой или даже несколько импульсов в кухонном комбайне.)
  4. Высыпьте тесто и оставшиеся сухие ингредиенты на плоскую поверхность. Соедините все руками, пока не останется крошек. Сформируйте из теста небольшой прямоугольник и с помощью ножа разрежьте его на 4 части.
  5. Руками прижмите стороны и сформируйте квадраты с закругленными краями размером примерно 3×3 дюйма каждый.
  6. Дополнительно: смажьте верх яичным желтком, дополнительной столовой ложкой сливочного масла или сбрызните кулинарным спреем.
  7. Выпекайте 18–22 минуты или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми по краям.
Сборка коржей
  1. Ножом разрежьте каждое печенье пополам.Сверху на одну половину выложите клубнику и немного сока, затем сливки и еще клубнику. Сверху положите вторую половину бисквита и подавайте.

Примечания

  • Каждый клубничный пирог имеет 4 Smart Points.
  • Пищевая ценность не содержит никакой информации о пищевой ценности бескалорийного подсластителя. Если вы отследите углеводы из таких продуктов, как подсластители Swerve или Monkfruit, в каждом клубничном песочном пироге будет 32 г углеводов вместо 27 г.

*Это смесь сыворотки и казеина, что делает его более густым, чем только сывороточный протеиновый порошок.Возможно, вам понадобится больше протеинового порошка, чтобы сгустить взбитые сливки, если вы используете другой протеиновый порошок.

Пищевая ценность:
Выход: 4 коржа Размер порции: 1 корж
Количество на порцию: Калории: 200 Всего жиров: 4 г Углеводы: 27 г Белки: 14 г

Хотите больше полезных рецептов?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Другие рецепты полезных десертов, которые могут вам понравиться

Протеиновое мороженое с клубничным песочным пирогом — Однажды в путешествии медсестра

Пирожное с ангельской едой.Есть десерт, который напоминает всем о ком-то особенном. Думая о моем ангеле с небес в месяц ее дня рождения, этот ангел вдохновлен тобой, Гма Фаррар!

Раскрытие партнерской информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочитайте мою политику раскрытия информации здесь . Как всегда, большое спасибо за вашу поддержку!

Фруктовое мороженое с клубничным песочным пирогом

Курс: Десерт

Ключевое слово: с высоким содержанием белка

  • 1-2 Десертные ракушки Отдел хлебобулочных изделий в большинстве продуктовых магазинов
  • 1 мерная ложка протеинового порошка Протеиновое мороженое уровня 1
  • 2 ст.Заменитель ПБ2 1 ст. арахисовое масло
  • 1 ст. какао-порошок по желанию
  • 1 ч. л. Смесь для ванильного пудинга без сахара
  • 1 стакан миндального молока
  • 8 кубиков льда
  • 1/4 стакана нарезанной клубники
  • 2 ст. обезжиренные взбитые сливки
  • В блендер в указанном порядке добавьте: миндальное молоко, PB2, смесь для пудинга, какао-порошок (по желанию), кубики льда и протеиновый порошок. Смешивайте в течение 15-45 секунд, в зависимости от желаемой густоты.

  • Наполните одну десертную форму мороженым и посыпьте клубникой.При желании можно сделать бутерброд с другой ракушкой и сверху выложить оставшееся мороженое, клубнику и взбитые сливки

Пищевая ценность

Мороженое и начинки Калорийность: 245/порция Макронутриенты: белок — 28,3 г, углеводы — 16 г, жиры — 6,4 г. Десертные ракушки (2) Калории: 160 Макроэлементы: белки — 2 г, углеводы — 34 г, жиры — 1 г.

Протеин 1-го уровня — это протеиновый порошок самого высокого качества на рынке . Он не только прекрасно смешивается в рецептах, включая выпечку, но и имеет 9 восхитительных вкусов, содержит 24 г белка на мерную ложку и легко усваивается, поэтому не расстраивает желудок, как это делает большинство протеиновых порошков.Сделайте себе одолжение и инвестируйте в свое здоровье, добавив этот чрезвычайно универсальный источник белка в свой рацион — я обещаю, что вы не пожалеете об этом, как и 1st Phorm, поэтому они предлагают 110% гарантию возврата денег на все покупки!

