Крем для капкейков из маскарпоне рецепт с фото: Крем из маскарпоне для капкейков рецепт с фото

Крем чиз с маскарпоне для торта рецепт с фото

Самое точное и полное описание: крем чиз с маскарпоне для торта рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.


Для домашнего торта приготовьте крем с сыром маскарпоне: для украшения и нежнейшего вкуса! Мы собрали для вас несколько рецетов: с творогом, со сгущенкой, со сливками.

Рецепт 1: крем для торта из маскарпоне со сливками

  • Маскарпоне — 250-300 Грамм
  • Сливки 33% — 250 Миллилитров
  • Сахарная пудра — 100-150 Грамм (по вкусу)

Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения.

Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, нам необходимо только добиться однородной консистенции крема.

Крем готов, можно перемазывать коржи для торта или украшать капкейки.

Рецепт 2: крем из маскарпоне и сгущенки для торта

  • сгущенка – 1 банка;
  • сыр маскарпоне — 0,6 кг;
  • сахарная пудра -1 ст. л.

Выложить сыр в глубокую посуду.

Добавить к нему пудру и взбить миксером.

Вылить сгущенное молоко в миску к сыру и продолжать взбивать миксером.

Когда крем будет густым, можно наносить на коржи.

Рецепт 3: ванильный крем для торта с маскарпоне

  • Ваниль стручками 0.5 шт.
  • Молоко 300 мл
  • Мука пшеничная 30 г
  • Сахар 30 г
  • Сахарная пудра 60 г
  • Сыр Маскарпоне 250 г
  • Яйца куриные 3 шт.

Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой.

До однородности, чтоб не было комочков.

Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, масса загустеет (слегка) это заварилась мука, теперь надо заварить желтки.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Отправляем на средний огонь (на маленьком будет долго) и помешивая доводим до желаемой густоты, но не кипятить, хотя у меня закипал, но (тьфу-тьфу:)), ничего не сворачивалось. Если обнаружились комочки не страшно, просто протереть через сито.

Переложить в миску накрыть плёнкой (должна соприкасаться с кремом) и охладить, если как и я вы вечно спешите, охладить на ледяной бане.

Пока охлаждается крем, растереть/размять сыр.

Сыр и крем должны быть холодными! одинаковой температуры! Частями ввести сыр, хорошо перемешивая венчиком (долго взбивать не стоит).

Вот и всё крем, готов! Удачных и вкусных вам, экспериментов.

Рецепт 4: крем из сливок и маскарпоне для торта

  • Маскарпоне — 500 г
  • Сливки 32% — 200 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Ваниль — 1 стручок
  • Ром — пара капель
  • Карамельный сироп (или любое варенье, но только сироп, без ягод) — 5 ст. л.

Стручок ванили разрезаем надвое и слегка выскабливаем ножом. Сильно стараться не нужно — оно все равно будет долго париться.

Варим молоко со стручком ванили до закипания, снимаем с огня, оставляем под крышкой и даем полностью остынуть (а заодно напитаться ванильным вкусом.) Это дело долгое, в зависимости от толщины кастрюли, может растянуться на 3-5 часов. Но переливать в другую тару не стоит — нам же и нужно, чтобы ваниль отдала максимум аромата!

Процеживаем ванильное молоко так, чтобы выловить остатки стручка и пенок, отливаем около 100 мл. Может получиться чуть больше, может чуть меньше — маскарпоне у разных производителей все-таки разный.

Вливаем в 350 гр. маскарпоне пару капель рома и 1-2 столовые ложки сиропа, а потом начинаем при взбивании миксером вливать ванильное молоко, пока не получится жидкий крем — по-моему, похоже по консистенции на блинное тесто. Это будет один вид крема — для прослаивания.

Давайте, покажу, как он себя ведет — не знала, останется ли этот крем до финальной фотографии, поэтому как раз сняла промежуточную.

Крем для покрытия торта будем готовить на основе сливок. Взбиваем сливки для взбивания отдельно и маскарпоне с парой-тройкой ложек сиропа — отдельно.

Соединяем их порционно, смешивая ложкой.

Чтобы крем для торта из маскарпоне стабилизировался, обмазанный им торт нужно подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

Рецепт 5: простой крем из сыра маскарпоне (с фото)

  • маскарпоне – 250 г;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • щепотка ванильного сахара.

Смешать сыр с половиной сахарной пудры и тщательно размять смесь ложкой или лопаткой.

Охлажденные сливки смешать с остальной пудрой и взбить венчиком до образования пышной массы.

Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с низкой скорости миксера.

Рецепт 6: как сделать крем из маскарпоне для торта

  • Полкило маскарпоне;
  • Куриные яйца – 2 шт;
  • Сахар – 140-150 грамм;
  • Немного соли.

Первым делом нужно разбить яйца и разделить белки и желтки.

Желточки выкладываем в отдельную посуду, засыпаем к ним подготовленный сахарный песок и тщательно смешиваем. В процессе смешивания нужно растирать сахарный песок.

К белкам добавляем соль и хорошенько взбиваем венчиком до образования пены.

Затем в смесь из желтков и сахара выкладываем сыр маскарпоне и перемешиваем миксером. Взбиваем до однородной единой смеси.

В конце в крем выливаем взбитые белки и взбиваем миксером.

Рецепт 7, пошаговый: крем чиз для торта из маскарпоне

  • 400 гр. маскарпоне,
  • 3 яйца,
  • 6 ст.л. сахара.

Аккуратно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки сразу же убираем в холодильник (холодные белки легче взбивать).

Желтки растираем с сахаром. Лучше, если это будет тростниковый сахар, он придаст тонкий аромат. Сахар должен полностью раствориться.

Сыр маскарпоне лучше вынуть из холодильника за час до начала готовки. Он станет мягче и с ним будет проще работать. Выкладываем сыр к смеси из желтков с сахаром и тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

В охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Можно это делать и без помощи миксера, обычным венчиком. Если взбиваете миксером, то включите минимальную скорость, иначе белки можно перебить.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Взбиваем белки до устойчивых пиков. То есть до крепкой пены.

Выкладываем взбитые белки к сырной массе. Перемешиваем ложкой аккуратными медленными движениями снизу вверх, чтобы не разрушить взбитые белки.

Готовый крем должен получится воздушным, но плотным по консистенции. Как только масса стала однородной, остановитесь. Слишком долгое перемешивание крема может навредить.

Крем можно остудить в холодильнике в течении часа или же сразу подавать с тортом, фруктами или как самостоятельный десерт.

Рецепт 8: творожный крем из маскарпоне для торта

  • Маскарпоне — 250 г
  • Творог — 500 г
  • Сахар — 1 ст.

Творог взбиваем с сахаром до растворения последнего. Используйте пастообразный однородный творог.

Продолжая взбивать, добавляем маскарпоне.

Взбиваем недолго, до получения однородной массы. Количество сахара регулируйте согласно своим вкусовым предпочтениям, также в крем можно добавлять различные добавки, например ваниль.

©

Как хорошо, что Маскарпоне перестал быть деликатесом, его можно купить в любом супермаркете, да и выбор теперь немаленький, от дешевого «Каждый день» до дорогого Bonfesto. Не удивительно, что появляется все больше десертов с использованием этого прекрасного нежного сыра. Сегодня я пополню вашу копилку отличным кремом, который очень просто готовится!

Я в восторге от него: нежный, воздушный, идеален для тех, кто не любит плотные и тяжёлые кремы. Для выравнивания торта он может показаться трудным в работе, но в прослойку подходит замечательно.

Ингредиенты для крема:

  • Жирные сливки (лучше взять специальные, для взбивания, не менее 33%) — 400 мл
  • Сыр маскарпоне — 200 г
  • Сахарная пудра — 175 г
  • Экстракт ванили — 1-1,5 ч. л.
  • Пищевой краситель по желанию

Как приготовить крем-чиз с маскарпоне (пошаговый рецепт с фото):

Чтобы крем лучше взбивался, упаковку со сливками убираем в морозильную камеру на 20 минут.

В чашу миксера или глубокую миску выливаем ледяные сливки (400 мл).

Если вы купили новые для вас сливки, с которыми раньше не имели опыта работы, можете для подстраховки охладить и венчики миксера, и саму миску, в которой будете взбивать.

Добавляем творожный сыр (200 г)  в сливки. Маскарпоне должен быть тоже холодным. Чаще всего я использую такой крем для рецептов:

Скажу честно, сыр Bonfesto — самый первый Маскарпоне, который я попробовала. Тогда это был очень дорогой продукт,который наша семья не оценила. На вкус он был ни сладкий, ни солёный, никакой…В общем, чтобы не выбрасывать, съели мы сыр с батоном и вареньем. Но было решено, что такой дорогущий сыр больше не покупаем. Кто бы мог подумать, что спустя некоторое время эта красивая баночка поселится на полке нашего холодильника, ведь из Маскарпоне Bonfesto  можно приготовить такой чудесный крем! А потом я приноровилась делать из него отличную заправку в салаты.., в общем, теперь этот продукт не пропадает зря.

Итак, выкладываем сыр в миску.
Затем всыпаем к сливкам и маскарпоне сахарную пудру (175 г), а также добавляем 1-1,5 ч. л. экстракта ванили.

Обычно я предлагаю как вариант — заменить ванильный экстракт на ванильный сахар, но в данном рецепте сахар лучше не добавлять, потому что он не успеет раствориться за короткое время взбивания.

Сахарную пудру перед добавлением в основную массу лучше просеять сквозь ситечко, чтобы избежать комочков. Рассыпчатая пудра гораздо быстрее смешается с кремом.

Начинаем взбивать полученную массу с помощью миксера в течение 3-5  минут, но постепенно увеличиваем скорость миксера, чтобы крем не свернулся и не превратился в масло. По сути — нам нужно только перемешать ингредиенты, этого времени достаточно, чтобы сливки взбились и соединились с сыром.

Как только мы видим в миске плотную, воздушную массу, которая хорошо держит форму, останавливаемся.

Можете соорудить с помощью ложки «сугроб» из кремовой массы:если не расплывается — крем готов.

На этом этапе в крем можно добавить немного (1-2 капли) пищевого красителя и снова пробить массу до однородности. Далее перекладываем крем в кондитерский мешок и используем по назначению.

Чтобы не добавлять лишнюю жидкость в крем, используйте гелевые красители Americolor, с помощью небольшого количества (буквально 1-2 капли) можно окрасить крем.

Теперь перекладываем крем в кондитерский мешок или глубокую удобную миску и убираем в холодное место для его стабилизации (примерно полчаса).

Если вам потребуется хранить этот крем, обязательно следите, чтобы ёмкость для хранения была герметичной. Срок хранения — 3/4 суток. А вот после замораживания крем отсекается, поэтому заморозка крем-чиза с маскарпоне исключена.


Несколько рецептов очень похожих кремов находятся в подборке «Крем-чиз для торта и капкейков»

Шоколадный крем-чиз с маскарпоне

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр — 250 г
  • Порошок какао — 4 ст. л.
  • Сахарная пудра — 80 г
  • Шоколад — 200 г
  • Сливки с жирностью не менее 33 % — 150 мл.

Вместо Маскарпоне можно использовать любой другой сливочный сыр (но обязательно несоленый творожный), но именно с маскарпоне крем получается максимально вкусным и нежным.

К слову,стоимость именно такого сыра (Маскарпоне Bonfesto) до сих пор немаленькая. Однажды, прогуливаясь по сырным рядам в «Ашане», я увидела неприметные баночки с сыром маскарпоне от их собственной марки «Каждый день», купила на пробу — и результат меня порадовал! Цена такого сыра заметно дешевле, а вкус и консистенция похожая. В составе только пастеризованные сливки, а на вкус не хуже дорогих брендов. В общем, рекомендую!
Если хочется сократить расходы еще больше, можно приготовить маскарпоне своими руками (пройдите по ссылке, там есть пошаговое руководство).

Как приготовить шоколадный крем-чиз

Шоколад (200 г) разламываем на кусочки и  растапливаем на водяной бане. Затем отставляем в сторону, чтобы немного остыл. Сливочный сыр (250 г)  разминаем ложкой, чтобы его легче было взбивать миксером. Добавляем сахарную пудру (80 г) в сливочный сыр и взбиваем. Аккуратно добавляем растопленный шоколад в сливочный сыр и снова прорабатываем миксером.

В отдельной миске (лучше взять глубокую, с высокими бортиками, чтобы не было разбрызгивания) взбиваем сливки 30 % жирности.

О том, как правильно взбить сливки, я записала отдельную статью-рекомендацию (пройдите по ссылке, чтобы попасть на пошаговый рецепт).

Взбитые сливки аккуратно вводим в шоколадную массу, соединяем обе смеси лопаткой (стараясь не растерять  воздушность).

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок, затем охлаждаем в холодильнике не менее 30 минут.

Крем с маскарпоне для Тирамису

Классическим десертом, в котором используется крем с маскарпоне, является тирамису. Приведу стандартные пропорции на 500 г сыра (этого объема достаточно для приготовления одного торта).

Ингредиенты:

  • Сыр маскарпоне — 500 г
  • Яйца — 3 шт
  • Сахарный песок — 150 г
  • Коньяк (по желанию) — 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки (очень аккуратно, чтобы в желтковую массу не попало ни грамма белка, иначе последние не взобьются).
  2. Яичные желтки (3 шт) взбиваем с сахаром (150 г) с помощью миксера 5-7 минут, пока масса не станет светлой и пышной.
  3. В отдельной миске взбиваем белки до устойчивых пиков. При переворачивании ёмкости белки не должны выпадать из нее.
  4. Взбитые желтки с сахаром соединяем с сыром маскарпоне, перемешиваем до однородности.
  5. Аккуратными движениями с помощью лопатки добавляем белки и добиваемся воздушного легкого крема. Крем для тирамису готов!

Буду ждать ваших отзывов к рецептам, обязательно оставляйте комментарии, фотографии тортов и десертов, приготовленных с этим кремом. Мне всегда очень радостно получать отклики к рецептам!

При добавлении фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.

Всем привет. Сегодня делюсь с вами обещанным рецептом вкуснейшего крема на основе Маскарпоне, его я использовала для своего торта Вупи Пай. Это отличный крем для прослойки бисквитных и слоёных тортов.

Вы давно спрашивали у меня рецепт кремов с добавлением Маскарпоне, вот — исправляюсь. Долгое время я его обходила стороной, потому что он мне казался жирноватым, и не удивительно, ведь массовая доля жира в сухом веществе 78%.

Однако, крем с ним получается очень вкусным. Калорийный? Весьма) Но, ведь торты не каждый день едим. Этот крем точно займёт свою позицию в моем тортиковом мире.

Он просто идеален как в прослойку бисквитных тортов, так и в торты слоёного типа — для Медовика, Молочной девочки и Наполеона (все рецепты этих тортов доступны по ссылкам, просто нажимайте на их название и попадёте на нужную страничку). А ещё это прекрасный крем для урашения капкейков, пирожных Павлова и для начинения эклеров, шу и профитролей.

По поводу выравнивания пока сказать не могу, как проверю его на стабильность, то сразу отпишусь!

В качестве сливочного творожного сыра подойдёт Креметте, Альметте, Виолетте или вот такой новый Хохланд для кулинарии, как у меня на фотографии ниже.

Из Маскарпоне хорош Гальбани, Бонфесто.

Итак, как сделать вкусный крем-чиз с Маскарпоне для бисквитных тортов и пирожных в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. маскарпоне 250 грамм
  2. сливочный сыр 400 грамм
  3. сливки от 30% жирности 200 мл
  4. сахарная пудра 200 грамм

Приготовление:

Все ингредиенты одной температуры — из холодильника.

Если пудра с комочками, то предварительно просейте её.

Я опишу процесс, как я готовлю этот крем. Но, хочу отметить, что есть и второй способ его приготовления, он чуть посложнее, его опишу в конце статьи. Если вдруг у вас не получится по моему варианту, то обязательно попробуйте по второму.

Я как обычно иду по самому лёгкому пути.

Все ингредиенты складываем в дежу миксера.

И начиная с малых оборотов просто взбиваем этот крем до однородного, плотного состояния.