Личные любимые вкусы: Немецкий шоколадный торт, Сэндвич с мороженым, Карамельный латте, Тесто для печенья с корицей


Лил была самоотверженной и всегда ставила других на первое место. Она была верным членом Лютеранской церкви мира, где ей нравилось жертвовать своим временем и талантами.Лил была заядлым игроком в бридж и любила играть в карты и настольные игры с семьей. Она также любила стегать, собирать пазлы, вязать крючком, заниматься садоводством и с большим удовольствием кормила и наблюдала за «своими» птицами. С Лил было просто приятно находиться рядом.

Опубликовано в Star Tribune от 21 апреля 2013 г.

❤ Стеф

Батончики с мороженым Healthy Strawberry Shortcake

Батончики с клубничным песочным мороженым — лучшее, что можно заказать в грузовике с мороженым?

Да.Они есть.

А если вам не хочется ждать, пока подъедет грузовик с мороженым (полагаю, вы могли бы пойти в продуктовый магазин, но тссс), то как насчет того, чтобы сделать дома собственное мороженое с клубничным печеньем?

Что ж, теперь можно!

Я имею в виду, как потрясающе они выглядят?

Хотите верьте, хотите нет, но на вкус они так же хороши, как и на вид!

Не поймите меня неправильно, они не вытесняют настоящие батончики Good Humor, потому что они просто идеальны. Но вы будете шокированы тем, насколько они похожи на вкус.

Калорийность обычных клубничных батончиков не так уж и плоха. При 160 калориях на батончик вы могли бы добиться гораздо большего. Но они содержат очень небольшое количество настоящей клубники.

Для наших батончиков мы используем настоящую клубнику в мороженом И для глазури, что дает вам достаточное количество фруктов в каждой порции.

Наша версия батончиков с клубничным песочным мороженым содержит всего 135 калорий и дополнительно содержит 5 г белка!

 

Как приготовить эти батончики с клубничным песочным мороженым

Этот рецепт состоит из двух этапов: первый — это приготовление основы для клубничного мороженого, а второй — фирменная глазурь для клубничного песочного пирога.

 

Шаг 1. Приготовление клубничного мороженого

Чтобы приготовить начинку, мы смешаем свежую клубнику, прохладный взбитые сливки, экстракт ванили и половину мерной ложки ванильного протеинового порошка (при необходимости протеиновый порошок можно не добавлять, но рекомендуется оставить его!)

Вы, конечно, можете использовать замороженную клубнику, если она у вас есть под рукой, но свежая клубника подойдет очень хорошо.

Смешивайте, пока у вас не получится смесь, напоминающая клубничный смузи (он также будет иметь невероятный запах).

Прохладный кнут в этой смеси необходим для того, чтобы у нас получилась приятная мягкая серединка (как в моем рецепте Фаджсикл). Если бы мы просто делали клубнику и немного жидкости, она бы слишком сильно замерзла, как лед. Добавление охлаждающего венчика гарантирует, что у нас будет больше консистенции мороженого в наших батончиках.

Разлейте смесь по формочкам для эскимо (ее хватит на 3 эскимо) и поставьте в морозильную камеру примерно на 3–4 часа. Вы, конечно, можете заморозить дольше, например, на ночь, но когда я проверила свои, они были идеальной консистенции примерно через 3 часа: полностью замороженные, но все еще приятные и мягкие.

 

Шаг 2. Приготовление покрытия для клубничного бисквита

Вы будете потрясены тем, насколько просто сделать это покрытие.

Все, что нам нужно, это ванильные вафли и сублимированная клубника!

Просто добавьте их в миску и растолките в крошку. Вы можете использовать блендер или кухонный комбайн, но я всегда предпочитаю использовать руки, когда это возможно, особенно потому, что я предпочитаю мыть меньше посуды.

Я не хотел разбивать их на слишком мелкие крошки, потому что мне нравится, когда в моем покрытии есть более крупные кусочки печенья.Однако это всего лишь предпочтение, и вы можете сделать его настолько хорошим, насколько хотите.

Вот оно! Ваше покрытие готово к работе.

Нам понадобится только половина покрытия, но мне нравится делать больше, чем нужно, потому что это значительно облегчает погружение стержней.

 

Шаг 3. Соберите батончики для клубничного песочного мороженого

Когда клубничное мороженое полностью заморозится, достаньте его из морозилки и добавляйте в покрытие по одному.

Руками убедитесь, что все поверхности полностью покрыты покрытием, затем положите бруски на лист пергаментной бумаги или фольги.

Верните батончики мороженого в морозилку еще на час, чтобы покрытие затвердело, а вкусы немного объединились.

Эти батончики прекрасно сохраняются в морозильной камере, поэтому, если вы хотите насладиться ими позже на неделе, просто заверните их в фольгу, чтобы они не подгорели в морозильной камере, и они готовы к употреблению!

Обратите внимание, что покрытие будет не таким хрустящим, как у батончиков Good Humor, но это потому, что здесь мы используем настоящую клубнику.Хотя текстура может немного отличаться, вкус — на высоте! Поверь мне в этом.

 

Если вы в конечном итоге сделаете эти батончики, я буду рад услышать ваше мнение! Это официально один из моих любимых рецептов здесь, в блоге, поэтому мне бы очень хотелось, чтобы вам, ребята, они тоже понравились. Если вы сделаете это, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram, чтобы я мог их увидеть!

 

Ингредиенты

Начинка для мороженого
Покрытие для пирога с клубникой
  • 30 г ванильного вафельного печенья (я использовала вафли Mini Nilla)
  • 10 г сублимированной клубники

Инструкции

  1. Срежьте верхушки свежей клубники и отмерьте примерно 1 стакан. Добавьте в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн.
  2. Добавьте прохладный венчик, экстракт ванили и половину мерной ложки протеинового порошка, затем взбивайте на высокой скорости около 30 секунд. Используйте силиконовую лопатку, чтобы соскрести края, затем снова на высокой скорости, пока не получите однородную консистенцию (на этом этапе она будет похожа на смузи).
  3. Вылейте смесь в форму для эскимо (должно заполнить 3, но это зависит от размера формы), затем заморозьте на 3-4 часа или на ночь.
  4. После заморозки сделайте покрытие, добавив ванильные вафли и сублимированную клубнику в пакет для сэндвичей и раздавив их в крошку.Вы также можете использовать кухонный комбайн, но я любитель минимальной посуды!
  5. Вылейте эту смесь на тарелку или в миску, которая достаточно широка, чтобы макать в нее фруктовое мороженое.
  6. Достаньте леденцы из морозилки и добавляйте их в смесь для покрытия по одному. Используйте свою руку, чтобы слегка прижать смесь к поверхности до полного покрытия. Обратите внимание, что вам понадобится только половина всей смеси, если вы делаете 3 эскимо.
  7. Готовые батончики из клубничного песочного теста положите на пергаментную бумагу или фольгу и заморозьте еще на один час, чтобы покрытие затвердело, а затем наслаждайтесь!

Примечания

  • Сделайте их безглютеновыми, используя безглютеновые ванильные вафли или аналогичное печенье.
  • Если вам трудно добиться прилипания покрытия, оставьте стержни при комнатной температуре на несколько минут перед нанесением покрытия, чтобы они немного расплавились.
  • Вы можете использовать любой крутой хлыст, который вам нравится, я просто использовал «облегченную» версию. Просто обратите внимание, что это сильно отличается от взбитых сливок, которые вы бы использовали из банки, потому что здесь это не сработает.
  • Протеиновый порошок не является обязательным, и вы действительно не можете его попробовать. Мне нравится использовать его, потому что он немного утолщает эти батончики и, конечно же, потому что он добавляет дополнительный белок, но вы можете без проблем пропустить его в этом рецепте, если вам нужно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности
Выход 3 Размер порции 1 батончик
Количество на порцию Калорийность 135 Всего жиров 1 г Углеводов 20 г Волокна 1 г Сахара 9 г Белков 5 г

Ты приготовил этот рецепт?

Делитесь своими фотографиями и отмечайте меня в Instagram!

Блинчики с полезным протеином | без глютена, без молочных продуктов, легко!

Эти вкусные белковые блины без глютена , без молочных продуктов и с натуральным подсластителем .Отлично подходит для здорового завтрака или позднего завтрака в любой день!