По времени у меня уходит буквально 2−3 минутки. У вас может уйти больше или меньше времени. Ориентируйтесь на состояние крема, он должен очень хорошо держать свою форму.

Тут, главное не перебить крем. Поэтому взбиваем аккуратно, не оставляем его наедине.

После холодильника этот крем становится ещё плотнее, имейте это в виду!

Далее, перекладываем крем в миску или кулинарный мешок, и убираем в холодильник на стабилизацию минут на 30−40.

Всё, крем готов к применению. Можно смело использовать его по назначению.

Вот, как этот крем выглядит в торте Вупи Пай (рецепт есть на блоге, нажимайте на ссылку и откроется нужная страничка).

Если у вас вдруг не получается по первому пути, то вот второй вариант приготовления данного крема.

Вы сначала взбиваете сливки с пудрой до плотных пик. Смешиваете сливочный сыр с маскарпоне. И потом просто подмешиваете в сыры взбитые сливки. Если есть на вашем миксере насадка — лопатка, то можно делать это с её помощью.

Выбирайте свой путь приготовления данного крема. Оба рабочие.

От себя скажу только одно, что я рекомендую приготовить данный крем. Он более нежный и сливочный на вкус, нежели чем крем-чиз на масле и не такой солёный, как сливочно-сырный крем. Если вы искали альтернативу данным кремам, то вот этот вид крем чиза идеален.

Ну, и приготовление за 5 минут не может не подкупать)

Данного количества крема хватает на прослойку тортов в диаметре 22−24 см., так как для выравнивания он не подходит, то для прослойки тортов в 16−18 диаметре необходимо уменьшить количество ингредиентов вдвое.

Если вы хотите просчитать сколько крема понадобится вам для того или иного диаметра формы, то вот в этой статье я всё подробно описала, нажимайте на неё и попадёте в нужное место — Перерасчёт количества крема для тортов разных диаметров.

P. S. Замораживать этот крем нельзя, жидкость отсекается. Для обмазки торта тоже не подходит, слишком нежный и недостаточно держит форму.

Приятного вам аппетита.

Крем из маскарпоне – это необычайно вкусная добавка для любой выпечки. Им можно декорировать, выравнивать и даже пропитывать слои десертов.

Классический крем из маскарпоне для торта

Самый простой рецепт без всяких добавок. Идеально подходит для торта.

Необходимые продукты:
  • примерно 300 грамм сыра маскарпоне;
  • три больших ложки сахара;
  • три яйца.
Процесс приготовления:
  1. Для начала разделяем яйца на белые и желтые части, а затем соединяем сыр с желтками и тщательно перебиваем массу так, чтобы цвет стал белым.
  2. В другой емкости это же проделываем с белками и сахаром до образования пены.
  3. Осталось только смешать содержимое обеих емкостей.

Как приготовить для тирамису?

Крем для тирамису не готовится сложнее, чем обычный. Но требует особой внимательности при выборе яиц – они должны быть очень свежими.

Необходимые продукты:
  • около 100 грамм сахарной пудры;
  • два свежих яйца;
  • 300 грамм сыра маскарпоне.
Процесс приготовления:
  1. Для приготовления понадобится три глубоких емкости и миксер. В одну помещаем сыр и превращаем его в пышную массу. В другую посуду выкладываем белые части яиц и доводим до пиков.
  2. В третьей миске соединяем сахарную пудру и желтую часть яиц. Но взбивать не нужно, достаточно просто хорошо растереть руками.
  3. Теперь к маскарпоне выкладываем сначала желтковую смесь, а затем и белковую. Должна получиться однородная кремовая консистенция.

Для капкейков

Конечно, готовить крем для капкейков можно с различными добавками, такими как ягоды или шоколад, но давайте рассмотрим базовый рецепт.

Необходимые продукты:
  • большая пачка сливочного масла;
  • около 200 грамм сахарной пудры;
  • 250 грамм сыра маскарпоне.
Процесс приготовления:
  1. Для приготовления крема по этому рецепту нужно чтобы масло было слегка размягченным, а сыр наоборот хорошо замерзшим. Для начала перебиваем масло и сахарную пудру.
  2. Продолжая взбивать массу на небольшой скорости, начните аккуратно добавлять сыр. Когда он весь закончится, уберите миксер и доведите смесь до однородности при помощи лопатки.

С добавлением сгущенки

Крем из маскарпоне и сгущенки – еще одна вариация нежного и мягкого крема, который можно использовать для любых ваших кулинарных шедевров.

Необходимые продукты:
  • банка сгущенки;
  • около 100 грамм сахарной пудры;
  • 500 грамм сыра маскарпоне.
Процесс приготовления:
  1. Приготовьте достаточно глубокую миску и выложите туда сыр. Затем его необходимо превратить в пышную массу при помощи взбивания.
  2. Потом небольшими частями вливайте сгущенку при этом, не прекращая взбивать.
  3. Осталось всыпать сахарную пудру и еще раз слегка взбить.

Крем-чиз из маскарпоне

Крем – чиз, приготовленный по этому рецепту, идеально подойдет для промазывания коржей и украшения любой другой выпечки. Но обратите внимание, что в результате крем получается очень жирным.

Необходимые продукты для приготовления:
  • баночка жирных сливок;
  • 200 грамм сахарной пудры;
  • сыр маскарпоне – около 250 грамм;
  • любой сливочный сыр – примерно 350 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Готовить этот крем проще простого. Самое главное, чтоб все ингредиенты были одинаковой комнатной температуры.
  2. Опустите все вместе в чашу миксера и начните взбивать. Обычно на это уходит около 3 минут, больше – не стоит. Но смотрите на консистенцию, она должна стоять. Когда все готово, уберите массу на 30 минут в холод и спустя это время ее можно использовать.

Нежная прослойка со сливками

Крем из маскарпоне и сливок обладает высоким уровнем жирности, но и в то же время он безумно вкусный. Злоупотреблять не стоит, но иногда нужно радовать себя чем-то особенным.

Необходимые продукты для приготовления:
  • баночка самых жирных сливок – не менее 30%;
  • около 400 грамм сыра маскарпоне;
  • 80 грамм сахарной пудры.
Процесс приготовления:
  1. Вкус конечного результата очень сильно зависит от качества продуктов, поэтому рекомендуется брать только проверенный сыр и сливки, хороших производителей.
  2. Возьмите глубокую миску и выложите туда все указанные ингредиенты. Они должны быть одинаковой температуры. Начните все взбивать на средней скорости. Обычно на это требуется около пяти минут, но все зависит от мощности вашего миксера. Обращайте внимание на состояние, консистенция сначала будет жидковатой, но потом превратиться в пышную и легкую – это значит, что все готово.

Заварной крем с маскарпоне

Если вам надоели обычные крема, то попробуйте слегка модернизировать всем известный рецепт, добавив к нему новые ингредиенты, например сыр.

Необходимые продукты для приготовления:
  • один желток;
  • полстакана молока;
  • одно целое яйцо;
  • две ложки муки;
  • около 150 грамм маскарпоне;
  • 80 грамм сахарной пудры.
Процесс приготовления:
  1. Понадобится емкость, в которой нужно нагреть половину указанного молока и столько же количества сахарной пудры.
  2. В другую посуду вбиваем яйцо, еще один желток и всыпаем оставшуюся сахарную пудру. Все это растираем, сыпем муку и отправляем на плиту. Обратите внимания, что взбивать не нужно, все делается вручную.
  3. Когда масса нагреется, к ней добавляем молочную смесь, и продолжаем держать на огне, пока не получится необходимая нам густота.
  4. Ждем, пока нагретое содержимое остынет, и выкладываем туда сыр. Все хорошо перемешиваем, а затем пропускаем через сито. Это позволит сделать крем более воздушным.

Рецепт для выравнивания торта

Полученный крем после того, как некоторое время постоит в холодильнике становится достаточно плотным, именно поэтому он хорошо подходит для разравнивания коржей, своей консистенцией скрывая неровности и недостатки.

Необходимые продукты:
  • примерно 550 грамм маскарпоне;
  • совсем чуть-чуть ванилина;
  • около 200 грамм сахарной пудры;
  • большая пачка сливочного масла высокой жирности.
Процесс приготовления:
  1. Масло не должно быть холодным, перед использованием его необходимо довести до комнатной температуры, после чего соединить с ванилином и пудрой, хорошо взбить. Полученная масса должна быть очень воздушной.
  2. Сыр делим на куски и небольшими порциями начинаем добавлять к масляной смеси при этом взбивать не нужно, только осторожно помешивать или лопаткой или же миксером, но на очень слабом уровне.

Чем заменить маскарпоне в креме?

Найти этот сыр бывает достаточно сложно, его нет в любом супермаркете, а где он имеется в наличии, его цена может отпугнуть покупателя. Что же делать в таком случае? Можно воспользоваться альтернативой, например вместо маскарпоне использовать любой другой творожный сыр. Самое главное, чтобы продукт был качественный. Или же приготовить подобный крем, используя только недорогие и доступные составляющие.

Необходимые продукты для приготовления крема:
  • упаковка жирных сливок;
  • ложечка очищенной воды;
  • четверть ложки лимонной кислоты.
Процесс приготовления:
  1. В любой емкости растворите лимонную кислоту в воде.
  2. В кастрюлю влейте сливки и держите их на огне, пока не появятся пузырьки. На этом этапе добавляем к ним растворенную кислоту.
  3. Сделайте слабый уровень нагрева и дождитесь, пока содержимое не станет более густым. После этого смесь выкладывают на сито и дают ему стечь. На это обычно уходит час или чуть больше.

Любители побаловаться тортами, да еще и собственного приготовления, знают, что крем из маскарпоне для торта получается очень нежным и необычайно вкусным. На самом деле вариантов приготовления данного торта довольно много.

В настоящее время приобрести маскорпоне можно совершенно в любом супермаркете. Следовательно, хозяйки постепенно начали осваивать рецепт крема из этого продукта, ведь он способен насытить вкусовыми красками совершенно любую выпечку.

Маскарпоне является удивительной и нереально богатой основой для крема. Даже не обращая внимания на то, что он содержит довольно большой процент жирности, консистенция и вкусовые качества от этого совершенно не страдают. Чтобы приготовить крем, сыр нужно использовать исключительно в чистом виде.

Что должно входить в состав крема из маскарпоне для торта:

  1. сахарный песок. Конечно же, можно использовать обычный сахарный песок, но крем будет очень нежным и воздушным, если использовать пудру;
  2. сливки, сгущенка или сметана. Данные ингредиенты способны сделать крем менее жирным. Также крем получает новый вкус;
  3. любой шоколад. Обычно, шоколад перед тем как добавить к сыру, нужно растопить;
  4. яйца. Их можно использовать в креме, но желательно в том случае, если он будет в дальнейшем термически обработан;
  5. ванилин, коньяк, некоторые эссенции и т.д. Данные ингредиенты придают крему дополнительный вкус и запах.

Рецепты крема из маскарпоне для торта

Рецепт №1

Подобный вариант крема довольно легко готовится. Получается крем очень нежным и вкусным. Сливки лучше всего использовать те, в которых жирность от 30%.

Ингредиенты:
  • маскарпоне – 250 грамм;
  • сливки – 200 грамм;
  • пудра сахарная – 100 грамм;
  • вкусовые добавки, например ванилин и т.д. можно добавить по желанию.
Способ приготовления крема для торта на основе маскорпоне.

Для начала необходимо вылить в емкость сливки, а затем взбить их до густых пиков. Во взбитые сливки нужно постепенно ввести сахарную пудру. Делать это нужно предельно осторожно, чтобы сливки не упали. Теперь можно аккуратно вмешать маскарпоне в полученную массу из сливок. По желанию добавляете вкусовые добавки.

Рецепт приготовления крема из маскарпоне для торта №2

Вариантов данного крема есть два. Выбор, конечно же, стоит за вами. Например, вы можете приготовить крем с вареной сгущенкой, или же, со сгущенным молоком. В первом случае в крем можно добавить только ложечку коньяка или виски. Во втором случае неплохо будет сочетаться со сливками сахарный ванилин.

Ингредиенты:
  • маскарпоне – 50о грамм;
  • сгущенное или вареное молоко – 400 грамм;
  • виски, коньяк или ванилин.
Способ приготовления как сделать крем для торта из маскарпоне:
  1. размещать сыр ложкой;
  2. постепенно ввести молоко сгущенное;
  3. тщательно перемешать и добавить ванилин или коньяк.

Рецепт крема из маскарпоне для торта №3

Ингредиенты:
  • сыр Маскарпоне – 50 грамм,
  • банан – 1, сливки – 300 грамм.

Чтобы приготовить подобный крем, нужно тщательно взбить сыр и банан, а затем отдельно взбитые до сильных пиков сливки вмешать в сырную массу.

Крем из маскарпоне для торта рецепт №4

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне – 500 грамм;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сливки – 300 грамм.
Способ приготовления крема из маскарпоне для торта:

Для начала нужно тщательно измельчить апельсин, предварительно очистив от шкуры. Затем постепенно ввести маскарпоне и вновь взбить. В отдельной емкости нужно хорошо взбить сливки и соединить все массы воедино.

Крем для торта из маскарпоне без сливок рецепт №5

Ингредиенты:
  • сыр – 500 грамм;
  • шоколад – 250 грамм;
  • апельсин – 1 шт.;
  • пудра из сахара по вкусу.

Очистить апельсин, тщательно взбить его, добавить к апельсину сыр, растопить шоколад, затем дать смеси остыть и соединить с маскарпоне.

Рецепт №6

Ингредиенты:
  • маскарпоне – 500 грамм;
  • яичные белки -2 шт. ;
  • сахар или пудра – 100 грамм;
  • сливки – 100 грамм.

Взбить белки до устойчивых пиков, в отдельной емкости тщательно взбить сливки, отдельно взбить сыр. Смешать все полученные смеси и тщательно вымешать их.

Рецепт №7 крема из маскарпоне для торта с кофе

Ингредиенты:
  • маскарпоне – 500 грамм;
  • кофе растворимое – 2 ч.л.
  • сливки – 200 грамм.

Чтобы приготовить данный крем нужно в сливках развести кофе, затем взбить их, взбить сыр и смешать полученные массы.

Рецепт крема из маскарпоне в домашних условиях №8

Ингредиенты:
  • сыр – 500 грамм;
  • любой шоколад – 100 грамм;
  • сливки – 200 грамм;
  • сахар или пудра.

Растереть на терке шоколад, в отдельной емкости взбить сыр и сливки, смешать все ингредиенты и вновь взбить.

Рецепт крема №9

Ингредиенты:
  • яичные желтки – 5 шт.;
  • сыр – 250 грамм;
  • сливки – 200 грамм;
  • пудра сахарная – 50 грамм.

Для начала следует растереть желтки совместно с сахарной пудрой или песком. Поставить смесь на водяную баню и подогреть, при этом постоянно помешивая. В отдельной емкости взбить сливки. В яичную емкость добавить сыр и тщательно взбить. Остудить полученную массу и перемешать со сливками.

Рецепт крема из маскарпоне для торта своими руками № 10

  • маскарпоне – 500 грамм;
  • жидкий мед – 2 ст.л.;
  • сливки – 300 грамм;
  • пудра – на ваше усмотрение.

Чтобы приготовить крем нужно взбить сыр совместно с медом. Отдельно взбить сливки, затем все соединить и взбить.

Рецепт № 11

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 300 грамм;
  • пудра сахарная- 3 ст.л.;
  • ликер или бренди – 1 ч.л.;
  • ванилин и сок лимона.
Способ приготовления:
  • сыр взбить с ванилином;
  • добавить сахарную пудру;
  • добавить сок лимона;
  • тщательно взбить.

Крем из маскарпоне для торта с яйцами

Рецепт данного крема предназначен для чизкейков, так как он будет поддаваться термической обработке, ведь в нем содержаться яйца.
Чизкейк – очень нежный и вкусный десерт, от которого в восторге будут не только взрослые, но и дети. Чтобы десерт получился восхитительным, то необходимо приготовить действительно вкусный крем. Помните, что из-за яиц крем в обязательном порядке должен пройти термическую обработку.

Ингредиенты:
  • сыр – 500 грамм;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 150 грамм;
  • ванилин.