Блинчики с полезным протеином

 

Если есть один прием пищи в день, которого я абсолютно, без сомнения, всегда жду с нетерпением. .. это завтрак. Обычно я ем вкусный протеиновый коктейль, яйца от кур свободного выгула и тосты без глютена или кокосовый йогурт со свежими ягодами и мюсли. По выходным я проявляю немного больше творчества с блинами, фруктовым салатом, органическими сосисками для завтрака, яичным омлетом или этим недавним дополнением к завтраку… Strawberry Shortcake Protein Crepes , приготовленные из ферментированных веганских белков+ от Genuine Health в натуральном кокосе.

Завтрак — это, безусловно, еда дня, и если я обойдусь без него… привет-о-о-о, мисс Капризные Штаны .  Я уверен, что отчасти это связано с низким уровнем сахара в крови из-за того, что я его пропускаю, но отчасти это и разочарование, потому что это мой самый любимый прием пищи за день.

В блинчиках есть белок?

 

Традиционно блины готовят из белой муки, сахара, соли, яиц, молока и сливочного масла.Так что не самый полезный завтрак как таковой, но фаворит и классика!

Поскольку блинчики содержат яйца, они, естественно, содержат некоторое количество белка , но не много. В одном яйце содержится 6 г белка, поэтому один блин обычно содержит около 2 г белка (в зависимости от размера) .

Вот почему, чтобы получить дополнительный протеиновый заряд в блинчиках (и сделать их полезнее!) , попробуйте мой вкусный рецепт.

Добавление протеинового порошка в блины

 

В качестве белка в этих вкусных блинчиках я использовал ферментированный веганский протеин Genuine Health + протеиновый порошок с натуральным вкусом кокоса.Кокос в сочетании с клубникой создает прекрасный аромат, напоминающий клубничное песочное печенье, а порошок хорошо сочетается с остальными ингредиентами.

Когда дело доходит до выбора хорошего протеинового порошка для приготовления моих простых протеиновых блинчиков, я рекомендую обратить внимание на следующее, так как не все протеиновые порошки одинаковы!

  • Выберите протеиновый порошок без искусственных ингредиентов. Некоторые бренды добавляют искусственные подсластители (например, аспартам) или искусственные красители или красители. Таких лучше избегать.
  • Используйте органический протеиновый порошок. Неорганические протеиновые порошки могут содержать генетически модифицированные ингредиенты, поэтому ищите только органические.
  • Выберите между натуральным органическим сывороточным белком (если вы переносите молочные продукты) или растительным белком , который может включать рисовый белок, гороховый белок или смесь нескольких растительных белков.

Польза для здоровья от употребления белка на завтрак

 

Когда дело доходит до завтрака, я смешиваю его между сладкими и солеными блюдами, но несмотря ни на что, даже в натурально сладких завтраках я всегда обеспечиваю наличие белкового компонента.

Белок на завтрак имеет решающее значение для стабилизации уровня сахара в крови, поддержания чувства сытости и даже стимуляции метаболизма по утрам. Очень часто мы забываем включить белок на завтрак и вместо этого делаем наши блюда очень ориентированными на углеводы. Подумайте о кексах, хлопьях, хлебе, круассанах, овсянке и т. д.

Нет ничего плохого в полезных сложных углеводах и фруктах по утрам, так как они являются идеальным источником энергии для питания организма в течение дня, но наличие только углеводов может стать проблемой.Завтрак с высоким содержанием углеводов, который несбалансирован из-за недостатка полезных жиров и белков, вызывает чувство голода примерно через 1 час и часто вызывает тягу к сладкому.

Ферментированные веганские белки+ от Genuine Health — это уникальный продукт, поскольку используемые растительные белки ферментированы (очевидно!) . Эта ферментация значительно облегчает переваривание и усвоение белков, что в конечном итоге увеличивает использование организмом этих белков до 40% по сравнению с неферментированными растительными белками.

Кроме того, белки получены из 7 различных растительных источников , которые содержат различные аминокислоты и питательные вещества, а не протеиновые порошки, изготовленные только из одного источника растительного белка, такого как коричневый рис или конопля.

 

Как убедиться, что вы получаете белок на завтрак? Или вы мало думали об этом? Я надеюсь, что этот пост убедил вас уделять внимание протеину по утрам. Расскажите мне об этом в комментариях ниже!

Ингредиенты

  • 1/2 столовой ложки кокосового масла
Блинчики:
  • 1 мерная ложка ферментированных веганских белков для здоровья+
  • 1/2 чашки + 2 столовые ложки яичных белков
  • 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
  • 2 столовые ложки миндального молока
Клубничная начинка:
  • 1 1/2 чашки нарезанной клубники
  • 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
Гарниры:
  • 1/3 стакана кокосовых взбитых сливок*
  • 1 столовая ложка кокосовой стружки
  • 1 свежая клубника

Инструкции

  1. Добавьте ингредиенты для блинов в небольшой кухонный комбайн или блендер и измельчите/смешайте до получения однородной массы. Оно должно напоминать жидкое тесто для блинов (если смесь слишком густая, вы можете добавить больше миндального молока).
  2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне и добавьте кокосовое масло, чтобы оно покрыло сковороду или сковороду.
  3. С помощью половника налейте очень тонкий слой теста и вращайте задней стороной половника, чтобы распределить тесто, чтобы получился тонкий блин диаметром около 6-7 дюймов.
  4. Блинчик приготовится довольно быстро, поэтому осторожно переверните примерно через 30 секунд или пока блинчик не начнет пузыриться.Готовьте еще 30 секунд с другой стороны.
  5. Повторите процесс, чтобы израсходовать все тесто для блинов. Всего я сделала 3 блина.
  6. После того, как блины будут приготовлены, отложите их в закрытой посуде, чтобы они не остыли.
  7. Используя ту же сковороду, добавьте клубнику и чистый кленовый сироп и обжаривайте, пока клубника не станет мягкой, а «соус» слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Снимите с огня.
  8. Соберите блины, выложив их рядом на большую тарелку. Наполните каждый блин 1/3 клубникой и сверху выложите ложку кокосовых взбитых сливок (см. примечания).
  9. Сложите края блина поверх начинки, затем добавьте еще одну ложку взбитых кокосовых сливок и кокосовую стружку.
  10. Наслаждайтесь!

 

Приколи меня!

 

 

 

Прекрасного воскресенья!

 

 

* ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: ЭТОТ ПОСТ БЫЛ СПОНСОРОМ GENUINE HEALTH, НО, КАК ВСЕГДА, МЫСЛИ И МНЕНИЯ ЯВЛЯЮТСЯ МОИМИ СОБСТВЕННЫМИ.Я НИКОГДА НЕ РЕКОМЕНДУЮ БРЕНД, Я НЕ ОТСТАЮ И ТОЛЬКО ДЕЛЮСЬ ТЕМИ, КОТОРЫЕ, Я НАДЕЮСЬ, ВАМ ТОЖЕ ПОНРАВЯТСЯ. СПАСИБО, ЧТО ПРОДОЛЖАЕТЕ ПОДДЕРЖИВАТЬ ЖИЗНЬ И РОСТ NUTRITION IN THE KITCH!

Вкусный протеиновый пирог с клубникой ⋆ FaithFueled™ Mom

Да, я сделал это! Пытался сделать это клубничное песочное печенье, но это было не простое творение, потребовалось много попыток, прежде чем я понял это. К счастью, вы можете пожинать плоды моих проб и ошибок.

Я люблю Strawberry Shortcake, когда я была беременна третьим ребенком. Я звонила в Cheesecake Factory за 20 минут до того, как мой муж уходил с работы, чтобы он мог забрать его, как только он передаст его домой.Я специально попросила все в отдельных контейнерах, и когда он вернется, я буду приветствовать свой сладкий вкусный клубничный пирог, а затем моего сладкого мужа за то, что он поддался моей тяге к беременности. Хотя я действительно не могу винить в этом беременность, потому что я все еще жажду клубничного песочного пирога на фабрике чизкейков, сейчас с ним есть несколько проблем.

1) У меня непереносимость лактозы, и это восхитительное ванильное мороженое плохо сочетается с моей пищеварительной системой (никогда не подходило, но теперь мне не все равно)

2) Этот маслянистый, слоеный, с оттенком сладости, не приемлем при моей аллергии на пшеницу.Поэтому я больше не предаюсь декадентскому совершенству.