Чтобы приготовить крем из маскарпоне для торта нам понадобится несколько емкостей. В первую очередь берем сыр и тщательно перемешиваем. В отдельной тарелке взбиваем сливки в пышную массу, затем добавляем сахарную пудру. Яйца взбиваем отдельно, а потом очень аккуратно добавляем смесь в сливки. Сыр добавляем в сливки и постепенно вымешиваем смесь. Затем нужно тщательно взбить с ванилином.

Крем со сметаной

Крем со сметаной отличный вариант для тортов из бисквита, или же для какого-либо печенья, приготовленного из песочного теста.

Ингредиенты:
  • пудра – 2 стакана;
  • сметана – 1 килограмм;
  • маскарпоне – 500-600 грамм;
Способ приготовления:

• взбить сметану и сахарную пудру;
• взбиваем маскарпоне на протяжении нескольких секунд, и начинаем постепенно вводить сметану. При введении сметаны нужно помнить, что нельзя допускать расслоения массы.
• в последнюю очередь можно добавить ванилин.

Крем из сыра «Шоколадный»

На самом деле крема из маскарпоне для торта есть три вида, например, с какао, с шоколадом и с шоколадной крошкой.

Ингредиенты:
  • сыр – 300 грамм;
  • шоколад – 150 грамм;
  • сливки – 200 грамм;
  • пудра – 1 стакан.

Чтобы приготовить крем, нужно взбить сливки в стойкую пену совместно с сахарной пудрой. Затем следует перемешать сыр и постепенно смешать со сливками. Шоколад растопить на бане или в микроволной печи. Как только он остынет немного, его можно смешать с ранее полученной смесью.

Крем из сыра «Ягодный»

Сыр отлично сочетается с ягодами, которые придают ему необычный аромат и кислинку. Крем удивительно подходит к различным тортам. Такой крем из маскарпоне подойдет и для украшения торта.

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне – 400 грамм;
  • сгущенное молоко – 100 грамм;
  • сахарная пудра – 80 грамм;
  • коньяк;
  • ягоды – 500 грамм.

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты сегодня основные методы борьбы с лишним весом. Однако, количество полных людей продолжает расти! В связи с этим, появились “Bee Slim” – капли для сжигания до 80% жира .

Сразу же нужно отметить, что ягоды вы выбираете только на свое усмотрение, определенных стандартов в этом рецепте нет. Тщательно промываем ягоды, а затем складываем их в кастрюльку, добавляет 10 миллилитров воды и ставим на огонь. Парить фрукты должны до того момента, когда станут мягкими и нежными. Когда ягоды остынут, то нужно их растереть через сито или же пробить блендером. В кашу из фруктов добавляем коньяк. Пюре из ягод должно быть довольно густым. Теперь перемешиваем сыр, и вводим в него молоко и сахарную пудру. В полученную массу нужно добавить фрукты и тщательно перемешать.

Крем из маскарпоне для торта с желатином

Данный крем очень хорошо застывает, следовательно, можно приготовить из него украшения, а также оформить дизайн торта. Запомните, что использовать торт нужно до того, как он начнет застывать.

Ингредиенты:
  • мука – 2 ложки;
  • маскарпоне -150 грамм;
  • пудра сахарная – 50 грамм;
  • белый шоколад – 100 грамм;
  • желатин – 10 грамм;
  • сливки – 1 стакан;
  • молоко -40 грамм.

Способ приготовления крема из маскарпоне своими руками:

  1. следует развести желатин в молоке;
  2. взбить сливки с пудрой, смешиваем полученную массу сыром;
  3. растапливаем шоколад, добавляем его в сливки и сыр;
  4. желатин греем и добавляем в крем.

Каковы хитрости присутствуют в приготовлении крема из маскарпоне в домашних условиях?

Начнем с того, что при приготовлении крема нельзя допускать отслаивание ингредиентов. Для этого нужно поддерживать все ингредиенты в одной температуре.
Добавлять каждый ингредиент нужно только после того, как хорошо перемешан или взбит предыдущий. Также запомните то, что ложка ликера или коньяка способна придать крему особый аромат. Но в случае если торт предназначается деткам, то про спиртные напитки лучше всего забыть. Их можно заменить ванилином, запах тоже будет потрясающий.
Также следует отметить, что сметану или сливки можно заменить йогуртом. Крем также будет очень вкусным и нежным. Однако йогурт должен быть густым, что бы в итоге крем не получился слишком редким.
Помните, что готовить крем не следует заранее. Крем готовится за несколько часов для сборки торта.
В данной статье мы рассмотрели с вами рецепты, благодаря которым вы сможете приготовить крем из маскарпоне для торта. Если вы будете придерживаться всех указаний и советов, которые вы получили от нас в этой статье, то у вас обязательно получится замечательный крем, который станет изюминкой для праздничного торта.

Невероятно нежный вкус итальянского творожно-сливочного сыра наилучшим образом проявляется при приготовлении самой разнообразной выпечки. Крем из маскарпоне используют для декорирования капкейков, пирожных и тортов, для их пропитки и выравнивания.

Крем из маскарпоне для капкейков

Удачно декорированные капкейки превращаются в удивительно оригинальный десерт, от которого не смогут устоять даже не любители сладкого. Можно, например, сделать в качестве уместного дополнения к лакомству крем из маскарпоне и сгущенки, попросту смешав компоненты до однородности миксером. Такая масса получится насыщенной и сладкой. Чтобы облегчить ее структуру можно вместо вареной сгущенки использовать взбитые сливки, которые подсластить по своему вкусу.

Шоколадный крем из маскарпоне

Фанаты шоколада среди широкого ассортимента сладостей всегда выбирают изделия, содержащие любимый продукт. Крем из сыра маскарпоне, рецепт которого представлен ниже, удается не только удивительно воздушным и нежным, но еще и невероятно шоколадным. Успех гарантирован при использовании только натурального и качественного шоколада (черного, молочного или белого).

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 620 г;
  • сливки, жирностью 33% – 560 мл;
  • шоколад – 160 г;
  • пудра сахарная – 270 г или по вкусу.

Приготовление

  1. Шоколад разламывают на мелкие кусочки, растапливают при постоянном помешивании на водяной бане и остужают до комнатной температуры.
  2. Жирные сливки взбивают с мелким сахаром до пиков и аккуратно вмешивают частями во взбитый отдельно творожный продукт.
  3. Как только цвет станет равномерным – шоколадный крем из маскарпоне и сливок готов.

Крем для тирамису с маскарпоне

Крем на основе маскарпоне, без которого трудно представить популярнейший итальянский десерт, готовится просто, но имеет свою отличительную особенность. Для лакомства используются куриные яйца в свежем виде, поэтому к их выбору стоит отнестись предельно внимательно, покупая у проверенного продавца и непременно первой свежести. Дополнительно для получения идеального результата понадобится мощный миксер.

Ингредиенты:

  • итальянский сыр – 260 г;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • пудра сахарная – 75 г.

Приготовление

  1. Взбивают до пышности творожный продукт и в отдельной миске белки до пиков.
  2. Желтки растирают с мелким сахаром до посветления, но не взбивают.
  3. Вмешивают в сливочную массу желтки, а затем небольшими порциями белки.
  4. Когда субстанция станет однородной – крем для тирамису с маскарпоне и яйцами готов.

Крем с сыром маскарпоне для торта

Нежный, воздушный крем с маскарпоне для торта, рецепт которого можно варьировать, изменяя набор дополнительных составляющих, преобразит любое изделие, сделает его вкус уникальным и оригинальным. В зависимости от полученной итоговой структуры продукта его можно использовать не только для пропитки любых коржей, но и для выравнивания поверхности торта перед покрытием его мастикой или глазурью.

Крем из маскарпоне и сливок

Самым классическим сочетанием, используемым для пропитки тортов, является композиция из итальянского творожного продукта со сливками. Сливочный крем с маскарпоне можно сделать более или менее сладким, регулируя количество сахара по своему вкусу, добавить орехи измельченные или же дополнить пропитку кусочками свежих фруктов, ягод, сухофруктов. Главное правильно – выбрать сливки, они должны быть с высоким процентом жирности (не менее 33%).

Ингредиенты:

  • итальянский сыр – 520 г;
  • сливки, жирностью 33% – 220 мл;
  • ванилин – щепотка;
  • пудра сахарная – 110 г.

Приготовление

  1. Взбивают до пышности и плотных, устойчивых пиков сливки жирностью не менее тридцати трех процентов, добавив в процессе мелкий сахар и ванилин.
  2. Затем вводят итальянский сыр и смешивают массу миксером на низких оборотах.

Крем с маскарпоне для выравнивания торта

Далее информация о том, как сделать крем из маскарпоне для торта, которым можно будет не только пропитать коржи, но и идеально выровнять поверхность изделия. Чтобы повысить плотность основы для выравнивания в нее нужно добавить сливочное масло. Используя такой крем-чиз для торта из маскарпоне, нужно помнить, что после пребывания в холодильнике он застывает и становится плотнее, а размягчается при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • творожный сыр – 560 г;
  • масло крестьянское – 210 г;
  • пудра сахарная – 190 г;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление

  1. Мягкое масло взбивают с мелким сахаром и ванилином до воздушности.
  2. Сливочный сыр комнатной температуры малыми порциями на невысоких оборотах миксера бережно вмешивают в масляную основу, не взбивая.

Заварной крем с маскарпоне

Если классическая заварная кремовая основа с маслом для вас слишком жирная, попробуйте сделать ее в данной вариации. Итоговая текстура готовой субстанции просто идеальна для использования ее для пропитки тортов, наполнения корзиночек, самых разнообразных пирожных, украшения десертов. Как сделать крем из маскарпоне с заварной основой правильно, подробно описано в рецептуре ниже.

Ингредиенты:

  • цельное молоко – 310 мл;
  • сыр творожный – 260 г;
  • сахар-песок – 40 г;
  • мука пшеничная – 35 г;
  • яйца отборные – 3 шт. ;
  • пудра сахарная – 70 г;
  • ванильный стручок – ½ шт.

Приготовление

  1. Цельное молоко доводят до кипения с сахаром, помешивая.
  2. Желтки растирают с мелким сахаром и мукой до однородности.
  3. В желтковую массу вливают горячее молоко и интенсивно размешивают.
  4. Полученную смесь прогревают на слабом огне, часто помешивая, до загустения (не кипятят).
  5. Остужают до комнатной температуры заварную основу и смешивают ее частями с творожным продуктом такой же температуры.
  6. При наличии в итоговой субстанции мелких комочков ее можно перетереть через ситечко. Блендер в данном случае использовать не рекомендуется.

Чем заменить маскарпоне в креме?

Очень часто хозяйки задаются вопросом: чем можно заменить сыр маскарпоне в креме? Ведь продукт, собственно говоря, не из дешевых, да и не везде имеется в продаже – найти его можно только в крупных супермаркетах. Но выход есть! Как вариант можно взять любой творожный мягкий сливочный продукт проверенных торговых марок. Но если вопрос в цене, то и здесь она, как правило «кусается». В идеале приготовить альтернативную основу для любимых десертов можно из простых, доступных и недорогих продуктов – сливок и лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • сливки жирностью более 33% – 1 л;
  • вода очищенная – 1 ч. ложка;
  • кислота лимонная – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Сливки нагревают до появления первых признаков кипения (пузырьков).
  2. Кислоту лимонную растворяют в чайной ложке очищенной воды и вливают в кастрюлю.
  3. Перемешивают массу до загустения, подогревая ее на слабом огне.
  4. Содержимое сковороды выливают в сито, выстеленное тканевым отрезом, и оставляют стекать часа на полтора-два.
  5. Полученная масса и будет аналогом знаменитого итальянского продукта.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Капкейки «Тирамису» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Десерт «Тирамису»

Многим нравится десерт Тирамису, вкус нежного крема и кофейного аромата бесподобен. Когда я попробовала капкейки с названием тирамису, то сразу поняла, что в моей коллекции рецептов капкейков прибыло, и я обязательно буду готовить этот десерт.

Крем настолько хорош, что его хочется есть ложками. И эту идею я решила воплотить в рецепте. Сделала ложки, и не простые, а шоколадные, так что если вы проглотите вдруг ложку, то ни чего ужасного не произойдёт. Надеюсь вам будет очень вкусно и приятно!

Как приготовить «Капкейки «Тирамису»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для капкейков приготовим 3 яйца и 3 желтка, муку, сахар, соль, молоко, масло, маскарпоне, сливки, сахарную пудру, горячий крепкий кофе, коньяк. Для декора использую тёмный шоколад и немного какао.

Как можно отделить желток от белка

Чем заменить сыр маскарпоне

Как сделать сахарную пудру в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Муку, разрыхлитель и соль просеять и смешать в миске.

Шаг 3 Ссылка

Молоко с маслом немного нагреть в микроволновке. Примерно до 40ºC. Оставить на столе, масло разойдётся, а потом смесь немного остынет.

Шаг 4 Ссылка

Яйца, желтки и сахар поместить в миску для взбивания.

Шаг 5 Ссылка

Взбивать миксером 7 минут пока сахар не раствориться и масса не увеличится в объёме.

Шаг 6 Ссылка

Частями всыпать муку и перемешивать лопаткой методом складывания.

Шаг 7 Ссылка

В молочно-масляную смесь добавить немного теста. Примерно 4 ложки столовых. Перемешать до однородности.

Шаг 8 Ссылка

Влить молочно-масляную смесь в яйца с мукой и всё аккуратно перемешать лопаткой. Получится нежное тесто.

Шаг 9 Ссылка

Форму для капкейков заполнить бумажными вкладышами.

Шаг 10 Ссылка

В каждую формочку влить примерно на 3\4 теста. Выпекать в разогретой до 180ºC духовке. В режиме конвекции я использую температуру 160ºC. Время выпекания 15 минут.

Шаг 11 Ссылка

Готовые капкейки проверить сухой зубочисткой, палочка должна быть сухая. Оставить остывать.

Шаг 12 Ссылка

Пока капкейки остывают приготовим пропитку. Сварим крепкий кофе на 120 мл воды 2 чайные ложки с верхом кофе среднего помола. В кофе добавим сахар и коньяк.

Шаг 13 Ссылка

Остывшие капкейки пропитать кофейной пропиткой на 2 раза. Один раз смочить кисточкой и минут через десять повторить процедуру.

Шаг 15 Ссылка

Зальём шоколад в специальный молд для шоколада и поставим в холод до застывания.

Шаг 16 Ссылка

Примерно через 30 минут ложки готовы.

Шаг 17 Ссылка

Приготовим крем с маскарпоне, сливками и сахарной пудрой. Взобьём маскарпоне с пудрой, добавим сливки и будем взбивать до устойчивых пиков. Посуда для взбивания должна быть холодной.

Шаг 18 Ссылка

Когда крем готов, можно украсить пирожные. Делать это лучше с помощью кондитерского конверта и насадки косая звезда.

Шаг 19 Ссылка

Украшенные кремом капкейки присыпать какао.

Шаг 20 Ссылка

Вставить шоколадные ложки в шапочку из крема и можно подавать.

Шаг 21 Ссылка

В разрезе видно какой приятной текстуры получился капкейк, пропитка из кофе и коньяка делает его ещё нежнее.

Крем из маскарпоне — идеальное дополнение для капкейков, тирамису и тортов — Готовим дома — 19 декабря — 43265873363

Невероятно нежный вкус итальянского творожно-сливочного сыра наилучшим образом проявляется при приготовлении самой разнообразной выпечки. Крем из маскарпоне используют для декорирования капкейков, пирожных и тортов, для их пропитки и выравнивания.

 

Крем из маскарпоне для капкейков

Удачно декорированные капкейки превращаются в удивительно оригинальный десерт, от которого не смогут устоять даже не любители сладкого. Можно, например, сделать в качестве уместного дополнения к лакомству крем из маскарпоне и сгущенки, попросту смешав компоненты до однородности миксером. Такая масса получится насыщенной и сладкой. Чтобы облегчить ее структуру можно вместо вареной сгущенки использовать взбитые сливки, которые подсластить по своему вкусу.