В выходные, посвященные Дню поминовения, мы устроили пикник у себя дома, что мы, как известно, делаем. Любой праздник, выходной, момент зовет на шашлык в моем доме. Я просто люблю жарить. Я не сказала, мой муж, потому что я гриль-мастер в моем доме. Хотя, он приезжает и хорошо поработал прошлой ночью, когда мы разожгли гриль. Я был потрясен, что он даже вызвался добровольцем.

Так или иначе, в День памяти друзья семьи принесли мой любимый десерт — Клубничное песочное печенье.В тот момент я испытала, что чувствовал мой муж каждый раз, когда он приносил мне домой мое любимое лакомство. Мне пришлось смотреть, как все остальные поглощают клубничное песочное печенье. На следующий день я поставил перед собой задачу создать здоровую и вкусную диету для похудения, безглютеновое клубничное песочное печенье и барабанную дробь, пожалуйста… вот оно!

Вкусный протеиновый пирог с клубникой

Ингредиенты

  • Протеиновый торт Angel Food
  • 4 яичных белка комнатной температуры
  • 1 ч. л.винный камень
  • 1/4 стакана классического подсластителя Lakanto
  • 3/4 в. Nuzest Clean Lean Vanilla Protein Powder
  • 1/2 ч. л. Порошок для выпечки
  • Кокосовые взбитые сливки
  • 1 банка кокосового молока (полностью жирного!)
  • • 1/2 стакана порошкообразных фруктовых подсластителей монаха
  • • 1 ч. л. экстракт ванили

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов
  2. Линия для кексов Тщательно залить или смазать маслом
  3. Убедитесь, что яйца комнатной температуры
  4. Поместите все ингредиенты в миску (кроме протеинового порошка).
  5. Смешивайте на максимальной скорости в течение нескольких минут до образования высоких пиков. Используйте насадку-венчик
  6. Сверху посыпьте протеиновым порошком и аккуратно смешайте с яичными белками, но НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ
  7. Поместите в формочки для кексов или смазанную маслом форму, а затем в духовку на 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  8. Выньте, дайте остыть в течение нескольких минут.
  9. Кокосовые взбитые сливки
  10. Поместите банку с кокосовым молоком в холодильник и оставьте на ночь.
  11. Поместите глубокую металлическую миску среднего размера и венчики в морозильную камеру и охладите.
  12. Достаньте кокосовое молоко из холодильника, но не взбалтывайте – оно останется отделенным. Откройте банку и снимите слой крема, который поднялся наверх. Поместите сливки в охлажденную миску.
  13. Взбивайте кокосовые сливки на высокой скорости в течение 2–3 минут или до образования пышных пиков.
  14. Добавьте порошкообразный подсластитель Monk Fruit во время взбивания миксеров.
  15. Собрать торт с нарезанной клубникой и украсить взбитыми кокосовыми сливками

Примечания

0.1

https://faithfueledmoms.com/protein-strawberry-shortcake-3/

Copyright 2016 De Bolton Enterprises, Все права защищены

 

Родственные

Кексы с клубничным песочным пирогом — пипетка

Количество порций: 6 полноразмерных кексов

ЗЕЛЕНЫЙ: 2 SmartPoints за 1 кекс или 2 кекса за 3 SmartPoints при использовании яичных белков

СИНИЙ: 2 Smartpoints за 1 кекс или 2 кекса за 3 SmartPoints

ФИОЛЕТОВЫЙ: 2 Smartpoints за 1 кекс или 2 кекса за 3 SmartPoints

 

Ищете другие рецепты низкой температуры? Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

Черничные маффины One Point

Печенье One Point с арахисовым маслом

Тонкий банановый хлеб или кексы

 

Какой подсластитель с нулевой точкой использовать для этих клубничных кексов?

Подсластитель Lakanto — подсластитель MonkFruit — полностью натуральный заменитель сахара с нулевым гликемическим индексом и нулевой калорийностью, который на сегодняшний день является самым вкусным подсластителем. У него нет искусственного послевкусия, 0 калорий, 0 добавок, 0 смарт-баллов Freestyle, без глютена, 0 углеводов и выпечки, а на вкус он как сахар.

Получите скидку 20% на ваш заказ с промокодом: Pound20

Щелкните ссылку ЗДЕСЬ, чтобы проверить или купить.

 

 

Ингредиенты:
  • 1/2 стакана смеси для блинов с пахтой Кадьяк
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки белого заменителя сахара-песка с нулевой точкой (я использую классический подсластитель Lakanto Monkfruit)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 большое яйцо или 2 больших яичных белка
  • 1 столовая ложка легкого сливочного масла Land o’ Lakes, приготовленного из масла канолы
  • 1 чайная ложка миндального экстракта
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 8-10 ягод клубники и нарезанная
  • 8 ст. л. обезжиренного взбитого топпинга
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Проезд:

  1. Разогрейте духовку до 350°F.
  2. В большой миске смешайте смесь для блинов, заменитель сахара, разрыхлитель, воду, яйцо или яичные белки, растопленное сливочное масло или несладкий яблочный соус, экстракт миндаля и экстракт ванили, пока они хорошо не смешаются.
  3. Равномерно выложите тесто ложкой в ​​слегка (сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем) форму для кексов, заполняя каждую чашку на 3/4.
  4. Выпекайте 12-14 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть на охлаждающей решетке в течение 10 минут.
  5. Пока кексы остывают, приготовить начинку.
  6. В средней миске с помощью венчика смешайте обезжиренный охлаждающий венчик и ванильный экстракт. Затем выложите нарезанную клубнику.
  7. Срежьте верхушки каждого кекса и наполните смесью из взбитых сливок. Поместите верхнюю часть кекса обратно сверху.
  8. При желании посыпьте сверху сахарной пудрой Lakanto Sweetener.

Количество порций: 6 полноразмерных кексов

ЗЕЛЕНЫЙ: 2 SmartPoints за 1 кекс или 2 кекса за 3 SmartPoints при использовании яичных белков

СИНИЙ: 2 Smartpoints за 1 кекс или 2 кекса за 3 SmartPoints

ФИОЛЕТОВЫЙ: 2 Smartpoints за 1 кекс или 2 кекса за 3 SmartPoints

 

Примечания:

  • Вы можете заменить сливочное масло на 2 ст. л. несладкого яблочного пюре, однако пункты в любом случае одинаковы.Я рекомендую светлое масло, так как оно придает им лучший вкус и текстуру.

 

 

Ингредиенты

  • 1/2 стакана смеси для блинов с пахтой Кадьяк
  • 1/2 стакана воды
  • 2 ст. л. белого заменителя сахара-песка с нулевой точкой
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 большое яйцо или 2 больших яичных белка
  • 1 столовая ложка легкого сливочного масла Land o’ Lakes, приготовленного из масла канолы
  • 1 чайная ложка миндального экстракта
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 8-10 ягод клубники нарезанной
  • 8 ст. л. обезжиренного взбитого топпинга
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.
  2. В большой миске смешайте блинную смесь, заменитель сахара, разрыхлитель, воду, яйцо или яичные белки, растопленное сливочное масло или несладкий яблочный соус, экстракт миндаля и экстракт ванили, пока они хорошо не смешаются.
  3. Равномерно выложите тесто ложкой в ​​слегка (сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем) форму для кексов, заполняя каждую чашку на 3/4. №
  4. Выпекайте 12-14 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть на охлаждающей решетке в течение 10 минут.
  5. Пока кексы остывают, приготовить начинку.
  6. В средней миске с помощью венчика смешайте обезжиренный крутой венчик и ванильный экстракт. Затем выложите нарезанную клубнику.
  7. Срежьте верхушки каждого кекса и наполните смесью из взбитых сливок. Поместите верхнюю часть кекса обратно сверху.
  8. При желании посыпьте сверху небольшим количеством заменителя сахара.
  9. 9

    . 2 SmartPoints за 1 кекс или 2 кекса за 3 SmartPoints

    Примечания

    1. Вы можете заменить 2 столовые ложки несладкого яблочного пюре 2 столовыми ложками несладкого яблочного пюре на легкое сливочное масло, однако пункты в любом случае одинаковы.Я рекомендую светлое масло, так как оно придает им лучший вкус и текстуру.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 80 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 98 мг Натрия: 187 мг Углеводов: 25 г Волокна: 6 г Сахаров: 14 г Белков: 16 г