Шоколадный крем из маскарпоне

Фанаты шоколада среди широкого ассортимента сладостей всегда выбирают изделия, содержащие любимый продукт. Крем из сыра маскарпоне, рецепт которого представлен ниже, удается не только удивительно воздушным и нежным, но еще и невероятно шоколадным. Успех гарантирован при использовании только натурального и качественного шоколада (черного, молочного или белого).

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 620 г;
  • сливки, жирностью 33% – 560 мл;
  • шоколад – 160 г;
  • пудра сахарная – 270 г или по вкусу.

Приготовление

  1. Шоколад разламывают на мелкие кусочки, растапливают при постоянном помешивании на водяной бане и остужают до комнатной температуры.
  2. Жирные сливки взбивают с мелким сахаром до пиков и аккуратно вмешивают частями во взбитый отдельно творожный продукт.
  3. Как только цвет станет равномерным – шоколадный крем из маскарпоне и сливок готов.

Крем для тирамису с маскарпоне

Крем на основе маскарпоне, без которого трудно представить популярнейший итальянский десерт, готовится просто, но имеет свою отличительную особенность. Для лакомства используются куриные яйца в свежем виде, поэтому к их выбору стоит отнестись предельно внимательно, покупая у проверенного продавца и непременно первой свежести. Дополнительно для получения идеального результата понадобится мощный миксер.

Ингредиенты:

  • итальянский сыр – 260 г;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • пудра сахарная – 75 г.

Приготовление

  1. Взбивают до пышности творожный продукт и в отдельной миске белки до пиков.
  2. Желтки растирают с мелким сахаром до посветления, но не взбивают.
  3. Вмешивают в сливочную массу желтки, а затем небольшими порциями белки.
  4. Когда субстанция станет однородной – крем для тирамису с маскарпоне и яйцами готов.

Крем с сыром маскарпоне для торта

Нежный, воздушный крем с маскарпоне для торта, рецепт которого можно варьировать, изменяя набор дополнительных составляющих, преобразит любое изделие, сделает его вкус уникальным и оригинальным. В зависимости от полученной итоговой структуры продукта его можно использовать не только для пропитки любых коржей, но и для выравнивания поверхности торта перед покрытием его мастикой или глазурью.

Крем из маскарпоне и сливок

Самым классическим сочетанием, используемым для пропитки тортов, является композиция из итальянского творожного продукта со сливками. Сливочный крем с маскарпоне можно сделать более или менее сладким, регулируя количество сахара по своему вкусу, добавить орехи измельченные или же дополнить пропитку кусочками свежих фруктов, ягод, сухофруктов. Главное правильно — выбрать сливки, они должны быть с высоким процентом жирности (не менее 33%).

Ингредиенты:

  • итальянский сыр – 520 г;
  • сливки, жирностью 33% – 220 мл;
  • ванилин – щепотка;
  • пудра сахарная – 110 г.

Приготовление

  1. Взбивают до пышности и плотных, устойчивых пиков сливки жирностью не менее тридцати трех процентов, добавив в процессе мелкий сахар и ванилин.
  2. Затем вводят итальянский сыр и смешивают массу миксером на низких оборотах.

Крем с маскарпоне для выравнивания торта

Далее информация о том, как сделать крем из маскарпоне для торта, которым можно будет не только пропитать коржи, но и идеально выровнять поверхность изделия. Чтобы повысить плотность основы для выравнивания в нее нужно добавить сливочное масло. Используя такой крем-чиз для торта из маскарпоне, нужно помнить, что после пребывания в холодильнике он застывает и становится плотнее, а размягчается при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • творожный сыр – 560 г;
  • масло крестьянское – 210 г;
  • пудра сахарная – 190 г;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление

  1. Мягкое масло взбивают с мелким сахаром и ванилином до воздушности.
  2. Сливочный сыр комнатной температуры малыми порциями на невысоких оборотах миксера бережно вмешивают в масляную основу, не взбивая.

Заварной крем с маскарпоне

Если классическая заварная кремовая основа с маслом для вас слишком жирная, попробуйте сделать ее в данной вариации. Итоговая текстура готовой субстанции просто идеальна для использования ее для пропитки тортов, наполнения корзиночек, самых разнообразных пирожных, украшения десертов. Как сделать крем из маскарпоне с заварной основой правильно, подробно описано в рецептуре ниже.

Ингредиенты:

  • цельное молоко – 310 мл;
  • сыр творожный – 260 г;
  • сахар-песок – 40 г;
  • мука пшеничная – 35 г;
  • яйца отборные – 3 шт.;
  • пудра сахарная – 70 г;
  • ванильный стручок – ½ шт.

Приготовление

  1. Цельное молоко доводят до кипения с сахаром, помешивая.
  2. Желтки растирают с мелким сахаром и мукой до однородности.
  3. В желтковую массу вливают горячее молоко и интенсивно размешивают.
  4. Полученную смесь прогревают на слабом огне, часто помешивая, до загустения (не кипятят).
  5. Остужают до комнатной температуры заварную основу и смешивают ее частями с творожным продуктом такой же температуры.
  6. При наличии в итоговой субстанции мелких комочков ее можно перетереть через ситечко. Блендер в данном случае использовать не рекомендуется.

Чем заменить маскарпоне в креме?

Очень часто хозяйки задаются вопросом: чем можно заменить сыр маскарпоне в креме? Ведь продукт, собственно говоря, не из дешевых, да и не везде имеется в продаже – найти его можно только в крупных супермаркетах. Но выход есть! Как вариант можно взять любой творожный мягкий сливочный продукт проверенных торговых марок. Но если вопрос в цене, то и здесь она, как правило «кусается». В идеале приготовить альтернативную основу для любимых десертов можно из простых, доступных и недорогих продуктов – сливок и лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • сливки жирностью более 33% – 1 л;
  • вода очищенная – 1 ч. ложка;
  • кислота лимонная – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Сливки нагревают до появления первых признаков кипения (пузырьков).
  2. Кислоту лимонную растворяют в чайной ложке очищенной воды и вливают в кастрюлю.
  3. Перемешивают массу до загустения, подогревая ее на слабом огне.
  4. Содержимое сковороды выливают в сито, выстеленное тканевым отрезом, и оставляют стекать часа на полтора-два.
  5. Полученная масса и будет аналогом знаменитого итальянского продукта.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Какой крем для капкейков самый вкусный. Лучшие рецепт нежных капкейков с кремом

Крем для капкейков одновременно служит и вкусным ингредиентом блюда, и его украшением. Эти маленькие кексы обязательно должны быть красиво оформлены, ведь они являются важной частью любого чаепития. Это значит, что крем должен хорошо держать форму и не растекаться, иначе трудно будет добиться желаемого эффекта.

Рецептов, как сделать крем для капкейков, придумано достаточно много. Они могут кардинально отличаться набором ингредиентов, их стоимостью и вкусовыми качествами. Чтобы выбрать свой любимый вариант, придется попробовать хотя бы несколько различных кремов. К тому же, их лучше подбирать под тесто капкейков, чтобы получить цельный десерт.

Самым популярным у кондитеров считается крем для капкейков на основе сливочного сыра или маскарпоне. Также этот ингредиент часто заменяют творогом. В итоге, получается плотная воздушная масса, которая прекрасно дополняет кексы и позволяет создавать для них красивые «шапочки».

Также современные хозяйки используют крема для капкейков с добавлением сливочного масла, сливок, молока, яиц и пр. Для вкуса и аромата в них кладут растопленный шоколад, какао, фрукты и ягоды, сиропы, соки, лимонную кислоту, ваниль, вина и коньяки. Разумеется, крем для капкейков должен быть сладким. Тем не менее, сахар для его приготовления используют редко. Чаще его заменяют сахарной пудрой, которая позволяет добиться более нежной консистенции крема.

Кремом капкейки украшают сразу после приготовления, а затем оставляют десерт на некоторое время в холодильнике, чтобы украшение застыло и дольше сохранило свою форму.

Многие крема для капкейков требуют для их приготовления каких-либо изысканных ингредиентов, которые дорого стоят и при этом еще и не в каждом магазине продаются. Этот же рецепт позволит сделать вкусное украшение для кексов из доступных продуктов, которые найдутся прямо в вашем холодильнике. Возможно, по вкусу крем будет простоват, но зато с ним без труда можно сделать красивые верхушки для капкейков, которые точно не осыплются и не потекут.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сахара;
  • 1/3 стакана воды;
  • 3 яйца;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку вылить воду и в нее засыпать сахар.
  2. Поставить сироп на большой огонь и дождаться крупных пузырьков на поверхности.
  3. Добавить в кастрюльку лимонную кислоту, быстро мешать на протяжении 40 секунд.
  4. Еще 5 минут мешать менее интенсивно, затем снять сироп с огня.
  5. Отделить белки от желтков и взбить их до состояния пышной белой пены.
  6. К белкам тонкой струйкой влить сахарный сироп, постоянно помешивая крем.
  7. Взбивать крем на средней скорости еще 10 минут.

Интересное из сети

Крем для капкейков из маскарпоне считается традиционным и чаще всего применяется опытными кондитерами. В его пользу говорит и нежная консистенция, и плотность, и вкусовые качества. Если вы считаете себя настоящим фанатом капкейков, вы должны хотя бы раз попробовать приготовить именно такой крем, не образуя внимание на дороговизну продуктов. Сливки нужно взять жирные (обязательно!).

Ингредиенты:

  • 250 г маскарпоне;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 300 мл сливок.

Способ приготовления:

  1. Смешать просяную через сито пудру с сыром маскарпоне.
  2. В отдельной посуде хорошенько взбить сливки с помощью венчика.
  3. Постепенно (по небольшой ложке) добавить в сливки маскарпоне с пудрой.
  4. Постоянно перемешивать массу с помощью миксера на самой медленной скорости.
  5. Когда весь сыр будет смешан со сливками, можно приступать к украшению кексов.

Творожный крем придает капкейкам очень интересный привкус, делает их более «свежими» и ароматными. Тем более, если добавить в состав немного вина и ванильный сахар. Вино при этом можно заменить тем же количеством коньяка. В зависимости от того, что окажется под рукой, и какой аромат вы больше предпочитаете.

Ингредиенты:

  • 300 г творога;
  • 100 г сахарно пудры;
  • 1 ст. л. десертного вина;
  • 60 г сгущенного молока;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 150 г сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Масло размягчить, добавить к нему ванильный сахар и сахарную пудру.
  2. Взбить масло с сахаром до белого цвета.
  3. Продолжая взбивать крем на максимальной скорости, постепенно добавить в него сгущенное молоко.
  4. Влить в полученную массу коньяк, перемешать до однородности.
  5. Творог хорошо протереть через сито или измельчить в блендере.
  6. Добавить творог к остальным ингредиентам и еще раз все взбить миксером.

Многие считают масляный крем слишком жирным и неоправданно калорийным, но по вкусовым качествам мало что сравнится с этим лакомством. Готовится он несложно, но для того, чтобы сохранить форму, нужно достаточно долго взбивать массу блендером. Шоколад обязательно растопите заранее и дайте ему немного остыть, иначе масло начнет таять, и вы не сможете достичь нужной консистенции крема.

Ингредиенты:

  • 120 г сахарной пудры;
  • 80 г темного шоколада;
  • 100 г сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Растопить шоколад, масло нагреть до комнатной температуры.
  2. Выложить масло в глубокую мисочку и взбивать, пока оно не превратится в пышную массу.
  3. Сахарную пудру просеять и добавить к маслу, перемешать и взбивать еще 5 минут.
  4. Влить в полученную массу растопленный шоколад и взбить крем на небольшой скорости миксера.
  5. Как только крем станет однородным, переложить его в кондитерский мешочек и нанести на капкейки.

Сливочный крем по праву считается одним из самых оптимальных вариантов для украшения капкейков. Он получается очень нежным и легким, при этом не стекает и не опадает после нанесения на кекс. Примерно такой же крем готовят на основе маскарпоне, но и обычный сливочный сыр для этого прекрасно подойдет. При этом такая замена станет приятной экономией финансов. Сливки нужно взять жирные – не менее 33%.

Ингредиенты:

  • 100 г сливок;
  • 500 г сливочного сыра;
  • 70 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

  1. Сливки выложить в мисочку и взбивать, пока не образуются острые пики.
  2. Высыпать к сливкам просеянную сахарную пудру, перемешать.
  3. К остальным ингредиентам выложить сливочный сыр, еще раз все хорошенько взбить.
  4. Убрать крем в холодильник на 1 час.

Этот рецепт заварного крема для капкейков относительно простой и подойдет для начинающих кулинаров. Он получится нежным и ароматным, при этом не отнимет много времени. При желании можно заменить сахар сахарной пудрой. Ванильная эссенция используется по желанию. Можно заменить ее другими ароматизаторами, например, ликером или коньяком.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. сахара;
  • 200 г сливочного масла;
  • 6 ст. л. молока;
  • 2 яйца;
  • 2 капли ванильной эссенции.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить молоко и растворить в нем сахар, добавить ваниль.
  2. В отдельной посуде взбить яйца (немного), влить в них горячее молоко тонкой струйкой.
  3. Вернуть крем на плиту и, постоянно помешивая, хорошо его нагреть (не кипятить).
  4. Масло взбить миксером в пышную пену, добавить к нему немного остывшую смесь молока и яиц.
  5. Полученную массу еще раз взбить, украсить ею капкейки.

Теперь вы знаете, как приготовить крем для капкейков по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Крем для капкейков – неотъемлемая часть вкусных и красивых кексов, которые идеально дополнят собой любое чаепитие, кофе-брейк, фуршет и пр. С его помощью десерту придают законченный вид, превращая обычные пирожные в настоящие произведения искусства. Если вы хотите удивить гостей или домочадцев интересным сладким лакомство, обязательно нужно научиться, как готовить крем для капкейков. В этом помогут следующие рекомендации:
  • Если вы выбрали масляный крем для капкейков, не поленитесь его хорошенько взбить. Вы сможете добиться идеальной консистенции примерно за 5-7 минут работы миксером;
  • Для крема обязательно просейте сахарную пудру. Это сделает его еще более нежным и воздушным;
  • Если вы добавляете в крем сливки, их нужно взбить в пышную массу, и остановиться. Если слишком долго продолжать взбивать этот продукт, от него отделиться масло и крем уже не получится;
  • Для крема нужно использовать холодные сливки, а также рекомендуется охладить ту посуду, в которой вы их будете взбивать;
  • Для крема на основе белков очень важно правильно отделить их от желтков. Нужно сделать так, чтобы даже маленькая капля желтка не попала в белковую массу, иначе придется начинать приготовление сначала.
  • сливочный творог жирный – 150 г
  • сливки от 20% жирности — 50 мл
  • сливочное масло – 120 г
  • сахарная пудра – 150 г
  • ванильная эссенция

Чтобы масса получилась нежной и имела насыщенный вкус, используйте ингредиенты комнатной температуры.

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить творожный крем для капкейков, первым делом необходимо взбить сливочный творог с половиной сливок.

    Сливочный крем для капкейков

    Во время взбивания наблюдайте за массой – она непременно должна быть пышной и иметь однородную консистенцию. Это значит, что вы добавили достаточное количество сливок. Добавляем ванильную эссенцию в творожную массу.

  2. Готовим вторую часть крема: для удобства масло режем на кусочки, взбиваем с сахарной пудрой, чтобы получилась пышная масса. Время – 5-6 минут. Сахар лучше добавлять в несколько приемов.

  3. Не выключая миксер, к маслу с сахаром небольшими порциями добавляем творожную часть. У вас должна получиться однородная и пышная масса.

  4. Отправляем в холодильник минут на 20 готовую массу. Украсьте капкейки с помощью кондитерского мешочка.

    Сливочный крем для капкейков

    Необходимые ингредиенты:

    • сливки охлажденные жирные не менее 30% – 1 ст.
    • сахар ванильный – 10 г
    • сахарная пудра – 3 ст. л.

    Способ приготовления


    Украшать капкейки лучше непосредственно перед подачей на стол. Можно после украшения сразу же отправить кексы в холодильник, чтобы крем не поплыл.

    Цветной крем для капкейков

    Необходимые ингредиенты:

    • крем, приготовленный по одному из рецептов выше
    • пищевые красители

    Способ приготовления

    Для приготовления цветных кремов можно использовать натуральные ингредиенты, например, какао – для коричневого, цедру лимона – для желтого, шпинат – зеленый оттенок, сок красных и фиолетовых ягод, и так далее. Процесс приготовления нескольких цветов в таком случае очень долгий, поэтому сегодня мы приготовим цветной крем для капкейков с помощью обычных пищевых красителей. Заменить красители можно также очень густым джемом в небольшом количестве, которое не нарушит консистенцию готового крема.

Не верится, но я наконец-то это сделала: собрала все свои любимые рецепты кремов для капкейков в одном месте. Капкейки получаются аккуратными и красивыми, если крем хорошо держит форму. Еще одно условие для красивых шапочек на пирожных — хороший навык работы с кондитерским мешком. Для этого нужна практика, много практики.

Можно наполнить мешок кремом, поставить рядом свободную миску и начать тренироваться. Выдавливайте на капкейк небольшое количество крема, затем снимайте с помощью лопатки крем в миску и выдавливайте на это же пирожное новую порцию. И так до тех пор, пока результат вас не устроит. Отсаженный крем можно снова переложить в кондитерский мешок и повторить эксперимент по декорированию.

Пусть аккуратные шапочки получатся не сразу, это дело практики, не переживайте. Несмотря на неуклюжие шапочки, пирожные вкусные, домашние, из тех ингредиентов, которые вы знаете.

1.Творожный со сливочным маслом

  • Сыр маскарпоне — 500 г
  • Сливочное масло — 150-200 г
  • Сахарная пудра — 100 -150 г
  • Экстракт ванили — 1 ч.л. (по желанию)

Как приготовить:

Очень простой в приготовлении крем, справится даже новичок. Дайте сливочному маслу согреться, а маскарпоне охладиться (лучше держать сыр в холодильнике до момента добавления в крем).

С помощью миксера взбейте сливочное масло с пудрой до пышности и светлого состояния. Холодный сыр добавляйте в крем только после того, как пудра с маслом хорошо взбиты, чтобы потом не возникало ощущения того, что пудра скрипит на зубах. С помощью ручного миксера взбивать потребуется 8-10 минут, если у вас планетарный (стационарный миксер) — 5-6 минут, не больше.

В теплом масле пудра быстро растворится, затем аккуратно подмешайте маскарпоне в кремовую массу и взбейте еще немного до однородности.

В кондитерском мешке такой крем можно хранить в течение 5 дней, при этом сохраняются все его свойства и структура. Слишком нежным крем тоже не назовешь — всё-таки творожный сыр и пудра в союзе очень хорошо держат форму. Даже при комнатной температуре (примерно 17-20 градусов) торт или капкейки смогут простоять пару дней, не теряя форму.

Такой крем можно сделать шоколадным, добавив 2 ст. ложки качественного какао. Чтобы получить цветной крем, например, розовый, можно подмешать немного малинового пюре.

Для приготовления пюре разморозьте ягоды (можно использовать свежие), измельчите в блендере. Две столовых ложки ягодного пюре добавьте в крем и перемешайте.

2.Из творожного сыра и сливок

Разновидность предыдущего крема, только вместо сливочного масла используются взбитые сливки.

  • Жирные сливки (не более 33 %) — 100 г
  • Сахарная пудра — 70 г
  • Сливочный сыр — 500 г

Сначала взбейте охлажденные сливки (100 г). Сливки с жирностью менее 33 % не подойдут для этого рецепта.

Перед тем как взбивать сливки, охладите не только сами сливки, но и миску, в которой будете взбивать, а также венчики миксера. Я кладу в миску венчики миксера и пачку сливок и все убираю в морозильную камеру на 10 минут.


Итак, на максимальной скорости взбивайте сливки, даже если кажется, что ничего не происходит и они остаются жидкими все равно взбивайте. Начиная с пятой минуты все чаще останавливайтесь, чтобы приподнять сливки на венчике и проверить, держат ли они форму. Иначе сливки превратятся в масло.

Если вы случайно перевзбили сливки — это не трагедия вселенского масштаба. Просто добавьте 1 ст. ложку холодных сливок и еще раз перемешайте. Крем вернется к своей прежней структуре.

На сайте есть пошаговый рецепт крема из сливочного масла со сгущенкой, можете посмотреть подробное описание.

Этот крем делается похожим способом, но в конце процесса добавляется какао-порошок. На фото крем после охлаждения в холодильнике.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • Молоко сгущенное — 200 г
  • Порошок какао — 3 ст. л.

Как готовим:

  1. Сначала взбиваем мягкое масло до пышности и посветления.
  2. Вливаем сгущенное молоко ложкой, каждый раз взбивая до однородности.
  3. Когда сгущёнка потратится, добавляем какао-порошок по столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая.
  4. Готовый крем используем для украшения капкейков.
  5. Если крем плохо держит форму — охладите.

4.Масляный крем с вареной сгущенкой

Нам понадобятся:

  • Размягченное сливочное масло — 200 г
  • Вареная сгущенка — 320 г

Как приготовить:

Взбейте миксером сливочное масло до воздушного кремового состояния (понадобится около 5 минут).

Добавляйте по одной ложке сгущённое молоко, каждый раз взбивая до однородного состояния.

Готовый крем нужно охладить и затем можно украшать капкейки или торт.

5.Творожное суфле

  • Несладкая творожная масса или творог — 500 г
  • Сахарный песок — 1 ст
  • Яйца — 2 шт
  • Экстракт ванили — 1 ч. л.
  • Желатин — 25 г
  • Сливочное масло — 125 г

Способ приготовления

  1. Взбить желтки (2 шт) с 0,5 ст. сахара и ванильным экстрактом.
  2. Добавить размягченное сливочное масло. Взбить основательно с помощью миксера.
  3. Желатин залить горячей водой (почти кипятком), замочить на 10 минут, периодически помешивая.
  4. Яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Если вы используете в рецепте домашний творог, протрите его через металлическое сито, чтобы не было крупинок. В творожную массу добавляем желтково-масляную смесь, хорошо взбиваем.

После этого в творог вливаем теплый желатин, не прекращая взбивать миксером.

Затем маленькими порциями добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Если вы хотите получить цветной крем, добавьте небольшое количество ягодного или вишневого пюре.

Так как крем очень быстро загустевает, выкладывайте на торт без замедления.

6.Сырный крем с белым шоколадом

Чудесное сочетание вкусов белого шоколада и сливочного сыра.

  • Белый шоколад — 200 г
  • Масло сливочное размягченное — 200 г
  • Сахарная пудра -150 г
  • Творожный сливочный сыр — 250 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л.

Процесс приготовления

Растапливаем шоколад привычным для вас способом. Я делаю это на водяной бане, подробно описываю здесь:

Мягкое масло взбиваем 5 минут с помощью миксера до пышного состояния, затем вводим остальные ингредиенты (предварительно остудив шоколад до комнатной температуры), взбиваем до однородного состояния.

Чтобы крем лучше держал форму на капкейках, рекомендуется охладить его.

7.Шоколадный ганаш

Шелковистая структура крема отлично подходит к нежным капкейкам. Крем требуется хорошо охладить и дать ему настояться, поэтому приготовьте его заранее. Я обычно готовлю вечером, оставляю на ночь при комнатной температуре, а утром декорирую капкейки.

  • Сливки с жирностью от 33 % -250 мл
  • Жидкий мед — 50 г (если у вас густой или засахаренны, растопите его в микроволновой печи или на водяной бане).
  • Кофе растворимый — 1 ст. л.
  • Темный шоколад (содержание какао не менее 60 %) — 200 г
  • Масло сливочное — 75 г

Пошаговый процесс приготовления

На небольшом огне доводим до кипения мед, растворимый кофе и сливки (кипятить не требуется).

В миску рубим шоколад, масло нарезаем кубиками, заливаем горячими сливками в два подхода: сначала выливаем половину, перемешиваем с помощью венчика, затем наливаем вторую половину — снова перемешиваем до гладкости.

Миску затягиваем пищевой пленкой, оставляем настаиваться на ночь (в холодильник убирать не нужно).

На следующий день ганаш можно пускать в дело: декорировать капкейки и торты.

8.Белковый крем (на швейцарской меренге)

Многие боятся использовать белковый крем из-за опасности подхватить сальмонеллёз. В этом рецепте белки завариваются на водяной бане, поэтому риск заразиться практически исключен.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яичные белки — 2 шт.
  • Сахарный песок — 150 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л.
  • Пищевой краситель — по желанию

Как сделать белковый крем для капкейков:

В миске из жаропрочного материала соединяем белки, сахар, экстракт ванили. Устанавливаем на водяную баню таким образом, чтобы дно чашки не касалось кипящей воды.

Постоянно работая венчиком, доводим белки до такого состояния, чтобы сахар полностью растворился. Можно взять небольшое количество белковой массы и протереть между пальцами — крупинки не должны ощущаться.

После полного растворения сахара убираем белковую смесь с водяной бани и берем в руки электрический миксер. Взбиваем в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.

Готовый крем можно сразу же использовать для украшения капкейков и тортов.

9.Фруктовый крем-мусс

Этот крем можно использовать не только для украшения капкейков, но и в качестве самостоятельного десерта. Выбирайте ягоды, которые вам нравятся — и за дело!

  • Фруктовое пюре — 250 г (можно приготовить из свежих или замороженных ягод)
  • Листовой желатин — 3 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Белки яиц — 3 шт.
  • Сливки — 33 % и выше — 250 г

Что нужно делать:

  1. Листочки желатина замачиваем холодной водой и даем разбухнуть. Если у вас нет под рукой желатина в пластинках, можете использовать порошковый, но выбирайте качественный, например, фирмы Dr.Oetker, он растворяется очень хорошо, не нужно ждать два часа.
  2. С помощью миксера взбейте белки в пышную пену, постепенно подсыпая сахарный песок.
  3. Сливки взбейте в пышную массу.
  4. Разбухший желатин разогрейте на водяной бане до полного растворения крупинок.
  5. С осторожностью вмешайте взбитую белковую массу, сливки и фруктовое пюре.
  6. В общую смесь добавьте желатин, вливая тонкой струйкой, не прекращая помешивание.

Этому крему нужно дать как следует настояться в холодильнике (не менее 3 часов).
Желаю вам великолепных десертов, обязательно напишите, какие торты и пирожные вы приготовили с использованием кремов, какой из них вам понравился больше!

Вконтакте

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

крем для капкейков

24 часа

350 ккал

5 /5 (1 )

Капкейки – это американские кексы, которые сверху оформлены густым разноцветным кремом. Эти десерты пекут и подают в бумажных формочках для кекса. Если расшифровать дословно, то капкейк – это торт в чашке.

Существует множество разновидностей кремов для капкейков, однако главной их особенностью является густота, они должны хорошо держать форму. Я подобрала лучшие из лучших проверенные рецепты, которые смело можно готовить для вечеринок, детских праздников либо пикника. Некоторые декорируют кухонные помещения фруктами, а сейчас стало модным и оригинальным способом подчеркнуть настроение интерьера красочными капкейками.

Рецепт крема чиз для капкейков

Крем-чиз для капкейков готовят из сливочных сыров (не творога), таких как Маскарпоне, либо Филадельфия. Однако такие сыры не из дешевых, поэтому предлагаю рецепт приготовления самого вкусного крема для капкейков из простых недорогих продуктов. Готовьте сливочный крем для капкейков по проверенному лично мною рецепту и удивляйте своих близких вкусным и недорогим десертом.

Кухонная техника и посуда: две миски, дуршлаг, марля, миксер.

Ингредиенты

Приготовление сливочного сыра из простых ингредиентов


Готового сливочного сыра должно получиться чуть меньше полукилограмма (450 г).

Приготовление крема чиз

Для того, чтобы ваши сливки получились густыми взбивайте их в сухой и чистой посуде.


На испеченные и охлажденные кексы наносим аккуратно крем с помощью кондитерского мешка либо шприца и украшаем по желанию орехами, ягодками, либо кондитерской присыпкой.

Смотрите также , в котором описаны разновидности теста и режимы его выпекания.

Видеорецепт

Если остались вопросы по приготовлению, тогда смотрите детальное видео:

КРЕМ! КРЕМ-ЧИЗ! СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ! Крем для торта и капкейков. Крем чиз для украшения.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Творожный крем для капкейков

Хочу порекомендовать простой и воздушный крем из творога для украшения капкейков.
А для того, чтобы сделать каждое пирожное индивидуальным, используйте разные присыпки, красители для крема и насадки кондитерского шприца для создания оригинальных волнистых завитков крема.

  • Время приготовления: 3 минуты.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миска, миксер, кондитерский шприц (либо мешок).

Ингредиенты

Приготовление крема для капкейков из творожного сыра

Для создания идеальной густой и пышной консистенции сырного крема для капкейков нужно вынуть масло на ночь, и сохранять при комнатной температуре, а творог наоборот положить в холодильник, как минимум, на этот же период.


Если вы хотите сделать ваши капкейки разноцветными можно добавить природные красители (2 капли сока свеклы, сок моркови либо шпината и пр.) либо добавить ½ ч. л. какао порошка.
Украшают сверху разноцветной присыпкой либо по центру кладут десертную вишню.

Крем для капкейков из Маскарпоне

Этот крем для капкейков готовится из сливочного сыра Маскарпоне. Отличием в приготовления от других видов сыров является использование винного уксуса либо лимонного сока вместо молочнокислых культур. Для его приготовления используют только сливки жирностью в 25%.
Этот сыр не из дешевых, но обладает мягким оригинальным сливочным вкусом. Капкейки с использованием крема из Маскарпоне будут просто изумительны.

  • Время приготовления: 3 минуты.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик, кондитерский шприц (либо мешок с насадками), пищевые красители (по желанию).

Ингредиенты

Приготовление крема


При желании можно разделить крем на несколько частей и в каждую из них добавить разные по цвету красители. Красиво оформленные красочные капкейки поднимут настроение вам и вашим гостям.

Масляный крем для капкейков

Это классический масляный крем со знакомым всем вкусом из детства. Предлагаем рецепт масляного крема для капкейков, который держит форму.

  • Время приготовления: 2 минуты.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миксер, глубокую миску, венчик, 3 пиалы, шприц либо мешок кондитерский с насадками.

Ингредиенты

Приготовление крема


Видеорецепт

Если вы хотите наглядно увидеть все этапы приготовления крема, посмотрите видео:

сливочный крем для капкейков — формула рукоделия

сливочный крем для капкейков — формула рукоделия. Всем приятного аппетита

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Масляный Ванильный Крем для Капкейков и Тортов Рецепты NK cooking

Этот Масляный Ванильный Крем подойдёт для украшения торта, для украшения шапочки капкейков. Крем отлично держит форму, его легко окрасить в любой цвет. Хранится масляный ванильный крем в холодильнике до 5 дней, в морозилке до 1 месяца.

Мы в Instagram @nkcooking

Присоединяйтесь

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Шоколадный крем для капкейков

Приготовить такой крем сможет даже школьник. Этот крем получится пышный и густой. Как раз такой нам нужен, чтобы придать красивую форму нашим капкейкам.

  • Время приготовления: 5 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миксер, кондитерский шприц, глубокая миска, кастрюля с толстым дном, венчик.

Ингредиенты

Приготовление крема


Этот вкусный крем для капкейков получается цвета темного шоколада. После оформления капкейков кремом, можно добавить несколько больших горошин светлой или серебристой кондитерской присыпки, либо сверху положить ягоду малины (вишни).

Видеорецепт

Посмотрите детальное видео по приготовлению этого вкусного шоколадного крема для капкейков:

Шоколадный Крем Чиз 🍰 Идеально Для Капкейков Тортов Эклеров 🍰 Рецепты NK cooking

Чёрный шоколад — 180 гр.
Сливки 33% — 150 гр.
Сливочное масло — 250 гр.
Сахарная пудра — 120 гр.
Какао — 2 ст. л.
Сливочный сыр — 500 гр.