    Количество баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются на основе марки ингредиентов, которые я использовал для рецепта с помощью приложения WW, и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

    Сэндвичи из песочного теста с клубникой и арахисовым маслом (белком) + 2 варианта вкуса + Ticklebelly Strawberry Shortcake Cake Bars обзор #NationalStrawberryShortcakeDay – foodventures

    Поздравляем с Национальным днем ​​клубничного песочного пирога! Итак, обо всем по порядку, насколько очаровательны эти маленькие батончики с клубничным песочным пирогом? Я нашел их в местном крогере и не смог устоять перед милотой. Или инстаграмность. Или упаковка. Да, я полный лох в упаковке.И я также знал, что могу повторно использовать эти палочки для эскимо / торта, так что это был тотальный момент «нужно иметь это».

    На самом деле они оказались на удивление лучше, чем я думал. Как правило, когда я вижу такие милые лакомства, они представляют собой скорее новинку, которая забавна в теории, но не так уж вкусна. У них, однако, было действительно хорошее клубничное покрытие с удивительно влажным (фу) пирогом внутри. На мой вкус они были немного сладкими, поэтому один прошел долгий путь, но я определенно попробовал бы другие вкусы или даже время от времени покупал бы их снова в качестве забавного удовольствия. Кто-нибудь из вас видел их там, где вы живете? Или пробовал их?

    В качестве повседневного лакомства я подумал, что было бы забавно разработать свои собственные клубничные пирожные, поэтому я придумал 3 варианта;

    • Протеиновый крем с клубникой и арахисовым маслом
    • Патриотическая красно-бело-синяя тематика
    • Клубнично-шоколадный крем

    Первый (на фото выше) — это базовый рецепт, который я разработал несколько лет назад и включает протеиновый крем с арахисовым маслом.Рецепт «тортового пирога» является веганским, но в креме с арахисовым маслом используется специальное питание (которое не является веганским) из-за его уникальной текстуры и кремовой консистенции. Но если вы хотите сохранить его полностью веганским, вы можете попробовать добавить другой протеиновый порошок + порошкообразное арахисовое масло + веганский сливочный сыр.

    Для второго варианта я выбрал патриотическую тематику. Тот же базовый рецепт, что и выше, только с клубникой, черничным джемом из чиа и начинкой из греческого йогурта. Для джема из чиа я просто разогрел немного черники с небольшим количеством воды до мягкости, размял ложкой, а затем добавил семена чиа, пока вся смесь не загустеет.

    И, наконец, третья вариация — бисквит с клубникой и шоколадным кремом! Весь этот рецепт веганский (если вы используете веганские шоколадные чипсы)! Опять же, тот же базовый рецепт, что и в предыдущих двух, но для начинки я приготовил шоколадный мусс из авокадо и трюфелей. Для приготовления: просто разомните 1 авокадо и смешайте с 1/2 стакана растопленной шоколадной стружки. Добавьте 1 столовую ложку какао-порошка и миндальный экстракт. Дайте остыть в холодильнике, пока он не «застынет» (примерно от 45 минут до часа). Используйте в качестве начинки, глазури или сформируйте трюфели!

    Какой вариант вам больше всего нравится?

    Бутерброды с клубникой и кремом из арахисового масла – 2 шт.

    Тесто

    – 1/2 стакана тыквенного пюре

    – брызги яблочного уксуса

    – 1 чайная ложка разрыхлителя

    ⁃ 1 столовая ложка кокосового или оливкового масла

    ⁃ 2 ч.л. коричневого сахара

    — 3/4 стакана белой цельнозерновой муки (больше по мере необходимости, пока не сформируется тесто)

    Наполнение

    – Белок арахисового масла @questnutrition*

    – клубника

    – @tofutti_brands веганский сливочный сыр

    *для веганства: попробуйте арахисовое масло + веганскую начинку из сливочного сыра вместо этого или добавьте свой любимый веганский протеиновый порошок + порошкообразное арахисовое масло

    В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для теста и взбивайте до образования теста.Если смесь слишком влажная, добавляйте муку по ложке за раз, пока тесто не станет управляемым. Разделить тесто на 4 равные части и сформировать 4 круглых шарика. Сбрызните 4 маленькие формочки (я использовала 1 размер чашки).

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.