Попробуйте приготовить по нашему рецепту, делитесь фотографиями в Instagram с хэштегом #nkcooking Отмечайте нас на фото @nkcooking

Пожалуйста, поддержите подпиской мой новый канал об интернет покупках — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Лучшей благодарностью будет Ваша подписка на наш канал:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Постные блюда — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Закуски — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Молочные продукты — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Выпечка, десерты — https://www. youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Вторые блюда — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Соусы — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Салаты — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Первые блюда — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Худеем вкусно — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Сливочный сыр в домашних условиях — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Как приготовить капкейки — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Шоколадные кексы — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Спасибо за лайки и подписку на канал 🙂

Наша группа Вконтакте https://vk.com/club62787024
Мы на Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Мы в Одноклассники http://ok.ru/group/52564384219224
Мы в Instagram @nkcooking

Самый распространенный, доступный и нежирный рецепт крема для капкейков, который будет держать форму и создаст красивые острые линии — это сырный крем, в кулинарном жаргоне его называют «крем чиз».

Для основы такого густого крема может использоваться сыр маскарпоне или филадельфия, но это дорогой вариант крема. А из доступных аналогов такого сыра — обычный, не соленый, мягкий творожный сыр, который есть в магазине. Производителей такого сыра много: Almette, President, Hochland и др.

Из указанных количеств продуктов получится украсить примерно 10-12 капкейков.

А если вы хотите приготовить крем для декора капкейков и тортов без масла — вам подойдет этот рецепт творожного крема на сливках .

Ингредиенты

  • Творожный сыр — 170 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г

Процесс приготовления

Масло и сыр должен быть комнатной температуры, не растапливайте масло с помощью температурной обработки, иначе крем получится слишком жидкий. Также следите, чтобы в коробке со сливочным сыром не образовалось капель воды конденсата, это может испортить крем.

Масло взбить до пышности с сахарной пудрой, взбивать 2-3 минуты, в зависимости от того, сколько порций крема вы готовите. Сразу же добавить сыр и продолжать взбивать.

Добавить краситель, если нужно. Лучше всего для кремов и жидких субстанций использовать гелевый краситель, но мне приходилось использовать и сухой, правда использовала я его, чтобы придать местами оттенок, но вполне быстро и без усилий растворился. При использовании натуральных красителей нужно экспериментировать исходя из того, что добавляете. Если добавляете сок или выжимки, то крем будет жидковатый, придется забрать влагу дополнительным количеством сахарной пудры, если это впитывающие красители, такие как, какао или куркума, может получится рыхлая структура, придется добавить совсем немного жирных сливок, но достичь ярких цветов и безупречной текстуры получится только с пищевыми красителями.

Шоколадные кексы с глазурью из маскарпоне

Шоколадные капкейки с легкой глазурью из маскарпоне. Глазурь маскарпоне — одна из моих любимых глазурей для кексов, потому что она легкая и сладкая, и ее очень легко приготовить.

Мне нравится делать кексы, но когда дело доходит до глазури, я обычно не фанат и предпочитаю глазурь из взбитых сливок, потому что она легче и не слишком сладкая. Но недавно я прочитал о глазури с маскарпоне на сайте Food Librarian, и мне захотелось ее попробовать.

Сыр Маскарпоне — итальянский сыр, очень похожий на сливочный сыр. Мне нравится вкус, и я использовал его в нескольких других рецептах, таких как мой тирамису без выпечки, поэтому имело смысл использовать его и в качестве глазури.

Что мне в нем нравится, так это то, что его легко приготовить и он не слишком приторный. Сыр маскарпоне прекрасно уравновешивает сахар.

Мне также нравится, что он стойкий и густой, как глазурь из сливочного сыра. Когда я делаю глазурь из взбитых сливок, она почти слишком светлая, поэтому добавление сыра делает ее более стабильной, и ее легче наносить на кексы.

Вы можете использовать глазурь маскарпоне для всех видов кексов, и я решил сделать шоколадные, так как я думал, что они будут хорошо сочетаться с ней.

Рецепт шоколадных капкейков довольно стандартный, и пока я ждала, пока они остынут, я приготовила глазурь из маскарпоне.

Ингредиенты

  • 8 унций сыра маскарпоне
  • ½ стакана сахарной пудры
  • 1 чашка жирных взбитых сливок

В оригинальном рецепте сказано, что сначала нужно взбить сливки и сахар, а затем добавить сыр.Я обнаружил, что вы можете просто поместить все три ингредиента в миксер и смешивать их на высокой скорости, пока глазурь не соберется вместе и не загустеет.

Когда кексы остынут, можно нанести на них глазурь. Как я уже говорил, он очень стабилен и хорошо держится.

Мне очень нравится, как получилась эта глазурь. Вы можете легко отрегулировать сахар, что я могу сделать в следующий раз, так как он будет немного слаще, чем я предпочитаю, но в целом мне это понравилось. Это говорит о многом, потому что я редко охаю из-за глазури!

Если вы хотите попробовать другие рецепты с сыром маскарпоне, вам стоит попробовать другие способы, которые я использовал:

Для кексов
  • 3/4 чашки несладкого какао-порошка
  • 1 1/2 чашки универсальной муки
  • 1 1/2 чашки сахара
  • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 ч. л. соли
  • 2 больших яйца
  • 3/4 стакана теплой воды
  • 3/4 стакана пахты
  • 3 ст.л. сафлорового масла Я использовал растительное масло
  • 1 ч.л. пудра не обязательна, но она помогает раскрыть шоколад
Для глазури
  • 8 унций сыра маскарпоне
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 стакан жирных взбитых сливок
  • Разогрейте духовку до 350°F.Стандартные формочки для кексов застелите бумажными вкладышами; отложить.

  • В большую миску просеять какао-порошок, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль. Добавьте яйца, теплую воду (добавьте в воду порошок эспрессо, если используете), пахту, масло и ваниль и перемешайте до получения однородной массы, около 3 минут. Соскоблите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что тесто хорошо перемешано.

  • Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую на 2/3. Выпекайте, пока верхушки не будут пружинить при прикосновении, около 20 минут, при необходимости один раз перевернув противень. Переложить на решетку; дайте полностью остыть перед глазурью.

Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

Кексы с ирландским кремом и тирамису – узкая лопатка

Опубликовано: / Изменено: / автор Alice / Этот пост может содержать партнерские ссылки./ 11 комментариев

Эти капкейки тирамису с ирландским кремом, сочетающие вкус традиционного тирамису с легким оттенком ирландского вкуса, просто незабываемы. Делаете ли вы их на День Святого Патрика или просто потому, что любите тирамису, они обязательно будут иметь успех.

Я всегда питала слабость к десертам, приготовленным с Бейлиз. Есть что-то во вкусе ирландских сливок в выпечке, что делает меня счастливым.

В этих капкейках Baileys неповторимый вкус ирландских сливок сочетается с невероятным вкусом итальянского тирамису.С каждым укусом ожидайте намеки на кофе и нотки танца Бейли во рту.

Небольшое примечание: по этому рецепту кексов с ирландским кремом Baileys получается шесть кексов. Вы можете легко удвоить количество ингредиентов, если хотите приготовить полный противень из 12 кексов. Когда вы выпекаете только на двоих, сложно справиться с полным подносом вкусностей, поэтому многие десерты я делаю небольшими партиями.

Вернемся к рецепту. Эти кексы немного похожи на отдельные пирожные тирамису, и у них есть глазурь, которая выходит за пределы поверхности.

Чтобы добиться идеального вкуса тирамису с каждым кусочком, вам понадобится много смеси маскарпоне, поэтому недостаточно просто положить ее сверху.

Вот почему я использую насадку для насадки, чтобы вынуть центр кекса и заполнить середину каждого кекса глазурью из маскарпоне. (Вы также можете сделать это с помощью ножа для сердцевины яблок.) Таким образом, вы сможете получать глазурь с каждым кусочком.

Вы увидите, что кексы на моих фотографиях украшены какао-порошком или жареными рублеными орехами.Оба очень вкусные, так что вы можете использовать то, что вам нравится.

Я добавляю орехи в большинство своих десертов, потому что мой муж немного помешан на орехах, и когда он видит, как я с лопаточкой в ​​руке перемешиваю продукты для выпечки, у него возникает только один вопрос: «Есть ли в нем орехи? » Так вот, в нем должны быть орехи. Судя по всему, с орехами все лучше, так кто я такой, чтобы спорить? 🙂

Как вы делаете эти кексы тирамису?

Чтобы приготовить эти кексы, нужно выполнить три шага.Сначала нужно испечь капкейки, затем дождаться, пока они остынут, и пропитать их кофейно-бейлисовой смесью. Вы заканчиваете их, заполняя центры супер-кремовой смесью с маскарпоне, настоянной на Baileys, которую вы также намазываете сверху.

Вот краткое визуальное пошаговое описание того, что происходит с этим рецептом кексов тирамису:

  1. Начните с приготовления теста для кексов. Разогрейте духовку до 180C/350F и подготовьте форму для маффинов, выстланную формами для кексов.Добавьте две столовые ложки горячей воды в растворимый кофе и хорошо перемешайте.
  2. Смешайте муку и разрыхлитель и отложите в сторону.
  3. В отдельной миске взбить масло, сахарный песок, сахар мусковадо, экстракт ванили и кофе. Как только они хорошо перемешаются, добавьте яйцо и снова взбейте до однородности. Добавьте молоко и сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
  4. Наполните кексы тестом и выпекайте 20 минут. Проверьте, готовы ли они, воткнув в центр зубочистку — если она выходит чистой, значит, они готовы.Дать остыть на решетке.
  5. Тем временем приготовьте кофейный сироп, которым вы собираетесь пропитать кексы. Смешайте горячую воду с растворимым кофе, пока он не растворится, затем добавьте 2 столовые ложки ирландских сливок Bailey’s. Когда кексы почти полностью остынут, смочите их сиропом, медленно поливая его ложкой. Убедитесь, что вы используете весь сироп — они не размокнут, а будут идеально влажными внутри, чтобы напоминать тирамису.
  6. Приготовьте глазурь из маскарпоне, смешав маскарпоне, сахарную пудру, растворимый кофе и Bailey’s.Взбейте жирные сливки отдельно до жестких пиков, затем добавьте их в смесь с маскарпоне. Немедленно заморозьте кексы.
  7. Держите кексы в холодильнике, пока не будете готовы их подавать. Перед подачей посыпьте их какао-порошком или добавьте немного жареного рубленого фундука (другое предложение — жареный миндаль).

Как долго можно хранить эти кексы в холодильнике?

Несмотря на то, что технически кексы тирамису можно хранить в холодильнике в холодильнике до трех дней (в герметичном контейнере), я всегда обнаруживал, что они лучше всего проявляются в тот день, когда их готовят.

Если вы хотите приготовить их на следующий день, я предлагаю запечь их, смочить сиропом, а затем добавить глазурь непосредственно перед подачей на стол.

Если вам понравился этот рецепт кексов тирамису, посмотрите и другие мои десерты:

ЛУЧШИЕ Блонди с арахисовым маслом и желе с малиной

Легкое шоколадное пирожное с малиной

Галактобуреко (греческий пирог с заварным кремом)

Жаждете большего? 😄 Подписывайтесь на Skinny Spatula в Instagram, Facebook и Pinterest!

Выход: 6

Кексы с ирландским кремом и тирамису

Эти капкейки тирамису с ирландским кремом, сочетающие вкус традиционного тирамису с легким оттенком ирландского вкуса, просто незабываемы.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Для кексов
Для сиропа
  • 2 столовые ложки горячей воды
  • 1 чайная ложка порошка растворимого кофе
  • 1 ½ столовых ложки ирландских сливок Bailey’s
Для глазури
  • 75 г (3 унции. ) сыр маскарпоне
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • ½ чайной ложки растворимого кофе, растворенного в 1 столовой ложке воды
  • ½ столовой ложки ирландских сливок Bailey’s
  • 100 мл (3,3 жидких унции) двойных сливок
  • Какао-порошок или жареный рубленый фундук для украшения

Инструкции

    1. Начните с приготовления теста для кексов.Разогрейте духовку до 180C/350F и подготовьте форму для маффинов, выстланную формами для кексов. Добавьте две столовые ложки горячей воды в растворимый кофе и хорошо перемешайте.
    2. Смешайте муку и разрыхлитель и отложите в сторону.
    3. В отдельной миске взбить масло, сахарный песок, сахар мусковадо, экстракт ванили и кофе. Как только они хорошо перемешаются, добавьте яйцо и снова взбейте до однородности. Добавьте молоко и сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
    4. Наполните кексы тестом и выпекайте 20 минут.Проверьте, готовы ли они, воткнув в центр зубочистку — если она выходит чистой, значит, они готовы. Дать остыть на решетке.
    5. Тем временем приготовьте кофейный сироп, которым вы собираетесь пропитать кексы. Смешайте горячую воду с растворимым кофе, пока он не растворится, затем добавьте 2 столовые ложки ирландских сливок Bailey’s. Когда кексы почти полностью остынут, смочите их сиропом, медленно поливая его ложкой. Убедитесь, что вы используете весь сироп — они не размокнут, а будут идеально влажными внутри, чтобы напоминать тирамису.
    6. Приготовьте глазурь из маскарпоне, смешав маскарпоне, сахарную пудру, растворимый кофе и Bailey’s. Взбейте жирные сливки отдельно до жестких пиков, затем добавьте их в смесь с маскарпоне. Немедленно заморозьте кексы.
    7. Держите кексы в холодильнике, пока не будете готовы их подавать. Перед подачей посыпьте их какао-порошком или добавьте немного жареного рубленого фундука (другое предложение — жареный миндаль).

Информация о питании:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 532 Всего жиров: 33 г Насыщенных жиров: 14 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерина: 89 мг Натрия: 181 мг Углеводов: 50 г Волокна: 3 г Сахаров: 24 г Белков: 9 г

Информация о питании — это оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора питания.

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь им в Instagram и упомяните @skinnyspatula или отметьте #skinnyspatula. Мне всегда приятно видеть ваши творения!

Влажные морковные кексы с глазурью из маскарпоне

Опубликовано: · Изменено: Мими · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Влажные и пышные морковные кексы со стабилизированными взбитыми сливками из маскарпоне.Идеально подходит для вечеринок по случаю дня рождения, Пасхи и детского душа.

Перейти к:

Рецепт этого морковного кекса я приготовила, чтобы отпраздновать второй день рождения Биби. Поскольку мы оставались в безопасности дома на ее день рождения, только нас трое, я решил сделать коллекцию маленьких угощений, которые можно было бы упаковать в коробки на вынос, которые мы подарили друзьям Биби, которые пришли за подарками. Он основан на моем самом пушистом морковном рулете, за исключением того, что этапы выпечки в этом рецепте намного проще, используется меньше ингредиентов и не требуется раскатывать торт. Я люблю его за простоту и за то, что он очень вкусный! Я думаю, что это достаточно изысканно для девичника и достаточно весело для празднования Пасхи. Надеюсь, вам тоже понравится!

Почему вам понравится этот рецепт

  • Влажный и пушистый  – используя муку для выпечки и приведенные ниже советы, этот морковный пирог будет влажным и воздушным!
  • Easy — кексы требуют минимальных навыков, просто просейте, перемешайте и сложите!
  • Простые ингредиенты  — в этом рецепте используются обычные ингредиенты, которые доступны круглый год в каждом продуктовом магазине.
  • Взбитые сливки  — в отличие от обычных нестабилизированных взбитых сливок, взбитые сливки из стабилизированного маскарпоне в этом рецепте достаточно крепкие, чтобы их можно было выдавливать. Держится несколько дней, не сдуваясь.

Что такое морковный пирог?

Как следует из названия, морковный пирог содержит морковь. Помимо морковного вкуса, в зависимости от рецепта он также может иметь вкус специй (например, корицы, имбиря, мускатного ореха, гвоздики) и орехов (например, орехов пекан, грецких орехов). Иногда в качестве натурального подсластителя добавляют другие ингредиенты, такие как тертый кокос, изюм и ананасы.

Иногда морковный пирог ошибочно считают полезным для здоровья. Морковный пирог содержит морковь, которая является овощем с высоким содержанием клетчатки и важными питательными веществами. По правде говоря, если есть морковь отдельно, морковь является здоровой пищей, но морковный торт обычно содержит сахар и жиры, которые могут не иметь никаких дополнительных преимуществ для вашего здоровья. Относитесь к нему как к любому другому торту и ешьте умеренно

Ингредиенты и заменители

Морковные кексы — сухая смесь

  • Мука для выпечки — Мука для выпечки представляет собой муку с низким содержанием белка, которая поможет сделать этот кекс легче и мягче, чем при использовании универсальной муки. Обычно она имеет содержание белка от 6 до 8%, в то время как мука для выпечки, также мука с низким содержанием белка, имеет содержание белка от 8 до 9%. Продуктовые магазины обычно продают смесь муки для тортов и кондитерских изделий с содержанием белка 7-9%. Его можно заменить мукой общего назначения, но предпочтительнее будет мучная мука.
  • Разрыхлитель — разрыхлитель
  • Сода пищевая — разрыхлитель
  • Корица молотая — все специи, смешанные вместе, можно заменить таким же количеством приправы для тыквенного пирога.
  • Молотый имбирь
  • Молотый мускатный орех
  • Морская соль — подчеркивает аромат кекса, особенно сладкий вкус. Его можно заменить половиной количества поваренной соли.

Морковные кексы — влажная смесь

  • Нейтральное масло — выбор масел с нейтральным вкусом включает: рапсовое, авокадо и виноградных косточек.
  • Сахарный песок
  • Коричневый сахар — В этом рецепте использовался коричневый сахар Демерара.Он имеет более мягкий вкус патоки, чем обычный коричневый сахар. Его можно заменить сахарным песком.
  • Яйца — большие
  • Цельное молоко
  • Экстракт ванили — завершает вкус кексов.

Дополнительный

  • Морковь — измельчите ровно настолько, чтобы она была измельчена поперек, не измельчайте слишком сильно, пока из моркови не начнет выделяться лишний сок. Морковный вкус станет слишком сильным.
  • Пекан — мелко нарезанный, можно измельчить в кухонном комбайне. Его можно заменить грецкими орехами, но пекан делает вкус более сладким и ярким.
  • Дополнительно: изюм

Взбитые сливки со стабилизированным маскарпоне

  • Сыр маскарпоне — его обычно можно найти в отделе сыров для гурманов в гастрономе, иногда вдали от того места, где хранятся обычные сыры и йогурты. В этом рецепте использовалась марка Tre Stelle.
  • Сахар-песок
  • Сливки густые (36% М.Ж.) — с содержанием молочного жира не менее 36%. Его можно заменить взбитыми сливками (минимум 30% молочного жира), но густые сливки дадут еще более крепкую глазурь. Перед взбиванием его нужно полностью охладить, иначе он не взбивается.
  • Экстракт ванили
  • Порошок желатина, без вкуса — в этом рецепте использовалась торговая марка Knox.Обычно его можно найти в проходе для выпечки рядом с дрожжами.
  • Вода

Советы по приготовлению самых пышных морковных кексов

  • Используйте муку для выпечки вместо муки AP.
  • Всегда просеивать муку для торта, чтобы не было комочков.
  • Аккуратно смешайте сухую смесь с влажными ингредиентами, пока не исчезнут комочки муки. Не перемешайте , так как это приведет к жесткому пирогу.
  • Обратите внимание на кексы за пару минут до окончания выпечки, чтобы предотвратить перепекание .Каждая духовка уникальна, и время выпекания зависит от того, насколько жарко или холодно работает каждая духовка. Вставьте шпажку, чтобы проверить готовность. Если он выходит чистым, а центр пружинит, он готов.
  • Для глазури из маскарпоне убедитесь, что жирные сливки, миски и посуда полностью охлаждены перед взбиванием, в противном случае оно не будет хорошо взбиваться. Подробные инструкции и пошаговые фотографии смотрите в моем посте, посвященном взбитым сливкам из стабилизированного маскарпоне.

Как подавать и хранить морковные кексы

  • Незамороженные морковные кексы без начинки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней.Их следует подавать сразу же после этого момента.
  • Кексы с начинкой или глазурью необходимо хранить в герметичном контейнере в холодильнике до подачи на стол. В холодильнике они остаются свежими до 3 дней.
  • Храните глазированные морковные кексы в холодильнике до подачи на стол. Всегда соблюдайте надлежащие стандарты безопасности пищевых продуктов, оставляйте их при комнатной температуре не более чем на 2 часа.
  • На Пасху морковные кексы можно украсить самодельными украшениями, такими как кролики макарон, пасхальные яйца, сезонная посыпка и т. д.

Рецепт

Выход: 12 капкейков

Влажные и пышные морковные кексы со стабилизированным кремом из маскарпоне

Влажные и пышные морковные капкейки с нежнейшими взбитыми сливками из маскарпоне, стабилизированными желатином.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 20 минут

Ингредиенты

Морковные кексы — сухая смесь
  • 192 грамма муки для выпечки (Примечание 1)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 ч. л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки морской соли
Морковные кексы — влажная смесь
  • 150 мл нейтрального масла (Примечание 2)
  • 100 грамм сахарного песка
  • 100 г коричневого сахара (Примечание 3)
  • 2 яйца
  • 1/4 стакана цельного молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Дополнительный
  • 180 г измельченной моркови (Примечание 4)
  • 55 г орехов пекан, мелко нарезанных
  • Дополнительно: изюм
Взбитые сливки со стабилизированным маскарпоне
  • 115 грамм сыра маскарпоне
  • 40 грамм сахарного песка
  • 1 стакан густых сливок (36% М.Ф.), охлажденный
  • 1/4 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 + 1/4 ч.л. желатинового порошка без вкуса
  • 5 ч. л. воды

Инструкции

Морковные кексы
  1. Разогрейте духовку до 350F и застелите форму для кексов формочками для кексов.
  2. В миску среднего размера просейте сухую смесь и перемешайте, отложите в сторону.
  3. В большой миске смешайте влажную смесь до полного смешивания. Добавьте сухую смесь в 3 приема, осторожно перемешайте до однородности.
  4. Аккуратно добавьте дополнительные ингредиенты (морковь, орехи пекан, изюм).
  5. Наполните формочки для кексов тестом на 3/4.
  6. Выпекать 20-25 мин. до тех пор, пока вставленная шпажка не вытащится начисто, а пирог не вернется в центр.
  7. Дайте полностью остыть на охлаждающей решетке, пока работаете с кремом из маскарпоне.
Стабилизированная кремовая глазурь из маскарпоне
  1. Охладите миску и венчики в холодильнике не менее 15 минут.Это поможет крему лучше взбиться.
  2. Налейте воду в термостойкую чашку и посыпьте сверху желатином, чтобы он набух. Подожди 5 минут.
  3. Поместите чашку в маленькую кастрюлю с кипящей водой. Как только желатин станет жидким, достаньте его из воды. Дать остыть на столе.
  4. Немедленно начните взбивать сыр маскарпоне и сахар в стационарном миксере, оснащенном охлаждаемой чашей. Взбивайте на низкой скорости, пока он не станет мягче.
  5. Добавьте охлажденные сливки, увеличьте до среднего и продолжайте взбивать, пока взбиватель не начнет оставлять следы внутри сливок.
  6. Проверьте желатин. Оно должно быть уже не горячим, но все еще жидким.
  7. Когда взбивалки оставят следы в сливках, медленно и равномерно влейте желатин в миску. Стремитесь к области между венчиком и чашей.
  8. Увеличьте скорость до средне-высокой. Добавьте ванильный экстракт и прекратите взбивать, как только сливки станут густыми. Не взбивайте слишком сильно.
  9. Используйте для немедленной заморозки морковных кексов.
  10. Кексы с начинкой или глазурью необходимо хранить в герметичном контейнере в холодильнике до подачи на стол.В холодильнике они остаются свежими до 3 дней.

      Примечания

      1. Мука для кексов – это мука с низким содержанием белка, из которой получаются нежные и более пышные кексы. В некоторых магазинах продается только мука для тортов и кондитерских изделий, которая представляет собой смесь обеих видов муки с низким содержанием белка. В качестве замены можно использовать муку AP, но предпочтительнее использовать муку для выпечки.

      2. Выбор масел с нейтральным вкусом: рапсовое, авокадо и виноградных косточек.

      3. В этом рецепте использовался коричневый сахар Демерара.Он имеет более мягкий вкус патоки, чем обычный коричневый сахар. Его можно заменить сахарным песком.

      4. Измельчите морковь ровно настолько, чтобы она была поперек, но не слишком измельчайте, пока из моркови не начнет выделяться лишний сок.

      Информация о питании
      Выход
      12
      Размер порции
      1
      Количество на порцию Калории 414 Всего жиров 28 г Насыщенных жиров 9 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 17 г Холестерина 67 мг Натрия 263 мг Углеводов 39 г Волокна 1 г Сахара 24 г Белков 4 г

      Эта информация предоставлена ​​в качестве любезности и является ориентировочной. Эта информация взята из онлайн-калькуляторов. Хотя сайт indulgewithmimi.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются приблизительными.

      Вы сделали этот рецепт? Поделитесь со мной своими результатами 🙂

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

      Лимонно-черничные кексы со взбитыми сливками с маскарпоне

      Написано Amie · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · Ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности здесь .· 1332 слова. · Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью.

      Лимонно-черничные кексы просто кричат ​​о весне! Вкусный и влажный кекс со вкусом лимона — основа этого рецепта, дополненный лимонной цедрой, лимонным соком и лимонным экстрактом, чтобы лимонный аромат был на первом месте. Сочная спелая черника добавляется в капкейки еще одним сладким элементом. И последнее, но не менее важное: сверху каждого маленького кекса лежит свежий и легкий крем из взбитых сливок с маскарпоне! Взбитые сливки с маскарпоне привносят свежий элемент в кексы с лимонной голубикой, дополняя и контрастируя с цитрусовым и сладким кексом. Чтобы связать вкусы взбитых сливок с маскарпоне с капкейком, добавляется немного натертой лимонной цедры, которая действительно скрашивает всю начинку!

      Масло против масла

      Как вы заметили, в этих лимонных кексах с черникой и в большинстве рецептов кексов/кексов я использую масло вместо масла в качестве жира. Существует много причин для этого. Во-первых, это легко. Использование масла вместо сливочного масла делает работу с тортом такой легкой. Нет необходимости планировать заранее и вынимать масло, и вам не нужно беспокоиться о правильном взбивании масла и сахара, чтобы обеспечить правильный рост.Но доводы в пользу использования масла не ограничиваются этим – в 9 случаях из 10 оно дает превосходную текстуру! Торты на масляной основе намного более влажные и нежные, а на самом деле менее плотные! Масло по объему легче по весу, чем масло, и оно также лучше справляется с инкапсуляцией молекул муки, чем масло. Эта превосходная инкапсуляция обеспечивает лучшее смазывание и меньшее образование глютена!

      Все это означает, что кексы с лимонной черникой будут нежнее и сочнее! В то время как масло обеспечивает отличный вкус в рецепте торта или кекса, если я могу обойтись без масла, я всегда выберу масло. И в таком рецепте, как этот, который сильно приправлен лимоном, вы действительно не пропустите аромат, который придает сливочное масло, так что это беспроигрышный вариант!

      Свежая и замороженная черника

      Учитывая, что сейчас весна и сезон черники, это идеальное время, чтобы использовать свежую чернику в своей выпечке! Однако, как говорится, в другое время года может быть трудно найти свежую чернику, и иногда приходится прибегать к использованию замороженной.Но если вы когда-либо использовали замороженную чернику в тесте, вы, возможно, заметили, что весь ваш кекс или кекс стал синим или даже зеленым! Что ж, есть простое решение — промыть замороженные ягоды! Промывание черники удалит лишний сок, который окружает ягоды, гарантируя, что эта жидкость не просочится в остальную часть теста и не окрасит его. Однако необходимое полоскание не является быстрым. При полоскании нужно продолжать полоскание до тех пор, пока стекающая с них вода не станет почти прозрачной.Но после такого тщательного полоскания замороженная черника должна быть пригодна для использования и ничем не отличаться от свежей!

      Что такое маскарпоне?

      Маскарпоне — итальянский сливочный сыр. Это гладко в текстура похожа на сливочный сыр, но имеет довольно нейтральный вкус, в отличие от острых сливок сыр. Маскарпоне содержит большое количество молочного жира, что придает кремообразную, маслянистую консистенцию. текстура и вкус. Мне нравится думать о маскарпоне как о супер густом сливок, и как таковой он хорошо работает в самых разных рецептах.Это может быть добавляют в макароны для придания кремообразности и густоты, или его можно добавлять в место взбитых сливок в десерте – поистине универсально! В этом рецепте для Лимонно-черничные кексы, маскарпоне используется в сочетании со взбитыми крем для создания начинки для капкейков! Взбитые сливки сами по себе очень хрупкий и начнет плакать всего через несколько часов и полностью потеряет форма и структура очень быстро. Взбитые сливки, поэтому нужен друг какой-то, чтобы он оставался жестким и в форме , так сказать.Вот тут-то и пригодится маскарпоне. Маскарпоне действует как стабилизатор. для взбитых сливок, придавая им структуру и, следовательно, долговечность. Кроме того, поскольку маскарпоне содержит большое количество молочного жира, он также обеспечивает более маслообразный компонент топпинга, делающий текстуру слегка напоминающей вашего типичного масляного крема.

      Нажмите здесь, чтобы посмотреть другие рецепты с маскарпоне

      Как приготовить взбитые сливки с маскарпоне

      Приготовление начинки из взбитых сливок маскарпоне для лимона Черничные кексы на самом деле очень просты.Начинаем растирать сахарный песок и цедру лимона. Этот процесс высвобождает цедру лимона. эфирные масла, что делает его более ароматным. Далее добавляем холодную тяжелую сливок в миску или миксер, затем добавить лимонную цедру-сахар, сахарная пудра и ваниль. Взбивайте эту смесь, пока взбитые сливки не образовывались жесткие пики. Затем просто добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать. пока маскарпоне хорошо не впитается, а текстура не станет гладкой. Легко, как пирог!

      Следует отметить, однако, что вам нужно будет хранить эти капкейки в холодильнике после того, как сверху будет нанесен взбитый крем Mascarone. Взбитые сливки не любят тепла любого рода и ОЧЕНЬ быстро растают (даже после стабилизации маскарпоне), если присутствует какое-либо тепло.

      Лимонно-черничные кексы со взбитыми сливками из маскарпоне

      Яркие и вкусные, эти кексы с лимоном и черникой влажные и деликатно сладкие! Покрыты взбитыми сливками маскарпоне с добавлением лимона, которые сохраняют их свежими и легкими!

      Курс: Выпечка, Десерт

      Кухня: американский

      Ключевое слово: выпечка, черника, черничные кексы, капкейки, легкая выпечка, лимон, лимонные кексы с черникой, лимонные кексы, маскарпоне, взбитые сливки

      Порции: 18 капкейков

      Ингредиенты

      Лимонно-черничные кексы

      • 2 ¼ чашки Мука общего назначения, измерено правильно †
      • 1 ½ чайная ложка Порошок для выпечки
      • 1/2 чайная ложка Столовая соль
      • 1 ½ чашки сахар, разделенный
      • Цедра 2 лимонов
      • 3 Целые яйца
      • 1 ½ чайная ложка ваниль
      • 1 чайная ложка Экстракт лимона
      • 3/4 кружка Растительное масло
      • 1 кружка Полножирная сметана
      • Сок ½ лимона
      • 1 кружка Свежая черника

      Маскарпоне со взбитыми сливками

      • 1/4 кружка Гранулированый сахар
      • Цедра 1 лимона
      • 2 чашки жирный крем, холодный
      • 1/2 кружка Кондитерские изделия Сахар
      • 1 чайная ложка Экстракт ванили
      • 2 чашки Маскарпоне, холодный

      Инструкции

      Лимонно-черничные кексы

      1. Разогрейте духовку до 350°F и подготовьте 2 формы для кексов, покрыв их вкладышами. В миску среднего или большого размера добавьте муку, разрыхлитель и соль, затем перемешайте. В отдельной миске добавьте ½ стакана сахара и цедру лимона, затем перетрите сахар и цедру, пока весь сахар не станет желтым и не станет очень ароматным, отложите.

      2. В стационарный миксер, оснащенный плоской насадкой-венчиком, добавьте цельные яйца, сахар, лимонную цедру-сахар, ваниль и лимонный экстракт. Взбивайте на высокой скорости около 5 минут, смесь должна стать густой, воздушной и увеличиться в объеме в три раза.Затем медленно влейте масло. После того, как все масло будет добавлено, взбивайте еще минуту.

      3. На низкой скорости добавьте сухую смесь в стационарный миксер, перемешивая до однородности. Добавьте сметану и лимонный сок и перемешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным. Выключите миксер, добавьте чернику и вмешайте чернику в тесто лопаткой. Выложите тесто в формы для кексов (каждая заполняется примерно на 2/3), затем выпекайте в духовке около 18 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью. После глазирования взбитыми сливками с маскарпоне убедитесь, что кексы хранятся в холодильнике.

      Маскарпоне со взбитыми сливками

      1. В небольшую миску добавьте сахарный песок и цедру лимона, перетирайте, пока сахар не станет желтым и не станет очень ароматным.

      2. Добавьте жирные сливки, сахарную пудру, сахарную цедру лимона и ваниль в большую миску, взбейте электрическим или стационарным миксером до образования жестких пиков.Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Будьте осторожны, чтобы не перебить.

      Примечания к рецепту

      † Чтобы правильно отмерить муку, зачерпните ложкой муку в мерный стакан, затем выровняйте линейкой. Не насыпайте муку в чашку и не зачерпывайте мерной чашкой прямо из пакета/контейнера. Или взвесьте муку (1 чашка = 120 г или 4 унции)

      Связанные рецепты

      Чтобы узнать больше о цитрусовой выпечке, ознакомьтесь с моими рецептами КЕЙКСЫ С ЛИМОНОМ И БУЗИНОЙ или ВАНИЛЬНО-КАРДАМОНОВЫЙ ТОРТ С ВАНИЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ

      Лучший рецепт кекса «Красный бархат» — Как приготовить кексы «Красный бархат» — Восхитительно.

      ком

      Самое лучшее в красных бархатных кексах от шеф-повара Милли Пиртри? Нежная глазурь из сливочного сыра и маскарпоне. Как и в случае с большинством хлебобулочных изделий, ингредиенты комнатной температуры будут иметь большое значение. Перед тем, как разогреть духовку, поставьте яйца и пахту на стол. Это гарантирует, что ваше тесто будет хорошо собрано.

      Да, Милли предлагает выдавить глазурь для презентации, она также настоятельно рекомендует разорвать ваш кекс пополам и сделать бутерброд, чтобы съесть его.

      Подробнее + Читать меньше —

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Урожайность: 24

      Время подготовки: 0 часы 30 минут

      Общее время: 1 час 0 минут

      Для капкейков

      2 1/2 в.

      мука общего назначения

      1 1/2 в.

      сахар-песок

      1 в.

      пахта комнатной температуры

      3

      больших яйца при комнатной температуре

      2 ст. л.

      (1 унция) красный пищевой краситель

      1 чайная ложка

      белый дистиллированный уксус

      2 чайная ложка

      чистый экстракт ванили

      Для глазури из сливочного сыра и маскарпоне

      8 унция

      сливочный сыр, размягченный

      1/2 в.

      жирных сливок, плюс 1 ст. больше при необходимости

      4 в.

      сахарная пудра просеянная

      2 чайная ложка

      чистый экстракт ванили

      Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

      1. Приготовление кексов:  Разогрейте духовку до 350° и застелите две формы для кексов формочками для кексов.
      2. В большую миску просеять муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль. В другой большой миске смешайте масло, пахту, яйца, пищевой краситель, уксус и ваниль.
      3. С помощью стационарного миксера или в большой миске с помощью ручного миксера смешайте сухие ингредиенты с влажными, пока тесто не станет однородным. Зачерпните или разлейте тесто по формочкам для кексов, пока они не будут заполнены на три четверти, стараясь не переполнять.
      4. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой, около 18 минут. Дать полностью остыть.
      5. Тем временем приготовьте глазурь из сливочного сыра: В стационарном миксере с насадкой-лопаткой или в большой миске с помощью ручного миксера смешайте сливочное масло, сливочный сыр и сыр маскарпоне, пока они не смешаются.
      6. Вмешайте густые сливки, стараясь не переборщить (иначе они свернутся!), затем медленно добавьте сахар на низкой скорости, пока он не растворится.Увеличьте скорость до высокой и перемешайте, пока смесь не станет легкой и воздушной, время от времени делая паузы, чтобы соскребать со стенок чаши резиновым шпателем, около 5 минут.
      7. Уменьшите скорость миксера до низкой, чтобы добавить ваниль, затем верните ее на высокую и быстро перемешайте, при необходимости очищая чашу, пока смесь не станет воздушной.
      8. Охладите капкейки с помощью кондитерского мешка с большой насадкой или лопаточки для глазури.

      Бриттани Конерли

      Милли Пиртри Соавтор Шеф-повар из Бронкса Милли Пиртри начала готовить в очень юном возрасте, вдохновленная своей матерью и тем временем, когда она росла на юге Соединенных Штатов.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Рецепт шоколадно-клубничных кексов с глазурью из маскарпоне

      Эти неотразимые шоколадно-клубничные кексы с глазурью из маскарпоне не похожи ни на какие другие капкейки, которые вы пробовали раньше.Они начинают с растопленного шоколада…. И вы знаете, что я чувствую, когда рецепт начинается с растопленного шоколада. Заставляет мое сердце петь!

      Не знаю, как вам, а мне шоколад и клубника всегда нравятся. И это не только в День святого Валентина! Это круглый год! Особенно в это время года, когда сезон клубники, и я могу пойти на местный клубничный грядок и собрать столько, сколько захочу. Это после того, как я съем в свое удовольствие, конечно!

      Вы просто ненавидите, когда вы идете в продуктовый магазин, и единственная клубника, которая у них есть, в синяках или ничем не пахнет.Да, я тот странный человек, который анализирует почти все контейнеры с клубникой, иногда даже открывает их, чтобы убедиться, что клубника не размякла или, что еще хуже, плесени!

      Но больше никакой клубники из продуктового магазина! Только что собранный с фермы на ближайшие пару недель!

      Вот эти шоколадно-клубничные кексы! Сделала в преддверии сезона клубники!

      Единственная свежая клубника — та, что сверху, но это не значит, что внутри кексов нет клубники.Я использовала клубничное варенье в тесте для кексов. Да, тесто будет немного комковатым и не таким шелковистым, как вы привыкли, но это нормально. После выпечки капкейки приобретут идеальную текстуру.

      Кстати, о тесте для кексов. Я не использовал классическую технику взбивания сливочного масла с сахаром.

      Я растопила масло с шоколадом. Ведь все хорошее начинается с растопленного шоколада!

      К растопленному шоколаду вы позже добавляете сахар, клубничное варенье, яйца и муку.Эти кексы хороши тем, что вам не нужно вытаскивать миксер для приготовления теста. Это можно сделать ручным венчиком или лопаткой.

      Если вы предпочитаете делать тесто для кексов вручную, убедитесь, что сахар растворился, прежде чем добавлять яйца.

      Мне нравится очень мелкий сахарный песок Imperial Sugar для этой работы! Правда в том, что я использую их сахар во всех своих рецептах!

      Но их экстра мелкий сахар — лучший! Оно растворилось так быстро, что вам не нужно изнашивать руки, слишком долго перемешивая тесто для кексов! Лучше поберегите немного энергии, чтобы съесть кексы!

      Рецепт требует самоподнимающейся муки.

      Если у вас нет самоподнимающейся муки, используйте 1 1/2 стакана универсальной муки с 2 чайными ложками разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли. Просеять все вместе, прежде чем добавлять в тесто для торта.

      Для глазури из маскарпоне я использовала глазурь из сливочного сыра, но вместо сливочного сыра использовала маскарпоне. Мне нравится его маслянисто-сладкий вкус по сравнению с классическим сливочным сыром, и я чувствую, что он идеально дополняет эти шоколадно-клубничные кексы. Если у вас нет маскарпоне или вы не хотите платить высокую цену за коробку на 8 унций, используйте сливочный сыр.

      Хотите большего? Присоединяйтесь к сообществу Imperial Sugar Sweet!

      Не забудьте подписаться на Imperial Sugar в социальных сетях, чтобы не пропустить обновления!

      Facebook | Пинтерест | Инстаграм

      Рецепт шоколадно-клубничных кексов с глазурью из маскарпоне


      Роксана

      Выход 18 кексов

      25 минут Время приготовления

      18 минут Время приготовления

      43 минуты Общее время

      Сохранить рецепт

      Рецепт печати

      Ингредиенты

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 350F. Застелите бумажными вкладышами 18 формочек для кексов. Отложите.
      2. В миску для микроволновой печи положите шоколад и масло. Микроволновая печь в течение 15-20 секунд постепенно перемешивает при остановке, пока шоколад не растает и не приобретет однородную консистенцию.
      3. Охладите в течение 5 минут или охладите в течение 15-20 минут при комнатной температуре, пока немного не остынет. (имейте терпение охладить его, иначе яйца начнут вариться).
      4. Перелейте шоколадную смесь в чашу миксера.
      5. Добавьте клубничное варенье, сахар и хорошо перемешайте.
      6. Добавьте яйца и перемешайте.
      7. Аккуратно всыпать муку и перемешать, пока мука не перестанет быть видна.
      8. Ложкой для мороженого выложите тесто в подготовленные бумажные формочки.
      9. Выпекать около 16–18 минут, пока тесто не станет твердым на ощупь и/или зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.
      10. Полностью охладите перед глазурью.
      11. Глазурь с маскарпоне

      12. Добавьте масло и сыр маскарпоне в чашу миксера.
      13. С насадкой-лопаткой взбивайте на средне-низкой скорости до получения однородной и воздушной массы.
      14. Уменьшите скорость миксера до минимума и медленно вмешайте сахарную пудру, по 1/22 стакана за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.
      15. Когда весь сахар будет добавлен, добавьте ванильный экстракт и увеличьте скорость миксера до средней. Взбивайте еще 1 минуту.
      16. Выложите глазурь в кондитерский мешок и смажьте капкейки.
      17. Украсить свежей клубникой, тертым шоколадом или кусочком шоколада. Необязательный.

      7.6.8

      650

      http://atreatsaffair.com/chocolate-клубничные-кексы-с-глазурью-маскарпоне-рецепт/

      Roxana Yawgel http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите рецепт своими словами или просто дайте ссылку на этот пост, чтобы посмотреть рецепт. Спасибо.

      раскрытие – этот пост спонсируется Imperial Sugar. Хотя я получил компенсацию за разработку рецепта и написание этого поста, все высказанные здесь мнения принадлежат мне.спасибо за поддержку брендов, которые я люблю.

       

      Апельсиновые кексы с сыром маскарпоне

      Апельсиновые кексы с сыром маскарпоне – сочетание сыра маскарпоне и апельсинового вкуса делает эти кексы идеальными для зимнего сезона!

      Лучшие апельсиновые кексы с сыром маскарпоне — идеально подходит для праздников

      Этот рецепт вдохновлен книгой Эрика Лэнларда «Couture Cupcakes». Кексы имеют экзотический вкус, который понравится каждому.

      Невозможно читать книги Эрика Лэнларда и не влюбиться в рецепты. Все его книги потрясающие, и я не смогла выбрать ту, которая мне не понравилась.

      Все его рецепты посвящены элегантным десертам, тортам, капкейкам, тарталеткам, пирогам и всему, что между ними.

      Вы должны попробовать хотя бы некоторые из его рецептов, так как их не так уж сложно приготовить! И вы тоже должны попробовать эти кексы!

      Поскольку все любят кексы, вы станете звездой среди своих друзей и семьи, если испечете их!

      Мне понравился этот рецепт апельсиновых кексов с сыром маскарпоне из-за вкуса.Апельсин и маскарпоне? О боже…

      Нежные ароматы и текстуры идеально подходят для зимнего сезона! Именно такими и должны быть праздничные кексы.

      Люблю отмечать праздники апельсином. Апельсин привносит свежесть и легкость в любое блюдо.

      Сочетание сыра маскарпоне и апельсина идеально подходит для зимы. Глазурь получается бархатистой, вкусной и очень простой в приготовлении!

      Вы удивитесь, но глазурь не очень сладкая, но вполне приятная.На самом деле, меня отталкивают чрезмерно сладкие кексы и глазурь.

      Я люблю ароматизаторы, а в обычных кексах вообще ничего не ощущаешь, кроме сахара.

      Однако это не обычный кекс. Я бы назвала это капкейком принцессы. Нежный, бархатистый, не очень сладкий и ароматный, этот рецепт — один из лучших, которые я когда-либо готовила.

      Я испекла эти кексы для тихого рождественского аукциона в церкви. Я украсила их цветочками из помадки и съедобной пасты.Получились красивые и очень праздничные.

      Тебе не обязательно делать то же, что и мне. Просто украсьте их тем, что у вас есть под рукой. Ничего страшного! Секрет в том, чтобы использовать настоящую апельсиновую цедру, свежие и качественные ингредиенты.

      Приготовьте эти кексы для обедов, вечеринок или подарите их своим друзьям, соседям или семье. Они будут очень любить их! Кексы можно приготовить заранее и заморозить.

      В тот день, когда они вам понадобятся, приготовьте глазурь и украсьте кексы по случаю.

      СОВЕТ: Вы даже можете сделать небольшое отверстие в середине кекса и выдавить глазурь внутрь для большего удовольствия или немного апельсинового варенья! Ням!

      Я немного изменил рецепт. Вместо апельсинового масла, которого у меня не было, я использовала воду цветов апельсина.

      В оригинальном рецепте также просят пищевой краситель в масляном креме, чего я избегала, так как не очень люблю химикаты и консерванты в целом.

      Получайте удовольствие и наслаждайтесь этими красивыми кексами!

      Больше идей кексов:

      Шоколадные кексы с ромово-шоколадным ганашем

      Тыквенные кексы с глазурью из сливочного сыра

      Рецепт простых тыквенных кексов

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 25 минут

      Дополнительное время 10 минут

      Общее время 50 минут

      Ингредиенты

      Кексы:
      • 1 апельсин (засахаренная апельсиновая цедра) или тертая апельсиновая цедра
      • 3/4 стакана/3. 5 унций/100 г самоподнимающейся муки
      • 1 стручок ванили
      • 1/2 стакана/3,5 унции/100 г сахарной пудры или очень мелкого сахара
      • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
      • 1/2 чайной ложки апельсинового масла или воды из цветков апельсина
      • 7 столовых ложек/3,5 унции/100 г несоленого сливочного масла, размягченного
      • 2 больших яйца
      Глазурь:
      • 1/2 чашки/4,5 унции/125 г сыра маскарпоне
      • 1/2 стакана/125 г сливочного сыра
      • 1 2/3 чашки/7 унций/200 г сахарной пудры
      • 1 большой апельсин — мелко натертая цедра
      • 1/4 чайной ложки чистого апельсинового масла (или 1 чайная ложка воды из цветков апельсина)

      Инструкции

      1. Кексы:
      2. Разогрейте духовку до 350F.
      3. Форму для маффинов застелите бумажными вкладышами.
      4. Взбить масло с сахаром до однородности.
      5. Добавляйте яйца медленно, по одному.
      6. Добавьте апельсиновую эссенцию.
      7. Разрежьте стручок ванили и выскребите семена изнутри. Добавьте семечки в тесто.
      8. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
      9. Выложите тесто наполовину в бумажные вкладыши.
      10. Выпекать 20-25 минут при 350F.
      11. Глазурь:
      12. Взбить сыр маскарпоне со сливочным сыром, сахарной пудрой, цедрой апельсина и апельсиновым маслом или водой из цветков апельсина.
      13. Украсьте кексы по своему вкусу.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о питании:
      Выход:
      12
      Размер порции:
      1
      Количество на порцию: Калорийность: 675 Всего жиров: 59 г Насыщенных жиров: 35 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 21 г Холестерина: 181 мг Натрия: 217 мг Углеводов: 36 г Волокна: 1 г Сахаров: 28 г Белков: 4 г

      Вы сделали этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

      Примечание.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.